肉昌魚(yú)的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“肉昌魚(yú)的做法是什么”，僅供您在養(yǎng)生參考。
魚(yú)類(lèi)是我們?cè)谏钪惺秤帽容^多的一種食物，主要是因?yàn)轸~(yú)類(lèi)含有很多人體所需的蛋白質(zhì)以及微量元素，而我們食用的魚(yú)類(lèi)主要有草魚(yú)、肉鯧魚(yú)等，對(duì)于肉鯧魚(yú)的做法，還是比較多的，清蒸、香煎、油炸都是可以的，下面就一起來(lái)看看香煎金鯧魚(yú)肉的做法吧。
香煎金鯧魚(yú)肉的做法
金鯧魚(yú)開(kāi)肚洗凈后將整塊魚(yú)肉剔出，擦干水分，用細(xì)鹽涂抹在魚(yú)皮及魚(yú)肉表面，腌制10分鐘。熱鍋下油，把油加熱到有輕微油煙冒出，轉(zhuǎn)至中小火，放入魚(yú)肉。先煎魚(yú)肉部分，約需要5分鐘，煎到魚(yú)肉顏色金黃，即可翻面再煎約3分鐘，至魚(yú)皮表面焦脆變硬.
大功告成!撒上黑胡椒，沙拉醬可以均勻拉在魚(yú)肉上面或者做蘸醬。
至于魚(yú)頭、魚(yú)骨等“邊角料”，我做了個(gè)豉椒煎焗魚(yú)骨，也一個(gè)下酒菜。
小貼士
1、魚(yú)肉下鍋之前最好用廚房紙擦干水分，否則容易濺油。
2、除了黑胡椒，可以試下用芥末和醬油。
方法一,紅燒,先把魚(yú)煎煎,然后加調(diào)料放水燒到汁差不多就行了.
方法二,清蒸,把魚(yú)背上改刀幾下,容易熟,上面放姜絲,蔥,料酒等隔水蒸十五分鐘左右,魚(yú)肉離骨就熟了.
方法三,番茄汁昌魚(yú),先把昌魚(yú)煎熟后,放盤(pán)里.然后把番茄汁放鍋里,放點(diǎn)油,鹽適量,一點(diǎn)水,番茄汁開(kāi)后把他淋在昌魚(yú)身上即可,吃時(shí)沾點(diǎn)就行了.
方法四,干煎,用剪刀剪成一厘米寬的條,再把昌魚(yú)用料酒,姜絲等腌制半小時(shí),然后放油鍋中煎到熟為止就可以吃啦!
關(guān)于肉鯧魚(yú)的做法，喜歡吃魚(yú)的朋友們可以嘗試一下。肉鯧魚(yú)的做法很多，魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)豐富，制作方法也是很多，大家可以多加了解一些，就可以做出一桌子的關(guān)于肉鯧魚(yú)的滿漢全席了。肉鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，就看你的選擇了。
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我是一個(gè)非常喜歡吃魚(yú)的人,我只愛(ài)吃的魚(yú)就是肉昌魚(yú),非常好吃,今天的話題內(nèi)容也剛好就是肉昌魚(yú),那么喜歡吃肉昌魚(yú)的朋友們要注意了,接下來(lái)就位大家介紹肉昌魚(yú)的幾種做法,
百花昌魚(yú)
原料：
昌魚(yú)1條(約1200克)、香菇3朵、胡蘿卜1/4根、蔥2根、姜4片、火腿75克
輔料：
(1)酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許
(2)高湯(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少許
做法：
1 昌魚(yú)洗凈，先切下魚(yú)頭，再沿魚(yú)身邊緣切下魚(yú)肉，保留魚(yú)形，然后將取下的魚(yú)肉片下兩面魚(yú)肉，并斜刀切薄片后，拌入(1)料腌10分鐘。
2 香菇泡軟，去蒂，切絲；胡蘿卜去皮，切絲；蔥、姜、火腿分別切絲。
3 將魚(yú)頭、魚(yú)身擺在抹過(guò)少許油的蒸盤(pán)內(nèi)，再將魚(yú)肉每片包入各絲料少許，卷成花束狀，排在魚(yú)身內(nèi)，完成原來(lái)魚(yú)形。
4 放入蒸籠以中火蒸12分鐘，另將(2)料燒開(kāi)，淋在蒸好的魚(yú)肉上即成。
1.做這道菜的昌魚(yú)一定要夠大，否則無(wú)法片下足夠的魚(yú)肉，用太小的魚(yú)做造型會(huì)受限。
2.卷裹絲料時(shí)，魚(yú)皮要朝下才卷得緊。
3.材料中使用的火腿一定要中國(guó)火腿才香，不能用洋火腿，但中國(guó)火腿要先煮過(guò)，去除咸味后再用，以免過(guò)咸。
蒸昌魚(yú)
昌魚(yú)1條，冬菇2朵(浸軟)，火腿2片，蔥白1條，姜2片，酒1湯匙，麻油少許，生抽1/2湯匙。 ?
