咸鴨蛋的幾大壞處是什么呢
什么是養(yǎng)生呢。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供咸鴨蛋的幾大壞處是什么呢，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
咸鴨蛋是我們經(jīng)常看到和吃到的一種食物，咸鴨蛋不但味道很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，咸鴨蛋里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃咸鴨蛋可以起到提高人體免疫功能等作用，所以咸鴨蛋深受人們的喜愛，不過我們也應該知道咸鴨蛋比較屬于是腌制品，所以長期食用咸鴨蛋是會危害到我們的身體，下文我們介紹一下咸鴨蛋的幾大壞處。
咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋，營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
1. 鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì);
2. 鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用;
3. 鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預防貧血;
4. 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食物，那就是咸鴨蛋了，我們知道咸鴨蛋不但美味而且還可以起到一定的食療功效，不過吃太多咸鴨蛋是不利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了咸鴨蛋的幾大壞處。
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咸鴨蛋是我們經(jīng)?？吹胶统缘降囊环N食物，咸鴨蛋不但味道很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，咸鴨蛋里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃咸鴨蛋可以起到提高人體免疫功能等作用，所以咸鴨蛋深受人們的喜愛，不過我們也應該知道咸鴨蛋比較屬于是腌制品，所以長期食用咸鴨蛋是會危害到我們的身體，下文我們介紹一下咸鴨蛋的幾大壞處。
咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋，營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
1. 鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì);
2. 鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用;
3. 鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預防貧血;
4. 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食物，那就是咸鴨蛋了，我們知道咸鴨蛋不但美味而且還可以起到一定的食療功效，不過吃太多咸鴨蛋是不利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了咸鴨蛋的幾大壞處。
咸鴨蛋這種事我相信大家并不陌生，主要是以鴨蛋為主要的原料，然后經(jīng)過特殊的腌制，美味的咸鴨蛋，黃黃的蛋黃，總是帶給我們獨特的美食享受，并且很多的銷售商著咸鴨蛋做成了素食，直接可以使用簡單又方便，那么您知道吃咸鴨蛋的壞處是什么呢，讓我們一起來看一下吧。
1、肺陰不足，肺氣上逆，痙咳陣作、咳聲無力冰糖鴨蛋羹：鴨蛋2個，冰糖50克。將冰糖捶成屑，放入大碗內(nèi)，加沸水溶化，待冷后打入鴨蛋，調(diào)勻，上籠用武火蒸15—20分鐘即成。趁溫服食。
2、陰虛火旺，頸部結(jié)核，午后潮熱，顴紅盜汗大蒜鴨蛋湯：鴨蛋2個，大蒜10克，與洗凈的鴨蛋一并放入鍋中，加水適量，煮5分鐘左右，撈出鴨蛋，剝?nèi)ネ鈿?，再放入鍋中稍煮。飲湯，吃鴨蛋及大蒜?/p>
3、肺陰虧虛，干咳少痰，口燥咽干 鴨蛋銀耳湯：鴨蛋1—2個，銀耳10克，冰糖適量。將銀耳洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，先以武火煮沸，再用文火煨燉至銀耳湯水變濃時，將鴨蛋打入碗中與冰糖一并放入銀耳湯中，稍煮即可。飲湯，食銀耳、鴨蛋。
4、陰虛內(nèi)熱，牙痛，手足心熱 生地堡鴨蛋：鴨蛋2個，生地40克。將鴨蛋、生地分別洗凈后放入沙鍋，加水適量，煎煮5分鐘左右，撈出鴨蛋，剝?nèi)ネ鈿?，放入鍋中再?0分鐘，飲湯，食鴨蛋。
? ?以上就是對于吃咸鴨蛋的壞處做出的詳細解答，沒想到小小的咸鴨蛋也會給我們的身體帶來一些副作用，因為能夠延長咸鴨蛋的保存時間，很多的銷售商會在咸鴨蛋里面添加了很多的防腐劑，這些元素對于我們的身體影響是不好的，甚至還會有導致癌癥的可能性。
咸鴨蛋其實也是鴨蛋的一種，但是咸鴨蛋是屬于腌制的食物，所以它的實用價值以及可能存在的一些問題，和普通鴨蛋就會有區(qū)別，因此想要讓自己吃得營養(yǎng)健康，那么對他的一些常識問題，大家就需要多加了解，下面要為大家詳細分析介紹一下，吃咸鴨蛋的好處以及壞處。
鴨蛋多吃腌制的，有很多方面的原因。鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫(yī)上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制后更有滋陰養(yǎng)腎的功效。 ?
