蒸排骨的做法大全介紹
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《蒸排骨的做法大全介紹》，相信能對(duì)大家有所幫助。
排骨是人們生活中一種比較喜愛(ài)的食材，紅燒排骨、糖醋排骨、清燉排骨都是人們比較喜歡做的。但是清蒸排骨，大家有沒(méi)有嘗試過(guò)呢?在這里大家可以嘗試一下。像上述幾種排骨的做法都是比較油膩的，有許多人雖然喜歡肉食，但對(duì)于這種油膩還是接受不了，在這里，向大家介紹的蒸排骨采用的烹飪手段是比較少油的，對(duì)于很多怕油膩的人來(lái)說(shuō)還是比較容易接受的。
食材準(zhǔn)備
材料：排骨半斤。
調(diào)味料：“A”、糖半茶匙，鹽半茶匙，生粉一茶匙，要味濃者可加入味精或雞精半茶匙，生油兩茶匙?！癇”、腐乳一塊，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，紅椒絲少許，玉冰燒一湯匙、上好腩排
制作步驟
1、選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點(diǎn)，這樣容易熟，也容易入味。
2、洗凈排骨用毛巾吸干水分，把調(diào)味料“A”腌勻排骨放入冰箱冷藏三個(gè)小時(shí)，或備作明天用也可。
3、要蒸排骨的時(shí)候把調(diào)味料“B”加入攪勻便可。
4、蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘，最終要看分量大小而定。
注意事項(xiàng)
1、肉類(lèi)輕冷藏，肉質(zhì)會(huì)更松及易吸收味道。
2、調(diào)味“B”的腐乳醬有生熟之分，把調(diào)味“B”與排骨即混即腌即蒸是生醬的做法，但缺點(diǎn)是生醬不能和肉類(lèi)混合太久，要即混即蒸才有預(yù)期中的可口效果。熟醬的意思就是把調(diào)味料用慢火煮一次，令所有的質(zhì)都因煮過(guò)而穩(wěn)定下來(lái)。
想不想讓你的廚房里彌漫出這樣一股排骨的清香?這還是需要你自己親自動(dòng)手，來(lái)進(jìn)行一下嘗試。選好食材，立刻行動(dòng)，馬上讓你的廚房成為一個(gè)魔法的世界，食材與作料的搭配，讓美食來(lái)見(jiàn)證奇跡。你的家人會(huì)為你準(zhǔn)備的美食瞪大雙眼的。
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大家都知道青菜的做法是多種多樣的，今天小編就為大家介紹一下蒸青菜的做法，蒸青菜的做法是相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單的哦，相信大家只要看完小編的介紹之后都可以做出一道美味的蒸青菜的，所以大家一定要好好的看看哦。
青菜（Brassica chinensis var chinensis），中國(guó)東北稱(chēng)油菜，為一年生草本，蕓苔屬，顏色深綠，莖、葉用蔬菜。性喜冷涼，抗寒力較強(qiáng)，種子發(fā)芽的最低溫度3—5℃，在20—25℃條件下3天就可以出苗，根系較發(fā)達(dá)，主根入土深，支、細(xì)根多，要求土層深厚，保肥保水，又疏松通氣的壤質(zhì)土，在弱酸或中性土壤中，更有利于增加產(chǎn)量，提高菜籽含油率。中國(guó)和印度是世界上栽培青菜最古老的國(guó)家，中國(guó)栽培的青菜，可分為白菜類(lèi)型、芥菜類(lèi)型、甘藍(lán)類(lèi)型三大類(lèi)型。青菜中含多種營(yíng)養(yǎng)素，富含維生素A，且含有膳食纖維，能活血化瘀、散血消腫，可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。青菜種子含油量達(dá)35~50%，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
快手蒸青菜的簡(jiǎn)介：
蒸菜營(yíng)養(yǎng)流失少，低油低鹽，健康美味又方便快捷，有什么理由不嘗試一下呢？
快手蒸青菜的用料：
小青菜5棵 蒜泥
麻油 醬油 醋 ?