1、昌魚(yú)宰后洗凈，在兩面橫劃3刀至骨，抹干水分，排放碟中。
2、冬菇去蒂，切薄片，火腿、蔥白、姜同切絲。
3、取1片姜塞進(jìn)魚(yú)腹，把切絲的材料撒在魚(yú)面上，淋上酒和麻油，隔水蒸約20分鐘。
4、去掉魚(yú)腹內(nèi)的姜片，淋上生抽供食。
煙熏昌魚(yú)
材料
昌魚(yú)1條、蔥3根、姜2片
調(diào)味料
（a）鹽1/2茶匙、酒1/2茶匙
（b）糖1大匙、開(kāi)水2大匙
（c）香油少許
做法
1. 昌魚(yú)處理乾凈，在魚(yú)身上斜劃3刀，用調(diào)味料a涂抹均勻，放入蒸籠蒸熟取出。
2. 在鐵鍋內(nèi)鋪一層錫箔紙，把拌勻好的熏料放在錫箔紙上，再放上鐵架，排上蔥、姜、昌魚(yú)后蓋上鍋蓋，先以中火將鍋燒熱，待冒出白煙時(shí)調(diào)成小火。
3. 將調(diào)味料b淋在魚(yú)身上，抹上調(diào)味料c，置於盤(pán)中即可。
看了以上做法,大家感覺(jué)是不是特別簡(jiǎn)單呢,沒(méi)錯(cuò)他就是這么簡(jiǎn)答,大家平常在家的時(shí)候,可以買(mǎi)些肉昌魚(yú)回家進(jìn)行烹飪,味道和調(diào)料可以根據(jù)自己的喜歡來(lái)制作,而且肉昌魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩.咬一口非常爽口,大家可以嘗試一下哦,而且魚(yú)類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),所以呢大家不要再猶豫了,趕緊回家做肉昌魚(yú)吧
海昌魚(yú)在我們的生活中也是比較常出現(xiàn)的，因?yàn)樗膬r(jià)錢(qián)比較的適合大眾，所以很多老百姓都是比較喜歡這個(gè)海昌魚(yú)的。海昌魚(yú)的做法是有很多的，利用怎樣的烹飪方式也是看個(gè)人喜愛(ài)的口味的。海昌魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)也是比較豐富的，包含有充足的蛋白質(zhì)成分，還有多種礦質(zhì)元素，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充很有幫助。
海昌魚(yú)的做法是不難的，只要大家肯去認(rèn)真的去學(xué)烹飪的方法也是很容易就學(xué)會(huì)的。今天和大家介紹兩種比較簡(jiǎn)單的做法，有興趣的朋友們可以往下看看進(jìn)行學(xué)習(xí)。
鯧魚(yú)揚(yáng)
蘿卜泥必須瀝掉水份，不過(guò)還是必須保有濕潤(rùn)感。
材料
鯧魚(yú)1尾，低筋面粉適量，沙拉油適量，七味粉適量，蔥花適量，出汁200cc，醬油1小匙，味醂2小匙，蘿卜泥100公克
做法
1.將鯧魚(yú)切成上下兩片，去骨后再切成小段，撒上少許鹽，再與腌汁一起腌漬5分鐘。
2.將鯧魚(yú)瀝除腌汁，表面沾上一層薄薄的低筋面粉后，用中溫油炸熟，盛入盤(pán)中備用。
3.將醬汁材料一起用小火煮滾，再淋到鯧魚(yú)上，最后撒上七味粉、蔥花即可。
金剛魚(yú)籽燒東海鯧魚(yú)
材料
東海鯧魚(yú)500克，魚(yú)籽50克，香芹、蘭花各3克。調(diào)料黃酒30克，蔥白絲、姜各10克，蒜瓣10克，紅辣椒片15克，色拉油50克，老抽20克，醋10克，鹽5克，味精3克，紅醬油15克。
做法
