雞蛋糕的家常做法是什么
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雞蛋糕是很多女性喜愛(ài)吃的食物，這類食物是甜品的一種，雞蛋糕的做法并不是很難，不過(guò)在制作雞蛋糕的時(shí)候，需要對(duì)它需要的材料準(zhǔn)備好，這樣在制作的時(shí)候，才能夠順利進(jìn)行，制作雞蛋糕花費(fèi)時(shí)間一般在一個(gè)小時(shí)左右，所以對(duì)它的制作的時(shí)候，需要耐心的進(jìn)行。
雞蛋糕的做法：
材料：A.全蛋250公克，細(xì)砂糖100公克，鹽少許，香草精少許，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克
做法
1.將鋼盆中加水，開(kāi)中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺(jué))后轉(zhuǎn)小火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置于作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開(kāi)。
再用電動(dòng)攪拌器高速打發(fā)，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細(xì)緻，用打蛋器拉起蛋煳會(huì)呈明顯紋路，但馬上消失的狀態(tài)，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細(xì)緻均勻。
3.將材料B過(guò)篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為傳統(tǒng)雞蛋糕面煳。
5.將愛(ài)心形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油，取適量傳統(tǒng)雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(約6分滿)，然后待面煳冒出孔洞，略呈固態(tài)。
6.再倒面煳至另一個(gè)凹槽內(nèi)(約5分滿)，等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5當(dāng)蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續(xù)燒烤，烤約1～2分鐘后再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
按照以上方式進(jìn)行制作雞蛋糕，能夠很輕松的制作出來(lái)，雞蛋糕的做法并不是很復(fù)雜，不過(guò)制作過(guò)程中，需要對(duì)它的制作掌握一些技巧，這樣制作后才會(huì)讓雞蛋糕口感非常不錯(cuò)，制作雞蛋糕不宜制作太多，它的保存時(shí)間一般在48個(gè)小時(shí)。
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雞蛋糕主要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是體現(xiàn)在雞蛋中的，不過(guò)不同的做法里面會(huì)添加不一樣的食材，那么成品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是會(huì)增加的。只要是對(duì)身體有好處的食材都是可以去嘗試著吃的。想要更好的吸收到營(yíng)養(yǎng)，那么我們就可以去學(xué)習(xí)雞蛋糕的各種做法，這樣還可以根據(jù)自己的喜愛(ài)加入一些食材進(jìn)行創(chuàng)新。
其實(shí)雞蛋糕也是屬于糕點(diǎn)類的食物，我們知道一般人的都是可以食用這樣的食物，但是對(duì)于一些糖分不能攝取過(guò)多的人來(lái)說(shuō)還是少食用的好。只要學(xué)會(huì)雞蛋糕的做法，我們就可以吸收到它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么雞蛋糕的做法是什么呢?
原料:雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據(jù)個(gè)人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等。
制法
1.新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫校么虻捌髡{(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會(huì)覺(jué)得蛋羹比較密實(shí)比較老，太多蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開(kāi)的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡(jiǎn)單的說(shuō)，水和蛋液的比例大概是二比一。
4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。
5. 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。
6.大概10-15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用。
7.如果放少許蝦皮會(huì)更好吃的，當(dāng)然這個(gè)要依個(gè)人的口味來(lái)定!
特點(diǎn)
本品外觀乳黃色和可可色相間，層次清楚，色澤分明。口感甜香軟滑，味美適口，是色、形俱美的佐茶佳點(diǎn)。
咸豐雞蛋糕
雞蛋糕，我們都知道.它以方便省時(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩被廣大的老百姓們所喜愛(ài)，但是蒸它時(shí)卻不會(huì)那么如意，時(shí)常會(huì)出現(xiàn)蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感.不過(guò)大家不用著急，今天我就給大家介紹一種非常方便的方法，可以避免蜂窩的出現(xiàn)!
