香辣魚塊的做法是怎樣的
做怎樣的運動是養(yǎng)生的。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“香辣魚塊的做法是怎樣的”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
生活總是會帶給我們很多的美好，我們的飲食也是多種多樣的，我們每天都能吃到不同的食物，其中魚肉是我們生活中最長吃到的食物，它不僅營養(yǎng)價值豐富，做法更是五花八門，其中香辣魚塊就是比較受到喜歡的，而且經(jīng)常吃辣的食物還能增強我們的食欲，下面我們一起了解下香辣魚塊的做法是怎樣的。
?魚肉（fish），是指魚類的肉。魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來源。
食材
主料草魚600g 輔料辣椒末5g姜10g蒜瓣15g蔥8g米酒10ml鹽2g豆瓣醬20g蒸魚豆油5ml胡椒粉1g
香辣魚塊的做法:
1.將宰殺好的草魚洗凈瀝干，剁成大小均勻的塊。
2.魚塊加鹽、料酒腌制備用。
3.生姜、大蒜去皮切碎。
4.蔥切成蔥花。
5.鍋中熱油，腌制好的魚塊用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黃撈出瀝油。
6.原鍋留油，小火把豆瓣醬炒香。
7.中火放入炸好的魚塊翻炒均勻。
8.加姜蒜碎、辣椒末、蒸魚豉油繼續(xù)中火炒勻。
9.撒蔥花、胡椒粉炒幾下即可出鍋放涼裝盤。
小貼士
1、魚血和魚肚子里的那層黑色的膜要清洗干凈，以免會有腥味。
2、因為魚塊腌制的時候加了鹽，而且，豆瓣醬和蒸魚豉油有咸味，所以要注意咸淡。
3、動作要快，中途可適當(dāng)加點油，以免糊鍋了 ?
香辣魚塊的做法雖然不是很難，但是想要做出成功的香辣魚也是需要一定的技巧的，但是只要我們能夠按照香辣魚塊的做法進行操作就能把他做的很成功，相信很多喜歡吃魚的朋友已經(jīng)躍躍欲試了，但是值得注意的是經(jīng)常吃辣的食物容易引起上火，我們平時在食用的時候不要總是暴飲暴食。
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同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實是做法上的區(qū)別，而每個人其實都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)香辣魚塊的具體做法。
2.然后把魚塊放在廚房紙上把水分都吸干塊是買的現(xiàn)成切好的
3.把魚塊放入面粉碗里，讓每片魚片都裹上面粉
4.鍋中放入油，把魚塊放入炸至兩面金黃
5.炸好的魚塊放在廚房紙上吸一下油
6.鍋中放少許油，放入蔥姜蒜和青紅椒絲煸炒出香味
7.放入炸好的魚塊
8.調(diào)味汁以生抽、老抽、糖、醋、鹽、味精調(diào)和好，這時加入鍋中，再稍稍加一點水，讓汁收一收，完全都掛在魚塊上即可出鍋，出鍋前撒一些香菜
看完小編對香辣魚塊的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個人對菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
魚不僅營養(yǎng)豐富，而且美味可口。古人有“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”之說。老祖宗造字，就將“鮮”字歸于“魚”部，而不入“肉”部，將魚當(dāng)作“鮮”的極品，因此，魚歷來成為人們喜愛的食品。魚不但味道鮮美，還對人體有多種保健功能。下面向大家介紹香辣魚塊的做法。
主料：草魚、青紅辣椒、蔥姜蒜、面粉、淀粉、植物油、鹽
輔料：味精、生抽、老抽、糖、香醋、香菜
耗時：30分鐘
功效：平肝熄風(fēng)、溫中、和胃
1.草魚去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈，切去頭尾部，片下魚肉，然后將魚肉切成小塊。魚塊先用淀粉、鹽和料酒稍稍腌制10分鐘.
2.然后把魚塊放在廚房紙上把水分都吸干塊是買的現(xiàn)成切好的.
3.把魚塊放入面粉碗里，讓每片魚片都裹上面粉.
4.鍋中放入油，把魚塊放入炸至兩面金黃.
5.炸好的魚塊放在廚房紙上吸一下油.
6.鍋中放少許油，放入蔥姜蒜和青紅椒絲煸炒出香味.
7.放入炸好的魚塊.
8.調(diào)味汁以生抽、老抽、糖、醋、鹽、味精調(diào)和好，這時加入鍋中，再稍稍加一點水，讓汁收一收，完全都掛在魚塊上即可出鍋，出鍋前撒一些香菜.
