?排骨海帶豆腐湯的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
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豆腐是我們常見的一種食材,豆腐不但可以食用而且還有很好的食療功效,經(jīng)常吃豆腐是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用,此外豆腐還能起到補(bǔ)中益氣和清潔腸胃的效用,所以豆腐深受人們的喜愛,我們可以采用豆腐搭配上其它的食材來做成各種各樣美味的菜肴,下文我們介紹一下排骨海帶豆腐湯的做法。
豆腐營養(yǎng)極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角),在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
1.干海帶用涼水泡一上午,洗凈切片;豆腐切小塊,支一鍋水開后加少許鹽將海帶和豆腐焯半分鐘出鍋備用;
2.排骨洗凈焯一遍,用水沖洗干凈;
3.沙鍋內(nèi)做水,下排骨放幾片姜,滴幾滴醋,開后改小火煨四十分鐘;
4.加入海帶和豆腐一起燉十分鐘,加入鹽,雞精,胡椒粉拌勻即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豆腐,我們知道豆腐不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng),經(jīng)常吃豆腐有利于我們的身體健康,上文我們采用了豆腐搭配上海帶和排骨做成了排骨海帶豆腐湯。
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? ?海帶豆腐湯是一道典型的家常菜,豆腐與海帶煮制而成。味道鮮美可口,而且制作步驟簡單,海帶豆腐湯具有排毒的功效,特別適合于現(xiàn)在的天氣飲用,無論是大人還是小孩,都非常適合飲用。那么,關(guān)于海帶豆腐湯的做法是怎么樣的呢?下面就給大家簡單地介紹一下,希望能夠幫助到大家。
? ?海帶豆腐湯的食材:
? ?主料:豆腐1塊,甜椒1個(gè),海帶50克。
? ?輔料:淡色醬油10克,姜2片,蔥2根,肉清湯、料酒、白糖各適量。
? ?海帶豆腐湯的制作步驟:
? ?1.豆腐切小塊;甜椒洗凈、切片;姜洗凈,切絲;蔥洗凈、切末;海帶洗凈切條。
? ?2.把淡色醬油,冷水1/2杯放入碗中調(diào)均勻,過濾備用。
? ?3.鍋中倒入肉清湯3原料(14張)杯煮開,放入豆腐、甜椒及海帶,加入料酒1大匙和姜絲煮滾,再加入第二步驟中調(diào)好的料煮開,熄火拌勻,最后放入1小匙白糖,再煮開,海帶豆腐湯撒上蔥花,即可盛入大湯碗中端上桌。
? ?海帶豆腐湯的美容作用:
? ?去紅血絲:海帶豆腐湯具有加快新陳代謝、延緩衰老,增加血管壁彈性,防治血管硬化、脆弱,和防輻射的功能。大家都已經(jīng)知道,紅血絲皮膚的新陳代謝不好,血管壁堅(jiān)硬脆弱、容易破裂,而海帶豆腐湯可以很好的改善這種情況,是一個(gè)很不錯(cuò)的去紅血絲食療小偏方。
? ?海帶豆腐湯的養(yǎng)生作用:
? ?豆腐與海帶的搭配,算是珠聯(lián)璧合,日本人認(rèn)為它們是長生不老的“妙藥”。海帶和豆腐都有阻礙人體吸收尼古丁的功能,還可幫助身體排出毒素。經(jīng)常抽煙的人可以常喝一碗海帶豆腐湯,雖然不會(huì)把煙戒掉,卻能通過簡單的食物使身體少受一點(diǎn)傷害。
? ?海帶豆腐湯的減肥作用:
豆腐除了含有豐富蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵,還含有多種叫“皂角苷”的物質(zhì),會(huì)阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生,抑制脂肪吸收,促進(jìn)脂肪分解;使減肥事半功倍。