1.首先大家把雞蛋放入碗里，再加入適量的水(最好是涼白開(kāi))。
2.找一個(gè)可以完全蓋住碗的盤子，蓋上(這點(diǎn)很重要噢，這是使雞蛋糕不出現(xiàn)蜂窩的關(guān)鍵一步)。
3.把蓋好盤子的碗放入蒸鍋內(nèi)。
這樣就可以了，用這樣的方法蒸出來(lái)的雞蛋糕別提有多”秀色可餐”了。
上面介紹了兩種雞蛋糕的做法，一種是比較簡(jiǎn)單的也就是保持了原味的雞蛋糕味道，它的主要材料食用到的就是雞蛋還有一些改變味道的調(diào)味料。還有一種是家常做法的代表咸豐雞蛋糕。食用它可以很好地額吸收到雞蛋中的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)含量，還可以有助于我們的消化系統(tǒng)。
雞蛋糕是很多人最愛(ài)，小孩、女性都是非常喜愛(ài)吃這類食物，雞蛋糕以甜為主，而且雞蛋糕做法上也是擁有各種各樣，所以對(duì)雞蛋糕制作可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行選擇，那制作雞蛋糕的時(shí)候，材料的準(zhǔn)備很關(guān)鍵，準(zhǔn)備好以后在進(jìn)行制作，能夠成功的進(jìn)行，那雞蛋糕做法具體如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方式。
雞蛋糕做法：
脆皮雞蛋糕
材料
A.奶油50公克，牛奶50公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，C.蛋黃80公克，細(xì)砂糖30公克，鹽1公克，香草精數(shù)滴，D.蛋白150公克，細(xì)砂糖70公克，檸檬汁5cc
做法
1.取一鋼盆，放入材料A，開(kāi)小火煮至85℃后熄火。
2.將材料B過(guò)篩備用。
3.另取一鋼盆，放入材料C用直型打蛋器拌勻，再加入作法1和作法2拌勻成蛋煳。
4.再取一個(gè)干凈鋼盆，放入材料D拌打至溼性發(fā)泡備用。
5.將作法4取適量加入作法3中拌均勻，再全部加入拌勻，即為脆皮雞蛋糕面煳。
6.將倉(cāng)鼠形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄奶油，將脆皮雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(接近全滿)，再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個(gè)沾黏上面煳，然后待烤至上色后(約2～3分鐘)，用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
選擇脆皮雞蛋糕做法是很好選擇，這樣的制作方法，讓雞蛋糕擁有獨(dú)特的特點(diǎn)，吃的時(shí)候也和其他雞蛋糕不一樣，不過(guò)雞蛋糕吃的時(shí)候也需要適量進(jìn)行，尤其是晚上更是要注意，這類食物熱量過(guò)高，過(guò)多吃會(huì)讓身體產(chǎn)生太多脂肪。
脆皮雞蛋糕是很多人喜愛(ài)選擇，脆皮雞蛋糕和平常雞蛋糕不同，它擁有獨(dú)特的口感，因此這類雞蛋糕也是中老年人很喜愛(ài)吃的，脆皮雞蛋糕的做法如何呢，制作這類雞蛋糕并不是很難，不過(guò)對(duì)它制作的時(shí)候，需要先對(duì)它的制作步驟進(jìn)行了解，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作流程。
脆皮雞蛋糕的做法：
材料：雞蛋兩個(gè)，糖30克，低粉40克，色拉油40克，橙汁15克，奶油，果干，粉色巧克力，白巧克力
做法
1.雞蛋加入白糖30克隔溫水打至硬性發(fā)泡
2.打發(fā)好的雞蛋糊要能夠?qū)懓俗稚院蟛畔?/p>
3.將低粉過(guò)篩兩遍
4.色拉油加橙汁攪拌好
5.低粉倒入打發(fā)好的雞蛋糊中，用刮刀自下而上攪拌好
6.再取一小部分蛋糊和色拉油以及橙汁攪拌
7.攪拌好的面糊，再倒回蛋糊中
8.將制作成功的蛋糕糊倒入方形蛋糕模具中
9.輕震兩下
10.烤箱170度預(yù)熱，中層25分鐘左右，上色即可
11.蛋糕取出后
