炒干黃豆的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話(huà)題，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“炒干黃豆的家常做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
炒干黃豆是很多人喜愛(ài)選擇，這樣的制作黃豆方法，能夠很好的保留黃豆的營(yíng)養(yǎng)元素，而且吃的時(shí)候，也比較容易消化，那炒干黃豆的做法具體該怎么樣做呢，這樣的佳肴在制作上并不是很難，制作前掌握好它的制作流程，都是能夠很輕松的制作出來(lái)，下面就對(duì)它的制作過(guò)程進(jìn)行詳細(xì)介紹。
炒干黃豆的做法：
梅菜冬菇炒黃豆
材料：黃豆一飯碗，梅干菜一飯碗，冬菇3-4朵，香腸一根(自制的)，也可用肉沫替換，以上4種主材多少都可以隨自己愛(ài)好添減……，鹽，五香粉，醬油，雞精
做法
1、黃豆、梅干菜、冬菇泡軟;
2、冬菇、香腸切成小粒;
3、鍋入底油，熱后放入香腸、黃豆、香菇翻炒;
4、加入少許五香粉、醬油，翻炒;
5、加入梅干菜、水2飯碗，改中火燜至黃豆熟透;
6、加鹽、改大火收汁;
7、加入少許雞精、醬油(若顏色淺的話(huà))翻炒
8、裝盤(pán)
醬肉皮炒黃豆
原料：豬肉皮250克、泡發(fā)好的黃豆400克
佐料：紅尖椒1個(gè)、蔥姜蒜末適量、香菜適量
調(diào)料：香蔥結(jié)2個(gè)、干紅辣椒4個(gè)、生姜4片、香葉2片、八角2個(gè)、花椒少許、鹽、料酒、老抽各適量
做法
1、肉皮涼水下鍋，放入1個(gè)香蔥結(jié)，2片姜，八角1個(gè)，2個(gè)干辣椒，香葉1片，花椒少許，再倒入少許料酒去肉腥味，開(kāi)大火燒開(kāi)。
2、鍋開(kāi)后，撇去浮沫，焯3分鐘左右即可撈出。
3、將肉皮撈出后，晾到不燙手，趁熱把多余的油脂用刀削下來(lái)，去掉油脂的豬皮吃起來(lái)更加的勁道不油膩。
4、處理好的豬皮，切成條狀。
5、黃豆放入鍋內(nèi)，加入足量的涼水。放入香蔥結(jié)一個(gè)， 2片姜，干辣椒2個(gè)，八角1個(gè)，香葉1片，再放入適量老抽，開(kāi)大火煮。加入一些調(diào)料可去除黃豆的豆腥味，同時(shí)加入老抽也給黃豆入個(gè)底味。煮5分鐘，這時(shí)候黃豆充分入味了，也達(dá)到七八分熟了。
6、黃豆煮好撈出來(lái)，放入切好的肉皮。肉皮煮5分鐘左右，可以再次去除肉皮的腥味，同時(shí)也給肉皮上色碼味。
7、肉皮呈醬紅色就可以撈出來(lái)了。
8、鍋中放少許底油，油燒熱，放入蔥姜蒜末熗鍋。
9、倒入少許老抽，這樣可以把醬油的香味炒出來(lái)，還可以防止倒入肉皮的時(shí)候粘鍋。
10、肉皮倒進(jìn)去，翻炒。
11、炒香后，黃豆倒進(jìn)去。
12、加入一小碗水入鍋內(nèi)，使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁。
13、放入適量鹽進(jìn)行調(diào)味，量的多少依據(jù)自己的口味而定。
14、紅尖椒洗凈，切段。湯汁快收完的時(shí)候放進(jìn)去翻炒幾下，關(guān)火。這樣吃起來(lái)有微微的辣味，口感更豐富，喜歡吃辣味的可以多放些辣椒進(jìn)去。
15、撒入少許香菜末，即可裝盤(pán)上桌。
以上幾種就是對(duì)炒干黃豆的做法詳細(xì)介紹，這些不同的炒干黃豆做法，不僅讓黃豆味道不同，而且的時(shí)候掌握的方法也是不一樣的，所以對(duì)初次制作的人，在制作前需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行詳細(xì)認(rèn)識(shí)，使得可以輕松的制作出來(lái)。
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? ?今天就要給大家說(shuō)說(shuō)家常炒黃豆的做法大全。黃豆是日常生活中常見(jiàn)的豆類(lèi)品，人們經(jīng)常會(huì)在火鍋?zhàn)郎峡吹近S豆，黃豆比較硬，牙齒好的朋友可以多吃點(diǎn)。但是黃豆吃多了特別容易上火。黃豆也是非常受歡迎的配菜，很多人喜歡把黃豆加在湯里，或者菜里，可以提味，下面就給大家說(shuō)兩種家常炒黃豆的做法大全。