以上就是海帶豆腐湯的做法的內(nèi)容,喜歡吃這道菜的朋友們不妨自己動(dòng)手做一下,嘗嘗自己做出來的味道如何。如果第一次不成功的話,第二次還是可以再接再勵(lì)的。更多的知識(shí)可以隨時(shí)關(guān)注小編,小編會(huì)繼續(xù)為大家誠心奉獻(xiàn)的。
海帶豆腐湯,綠色加白色的色彩搭配就容易讓人起食欲,味道更是能讓人驚喜。海帶的肉質(zhì)肥厚、爽口,適合小孩,豆腐的軟嫩適合牙口不好,消化代謝慢的老人。
海帶豆腐湯的營養(yǎng)價(jià)值
海帶豆腐湯含有豐富蛋白質(zhì)(這類的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵,皂角苷,碘等等,有降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病的作用。
海帶豆腐湯的功效作用
【海帶】
1.預(yù)防乳腺癌:海帶中含有豐富的碘,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)碘可以刺激垂體,使女性體內(nèi)雌激素水平降低,恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能,糾正內(nèi)分泌失調(diào),消除乳腺增生的隱患。
2.防治甲狀腺腫:海帶含有大量的碘和碘化物,它具有“堿性食物之冠的美稱”,有防治缺碘性甲狀腺腫的作用
3.防輻射:海帶中含有一種多糖可以抑制免疫細(xì)胞凋亡,所以具有了抗輻射作用。
4.消除水腫改善浮肉:海帶含有鉀,鉀在人體中也是起到很大作用,鉀是一種可以消除身體浮肉的礦物質(zhì),它可以幫助平衡身體內(nèi)的鈉,如果身體內(nèi)的鉀太少,會(huì)造成身體內(nèi)的鈉鉀平衡失調(diào)多余的鈉會(huì)把水分流住,造成細(xì)胞水腫,使得體重下不來浮肉更明顯。但是如果鉀離子身體攝取量足夠,鈉離子就不會(huì)把多余的水分留住。
5.降壓降脂降糖:海帶中含有的氨酸及鉀鹽、鈣元素、不飽和脂肪酸和巖藻多糖。氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收,降低血壓;不飽和脂肪酸能清除附著在血管壁上的膽固醇;巖藻多糖的含量多達(dá)60%,糖尿病患者食用后,巖藻多糖能延緩胃排空和食物通過小腸的時(shí)間,如此,即使在胰島素分泌量減少的情況下,血糖含量也不會(huì)上升,而達(dá)到治療糖尿病的目的。
6.利尿:海帶上常附著一層白霜似的白粉其實(shí)是一種甘露醇,它是一種貴重的藥用物質(zhì)?,F(xiàn)代科學(xué)研究證明,甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
7.預(yù)防便秘:海帶中還富含可溶性纖維,比一般纖維更容易消化吸收,幫助身體順暢排便。
8.減肥:海帶含有大量的膳食纖維,可以增加飽腹感,而且海帶脂肪含量非常低,熱量小,是減肥人士的最佳減肥食品。
9.延緩衰老:海帶富含鈣元素與碘元素,有助于甲狀腺素合成。這兩種食物搭配,不僅能美容,還有延緩衰老的作用。
【豆腐】
1.緩解女性的更年期綜合癥:豆腐中含有大量類黃酮,這是一種雌激素。因?yàn)榕缘揭欢挲g后,雌性激素分泌不足,易出現(xiàn)更年期綜合征,這時(shí)不妨選擇食用豆腐來輔助治療更年期綜合癥。
2.預(yù)防和抵制肝功能的疾病:豆腐中含有8種人體必需的氨基酸,還含有動(dòng)物性事物缺乏的不飽和脂肪酸,卵磷脂等,這些物質(zhì)都可以保護(hù)肝臟,促進(jìn)機(jī)體代謝,增加免疫力并且有解毒作用。
3.抑制腫瘤細(xì)胞的生長:豆腐中含有的皂苷、甾固醇、豆甾醇,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)皂苷能清除人體內(nèi)自由基,能顯著的抗癌活性,具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長,甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分。
