五花肉炒筍怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供五花肉炒筍怎么做，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
五花肉在我們?nèi)粘Ｉ町斨械娘堊郎辖?jīng)常能夠見到它，而竹筍也是我們在日常生活當中經(jīng)常能夠吃到的一類食物，那么五花肉和竹筍也可以合二為一成為一道五花肉炒筍，而這道五花肉炒筍更能突出五花肉的肉香跟竹筍的香甜，那么這道五花肉炒筍要怎么做才能夠更好吃呢？下面我就來給大家詳細的介紹一下這道五花肉炒竹筍的做法吧。
用料
春筍
250g
五花肉
100g
調(diào)料
調(diào)和油：適量食鹽：5g蔥：10g姜：10g醬油：5g
做法
1起鍋，熱鍋涼油，煸炒五花肉
2肉炒至變色后，加入姜，煸炒翻勻，放入醬油、花椒面，炒勻
3倒入筍片，繼續(xù)翻炒2分鐘后加入鹽
4加入鹽后，繼續(xù)翻炒2分鐘后，放入蔥花，炒勻后，出鍋
5一盤噴香的五花肉炒筍，上桌！
材料
五花肉250克，鮮筍250克，胡蘿卜適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，雞精適量
做法
1.五花肉切片。
2.竹筍切片焯水待用。
3.起油鍋，爆香姜蒜，將五花下過煸炒。
4.待五花肉色澤變白后，加入竹筍、胡蘿卜一起煸炒1分鐘。
5.下一點料酒、半杯水、鹽、入鍋，將材料稍微燜1分鐘，起鍋前加糖、雞精調(diào)味就好。
以上就是關(guān)于對這道五花肉炒筍的做法的介紹了，到了這里我有理由相信大家在經(jīng)過了上面的詳細介紹之后，都應(yīng)該對這道五花肉炒筍的做法有了一個全面而又充分的了解和認識了吧，同時我也相信大家都有了一種想親自下廚動手做一道美味的五花肉炒筍來品嘗一下了吧，那么就趕快按照以上所說的方法做一下試試看吧。
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春筍，顧名思義是在春天新長出來的新鮮竹筍。這時候的竹筍味道鮮嫩，營養(yǎng)頗為豐富。水分含量較高，還含有很高的植物蛋白。還有一些人體所需的礦物質(zhì)元素如：磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。另外還含有較高的纖維素，經(jīng)常吃春筍有助于消化，預(yù)防便秘的功效。
苦瓜是我們生活中比較常見的一種蔬菜，它的營養(yǎng)價值非常的豐富能起到降血脂和減肥的作用，在夏季食用還能起到清熱解毒作用，但是由于苦瓜的味道非常的苦澀我們平時很多人都不喜歡食用，但是如果我們能夠掌握好制作方法并將苦瓜與與其它的食物一起搭配，能夠減少它的苦澀，便能把它的營養(yǎng)價值發(fā)揮的更好，下面一起了解一下五花肉炒苦瓜怎么做
五花肉炒苦瓜怎么做
? 做法一
? 1.五花肉切薄片
? 2.放入鍋內(nèi)小火慢煎，煎至兩面金黃，豬油被逼出，撈起煎好的五花肉和多余的豬油，鍋內(nèi)留適量的底油備用
? 3.苦瓜洗凈對半切開去籽去白膜，切成片，放進碗里，再加入一點點鹽，攪拌均勻，腌15分鐘，腌好的苦瓜用手抓出里面的苦水
? 4.然后過水洗去多余鹽份和苦水，瀝干多余的水份，豆豉和蒜頭稍切碎，燒熱鍋內(nèi)底油
? 5.放入豆豉和蒜頭爆香，再加入苦瓜爆炒片刻