12.用模具壓成心形
13.壓好的心形再用刀切成兩片
14.上面抹上奶油和果干
15.再合好
16.粉色巧克力切成小塊放在容器中，隔水加熱
17.隔的水溫不超過(guò)50度，融化成液體巧克力
18.將蛋糕用抹刀放著
19.用小勺子淋上粉色巧克力
20.制作好的心形巧克力
21.取一些白巧克力隔水融化
22.用白巧克力淋上巧克力線條即可
以上就是對(duì)脆皮雞蛋糕的做法詳細(xì)介紹，制作脆皮雞蛋糕的時(shí)候，要掌握一定技巧，尤其是想要它外表脆些，制作上要完全按照以上方式進(jìn)行，不過(guò)制作脆皮雞蛋糕過(guò)程前，材料的準(zhǔn)備一定要齊全，這樣才能夠輕松的制作出來(lái)。
東北雞蛋糕是比較常見(jiàn)的一種做法，東北人比較喜歡吃，東北雞蛋糕吃起來(lái)比較軟糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，比較適合老人和孩子吃，有很好的調(diào)理腸胃的作用，同時(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較不錯(cuò)的，做法也比較簡(jiǎn)單，首先要注意雞蛋和水的比例，另外不要用冷水，要用溫水，再加入適當(dāng)?shù)氖[花，蝦皮就可以制作出美味的東北雞蛋糕。
東北雞蛋糕的家常做法
主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花
做法1
1、新鮮雞蛋一個(gè)。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。2、現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！注意幾點(diǎn)，定會(huì)蒸出好吃的蛋羹：1.蛋和水的比例約為1：2；2.要加溫水并與蛋液充分?jǐn)噭颍?/p>
做法2
鮮雞蛋四個(gè)， 加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開(kāi)至均勻（喜歡吃嫩一點(diǎn)的可以多加一點(diǎn)兒水）， 將打均勻的蛋液過(guò)細(xì)紗網(wǎng)，濾去蛋液中的絮狀物（這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細(xì)膩。
沒(méi)有細(xì)紗網(wǎng)也可以用屜布或絲襪代替）， 經(jīng)過(guò)濾的蛋液（有沫的話要撇掉）明顯細(xì)嫩了好多，用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個(gè)小洞。
這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準(zhǔn)備完全后，就可以上鍋蒸了（蒸鍋水開(kāi)后，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鐘即可。）， 這是雞蛋和清水按1：1的比例蒸出來(lái)的。
個(gè)人覺(jué)得有點(diǎn)老，所以建議您做的時(shí)候可以再多放一點(diǎn)兒清水。好了，如果這個(gè)能蒸成功的話，那就可以在里面加入喜歡的食物或鹵汁，制成更多風(fēng)味獨(dú)特的美味了（比如：蟹肉、帶殼蜆等等）。
說(shuō)到雞蛋糕讓很多人喜愛(ài)選擇它，這類食物的味道獨(dú)特，而且吃的時(shí)候也不會(huì)有煩膩的感覺(jué)，對(duì)小孩、女性都是非常喜愛(ài)它，那雞蛋糕中也是有很多種類，常見(jiàn)就是奶油雞蛋糕、脆皮雞蛋糕、牛奶雞蛋糕，這些雞蛋糕使用材料不同，制作出來(lái)的味道也是不一樣的，那牛奶雞蛋糕的做法如何呢?
牛奶雞蛋糕的做法：
材料：雞蛋2顆，面粉60克，香草牛奶1瓶(或香草精5滴左右)，白砂糖30克，黑奶油20克
做法
1、雞蛋打散，加入白糖攪拌。
2、加入牛奶融合。
3、加入面粉，攪拌均勻。
4、放入電磁爐，先2100 5分鐘，轉(zhuǎn)1600 5分鐘，轉(zhuǎn)1200 2-3分鐘即成。
5、加入黑奶油裝飾即成!
