陽干魚的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“陽干魚的做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
陽干魚是一種武漢的美食，顧名思義，這是一種經(jīng)過腌制之后放在陽光之下進行晾曬而制成的。在武漢這種魚是一種比較知名的菜品，經(jīng)過烹飪之后，原有的魚腥味都會被去除，有好多平時不愛吃魚的人對這道菜都贊不絕口。那么這道菜到底要怎樣做才能夠做到更加美味呢?在這里向大家詳細介紹一下：
武漢陽干魚的簡單家常做法
原料：草魚、鹽、料酒、蔥花、姜絲、蒜碎、白糖、醋、黃豆醬、雞精各適量。
準(zhǔn)備：把草魚殺好剁成小塊，用一點鹽和適量料酒拌勻，放在太陽下曬上一天時間，白天曬上晚上就可以做來吃了。
武漢陽干魚的簡單家常做法與步驟：
1、把曬好的魚塊放鍋里，先油煎一下然后盛出來。
2、用余油爆香蔥花、姜絲和蒜碎，再放白糖、醋和黃豆醬炒勻
3、加少許水入鍋，放入魚塊和雞精，稍微燜一下就可以起鍋了。
補充說明：
1、無辣不歡的朋友們可以放點干紅辣椒段爆鍋。
2、制作武漢陽干魚不一定非用草魚，用其它魚類同樣也可以制作美味的陽干魚。
怎么樣，想想這道菜，大家是不是很有食欲呢?要不要到廚房自己親自試一試呢?尤其是那些不喜歡吃魚的人，想不想試一試這種沒有魚腥味的魚菜呢?大家可以準(zhǔn)備一條魚來親身體驗一下，或許會有你意想不到的收獲呢!味蕾的盛宴即將開始!
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大家一定都喜歡吃蒸干魚吧，蒸干魚會通過水蒸氣的作用，還原儲藏在魚干內(nèi)里的鮮美，即使不在鮮魚，也讓人們可以一年四季都享受到這不可復(fù)制的應(yīng)季美味，在沒有新鮮食材的日子里，享用鮮味更甚的干貨。下面我們來看看怎么樣制作蒸干魚吧。
用料：小魚干200克.
調(diào)料：油，糖，料酒，姜，蔥.
做法一：
1.魚干用清水浸泡30分鐘，漂凈.
2.大些的魚干撕小塊.
3.放入蒸盤，加姜片，蔥段.
4.加黃酒.
5.撒些糖.
6.淋些植物油.
7.隔水蒸10分鐘左右即可.
做法一：
1.把干魚提前泡好
2.把泡好的干魚用鹽 生抽 料酒 姜腌1小時
3.再放蔥 干辣椒角 花椒粒 蒸魚豉油 糖上鍋蒸15分鐘即可
從上面我們可以看到蒸干魚的制作方法，愛家人的你，也一定非常喜歡家人在餐桌上品味美食時臉上那滿足的神情，我們快去超市買來物美價廉的原料來制作一次吧。
咸干魚是先將鮮魚類腌咸，然后進行干燥的一種加工產(chǎn)品?？杉庸こ上谈善返脑萧~有很多，其中包括沙丁魚、鮐魚、秋刀魚等“多獲性”魚種以及棱子魚、河豚魚、鯛魚等高級魚種。日本的咸干魚加工產(chǎn)品主要有魚體整體進行腌咸干燥的“魚筒”，以及刮開腹部或背部后進行腌咸干燥的“魚鲞”。
腌咸
水洗，瀝干后進行腌咸。腌咸的方法有把魚浸漬在食鹽水中的浸漬法、固體食鹽撒在魚體上或者涂在魚體中的拌鹽法，還有在搖動濃鹽水中腌魚，叫半浸漬法等等。腌咸的目的是通過鹽水中浸漬，使鹽分滲入魚體，同時，奪去魚體中的水分，使原料魚具有適宜的鹽味和特有的食味，同時延長保存時間。
根據(jù)原料魚的種類（性狀、大?。?，對產(chǎn)品的要求（鹽分量和干燥度）等，相應(yīng)采取適當(dāng)方法和條件進行腌咸。一般講，適于咸干魚用撒鹽法，鮮咸干魚用浸漬法。撒鹽法撒鹽置為魚體重量的10～20%，浸漬法食鹽水濃度應(yīng)為5～15%，腌成溫度和時間應(yīng)保持均衡，是必須達到的條件。
