蔥爆肉的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蔥爆肉的做法是什么”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
說起大蔥，大家應(yīng)該都很熟悉，特別是北方的朋友就更是餐餐不離大蔥。大蔥，可解熱，祛痰，促進消化吸收，抗菌，抗病毒。防癌抗癌等等，大蔥還含有大量的蛋白質(zhì)，及大量對人體有益處的維生素。蔥爆肉主要采用的是豬肉，豬肉蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高，瘦肉的蛋白質(zhì)含量卻較高，而煮過的豬肉脂肪含量會降低。那么，蔥爆肉值怎么做成的呢？
1.豬里脊肉，切大坡刀片，為保持原味，不放淀粉。蔥切大斜片，只取蔥白
2.腌肉5分鐘：一湯匙生抽；一湯匙料酒；蒜末；姜末；也可適當放一點老抽提色。抓勻即可
3.鍋一定燒的很熱，直到冒大煙，放入油，再將油燒熱，倒入蒜末炒香后，迅速倒入肉片炒散，看見肉片變色，立即再倒入一湯匙生抽；一湯匙料酒，再倒入切好的牛耳蔥，見蔥一打蔫，用漏勺將蔥和肉盛出，留湯在鍋中
4.湯中放少許白糖，將湯汁熬稠，再將肉片倒入鍋中，關(guān)火放味精；香油；撒香菜即可
5.用白糖收汁，是這道菜的秘笈，炒出蔥爆肉無湯汁（根據(jù)個人口味適量加鹽）
注意：
1.肉片只能用料酒；醬油腌制，不能用淀粉上漿；不放鹽。
2、大蔥入鍋后，倒性（打蔫）就算熟。
3、只用白糖勾芡兼收汁作用，代替淀粉。
以上就是蔥爆肉的做法，還要注意蔥爆肉的關(guān)鍵點一是生肉切薄片，直接爆熟，比較香。二是基本上是大火快炒，火候重要。三是蔥不要炒過頭，保持一點生蔥味。只要多多練習，相信大家很快就會做出美味的蔥爆肉。
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外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對人體有害的東西嗎？你知道長期吃下去，各種慢性病都會來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點放心的食物吧。下面，就跟著小編學一下如何來做洋蔥爆肉。
2.2里脊切片,不用任何腌制,備用
3.鍋中盡量少放油;甚至不放油,可以先在鍋中放少量的油，燒到冒大煙后，再將油倒出，然后再放肉片。不粘鍋最好.將生肉片直接倒入鍋中,但我喜歡鐵鍋的感覺。用中小火將肉炒至變色,烹入一湯匙醋,去掉肉的腥味,將醋味炒沒了后,在烹入一湯匙料酒,這時鍋中出現(xiàn)了湯汁,開大火收汁至干!直至將肉炒至干香!再倒入一湯匙生抽,為肉片上色.盛出備用
4.鍋中放油,放入少量孜然,煸香后放入蔥頭及姜絲,煸出香味后,倒入肉片炒勻
5.然后調(diào)味,放入鹽;雞精;生抽;青紅椒,炒勻后,再放入孜然粉;辣椒面,炒勻后點香油關(guān)火出鍋
不管你曾經(jīng)是否喜歡做菜，或者不會做菜，現(xiàn)在你已經(jīng)看了洋蔥爆肉的具體方法，你肯定有所收獲的。所以，收起你的擔心，現(xiàn)在就去行動吧。
蔥爆羊肉是羊肉的一種常見做法，其中羊肉不僅肉質(zhì)鮮美，而且具有豐富的營養(yǎng)價值，還具有暖胃的功效，是一種良好的滋補佳品。同時，其脂肪含量相對較低，對于減肥人士來講，也是極受歡迎的肉類。那么，蔥爆羊肉的做法是什么呢？ 首先，選購新鮮肉質(zhì)嫩的羊肉，一定要注意不要購買膻味太重的，以免影響整道菜的味道。清洗干凈后，再把羊肉放到開水中過血水，撈出來后切成適當大小的片狀。接著，放入一干凈容器中，加入適量的料酒，有效去除腥味，再放入八角、花椒等大料以及蔥、姜、鹽、味精等調(diào)味品進行腌制。
然后，把清洗干凈的大蔥切成適當大小，在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥、姜進行爆炒，再把腌制好的羊肉放進去，不停地翻炒，以免肉質(zhì)變老。最后，加入適量的鹽、味精等調(diào)味品，充分攪拌均勻后，就可以出鍋裝盤，進行享用了。
選購羊肉時，最好去有品質(zhì)保障的商家，因為羊肉作為整道菜的核心，肉質(zhì)的品質(zhì)影響較大。同時，在烹飪過程中應(yīng)該注意，炒羊肉時不宜時間過長，否則容易肉質(zhì)變老，沒有嚼勁，還會大大影響口感。
鮮美的蔥爆羊肉就制作完成了，味道美味，還具有豐富的營養(yǎng)價值，制作方法也簡單易于操作，可以在家進行嘗試制作，相比較于飯店的而言，可以根據(jù)自身口味決定，而且還干凈衛(wèi)生，吃的比較放心安全。
羊肉這種食材在生活中是很常見的，有很多人也是很愛吃的，但是我們不知道的是該怎么去制作羊肉這種食材讓他好吃。有不少人都擔心自己做出來的羊肉不好吃。其實我們都知道洋蔥爆羊肉這種做法是很經(jīng)典的，也是很多人喜愛吃的。現(xiàn)在的關(guān)鍵是我們要好好的了解一下這道菜的做法了。那么到底洋蔥爆羊肉的做法是什么?下面我們就來看看小編是怎么說的吧。