不僅如此，鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。 ? ?此外，生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質(zhì)會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，咸鴨蛋出油則是腌好的標志。中醫(yī)認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。 ?
?咸鴨蛋的做法有兩種，尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈后，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然后碼入小口大肚的壇內(nèi)，封口月余，又或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙；后者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。 ?
?咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。而且咸鴨蛋含鹽量高，不宜多吃，食用后應多喝水。
因為很多的食物，如果我們能夠健康科學的食用的話，那么它們都可以很好的幫助我們，保證自己的健康，充分發(fā)揮食物的營養(yǎng)功效，但是如果違反了飲食原則，就可能會在無形當中，威脅到我們的身體健康，所以吃咸鴨蛋的時候，大家也應該注意了解這些常識。
平時有很多人都非常喜歡用咸鴨蛋來配粥吃，這也是比較常見的一個吃法，，但是相信大家也聽說過很多商家會拿蘇丹紅來腌咸鴨蛋，經(jīng)常吃這種咸鴨蛋的話可能會對身體造成很大的影響，所以你不妨自己在家里面學著做咸鴨蛋，這樣就能夠讓你吃得很健康，下面就來看一看咸鴨蛋的做法。
制作方法：
1.黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥。
待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2.飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。
待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。
3.面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4.白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
總的來說咸鴨蛋的做法還是比較多的，你只要根據(jù)你自己喜歡的口味去做就可以了，會做之后你也可以經(jīng)常自己做給家人吃，相信這樣你也會比較喜歡，但是咸鴨蛋平時最好不要天天吃，因為咸鴨蛋中的鹽分含量是很高的，經(jīng)常吃的話可能會對身體有影響。
鴨蛋是非常好吃的，而且有些人為了能夠一年四季都能吃上鴨蛋，就會選擇腌制的方法來進行存放，但是市場上有很多的工業(yè)用鹽，這種鹽的價格雖然很低，如果用來對鴨蛋進行腌制的話，就很有可能造成亞硝酸鹽超標，在食用后就會形成亞硝胺，亞硝胺同時也是一種致癌物質(zhì)，那么咋腌咸鴨蛋呢?
第一，咋腌咸鴨蛋?
材料：鮮鴨蛋15個 56度二鍋頭白酒半小飯碗
精鹽或者海鹽/大粒鹽30-50克(大概一個小飯碗的精鹽，如果是自然結(jié)晶鹽就多半飯碗，自然結(jié)晶鹽是細精鹽的咸度兩倍，海鹽或者大粒鹽要1小飯碗) 冷白開水 泡菜壇子一個/或者有蓋子的廣口玻璃瓶子/大號的保鮮盒/陶瓷罐/有蓋的咸菜壇子都可以。海鹽/大粒鹽：不適合燒菜，適合腌制食品，因為會有苦澀味道。
第二，做法：1 把鮮鴨蛋用軟刷子或者百潔布把外面的泥沙洗掉，然后擦干，直至表面徹底晾干2 燒一壺開水然后放涼備用3 把泡菜壇子洗凈，太陽下曬干，直至沒有生水為止4 鴨蛋慢慢滾入/放入壇子里，要小心不要磕碎了，碎了的會特別咸5 然后倒入涼白開到壇子一半的位置，然后把鹽水(鹽提前用水煮開晾涼，海鹽不容易溶化)，慢慢倒入壇子，然后倒入二鍋頭酒6 最后再繼續(xù)倒入涼白開水，水要沒過鴨蛋7 蓋上蓋子，然后在瓶口倒入水封住瓶子，腌制一個月就可以煮熟食用了
第三，干腌/保鮮盒腌咸鴨蛋：(比較適合夏天)。1 把鴨蛋洗干凈晾干沒有一滴水，然后把鹽倒入小飯碗里，把二鍋頭酒倒入另外一個小碗里。2 把鴨蛋在酒里蘸一圈，要蘸滿酒，然后把鴨蛋在鹽里滾一圈，蘸滿鹽。3 把一個個蘸滿鹽的鴨蛋，在保鮮盒里擺好。4 蓋上保鮮盒蓋子，放入冰箱，大概7-15天就可以腌入味了，煮熟就可以吃了。如果是大罐子腌鴨蛋，大概可以裝45個鴨蛋，也就是一個半紙盤的鴨蛋。一個紙盤可以裝30個鴨蛋。需要1包海鹽，加250毫升的二鍋頭白酒，也就是半瓶。腌好后，盡快煮熟吃掉，鴨蛋時間太長放到壇子里，會爆裂開。
咋腌咸鴨蛋呢?通過對以上內(nèi)容的了解，大家都會掌握了。但是 鴨蛋必須洗干凈，外表不能有水。腌鴨蛋的水必須是晾涼的滾開水，如果用自來水，容易發(fā)霉臭掉。鹽可以多一些，不能放少了，少了不入味，15個鴨蛋，大概半個小飯碗的 鹽就可以了,1碗鹽也可以的。二鍋頭是高度酒，可以把鴨蛋黃腌出油了，同時因為是高度酒有殺菌消毒的作用，不可以用別的酒替代。
咸鴨蛋，就是一種用鹽來腌制的美食，鴨蛋有咸咸的味道，吃起來也比較入味，所以說人們都對這個咸鴨蛋贊不絕口，吃這個咸鴨蛋還可以當成是下飯菜來吃，用來下稀飯也是最好的，咸鴨蛋很多人都喜歡自己腌制，但是還有很多人覺得太麻煩了，所以說就跑到市場上去買，但是到外面買的咸鴨蛋很多人擔心不健康，那么如何來挑選咸鴨蛋呢?
