魚仔豆腐的做法介紹
魚的養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“魚仔豆腐的做法介紹”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
墨魚是一種不錯的海鮮產(chǎn)品，想來大家也是不陌生的，靠近沿海的一些省份，那里的人要想吃到這樣的美味海鮮是極其容易的事，所以就有了各種各樣的不同海鮮的做法，但主要還是以煲湯的方式居多，因其更能保住海鮮的甜美味道，這里跟大家分享一道又營養(yǎng)又美味的湯，叫墨魚仔燉豆腐。
墨魚仔燉豆腐一：大白菜1/4棵，豆腐一塊，墨魚仔4只。大白菜切成小塊，豆腐切成片，墨魚仔收拾干凈；
將豆腐放油里稍微炸一下，炸至金黃色；墨魚仔放開水中焯一下，注意不要焯大了，會變硬哦！倒入鍋中適量的油，放蔥炸一下出香味后把白菜放入鍋中翻炒；然后再把炸好的豆腐和墨魚仔都放進去翻炒，放入適量的鹽，味素，倒入少量的水燉一下即可。
墨魚仔燉豆腐二：墨魚仔300克、豆腐500克、蔥、姜、香菜、花生油、食鹽、香油各適量。墨魚仔洗干凈待用。
將蔥、姜切絲，香菜切段。將豆腐洗凈切成長2公分，寬2公分，厚1公分左右的塊。將油加熱，放蔥、姜爆鍋，加適量清水。等水開后，將豆腐下到開水里。開鍋后，將墨魚仔放入，然后蓋上鍋蓋燉3分鐘。放入香菜倒入盆中，加食鹽調(diào)味即可。
墨魚仔燉豆腐三：墨魚仔洗凈，蔥姜切絲，豆腐切塊；冷鍋熱油，爆香蔥姜，烹入料酒，加水燒開；下入豆腐再次煮開；下入洗好的墨魚仔，蓋蓋燉至墨魚仔熟透；調(diào)入適量鹽，出鍋即可。出鍋后撒入香菜。
以上是這道湯的三種不同做法，光是看看這個制作步驟就知道這絕對是一道很鮮美的湯，而且制作過程也很簡單，小編覺得可以動手試試?yán)?。你呢，怎么樣，覺得哪一種方法對你更有幫助呢？
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辣魚仔是一道能刺激汗液排量的下口菜，配上一碗香噴噴的大米飯或者面條都會讓你的食欲大增，忍不住的吃了又吃。魚仔可以用新鮮的小魚油炸也可以用外面市場上賣的魚干，都是很方便找到的。辣魚仔風(fēng)味獨特，廣受歡迎，特別現(xiàn)在做成的小零食更是獲得了男女老少的喜愛。辣魚仔制作的方法其實很簡單，今天就告訴大家如何做出一道令人胃口大開的辣魚仔吧。
原料：干魚仔200克、辣椒、蔥花、姜
1. 準(zhǔn)備好干魚仔，這是已經(jīng)清洗過的
2. 準(zhǔn)備辣椒粉
3. 把姜、油和魚仔一起下鍋炒制，約5分鐘
4. 放入辣椒粉，用量依個人口味而定
5. 放入鹽調(diào)味
6. 炒制完成
7. 放入水，煮一會，（也可以不煮）
8. 放上一把蔥花提香，辣辣魚仔就OK了，嘗嘗吧！
除了辣椒，其實可以根據(jù)喜愛，你可以在里面放上一些洋蔥或者是酸菜，這樣辣魚仔的口味會變得更加的圓滿?？吹竭@里你是不是被臘魚仔那香味刺激的直流口水了呢，辣魚仔制作簡單而且口味相當(dāng)?shù)陌?，你是不是也?zhǔn)備一下，去外面的超市買上所需的食材大家一起動手做吧。
魚豆腐是人們的智慧結(jié)晶，利用魚肉稍微加工就可以制作出來了，做好的魚豆腐相對來說是比較容易儲存的，這樣對食物的保存也是很有幫助的。只要大家稍微花一點時間就可以做出來了，如果有對魚豆腐的制作有興趣的朋友，可以往下面閱讀學(xué)習(xí)一下的。
魚豆腐屬于魚糜類產(chǎn)品(又叫海洋仿生食品)，主要用魚、水加一些食品輔料制作加工，里面不含大豆，只是因為形狀像豆腐，因此把它命名為魚豆腐。魚豆腐是一種純天然綠色食品，不含任何化學(xué)物質(zhì)及防腐劑，含鈣量非常高，老人孩子都能吃，解決了平常吃魚除刺及烹飪麻煩的缺點。
制作原理
魚蛋白由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。生活中，我們都喝過魚湯，魚湯在低溫時會固化，這是鹽溶性蛋白和膠原性蛋白共同作用的結(jié)果。受熱時又液化，這主要是水溶性蛋白的作用。魚豆腐制作原理就是在生產(chǎn)過程中，添加抗氧化劑、梔子黃等食用色素，以消除水溶性蛋白的影響，阻止魚豆腐固化后再次液化，充分發(fā)揮鹽溶性蛋白和膠原性蛋白的作用，也充分利用了魚的營養(yǎng)成分，既增加了產(chǎn)品的含鈣量，又補充了其它的營養(yǎng)成份。
