蝦肉丸子的簡(jiǎn)單做法有什么
怎樣做肉丸子秋季養(yǎng)生小常識(shí)大全。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蝦肉丸子的簡(jiǎn)單做法有什么》，希望能為您提供更多的參考。
蝦是我們生活中常見(jiàn)的美食材料之一，蝦富含蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分，時(shí)常使用有利于我們補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)和鉀鎂碘等微量元素。蝦的肉質(zhì)鮮美無(wú)刺，老少咸宜。今天小編就來(lái)給大家介紹一道做法簡(jiǎn)單但是又和平時(shí)大家吃到的蝦肉稍有區(qū)別的蝦肉丸子的做法，大家可以參照著試一試。
主料：蝦仁600公克
輔料：姜片10公克、青蔥段10公克、米酒1大匙、蛋白1大匙、太白粉35公克、鹽1/2小匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許
蝦仁丸子的做法步驟
1. 蝦仁洗凈后，先泡用姜片、青蔥段和米酒腌15分鐘，再用廚房紙巾吸干蝦仁的水份。
2. 將作法1的蝦仁先拍扁，再剁碎成蝦泥狀，裝入容器中，加入少許鹽（份量外）同方向混合攪拌至有黏性。
3. 再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻，摔打數(shù)下后，略攪拌一下。
4. 用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
5. 待丸子浮至水面，即可撈起。
蝦肉既有營(yíng)養(yǎng)又容易烹飪，所以制作蝦肉的方法有很多，煎炸蒸煮都可以做出美味的蝦肉菜肴，除了上述介紹的蝦肉丸子的做法外，你也可以自己試著開(kāi)發(fā)一道適合你口味的專屬菜肴，既能享受到美味，又有動(dòng)手的樂(lè)趣，何樂(lè)而不為呢？www.cndadi.net
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蝦是我們生活中常見(jiàn)的美食材料之一，蝦富含蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分，時(shí)常使用有利于我們補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)和鉀鎂碘等微量元素。蝦的肉質(zhì)鮮美無(wú)刺，老少咸宜。今天小編就來(lái)給大家介紹一道做法簡(jiǎn)單但是又和平時(shí)大家吃到的蝦肉稍有區(qū)別的蝦肉丸子的做法，大家可以參照著試一試。
主料：蝦仁600公克
輔料：姜片10公克、青蔥段10公克、米酒1大匙、蛋白1大匙、太白粉35公克、鹽1/2小匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許
蝦仁丸子的做法步驟
1. 蝦仁洗凈后，先泡用姜片、青蔥段和米酒腌15分鐘，再用廚房紙巾吸干蝦仁的水份。
2. 將作法1的蝦仁先拍扁，再剁碎成蝦泥狀，裝入容器中，加入少許鹽（份量外）同方向混合攪拌至有黏性。
3. 再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻，摔打數(shù)下后，略攪拌一下。
4. 用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