看好產(chǎn)地。
咸鴨蛋的產(chǎn)地很重要，生產(chǎn)在水鄉(xiāng)的鴨蛋，質(zhì)量很好，只有鴨蛋的質(zhì)量好了，制成的咸鴨蛋才好吃。因此挑選咸鴨蛋時，盡量選擇江蘇、湖北、湖南、浙江等水鄉(xiāng)的，此外，山東微山湖的咸鴨蛋也比較有名。
仔細觀察咸鴨蛋外觀。
質(zhì)量好的咸鴨蛋，外殼光滑，沒有裂縫，蛋殼略呈青色。如果咸鴨蛋蛋殼顏色很深，或者呈現(xiàn)灰黑色，說明質(zhì)量有問題，不宜購買。
晃一晃咸鴨蛋。
把咸鴨蛋拿在手里，使勁的晃一晃，如果感覺雞蛋里面有晃動，或者有流動感，說明是已經(jīng)熟好的，質(zhì)量上乘的鴨蛋;反之如果沒有晃動感覺，說明咸鴨蛋質(zhì)量一般。
強光下看看咸鴨蛋蛋心。
咸鴨蛋的蛋心最能分辨鴨蛋的好壞了，拿起鴨蛋后，對著強光或者太陽，仔細看看咸鴨蛋的蛋心是否發(fā)紅，如果能看出微微紅色就說明咸鴨蛋質(zhì)量不錯的，一點兒也看不出來的鴨蛋質(zhì)量不好。
查看蛋黃的顏色。
如果能剝開一個咸鴨蛋看看蛋黃，就更好了，優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋蛋黃顏色均勻，用筷子輕輕一挑會流出黃油的。劣質(zhì)的咸鴨蛋蛋黃顏色深淺不一，很可能有非法添加劑。
對于如何來挑選咸鴨蛋，相信有了我們的介紹之后，大家都知道了該怎么來給自己選擇最好吃，最健康和最安全的咸鴨蛋了吧，咸鴨蛋首先要看顏色，很多壞掉的咸鴨蛋顏色都是帶有暗褐色的，如果是好的咸鴨蛋，那么鴨蛋的顏色有些暗綠色的，看起來很舒服，顏色也新鮮。
現(xiàn)在人們的生活水平在不斷的提高，所以對于美食的追求也在不斷的增長，很多人喜歡搜羅世界各地的美食，其中咸鴨蛋南瓜這道美食也是非常受廣大食客的喜愛的，因為鴨蛋和南瓜都是食用價值非常高的食物，對我們的身體是很有好處的，這兩者可以說是強強結(jié)合，那么咸鴨蛋南瓜的做法是怎樣的呢？
首先來準備食材，主料是南瓜和咸鴨蛋，輔料是鹽、油適量、蒜(要將蒜加工成蒜蓉)少許。先將南瓜用清水洗凈，然后去除掉南瓜皮，在切開瓜體，將南瓜瓤和籽去除干凈，再將南瓜斜著切成薄片。將咸鴨蛋煮熟，然后將蛋殼去掉，可以只保留蛋黃也可以蛋黃和蛋白都保留。
將咸蛋切成小碎丁。將鍋中倒上食用油加熱，等油燒熱后倒入事先準備好的蒜蓉，爆炒出香味后，倒入南瓜片翻炒。將鍋中加入水，水要能沒過南瓜，然后蓋上鍋蓋，燜煮一會兒，直到將南瓜煮到粉糯，為了掌握好火候，可以時不時的用筷子輕輕地插一下南瓜，就知道程度了。
等南瓜粉糯后，就可以盛出來了，放在一邊待用。接著把鍋清洗一下，打入油燒熱，調(diào)至小火，將咸鴨蛋丁倒入鍋中，再加入適量水不斷攪拌，這時會看到鍋中有泡泡。倒入煮好的南瓜，攪拌均勻，必須使每片南瓜上都沾上咸蛋末才可以，所有食材在一起翻炒均勻就可以了。
以上就是對于咸鴨蛋南瓜的做法的介紹，喜歡吃南瓜的朋友可以自己親手在家嘗試一下，步驟也比較簡單，其實南瓜不僅食用價值比較高，還有一定的藥用價值，南瓜可以幫助男性預防前列腺癌，緩解前列腺肥大等，還能幫助我們降低血糖，所以大家在平時可以適當?shù)氖秤谩?/p>
鹽鴨蛋平時的時候是經(jīng)過腌制以后的，這樣才能夠把黃腌到流油，口感方面吃起來才會非常好，其實咸鴨蛋的黃是最好吃的部分，所以在做的時候首先需要準備的就是一些糖分，還有就是鹽分，還需要注意的就是腌制的時間，太長或者太短都會影響到口感。
咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成。鮮蛋制成咸蛋后，其蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，蛋白質(zhì)的含量明顯減少，而脂肪含量明顯增多，糖類含量提高數(shù)倍。另外，經(jīng)過腌制，咸鴨蛋中的鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機鹽含量更豐富，含鈣量、含鐵量較鮮蛋提高。
我們知道，熟鴨蛋的蛋黃里是看不出有油的，吃起來也毫無油膩的感覺?？墒窃谑煜跳喌暗牡包S中，卻經(jīng)?？梢钥吹近S色的油滴往外流。這是為什么呢？