菜譜小貼士：
1、魚塊炸之前一定要把表面的水分吸干，這樣炸的時候才容易保持表面酥脆，如果喜歡脆的，可以炸過一次后，再回鍋炸一遍，這樣魚塊外邊會更焦脆一點。
2、炸過的魚塊要把表面的油吸干，這樣便于后邊調(diào)汁的深入，也不會太油膩
3、調(diào)味汁要事先調(diào)好，最后加入，不要加很多的水，這樣魚塊煮的時間長，外皮就會發(fā)軟，口感就不好了。不用擔(dān)心魚塊不入味，因為之前也用鹽稍稍腌過，所以魚塊本身還是有味道的，加上調(diào)汁掛汁，香辣味道還是很足的。
研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關(guān)。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低，美國人不常吃魚，因而患憂郁癥的人就多。所以，請為家人和朋友學(xué)一道那手魚類菜肴吧。
去外面吃飯雖然可以減少許多麻煩，但往往容易對健康造成一定的負(fù)面影響，因此能自己做飯是最好的，干鍋香辣魚塊的做法簡單，在生活中常吃還能促進健康，重要的是，它的味道還是非?？煽诘?。
2、把然后切成大塊。
3、然后放蔥，姜，花椒面，適量淀粉和面粉抓勻腌制二十分鐘。
4、鍋中放適量花生油，油溫到五六成熱時，放入魚塊炸一下。
5、把魚塊炸至金黃撈出控油。
6、鍋中留底油放蔥姜，干辣椒，花椒，八角爆香。
7、然后把青椒紅椒塊，煸炒一下，再把魚塊放進去，放少許鹽煸炒。
8、翻炒均勻關(guān)火關(guān)，關(guān)火后放少許雞精和香油。
9、出鍋裝盤。
很多人之所以不愿意自己做飯，是嫌做飯有太多的程序，太過麻煩，干鍋香辣魚塊的做法簡單，可以打消顧慮。
蓮藕是我們生活中經(jīng)常吃到的一種食物，它吃起來有點甜而且比較脆，是很好的一道美食而且營養(yǎng)價值又極其豐富，做法也是多種多樣的，能夠滿足不同的人對食物的要求，其中香辣藕片由于香辣爽口受到了很多人的喜歡，那么怎樣才能把它制作的特別的美味呢，下面一起了解一下香辣藕片的做法是怎樣的。
香辣藕片的做法
原料
蓮藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油。
做法
1、將蓮藕去皮，然后切成薄片；將切好的蓮藕用清水沖去淀粉，然后瀝干水分備用；
2、鍋中水燒開后放入蓮藕片、葵花油、鹽，大火煮開；然后撈出蓮藕，放入冷開水中過涼，然后瀝干水分備用；
3、將藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油拌均勻即可，撒上芝麻口感更好。
營養(yǎng)價值
作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘
糖醋藕片
多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3. 益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。[
上面就是對香辣藕片的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們可以在家里按照上面的方法進行制作，而且藕片既可以生吃也可以烹飪，都是營養(yǎng)特別的豐富，但是值得注意的是由于香辣藕片比較辣，如果有腸胃疾病或者皮膚疾病的朋友盡量少吃辣的食物。
中國的各地特色的美食小吃都有很多。有的甜而不膩，有的則讓人辣到流眼淚。時時刻刻挑戰(zhàn)人的味蕾，讓人吃過一次就欲罷不能，時時就會想念它的味道。那么這些各地特色的小吃其實也可以在我們家常的廚房里就可以自己制作。那么受人歡迎的香辣牛蛙的家常做法做法是怎樣呢?