小貼士：
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。近年來(lái)科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。
因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對(duì)膽固醇正常的老年人，每天吃2個(gè)雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會(huì)造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。每人每天以吃1～2個(gè)雞蛋為宜，這樣既有利于消化吸收，又能滿足機(jī)體的需要。
以上就是對(duì)牛奶雞蛋糕的做法認(rèn)識(shí)，在制作這類雞蛋糕的時(shí)候，完全是可以根據(jù)以上的方法進(jìn)行，不過(guò)在制作牛奶雞蛋糕的時(shí)候，需要注意牛奶的選擇，一定要選擇新鮮的，這樣制作出來(lái)的雞蛋糕營(yíng)養(yǎng)成分才會(huì)更加豐富，利于人體各方面。
雞蛋糕不僅是小孩、女性的最愛(ài)，嬰兒也是很喜愛(ài)吃這類食物，不過(guò)在給嬰兒吃雞蛋糕的時(shí)候，需要時(shí)間進(jìn)行，這樣對(duì)嬰兒的牙齒也是有很大保護(hù)，那嬰兒雞蛋糕該如何做呢，嬰兒雞蛋糕的做法并不是很復(fù)雜，不過(guò)對(duì)嬰兒雞蛋糕制作上，需要掌握技巧，這樣制作后嬰兒吃的時(shí)候才會(huì)更容易消化。
嬰兒雞蛋糕的做法：
雞蛋羹
原料：雞蛋1個(gè)水1/4杯鹽200毫克
制法：將雞蛋打入碗中攪打，加鹽;加等量水?dāng)嚧?放入加涼水的蒸鍋岸蒸8-10分鐘至凝成羹。
注：要用涼開(kāi)水調(diào)雞蛋糊，這樣不會(huì)出現(xiàn)蜂窩。
番茄蛋羹
原料：雞蛋1個(gè)番茄1/2個(gè)水2勺鹽200毫克
制法：將雞蛋攪成糊;將番茄擠出汁過(guò)濾;將蛋糊，番茄汁，水，鹽攪勻;放入涼水蒸鍋內(nèi)開(kāi)始蒸8-10分鐘。
注：可以分別選用雞湯，牛奶，果汁與雞蛋一起蒸出各式各樣的美味蛋羹。
蔬菜蛋羹
原料：雞蛋1個(gè)菠菜1棵胡蘿卜1/8個(gè)鹽少許
制法：將雞蛋攪成糊;菠菜，胡蘿卜切碎，放入開(kāi)水中煮;將煮爛的蔬菜放入蛋糊中攪拌;加鹽后入蒸鍋蒸熟。
肉泥蛋羹
原料：雞蛋1個(gè)肉泥1勺(10克)水1/4杯鹽少許
制法：將雞蛋攪成糊;加肉泥和鹽攪拌;放入鍋內(nèi)蒸熟。
通過(guò)對(duì)嬰兒雞蛋糕的做法認(rèn)識(shí)，媽媽們?cè)诮o寶寶制作雞蛋糕的時(shí)候，需要注意時(shí)間的掌握，而且對(duì)雞蛋糕的種類選擇，也可以變化的制作，這樣對(duì)寶寶身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充才會(huì)全面進(jìn)行，使得寶寶身體發(fā)育有很好的幫助。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這類食物對(duì)人體蛋白質(zhì)補(bǔ)充非常不錯(cuò)，兒童每天吃一個(gè)雞蛋，對(duì)身體成長(zhǎng)幫助非常大，雞蛋的制作方法比較多，常見(jiàn)就是炒著吃，殊不知蒸雞蛋也是不錯(cuò)之選，因此蒸雞蛋糕的做法是最佳選擇，這樣的制作方法，讓雞蛋營(yíng)養(yǎng)元素得到很好保留，而且制作上也不是很難。
蒸雞蛋糕的做法：
材料：雞蛋250克(5個(gè)左右)、面粉150克、白糖90克
做法：
1、蛋黃、蛋清分開(kāi)，放入兩個(gè)干燥的容器中。
2、將白糖放入蛋黃中。
3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發(fā)白。
4、用打蛋器將蛋清打成奶油狀。
5、將蛋黃倒入蛋清中。
6、再篩入面粉拌勻。
7、將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。
小訣竅