? ?一
? ?主料：黃豆、白蘿卜、香蔥、蒜苗
? ?輔料：蔥花、姜末、鹽
? ?制作步驟
? ?1. 泡發(fā)的黃豆中撒少許鹽，提前腌制一下，可以使黃豆在炒制的時(shí)候更容易入味（用干黃豆的話(huà)，可提前泡一晚，充分漲發(fā)開(kāi)，這樣更有利于吸收，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能充分的發(fā)揮出來(lái)）
? ?2. 香蔥切段，蒜苗洗凈切碎
? ?3. 白蘿卜洗凈，切絲
? ?4. 鍋中放少許油，油熱后放入蔥姜
? ?5. 蔥姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒
? ?6. 蒜苗炒香，放入白蘿卜絲，進(jìn)行炒制
? ?7. 加少許鹽，將蘿卜絲炒至出水，這樣放入黃豆的時(shí)候既不會(huì)糊鍋，蘿卜的辛辣味道和少許的豆腥味相中和，蘿卜不辣了，黃豆更清香了
? ?8. 黃豆放鍋內(nèi)，進(jìn)行翻炒
? ?9. 放少許水，讓兩者的味道充分融合，也能使黃豆能更徹底的熟透
? ?10. 湯汁收完，關(guān)火，撒上少許香蔥即可出鍋
? ?二
? ?黃豆 ，300克
? ?鹽，5克
? ?花生油，適量
? ?1. 先把黃豆洗凈。2. 然后用水浸泡一晚上。3. 把泡好的黃豆挑揀一下。4. 泡不開(kāi)的和壞的都挑出來(lái)。5. 放入鹽拌勻，腌制1小時(shí)，6. 放到蓋墊上晾一晚上。7. 鍋里放油，放入黃豆翻炒。8. 用小火慢炒，炒到金黃色即可。9. 盛出來(lái)晾涼，看著這香酥黃豆就想吃，吃起來(lái)就停不了口了。
? ?以上兩種就是家常炒黃豆的做法大全，大家學(xué)會(huì)了也可以在家試著做一做。也可以將炒好的黃豆拿出來(lái)待客，相信是非常受歡迎的。但是不建議大家經(jīng)常吃黃豆，黃豆吃多了上火不說(shuō)，還可能導(dǎo)致排便困難，咽喉上火。大家吃了黃豆后，記得要多喝水，給身體補(bǔ)充水分。
干炒黃豆，做的時(shí)候需要準(zhǔn)備一些豆豉醬，還有就是蔥姜蒜和辣椒等等，先把黃豆加上鍋少放一些油，用小火不停的翻炒黃豆，避免讓里面烤焦炒出香味以后再加上一些油，還有食鹽味精等等，悶10到15分鐘左右就可以出鍋了，不要吃太多，因?yàn)槿菀咨匣稹?/p>
所需食材
黃豆，蔥，姜，蒜，辣椒，豆豉
制作方法
架上炒鍋不放油，下黃豆用小火不停的翻炒，勿使炒焦，這樣可炒除黃豆的生豆味，約需炒10分鐘以上，炒妥后裝盤(pán)，鍋內(nèi)這時(shí)再放食油，油熱后投入蔥、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒后，加入高湯(高湯須滿(mǎn)過(guò)豆面)，待水沸后投入炒過(guò)的黃豆，加鹽、味精悶煮10-15分鐘，此時(shí)湯汁已略收干即可裝盤(pán)。
小提示
干炒黃豆別多吃
黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，能夠加工成多種多樣的食品。但若加熱不充分，食用后可引起中毒。
毒性
黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑、尿酶、血細(xì)胞凝集素等，均為耐熱的有毒物質(zhì)。未經(jīng)充分處理的黃豆或其制品，毒素不能被徹底破壞，如進(jìn)食則對(duì)胃腸道有刺激作用，在體內(nèi)可抑制蛋白酶的活性，引起各種臨床癥狀。
干炒雞塊是一道比較有特色的菜品，吃起來(lái)非常的鮮香，喜歡吃辣椒的，可以多放一點(diǎn)干辣椒，也可以放入一些花椒，吃起來(lái)麻辣鮮香，非常的促進(jìn)食欲，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂醒a(bǔ)充蛋白質(zhì)的作用，而且它的脂肪含量比較低，是比較好的一種肉類(lèi)，下面我們來(lái)了解一下肝炒雞塊的家常做法。