1、東海鯧魚(yú)開(kāi)膛后取出內(nèi)臟洗凈;魚(yú)籽洗凈，放入盤(pán)中上籠大火蒸5分鐘，取出備用。
2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)放入鯧魚(yú)小火煎2分鐘，將鯧魚(yú)翻過(guò)來(lái)再用小火煎1分鐘，放入姜、蒜瓣、紅辣椒片中火煸炒1分鐘后撈出，放老抽、醋、紅醬油、黃酒、鹽小火烹香，加入魚(yú)籽小火燒5分鐘至鯧魚(yú)成熟，放入味精調(diào)味后出鍋裝盤(pán)，用蔥白絲、香芹、蘭花點(diǎn)綴即可。
上面就是和大家介紹了海昌魚(yú)的做法資料，相信大家在閱讀的時(shí)候就已經(jīng)被這個(gè)鯧魚(yú)激發(fā)自己對(duì)于食物的欲望了。美食是每個(gè)人都喜歡的，但是自己去制作美食的話，也是一件很快樂(lè)的事情，大家有空的話可以自己動(dòng)手來(lái)制作一下的。
武昌魚(yú)的脂肪少，肉質(zhì)鮮美，在湖北地區(qū)屬于很常見(jiàn)的風(fēng)味菜肴，不僅可以用來(lái)涮火鍋，還能用來(lái)直接紅燒，油炸，燜煮都是可以的，武昌魚(yú)的做法有很多類(lèi)型，想要保留武昌魚(yú)中的原汁原味，所以讓我們來(lái)看一看清蒸武昌魚(yú)的做法。
菜品歷史
武昌魚(yú)又名團(tuán)頭魴，因產(chǎn)于鄂州梁子湖而得名，頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐叟，肉味鮮美。
1957年，毛澤東《水調(diào)歌頭·游泳》發(fā)表，詩(shī)詞中"才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚(yú)"，加大了人們對(duì)武昌魚(yú)的興趣。
1965年，武昌魚(yú)被正式定名為湖北省地方風(fēng)味菜肴，成為鄂菜的當(dāng)家美食。
隨著時(shí)代的發(fā)展，烹飪武昌魚(yú)的制作技術(shù)不斷改進(jìn)和提高，從傳統(tǒng)的蒸、煮、炙三種，發(fā)展到清蒸、油燜、網(wǎng)衣、滑溜等多種方法，其中尤以清蒸武昌魚(yú)別具一格，特點(diǎn)是口感滑嫩，清香鮮美 。
制作方法
做法一
食材
新鮮武昌魚(yú)1條，蔥、姜，去皮五花肉，醬油，料酒，鹽。
做法
1.新鮮的活武昌魚(yú)去鱗去腸、去鰓洗干凈，兩面切斜刀。
2.加鹽、料酒、蔥、姜，腌制半小時(shí)待用。
3.大盤(pán)子里鋪上生姜片、蔥段、放上武昌魚(yú)。
4.魚(yú)肚子里塞幾片去皮五花肉，背上再蓋幾片。
5.大火蒸8-10分鐘后，加入醬油調(diào)味。撒上蔥白絲和辣椒絲裝飾一下。
做法二
食材
武昌魚(yú)1條，蔥段適量，蔥絲適量，紅椒適量，料酒適量，豉油3湯匙，蔥油澆汁少許。
做法
1.武昌魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，刮凈黑膜后清洗。斜刀在魚(yú)身上劃幾刀，把魚(yú)身、里里外外分別抹上鹽和料酒，腌制15分鐘左右。
2.大蔥、姜切絲備用，生姜切片，把切好的大蔥和姜片分成三份，一份隔盤(pán)底，一份塞魚(yú)肚里，再一份放在魚(yú)身表面。
3.蒸鍋加水，把魚(yú)放進(jìn)去，大火燒開(kāi)后，蒸10分鐘。
4.魚(yú)蒸熟后取出，去掉上面的蔥段姜片，淋上適量蒸魚(yú)豉油。