5. 待丸子浮至水面，即可撈起。
蝦肉既有營(yíng)養(yǎng)又容易烹飪，所以制作蝦肉的方法有很多，煎炸蒸煮都可以做出美味的蝦肉菜肴，除了上述介紹的蝦肉丸子的做法外，你也可以自己試著開(kāi)發(fā)一道適合你口味的專屬菜肴，既能享受到美味，又有動(dòng)手的樂(lè)趣，何樂(lè)而不為呢？
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時(shí)候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來(lái)做的，小編現(xiàn)在給大家介紹香煎蝦肉丸子，自己看完自己去廚房做一下。
2.21第二招：蝦仁要用刀背剁成蓉這樣的蝦肉比較膩乎有彈性,也叫Q
3.1蔥切末，姜切末，香菜剁成段
4.2第三招：蝦仁和豬肉餡按照2比1的比例放在一起這樣蝦肉丸子有嚼頭不散
5.雞蛋蛋清和蛋黃分離
6.將蛋清倒入蝦蓉和肉餡放入蔥、姜末、胡椒粉、鹽、紹酒
7.將餡放入淀粉逐漸加快速度打勻
8.第四招：順時(shí)針打肉餡直至上勁兒這是蝦丸有彈性的關(guān)鍵
9.第五招：為了一塊下鍋，將餡搓成丸子，放入抹好油的盤(pán)中待用
10.鍋?zhàn)鰺?，鍋?nèi)做油4成熱時(shí)一下放入蝦丸煎
11.將一面煎至金黃色滾動(dòng)翻至另一面
12.直至兩面金黃即可裝盤(pán)，撒少許椒鹽、香菜點(diǎn)綴
看完香煎蝦肉丸子的詳盡步驟，再通過(guò)你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會(huì)很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
隨著寶寶漸漸長(zhǎng)大就需要添加輔食以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但根據(jù)寶寶的發(fā)育情況決定吃什么輔食。蝦肉丸子就是很好的選擇，蝦肉肉質(zhì)松軟，且容易消化，寶寶腸道發(fā)育不全所以很適合寶寶食用，且蝦肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。要注意的是，要給寶寶買新鮮的蝦肉，一次食用適量即可。
用料:蝦四只，胡蘿卜四分之一，瘦豬肉一點(diǎn)就好，西蘭花一點(diǎn)就好，醬油幾滴檸檬半顆，料酒幾滴
步驟
①蝦肉腹背部去蝦線，檸檬切片覆蓋在清洗干凈的蝦上，腌制去腥（腌制十幾二十分鐘都可以，來(lái)不及可以擠檸檬汁進(jìn)去），腌制好后剁成泥。
②鮮肉剁成泥（如果是輔食機(jī)打碎的話，可以加幾滴醬油和料酒，主要看寶寶大小可不可以吃）
③胡蘿卜 西蘭花剁成泥，把材料和在一起，冷水下鍋！
④全部飄起來(lái)，再多煮幾分鐘就可以啦，不放心熟沒(méi)熟的話可以再多燜一會(huì)。然后撈出來(lái)晾涼就可以給寶寶吃啦
小貼士
①蝦屬于過(guò)敏食物，第一次添加不宜過(guò)多，一小口一小口的嘗試，媽媽要注意寶寶是否過(guò)敏。
做好的丸子冷藏可儲(chǔ)存兩天，冷凍可儲(chǔ)存一星期。
②如果沒(méi)有放鹽，給寶寶吃的時(shí)候盤(pán)子里滴幾滴醬油，放一點(diǎn)香油和橄欖油，把丸子放里面過(guò)了一下，這樣稍微有點(diǎn)味道而且吃起來(lái)比較香。
③肉菜的比例大概是蝦肉1：豬肉0.5：胡蘿卜0.3：西蘭花0.1所以肉多才可以團(tuán)在一起，不然要放面粉和餡