1、白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發(fā)，不然最后蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉淀的痕跡。個(gè)人覺(jué)得用蜂蜜代替白糖也不錯(cuò)。
2、蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會(huì)掉下來(lái)的那種程度。沒(méi)有打蛋器，可以用三根筷子，順著一個(gè)方向打，說(shuō)真的，我以前這樣打過(guò)，沒(méi)半個(gè)小時(shí)出不了成果。
3、面粉最好是篩入，這樣沒(méi)有結(jié)塊，攪拌起來(lái)很輕松。沒(méi)有篩子也不要緊，加入面粉，上下攪拌，其實(shí)就是很隨意地劃拉，像寫“1”一樣。用橡皮刮刀會(huì)方便一點(diǎn)，沒(méi)有就用筷子。千萬(wàn)不要?jiǎng)澣嚢瑁案庖氖桥钏?，劃圈攪拌面糊?huì)變得筋道，可能會(huì)蒸成雞蛋饅頭。攪拌雞蛋面糊很均勻、很細(xì)膩，看起來(lái)油汪汪發(fā)亮就好了。
4、雞蛋糊倒入模具，沒(méi)有模具就倒入有點(diǎn)深度的器皿，比如深盤之類的。
5、蒸的時(shí)候用大火，這和蒸饅頭一個(gè)道理。蒸熟后不要急于揭鍋蓋，稍微燜兩分鐘。
通過(guò)對(duì)蒸雞蛋糕的做法認(rèn)識(shí)，在家里制作這樣食物是很好選擇，尤其是對(duì)一些喜愛(ài)吃糕點(diǎn)的人群，選擇這樣方法制作雞蛋糕，能夠很輕松的學(xué)會(huì)，那蒸雞蛋糕的時(shí)間并不是很長(zhǎng)，所以對(duì)它制作的時(shí)候，不用擔(dān)心會(huì)花費(fèi)太多時(shí)間。
雞蛋糕是很多人喜愛(ài)吃的，這樣食物含有的蛋白質(zhì)較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w幫助比較大，不過(guò)在吃雞蛋糕的時(shí)候，一定要適量進(jìn)行，吃的太多會(huì)引發(fā)身體膽固醇過(guò)高，這也是因?yàn)殡u蛋含有的膽固醇也是比較多的，那烤雞蛋糕的做法如何呢，這樣佳肴制作也不是很難，下面就詳細(xì)介紹下。
烤雞蛋糕的做法：
材料：A.全蛋250公克，細(xì)砂糖100公克，B.低筋面粉85公克，澄粉20公克，可可粉15公克，C.小蘇打2公克，水10cc，D.奶油30公克
做法
1.將鋼盆中加水，開(kāi)小火煮至50℃(即手指試溫有熱的感覺(jué))后熄火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置于作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開(kāi)。
再用電動(dòng)攪拌器高速打發(fā)，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細(xì)緻，用打蛋器拉起蛋煳會(huì)呈明顯紋路，但馬上消失的狀態(tài)，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細(xì)緻均勻。
3.將材料B過(guò)篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.材料C放入鋼盆調(diào)勻，將材料D融化加入，再加入作法3中輕輕拌勻，即為巧克力雞蛋糕面煳。
5.將兔形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油，將巧克力雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(約9分滿)，再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個(gè)沾黏上面煳，然后待烤至上色后(約1～2分鐘)，用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
在對(duì)烤雞蛋糕的做法認(rèn)識(shí)后，制作烤雞蛋糕的時(shí)候，可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，不過(guò)需要注意，對(duì)烤雞蛋糕制作過(guò)程中，對(duì)它的食材搭配數(shù)量上，都是要合理進(jìn)行，這樣制作出來(lái)的雞蛋糕才會(huì)更加好吃，這點(diǎn)也是要注意的。