4.預(yù)防心血管疾病:豆腐中含有的大豆蛋白能顯著降低人體內(nèi)的血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,有助于預(yù)防心腦血管疾病。
5.牛奶的替代品:雖然豆腐的營養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近,但是豆腐里中鈣的含量卻比牛奶還多,對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳的患者可以用豆腐代替牛奶。
【海帶豆腐湯】
海帶豆腐湯有加快新陳代謝、延緩衰老,增加血管壁彈性,防治血管硬化、脆弱,和防輻射的功效。
海帶豆腐湯的做法
海帶清洗,蝦干要泡15分鐘,豆腐要加少許鹽來泡15分鐘。
豆腐切成5厘米見方的小塊,海帶可以切成棱狀,也可以打成海帶結(jié)。
倒油熱鍋,豆腐瀝干水份后,下油鍋煎,煎至微金黃色,倒進(jìn)清水的同時(shí)加入姜片。
大火燒開后轉(zhuǎn)小火,將海帶和蝦干放入湯中。
中火煮3分鐘,加入適量細(xì)鹽和雞粉調(diào)味即可。
海帶豆腐湯的烹飪技巧
1.市場上的海帶一般都不會(huì)是新鮮從海里運(yùn)來的,都是經(jīng)過曬干處理,然后再泡發(fā),這樣就可能存在泡好幾天的海帶,買這樣的海帶要注意觀察外形和顏色,海帶正常顏色是深褐色,質(zhì)厚實(shí)、形狀寬長、邊緣無碎裂或黃化現(xiàn)象的,才是優(yōu)質(zhì)海帶。
2.如果是想買回來自己泡發(fā)的,可以選擇干海帶,褐綠色或土黃色的是比較正常的顏色,經(jīng)加工捆綁后應(yīng)選擇無泥沙雜質(zhì),整潔干凈無霉變,且手感不粘者為佳。另外干海帶表面附著的白色粉末狀,這是一種貴重的營養(yǎng)藥品—甘露醇,不要將此粉末當(dāng)作已霉變的劣質(zhì)海帶。
3.海帶不能泡太久,這樣碘會(huì)容易流失,那么最好辦法是干蒸。即把海帶散開,放在蒸籠里蒸半個(gè)小時(shí),再用水沖洗,就即嫩又脆了。
4.購買豆腐的時(shí)候要選擇要顏色略帶微黃,如果過于死白,有可能添加了漂白劑,不宜選購。買回家后,應(yīng)立刻浸泡水中,并放入冰箱冷藏,烹調(diào)前取出,并在4小時(shí)內(nèi)食用,以保持新鮮口味。
海帶豆腐湯的禁忌人群
適宜人群:一般人群均可食用,但是老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動(dòng)脈硬化患者更要控制食用量。
禁忌人群:脾胃虛寒者、甲亢患者、孕婦和哺乳期婦女、痛風(fēng)病人忌食用。
海帶豆腐湯看似簡單的食材搭配,簡單的烹飪技能,卻是營養(yǎng)搭配比例接近人體需要,營養(yǎng)價(jià)值較高,一年四季都可以飲用的佳肴,常喝這碗湯,會(huì)使身體越來越輕盈和健康,此外對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。對于很多慢性疾都起到預(yù)防和輔助治療,健康是需要食物吃出來的。
排骨是一個(gè)營養(yǎng)價(jià)值很高的食材,這類食材含有的營養(yǎng)元素較多,它含有豐富的蛋白質(zhì)、骨膠原,它對中老年補(bǔ)鈣上有著很好的幫助,多吃排骨對身體沒有任何的損害,不過對排骨的制作,要選擇好的方法,這樣使得它的營養(yǎng)元素不會(huì)流失掉,排骨豆腐湯是不錯(cuò)選擇,這樣的制作方法能夠很好保留排骨營養(yǎng)成分。
排骨豆腐湯的做法:
材料:白菜250克,北豆腐200克,粉絲250克(選擇性添加),排骨2塊,調(diào)料:鹽3克,胡椒粉3克。
做法:
1、 排骨洗凈,先燙過去除血水,沖凈泡沫后,重新加開水煮開,加料酒一大匙,小火慢燉。
2、白菜洗凈,切成長條。豆腐切成長方塊。粉絲用開水泡發(fā)后備用;
3、 排骨湯煮好后,放入白菜,再放入豆腐、粉絲,用文火將白菜熬爛;
4、 出鍋前加少許鹽和胡椒調(diào)味即可。根據(jù)個(gè)人喜好點(diǎn)幾滴香油,注意別放多了,因?yàn)榉哦嗔朔炊鴷?huì)遮蓋了白菜湯原有的清香,其實(shí)不放也很好喝的。