干炒雞塊的家常做法
材料嫩雞1只 青紅辣椒適量做法1 將雞肉切成小塊，焯去血水備用；2 炒鍋燒熱，倒入一小勺油潤(rùn)下鍋，然后倒入蔥姜蒜片和炒雞塊；3 大火翻炒一分鐘左右，林入2大勺料酒，再翻炒均勻，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均勻上色；4 從入適量開(kāi)水（與雞塊1：1的量即可），大火燒10-15分鐘左右，看到湯汁基本燒開(kāi)，撒上青紅絲出鍋裝盤(pán)即可。
做法二
材料主料：雞腿500克，調(diào)料：植物油30克，豆瓣醬10克，白砂糖3克，九層塔20克，紅辣椒10克，大蔥5克，姜5克做法1.將雞腿肉切塊；2.九層塔切碎；3.辣椒洗凈切片；4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥、姜爆香，放入雞腿煸炒，加入豆瓣醬、白糖炒入味，放入九層塔、辣椒片翻炒均勻即可。小訣竅食物相克：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。
做法三
材料半邊雞肉、青尖辣椒10個(gè)、鮮青花椒1把、蔥、姜、蒜、洋蔥、醬油1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、鹽。做法1、雞肉切相等的小塊，洗凈后冷水下鍋，煮沸煮出浮沫后撈出用溫水洗凈瀝水待用；2、鍋中放油燒熱，下姜片煸香，下雞肉塊，將雞肉在油中快速翻炒后加少許料酒；3、雞肉的油脂也出了一部分后加入蔥蒜、洋蔥和青花椒，順次加入醬油和蠔油調(diào)味；4、最后視醬油和蠔油的咸度補(bǔ)適量的鹽,加入青尖辣椒段翻炒均勻微斷生出鍋裝盤(pán)。
炒干絲是很常見(jiàn)的佳肴，對(duì)它在吃的時(shí)候，完全可以放心進(jìn)行，干絲對(duì)人體健康沒(méi)有任何損害，而且吃這類(lèi)食物，在對(duì)身體蛋白質(zhì)補(bǔ)充上也是很不錯(cuò)的，不過(guò)需要注意的是，對(duì)炒干絲的做法也要先進(jìn)行了解，這樣在家里想吃的時(shí)候，都是可以隨時(shí)進(jìn)行制作，使得吃炒干絲很方便。
炒干絲的做法：
蔥油萵筍炒干絲
材料：豆腐干四塊，比較嫩的萵筍一根，干紅辣椒三顆，小香蔥五顆，鹽少許，雞精少許。
做法
1把萵筍扒去葉子，只留根莖的部分，削去皮和老筋，切成細(xì)絲，用鹽水泡一會(huì)。
2把豆腐干洗凈切成絲，紅辣椒去籽切段，小香蔥洗凈切成粒。
3坐鍋熱油，開(kāi)小火，油溫三成熱時(shí)放入香蔥爆香，然后把火稍微開(kāi)大一點(diǎn)，加入萵筍絲和干絲快速的翻炒，然后加辣椒，翻炒出香味以后加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和雞精就可以了。
香菇炒干絲
材料：香菇6朵 豆干200克 紅辣椒1個(gè) 香菜3根 蔥絲少許 糖1茶匙(5克)鹽1/2茶匙(3克)雞精1/4茶匙(1克)
做法
1)香菇用溫水泡發(fā)，洗凈后瀝干水份切絲備用。豆干洗凈切絲。紅椒去蒂去籽，洗凈后切絲。香菜洗凈切成段。蔥洗凈后切絲。
2)炒鍋中倒入油，加熱至7分熱，放入蔥絲爆香。倒入香菇絲、豆干絲煸炒2分鐘。放入紅辣椒絲翻炒，調(diào)入鹽和糖炒勻，起鍋前放入香菜和少許雞精翻拌幾下即可。
這兩種都是制作炒干絲不錯(cuò)選擇，對(duì)炒干絲的做法上并不是很復(fù)雜，而且干絲在食材搭配上也是有很多種類(lèi)，干絲很容易消化，常吃這類(lèi)食品對(duì)提高身體免疫力有很好幫助，尤其是對(duì)中老年人這樣食物是不錯(cuò)之選。
人生在世，每個(gè)人都離不開(kāi)一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿(mǎn)足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒(méi)了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開(kāi)心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下干炒五香黃豆的做法。