④土豆泥加其他材料搓丸子時(shí)，要待土豆泥完全冷卻后再攪拌，搓圓球。 同樣的，丸子剛蒸好的時(shí)候還是比較軟的，要等稍微冷卻定型了，再動(dòng)手夾或者拿才不容易變形。胡蘿卜和玉米也可以用其他蔬菜替代，但是蔬菜的量不宜太多，不然不利于成型。
蝦肉丸子是一道家常美食，做法簡(jiǎn)單，其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不會(huì)給身體增加脂肪，蝦肉的味道也很好，肉質(zhì)比較新嫩，可以用來(lái)烹飪和涮食，蝦肉丸子也是非常美味的做法。
主料；蝦仁，豬肉餡，雞蛋
輔料；蔥適量，香菜適量，姜適量，胡椒粉適量，鹽適量，紹酒適量，花椒適量，鹽適量
1. 蝦仁洗凈挑去蝦線，第一招：用清水洗凈這樣蝦肉有彈性不粘。
2. 蝦仁要用刀背剁成蓉這樣的蝦肉比較膩乎有彈性,也叫Q。
3. 蝦仁和豬肉餡按照2比1的比例放在一起這樣蝦肉丸子有嚼頭不散。
4. 蔥切末，姜切末，香菜剁成段。
5. 雞蛋蛋清和蛋黃分離。
6. 將蛋清倒入蝦蓉和肉餡放入蔥、姜末、胡椒粉、鹽、紹酒。
7. 將餡放入淀粉逐漸加快速度打勻。
8. 順時(shí)針打肉餡直至上勁兒這是蝦丸有彈性的關(guān)鍵。
9. 為了一塊下鍋，將餡搓成丸子，放入抹好油的盤(pán)中待用。
10. 鍋?zhàn)鰺?，鍋?nèi)做油4成熱時(shí)一下放入蝦丸煎。
11. 將一面煎至金黃色滾動(dòng)翻至另一面。
12. 直至兩面金黃即可裝盤(pán)，撒少許椒鹽、香菜點(diǎn)綴。
蝦肉丸子既有蝦肉的營(yíng)養(yǎng)美味，可以有不一樣的口感，尤其是蝦肉富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)老人和小孩來(lái)說(shuō)都是比較合適的，而具體到蝦肉丸子制作步驟，大家可以看看下面的介紹。
一、主料鮮蝦300g豬肉餡150g
方法/步驟
1鮮蝦洗干凈，去除頭、尾、皮。從蝦背上剪開(kāi)，小心地挑出蝦線
2蝦仁用刀背剁成蓉，或用料理機(jī)打成泥，注意不要打的太厲害，以免丟失嚼勁
3蝦仁肉跟豬肉餡按照2:1的比例配置好，稍微攪拌一下
4蔥姜切末，雞蛋蛋清跟蛋黃分離
5將蛋清倒入蝦蓉及豬肉餡內(nèi)，放入蔥姜末，加入適量鹽、胡椒粉、料酒攪拌均勻
6加入適量淀粉攪拌順滑，將餡揉搓成大小適中的丸子，裝盤(pán)備用
7鍋內(nèi)放入清水燒至滾開(kāi)，將丸子放入，煮至丸子漂浮起來(lái)，再煮兩三分鐘即可。出鍋后，可依據(jù)口味放入少量鹽、醋等調(diào)味品，撒上少許香菜丁或是紫菜末
8、加入淀粉時(shí)要一點(diǎn)點(diǎn)添加，不可一次添加過(guò)多
二、功效
蝦具有味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，據(jù)分析，鮮蝦肉中含蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵，及各類維生素。非常特別適宜于老年人和兒童食用。鮮蝦肉丸子融合了蝦肉與豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，實(shí)在是不可多得的美味。
肉丸子是一道非常有特色的菜肴，我們將肉做成了丸子的造型，不但外觀好看，而且還容易食用和吸收，肉丸子的做法有很多，我們可以將肉丸子來(lái)烤，炒，煮湯，油炸等方式做出糯米肉丸子，炸肉丸子，烤肉丸子等等這樣的菜肴，那么我們家庭式的肉丸子做法究竟如何呢?