5.碼上蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁。
6.用小鍋熬制少許蔥油，澆上蔥油汁;撒上青蔥絲即可。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃海鯧魚(yú)，因?yàn)楹ｖK魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高的，而且海昌魚(yú)的魚(yú)刺也比較整齊，不會(huì)使人出現(xiàn)被魚(yú)刺卡到的現(xiàn)象，特別是對(duì)于一些小孩子來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃海鯧魚(yú)也能夠補(bǔ)充他們身體，所需要的碘元素和鈣元素，下面給大家介紹一下海鯧魚(yú)的做法大全
食材清單：海鯧魚(yú)4條、蔥姜適量、蒜瓣6個(gè)、紅辣椒1個(gè)、老抽10克
生抽10克、米酒汁20毫升、糖5克、鹽適量、水淀粉適量、香油適量、雞蛋1個(gè)
烹飪步驟
步驟1 準(zhǔn)備好所有的食材。
步驟2 海鯧去內(nèi)臟洗凈，裹上蛋液。
步驟3 不粘鍋少到一些油，放入海鯧煎至。
步驟4 煎至兩面金黃取出備用。
步驟5 炒鍋到油燒熱，爆香蔥姜蒜和紅辣椒。
步驟6 加入適量的清水。
步驟7 加入老抽。
步驟8 在加入生抽。
步驟9 加入米酒汁和白糖。
步驟10 在放入煎好的海鯧大火燒至15-20分鐘。
步驟11 湯汁快干，加少許鹽，淋入水淀粉。
步驟12 淋入少許香油關(guān)火。
小貼士
煎至海鯧，可沾裹一些雞蛋液，這樣魚(yú)肉不容易碎爛，最好用不粘鍋。 大火燒至入味，可多留一些湯汁勾薄芡，魚(yú)肉蘸食湯汁更有味。
1將鯧魚(yú)從凍箱里取出自然解凍，去除腮和內(nèi)臟，在表面劃幾刀
將洋蔥和蒜切碎
2鍋內(nèi)倒油后放入洋蔥蒜和泡椒爆香
爆香后加入老抽醬油和老酒
3湯汁燒至半開(kāi)后放入鯧魚(yú)
4加入茴香加蓋大火煮
5中途輕輕翻一次魚(yú)，加入食鹽調(diào)味，煮至湯汁變濃
6出鍋前撒入胡椒粉，裝盤(pán)后再撒少許茴香
做菜在很多人眼中是那么的簡(jiǎn)單，但是真要自己做了，卻是半點(diǎn)頭緒都沒(méi)有，簡(jiǎn)直無(wú)從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于紅燒五昌魚(yú)的具體做法。
2.121魚(yú)去掉姜絲用紙吸取表面的水份，鍋中倒入適量的油，放入武昌魚(yú)。
3.212把所有的材料準(zhǔn)備好。
4.煎至兩面發(fā)黃。
5.碗中倒入適量的醬油、少許的醋、白糖和胡椒粉、放入適量的水調(diào)碗汁兒。
6.鍋中放油，下花椒、辣椒、豆瓣醬和姜蒜炒香。
7.加入武昌魚(yú)，倒入調(diào)味汁。
8.再倒入清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘左右。
9.加入剁椒再燜3-5分鐘。
10.出鍋后撒上蒜苗和香菜末即可。
上文介紹的紅燒五昌魚(yú)其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢(mèng)想吧。
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