? 6.調(diào)入生抽、白糖
? 7.鹽，翻炒均勻后加入沒有過苦瓜的水，加入五花肉
? 8.大火燒開，調(diào)最小火加蓋燜約20分鐘
? 9.再燜5分鐘，倒入一點水淀粉收濃汁即可
? 做法一
? 1. 五花肉切丁滴幾滴料酒備用，苦瓜切丁放入少量鹽腌漬十分鐘。
? 2. 燒開水把腌好的苦瓜倒入過水這樣可以很好的去除苦味
? 3. 開火倒入食用油燒至三成熱放入五花肉煸炒到收水出油狀態(tài)放入姜，花椒，郫縣豆瓣炒出香味加入甜面醬，老抽加入高湯（白開水也可以）加蓋煮十分鐘
? 4. 倒入過了水的苦瓜丁中火五分鐘，大火收汁到濃稠加入雞精起鍋即可食用。
上面就是對五花肉炒苦瓜怎么做的介紹，通過了解以后我們知道五花肉炒苦瓜是做起來非常的簡單快捷的一道家常菜，并且能夠很好的促進我們的食欲，能夠?qū)⑷澦馗媒Y(jié)合在一起緩解油膩，并且經(jīng)常食用還能更好調(diào)理好我們的身體。
五花肉是很多人喜歡吃的一種食物，營養(yǎng)價值是比較高的，但是我們都知道五花肉是做不好的話，會變得比較油膩，而且影響到我們的口感和飲食，那么下面就為大家介紹一下比較方便簡單的生炒五花肉的做法以及技巧，如果在家感興趣的話，那么也可以嘗試動手制作。
一、做法
1、首先把五花肉洗干凈，再切成薄片，越簿越好！青蒜苗擇洗干凈，去掉老葉，切寸段待用！
2、豆瓣醬提前剁碎
3、坐鍋入少量植物油燒熱，下五花肉用小火煸炒，再煸炒至出油，直至肉片打卷，然后4、下一勺豆瓣醬炒均勻，加入醬油調(diào)色，因為豆瓣醬很咸，不需要再放鹽的。
5、把多余的油濾出去，剩下一點，倒入青蒜苗，翻炒至熟，撒少許味精炒均勻，可嘗嘗咸淡，不夠咸時加少許鹽調(diào)味，關(guān)火裝盤開吃！
二、用料
五花肉300克青蒜苗200克豆瓣醬15克醬油少許味精少許
1、首先把五花肉洗干凈，再切成薄片，越簿越好！青蒜苗擇洗干凈，去掉老葉，切寸段待用！
2、豆瓣醬提前剁碎（我是買回來之后，用料理機全部打碎再裝瓶）
3、坐鍋入少量植物油燒熱，下五花肉用小火煸炒，再煸炒至出油，直至肉片打卷，然后下一勺豆瓣醬炒均勻，加入醬油調(diào)色，因為豆瓣醬很咸，不需要再放鹽的。
4、把多余的油濾出去，剩下一點，倒入青蒜苗，翻炒至熟，撒少許味精炒均勻，可嘗嘗咸淡，不夠咸時加少許鹽調(diào)味，關(guān)火裝盤開吃！
三、小貼士
炒五花肉會有許多油滲出，油多太膩，影響食欲，所以提前把油脂濾出去，不肥不膩，看著都爽！
相信大家都有吃過香菇炒五花肉這道菜吧。但是,你們這道菜的做法嗎?肯定會有朋友說這我們當知道,可是,你們知道知道菜里的香菇的營養(yǎng)價值嗎?其實,你們不要小看香菇，他可以治療便秘又可以幫助我們延緩衰老。下面是小編搜羅的一些香菇炒五花肉的方法以及香菇的營養(yǎng)價值,讓我們?nèi)タ纯窗伞?/p>
1、五花肉切片備用。
2、香菇焯水并過涼。
3、香菇去蒂后切粗條。
4、將五花肉放入平底鍋中，以中小火慢慢煎。
5、煎到出油，并且肉片微微發(fā)黃后，撈出瀝油。煎肉的時候加少量鹽，使五花肉有點底味。
6、用鍋中的油煸炒香菇。
7、炒到香菇水分蒸發(fā)后，放入五花肉和蒜片。
8、翻炒一會兒后，加醬油、鹽和糖調(diào)味。如果怕不夠入味，可以加少量清水蓋蓋子燜一下。
9、臨出鍋時撒蔥花即可。