2.干黃豆放入冷水中，提前浸泡一個(gè)晚上
3.至黃豆吸收水分充分泡脹，體積是干黃豆的3倍左右
4.鍋里放入適量冷水，放入1片香葉、1段桂皮、1個(gè)八角、花椒適量和1個(gè)干紅辣椒
5.撒入適量五香粉
6.根據(jù)各人口味放入適量食鹽
7.泡好的黃豆瀝水放入鍋中，蓋好蓋煮制10分鐘左右
8.煮到黃豆熟控干水分，撈出放在盤(pán)中，加入1湯匙橄欖油
9.用筷子攪拌均勻，使每個(gè)黃豆均勻的裹一層橄欖油
10.炒鍋放在火上燒熱鍋底，放入黃豆開(kāi)中火用鏟子翻炒
11.隨著熱氣的熱氣的增加，黃豆表面開(kāi)始變得萎縮
12.轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)用鏟子不停的翻炒
13.炒到黃豆表面逐漸縮小，色澤開(kāi)始向金黃色轉(zhuǎn)變
14.轉(zhuǎn)小火繼續(xù)用小鏟子不停翻炒
15.炒到鍋里發(fā)出黃豆碰撞的“噼啪”聲，黃豆表面有火色時(shí)即可關(guān)火
16.炒好的黃豆放在容器中晾至冷卻，即可食用
現(xiàn)在做菜并不是女人的專(zhuān)利了，作為男士朋友也可以來(lái)嘗試著做一道簡(jiǎn)單的干炒五香黃豆，為你的妻子和孩子露上一手。
黃豆是現(xiàn)在很多人喜愛(ài)吃的，黃豆含有的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鉀、磷比較多，常吃黃豆利于人體各方面發(fā)展，不過(guò)在吃黃豆的時(shí)候，也需要注意要適量進(jìn)行，尤其是在晚上的時(shí)候，過(guò)多的吃黃豆對(duì)身體也會(huì)產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，黃豆的制作方法如何呢，常見(jiàn)就是五香炒黃豆的做法，這樣制作方法讓黃豆變得很好吃。
五香炒黃豆的做法：
材料：干黃豆，香葉，桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，五香粉，食鹽，橄欖油。
做法：
1.準(zhǔn)備適量干黃豆
2.干黃豆放入冷水中，提前浸泡一個(gè)晚上
3.至黃豆吸收水分充分泡脹，體積是干黃豆的3倍左右
4.鍋里放入適量冷水，放入1片香葉、1段桂皮、1個(gè)八角、花椒適量和1個(gè)干紅辣椒
5.撒入適量五香粉
6.根據(jù)各人口味放入適量食鹽
7.泡好的黃豆瀝水放入鍋中，蓋好蓋煮制10分鐘左右
8.煮到黃豆熟控干水分，撈出放在盤(pán)中，加入1湯匙橄欖油
9.用筷子攪拌均勻，使每個(gè)黃豆均勻的裹一層橄欖油
10.炒鍋放在火上燒熱鍋底，放入黃豆開(kāi)中火用鏟子翻炒
11.隨著熱氣的熱氣的增加，黃豆表面開(kāi)始變得萎縮
12.轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)用鏟子不停的翻炒
13.炒到黃豆表面逐漸縮小，色澤開(kāi)始向金黃色轉(zhuǎn)變
14.轉(zhuǎn)小火繼續(xù)用小鏟子不停翻炒
15.炒到鍋里發(fā)出黃豆碰撞的“噼啪”聲，黃豆表面有火色時(shí)即可關(guān)火
16.炒好的黃豆放在容器中晾至冷卻，即可食用
以上就是對(duì)五香炒黃豆的做法詳細(xì)介紹，在制作五香炒黃豆的時(shí)候，也需要注意制作過(guò)程中，對(duì)火候要掌握好，否則制作出來(lái)的黃豆會(huì)有糊的現(xiàn)象，同時(shí)吃的時(shí)候，也不會(huì)很好吃，這點(diǎn)制作五香炒黃豆的時(shí)候要注意。
黃豆芽是栽種方法最簡(jiǎn)單的蔬菜，人們?cè)诩以苑N黃豆芽的話(huà)，不需要土壤和施肥，一般一個(gè)星期就能收獲一批。黃豆芽在中國(guó)古代就被聰明的古人所熟知，自從18世紀(jì)傳播入西方后，由于它清脆的口感，豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更是引起了西方人的追捧，被西方人列為“健康食物”。黃豆芽的食用方法有很多，那么，清炒黃豆芽的家常做法該怎么做呢?
