拉腸粉的家常做法
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食物的種類有很多，不同的食物有著自己的特色，因此對食物選擇前，需要對它進行很好的認識，這樣吃的時候，對身體才不會有任何的損害，拉腸粉是很多人喜愛選擇，這類食物營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，常吃對身體沒有任何損害，拉腸粉的做法如何呢?它的制作過程并不是很復雜。
拉腸粉的做法一：
材料：稞條500克，豬肉500克，蘿卜干100克，鮮蝦250克，雞蛋2個，蔥50克。
做法：
1.蘿卜干剁成末用油炒香盛出待用
2.豬肉剁成肉末，蝦去殼切小粒，蔥切粒
3.肉末，蝦，蔥加上雞蛋拌勻做成餡料
4.稞條鋪平，均勻抹上餡料，上鍋蒸10分鐘
5.裝盤，淋上醬油，撒上炒好的蘿卜干
做法二：
材料：白涼粉30克，清水250克，椰漿(即喝的椰汁也行)少許，果肉少許，砂糖4匙。
做法：
1.木瓜肉搗爛成汁(最好過濾)。
2.25克白涼粉+125克(半碗)水開成涼粉液。
3.把涼粉液和木瓜汁攪拌均勻倒進鍋里煮沸。
4.把煮好的木瓜汁倒進長方形盒子常溫下凝固。
5.椰汁腸粉皮的做法和木瓜汁一樣：把涼粉液倒進椰汁里面，加糖，放鍋里煮沸，倒進一個長方形淺容器里面(如餅干罐的蓋子)，常溫下放涼凝固。(皮的厚度約2毫米)。
6.把椰汁皮有技巧的卸載砧板上，把盒子里面已凝固的木瓜汁肉切條，放在皮上卷。
以上兩種都是拉腸粉的做法，這些制作方法都是比簡單，而且制作過程中，也不需要掌握過多的技巧，不過對拉腸粉制作的時候，也是要注意要適量進行，不宜制作的太多，拉腸粉保存時間一般在一天左右，所以制作太多，是很容易壞掉的。
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在全國的各個地區(qū)，由于其氣候和風俗等因素，都有著不同的特色美食，而腸粉便是廣東地區(qū)的一種特色美食，不僅受到廣東人民的喜愛，在全國各地方都有不少愛吃腸粉的人群，但是想要吃到正宗的腸粉，并不需要去到廣東，只要學會了拉腸粉的配方，自己在家便能制作出正宗的廣東腸粉了。
怎樣制作腸粉
做法一
1.將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長)。
2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質(zhì)量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5.抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(可適當添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。
特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。(都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條) [4]
做法二
材料：綠豆芽、豬肉、粉皮。
1.將豬肉剁成肉碎，然后拌上鹽、雞粉，少許糖和生蔥，喜歡的話還可以加點五香粉(圖1);
2.將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均勻(圖2)。
3.要把腸粉放進鍋內(nèi)蒸約10-15分鐘(圖3);
4.蒸熟后，起鍋，淋上已調(diào)好的醬汁，可口腸粉就大功告成了!