小貼士:
排骨的營養(yǎng)價(jià)值
排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值,具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來放上蔥,和一些相應(yīng)的調(diào)味料,煮過后非常美味,也很有營養(yǎng)。
排骨的種類與口感
一般來說,只要我們提到排骨,指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美,也不會(huì)太過油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排,小排的肉層比較厚,并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤,但是要剁小塊。
對制作排骨豆腐湯的過程中,火候要小些,而且這樣的湯制作時(shí)間不要過于著急,這樣制作出來的排骨豆腐湯口感才會(huì)非常不錯(cuò),使得在喝的時(shí)候,利于人體營養(yǎng)吸收,在購買排骨的時(shí)候,也需要購買新鮮的,這點(diǎn)需要注意。
冬瓜海帶豆腐湯是很清淡的一道菜肴,如果是感覺到自己的胃腸道不是那么好的話就可以吃這道菜肴的,這樣的話就可以使得自己的胃腸道消化變得更加好的,不過其中的豆腐最好是采用嫩豆腐的,這樣就可以讓吃起來的時(shí)候口感上面更加的細(xì)膩嫩滑的,而且海帶也是需要先經(jīng)過清水浸泡的。
材料
嫩豆腐250克,細(xì)鹽、味精、小麻油各適量。做法
1.嫩豆腐切厚片。
2、起湯鍋,放水1大腕。先倒入豆腐,加細(xì)鹽適量。用大火燒沸湯后,繼續(xù)燒開5分鐘,加味精,淋上小麻油 ,裝碗 。
做法二
雞蛋豆腐湯
材料
豆腐
雞蛋、海帶、紫菜、蔥、姜、海米
鹽、雞精、胡椒粉、香油
做法
1、坐鍋點(diǎn)火倒入油,下蔥、姜末熗鍋,加入適量開水,將豆腐切塊放入鍋中,再放入海帶、海米煮幾分鐘;
2、湯碗中放入紫菜、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉,雞蛋打散后撒入鍋中起鍋倒入碗中即可。
做法三
廋肉豆腐湯
材料
豆腐——1/20塊,醬油——若干,肉湯—— 2大匙
做法
(1) 將豆腐焯一下之后搗碎。
(2) 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。
(3) 用少量醬油調(diào)味。
做法四
蛋皮豆腐湯
材料
豆腐150克 豬瘦肉10克 雞蛋1個(gè) 生姜1小塊 香菜1棵 淀粉適量調(diào)配料:食用油30克 香油1小匙 高湯3大匙 精鹽5克 白糖3克 味精5克
做法
1、豆腐切成丁,豬瘦肉剁成末,生姜切末,香菜切段;
2、雞蛋打散,將平底鍋燒熱,下少許油,倒入雞蛋攤成蛋皮,倒出切成丁狀;
3、燒鍋放油,放生姜,注入高湯煮開,下豆腐丁、瘦肉末,調(diào)入精鹽、味精白糖,用水淀粉勾芡,加入雞蛋,淋入香油,放入香菜即可。[1]
做法五
韓式豆腐湯
材料
淘米水 韓國大醬2大勺 韓國辣白菜200G
泡菜汁 西葫蘆 土豆 大蔥 辣椒 胡蘿卜
內(nèi)酯豆腐或北豆腐 高湯精 鹽
做法
1、準(zhǔn)備淘米水適量,第二遍的,較干凈。
2、水開以后放入2勺韓國大醬。
3、大醬在水中拌勻以后,放入韓國辣白菜和泡菜汁,大概放200g。
4、上面的東西煮1,2分鐘放入西葫蘆,土豆,大蔥,辣椒,胡蘿卜;
6、最后放入內(nèi)脂豆腐或者北豆腐,高湯精,幾分鐘后就可以出鍋了。
西紅柿用熬湯是很多人常用的方法,西紅柿熬湯里面還可以添加這個(gè)海帶和豆腐,這樣的湯是比較具有海鮮味道,湯好喝,還特別的美味,這樣的湯還能提高身體的素質(zhì)和營養(yǎng),西紅柿海帶湯里面加點(diǎn)豆腐也可以加入其他的食材,只是看自己喜歡的程度,不過這個(gè)西紅柿海帶豆腐湯很多人不會(huì)做,下面我們來看看西紅柿海帶豆腐湯的做法有哪些?