肉丸子的做法簡(jiǎn)單，但是變化卻很多，所以我們可以自己在家用肉丸子作為食材，搭配出不同的菜肴，我們可以根據(jù)自己的喜好和需求，制作出多種肉丸子菜肴來(lái)。
軟炸肉丸子
材料
主料：豬肋條肉(五花肉)250克，
輔料：山藥50克，
調(diào)料：雞蛋30克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大蔥5克，姜3克，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克
做法
1.將肉剁成泥，山藥拍成細(xì)泥，用雞蛋、淀粉、醬油、精鹽、蔥姜末調(diào)好，擠成丸子備用。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時(shí)，下入丸子，待炸呈金黃色時(shí)撈出，控凈油，裝盤(pán)即可。食時(shí)可外帶花椒鹽上桌。
糯米肉丸子
材料
糯米130克，豬肉餡200克(略肥)，雞蛋2個(gè)，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
做法
1.將糯米淘洗干凈，浸泡4小時(shí)備用。這樣可以讓糯米蒸后更糯。 然后將糯米瀝干水分放入碗中備用。
2.豬肉餡裝入攪拌盆內(nèi)，放入雞蛋、水淀粉、鹽、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個(gè)方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。
3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動(dòng)，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見(jiàn)肉餡為止。
4.蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內(nèi)，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟后即可。
上文我們介紹了什么是肉丸子，我們知道肉丸子的做法簡(jiǎn)單，肉丸子不但有很好的造型，而且還非常美味，用肉丸子可以做出很多菜肴來(lái)，我們可以油炸，炒，煮等方式來(lái)處理肉丸子，上文也介紹了肉丸子的多種做法，大家可以參考一下。
羊肉有很多種不同的做法，羊肉本身就非常地好吃，有營(yíng)養(yǎng)，很多人都非常的喜歡吃。但是羊肉吃多了容易火大，上火了就不好了，失去了本身的營(yíng)養(yǎng)的目的。所以經(jīng)過(guò)人們的研究發(fā)現(xiàn)羊肉和冬瓜一起做可以避免這樣的弊端。于是這么一道菜就產(chǎn)生了，就是冬瓜羊肉丸子湯，那么不要擔(dān)心不好做，其實(shí)是很簡(jiǎn)單的。接下來(lái)就給大家簡(jiǎn)單的介紹一下冬瓜羊肉丸子湯的簡(jiǎn)單做法。
冬季滋補(bǔ)充吃羊肉是不錯(cuò)的選擇，很多人都喜歡吃羊肉冬瓜湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡(jiǎn)單。這道菜下飯，還能外帶，也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜，自己動(dòng)手做羊肉冬瓜湯，絕對(duì)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
主料:羊肉150克，凈冬瓜150克。 輔料:精鹽、味精，料酒，蔥絲，姜絲，香菜。
制作過(guò)程 1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長(zhǎng)方薄片，用開(kāi)水燙一下，香菜切成八分長(zhǎng)的段。 2、勺內(nèi)放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開(kāi)時(shí)把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內(nèi)，再燒開(kāi)，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)即成。
【特點(diǎn)】湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 羊肉 羊肉性味甘熱。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。具有補(bǔ)氣滋陰、生肌健力、養(yǎng)肝明目的作用。羊肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 冬瓜 冬瓜味甘、淡，性微寒。能清熱化痰，除煩止渴，利尿消腫。含蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，煙酸等成分。用于痰熱喘咳;熱病煩渴或消渴;水腫，小便不利。現(xiàn)代又用于肥胖病。