小貼士：
1.蒸腸粉的布要用白棉布，布孔不能過大，否則粉就漏下去了。
2.蒸粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來制作調(diào)味汁，味道會更加可口。
做法三
1.大蒜五六瓣
2.剁碎
3.淀粉兩小勺(很小的勺)，加一小碗水
4.加入生抽
5.加入蠔油適量
6.攪拌均勻
7.熱鍋涼油放入蒜米，小火爆香
8.至蒜米呈金黃色時，加入步驟6的芡汁
9.大火煮開至晶瑩剔透即可
拉腸粉是屬于南方的小吃，深受廣大朋友的喜愛，吃起來爽滑可口，還具有多種多樣的烹飪方法與口味，可以根據(jù)自己偏好進行選擇。拉腸粉成為很多人去南方飯店必點的一道菜品，也有的人在家里嘗試制作，吃起來比較方便，那么，拉腸粉的做法和配料是什么呢？ 首先，準備材料先把腸粉的粉按照粉1：2水的比例攪拌均勻，放置20分鐘左右讓粉充分的融化，味道更好。青菜洗干凈切一下，香腸，蔥，香菇切丁備用。然后，鍋內(nèi)放入油，6成熱。放入香菇丁翻炒片刻，放入蔥花，加入鹽，生抽，耗油，翻炒均勻。
接著，加入一點水燒開。倒入淀粉水，提前用水兌過。多燉一會。沸騰后出鍋備用。水燒開用來蒸腸粉的，一定要很熱，水要沸騰。模具中用刷子刷上薄薄的一層油?？梢云鸬讲徽衬＞?，增加香味的作用。倒入水粉，灑上蔥花香腸。
最后，上火蒸，蒸2-3分鐘就可以了。用刮板把腸粉刮下來就可以了。第二次蒸之前，同樣要刷油，加入水粉，放入自己喜歡的材料上火蒸。不同食物蒸的時間稍微有點變化，大家可以自己控制。澆上剛才做好的汁，一道可口的腸粉做好了。趁熱吃口味更佳！
美味的拉腸粉即制作完成了，做法相對來講不易操作，但是畢竟自己做的干凈衛(wèi)生，吃起來也比較方便。同時，其中的配料還可以根據(jù)自身喜好進行添加，口味也了自己進行調(diào)制，快快嘗試制作吧！
腸粉是常見的一種南方早點，不僅看起來晶瑩剔透，很有食欲，而且口感嫩滑，受到很多人的歡迎和喜愛。同時，腸粉也是大多數(shù)人去港式餐廳必點的一道菜，而且還具有豐富多樣的種類，可以根據(jù)自身喜好選擇。那么，腸粉做法是什么呢？
首先，蝦仁洗凈后瀝干,加入少量的雞粉和胡椒粉和1匙的太白粉,稍微拌勻后,放入冰箱冷藏下。全部淋醬的材料入鍋一起煮滾就好在放涼備用, 加幾根香菜梗一起煮會增加一些香氣材料中除了蝦仁其他材料一起調(diào)成流動液體狀。
然后，盤中舀入一層薄薄的粉漿,太多粉漿吃起來會比較厚.,我用的是圓型的不銹鋼盤,覺得要卷起粉皮時比較不容易卷起,建議用長方形的盤來蒸粉皮就更方便。隔水以中火蒸分鐘,拿出粉皮用冷水由上往下沖一下。水不要開太大會容易沖破了皮正面沖完在拉起粉皮反面也要用冷水沖一下如果覺得不容易拉起皮,也可以只沖涼正面既可。
最后，粉皮的1/3處排入腌好的蝦仁,以飯勺推卷成腸狀。白晰無暇的腸粉卷好。放入蒸鍋以中火只要水滾的程度在蒸個3分鐘。腸粉淋上適量的醬汁,滑潤又鮮美的鮮蝦腸粉上桌!