教您快手蒸青菜的家常做法，怎么做快手蒸青菜好吃
一、小青菜一片一片地摘下來(lái)，洗干凈放入盤(pán)中。
二、鍋內(nèi)盛水燒開(kāi)。
三、水燒開(kāi)后把青菜連盤(pán)放到蒸架上，大火蒸3分鐘。
四、按自己的喜好調(diào)制料汁。我一般是放麻油一小勺、蒜泥、醬油、醋等，攪拌均勻。
五、蒸好后將菜取出，均勻地倒上調(diào)好的料汁，就可以開(kāi)吃啦！
蒸的時(shí)間因火力不同或許會(huì)有差異，一般2-5分鐘，多試幾次就能摸索出來(lái)。但時(shí)間千萬(wàn)不要太長(zhǎng)，因?yàn)榍嗖苏艟昧说脑?，就?huì)變成黃色，不僅不好看，口感和營(yíng)養(yǎng)也差很多。最好使用有定時(shí)功能的電磁爐，時(shí)間能掐得比較準(zhǔn)。料汁因人而宜，我一般不放鹽，因?yàn)獒u油本身帶有咸味。也可以放花椒油、姜蓉等等。
相信大家肯定都吃過(guò)雞肉吧，雞肉不但味道很好而且還有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃雞肉是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，雞肉有很多種做法，我們既可以拿來(lái)炒著吃也可以用來(lái)煮湯，此外我們還能做成蒸雞，下文我們就給大家詳細(xì)介紹蒸雞的兩種做法，希望大家學(xué)習(xí)后也懂得自制蒸雞。
做法一
【原料】
1、一整只光雞（2.3斤左右鮮土雞最佳）
2、御豪水晶雞專(zhuān)用配料18克（菜市場(chǎng)、超市、網(wǎng)上都有賣(mài)）
3、純正花生油20克。
挑選2.3斤左右鮮土雞一個(gè)：清理好雞腔內(nèi)雞油、雞血。將整只雞洗凈放在籃子里瀝干水，把雞放在蒸盤(pán)里先搽20克純正花生油，后用御豪水晶雞專(zhuān)用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，腌漬5分鐘；把蒸鍋的清水燒開(kāi)，將腌漬好的雞連蒸盤(pán)放進(jìn)蒸鍋里隔水蒸15到18分鐘（視雞的大小而定）。
取出整只熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟后蒸盤(pán)里會(huì)有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。
注意事項(xiàng)：
一、雞搽御豪水晶雞專(zhuān)用配料和花生油的時(shí)候要在蒸盤(pán)里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會(huì)不夠味；
二、蒸雞的時(shí)間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鐘，蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)雞肉會(huì)不夠嫩滑，時(shí)間過(guò)短將會(huì)不熟。
做法二
原料：
文昌雞1只（1500克左右）。
配料：
老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。
制作方法：
（1）雞初加工（同上），晾干水分。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來(lái)擦勻雞腔、雞身，并腌制半個(gè)小時(shí)左右備用。
（2）將雞放入小竹籠，籠下墊一個(gè)圓碟（接原汁用）。
（3）將竹籠同圓碟一起放入蒸柜，旺火蒸半個(gè)小時(shí)即可。
（4）上桌時(shí)將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配一個(gè)酒精爐加熱，效果更佳。
在上面的文章里面我們介紹到雞肉的做法是有很多種的，我們既可以將雞肉拿來(lái)炒著吃也可以用來(lái)煮湯，此外還可以拿來(lái)蒸，上文詳細(xì)介紹了蒸雞的兩種做法。
排骨是大家都很喜歡的食材，并且排骨的做法有很多，平時(shí)才的比較多的就是燉排骨。而炸排骨的做法卻不是大家熟知的，主要是在飯店吃的較多。因此，學(xué)會(huì)炸排骨的做法，我們能夠在家中就能吃到美味。那么，炸排骨的做法大全有哪些?下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
制作材料
主料：豬排骨(大排)5000克
輔料：淀粉(豌豆)700克,小麥面粉1250克,雞蛋500克
炸排骨其他系列
炸排骨其他系列(15張)
調(diào)料：白砂糖50克,鹽100克,醬油150克,大蔥100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
做法1
炸排骨的特色
外酥里嫩，不硬不軟，塊塊不連，香甜咸淡適口。
炸排骨的做法
1.選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。
2.剁塊及腌制:將排骨剁成3厘米見(jiàn)方的小塊，用清水洗凈，撈出瀝盡水。將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內(nèi)混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、雞蛋攪成干糊狀。將腌制過(guò)的排骨連同佐料一起倒入糊內(nèi)，用木棒攪勻。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鐘后，排骨表面呈深黃色撈出，即為成品。
食物相克
與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
