香辣小龍蝦的做法大全推薦
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“人法地，地法天，天法道，道法自然?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《香辣小龍蝦的做法大全推薦》，相信能對大家有所幫助。
香辣小龍蝦，可以說是深受人們喜愛的一道食物，而且很多人對自己想要動手制作香辣小龍蝦這一道菜，可以說是人蠢蠢欲動的，那么你有知道過到底如何制作香辣小龍蝦嗎，看看以下所介紹的這些方法步驟吧！按照這些步驟去進行，相信一定可以讓你做做最絕美的香辣小龍蝦。
麻辣小龍蝦的做法
做法1
材料：小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油
1、小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線。
2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。
3、油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續(xù)放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒;
4、一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。
5、三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜三分鐘后出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。
做法2
材料：小龍蝦1000克，香蔥3-4根，生姜5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20個，花椒2茶匙，香葉2片，八角1個，桂皮1小塊(指甲大小)，豆瓣2茶匙，醬油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙
1、小龍蝦用刷子洗干凈，將蝦線取出
2、鍋里放上油，盡量多點，油熱了以后將豆瓣倒入炒出紅油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，繼續(xù)翻炒，炒出香味以后倒入蝦，繼續(xù)炒，炒的過程中放少許鹽，炒甘以后加入料酒繼續(xù)炒，炒干。
以上就是香辣小龍蝦的制作方法介紹，在了解了這些方法，這那么大家就應(yīng)該注意了，在生活當中，注意這些問題，就可以盡情的享受這些食物帶來的營養(yǎng)和美味，我們都知道自己都能夠動手制作完成的的食物，吃起來也會更加的美味。
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馬上又是火辣辣的夏季了，香辣小龍蝦又到了活躍的時候。很多的人都喜歡吃香辣小龍蝦，尤其是在夏天，來點啤酒，來點香辣小龍蝦，那個滋味大家都知道吧。大家就會問，難道只能出去買著吃，我能不能自己回家做呢，怎么做好吃呢，香辣小龍蝦的做法為大家介紹，讓大家在家也能吃到流口水的香辣小龍蝦。
香辣小龍蝦有誰不愛呢，想想就能想到那個口感：麻辣鮮香。既然這么好吃，為什么不自己做呢，又健康，又美味，還省錢，一舉多少得呢，香辣小龍蝦的做法為大家介紹，讓大家都能足不出戶的吃到香辣小龍蝦：
小龍蝦500，花椒適量，辣椒適量，大蔥適量，大蒜適量，姜適量，香葉適量，桂皮適量，精鹽適量，白糖適量，
1. 買回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。 去除小龍蝦的黑線(蝦腸)：一只手控制住小龍蝦，另一只手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。
2. 紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。大火煮開后關(guān)火，用鍋里的水浸泡1小時左右。
3. 撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛里。
4. 鍋中倒入清水，大火煮開后，放入小龍蝦焯燙2分鐘后撈出，用清水沖去浮沫撈出備用。
5. 鍋中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
6. 放入砸好的辣椒醬，炒香。
7. 倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。
8. 撒入蒜瓣、加入精鹽9. 倒入一湯匙料酒，去腥
10. 加入一勺白糖，翻炒均勻。
11. 倒入清水，以沒過小龍蝦為好，大火煮開后改小火燉制20分鐘湯濃即可。
香辣小龍蝦的做法，大家一起來學學吧。有的人會說，小龍蝦口感并不好，其實吃香辣小龍蝦，關(guān)鍵是味道，各種湯料的綜合湯汁味道，讓人回味無窮。讓我們自己動手，滿足自己的口感吧，會別有一番味道的。
最近正逢炎熱的夏天，是海鮮豐收的季節(jié)，那么，市場上販賣的那么多的海鮮，又該怎樣制作一份回味無窮的海鮮大餐呢？很多人都喜歡吃小龍蝦，小龍蝦既不想大龍蝦那么珍貴少見，但是它的味道卻和大龍蝦一樣，甚至有過之而無不及。那么，下面將詳細介紹一下香辣秘制小龍蝦的做法：
難度：配菜(中級) 時間：30~60分鐘
主料
小龍蝦2000g 花椒桂皮大茴小茴干辣椒姜片蒜頭適量
香蔥，新鮮青紅辣椒，檸檬片適量 郫縣豆瓣醬，料酒，冰糖，老抽，生抽適量
秘制小龍蝦的做法步驟
1.