把蛙洗凈，放到案板上，開過膛了， 先從腰部切斷，上部分一般就橫一刀，豎二刀，切成小塊， 下部分就中間來一刀斷成兩半后，再在膝蓋處切一刀即可。
如果覺得塊大我覺的頂多在大腿中間再切一刀就好了。吃蛙主要就出腿，所以選腿粗腿大的準(zhǔn)沒錯 切好塊的蛙。
做至少10只的樣子 ，把切好的蛙倒入一個大一點的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鐘，一個是去腥，一個是入味 準(zhǔn)備好蔥花，姜片，干辣椒剪成斷，冰糖一小塊。
倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后轉(zhuǎn)中火，下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油 轉(zhuǎn)大火，倒入蛙，翻炒數(shù)下后，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續(xù)翻炒數(shù)下后出鍋裝盤
香辣牛蛙的家常做法做法你學(xué)會了嗎?在炎熱的夏日，不妨自己動手做一下，為家人制作一道即簡單美味，又富含營養(yǎng)的涼拌豬腳吧。自己制作既經(jīng)濟又實惠，還免去了在餐館等待的時間。學(xué)會了這道菜當(dāng)然也可以在家里來客人的時候作為自己的拿手好菜展示給親朋好友，挑戰(zhàn)大家的味蕾。
日常飲食對于我們來說都是非常重要的，我們身體每天所需要的營養(yǎng)就是從飲食阿訇獲取的，其中香辣肉絲炒飯就是我們平時經(jīng)常能吃到的食物，而且特做起來比較簡單快捷，還能很好的增加我們的食欲，但是想要把它做的特別的美味就需要我們掌握好他的做法，下面一起了解下香辣肉絲炒飯的做法是怎樣的。
香辣肉絲炒飯的做法 ?
香辣肉絲炒飯原料：豬肉200克，雞蛋半只，水淀粉、玉蘭片各25克，大油50克，醬油15克，白糖20克，香菜15克，精鹽、干辣椒絲、蒜各適量，料酒3克，蔥、姜、麻油、醋、味精各適量。
香辣肉絲炒飯做法： 將肉切絲，放入雞蛋、淀粉抓勻，蔥、姜切絲、蒜切片，玉蘭片切絲，香菜切段；用醬油、精鹽、料酒、醋、味精和水淀粉兌成芡汁；鍋內(nèi)放油30克，熱時放入肉絲劃開，倒在漏勺內(nèi)。再將鍋內(nèi)放入油20克，熱時放蔥、姜、蒜、玉蘭片、辣椒絲煸炒后放肉絲，再放入芡汁水顛炒，淋麻油撒香菜梗出鍋即成。
香辣肉絲：
1、豆油10克，精瘦肉10克，辣椒3克，花椒少許，大回粉未少許，蔥，鹽，芝麻，香油各少許。
2、將油燒熱，放入辣椒，蔥，花椒，大回粉未。辣椒將糊時將精肉絲到入翻炒。
3、燒熟后出鍋加上香油，芝麻即可。
4、特點：辣，酥，香，
上面就是對香辣肉絲炒飯的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們可以按照上面的方法進行制作，尤其家里有剩飯的時候制作成炒飯還能很好的減少浪費的現(xiàn)象，同時也能讓我們更好的從食物中獲取更多的營養(yǎng)價值。
辣椒是我們生活中比較常吃的一種食物，而且辣椒的營養(yǎng)價值也是特別豐富，但是由于他的口感特別辣，我們很少單獨食用，但是我們很多時候會用辣椒配了一些其他的食物制作成美味，其中香辣肉絲就是我們很多人都喜歡的一種美食，它既有辣椒的香辣爽口又有肉絲的營養(yǎng)價值，可以說兩者巧妙的結(jié)合是非常的美味和營養(yǎng)，下面一起了解一下香辣肉絲的家常做法是怎樣的。
香辣肉絲的家常做法
做法一
制作材料
主料: 豬肉(瘦)300克
輔料: 香菜15克 玉蘭片25克
調(diào)料: 雞蛋清40克 淀粉(豌豆)35克 大蔥10克 姜10克 大蒜8克 辣椒(紅、尖、干)15克 料酒10克 醬油15克 白砂糖20克 醋5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克
制作流程
1. 將豬瘦肉洗凈片成薄片，再切成細(xì)絲，加入雞蛋清、淀粉25克抓勻;
2. 將玉蘭片、干辣椒均切成絲，香菜洗凈切成段;