香菇還是傳統(tǒng)中藥，明代著名醫(yī)藥家李時珍著的《本草綱目》中載：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃氣”、“托痘疹外出”之功。故民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹，以及清熱解毒、降低血壓等方面的疾病。
近年來，醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，在100克干香菇中，含有265毫克的維生素D母(即麥角甾醇)，這種D母和太陽光接觸即變成維生素D，可用來防治嬰兒佝僂病和促進小孩骨骼、牙齒、身體等的正常生長和發(fā)育;香菇中不遜這含有腺膘呤和多種酶，可以用來預(yù)防肝硬化及治療人體因缺酶而引起的各種疾病。
以上就是小編搜羅的一些香菇炒五花肉的方法。其實,香菇還能幫我們治頭痛、頭暈、便秘，還能幫助我們提高機體免疫功能。經(jīng)常會頭痛的朋友不妨試試香菇炒五花肉。另外,五花肉也能幫我治便秘它還能幫我們補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥。
五花肉是一種非常好吃的肉質(zhì)，肥瘦適當，吃起來又不會過于油膩，或者過于柴，五花肉里面的營養(yǎng)物質(zhì)也非常豐富，如果它和海帶搭配在一起制作，能夠讓營養(yǎng)物質(zhì)變得更加豐富，下面就給大家介紹一下五花肉炒海帶怎么做?
五花肉海帶可以一起吃嗎
五花肉海帶是可以搭配在一起吃的，海帶是寒性味咸食物，而豬肉是性平味甘食物，兩種搭配在一起吃并不會沖突，海帶里含有礦物質(zhì)，氨基酸，維生素，膠質(zhì)，蛋白質(zhì)，而豬肉里面又含有很多礦物質(zhì)，不會出現(xiàn)不利的反應(yīng)。
五花肉炒海帶怎么做
制作五花肉炒海帶需要準備味精，鹽，生抽，料酒，大蒜，生姜，蔥，五花肉以及海帶絲，首先要把海帶絲放到清水里面浸泡一下，然后清洗干凈，五花肉切成片狀，大蒜，生姜，大蔥切碎，鍋里面加入適量的油，把五花肉放進去煸炒，炒到顏色改變，有油冒出來，就可以把大蒜，生姜的碎末倒進人去炒香，再加一些生抽，料酒翻炒均勻，海帶絲加進去，和五花肉搭配在一起翻炒，加入適量的水，燒4分鐘左右，最后加一些味精鹽調(diào)味，就可以盛出來吃了。
五花肉可以怎么吃
醬香五花肉，需要準備老抽，生抽，豆瓣醬，砂糖，桂皮，五花肉，大蔥，生姜，先把生姜的皮去除，再切成絲，清洗干凈以后切成段狀，五花肉清洗干凈切成塊狀，鍋里面加入適量的開水，五花肉放進去，用大火煮開浮沫撇掉，五花肉放進鍋里面，加入生姜絲，桂皮，砂糖，碗里面再加入一些豆瓣醬，老抽，生抽，加入適量的清水攪拌均勻，然后再放進電飯鍋里面，蓋上蓋子按鍵，一直煮到收汁加一些蔥段攪拌均勻就可以吃了。
還可以做紅燒五花肉，需要準備植物油，料酒，生姜，蔥，冰糖，醬油，食鹽，五花肉，五花肉清洗干凈切成塊狀，生姜大蔥切片，把肉放進冷水鍋中，用大火煮開，然后再繼續(xù)煮兩分鐘，溫水把浮沫洗掉，水分瀝干，鍋里面加入適量的植物油，改成中火，再把冰糖放進去，慢慢的炒到冰糖溶化變色，油從大泡變成小泡，然后再消失，糖色就炒好了，五花肉放進去裹上糖色，再加入生姜片，蔥段，醬油，料酒翻炒均勻，加入適量的水，用大火燒開改成小火，蓋上蓋子燉一個小時，一直到肉差不多燉一個小時左右就可以加入適量的鹽，用大火收汁就可以吃了。