操作工藝
乳漿制作
依配方將所有原料用斬拌機高速混合斬至成膠凍狀態(tài)，制成大豆蛋白乳化漿。
解凍刨片
魚糜自然稍解凍，刨成片，進入下一工序。
打漿成型
刨片后的魚漿倒入斬拌鍋內(nèi)，斬拌至魚糜粒解凍，然后加鹽高速斬拌至漿體發(fā)亮有黏性(期間以冰水調(diào)漿溫不超過6℃)，最后依次加入其他輔料、淀粉、冰水、香精斬拌混勻即可。
漿料靜置半小時后用成型機把魚糜按魚糕形狀擠出，水煮熟化。
油炸魚糕
油炸流水線170℃時，放入熟化的魚糕，45秒即可出鍋脫油。
速凍包裝
油炸魚糕攤開風(fēng)冷后，速凍包裝。
關(guān)于魚豆腐的做法在上面的資料中就和大家介紹清楚了，相信魚豆腐的味道是很多人都嘗試過的，但是懂得制作魚豆腐的朋友又會有多少。魚豆腐中帶有的韌勁是大家都喜歡的口感，加上魚肉的鮮美，這樣的美味你也可以制作出來的。
魚仔是一只魚的精華所在，所以很多人喜歡吃魚仔，頂級的魚仔價格是非常昂貴的，并不是普通家庭能夠吃得起的。魚仔的吃法有很多，可以直接跟魚一起燉著吃，外國朋友更喜歡生吃。用魚仔燉豆腐是非常好吃的一道菜，下面給大家介紹蝦魚仔的眾多吃法，愛吃魚仔的朋友可以來品嘗一下。
一、魚籽醬的做法
材料：魚籽，正陽和豆瓣醬，蔥
步驟：
1、鍋上火將油燒至五成熱，放入蔥末炒香然后把魚籽倒入鍋內(nèi);
2、魚籽細(xì)嫩，一炒就散開了;
3、加入豆瓣醬，炒出香味，添少許水，煮沸后，改小火收汁成濃稠狀。
二、魚籽豆腐煲的做法
材料：魚籽、紅尖椒、大蒜、生姜、豆腐、鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
步驟：
1、魚籽洗干凈，紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小塊;
2、煎鍋倒入油，小火，冷油下魚籽，煎至兩面金黃盛入煲中;
3、將尖椒、生姜、大蒜過油煸香;
4、豆腐塊、尖椒、姜蒜倒入煲中，加鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋適量清水，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉25分鐘即可。
三、魚籽炒雞蛋的做法
材料：魚籽，雞蛋，小米椒，鹽，白糖，料酒
步驟：
1、先將在魚籽外層的薄膜去除干凈，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，腌制10分鐘;
2、雞蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固后立即盛出備用;
3、將魚籽腌制出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時，放入魚籽，保持小火慢慢炒出香味，直到魚籽變散，呈顆粒狀;
4、倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。
制作小技巧：
1、魚籽外層有薄膜，必須除去干凈，否則很腥，而且口感會變得很干硬;
2、盡量購買新鮮的魚籽才適合用來炒菜，清洗干凈后用少許的料酒就能去腥。
3、魚籽外觀顏色暗淡的盡量不要買;
4、魚籽里還含有豐富的油質(zhì)，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚籽變酥出香味，之后再放其他配料才不會有腥味。
我相信很多人都非常的喜歡麻辣豆腐魚這道菜，那么你們對這道菜了解多少呢?你們可知道這道菜的營養(yǎng)價值在哪里，我們在這吃貨的同事也要多多了解這些菜具有怎樣的營養(yǎng)價值，那么小編下面就給各位介紹一下麻辣豆腐魚的家常做法，那么下面就和小編一起來看看具體的吧!