小龍蝦洗凈，用刷子一個個的刷干凈。 龍蝦洗凈瀝水尤其是腹部要多刷幾遍，這樣吃這才干凈放心。
2. 準備好各種香料
3. 辣椒蔥段檸檬片
4. 起油鍋小火煸香2中香料
5. 炒鍋倒油燒熱倒入小龍蝦翻炒至蝦身緊縮變色。轉(zhuǎn)大火倒入龍蝦翻炒至變色烹入料酒生抽老抽冰糖等調(diào)料，加開水大火煮，咸度根據(jù)自己口味酌情加鹽
6. 湯汁轉(zhuǎn)濃稠龍蝦入味時放入3中配料翻勻，關(guān)火后可等半小時再起鍋則更入味
上面介紹的秘制小龍蝦的做法是不是看起來非常簡單呢？要知道，現(xiàn)在是吃小龍蝦最好吃季節(jié)，當季的小龍蝦是最肥美的，是最適宜食用的。那么，大家現(xiàn)在就可以買一些小龍蝦回來制作成美味的菜肴來食用，但是在制作的時候要注意把小龍蝦清洗干凈哦。
小龍蝦是非常好吃的食物，一般外面賣的都是香辣小龍蝦，它的肉質(zhì)非常清甜，用高湯來烹調(diào)就能夠讓味道更加鮮美，而且也會帶一些辣味，吃一次就會停不下來，制作小龍蝦的方法也很簡單，下面就給大家介紹一下香辣小龍蝦怎么做。
香辣小龍蝦怎么做
制作香辣小龍蝦需要準備的材料有小龍蝦，高湯，食鹽，植物油，香蔥，蒜瓣，紅辣椒，小龍蝦，需要用清水反復(fù)沖洗幾遍，然后加入適量的鹽，再倒入清水浸泡兩個小時，這樣可以更好的清潔干凈，戴上橡膠手套，用牙刷把小龍蝦的腹部臟物清洗干凈，蝦腸取出，一個手控制住小龍蝦，另一個手捏住尾巴中間的地方輕輕地一揪就可以了，然后再把蒜瓣辣椒切末，香蔥切段，準備一個可以放到微波爐里面加熱的盤子里面，加一些蒜末，辣椒，植物油，再蓋上蓋子留一個孔，放到微波爐里面，用高火加熱兩分鐘取出來，然后再把鹽，高湯，小龍蝦放到微波適用盤中，加上蓋子留一個孔，放到微波爐里面，用高火加熱7分鐘，中途需要拿出來攪拌一次，再撒上一些蔥段就可以吃了。
怎么煮小龍蝦好吃
可以做白灼小龍蝦，需要準備一些新鮮小龍蝦，油辣子，雞精，白糖，生醋，生抽，鹽，蔥，姜，蒜，小龍蝦清洗干凈以后放進鍋里面，加入一些蔥段，生姜，黃酒以及鹽，用大火煮開，再改成中火繼續(xù)煮15分鐘左右，把大蒜，生姜，蔥切成末以后備用，油辣子，白砂糖，醋，生抽以及雞精混合在一起攪拌，做成蘸料，把小龍蝦的殼剝掉，蘸一些醬料來吃就可以了，味道是非常不錯的。
還可以制作蒜香醬爆小龍蝦，需要準備一些新鮮小龍蝦，料酒，大蒜，生姜，蔥，老抽，糖，雞精，鹽，胡椒粉，先把龍蝦處理好，清洗干凈，生姜切片，大蔥切段，把大蒜拍碎，鍋里面加入適量的油，把大蒜生姜放進去爆香，小龍蝦放進去煸炒到變色，加上一些雞精鹽糖，老抽以及料酒，再加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮一會兒，然后再加入一些蔥段翻炒均勻以后就可以吃了。
還可以做十三香小龍蝦，需要準備一些十三香，大蒜，生姜，小龍蝦，把蒜碾碎以后放到油鍋里面爆香，已經(jīng)處理清洗干凈的小龍蝦放進去翻炒一下，然后再加入十三香，快速翻炒均勻倒入開水，水一定要沒過龍蝦，大火一直煮到湯汁收一半，再把蔥段放進去，加一些食鹽調(diào)味，就可以出鍋了，出鍋之前還可以加入適量黑胡椒粉，味道也非常不錯。
小龍蝦爆炒竅門