做法2
1、腩排洗凈抹干，加調(diào)味料腌30分鐘，倒去調(diào)味汁，抹干排骨，加生粉2茶匙 拌勻。
2、加油入耐高溫盛器中，以能浸過(guò)排骨面為主，不用加蓋，放入爐內(nèi)，用高火加 熱約10分鐘。
3加熱后，將腩排放入滾油中，加蓋(勿用保鮮紙)，用高火炸約半分鐘至熟 ，取出排骨，瀝去油，排放碟上，旁邊可加橙片及青瓜點(diǎn)綴，以增食欲。
注：1茶匙約5亳升;1湯匙約15亳升;1杯為236亳升。
上面就是對(duì)炸排骨的做法大全的介紹，大家是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)了。其實(shí)，炸排骨的做法大全有很多，以上只是簡(jiǎn)單的介紹了兩種，都是烹飪比較簡(jiǎn)單，并且口感比較爽美的，大家在家里進(jìn)行可以嘗試進(jìn)行烹飪，就不用到飯店吃炸排骨了。
排骨主要是指豬身上的肋骨部分在這個(gè)部位的肉與骨頭混合在一起，因此不肥不膩，吃起來(lái)非常帶勁。吃排骨的過(guò)程中，每個(gè)人可以根據(jù)自己的口味偏好選擇不同的說(shuō)法，除了常見(jiàn)的糖醋排骨，排骨玉米湯之外，還有清蒸排骨這一做法。清蒸排骨適合口味比較清淡的人群，下面為大家講解清蒸排骨的具體制作步驟。
做法
做法一
食材準(zhǔn)備
主料: 排骨 1.5斤,
調(diào)料：姜絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 鹽, 素
油1小匙，蔥花，豆豉30粒，紅椒 切碎(喜歡辣的話)。
制作步驟
1. 排骨洗凈切成小塊, 把所有調(diào)料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更好。
2. 蒸鍋里水先燒開(kāi)(這是關(guān)鍵，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。
做法二
食材準(zhǔn)備
原料：豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發(fā)玉蘭片(茭白、冬筍均可)60克。
調(diào)料：精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯(或水)2公斤。
制作步驟
1、將排骨剁成4厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水燙一下洗凈;火腿、玉蘭片均切成小片待用。
2、將排骨分別放入10個(gè)小碗內(nèi)，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時(shí)即成。
注意事項(xiàng)
排骨要洗凈，燙時(shí)要涼水下鍋，這樣污物容易出來(lái)，要蒸爛，口不要咸
做法三
食材準(zhǔn)備
肋排、干淀粉、鹽、食用油、少許料酒。制作步驟
1、肋排提前解凍分成小塊，用清水洗凈;
2、撒上一些干淀粉、鹽、食用油、少許料酒(不加也可以)，抓勻，碼盤(pán);
3、上氣后蒸15分鐘即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
清蒸排骨 豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
?南瓜蒸排骨可能大家對(duì)此不是很了解吧，南瓜蒸排骨是最近才新產(chǎn)生的一種菜，在我們?nèi)粘５纳钪胁⒉怀Ｒ?jiàn)，由于現(xiàn)代生活的快速發(fā)展，人們追求更高的生活質(zhì)量，于是就開(kāi)始追求更高的食物標(biāo)準(zhǔn)追求，土豆排骨飯就是很多人追求的一種，很多人買(mǎi)回來(lái)不知道怎么做，下面就讓我們一起來(lái)了解一下南瓜蒸排骨的做法吧！
做法一：
原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香
紅燒排骨的制作
紅燒排骨的制作
葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）；
2.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的 時(shí)候同時(shí)放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5.大火燒 開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6.大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精后起鍋即成。
做法二：
原料：排骨400克；
調(diào)料：姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法：
1、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用 。
2、鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時(shí)爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦 。
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺海天草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，調(diào)中火燜15分鐘，放入鹽炒勻 。
4、開(kāi)大火收汁，收到湯汁將干時(shí)，出鍋擺盤(pán)撒上蔥花即可