除魚體直接腌咸外，其它原料魚的調(diào)理需經(jīng)各道工序處理。對去除內(nèi)藏的魚筒產(chǎn)品從原料魚的鰓部直接去除內(nèi)臟，或者剖開腹部去降內(nèi)臟。對魚鲞產(chǎn)品來講，除腹部肌肉層較薄的魚（例如沙丁魚）進行腹部刮開外，通常背部剖開，而且頭部一般也不去除。
干鍋麻辣魚具有香辣鮮香的特點，在魚的選擇上要新鮮，最好是現(xiàn)殺的，草魚或鯉魚都可以，要選用二斤以上的最好。在魚下鍋前要用食料腌制一下，這讓可以讓魚更好入味。一刻鐘的時間就可以了，因為要吃魚的麻辣特點，因此麻椒要多放，吃起來更加過癮，更加美味。
一、麻辣魚的做法
原料： 草、鯉、漣魚勻可一條、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
1、把魚洗干凈，注意魚肚子內(nèi)壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。
2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味
精，加少量料酒（最好黃酒），腌制20~30分鐘。
3、將洗好的豆芽洗好，在開水里過一下，撈起備用
4、鍋內(nèi)放大量油，待油9成熱后，先放入腌好的魚頭，炸熟后放入盛有豆芽的盆內(nèi)，然后接著在油鍋內(nèi)放入適量的魚肉，滑開后撈至盛有豆芽的盆內(nèi)，直至把所有魚肉滑完。
5、將花椒放入鍋內(nèi)炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內(nèi)就彌漫了水煮魚的香味，完成。
以上就是麻辣魚干鍋的做法，營養(yǎng)價值特點好，尤其適當(dāng)血脂高的人士，因為魚中的脂肪是很少的，膽固醇的含量也很低，經(jīng)常吃魚能夠讓身體更健康，有助于提高身體的免疫力，干鍋麻辣魚主要突出麻辣的特點，因此吃起來才會有欲罷不能的感覺。
干鍋做法是近些年流行起來的做法，從兩湖地區(qū)逐漸發(fā)展到全國各地。與涮鍋有相似之處，但干鍋強調(diào)的是湯很少，盡量讓食材的味道充分，因此干鍋的做法在全國流行起來。干鍋，顧名思義，是指運用干鍋的做法把食材充分入味，具有很高的營養(yǎng)價值，味道更加醇厚。
原材料：魚塊，
輔料：蔥，姜，蒜，花椒，大料，干紅辣椒，青椒，
調(diào)料：醬油，醋，鹽，糖，料酒，胡椒粉，
做法
1.魚切塊加雞蛋和面粉拌勻，放油鍋炸至金黃色
2.鍋中油7成熱，放入花椒大料，然后再將蔥，姜放入油鍋內(nèi)爆香后放入.魚塊以及調(diào)料翻炒！
3.鍋中加高湯，小火慢慢燉收汁！
以上的食材中多為鮮味十足之料，因此這道菜的鮮是不一般的，既有魚之鮮，同樣也有香菜、洋蔥、蒜苗的清香之鮮。可謂占鮮勁之足。是非常好的調(diào)養(yǎng)身體，補充營養(yǎng)的菜品，更有可解饞、回味無窮之體會，用干鍋做起來確實更具濃香。
干鍋魚的正宗做法，我們來介紹花鰱干鍋的做法，該菜的要點在于腌制鰱魚，這個時間長一些，這樣更利于魚頭入味，才能讓做出的菜品更加香鮮，鰱魚的營養(yǎng)價值也很高，其營養(yǎng)利于人體吸收。另外輔料要盡量多，生姜給料要足，能夠很好的去除魚頭的腥味，達到味美香甜的效果。
花鰱魚 800克
土豆 1個
洋蔥 1個
大蒜頭 數(shù)瓣（喜歡可多加點）
生姜 數(shù)片
青蒜 1根
干紅辣椒 1把
豆瓣辣醬 1大勺
豆豉醬 1/2大勺
生抽 1大勺
料酒 1大勺
白糖 1/2小勺
白酒 1大勺
干鍋魚的做法 ?