油光閃亮，香滑可口的腸粉就制作完成了，在家可以嘗試制作，還可以根據(jù)自身喜好選擇搭配的食材，而且也吃起來干凈放心，快快嘗試制作吧！
腸粉是廣東的特色美食，后來逐漸在全國范圍內(nèi)得到推廣，并且形成了各種不同風味的腸粉。腸粉做起來其實并不算復雜，關鍵是要做的好吃就很不容易了。腸粉的做法有很多，拉腸粉的漿是很多人在做的時候碰到最頭痛的事情。那么，拉腸粉的漿是怎么調(diào)的？下面咱們就來看看吧。
腸粉的米漿用什么米：
用的是粘米粉。粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點灰白。
腸粉配料湯怎么調(diào)：
1.做腸粉的關鍵是粉漿的調(diào)配，在粉漿的配方上。小的時候在家附近的一家腸粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放進機器里磨，米漿就慢慢從機器里流出來，之后他們就用米漿做拉腸粉。所以制作腸粉的關鍵之處，就是一定要用水泡米(粉)過一夜(起碼2小時以上2.把昨夜泡好的米磨好成磨細的米漿后。我們就要然后攪碎肉，調(diào)好味道。制作一碟好吃的腸粉，配料千萬不可以馬虎。
3.當然少不了的是秘制的腸粉醬汁和調(diào)料了。腸粉源自廣東，廣東有句說話：“吃野要吃味道!”因此廣東飲食文化中，醬料是一大特色，也許其他地方很難有廣東地區(qū)如此繁雜的醬料配方;而且基本用的醬料都不是市場上單一的工業(yè)成品，而是多種醬料經(jīng)過自己加工而成的，比如比較常見的腸粉鹵醬。
腸粉湯的做法：1.骨頭湯燒開，用鹽和味精調(diào)味，加一點點老抽調(diào)色。
2.用適量番薯粉用少許涼水化開，邊攪拌，邊加入沸騰的骨頭湯中。
人生在世，每個人都離不開一個“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下家常版拉條子的做法。
2.2面粉里加少許鹽，加鹽可以增加面的筋度。然后慢慢加水，一邊加一邊攪動
3.1拉條子好口感的步驟三就是醒面，冬天醒的時間可以長一些，夏天就要短一些。醒到面團比之前又柔軟一些就可以了。醒面的時候可以炒拉條子的菜。把揉好的面團分成幾個劑子，搟成厚厚的餅狀，正反抹油摞起來備用。基本上一個劑子就是一個人吃的量
4.2成團之后，要繼續(xù)往面團里揣水。這也是拉條子好口感的步驟二。揣水的方法是，淋上一點水，用拳頭用力把水壓進面團，水分漸漸吸收進面團之后，再揉勻。揉勻之后再加第二次，直到面團軟硬適中為止
5.1蔬菜處理好。我準備了菜花，蒜苔，豆芽，尖椒，胡蘿卜，這些可以按照個人喜好準備哈
6.2五花肉切片，加料酒，生抽，少量白胡椒，淀粉抓勻
7.1鍋中油繼續(xù)下蔥熗鍋，下豆芽翻炒
8.2鍋中放略多一些的油，熱鍋涼油把五花肉滑熟撈出
9.1菜花
10.2蒜苔和胡蘿卜
11.青椒，繼續(xù)翻炒
12.加少許生抽調(diào)色，適量十三香，糖和鹽調(diào)味
13.蔬菜略出水的時候，放五花肉，翻炒一小會兒加雞精出鍋
14.拉條子的面醒好了，取一片厚厚的面，切成這樣粗粗的條
15.拉著面的兩頭，兩邊輕輕一扯，扯的同時，手也搓著，就成了長而均勻的一條
16.還輕輕甩兩下，十幾公分頓時就變成了一兩米長
17.拉一條就往開水鍋里扔一條，因為拉條子的面和和醒的到位，很筋道，久煮不爛。面可以一根根的拉，最后也能一起出鍋。一個劑子都拉完之后，往鍋里加一些涼水，再開鍋就可以撈面啦~
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡單的家常版拉條子，為你的妻子和孩子露上一手。
腸粉是一種廣東的地方小吃，因為滋味獨特，口感順滑受到了人們的歡迎。腸粉主要是由豬肉、牛肉以及蝦仁等加工制作而成的，口味分為咸、甜兩種，我們在制作的時候可以根據(jù)自己的喜好添加蔬果等，更好的符合自己的飲食習慣，很多人對于腸粉的做法不了解，我們來看一下。
腸粉含有豐富的淀粉、微量元素，蛋白質(zhì)以及色素的含量也有一些，細膩爽滑而且營養(yǎng)豐富的腸粉是人們生活中常見的美食，我們自己也可以制作，更好的享受美味。
腸粉起源于廣東的漢族特色小吃，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