?以上內(nèi)容為我們介紹了南瓜蒸排骨的做法，我相信大家一定會(huì)喜歡上吃這道菜的，我也相信大家也一定都能學(xué)會(huì)這道菜的做法，當(dāng)然，首先必須要實(shí)踐，實(shí)踐才能使我們做出來(lái)的南瓜蒸排骨更加美味。
排骨是很美味的食物，對(duì)它吃的時(shí)候可以放心選擇，排骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃排骨的時(shí)候，需要對(duì)它制作進(jìn)行認(rèn)識(shí)，常見(jiàn)制作排骨方法就是蒜蓉，這樣制作方式讓排骨味道變得更加獨(dú)特，那蒜蓉排骨的做法大全中，對(duì)蒜蓉排骨的做法有一些介紹。
蒜蓉排骨的做法大全：
做法一：
材料：小排骨300公克，辣椒2根，蒜仁80公克，A.鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙，砂糖1茶匙，太白粉1大匙，水20㏄，米酒1大匙，蠔油1大匙，B.沙拉油100㏄，香油30㏄
做法
1.排骨剁小塊，以流動(dòng)的冷水沖洗去血水后撈起，瀝干水份備用。
2.辣椒切細(xì);蒜仁切末，以大碗盛裝，備用。
3.熱鍋，倒入100㏄的沙拉油，以大火將沙拉油燒熱至油溫約180℃，沖入作法2的蒜末中成蒜油備用。
4.將作法1的排骨塊倒入大盆中，加入所有調(diào)料A及作法2的辣椒細(xì)，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑了荼慌殴菈K吸收。
5.于作法4的盆中加入作法3的蒜油及香油拌勻，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘即可。
做法二：
材料：排骨250克，豉油10克，糖5克，酒3克，蒜蓉5克，豆豉5克，生油3克，生粉10克，鹽3克
做法
1.排骨先用豉油、糖、酒、蒜蓉、豆豉、鹽腌20分鐘，當(dāng)水開(kāi)可以蒸時(shí)，再按順序加入生油(拌勻)、生粉，一點(diǎn)一點(diǎn)加水拌勻，水不要加太多，加到你自己覺(jué)的好了就行，這樣的肉蒸出來(lái)很滑，很有味到。
2.腌好了，就平排放入盤(pán)(不要一疊疊重放排骨) ，想快熟就用鐵盤(pán)，用其他盤(pán)時(shí)間可能要長(zhǎng)一點(diǎn)。
3.好像我這種分量的，水開(kāi)蒸13分鐘已經(jīng)夠了，不肯定的話，可以10分鐘檢查一次，再每3分鐘檢查一下就可以了。
4.如果不想要那么多湯，可以用保鮮紙或錫紙把盤(pán)子包起來(lái)，再穿一些小孔就可以了
5.做好后可以加上蔥花，記得要趁熱吃。排骨冷了以后肉會(huì)粘著骨頭。
在對(duì)蒜蓉排骨的做法大全認(rèn)識(shí)后，制作蒜蓉排骨的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過(guò)排骨制作的時(shí)候，都是不能過(guò)多進(jìn)行，對(duì)它制作都是要適量，這樣吃的時(shí)候能夠輕松搞定，隔夜后在排骨在吃，對(duì)身體沒(méi)有太多幫助的。
?土豆蒸排骨的做法可能大家都會(huì)被它的名字所吸引，它是一種既營(yíng)養(yǎng)又美味的一道菜，我們可能對(duì)于還不太熟悉，的確，這不是我們北方人所熟悉的一種食物，這種食物在南方是非常普遍的，隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高，很多人越來(lái)越追求更好的生活質(zhì)量，養(yǎng)生這個(gè)話題遍普及開(kāi)來(lái)，人們就開(kāi)始瘋狂的追求美味，這是一種不錯(cuò)的選擇，相信很多人對(duì)于它還比較陌生，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下土豆蒸排骨的做法吧！
做法一：
原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香
紅燒排骨的制作
紅燒排骨的制作
葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）；
2.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的 時(shí)候同時(shí)放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5.大火燒 開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6.大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精后起鍋即成。
做法二：
原料：排骨400克；
調(diào)料：姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法：
1、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用 。
2、鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時(shí)爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦 。
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺海天草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，調(diào)中火燜15分鐘，放入鹽炒勻 。
4、開(kāi)大火收汁，收到湯汁將干時(shí)，出鍋擺盤(pán)撒上蔥花即可