將花鰱魚沿脊骨剖成兩半，再改刀成塊；魚塊不宜斬得過小，不然魚肉容易散碎；
土豆和洋蔥分別加工成塊，配菜不限于這兩種，有什么或喜歡什么放什么；青蒜和干紅辣椒切成段；
炒鍋加熱放一勺油，倒入大蒜瓣、洋蔥和土豆塊，中小火煎至蒜瓣、洋蔥香軟，土豆塊微焦且六成左右熟，倒入準(zhǔn)備好的砂鍋墊底；
重新起油鍋下姜片略煸，放入魚塊煎至表面微焦（魚塊過油有去腥的效果），加料酒、豆瓣辣醬和豆豉醬炒勻；
將魚塊轉(zhuǎn)入砂鍋倒在墊底的配菜上，撒上干紅辣椒段，淋上生抽和少許白糖，蓋上砂鍋蓋，中小火（兩圈綠豆火）煲煮出香味（約10分鐘）；
開蓋撒上青蒜，再蓋回蓋子，沿砂鍋蓋縫隙淋入一勺白酒，1分鐘后熄火上桌，打開砂鍋蓋，香氣四溢。
以上就是干鍋魚魚的正宗做法，相對來說，也不是很難。做好的干鍋魚具有味道鮮美、湯汁濃郁的特點。它的營養(yǎng)價值也很高，魚頭中的膠原蛋白也很豐富，對身體能夠起到一定的保健功效，但也要注意，在選材時最好選擇野生魚類。
干鍋龍魚做法并不復(fù)雜，主要還在于把魚肉進行腌制，腌制大約在一刻鐘左右，有利于輔料入味，它的營養(yǎng)價值是很高的，具有多種利于人體的營養(yǎng)成分，尤其是蛋白質(zhì)和維生素，另外魚肉的脂肪含量很少，對于血壓和血脂高的人士可以多吃些，這樣的飲食更加健康，對身體的保健功效更好。
龍利魚 500g
花菜 1棵
蔥姜蒜 適量
胡椒粉 少許
雞蛋 1個
生粉 少許
青花椒 適量
干辣椒 適量
料酒生抽 適量
鹽 雞精 少許
家庭版龍魚干鍋的做法 ?
將冷凍的龍利魚片解凍。解凍完畢后將魚加工成魚片，控干水分后放入鹽和少許白胡椒粉，再加入蛋清和生抽腌制15分鐘。炒制前再加入生粉用手抓勻。
2花菜洗凈，切成小塊焯水后待用。
步驟3蔥姜蒜辣椒爆香后加青花椒炒出香味放入腌制好魚片，翻炒片刻加料酒，再加花菜翻炒片刻，此時花菜會出水可加蓋燜1-2分鐘，（不喜歡花菜太爛就不用加蓋）
步驟4最后關(guān)火，加鹽雞精，加點香菜出鍋家庭版龍魚干鍋的做法
以上干鍋龍魚的做法更適合在家庭制作，具有做法簡單，更利于操作的特點，魚片最好直接炒制，如果想要感觀好可以用油過一下，這與飯店的做法相似，但會使脂肪的含量增加，根據(jù)個人的喜好來選擇進行適合的制作方法。
刀魚不僅美味，而且可以更好的為我們的身體補充更多的營養(yǎng)物質(zhì)，對一些病癥的預(yù)防也有很好的效果，而干炸刀魚就是我們在生活中經(jīng)常會選擇的一種吃法，那么干炸刀魚的做法是怎么樣的呢？大家可以看看下文的具體介紹。
干炸刀魚首先就是要那刀魚處理干凈，剁頭去尾之后掏出內(nèi)臟切成小塊，在放入小盆當(dāng)中倒入料酒、醬油、胡椒、白糖、味精、鹽等這些攪拌腌制半個小時，然后再放入一些辣椒面，在鍋中放油，油燒至四五成熱的時候，將魚塊沾上干的淀粉放到油鍋當(dāng)中，炸至金黃色就可以了。
干炸刀魚一定要講究技巧，特別是要注意油溫的高度，一定要保證油溫夠高，因為油溫低的話，在炸刀魚的過程當(dāng)中魚皮容易粘到鍋，但是如果太旺的話，那么也可能會導(dǎo)致魚變糊，所以一定要注意，炸魚的過程當(dāng)中，掌握好火候。
事實上刀魚脂肪含量比較高，而且都是不飽和脂肪酸，這些脂肪酸其實可以起到很好的降低膽固醇的功效，同時對于輔助治療白血病、胃癌或者是預(yù)防高血壓、心肌梗死等這些疾病也有很好的效果，經(jīng)常食用還可以養(yǎng)肝補血，補脾暖胃。
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