還可以做香煎五花肉，需要準備白糖，生抽，青椒，五花肉，先干煸一下尖椒，五花肉切成片狀，鍋燒熱不要放油，把五花肉放進去煎，需要用小火煎到金黃，就加一些白糖，生抽翻炒均勻，改成中火翻炒，加一些青椒，翻炒均勻就可以吃了。
海帶可以怎么吃
辣炒海帶絲，需要準備味精，鹽，醋，料酒，生抽，干辣椒，海帶絲，先把海帶絲放到清水里面浸泡清洗干凈，然后就可以把干辣椒剪成段狀，鍋里面加入適量的油到7成熱，把辣椒放進去，香味炒出來，再加入一些海帶翻炒均勻，加一些料酒翻炒一下，然后再加醋，生抽翻炒，等到海帶差不多的時候，就可以加味精鹽翻炒均勻，就可以盛出來吃了。
海帶燒肉，需要準備一些五香粉，黃酒，冰糖，老抽，生抽，生姜片，香葉肉以及海帶，需要把海帶浸泡一下，把鹽分去除清洗干凈，肉切成塊狀，清洗干凈把水分瀝干，鍋里面加入適量的油燒熱，把五花肉放進去炒到變色，再加香葉以及生姜片繼續(xù)翻炒，加一些五香粉，黃酒，冰糖，生抽，老抽，再加入適量的水用大火煮開，再改成小火燉煮30分鐘，加入一些海帶結(jié)，繼續(xù)燉煮20分鐘左右就可以吃了。
上面給大家介紹的就是五花肉炒海帶怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，五花肉炒海帶的制作方法還是非常簡單的，五花肉和海帶里面的價值也都非常豐富，它們各自的制作方法也是很多的，吃一些就能夠補充營養(yǎng)，增強身體免疫能力，達到通便潤腸作用。
五花肉是很常見的，這樣的肉吃起來可口，而且含有的蛋白質(zhì)、脂肪也是比較多，因此對五花肉選擇的時候，也是要適量吃，尤其是對微胖的女性，更是要注意這點，五花肉在吃的時候，也是可以搭配一些蔬菜，這樣對人體消化，也是有著很好幫助，那五花肉怎么做呢?
對五花肉怎么做呢，五花肉的制作方法也是很簡單，不過對它制作的時候，也是要注意不能隨意進行，要有一些方式方法，這樣制作后，使得它的口感和色澤才會吸引人。
五花肉怎么做：
紅燒五花肉
材料
主料：五花肉500克
調(diào)料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量
做法
1、五花肉洗凈后切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。
3.鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升)，調(diào)成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
6、肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，加入鹽。
7、轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可。
小訣竅
1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉(3層肥，2層瘦)品質(zhì)比較好。
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。
3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好后的紅燒肉口感會比較膩。