其實，咸鴨蛋蛋黃里的“油”是蛋中原來就有的。鴨蛋中脂肪約含有16%，主要是在蛋黃里，蛋黃中的脂肪含量高達30%，也就是說，蛋黃的三分之一是由脂肪組成。在鮮鴨蛋的蛋黃中，蛋白質(zhì)與脂肪能均勻地混合成乳狀液，脂肪分散成很小的油滴，并且每個小油滴外面由蛋白質(zhì)和水膜包裹著，這樣就看不到油，也嘗不出來了。一旦經(jīng)過腌制，蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析現(xiàn)象，緩慢地變性凝固，脂肪就從中釋放出來，由小油滴聚集為油液，再經(jīng)煮熟后，就能看到蛋黃出油了。蛋黃出油是咸鴨蛋腌好的標志，當然也有不出油的，這主要是因為每種蛋的脂肪含量不一樣。還有的咸鴨蛋蛋黃會發(fā)硬，這是出油出得太快造成的。
需要注意的是，咸鴨蛋含鹽量高，不要多食。食用時，應減少其他食物中的鹽分攝入。同時，咸蛋黃中膽固醇含量很高，心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或者不吃。
咸鴨蛋是我們在平時的時候會吃到的一種蛋類，是一種經(jīng)過鹽和別的調(diào)料一起腌制而成的食物，一般含鹽量會比較的高，我們在吃的時候會感覺到咸鴨蛋的美味和下飯量，卻很好有人考慮吃咸鴨蛋會有什么樣的好處或是壞處，不管是什么樣的事情都要一分為二的去看待，下面我們來了解一下咸鴨蛋的好處與壞處有什么？
吃咸鴨蛋的好處：
1、咸鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。
2、咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
咸鴨蛋的壞處：
1、咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。此外，孕婦體內(nèi)雌激素有促進水分和鹽在身體內(nèi)過多存留的作用，食用鹽鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需求量，導致孕婦高度水腫，會使體內(nèi)有效血液循環(huán)量劇增，供給胎兒血液減少，影響胎兒生長發(fā)育，所以孕婦忌食。
2、咸鴨蛋還是少吃為好，因為咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。
而且因為加工咸鴨蛋的主要原料是鴨蛋和食鹽，有一些不正規(guī)的加工點追求低成本或者為了縮短生產(chǎn)周期，所使用的
3、食鹽的質(zhì)量達不到有關標準的要求，劣質(zhì)食鹽里的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)會滲透到咸鴨蛋里面。對人體健康構(gòu)成威脅。
以上就是關于咸鴨蛋的好處與壞處有什么，我們在平時的飲食當中也是要注意的，特別是好的飲食習慣可以起到調(diào)理身體和對身體有好處的效果，咸鴨蛋雖然好吃，也不能經(jīng)常的吃，偶爾吃幾次也沒有什么大礙，不過是不能經(jīng)常吃的。
相信每年一到端午節(jié)的時候每家每戶都會有吃咸鴨蛋的習俗，它比白雞蛋的口感更好，同時也更能刺激人們的食欲。因此在日常的飲食中也有很多朋友喜歡上了吃咸鴨蛋。而咸鴨蛋中也富含了豐富的營養(yǎng)價值，為我們的身體補充更多的營養(yǎng)。那么吃咸鴨蛋有什么好處呢?接下來的時間就請朋友們和我一起去看看下面的內(nèi)容。
鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。 此外，生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質(zhì)會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，咸鴨蛋出油則是腌好的標志。
