蒸米粉肉的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蒸米粉肉的家常做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
蒸米粉肉是一道常見(jiàn)的家常菜，蒸米粉肉不但外形好看而且吃起來(lái)味道還很不錯(cuò)。蒸米粉肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃蒸米粉肉可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和提高人體免疫力等功效，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下蒸米粉肉的做法，蒸米粉肉的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就能自制出蒸米粉肉來(lái)，下文我們介紹一下蒸米粉肉的家常做法。
1.使用超市袋裝米粉，省去了很多麻煩，不再用任何調(diào)料
2.將五花肉片切成1厘米厚，8厘米長(zhǎng)的大片，碼在碗中備用
3.按照調(diào)料包的肉片與米粉的比例，將米粉;醬料灑在肉片上。加入清水，抓勻并超過(guò)肉片1厘米
4.為了使肉片更入味，肉片抓勻后，放入冰箱冷藏1夜
5.冷藏1夜后，水分基本被吸干了
6.取1只空碗，刷上生油，將肉片碼好，放入鍋中
7.蒸鍋上汽后，在肉碗上方蓋上一個(gè)盤(pán)子，大火蒸1小時(shí)
8.關(guān)火取出
9.將碗倒扣在盤(pán)中，即可食用
烹飪技巧
1、泡一夜：將肉片與調(diào)料混合后，不要立即上火蒸，要將肉片裹勻調(diào)料后，放入冰箱冷藏一夜，使肉片更入味。
2、一厘米：米粉與肉片混合后，加入清水要高出肉片1厘米再放入冰箱，要保證肉片吸入充足的水分，肉片更嫩。YS630.COm
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是蒸米粉肉了，我們知道蒸米粉肉不但外觀好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃蒸米粉肉可以起到很好的保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了蒸米粉肉的做法。
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十一長(zhǎng)假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過(guò)如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來(lái)給你介紹一下有關(guān)蒸米粉肉的做法吧。
2.然后裝入料理機(jī)中
3.打成粉
4.粉不用磨太細(xì)，有些口感會(huì)更好
5.然后準(zhǔn)備肉，一定要五花肉，蒸出來(lái)才香
6.將肉皮上清理干凈
7.切成薄片
8.切好的肉片備用
9.開(kāi)始放調(diào)料
10.加入米粉
11.混合均勻
12.腌30分鐘
13.然后將肉片向下，一片片碼入碗中
14.因?yàn)槊追凼歉傻?，吸調(diào)料很快
15.所以要適量加一點(diǎn)水，這樣才不會(huì)蒸出來(lái)很干
16.放入鍋中，蓋上蓋，大約蒸90分鐘左右。水要一開(kāi)始放足，這樣蒸的時(shí)候，就可以安心做其他事拉
今天為大家介紹的蒸米粉肉你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
蒸米粉肉是比較特色的小吃，尤其是西安的蒸米粉肉在大街小巷上都可以看得到，但是如果要制作出最純正的西安蒸米粉肉，那么要注意一些技巧的掌握，拌豬肉的時(shí)候，可適當(dāng)?shù)姆趴v一些豆腐乳。
一、原料: 帶皮豬肉250克，大米100克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。
二、做法:
1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。
2、把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉。
3、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤(rùn)，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤(pán)里即可。
三、小貼士:
1、豬肉要新鮮，一定要收拾干凈；
2、拌豬肉時(shí)可加入少許腐乳和腐乳汁；
3、蒸豬肉用的碗 ，以能碼下所有的豬肉片為好，成粉蒸肉
這個(gè)粉蒸肉是西安回民街的一道特色小吃，著名的西安回民小吃街上到處都可以看見(jiàn)粉蒸肉的蹤影。西安的粉蒸肉與比較常見(jiàn)的川味粉蒸肉不同的是除了使用面粉外，西安粉蒸肉沒(méi)有辣味，更注重的是麻味兒。原料:牛肋條500克，面粉適量，花椒粉30克，鹽15克，油適量。
一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌５侨绻坏啦说淖龇ü潭?，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來(lái)傳授您做好老干媽蒸米粉肉的方法。
2.五花肉去毛冼凈，切片。加入精鹽、辣椒粉、豆豉、雞精腌入味。
3.糯米適量放進(jìn)攪拌機(jī)里。
4.磨成米粉待用。
5.將磨好的米粉倒進(jìn)腌好的肉里拌勻后，放進(jìn)油鍋里煎熟。
6.兩面煎黃。
7.煎好的米粉肉碼碗中。
8.備好老干媽。
9.再放上適量的老干媽。
10.放進(jìn)電壓鍋里調(diào)至煮飯檔高壓即成。香糯好下飯。
11.蒸好的米粉肉。
看完老干媽蒸米粉肉這道菜的具體方法步驟，也許你會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實(shí)踐做菜中去，相信你很快就能完成。
米粉肉是很多朋友們比較喜歡吃的，大部分的朋友們只要想吃米粉肉了，就會(huì)到外面小攤?cè)ベI(mǎi)，其實(shí)我們自己在家也是可以做米粉肉的，而且我們自己做的米粉肉吃起來(lái)也是比較放心的，味道也不會(huì)比外面的遜色。那么米粉肉的做法有哪些呢?朋友們您了解相關(guān)的具體步驟跟方法嗎?