? 以上內(nèi)容為我們介紹了土豆蒸排骨的做法，通過(guò)以上內(nèi)容我相信我們大家一定都會(huì)有所收獲，如今人們已經(jīng)開(kāi)始追求更好的生活質(zhì)量，如果你也想嘗試一些新鮮事物，那就趕快去做一做吧，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去嘗試一翻吧，土豆蒸排骨的做法你值得擁有！
排骨很多人都喜歡大全吃，我也不例外，基本要天天吃排骨，所以自己也學(xué)了很多關(guān)于排骨的做法，每天變著花樣吃，可謂是白吃不厭啊，在眾多排骨的做法中，我最喜歡的莫過(guò)于豆鼓蒸排骨了，正所謂好東西就要大家一起分享的，所以在這里，給大家介紹一下豆鼓蒸排骨的做法。
做法一
美食原料
主料：特級(jí)肋排(2根，320克)、永川豆豉(2湯匙)、紅椒(1只)、蔥(1根)、姜(2片)
腌料 ：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、油(1湯匙)、海天金標(biāo)蠔油(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
美食制作
1 排骨洗凈斬塊，加入腌料用手抓勻，腌制30分鐘。
2 將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗凈切成塊；姜蔥都切成末。
3 往排骨內(nèi)，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥姜末，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4 取一深盤(pán)，倒入豆豉排骨，攤平待用。
5 燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入豆豉排骨，加蓋開(kāi)大火隔水清蒸30分鐘。
6 取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋。
美味貼士
1、永川豆豉是毛霉 型豆豉，具有香味濃郁、滋味鮮美的特點(diǎn)，常用來(lái)燒制川菜，還可用來(lái)蒸排骨、肉餅 或做豆豉魚(yú)。
2、豆豉要盡量剁成碎末，這樣豆豉排骨才會(huì)更入味；豆豉的份量不宜過(guò)多，否則成菜會(huì)過(guò)咸。
3、排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌勻后，便可下鍋清蒸，可使排骨帶有豆豉香味，又鮮美多汁。
4、豆豉排骨可直接下鍋，無(wú)需蓋上保鮮膜，讓水蒸汽滴入排骨內(nèi)，使成菜湯汁變多，豉汁香濃，更好下飯。[1]
做法二
用料：
豬肋排500克，豆豉3湯匙，蔥一段，姜一小塊，大蒜5瓣，干辣椒5個(gè)，生抽1湯匙，料酒1茶匙，白糖1/4茶匙，雞精1/4茶匙，鹽1/4茶匙，油1湯匙。
做法：
1、蔥蒜姜切片備用，排骨洗凈后，涼水下鍋燒至水開(kāi)后撈出，洗凈浮沫。
2、鍋中油約7成熱時(shí)，下蔥蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。
3、蔥蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、雞精和鹽一起攪拌均勻，腌制1-2小時(shí)左右。
4、口味淡的可以不用加鹽，因?yàn)槎刽旧硎怯邢涛兜?，口重的可以少量加鹽。
5、腌好的排骨放入蒸鍋中大火蒸50分鐘即可。
制作法三
材料
小排、豆豉、辣椒（隨喜）蒜、蔥、生抽、老抽、糖、生粉、麻油、油、水
做法
1豆豉切碎，蒜頭切末。排骨洗凈加老抽、生抽、糖、豆豉、蒜末腌制30分鐘；
2之后加生粉、麻油、油、水放入已經(jīng)煮滾水的鍋?zhàn)痈羲?0分鐘，
3最后撒上蔥花即可！
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系。制作豆豉蒸排骨主要食材為肋排，調(diào)味品有豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、雞精、料酒、生抽等，可直接下鍋，無(wú)需蓋上保鮮膜，讓水蒸汽滴入排骨內(nèi)，使成菜湯汁變多，豉汁香濃，更好下飯。
?米粉蒸排骨的美味實(shí)在是不可抵抗，我們大多人都會(huì)被米粉蒸排骨所吸引，米粉蒸排骨的非常美味營(yíng)養(yǎng)又健康，而且更加富有營(yíng)養(yǎng)，還有富含了對(duì)人體特別有好處的很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，實(shí)在是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，夏天喝還能達(dá)到解暑降溫的功效，我相信大家一定都可以試著去做一做，可能很多人對(duì)于它的做法還不是很了解，下面就讓我們一起來(lái)了解一下米粉蒸排骨的做法吧。
做法一：
原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香
紅燒排骨的制作
紅燒排骨的制作
葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）；
2.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的 時(shí)候同時(shí)放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5.大火燒 開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6.大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精后起鍋即成。