中醫(yī)認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。 咸鴨蛋的做法有兩種，尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈后，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然后碼入小口大肚的壇內(nèi)，封口月余，又或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙;后者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。
咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。而且咸鴨蛋含鹽量高，不宜多吃，食用后應多喝水。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們很好地介紹了吃咸鴨蛋的種種好處，相信廣大朋友們在認真看了上述內(nèi)容之后心中對咸鴨蛋也已經(jīng)有了更多的感觸和體會。當然我想告訴大家的是，在生活中我們一定要知道與咸鴨蛋相克的一些食物，這樣我們在飲食中才能避免它們同時出現(xiàn)，從而造成一些不必要的麻煩。
咸鴨蛋具有的營養(yǎng)成分是非常多的，這點大家都應該了解，但是并不是所有人群都適合食用咸鴨蛋的，同時食用量很大的話，不僅不會給身體帶來營養(yǎng)成分，還容易產(chǎn)生很多不利于身體健康的疾病出現(xiàn)，所有說在食用咸鴨蛋這種食物的時候，一定要根據(jù)自己的體質(zhì)來進行食用，那么吃咸鴨蛋的好處與壞處有哪些呢?
第一，吃咸鴨蛋的好處與壞處有哪些?腌制類食物之所以會致癌，因為鹽分含量較高，在經(jīng)過腌制后會產(chǎn)生亞硝酸鹽，后進入人體會轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)亞硝酸銨。同樣的，咸鴨蛋也含有大量的鹽分，所有會有致癌的危險。
第二， 吃咸鴨蛋的好處。鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì);鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用;鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預防貧血;鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
第三，吃咸鴨蛋的壞處。癌癥的話題是近幾年來人們一直關注，它的出現(xiàn)并不是偶然，而是因為日常壞的生活習慣及不合理的飲食所引起，而經(jīng)常食用咸鴨蛋也會導致癌癥的產(chǎn)生。咸鴨蛋屬于腌臘制品，因此含有的亞硝酸鹽等有害物質(zhì)較多，長期大量吃，會引發(fā)癌癥等細胞突變。其次，它含有較多鹽分，容易誘發(fā)高血壓等疾病。另外，蛋黃中富含油脂和膽固醇，容易誘發(fā)高血脂等疾病。些蛋經(jīng)特殊加工后，自身的味道不但比之前更加的美味，其營養(yǎng)元素也沒有變化，而咸鴨蛋就是如此。咸蛋與鮮蛋的營養(yǎng)價值基本相同，但咸蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質(zhì)元素含量豐富，比鮮蛋高。特別是含鈉量高，折算成含鹽量，每只咸蛋含鹽在6克以上。
吃咸鴨蛋的好處與壞處有哪些?通過以上內(nèi)容的介紹，大家都應該有所了解了吧。人們都知道過多的食用鹽對人體不但沒有好處，反而危害自身的健康。世界衛(wèi)生組織建議，每人每天攝入的鹽低于6克，而一只咸蛋所含的鹽就可能接近或超過建議的攝入量。長期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。因而平時不宜多吃或常吃咸蛋。如果咸蛋在鹽腌制的過程中是劣質(zhì)鹽，還可引起急性中毒。
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