清炒黃豆芽家常做法：
1.新鮮豆芽菜一斤，把豆芽殼和不好的部分摘掉。
2.清洗豆芽菜，如果原本就是水泡的豆芽菜就不需要另外處理了，否則就是用鹽水泡一會(huì)兒。
3.喜歡吃辣的朋友可以另取干辣椒洗干凈，切碎后放在一邊備用。
4.熱鍋加油燒開(kāi)，然后把豆芽菜倒進(jìn)鍋中開(kāi)始翻炒，不需要加水。
5.加少量醬油，其實(shí)清炒是不要添加醬油的，口味重的可以酌情改良下。
6.加入事先準(zhǔn)備好的干辣椒，大火繼續(xù)翻炒，最后加入一些鹽，就可以出鍋了。裝盤(pán)冷卻后就可以吃了。
黃豆芽要炒多久才叫熟?
黃豆芽非常容易炒熟，一般炒5分鐘就能熟，
黃豆芽的做法如下：
1.將新鮮的黃豆芽把尾部摘掉，泡在水里。
2.起油鍋，把黃豆芽倒進(jìn)去翻炒。
3.接下來(lái)放上一小勺的細(xì)鹽，大火翻炒。
4.然后放上一小勺雞精，大火翻炒。
5.再放一點(diǎn)鮑魚(yú)汁，提提鮮。
6.最后放點(diǎn)陳醋，祛除豆芽中的腥味。
7.將炒好的黃豆芽放入盤(pán)內(nèi)就可以享受美味了。
干蘑菇是比較常見(jiàn)的一種菌類(lèi)的食物，通?？梢猿缘?。只是它的做法有一些人沒(méi)有很好的掌握，干蘑菇炒肉是比較流行的一種干蘑菇的吃法。而且大部分都會(huì)選擇瘦肉進(jìn)行炒，加入一些調(diào)料之后味道會(huì)更好。家常菜應(yīng)該在家自己制作，因?yàn)楦鶕?jù)個(gè)人的口味進(jìn)行調(diào)整。干蘑菇炒肉的家常做法是什么呢？
野生干蘑菇怎么吃
1、野生干蘑菇炸制后好吃
把野生干蘑菇放在水中浸泡，全部泡開(kāi)以后清洗干凈，再取一個(gè)雞蛋和少量的面粉與玉米面放在一起制成面糊，把泡好以后野生蘑菇撕成塊狀，放在湖中打一個(gè)滾，然后入油鍋炸制，炸到外表金黃色以后取出就可以食用了。
2、野生干蘑菇炒肉片
野生干蘑菇炒肉片也特別好吃，大家可以把野生干蘑菇用清水泡發(fā)，泡制時(shí)間不能少于六小時(shí)，泡好以后取出切成片狀，再把豬里脊肉切成片狀，用調(diào)料腌制一下，然后鍋中放油先把肉片放入炒制變色以后加入野生蘑菇片，一起炒制，按自己的口味加入調(diào)葉料，炒熟以后就能出鍋。
3、野生干蘑菇燉食好吃
野生干蘑菇可以與多種肉類(lèi)食材一起燉制后食用，味道特別出色，但是不論與哪種食材一起燉制，都需要把野生干蘑菇用清水泡開(kāi)，不然里面的沙子根本不能洗掉，做好的菜品味道也會(huì)受到影響。大家燉食野生干蘑菇時(shí)可以選擇雞或者排骨，都能制成味道誘人的美味菜品。
蘑菇(干)的食療價(jià)值
1. 提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;
2. 鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;
3. 止咳化痰：蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;
4. 通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利;
5. 蘑菇含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓有明顯效果。
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