同樣的道理，我們?cè)谧雒追廴庵斑€是需要做好準(zhǔn)備工作。首先要準(zhǔn)備好大米、糯米，還有五花肉。調(diào)料就需要準(zhǔn)備：蔥、姜、醬油、紅糖、甜面醬、白酒、鹽、醬豆腐湯。需要的工具就是鍋，準(zhǔn)備好這些就可以開(kāi)始動(dòng)手了。
米粉肉的做法步驟
1. 大米、糯米混合，用清水泡1夜。然后撈出米，放在屜布上一天多的時(shí)間，目的是空干水。
2. 把鍋刷干凈，燒干水分，在鍋保持著50多度的時(shí)候把米放進(jìn)去。不可貪多，多分幾次炒的效果比較好
3. 小火將米炒成淡黃色
4. 碾成粗碎(搟面棍搟 或 用小磨碾)
5. 豬五花肉，洗凈空干水分
6. 連帶肉皮切成不小于0.5厘米、不大于0.8毫米的片
7. 放入蔥、姜、醬油、紅糖、甜面醬、白酒，少許醬豆腐湯、鹽
8. 攪拌均勻。
9. 放入炒好的米粉
10. 攪拌在一起
11. 把肉皮朝碗底方向，擺齊放好。上面填充一些不太整齊的肉與米粉找平(離碗口保持一定距離)均勻點(diǎn)上少許雞湯。下蒸鍋大火蒸不小于1小時(shí)
12. 蒸好用盤(pán)子心對(duì)著碗口翻過(guò)來(lái)，掀開(kāi)碗上桌
小貼士
1、炒米要少量、小火炒，且不可心急大火猛催。這樣很容易心還沒(méi)炒透、沒(méi)炒出水分，外面顏色過(guò)重了
2、炒米粉時(shí)鍋中心米少，周?chē)锥?，這樣能提高效率，盡快炒出水分
3、切肉的薄厚是個(gè)重點(diǎn)。切太薄，蒸完了夾不起整塊，影響賣(mài)相;切太厚，不容易把肉里多余的油蒸出來(lái)，容易吃得膩
4、米粉肉的顏色主要是通過(guò)紅糖、醬油、甜面醬來(lái)找，放冰糖口味不夠厚重飽滿，放白糖蒸完的顏色不夠亮
5、稍微放一些醬豆腐汁，只是為了提味。但別太多搶了本味
6、在往碗里擺放的時(shí)候，最底下一定要擺放整齊，米粉和肉要均勻?qū)訉盈B加。這樣蒸完，扣碗出來(lái)不光好看，而且不容易散
7、蒸的時(shí)間不小于1個(gè)小時(shí)，不大于1個(gè)半小時(shí)。肉里多余的油才能蒸出來(lái)，米能蒸透。達(dá)到肥而不膩的效果。時(shí)間太長(zhǎng)，肉就都蒸化了，沒(méi)了口感
8、因?yàn)檎舻臅r(shí)間比較長(zhǎng)，所以一定要保證蒸鍋里的水量充足。以免干鍋，也不要中間續(xù)水，容易夾生
9、打開(kāi)鍋蓋的時(shí)候，別讓哈氣滴在碗里。水踏踏的感覺(jué)就壞了之前的所有辛苦
10、扣碗的時(shí)候，因?yàn)橥氡旧砭秃軣?，并且碗里?huì)有少量的余油，千萬(wàn)別干吃糖餅燙后腦勺的事：)
11、一般一次做的米粉肉都會(huì)很多，在碗里晾涼，放在食用袋里，存放在冰箱冷凍，用之前加點(diǎn)雞湯再蒸一下味道也不錯(cuò)，而且方便。
看了上面的文章對(duì)米粉肉的做法的相關(guān)介紹，不知道各位朋友們學(xué)會(huì)了沒(méi)有。其實(shí)做米粉肉也是很簡(jiǎn)單的，只要我們按照以上文章講到的步驟，就可以自己在家做出美味可口的米粉肉了，希望上面的文章能夠給大家?guī)?lái)幫助。
在生活中人們對(duì)肉的喜歡已經(jīng)到了不可言喻的程度，并且研制出來(lái)很多肉的做法，其中蒸米粉肉就是一種非常有名的做法，也是特別好吃的具有地方特色的美食。蒸米粉肉的主要食材就是肉和米粉，當(dāng)蒸好的麻煩肉出鍋時(shí)，會(huì)瞬間被撲鼻而來(lái)的香氣感染，如果有時(shí)間在家做一次整米粉肉會(huì)讓全家喜歡上這種做法。
做法一
材料：五花肉，大米(喜歡軟糯的加點(diǎn)糯米也可以)，蔥，姜，鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，八角，甜面醬，