腸粉的做法?1.將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長)。2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質(zhì)量。3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。 4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。5.抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(可適當添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。
以上的內(nèi)容就是對于腸粉的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。腸粉含有豐富的營養(yǎng)，營養(yǎng)不良的小兒可以食用腸粉來增強身體的抵抗力，促進身體的發(fā)育;對于成人和老人來說也有一定的保健的效果，還能起到延年益壽的作用，我們需要重視腸粉的作用。
忙碌的生活讓很多人在飲食方面馬虎應對，隨隨便便應付自己的一日三餐，殊不知，這樣容易導致身體處于亞健康狀態(tài)，其實，自制腸粉的做法簡單又好吃，是一道值得推薦的家常菜肴，不妨可以常吃。
2、四匙粉對吃飯的碗八水打散，（也可以下一個雞蛋一起打）
3、準一個大點的盤（我這個是九寸披薩盤），盤底搞點油
4、煮開放下有點結，雞蛋打散掉上面，蓋好蓋子，蒸兩三分鐘，蒸好用拿上來，（我用平底鍋的木鏟刮起的）
5、刮好的
6、第二次，掉了好就放香菇和其它材料，蒸三分鐘放下生菜再蒸一下，就可以了
7、把做好的腸粉，淋上自己自制的醬油湯
8、美味開始吃了
忙于工作本身沒有錯，但忽略飲食卻不應該，自制腸粉的做法簡單，只要有心，完全可以做到工作生活兩不誤。
腸粉其次就是又沒將吃過的一種食物，在生活當中很多人都非常的喜歡吃腸粉，粘滑的口感，再加上里面的餡料，總給人一種別出心裁的味道，制作美味的腸粉，腸粉漿絕對是非常重要的部分，，那么制作成本將需要注意哪些食材的選擇呢，現(xiàn)在就詳細的去了解制作的方法吧!
營養(yǎng)又美味的腸粉，當然缺少不了腸粉漿因為這兩者的搭配才可以作出更佳令人贊不絕口的腸粉，而且自己制作的腸粉漿，口感更好更香醇，那么下面我們就去了解一下腸粉漿的配方和方法。
腸粉漿配制方法:粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結塊,水分次加入即可,腸粉拉制:將米漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟后卷成長條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用.
豉油配制:生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精3錢,雞粉5錢,美極醬油1兩,香菜水約1.7斤[香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬水].拉腸粉動作以’拉’為主,這里以揭蓋式腸粉爐為例:腸粉漿淋在棉布上,蒸熟后取出,鋪在刷有花生油的抬面上,以大理石板為好,接著一手牽住棉布的一角,一手執(zhí)無口的薄片刀刮下黏住的部位,這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20厘米,長約30厘米的完整薄片.
很多時候美味又營養(yǎng)的食材，單獨制作的話，就可能會存在各種各樣的缺陷，可是有了一些食材的搭配，那么就可以帶來不一樣的味道，而長粉也是一樣的，因為有了腸粉漿才可以將它的美味全面地展現(xiàn)在我們面前。
腸粉是廣東的特色食物。腸粉名字里面帶了粉，但它這個粉不是指面粉，而是米粉。畢竟廣東屬于南方，種植水稻居多。腸粉看起來有點晶瑩剔透的感覺，尤其是攤的越薄越會覺得透亮。一般做腸粉里面會加雞蛋，其余的蔬菜可以按口味加。腸粉還可以涼拌吃。涼拌腸粉的做法怎樣呢？
腸粉源于廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理（口味）區(qū)分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，云浮的河口腸粉，郁南的都城腸粉等。