3. 將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、淀粉10克兌成味汁;
4. 炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺;
5. 原勺內(nèi)留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、干辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
制作提示
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備大豆油約800克。
制作材料
主料: 豬肉絲(瘦)300克
輔料: 香菜50克
調(diào)料: 干紅辣椒絲15克 料酒10克 醬油10克， 鹽，味精適量
做法二
制作流程
熱油將辣椒絲爆香備用。
豆油7成熟，放入瘦肉絲，料酒，醬油，鹽煸熟，盛盤。
灑上辣椒絲，香菜，根據(jù)個人口味，加鹽，味精，拌勻即食。
此菜香辣，刺激，宜于下酒。
.營養(yǎng)價值
豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機
香辣肉絲鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
香菜:香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。
香辣肉絲的家常做法是怎樣的，我們了解之后在家里也可以做出這樣的食物，尤其平時不經(jīng)常在家里吃飯的朋友，可以在工作之余購買一些新鮮的食材在家里進行制作，這樣的做出的食物更能保證他的味道鮮美，而且營養(yǎng)價值也能夠達到最高，是比較不錯的選擇。
眾所周知，中國有四大淡水魚，草魚就是其中一種，草魚在國內(nèi)的產(chǎn)量非常大，價格也比較便宜，所以平時人們吃得比較多，實際上，草魚的營養(yǎng)非常全面，吃草魚對健康有很多好處，比如那些身體瘦弱的人就要多吃草魚，女性們吃草魚還能夠美容養(yǎng)顏，今天介紹的美食就是香辣草魚塊，制作步驟如下。
第一、香辣草魚塊
第一步魚洗凈切塊放入盆內(nèi)，再放入姜絲，鹽，生抽，花椒粉，少量白酒，一勺淀粉拌勻，腌制10分鐘以上。
第二步準(zhǔn)備好蔥末，水淀粉、剁椒。
第三步起鍋放油，待油熱后放入魚塊，小火煎至兩面微黃
第四步將魚煎好盛出備用
第五步小火油熱放入2大勺剁椒炒香，再放入蔥末，蒜末爆香
第六步鍋內(nèi)加一碗開水，放入魚塊，再放入花椒粉，鹽，少量白酒，生抽。小火慢煮兩三分。
第七步最后轉(zhuǎn)大火倒入水淀粉，收汁，可放點雞精調(diào)味。
第八步裝盤，撒入蔥末或香菜末。
第二、香辣魚塊的做法步驟
1.準(zhǔn)備好這樣的一條草魚，去除內(nèi)臟，洗干凈。
2.將魚切成塊狀，放清水里洗干凈，然后拿漏斗瀝干。
3.將瀝干的魚塊裝進一容器，用適量的鹽，黃酒，花椒，姜片，腌制20分鐘。
4.油下鍋，差不多90度以上，將腌制好的魚塊放進鍋里煎炸（煎炸魚塊時，將魚塊側(cè)面放鍋底，這樣魚塊就不會粘鍋，也不會爛掉。每次剛下的魚塊不要過多，魚皮最容易粘在一起，翻動魚塊，用筷子，不要用鍋鏟，因為筷子比較靈活，嘿嘿）容器里的花椒和姜片放進碗里備用著。
5.魚塊炸成金黃色，外焦里嫩（如果一次做不了那么多魚塊，多余的可以直接放冰箱，想做時再煎炸）炸完魚塊，可以炸些花生米備用。
6.炸好魚塊，將配菜全部切好（自己看圖吧，就不一一說啦）
7.多余的油可以裝進碗里，留微量油在鍋里，油已經(jīng)經(jīng)過高溫，可以直接放下花椒，姜片，蒜瓣片，翻炒出香味。
8.爆香姜、蒜、花椒，就放下辣椒，繼續(xù)翻炒
9.辣椒五分熟時就可以放下芹菜段，繼續(xù)翻炒十幾秒……
10.芹菜翻炒均勻，放下魚塊，翻炒數(shù)秒，加少許熱水，微量的水就可以啦，防止糊鍋。
11.（弄10g生抽，芝麻香油，花生米碾碎，少許的雞精做一碗汁）倒進魚塊上，翻炒十秒，關(guān)火，撒點蔥花，起鍋裝盤。
第三、干鍋香辣魚塊/更多做法
1.鰱魚身洗凈，刨開兩半。
2.再剁成小塊。