做好吃的爆炒小龍蝦就需要注意，蝦肉本身的味道就非常不錯，所以配料不需要加得太多，主要就是把小龍蝦徹底的清洗干凈，這樣才能做出好吃的爆炒小龍蝦，可以準備一些小龍蝦，蒜頭，桂皮，八角，干辣椒，醬油，油，料酒，鹽，生姜，小龍蝦買回來以后放到水里面先養(yǎng)幾天，養(yǎng)到水變干凈，基本上就可以開始做了，冷水下鍋，把小龍蝦放進鍋子里面，把火打開，稍微燒到有一些燙就能夠讓龍蝦斷生，然后取出來，不需要等水徹底燒開，然后蝦需要用牙刷好好清洗干凈，蝦線取出來，捏著蝦的尾巴最后一節(jié)左右擰一下，把蝦線抽出來，這樣蝦就能夠清洗干凈，把水分控干放進鍋里面，鍋燒熱加入適量的油，把桂皮，八角，生姜片放進去爆香，再加一些蝦一起翻炒，如果喜歡吃辣味的人，加上一些花椒也是可以的，爆炒幾分鐘，加一些醬油，料酒，鹽調(diào)味，再把蒜瓣，干辣椒放進去，加入適量的水，燜煮7分鐘左右就可以出鍋吃了。
小龍蝦尾怎么做
把小龍蝦的頭部去除，全部是小龍蝦尾吃起來，肯定也非常過癮，準備一些小龍蝦尾，香菜，紅椒，青椒，花椒，香蔥，生姜片，玉米油，冰糖，干辣椒段，麻椒粉，麻椒，蒜片，老抽，生抽，鹽，把小龍蝦尾清洗干凈，干紅辣椒，麻椒，花椒，生姜，香蔥，香菜，冰糖，全部都準備好，放到一個盤子里面?zhèn)溆?。鍋里面加入適量的油燒熱，把花椒，麻椒，生姜，大蒜，冰糖，干紅辣椒，放進去炒香，再準備一勺郫縣豆瓣醬，加一些開水老抽稍微翻炒均勻，把小龍蝦尾放進去煮開，加入適量的麻椒粉，生抽，鹽繼續(xù)煮開，撒上青紅椒，香蔥，香菜，翻炒均勻以后就可以出鍋了，成品不僅顏色好看，而且味道也是極其不錯的。
上面給大家介紹的就是小龍蝦怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作小龍蝦的方法非常簡單，可以制作麻辣口感的，也可以制作香辣口感的，稍微放一些辣椒，制作出來的味道會更加好吃一些，不喜歡或者不能吃辣的人稍微放一些就可以。
生活常見的食物種類很多，在對食物選擇上，也是要正確的進行，這樣對人體健康才會有很好幫助，那對人體有幫助的食物都是以豆制品、蔬菜、肉類、水果為主，這些食物對人體氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等多種營養(yǎng)元素補充，都是有著很好的幫助作用，因此這些食物都是不錯選擇，那小龍蝦的做法大全都有什么做法。
對小龍蝦的做法大全中，都有哪些制作方法呢，也是有著很多，在選擇的時候，也是可以根據(jù)自己的喜愛進行，使得制作的時候，都是能夠非常喜歡吃。
小龍蝦的做法大全：
孜然麻辣小龍蝦
材料：小龍蝦，孜然粉，料酒，生抽，鹽，花椒粉，干辣椒，八角，蒜，姜
做法：
1、先把小龍蝦收拾干凈。有些人喜歡帶蝦頭的，有些人不喜歡，看自己的。收拾的時候拿一把不用的牙刷，把肚子和爪子刷干凈。小龍蝦尾巴有三個瓣，揪住中間的一個，一扯!臟臟腸子就華麗麗的全部出來了!吃的時候就可以放心啦，不用像吃夜市的要很小心的弄腸子。
2、開始炒啦，油適量，把姜片、八角、干辣椒炸出香味。八角2~4個，按小龍蝦多少和自己的喜好調(diào)整。喜歡辣的可以多放點干辣椒。小龍蝦下鍋!
3、翻炒幾下后可以按自己的口味加入生抽、鹽、花椒粉。如果是帶蝦頭下鍋的就要稍稍多加一點。稍稍哦~
4、加水沒過蝦，中火煮啊煮，到還剩一半的湯汁在里面。放孜然粉和蒜。喜歡孜然味的可以多多的放，蒜可以先用菜刀側(cè)面拍扁，但是不要放太早。蒜煮的時間太長會味道不太好，也起不到殺菌作用。
5、再煮個兩三分鐘，讓孜然的味道進入蝦里面，就可以出鍋了!
小訣竅
1.處理蝦的時候要捏住肚子和胸(就是一堆小爪子那里= =)的交接處!不能只捏蝦肚子!會被蝦鉗子攻擊哦!捏住交界處蝦子就彎不過來了。不過最好還是戴手套處理，被夾住還是挺疼的。
2.其實小龍蝦的鉗子是肉最嫩的地方!一定不要浪費!