做法
將大米或者大米和糯米以1：4的比例摻好后浸泡片刻，晾干后入炒鍋加1粒八角小火炒至變色，取出制成米粉備用。將五花肉切成大小相同的片，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖腌制。注意了喲，甜面醬是必不可少的。這是我家米粉肉特別好吃的制勝法寶。將腌制好的肉片逐個(gè)沾勻米粉，放在大小合適，可以蒸的碗里加入水，米粉濕濕的就行了。入蒸鍋大火蒸1-2個(gè)小時(shí)。(如果用高壓鍋，40-50分鐘即可。如果用電飯鍋蒸就最少也得2個(gè)小時(shí))
做法二
主料：帶皮五花肉500克、蒸肉米粉1袋;蔥 適量; 姜 適量;大料 適量
制作步驟：
將五花肉片切成1厘米厚，8厘米長(zhǎng)的大片，碼在碗中備用。按照調(diào)料包的肉片與米粉的比例，將米粉;醬料灑在肉片上。加入清水，抓勻并超過(guò)肉片1厘米。為了使肉片更入味，肉片抓勻后，放入冰箱冷藏1夜。冷藏1夜后，水分基本被吸干了。取1只空碗，刷上生油，將肉片碼好，放入鍋中。蒸鍋上汽后，在肉碗上方蓋上一個(gè)盤(pán)子，大火蒸1小時(shí)。關(guān)火取出。將碗倒扣在盤(pán)中，即可食用。
小技巧：
1.將肉片與調(diào)料混合后，不要立即上火蒸，要將肉片裹勻調(diào)料后，放入冰箱冷藏一夜，使肉片更入味。
2.米粉與肉片混合后，加入清水要高出肉片1厘米再放入冰箱，要保證肉片吸入充足的水分，肉片更嫩。
常見(jiàn)的佳肴有很多，不同的佳肴在口感、色澤、營(yíng)養(yǎng)成分上，都是有著很大區(qū)別，所以在對(duì)一些佳肴選擇的時(shí)候，需要對(duì)它的各方面進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，才會(huì)知道它對(duì)自身是不是有幫助，使得對(duì)身體也是有著很好的保護(hù)，那米粉肉是一個(gè)不錯(cuò)選擇，對(duì)米粉肉的做法大全中也是有著詳細(xì)介紹。
很多人對(duì)米粉肉的做法大全中，米粉肉的一些制作方法并不是很清楚，米粉肉的制作方式其實(shí)很簡(jiǎn)單，但是制作的時(shí)候，需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行了解，使得可以輕松的進(jìn)行制作。
米粉肉的做法大全：
材料：五花肉，米粉，蔥，姜，雞精，紅糖，鹽，醬油。
做法：
1.五花肉切塊、蔥切段、姜切小粒。
2.將肉置于炒鍋中，炒至表面變色出油。
3.下姜粒略炒，再依次下醬油、蔥、鹽、紅糖，然后放米粉，加清水(水的多少視米粉的多寡而定，宜稀一些，因?yàn)槊追酆芪?。
4.將拌(炒)好的原材料盛入大碗內(nèi)，入高壓鍋蒸。上氣后蒸約30~40分鐘即可。
荷香米粉肉
材料
主料：豬五花肉1000克，荷葉l張，粗米粉150克，腐乳汁10克。調(diào)料：龍牌醬油6毫升，精鹽10克，雞精2克，色拉油50克，蔥、姜、香油、料酒各10克。
做法：
1、豬五花肉洗凈切成大片，剁成泥，荷葉洗凈剪成圓片，放入小蒸籠內(nèi)，蔥、姜加入酒搗成汁待用。
2、將剁好的肉泥放入盤(pán)中，加入蔥姜酒汁腌約3小時(shí)，依次放精鹽、腐乳汁、醬油、雞精、粗米粉、色拉油、香油拌勻，使肉泥均勻沾上米粉后，放入籠中荷葉上大火蒸40分鐘至熟即成。
以上就是對(duì)米粉肉的做法大全中，它的制作方法一些介紹，米粉肉在制作上都是有著不同方式，制作方法不同，在食材搭配上也是不一樣的，所以制作米粉肉前，可以根據(jù)喜愛(ài)選擇，這樣吃的時(shí)候，也是會(huì)非常的喜歡。
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