3.把魚肉粘裹蛋液。
4.放入不粘鍋中煎至。
5.煎至兩面金黃備用。
6.準(zhǔn)備好調(diào)味料。
7.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒。
8.再加入郫縣豆瓣醬。
9.炒出紅油出香味。
10.加入適量的清水。
11.加入白酒。
12.再加入老抽。
13.加入蒸魚豉油。
14.加入白糖。
15.大火煮上5分鐘出香味。
16.再放入煎好的魚塊。
17.加蓋燜燒15分鐘。
18.湯汁半干加雞精，淋入水淀粉。
19.把魚倒入干鍋撒上蒜苗和香菜，可隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱。
在我們的日常飲食中，我們每天都可以吃到不同的青菜和肉類，多吃些魚肉對我們的身體有很多好處，因為魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)而且經(jīng)常食用還不會使身體變胖，是生活中對于很多愛美的人來說是一種不錯的選擇，但是魚肉的做法也是多種多樣的，畢竟每個人的口感都是不同，下面一起了解一下魚塊的家常做法是怎樣的？
草魚營養(yǎng)分析
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
草魚含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。
魚塊的家常做法
食材
主料草魚塊400g
配料油適量
鹽適量
醬油適量
香醋適量
青蒜適量
紅辣椒5個
姜適量
蒜瓣適量
耗時 準(zhǔn)備時間半小時-1小時
制作時間10-20分鐘
步驟/方法
1草魚塊用鹽稍腌半小時。
2將腌過的魚塊入油鍋煎至兩面金黃。
3倒入香醋烹一下。
4加水，辣椒，姜絲，蒜頭，煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
5湯汁差不多時，加少許生抽。
6加入切好的青蒜，稍作翻動即可出鍋。
注意事項
用香醋烹一下，有利于除腥，還能提味。
同一種食物不同的做法，就會帶給我們不同的味覺體驗，這樣也能滿足更多人對飲食的要求，通過對魚塊的做家常做法是怎樣的了解之后，我們平時在吃魚的時候就可以結(jié)合自身自己的口味和家庭成員的喜好進行制作，這樣就會把我們的飲食變得更加美味，更能增加我們的食欲。
牛肉緊致的口感和豐富的營養(yǎng)成分，是許多朋友所喜愛的，牛肉的做法也有很多種，香辣牛肉就是其中之一。香辣牛肉的味道是味道濃且微辣，牛肉的口感是嫩，并且肉中帶有肉汁，非常美味。
主料：優(yōu)質(zhì)牛腩一斤、白蘿卜一個，大小均可，根據(jù)對肉類的愛好程度自定。
配料：花椒一小茶匙、大料一大顆、郫縣豆瓣適量(適量的意思是你所能承受的辣或咸的程度)、姜4大片、大蔥半根、十三香適量、生抽適量(補充豆瓣不足的咸味為度)、老抽適量(調(diào)色用的，看著顏色差不多了即可)、糖一大茶匙、料酒一湯匙。
做法：
1.牛腩洗凈切成塊，放入開水中焯熟。過冷水，洗干凈血沫。
2.蘿卜切成滾刀塊(就是切的時候轉(zhuǎn)動蘿卜，把蘿卜切成不規(guī)則塊狀)。塊不要太大，不然不好熟。
3.燒鍋放油，放入花椒大料，炸出香味，再放入蔥姜、郫縣豆瓣翻炒，香味出來以后放入抄好洗凈的牛腩。翻炒到均勻，邊炒邊放入料酒。
4.放入兩大湯碗涼水，把其他配料全部倒入。沒有把握一次放準(zhǔn)的話，生抽和老抽可以一點一點的放，不斷地嘗嘗味道，以湯比正常的咸度略咸(因為蘿卜是很吸味的)。這個時候湯應(yīng)該是鮮紅色的。
5.以最慢火煮一個小時以上，嘗一下牛腩能咬得動了，就可以放蘿卜了。繼續(xù)用慢火煮20分鐘左右，蘿卜熟了就可以裝盤上桌了。
6.這個菜的好處就是越熱越好吃。可以周末的時候煮一大鍋，分成兩三份裝好放在冰箱的冷凍層里。要吃的時候拿出來，熱一下裝盤，再炒兩個菜，就是一頓豐富的晚餐。