通過以上介紹，對五花肉怎么做呢，也是有著一些了解，按照以上方法進行制作，使得能夠很好的制作出美味的五花肉來，不過要注意的是，它的食材搭配是如何的，都是要按照它的方式來，而且在制作上，火候也是要掌握好。
梅干菜炒五花肉好吃，但是很多人不了解如何動手制作，實際上對于這些美食，要是我們能夠掌握它的材料使用以及制作的基本步驟的話，那么也是可以根據(jù)自己的口味去，嘗試動手完成的，下面就來具體認識一下，梅干菜炒五花肉的特色做法和技巧問題。
做法一、
梅干菜，五花肉，料酒，糖等各種調(diào)味品適量
1.五花肉切2-2.5cm見方的塊，冷水入鍋，倒入適量料酒，大火燒開，煮幾分鐘去除血沫
2.梅干菜要提前沖洗干凈并用清水浸泡出多余的咸味，時間稍微長一點哦~
3.焯好的五花肉撈出，放入高壓鍋，加開水，因為后期還要燒入味，因此壓20分鐘至軟而不爛即可
4.鍋中放少量油，炒糖色。糖色合適立刻放入五花肉翻炒
5.加少量老抽繼續(xù)上色，放入浸泡好并擠干水分的梅干菜，根據(jù)口味放或者不放糖
6.加入壓五花肉的肉湯，基本和肉齊平。梅干菜有咸味，鹽的量要少或者不放。大火燒開，轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮20-30分鐘。因為已經(jīng)高壓過，所以時間不用太長
做法二、
五花肉片，梅干菜配料：醬油，蠔油，糖，五香粉，酒
1，梅干菜用加了淀粉的水或者是淘米水浸泡1個小時，然后仔細洗干凈。然后，在一勺溫水里加一勺生抽和一勺酒、一勺蠔油、一勺糖浸泡干凈的梅干菜，大約要泡半天，總之把梅干菜泡軟。五花肉用少許淀粉和料酒腌一個小時，然后將五花肉片鋪在碗底。
2，將梅菜放上肉片上，壓瓷實。
3，然后再用適量的酒、醬油、蠔油、糖和適量五香粉調(diào)成味汁，倒入碗中。
4，把蒸鍋燒開后，放入肉，大約蒸40分鐘即可。
五花肉炒西蘭花制作方便簡單，而且營養(yǎng)價值也比較高，尤其是西蘭花，其實富含蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪，維生素等這些物質(zhì)，科學(xué)健康的食用，那么對身體保健以及營養(yǎng)補充比較有利，同時西蘭花其實還能夠起到防癌抗癌的作用，下文是五花肉炒西蘭花的做法。
一、方法
1、西蘭花洗凈切開，五花肉切片，姜切片，大蒜切片或直接用菜刀壓扁，備用。這里介紹一個小竅門：大蒜用菜刀壓過之后，皮很快就剝落了，以后用這種方法做蒜泥是很快的。
2、倒少許油入鍋，燒熱后加入五花肉，中火炒，直至五花肉里的油被榨出來，然后放入姜片和蒜瓣，香味煸炒出來后就可以放入西蘭花了。
3、用大火爆炒，中途可以倒一小半碗水在鍋里，蓋上鍋蓋燜20秒鐘。打開鍋蓋后再連續(xù)翻炒一分鐘，放入鹽、味精、醬油等調(diào)料，拌勻以后就可以出鍋了。
4、對于不會做飯或是不熟練的人而言，怎樣掌握好放調(diào)料和生熟的那個度，是一個永恒不變的話題。我的答案就是：準備一雙筷子，邊吃邊嘗。
二、注意事項
如果實在沒做過飯，那么炒菜時一定要用小火，至少炒出來的菜還能吃，總比糊了好。
加鹽不要加太早了，一定是要才快熟時才能加的，不然碘會流失。
三、營養(yǎng)
西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