一、[主料]鯉魚、草魚或鰱魚1條，豆腐500克。
二、[調(diào)料]蔥段、料酒、生華園麻辣魚調(diào)料一袋、水、蒜苗絲各適量，色拉油(最好不用花生油)
?三、麻辣豆腐魚的做法
1.鯽魚切花刀，不必太深，劃破皮就可以了，如果太深燒的時候容易斷掉，魚身稍微抹一些黃酒備用
2.干辣椒用溫水泡軟，去籽，然后與豆瓣醬和3克花椒一起躲細(xì)，蔥姜切細(xì)末備用
3.豆瓣切兩厘米見方的小塊，在開水鍋里焯一分鐘，讓水微開即可(不可大火，那樣會讓豆腐變老)，再放一點鹽保持嫩度，先不用撈出來，在里邊泡著
4.開火熱鍋倒少許油，八成熱，把魚放進去兩面煎金黃色鏟除(煎魚用姜擦一下鍋底，再提前用油就不會粘鍋)
5.炸魚油不要，倒新油，油量稍大些，小火溫油先煸剁細(xì)的辣椒醬，煸至酥香吐油
6.接著放蔥姜蒜末煸出香氣，這個用中火炒
7.開大火，放醬油、黃酒爆出香氣
8.加入熱水，放白糖、鹽、醪糟汁和甜面醬燒開，水量要稍微多一些，因為魚和豆腐同時在湯里燒
9.將炸好的魚輕放湯中燒開后用中火燒五分鐘，如果可以翻身最好翻一下
10.把豆腐從開水里撈出來，稍微控一下水，放進鍋里和魚一起燒，盡力讓豆腐完全進入湯中，燒五分鐘左右先把魚盛出來放盤中，然后中火再燒三分鐘豆腐，看湯汁減少就勾芡，連豆腐和湯汁一起澆在魚上，最后撒花椒粉和蔥花就可以了。
小編在這里給各位介紹了這么多，也介紹了麻辣豆腐魚的家常具體做法，你們是不是比較能夠把握這道菜了呢?我們給出各位建議就是要給你們最好的介紹，我們在這里可能不是最好的做法，但是一定是最詳細(xì)的做法，動手自己做做吧!
魚仔的做法，它也是很多菜的一道統(tǒng)稱。像印度干香辣脆江魚仔、江魚仔菜脯炒四季豆、潘魚、香菜烤魚、江魚仔虎皮青椒等等，都屬于是魚仔的做法。說到魚，我們在熟悉不過了。說到魚仔有的人可能就會比較模糊對這個詞。沒關(guān)系，給大家介紹一下江魚仔虎皮青椒的做法吧。
主料：牛角椒 江魚仔
輔料：豆醬/黃醬（根據(jù)自己的喜好） 糖
做法步驟
1牛角椒洗干凈，然后劃開，去籽，切段，好備用。
2把江魚仔去掉頭，去掉腸泥，然后用清水多洗幾次，洗干凈。
3把鍋里下好油，把青椒煸成虎皮的效果，然后盛出來備用。
4在鍋里在倒入油，待油熱以后，把江魚仔放入油鍋中，炸脆，撈出備用。
5鍋里一次性在放入豆瓣醬炒出香味，撒點水，把備用的虎皮青椒倒入鍋中，翻炒均勻，然后加入糖，體味，翻炒均勻。
6把炸脆的江魚仔鋪在青椒上，就制作完成了。
怎么樣，介紹完了，大家都有一定的了解了吧。其實很多菜的做法都是大同小異的，隨話說，比著葫蘆畫個瓢。只不過放的作料不同，所以味道就會有所不同了。就像這道菜，如果家中有小孩子，吃不了牛角椒，那就試著把它換做別的菜椒，也許就又成為另外一種美食了！
龍蝦的制作方法各種各樣，但是一般情況下，我們都是去外面吃飯的時候才會點到龍蝦，可實際上如果你具備這個條件在，市場上能夠購買食材的話，那么你也能夠在家動手完成這些美味的食物，比如說龍蝦仔，現(xiàn)在就為大家介紹一下，龍蝦仔的制作方法，大家可以按照這些步驟去進行。
香辣小龍蝦
主料 小龍蝦 (500) 調(diào)料 花椒 (適量) 辣椒 (適量) 大蔥 (適量) 大蒜 (適量) 姜 (適量) 香葉 (適量) 桂皮 (適量) 精鹽 (適量) 白糖 (適量) 廚具 炒鍋
?買回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一只手控制住小龍蝦，另一只手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。