做法一
海帶切片。
番茄去皮切丁。
豆腐切丁。
蔥白切絲。
起油鍋,先煸炒蔥花和番茄,然后添水熬湯。
再放入海帶,豆腐,放鹽,少許糖,少許白胡椒調(diào)味,湯煮沸后小火熬制一刻鐘左右即可。
做法二
做法步驟1.準(zhǔn)備好西紅柿、豆腐、蔥適量。
做法步驟2.將西紅柿洗干凈切好備用。
做法步驟3.先放些水在鍋里加一點(diǎn)油一起燒開。
做法步驟4.水開了就把西紅柿放進(jìn)去一起煮。
做法步驟5.煮西紅柿的時(shí)候?qū)⒍垢谒锲蓛?,海帶洗干凈,用刀切塊備用。
做法步驟6.西紅柿和海帶煮的有點(diǎn)軟了就將豆腐放進(jìn)去一起煮。
做法步驟7.西紅柿都煮軟了湯泛紅了就加入鹽、味精、香蔥適量。
做法步驟8.關(guān)火試了下味道,很不錯(cuò)。
如果知道了西紅柿海帶豆腐湯的相關(guān)做法的話,那么就可以按照這樣的方法來給自己制作,讓自己得到美味的滋補(bǔ),有能得到健身的好處,西紅柿海帶豆腐用來煮湯喝多話也能得到瘦身美容的好處,用這樣的湯對皮膚的滋養(yǎng)是非常非常的好,西紅柿不要放太多了,不然味道酸酸的。
這道菜一看就知道大概有幾種材料,主要就是蛤蜊、海帶和豆腐制作成的湯。不過相信很多人都喜歡這道菜,雖然這道菜吃起來味道清淡,但是就是讓有有種欲罷不能的感覺。而且這道菜的功效也有很多的,蛤蜊和豆腐都有美容養(yǎng)顏的功效,而海帶有降血壓降血脂的功效,還能補(bǔ)充身體里的碘元素。
要做好這道菜還是不容易的,別看這道菜看似簡單,但是每個(gè)人做菜的方式和習(xí)慣不一樣。有些人就能恰到好處的做好,但有些人做出來卻不好吃。那么我們就來看看這道菜是怎么做的吧。
1、蛤蜊泡在清水中,加一小勺鹽,滴幾滴食用油,養(yǎng)半天讓蛤蜊吐出泥沙,洗凈撈出。
2、海帶結(jié)沖洗干凈在清水里泡會(huì)兒,豆腐切塊。
3、鍋中注入清水,放入少許姜絲,把海帶結(jié)放入煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
4、將豆腐放入鍋中,和海帶一起小火煮兩三分鐘。
5、蛤蜊放入鍋中,煮至開口,放鹽和胡椒粉調(diào)味,撒蔥花出鍋即可。
小貼士
1、蛤蜊海帶豆腐湯是一道非常普通的家常菜,制作簡單,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。蛤蜊富含蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣磷、碘、氨基酸、?;撬岬榷喾N營養(yǎng)物質(zhì);豆腐藥食兼?zhèn)?,具有益氣補(bǔ)需等功效常吃可以促進(jìn)機(jī)體代謝和幫助人體解毒等作用;海帶含有胡蘿卜素、維生素B1,以及鈣、磷、碘、硒等多種微量元素,還有豐富的膳食纖維,素有長壽菜之稱。這三種價(jià)廉物美的食材結(jié)合在一起,成就了一道美味的益氣補(bǔ)鈣營養(yǎng)湯。
2、我們在購買蛤蜊時(shí)要特別注意是否新鮮,如果看見養(yǎng)在水里的蛤蜊嘴是張著的,那么可以用手輕輕碰一下,如果立刻閉合的就是活的蛤蜊,是新鮮的,反之就是死的千萬別買。蛤蜊買回來要用鹽水養(yǎng)半天,讓蛤蜊吐出泥沙,養(yǎng)的期間最好多淘洗幾次。
看過上述的介紹后,大家是不是知道這道菜是怎么做的了?材料都是很容易買到的,但是蛤蜊生活在泥漿中殼內(nèi)會(huì)有很多泥沙,所以要吃到這道菜還要等蛤蜊把沙吐盡后才能進(jìn)行下一步哦,在這樣的季節(jié)吃上這樣的湯,想必一定是很享受的。
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