腸粉源于廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理（口味）區(qū)分較出名的有廣州西關腸粉，梅州腸粉，潮州腸粉，云浮河口腸粉，郁南都城腸粉等。
而這種傳統(tǒng)美食早在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)，源于瀧州(今廣東羅定市)。起初是唐代的油味糍，經(jīng)惠能、惠積無意創(chuàng)造，由于無意創(chuàng)造出來的油味糍太薄了，不能像之前的可以分成一塊塊，所以只能全部鏟回一堆然后再分切成一段段或不分。這就是腸粉做法的由來，但當時還沒有叫做腸粉，為了與原有油味糍區(qū)分，大家就叫它做油味糍片。災難還沒有得到減輕，惠積親自參與改進油味糍片改進研究工作，之后安排寶亮、惠能等弟子為瀧州百姓傳授新油味糍做法，這種油味糍片很快就在瀧州大地傳播開?；菽芎芏卸?，在傳播過程中幫起了個新的名稱，叫作惠積糍。由于惠積糍源自龍龕道場，當?shù)匾灿腥朔Q之為龍龕糍。
廣東腸粉主要流派有兩種：一種是布拉腸粉，
另一種是抽屜式腸粉，由于使用
的制作工具不同，所以導致做出的口味都不相同。
布拉腸粉藝廣州西關的尤為出名，它是以品嘗餡料為主（腸粉漿大部分是使用粘米粉，再添加澄面、粟粉和生粉）。
抽屜式腸粉（腸粉漿是使用純米漿做成）主要品嘗腸粉的粉質(zhì)和醬汁調(diào)料！
主料
粘米粉150克 小麥澄粉30克
黃瓜一根 尖椒一個
水蘿卜一個 香腸半個
炸芝麻油兩勺 蒜末少許
生抽適量 香醋適量
鹽適量 老干媽辣椒一勺
涼拌腸粉兒的做法步驟
.150克粘米粉，30克澄粉！
加500克清水調(diào)和均勻！
盤子刷油，一勺米糊搖晃著鋪平！
鍋中水開，架盤，蓋上蓋子，一直保持大火，2分鐘！
起了泡泡就熟了！
用刮鏟一推到底，形成自然的褶皺！
兩個盤子倒替的蒸，很快就完成了！
配菜切絲！
調(diào)味，就OK啦！
因為家里有個不吃蔥和香菜的寶，所以沒加！喜歡的可以隨心所欲！
芒果是很多人都很喜歡的熱帶水果之一，芒果里面含有豐富的蛋白質(zhì)，而且芒果里面含有的維生素不胡蘿卜里的維生素成分還要高，是屬于水果中很少見的。還有很多礦物質(zhì)也是只要的營養(yǎng)成分，今天就來為大家推薦一款芒果的另類作法，芒果粉腸。
芒果腸粉的做法
步驟1.芒果肉準備好放進攪拌機里
步驟2.加兩勺蜂蜜，一點水
步驟3.攪拌好了倒入干凈的容器中
步驟4.淀粉里加入椰奶和椰漿。
步驟5.充分攪拌均勻，直到里邊沒有小疙瘩
步驟6.在平盤里倒入適量的淀粉水，
步驟7.水燒開，隔水蒸3分鐘，熟了以后揭下來晾涼
步驟8.把腸粉的皮用刀劃成兩半
步驟9.把芒果的放到一半腸粉上
步驟10.把它包起來。方法隨意。能包上就行
步驟11.放在盤子里，倒上剛在做好的芒果醬。
步驟12.完成!
芒果腸粉烹飪技巧
椰子腸粉的做法：用椰漿加澄粉混合，比例約為7:3,用大火煮開，晾干后結成皮，切段即成。
以上就是芒果粉腸的作法了，大家學會了嗎？喜歡吃芒果的你不妨動手來做一做，芒果里面富含的營養(yǎng)對人體有很大的好處。現(xiàn)在芒果也可以變成一道菜品擺在餐桌上了，還等什么呢？快來做做看吧。
生活中我們可能很多人都不會做飯，當自己離開父母，獨自生活的時候。做飯就必須學習，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹豬腸粉的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.1放入腌制過的肉末。
3.2燒熱鍋下油，豆腐切丁放入炒至焦黃色。
4.1芫茜切末加入。
5.2將豆腐及肉末炒出香味。
6.1豬腸粉攤開。
7.2炒至吸干水分即可盛起，備用。
8.均勻撒上陷料在粉皮上。
9.豬腸粉按原來的樣子卷回去。
10.卷好即可。
11.成品圖@@軟綿綿的很好吃。
看到這里，你也完全了解了豬腸粉的詳盡做法了。希望你掌握做法之后，能夠盡快實踐起來。只有最快的實踐，你才能夠最快地享受到美食帶來的愉悅感。
其實，做出一碟好吃的腸粉的關鍵是在于，粉身要既軟又韌。不單只要達到薄如蟬翼的程度，更要保持柔韌度和透明度。簡單點來說就是要夠薄夠滑，但不要“削”，不要“粘”。
米漿配方的秘訣就在于腸粉米漿的配方中水的比例是成敗的關鍵!要使腸粉香滑，還要加入適量的蛋白。那么究竟怎樣才制作出既保持爽滑的口感又留著米的獨特的清香的腸粉呢?