通過以上介紹，對小龍蝦的做法大全中，一些制作小龍蝦的方法都是有著認識，那這樣佳肴在制作上，都是可以選擇以上方法，但是要注意的是，在對它制作的時候，在食材搭配上，都是不能隨意的進行，否則對自身健康，也是有著一些損害。
辣爆小龍蝦這道菜大家都是很熟悉的了，它的顏色發(fā)紅，吃起來香脆可口，而且這道菜含有豐富的營養(yǎng)，吃熱菜不容易引起發(fā)胖，還有預(yù)防心腦血管疾病的作用。在飯店偶爾吃一頓辣爆小龍蝦，真是令人回味無窮，如果我們自己學會做這道菜，在家里做既經(jīng)濟又實惠。辣爆小龍蝦的做法學起來也不是很難，下面讓我們具體了解一下。
1.小龍蝦去頭去蝦線，這樣最能保證小龍蝦的干凈衛(wèi)生。蝦線去法：尾部中間輕輕掐出慢慢拉一下，蝦線就拉出來了。
2.小龍蝦處理后，用小刷子清洗腹部反復(fù)淘洗，直至水見清晰無渾濁。然后另盛清水，加入鹽5g（根據(jù)情況而定）攪拌，浸泡30分鐘，之后再淘洗2~3次。瀝干水分備用。
3.準備佐料和配菜。姜，切片；蒜，去皮取蒜米；干辣椒，切段；芹菜，切段，花椒、料酒、蠔油、白糖、陳醋，備用。
4.熱鍋冷油，油溫燒至8成熱，倒入小龍蝦，爆至蝦身紅透，肉質(zhì)略帶焦黃（不能太過焦），撈出備用。
5.鍋留底油，放入辣椒段、花椒粒、姜片、蒜米、豆瓣醬繼續(xù)炒制出香出紅油。然后放入小龍蝦繼續(xù)炒制，加入料酒、蠔油翻炒15分鐘，再加入白糖，陳醋翻炒。起鍋前，加入生抽芹菜翻炒。根據(jù)個人口味可加點魔域以作配菜，加點清水或高湯炒制，但炒的時間要稍微長一些。
6.出鍋啦！吃貨大人的爆炒小龍蝦趕緊上桌！
小貼士
個人覺得，選購小龍蝦時殼顏色不要紅透的那種，這種蝦炒出來空殼的較多，肉質(zhì)不夠飽滿。
外殼顏色呈淺紅淺褐色的蝦最嫩，肉質(zhì)最豐厚。
白灼鮮蝦的做法
1.鮮蝦洗凈瀝干水分
2.鍋加入水，等水開后，放入適量的鹽，加入切好的姜片和蔥段，在倒入少量的料酒3.準備好蔥段，姜一半切片，一半切末
4.等水開后，放入蝦用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻
5.鍋內(nèi)水再次沸騰后再煮約半分鐘（可根據(jù)蝦數(shù)量的多少來調(diào)節(jié)時間）6.用漏勺將蝦撈起
7.投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質(zhì)不變老（夏日可選用冰水，效果更好）再次用漏勺撈起瀝干水份后，可裝碟8.碗中放入姜末，調(diào)入味極鮮醬油、醋、調(diào)成料汁
9.蘸以喜歡的蘸料用均可（我比較喜歡的簡約的酸咸味，調(diào)的是姜末汁）烹飪技巧
1、烹制白灼蝦的要領(lǐng)：一是要選鮮活的蝦，二是控制好蝦的生熟度，過熟蝦肉會老不好吃，過生蝦肉貼殼難剝；2、燙灼時必須旺火沸水入蝦，待蝦蜷縮變紅，水面冒小泡時立即撈出，看蝦的老嫩程度，蝦身呈U形是最佳程度，若是V形多半還是生的，若蝦尾緊貼腹部呈O形，則代表煮過頭了。
不知道從什么時候開始，小龍蝦這種食物開始在全國流行起來，雖然里面并不存在多少肉，可是人們就喜歡享受這一吃小龍蝦的過程。順道還能夠與好朋友一同聊天，多么的愜意!要說哪里的小龍蝦最好吃，肯定是四川麻辣小龍蝦了。那么，正宗香辣小龍蝦的做法是什么呢?
主料小龍蝦適量
方法/步驟
買回來的龍蝦，用水泡一下，拿筷子打圈攪一會，會出來很多絮狀的臟的東西。泡一會，再攪一下。換水，再攪一次。反復(fù)幾次比較干凈(這樣不用一個個的拿起來刷了)。
紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。大火煮開后關(guān)火，用鍋里的水浸泡1小時左右。
撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛里
鍋中倒入清水，大火煮開后，放入小龍蝦焯燙2分鐘后撈出，用清水沖去浮沫撈出備用。
鍋中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香，放入砸好的辣椒醬，炒香。
倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。撒入蒜瓣、加入精鹽。
倒入一湯匙料酒，去腥; 加入一勺白糖，翻炒均勻。
倒入清水，以沒過小龍蝦為好，大火煮開后改小火燉制20分鐘湯濃即可。
注意事項
小龍蝦因為生活在野外的水溝或池塘里，細菌較多所以小龍蝦買回后要用清水加鹽，浸泡一段時間讓其吐出臟污。
加工時候要高溫，燒制的時間要適當長一點。
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