洋蔥(學名：Allium cepa)，別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，.百合科、蔥屬二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質(zhì)疏松，是適合中老年人的保健食物。
一、食材
主料：羊肉250g、洋蔥80g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、生抽適量、淀粉適量、青椒適量
二、步驟
1.羊肉片加料酒、胡椒粉、生抽、淀粉攪拌均勻腌制10分鐘。
2.洋蔥、青椒洗干凈。
3.青椒切成塊。
4.洋蔥切成塊。
5.起油鍋，洋蔥入鍋炒香。
6.青椒入鍋炒后盛出。
7.再起油鍋，羊肉片入鍋炒。
8.加料酒炒。
9.洋蔥、青椒入鍋炒。
10.加鹽炒。炒均勻即可出鍋享用。
小貼士
羊肉片腌制可以去腥提鮮，肉質(zhì)更嫩。還有就是要爆火炒菜。
洋蔥是掃除羊肉腥膻之氣的最佳拍檔。這道香辣四溢的洋蔥爆羊肉是下酒菜的不二選擇，羊肉是溫補的食物，在冬季食用最好了，洋蔥和羊肉一起吃不僅不會感到油膩，而且味道鮮美，當然在選材的時候也要注意選擇鮮嫩的羊肉。
蝦的種類有很多，包括明蝦、基圍蝦以及皮皮蝦等等，總的來說，這些蝦的肉質(zhì)都比較肥厚，吃起來味道非常鮮美，而且營養(yǎng)價值很高，除了包含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，還含有鈣，磷，鐵，鉀等微量元素，經(jīng)常吃一些蝦仁，能夠起到補腎壯陽的功效，今天為大家推薦蔥爆蝦仁，下面是正宗做法。
蔥爆蝦仁的做法：
材料
蝦仁200克，茭白50克，藕50克，適量的生姜片、蔥花、生粉。
做法
1．蝦仁洗凈瀝干水份備用。茭白、藕切成片焯水備用。
2．瀝干水份的蝦仁放入一小勺的生粉拌勻腌10分鐘。
3．鍋內(nèi)放入適量的食油開大火，鍋熱后放入姜片熗鍋。
4．放入蝦仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黃酒、鹽炒到蝦仁稍熟，加入味精、蔥花拌勻即可。
蔥爆蝦仁食材：新鮮的活蝦250克、蒜瓣5瓣、青蔥兩根、料酒一小勺、胡椒粉一小勺、生粉一小勺、淀粉一大勺、食用鹽和香油適量、醬油一大勺、線椒一根
1：將新鮮的大蝦清理干凈，去掉蝦頭、蝦線（用刀在蝦的后背劃開一定的深度，然后將里面的黑線取出即可）、蝦殼（劃開蝦背后將蝦仁輕輕從內(nèi)完整地剝出）。處理好后清洗。
2：把蝦仁清洗干凈后放入一個干凈的小碗內(nèi)再加入適量的生粉、食用鹽、一大勺淀粉、一小勺料酒和一小勺胡椒粉用手不斷地抓勻，腌制10至15分鐘備用。
3：將清洗干凈的蒜瓣拍碎后剁成蒜末，同時線椒和青蔥也要切成小段留著備用。
4：鍋內(nèi)倒入食用油淹沒鍋底即可，然后加入剁好的蒜末和線椒段炒出香味，隨后放入事先腌制好的蝦仁再倒入醬油開始爆炒，炒至變紅即可。
5：等待蝦仁變紅和醬汁稍微收干之后，再加入事先切好的蔥段不斷地翻炒，烹出爆香后就可以出鍋（無需加鹽，因為腌制的時候已經(jīng)放食用鹽了）。
6：盛出裝入盤中，再淋上香油就可以開吃了。
因為蝦仁菜肴比較的清淡爽口，并且易于消化，所以老幼皆宜，深受喜愛美食的朋友們歡心，小編認為身為吃貨在家里研究美食真的是一件很幸福的事情，不僅可以學習到更好的菜肴來提高自己的廚藝，還可以讓的家人和自己的嘴巴得到滿足，最最重要的是當親朋好友來家里做客的時候也可以為他們準備上這道菜肴。
海兔子常見的一種海鮮，營養(yǎng)價值比較高，做法也比較簡單，因為海兔味道比較鮮美，所以在做的時候，所需要的材料也不是特別的多，可以做成蔥爆海兔子，不但美味，在調(diào)理身體方面的效果也很好，對于預防小便不利、預防腎虛都能發(fā)揮一定的功效。
主料：海兔1000g、細香蔥5棵、輔料油適量、鹽適量、一品鮮醬油適量、干辣椒7個、味精適量、八角1個、蔥適量、蒜適量、姜適量、料酒適量。
步驟
1.海兔洗凈
2.上鍋蒸熟
3.香蔥洗凈
4.切斷
5.熱油放蔥姜蒜辣椒炒香
6.放入海兔
7.放一品鮮醬油，料酒，鹽，味精翻炒
8.放入蔥段
9.出鍋
海兔子功效
1.酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用；
2.苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用；
3.甘味即甜味，有補益、和緩、解痙攣等作用；
4.咸味有瀉下、軟堅、散結(jié)和補益陰血等作用；
5.辛味有發(fā)散、行氣、活血等作用。
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