以前常聽人說四川人不怕辣，湖南人怕不辣，那么我們這全州人就是辣不怕了。全州位于廣西跟湖南的交界處，在多年之前，這里曾經(jīng)屬于永州府，因此當(dāng)?shù)氐娘嬍掣娌擞兄苤匾穆?lián)系。全州人的菜肴大都具有香辣的特點，并且這里的人都比較喜歡吃魚，常常聽人說一天要是不吃魚就感到渾身沒有勁。香辣小黃魚是這里有名的一道菜，香辣可口，非常適合下酒，今天我們就來跟大家香辣小黃魚的做法是怎么樣的，怎么樣才能做出好吃的香辣小黃魚。
需要的食材：
主料：小黃花魚。
配料：雞蛋、面包糠。
調(diào)料：適量色拉油、食鹽、干辣椒、麻椒。
香辣小黃魚的做法：
1.將干辣椒、鹽、麻椒鋪錫紙上，入烤箱130度10分鐘，烘烤至辣椒顏色發(fā)暗并有香味冒出；
2.出爐晾涼后，將麻椒和辣椒一起打碎；
3.小黃魚去鰓、內(nèi)臟后洗凈，逐個給小黃魚里外都均勻的抹上一層麻辣粉；
4.兩個雞蛋磕入盤子中打散，放入抹了麻辣粉的小黃魚，用小勺舀起蛋液澆在小黃魚的上面；
5.將裹了蛋液的小黃魚用筷子夾著放在盛有面包糠的盤子里，裹上面包糠；
6.油熱后，保持小火放入小黃魚炸至兩面稍黃，可以炸制的時間長點，一定得讓里面熟透；
7.小黃魚全部炸好后，放涼，然后小火復(fù)炸一遍，至兩面顏色金黃即可。
小貼士：
1.想連著骨頭一起吃，炸的時間就要久一點；
2.小黃魚裹了一層雞蛋液，隔住水份不流失，所以也不用擔(dān)心將魚肉炸老了；
3.買黃魚的時候要揀小的買，這種做法就適合小的黃魚；
4.撈出的小黃魚用吸油紙吸吸油后再吃更好。
以上就是詳細(xì)的香辣小黃魚的做法，希望我們的介紹能夠讓你對香辣小黃魚有著喜歡。小黃魚是一道非常好吃的下飯菜和下酒菜，咬一口小黃魚你就會覺得這個味道真的是棒極了。鮮香的味道讓你忍不住的就留下了一身的汗，如果你有輕微的感冒，吃一點香辣小黃魚感冒頓時就好了。如果你不能吃辣，那么你在做這道菜肴的時候一定就要注意哦。
鰱魚是人們經(jīng)?？梢猿缘降囊环N魚，今天介紹的美食就是鰱魚做成的，名叫紅燒鰱魚塊，但想要做好這道美食并不容易，為了滿足更多人需要，下面介紹幾種流行的做法。
一、紅燒鰱魚塊的做法
原料
鰱魚500克、切塊。加飯酒一調(diào)羹、加味精、鹽適量、姜絲腌制20分鐘。
操作
1、腌好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5-7兩，燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。
2、然后用姜末、蒜末油爆鍋，也可加一個西紅柿（切丁），味精、鹽適量，待味道出來后，加入炸好的魚塊。起鍋時撒些辣椒粉。
二、紅燒鰱魚塊的做法步驟
1.將魚去鱗去內(nèi)臟洗凈
2.切塊放蔥蒜沫花椒粉料酒一品鮮和草菇老抽及食鹽
3.拌勻后腌半個小時
4.將腌制好的魚塊沾蛋液再裹一層薄薄的干淀粉入鍋用溫油炸成金黃色
5.將鍋入油放蒜瓣蔥段姜片花椒大料粒翻炒變色，放入郫縣豆瓣炒散。加入炸好的魚塊翻炒，勾芡出鍋
三、紅燒鰱魚塊的做法步驟
1.魚段清理好，放少許鹽，酒腌10分鐘左右。
2.熱鍋烈油，把魚塊輕輕撒點干芡粉一塊塊下鍋，左右慌鍋確保沒沾鍋。兩面煎黃，鍋中再加點油，蔥姜蒜，醬，醬油，加一大碗開水，冰糖，大火滾開，中火燉15-20分鐘，中間翻一次。汁開始濃稠，淋醋，香油，盛盤，撒上蔥圈，又漂亮又香！
小貼士
最好買活魚回家馬上做。要魚保鮮好些，回家后再去鱗，內(nèi)臟；切塊。
四、營養(yǎng)價值
鰱魚屬于鯉形目，為鯉科動物。產(chǎn)長江、黑龍江、珠江流域，是著名的四大家魚之一。形態(tài)和鳙魚相似，但體色較淡，銀灰色，無斑紋，棲息在水的上層，以海綿狀的鰓耙濾食浮游植物，習(xí)性活潑，善跳躍，生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上層水域，以湖南、湖北產(chǎn)的最好，四季均產(chǎn)，以冬季產(chǎn)的最好。鰱魚體側(cè)扁，腹腔大而狹窄，頭大眼小，尾鰭叉形，鱗片細(xì)小，銀白色。鰱魚肉軟嫩且細(xì)膩，刺細(xì)小且多。
鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
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