五花肉有很多種做法，紅繞肉、回鍋肉、小炒肉都是選擇五花肉來做的。脆皮五花肉的做法需要選擇新鮮的五花肉，然后在進行腌制，想要做出脆皮的味道，一定要注意按著以下的步驟做。
做法1
1五花肉一塊用料酒、鹽、姜絲碼均勻。
2用保鮮膜像這樣包好放冰箱冷藏腌制一整夜。
3第二天從冰箱拿出來，小鍋加水煮20分鐘。
4煮熟后拿出瀝干水分，用牙簽在肉皮上戳小洞15分鐘，小洞越多皮會更酥脆。（可以多拿幾根牙簽一起戳）
5肉皮戳好后，用雙層錫箔紙把肉包住露出肉皮。
6放空氣炸鍋200度30分鐘后，抽出空氣炸鍋烤籃把包肉的錫箔紙用筷子撥開一些，再放進去烤15分鐘左右。
7烤完最后拿出來切片，切塊都可以，乘熱切沒得夾肉的夾子所以切得不均勻。
8沾泰式甜辣醬包片生菜。開吃！
小竅門
空氣炸鍋炸籃拿出來烤籃邊還是很燙的，小心燙手！
做法2
帶皮五花肉，切成15X15cm的大塊，一頓的量。冷水下鍋，放入蔥綠、姜片、2大勺料酒，燒開后撇去浮沫，煮8分鐘，用牙簽扎下，沒有血水析出既可撈出。
2煮好的豬肉，馬上過冷水浸泡，或用冷水沖涼。
3過冷的豬肉，用廚房紙巾吸干水分。一定要吸干。用牙簽扎一些眼兒，越密越好，不要太大力，否則最后的成品會不酥脆。記住要密集。
4豬皮處加入1/4茶匙的鹽，抹均勻。然后加入鹽量1/4的小蘇打，抹均勻。小蘇打千萬不要加多了，否則就苦了。如果加的少，豬皮會不酥脆。我大概用指腹沾取了3次，大約不到2g。
5將豬肉一面切成1cm寬的后片，但不要切透，如圖。
6生抽2大勺、老抽1大勺、玫瑰露1大勺、糖1大勺、鹽1/4茶匙、雞精1/4茶匙、五香粉1/4茶匙調(diào)成碗汁，放在小碗中。
7小碗剛剛好，放入豬肉，肉皮朝上，腌制剛剛沒過豬肉部分。腌制2小時或更久。
8腌制好的豬肉，瀝干湯汁。
小貼士
1、扎眼。用剪刀扎眼是為了讓眼成縫狀，油溫可以達到整個皮層，炸的更快，口感更酥脆。
2、抹鹽。不用太多，當你拿著肉塊在手上感覺很多，其實炸完體積會縮小一倍以上，千萬別太多鹽，會咸。鹽另外一個作用就是用來上色。
3、火候。有變化，不好掌握。肉塊剛下油鍋時火稍大，為了上色，但不要燒糊了皮，而后的炸鍋階段可以中小火。
4、常見問題。皮硬咬不動：扎眼不到位或火候不夠。這是最常見情況，不變色不怕過火，堅持信心炸下去。肉太少，注意炸完其實會縮很小。
麻辣五花肉，麻辣的口感可以幫助我們增加食欲，帶來不一樣的味蕾享受，尤其是四川麻辣五花肉深受喜愛，但是要怎么做才能夠做出這樣的風(fēng)味和特色呢？如果說你對這些食物本身就比較感興趣的話，那么可以參考下文所介紹的，麻辣五花肉具體制作方法。
一、四川麻辣肉片
原料 豬里脊肉250克，青菜心100克。
調(diào)料 熟豬油 500克(實耗100克)，醬油 10克，辣椒油15克，白糖2克，味精2克，姜末2克，花椒1克，熟芝
麻粉 5克，郫縣豆瓣 30克，精鹽 1克，鮮湯 50克，香麻油、蛋清、水淀粉各適量。
二、制作方法
1.將豬肉洗凈瀝水，批切成薄片，盛裝碗內(nèi)，加人蛋清、精鹽拌勻;豆瓣用刀剁碎;菜心洗凈;花椒搗碎。將醬油盛放碗中，加人糖、姜末、味精、水淀粉、鮮湯，用筷調(diào)成芡汁，待用。
2.將炒鍋置于旺火加熱，倒人適量熟豬油燒至六成熱時，下菜心煸炒斷生，再加人精鹽，拌炒后盛裝盤內(nèi)。原炒鍋洗凈，再置于旺火加熱，下油燒至七成熱時，倒人拌好肉片滑散，潷去余油，加人花椒、豆瓣，翻炒至肉片呈紅色時，倒人熒汁翻拌均勻，加人辣椒油、香麻油，顛翻炒鍋，起鍋堆放在菜心上，即可上餐桌。