?1.紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。大火煮開后關(guān)火，用鍋里的水浸泡1小時左右。
?2.撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛里。
?3.鍋中倒入清水，大火煮開后，放入小龍蝦焯燙2分鐘后撈出，用清水沖去浮沫撈出備用。
?4.鍋中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
?5.放入砸好的辣椒醬，炒香。
6. 倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。
?7.撒入蒜瓣、加入精鹽
?8.倒入一湯匙料酒，去腥
?9.加入一勺白糖，翻炒均勻。
?10倒入清水，以沒過小龍蝦為好，大火煮開后改小火燉制20分鐘湯濃即可。
因為我們都知道，如果自己在家就能夠動手制作的美食，絕對是比較安全健康的，而且自己動手制作的食物，對于一些配料還有調(diào)味料的使用，也能夠按照自己的口味去選擇，這樣就不會出現(xiàn)誰愛，吃誰不愛吃的尷尬問題了。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹香脆魚仔花生的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.212將花生冷油下鍋，小火翻炒。
3.把洗凈的丁香魚，瀝干水，在微波爐叮5分鐘左右。這樣會更脆一些。
4.丁香魚拿出來，等其涼透。
5.炒鍋里放油，將涼透的丁香魚在炒鍋中翻炒幾下。
6.下入糖，要根據(jù)個人口味，喜歡甜的多加一點，再加入少許鹽調(diào)味。
7.在炒鍋里放入糖，加入少許水將其融化，狀態(tài)變?yōu)槲ⅫS。
8.將炒好涼透的花生倒入糖漿中，翻勻，關(guān)火，繼續(xù)翻炒，直到每個花生粒都是獨立的。
9.最后將掛好糖漿的花生和用糖炒好的丁香魚混合在一起，就大功告成了！
10.成品，每一條小魚，每一?；ㄉ际仟毩⒌模云饋硐阆愦啻嗟?，試試吧！
11.吃起來甜甜香香脆脆的，試試吧！
上面關(guān)于香脆魚仔花生的做法雖然看起來有點繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動手了，相信你的動手能力也非常強。
辣魚仔是一道能刺激汗液排量的下口菜，配上一碗香噴噴的大米飯或者面條都會讓你的食欲大增，忍不住的吃了又吃。魚仔可以用新鮮的小魚油炸也可以用外面市場上賣的魚干，都是很方便找到的。辣魚仔風(fēng)味獨特，廣受歡迎，特別現(xiàn)在做成的小零食更是獲得了男女老少的喜愛。辣魚仔制作的方法其實很簡單，今天就告訴大家如何做出一道令人胃口大開的辣魚仔吧。
原料：干魚仔200克、辣椒、蔥花、姜
1. 準(zhǔn)備好干魚仔，這是已經(jīng)清洗過的
2. 準(zhǔn)備辣椒粉
3. 把姜、油和魚仔一起下鍋炒制，約5分鐘
4. 放入辣椒粉，用量依個人口味而定
5. 放入鹽調(diào)味
6. 炒制完成
7. 放入水，煮一會，（也可以不煮）
8. 放上一把蔥花提香，辣辣魚仔就OK了，嘗嘗吧！
除了辣椒，其實可以根據(jù)喜愛，你可以在里面放上一些洋蔥或者是酸菜，這樣辣魚仔的口味會變得更加的圓滿?？吹竭@里你是不是被臘魚仔那香味刺激的直流口水了呢，辣魚仔制作簡單而且口味相當(dāng)?shù)陌?，你是不是也?zhǔn)備一下，去外面的超市買上所需的食材大家一起動手做吧。
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