食物相克：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
冬瓜羊肉丸子湯的簡(jiǎn)單做法已經(jīng)告訴大家了哦，為了防止初學(xué)者不知道怎么做，我的步驟介紹已經(jīng)是盡量的簡(jiǎn)單化不那么的繁瑣了。所以不要看到這么復(fù)雜的名字就望而卻步了，按照上述的步驟來(lái)做這道菜，就會(huì)成功的，喜歡的朋友們可以試著做一次。
每逢過(guò)年，家里都會(huì)炸丸子，有用純?nèi)獍椟c(diǎn)蔥姜末炸的，有里面加干饃渣拌好炸的。不管是哪種都是我的最愛(ài)。剛出鍋的丸子外皮酥酥的。這次自己試了炸肉丸，要不停的攪拌肉餡才好吃啊，多少有點(diǎn)力氣活的感覺(jué)。剛出鍋的肉丸撒點(diǎn)芝麻，外表酥脆，內(nèi)里鮮嫩，流口水吧。
食材主料：牛肉、干淀粉、鹽、料酒、醬油、雞蛋、蔥、姜。
主要做法：
1.牛肉剁成肉糜。
2.生姜、蔥切成末備用。
3.牛肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽、蔥末、姜末、半個(gè)雞蛋和料酒，按一個(gè)方向?qū)⑷怵W用力攪拌5分鐘。
4.隨后加入適量干淀。
5.繼續(xù)攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。
6.大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時(shí)改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)。
7.用勺子盛入油鍋中，開(kāi)始炸肉丸。
8.當(dāng)丸子炸成金黃色時(shí)用漏勺撈出表面撒芝麻即可。
值得注意的是，如果是第一次挑戰(zhàn)的朋友們，技術(shù)不是很熟練的話，放調(diào)料的時(shí)候不該放醬油，同時(shí)蒸丸子的時(shí)間也不要太長(zhǎng)，避免太軟不定型。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會(huì)引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來(lái)學(xué)做糯米肉丸子
2.212主要原料如圖，糯米泡發(fā)了一個(gè)晚上（圖片只取了一部分）
3.將碎肉和小蔥混合均勻。
4.加入一匙食用油，攪拌均勻。
5.加入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。
6.加入適量淀粉和五香粉，攪拌均勻。
7.加入適量醬油
8.攪拌均勻
9.用勺子挖起一塊肉餡，在糯米里滾一下（糯米不夠再補(bǔ)充）。
10.滾好的全部放入盤(pán)子中。
11.把盤(pán)子放入鍋中隔水蒸，開(kāi)過(guò)以后5分鐘。
12.出品！
長(zhǎng)這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺(jué)自己沒(méi)有盡到孝道？沒(méi)關(guān)系，看完糯米肉丸子做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來(lái)孝敬他們。
說(shuō)要肉丸子，可能大家都吃過(guò)，一般肉丸子可以煲湯也可以燉肉，在平時(shí)的時(shí)候做法上面是很有講究的，一般肉丸子還可以用來(lái)下面條，能夠增加面條的味道，還可以改變面條中的口感，在做法上面我們需要準(zhǔn)備一些粉皮和金針菇，適當(dāng)?shù)拇钆渖弦恍┦卟撕碗u蛋。
主料
面條(生)適量柴雞適量
輔料
肉丸2個(gè)雞蛋1個(gè)金針菇適量粉皮少許
調(diào)料
食鹽適量蒜5克辣椒油適量花椒油適量香菜少許
做法
豬肉一斤(肥肉2兩瘦肉8兩)
淀粉一兩 雞蛋兩個(gè) 蔥姜醬油鹽味精香油適量 〔做法〕將肉剁成肉 泥，加淀粉.蔥姜末.醬油.香油.鹽.味 精，攪拌均勻，放在手里團(tuán)成十個(gè)一樣大的丸子，下油鍋炸約2-3成熟，炸的目的是定型，然后上鍋蒸熟(也可以放到雞湯里煮熟).
配料
:甜蒜片，香椿芽咸菜末，胡蘿卜咸菜末，香菜段，吊好的蛋皮(切菱型)加醋
加蒜泥(辣椒油隨意).
1.〔做鹵也叫勾鹵〕:大大的花椒油，加蔥絲姜絲熟鍋，加醬油，加雞湯(沒(méi)有雞湯，加雞精，味差點(diǎn))，加金針(干黃花菜)，煮開(kāi)后加粉皮，點(diǎn)香油.