三、特點
此菜為四川風(fēng)味。色澤紅潤光亮，味香飄溢，肉片鮮嫩，麻辣利口。應(yīng)選購鮮嫩青菜心作原料，可使其更為碧綠生青，突出肉片的紅潤光亮，口味可進一步調(diào)和;英汁不宜過多，緊裹肉片為佳，可使成品菜更為外美內(nèi)秀。
洋蔥在蔬菜里是最有營養(yǎng)的一種菜，洋蔥具有軟化血管、降低血壓、降血糖、防癌的作用，長期吃洋蔥對身體好，洋蔥五花肉是一道家常菜，把五花肉煮熟回鍋炒熟。之后放入豆瓣醬，然后再放入洋蔥，根據(jù)個人的喜好如果愛吃辣再加一些辣椒，味道更鮮美。
做法一：
五花肉炒洋蔥的做法
1.五花肉洗凈切片。
2.洋蔥去掉老皮洗凈切片。
3.鍋中放油倒入五花肉翻炒。
4.待肉出油脂后加入少許生抽及水略燉一下。
5倒入洋蔥。
6炒至洋蔥斷生加鹽調(diào)味。
7翻炒均勻即可。
做法二：
材料
豬五花肉 400g,洋蔥 1/2顆,蒜頭 三顆,醬油 兩大匙,味霖 兩大匙,水 兩大匙
做法
1、五花肉洗凈川燙后切成薄片，洋蔥洗凈切絲，蒜切末。
2、熱鍋，直接放五花肉片下去炒出油，放蒜末爆香，加進洋蔥，倒進 醬料 炒勻，中大火略炒至收汁即可。
做法三：
.食材：五花肉、洋蔥、香菜
步驟1.五花肉切成薄片。
步驟2.鍋中放底油，放入切好的肉片煸炒
步驟3.煸炒至變色，烹入料酒去除腥味。
步驟4.烹入料酒后不停翻炒，翻炒至五花肉稍微有些焦黃色，加入少許醬油翻炒上色盛出。（喜歡淺色的可以不加醬油。
步驟5.煸炒好的五花肉盛出備用。
步驟6.洋蔥切絲，香菜切段。
步驟7.切好的洋蔥和香菜一起放入煸炒好的五花肉中，加入少許味精，白糖。
步驟8.加入生抽、香油。
步驟9加入所有調(diào)料后拌勻即可。
五花肉的吃法多種多樣，毛主席就非常愛吃五花肉。蜜汁五花肉是和照燒雞肉的做法差不多，選擇好五花肉，備好調(diào)味料，然后按著以下步驟逐步操作就可以了。
材料
五花肉、姜片、料酒、雞精、老抽、精鹽、色拉油、白芝麻、叉燒醬。
做法
（1）把五花肉洗凈切成大小適合的塊備用，
（2）炒鍋加熱倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接著把肉塊倒進鍋里翻炒。
（3）中火炒至肉塊出油，表面呈黃色時，倒入料酒，加入兩勺叉燒醬，一湯勺老抽，少許精鹽炒至肉塊上色。
（4）把炒鍋中的五花肉盛出換入砂鍋中，加適量熱水浸沒肉塊為好大火煮開，再用小火慢煮半小時左右。
（5）出鍋裝盤，撒上白芝麻就可以上桌了。
蜜汁五花肉的做法
首先將五花肉洗凈切片置入盤子，再將備好的料酒，鹽，胡椒粉分別放入盤中，將其均勻地抹在五花肉上，靜置15分鐘。
拿出平底鍋，用小刷子刷上一層薄薄的油，中火熱鍋。再將腌好的五花肉分別一片片平鋪在熱好的平底鍋上，煎熟。
然后將準備好的料酒，蜜汁，醬油跟麻油混合成醬料，倒入平底鍋中，調(diào)中火慢熬。大概8分鐘后將肉片翻到另一邊繼續(xù)中火慢熬。熬至平底鍋中的汁料差不多收干即可。
小貼士
溫馨提示:如果覺得太膩可以適當搭配一些酸的小菜。還有青椒可切條直接加鹽放平底鍋熱火炒，這樣比較原汁原味！
腌制所用的鹽注意不要用太多，如果覺得不夠咸，可再后期的醬料里加。
不喜歡太甜的，可以將蜜汁減少至兩瓷匙。
注意全程都用文火，這樣五花肉才不會容易被燒焦！
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