雞蛋糕含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，不過(guò)對(duì)這類食物在吃的時(shí)候，也需要適量的進(jìn)行，有很多人在吃雞蛋糕的時(shí)候沒(méi)有節(jié)制，這樣對(duì)身體會(huì)產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，尤其是一些巧克力雞蛋糕的熱量過(guò)高，不能過(guò)多的選擇，老式雞蛋糕也是很多人喜愛(ài)選擇，老式雞蛋糕的做法如何呢，這類雞蛋糕制作并不是很難。
老式雞蛋糕的做法一：
材料
1.細(xì)砂糖100公克，蛋3個(gè)，
2.低筋面粉150公克，泡打粉1小匙，
3.熔化奶油50公克，
4.牛奶3大匙，
5.香草精1小匙
做法
(1)材料1打發(fā)，至成為細(xì)緻光滑的泡沫。
(2)材料2過(guò)篩后加入拌勻，隨后亦加熔化奶油加入拌勻。
(3)將牛奶加入拌勻后，再加入香草精拌勻。
(4)烤盤先以小火加溫預(yù)熱，以刷子刷上一層薄油后，再倒入1大匙的面煳，烤至可以翻動(dòng)時(shí)，再以牙簽將之挑動(dòng)翻轉(zhuǎn)至另一面，烤至有彈性即可。
做法二：
材料
a.雞蛋50g,白砂糖35g,鹽1/4小匙
b.低粉45g,奶粉1小匙,泡打粉1/2小匙
c.牛奶25g，沙拉油10g,香草精1/2小匙
做法
1.將材料c放一起拌勻備用
2.材料a用攪拌器攪打均勻
3.曬入材料b的粉類，繼續(xù)用攪拌器快速攪拌至呈乳白色面糊狀
4.加入材料c，邊加入邊用攪拌器拌勻。面糊蓋上保鮮膜再室溫下靜置15分鐘左右
5.將面糊舀入模具內(nèi)，烤箱預(yù)熱185度，中層上下火約20分鐘
以上兩種都是老式雞蛋糕的做法，這樣的制作過(guò)程并不是很復(fù)雜，對(duì)一些不太會(huì)制作的人群是不錯(cuò)之選，不過(guò)制作老式雞蛋糕前，需要對(duì)它的使用材料先準(zhǔn)備好，而且制作流程要進(jìn)行反復(fù)了解，這樣在制作的時(shí)候才能夠順利進(jìn)行。
隨著生活的極大發(fā)展我們能夠吃到許多以前都不能夠吃到的食物，人們對(duì)于食物的態(tài)度再也不是以填飽肚子為主了，而是重視起了質(zhì)量問(wèn)題，尤其是現(xiàn)在工業(yè)污染嚴(yán)重的情況下， 許多人選擇自己烹飪食物和點(diǎn)心，雞蛋糕就有一種家常的做法，下面就給有興趣的人士講講家常雞蛋糕的做法吧。
1、低筋面粉和泡打粉混合過(guò)篩，將模具內(nèi)壁刷油。
2、將雞蛋打入盆中，倒入糖，隔熱水。
3、用電動(dòng)打蛋器高速打至全發(fā)。
4、篩入粉類，倒入油。
5、用電打繼續(xù)低速攪勻成稠滑狀。
6、裝入裱花袋中，擠入模具中。
7、裝入裱花袋中，擠入模具中。
8、烤箱190度預(yù)熱，中層，10分鐘左右（根據(jù)面糊多少而定），均勻上色即可。
小竅門：
1、雞蛋和面粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以減少1/3。
2、雞蛋要打發(fā)到完全膨發(fā)，體積增加五六倍，蛋糊濃稠，打蛋頭會(huì)有2-3厘米的蛋液不會(huì)輕易掉下來(lái)；然后，再加面粉，這樣，蛋糕會(huì)達(dá)到最大膨發(fā)。
3、此款蛋糕適合全程用電動(dòng)打蛋器攪拌，混合面粉和油的步驟如果用手拌和，烘烤出來(lái)的組織孔洞會(huì)比較大。
注意事項(xiàng)：
1、膽囊炎患者及對(duì)雞蛋過(guò)敏者慎食。
2、若不喜歡咸的可以將鹽巴換成白砂糖，出鍋后也可以適當(dāng)?shù)募由僭S醬油和香油，也可以加適量的青椒和香菜。
生活中我們非常喜歡吃一些糕點(diǎn)來(lái)平衡身體的營(yíng)養(yǎng)，而以上介紹的家常雞蛋糕的做法是比較簡(jiǎn)單的，而且這種在家里面烹飪的食物是基本上不會(huì)遇到什么污染情況的，所以有興趣的人士可以放心在家里面制作這種美味的糕點(diǎn)。
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