2.面條煮熟過(guò)水，撈出來(lái)盛到大碗里，肉丸子切塊(飯店里都是片，在家里吃自然要實(shí)惠一些了)舀上鹵，擺上配料(佐料)即可
3，肉丸子面條實(shí)際上是由雞鴨和樂(lè)衍生來(lái)的，也叫和樂(lè)鹵面條，撈濰縣人叫肉丸子涼湯。
肉丸子，一直都是受到廣大消費(fèi)者群眾歡迎的，肉丸的種類也是相當(dāng)多的，我們一般都是聽(tīng)過(guò)牛肉丸，香菇肉丸、墨魚(yú)丸等，不過(guò)很多人沒(méi)有聽(tīng)過(guò)豆腐肉丸子的，其實(shí)豆腐肉丸子的口感獨(dú)特，味道美味，我們現(xiàn)在就來(lái)看一下具體做法。
肉豆腐丸子
主料：肉餡500克，豆腐200克，青菜(蔬菜、油菜、白菜均可)500克,雞蛋2個(gè)。
輔料：香油15克，味精10克，醬油50克，精鹽12克，淀粉20克，蔥、姜末各10克。
制法：
1、將搓碎的豆腐和肉餡、蔥姜末、精鹽7克、雞蛋、醬油、淀粉，加少許水?dāng)嚦赡酄?蔬菜擇洗干凈，切成細(xì)絲待用。
2、將水倒入鍋內(nèi)燒沸，將豆腐肉泥擠成1.5厘米大小的丸子汆入鍋內(nèi)，再放入蔬菜絲和精鹽，最后放入油和味精即成。
特點(diǎn)：丸子軟嫩，湯味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：豆腐要搓碎。肉餡要剁細(xì)，攪拌時(shí)要攪至起粘性，這樣汆出的丸子才光滑、美觀。
豆腐丸子
主要原料：老豆腐、胡蘿卜、土豆、肉糜
烹飪方法：
1、在肉糜中加少許黃酒、味精，然后拌勻蒸熟。
2、把土豆、胡蘿卜蒸熟，土豆去皮，和胡蘿卜一起搗爛。
3、在肉糜中倒入土豆與胡蘿卜泥，一起攪拌成糊狀后，放入鹽、味精、蔥花，做成肉餡。然后塞入老豆腐中，做成豆腐丸子。
4、等油鍋七分熱時(shí)，放入丸子。將丸子炸成金黃色后就可以撈起裝盆了。
食之有“道”
這道“補(bǔ)血菜”可能最得孩子歡心了，看著一個(gè)個(gè)金黃的小丸子，孩子不食指大動(dòng)才怪呢!慢，這些丸子可是“內(nèi)有乾坤”哦!老豆腐、胡蘿卜、土豆、肉糜，個(gè)個(gè)都是“營(yíng)養(yǎng)大王”，孩子吃了不補(bǔ)才怪呢!
煎豆腐丸子
原 料：
主料：豆腐400克，瘦豬肉30克。輔料：色拉油100克，雞蛋2個(gè)，西紅柿100克，水發(fā)木耳30克，青椒50克，水淀粉20克，面粉15克，蔥10克，料酒2克，生抽3克，胡椒粉2克，精鹽4克，味精1克。
制法: (1)將豆腐、豬肉剁成泥;蔥洗凈，切成末;西紅柿洗凈，切塊;木耳撕成小塊。
(2)將豆腐、豬肉放入碗中，加入雞蛋、面粉、料酒、胡椒粉、2克精鹽、5克蔥末，調(diào)成糊狀，待用。
(3)鍋中放油燒熱，將拌勻的原料擠成一個(gè)個(gè)元宵大的丸子，依次放入鍋中，用勺背把丸子壓扁。煎至兩面呈金黃色，撈出瀝干油，放入盤(pán)中。
(4)原鍋中放入蔥末爆香，再放入西紅柿、青椒、木耳煸炒片刻，加入生抽、精鹽、味精、100克水，燒開(kāi)，再用水淀粉勾芡成濃汁，澆在豆腐丸子上即可。
炸豆腐丸子
主料： 泰安豆腐200克。 雞蛋20克、海米末50克。甜面漿25克、醬姜末10克、蔥末10克、醬苤藍(lán)末10克、香菜末10克、精鹽4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒鹽10克、糖醋汁20克、花生油750克(實(shí)耗油75克)。
特色： 丸子外焦里嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調(diào)料，汆味雋永。
制作方法： 1.豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝干水分，用刀面壓成泥，放入大碗內(nèi)，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍(lán)末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡，擠成直徑3.5厘米的九子，滾上干淀粉，放入八成熱(約200℃)油鍋內(nèi)炸1一2分鐘撈出。
2.待油溫開(kāi)至九成熱(約225℃)時(shí)，再將丸子放入油內(nèi)，炸至金黃色撈出裝盤(pán)。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。
上面為大家介紹了豆腐肉丸子的具體做法，我們可以看到做法還是比較簡(jiǎn)單的，所以大家若是喜歡吃肉丸子的，可以嘗試著做一下豆腐肉丸子。
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