做法二：
原料：排骨400克；
調(diào)料：姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法：
1、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用 。
2、鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時(shí)爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦 。
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺海天草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，調(diào)中火燜15分鐘，放入鹽炒勻 。
4、開(kāi)大火收汁，收到湯汁將干時(shí)，出鍋擺盤(pán)撒上蔥花即可
?以上內(nèi)容為我們介紹了米粉蒸排骨的做法，米粉蒸排骨是我們可以選擇特別好的一個(gè)選，好吃營(yíng)養(yǎng)美味又健康，你值得擁有。如果你還不會(huì)做，那么就跟隨我們以上的內(nèi)容趕快去嘗試一翻吧，備齊原料，一定可以做出來(lái)飄香四溢的排骨的。
關(guān)于牛肉的做法那真的是各種各樣，說(shuō)到了在日常的生活當(dāng)中如何利用牛肉做出最好吃的美食呢，那再不過(guò)粉蒸牛肉，那么許多朋友想問(wèn)一個(gè)問(wèn)題，就是如何進(jìn)行制作粉蒸牛肉才可以做的好吃呢，接下來(lái)為大家介紹粉蒸牛肉的做法大全 。
小籠粉蒸牛肉
牛肉約500克、五香米粉75克、香菜50克
1、牛肉去筋切片;
2、加豆瓣、醪糟汁、醬油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均;
3、上籠蒸至軟爛;
4、加調(diào)料，香菜上桌即成
1. 牛肉切大薄片，蔥姜蒜切末、香菜切小段。
放入鹽、糖、紹酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣醬、姜末拌勻腌漬15分鐘。
放入少許清水，將肉打散。
?再放入蒸肉米粉拌勻，使每一片牛肉上蘸滿米粉。
?將腌好的牛肉放入籠屜中。
進(jìn)蒸鍋?zhàn)慊鹜鷼庹?5分鐘即可出鍋撒蒜末、香菜、紅辣椒面即可。
小貼士
牛肉好吃但不如豬肉容易燒，有時(shí)候即使你燉了4、5個(gè)小時(shí)，肉還是一絲一絲的，給您一個(gè)小竅門(mén)您試試，燉牛肉時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛；
以上介紹了關(guān)于粉蒸牛肉的做法大全，相信各位朋友們也都詳細(xì)的了解，在日常的生活當(dāng)中喜歡吃牛肉的朋友們，可以來(lái)嘗試制作而出，牛奶功效非常多牛肉可以強(qiáng)身健體，對(duì)于體弱虛寒的朋友來(lái)說(shuō)也是非常不錯(cuò)的食品。
蒜香排骨是很美味的佳肴，這樣的佳肴受到很多人群喜愛(ài)，尤其是對(duì)小孩子都是非常的喜愛(ài)吃蒜香排骨，吃蒜香排骨對(duì)身體沒(méi)有影響，這類(lèi)食物很容易消化，吃的時(shí)候?qū)ξ覆恳彩怯泻芎帽ｐB(yǎng)，因此吃蒜香排骨是放心之選，那蒜香排骨的家常做法如何呢，它的制作也是比較簡(jiǎn)單的。
蒜香排骨的家常做法一：
材料
主料：豬排骨(大排)300克，
輔料：雞蛋100克，
調(diào)料：鹽10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大蔥8克，姜8克
做法
1.排骨改寸段，洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉。
2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂。
3.將排骨加蒜香粉10克調(diào)味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小時(shí))。
4.鍋中加油，燒至五成熱時(shí)，慢火炸透排骨，撈出。
5.另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。
做法二：
材料
主料：豬小排(豬肋排)800克，輔料：白皮大蒜100克，糯米粉75克，調(diào)料：豌豆淀粉25克，嫩肉粉10克，味精10克，鹽4克，白砂糖10克，腐乳汁10克，花生油100克
做法
1.豬肋排洗凈斬成8厘米長(zhǎng)件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小時(shí)后，沖水瀝干。大蒜頭加適量清水用攪拌機(jī)攪成蒜汁。
2.把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進(jìn)去后，加入調(diào)料腦粘米粉，淀粉拌勻，腌30分鐘。
3.鍋上火，加油燒至八成熱，放入排骨，慢火炸熟呈金黃色，撈起裝盤(pán)即可。
在對(duì)蒜香排骨的家常做法認(rèn)識(shí)后，制作蒜香排骨的時(shí)候，可以按照以上方式進(jìn)行，不過(guò)對(duì)蒜香排骨制作前，需要對(duì)排骨購(gòu)買(mǎi)上注意，一定要選擇精排，這樣制作出來(lái)的排骨才會(huì)更加好吃，而且排骨制作時(shí)間不能過(guò)短，否則吃的時(shí)候?qū)ξ覆繒?huì)有影響。
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