1、將老包米500G和清水600G混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長)。
2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質(zhì)量。
3、將小麥生粉50G勾兌適量清水，和2步驟的的米漿勾兌均勻。
4、沖生熟漿：比例為：生漿比熟漿=10：1左右，加入精鹽。
5、抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(可適當添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。
上好的腸粉米漿配方配出來的米漿用手撈去撈時米漿會從指間漏下，既不太稀，也不太干。開好的腸粉米漿十分細膩柔滑。一般的傳統(tǒng)老店都要選用存放半年以上的陳米，沾性越差越好，清水浸透至發(fā)漲，石磨磨之，加水使之成漿。生活中也可以選取這樣的陳米。
炒拉條子是生活中非常常見的一種菜，也有很多人喜歡把炒拉條子作為主食來進行食用，其實這道菜的做法是非常的簡單，而且口味也非常的酸甜，通過炒菜的方式進行制作，可以讓口感以及味道還有顏色都更加的理想，大家還可以根據(jù)自己的口味來進行調(diào)整，那么炒拉條子的家常做法有哪些?
第一，炒拉條子的家常做法有哪些?材料：拉面餅、土豆、青椒、番瓜(西葫蘆)、西紅柿、芹菜、洋蔥、蓮花菜(圓白菜)、菜花、油、鹽、醬油、蔬菜味精、花椒粉。將各種蔬菜洗好切好。將拉面餅切成細條; 坐鍋熱水，水微開后，開始拉面，下面。大滾1次或2次后，關火。將面撈出，浸在涼水中; 開始炒菜前將面撈出控去水份。將各種蔬菜酌量放入，翻炒少許，調(diào)味，依次放入鹽、醬油、蔬菜味精、花椒粉，味道要稍微重一些，炒菜釋放的油也要多; 將拉條子放進菜鍋，可以用炒菜鏟子把拉條子剁幾下，翻炒至顏色和味道均勻，即可。
第二，和面。如果用高筋粉可以不加鹽，用普通面粉的話，水里加一小勺鹽。面粉和水放到廚師機里和到完全均勻。如果手和面的話，一定要揉到完全均勻，面團里不能有疙瘩。面團拿出來放在案板上，揉成團，餳半小時餳好的面團表面涂油，搟成大概0.5cm厚的長方形面餅，用保鮮膜蓋起來燒水，面餅切成大約0.5cm寬的條狀。水開后，中火讓水保持燒開的狀態(tài)，把面拉成面條，下到水里?？梢郧袔讞l之后就開始拉面下面，面在鍋里煮的同時再切幾條，切完之后鍋里的面就可以撈出來了，然后再下剛才剛剛切出來的面。煮好的面切成段，放在一邊備用。
炒拉條子的家常做法有哪些?要注意羊肉切片，洋蔥切成條，在羊肉中加入醬油、料酒、一點洋蔥，胡椒粉，淀粉，拌勻，腌制一會兒芹菜洗凈切段，柿子椒洗凈掰成塊，西紅柿切塊，蒜切片鍋燒熱，加入適量油燒熱，加入少量花椒炒出香味，加入腌好的羊肉片翻炒至斷生，盛出備用。鍋中留底油，加入洋蔥煸炒，洋蔥稍軟之后加入西紅柿煸炒，西紅柿稍變軟之后加入番茄醬煸炒出紅油加入柿子椒翻炒 加入適量鹽，翻炒至邊緣變軟加入芹菜和適量鹽繼續(xù)翻炒至芹菜稍變軟，加入羊肉略翻炒加入煮好切段的拉條子，加適量鹽，翻炒至湯汁和面條混合均勻加入蒜片，倒入適量醋，稍翻炒一下，聞到蒜和醋的香味，關火，繼續(xù)翻炒至醋和蒜與面條混合均勻。
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