雞根的家常做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《雞根的家常做法》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
感覺雞根的作用很大，可以變著花樣使用雞根做出美味佳肴，不管是煮、炒、煎還是烤，味道都是一樣鮮美，雞根肉緊實，不肥膩，骨頭不多，所以大多數(shù)朋友都比較喜歡吃雞根，像我就是，買雞肉回來就只吃雞根，還沒上桌就已經(jīng)訂好，誰都不能和我搶。今天給大家介紹一下雞根的一些家常做法。
烤雞根：
材料：雞根，烤翅調(diào)味料
做法
步驟1：將雞根洗凈后瀝干，并用廚房紙巾擦干水份，把雞根放入碗中，肉：水：料的比例是1KG：70克：70克。然后把雞根放入冰箱冷藏腌制一夜，時間不允許的話也要腌制至少4到5個小時。
步驟2：將烤盤中鋪上錫紙，將雞根放在烤網(wǎng)上，在雞翅的正反面都刷上調(diào)味汁。把烤箱的溫度調(diào)到200度先預(yù)熱5分鐘，然后把裝雞根的烤盤放入烤箱中，烤約10分鐘。烤盤上墊上錫紙或刷油，便于烤制后的清洗。
步驟3：十分鐘后小心取出雞根，小心燙著哦。雞根兩面再刷一層調(diào)味汁，再把雞翅翻個身。繼續(xù)烤10分鐘即可，各家烤箱溫度不一致，烤的時候可以看一下雞翅的表面顏色，不要烤糊。
步驟4：最后吃的時候，喜歡的話可以撒些胡椒粉或孜然粉。冷凍的雞根需完全解凍，才可腌制。如果清洗雞根已經(jīng)帶有水分，腌制時可以少加或不加水，以免味道偏淡。有烤箱的你，一定要試著做一下哦，比KFC賣的味道也差不到哪里的。
啤酒土豆燉雞根
材料：雞根8根，土豆，啤酒0.5罐，花椒，八角，辣椒
做法
1.雞根預(yù)先腌好
2.用幾?；ń?、八角、愛吃辣的可放辣椒起鍋，放入雞翅，翻均勻，放少少水，蓋鍋蓋燜一小會，再加入土豆塊燜一小會，加入啤酒，一茶匙糖和老抽、少許生抽、翻一小會，炷到土豆軟了出粉了，如圖，上碟。剩下的半罐百威啤酒，自己干了。
看完是不是感覺特別簡單，男生應(yīng)該更喜歡啤酒土豆燉雞根吧，老婆不讓喝酒，那就多做啤酒土豆燉雞根，多放點啤酒就說是失誤，老婆也無可奈何。有了這些方法，想吃雞根再也不用大老遠、大冬天跑出去買了，在家完全可以自己動手。
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隨著生活節(jié)奏不斷的提升，我們越來越多的人更應(yīng)該注重自己的飲食健康，只有通過飲食能夠獲取最直接的營養(yǎng)，比較利于身體的吸收，其中雞肉就是營養(yǎng)比較豐富的一種食物，但是在雞的整個身體當(dāng)中雞根是比較好吃的一個部位，他的做法有很多種，下面我們一起了解下雞根的做法有哪些。
雞根的做法大全:
干鍋雞翅根:
食材
主料:雞翅根600g
輔料:油適量.鹽適量.大蔥1根.姜3g.辣皮子10個.麻椒粒10個.花椒粒10個.胡椒粒10個.老抽10g.生抽5g.大蔥1個.料酒3g.洋蔥50g.辣妹子1大勺
步驟
1.主料：雞翅根
輔料：植物油、鹽、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、胡椒粒、蔥姜、老抽、生抽、料酒、洋蔥、辣妹子
2.把蔥、姜，大蒜洗凈切片，辣皮子泡泡切段
3.把雞翅根洗凈，雞翅根加蔥姜、老抽、鹽拌均勻腌制30分鐘以上
4.洋蔥切塊
5.熱鍋涼油，油熱7成，下雞翅根翻炒香味出水分
6.把料酒烹在雞翅根上面
7.下花椒粒、麻椒粒、胡椒粒、辣皮子蔥、蔥、姜、大蒜
8.翻炒出香味
9.加老抽、生抽、辣妹子翻炒一會上色
10.加洋蔥塊一起翻炒均勻，加水
11.加蓋中小火燜一會
12.燜到雞翅根熟透即可，裝干鍋用酒精爐或者電熱鍋煮著吃
小貼士
腌制雞翅根最好腌制的時間久一些好入味
沒有辣妹子的加豆瓣醬也可以的
香炸棒棒雞:
食材
主料:雞翅根500g
輔料:蠔油1大勺.雞蛋1個.淀粉適量.面包糠適量.料酒10ml.胡椒粉2g.糖5g.食用油適量
步驟
1.把雞翅根洗凈去掉邊緣的碎皮。
2.在雞翅根的關(guān)節(jié)切斷筋膜。
3.順著雞翅根骨往下脫骨將脫骨的雞肉向下翻開。
4.翻好的翅根加入蠔油 料酒 胡椒粉 糖腌制10分鐘。
5.腌制好的翅根均勻沾上一層淀粉。
6.再裹上一層蛋液。
7.最后均勻的沾上面包糠、
8.逐個的下入6成熱的油中，中火炸至金黃即可。
小貼士
蠔油很咸腌制過程就不要加鹽了。要中小火炸至金黃。
使想要使身體變得更加的健康，我們就要提高我們的飲食質(zhì)量，平時多吃一些有助于身體健康的有營養(yǎng)的食物，是比較有利于身體健康的，通過對雞根的做法是怎樣的了解之后，我們平時在吃雞根的時候可以根據(jù)自己的口味，選擇寫自己喜歡的吃法進行制作。
藕根是我們大家很熟悉的一種食材，藕根不但可以食用而且藕根的營養(yǎng)價值還非常高，藕根里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，常吃藕根可以起到很好的保健功效，藕根有促進消化和健脾胃等效用，此外藕根還有治療酒醉和咳血的作用，藕根有很多種做法，下文我們介紹一下藕根的家常做法。
1. 藕根洗凈瀝干水份，切段。肉切片或切成肉沫。愛吃辣的可以切點紅椒。
2. 油燒熱，肉下鍋，翻炒幾下和油汁一起馬上出鍋。炒之前肉可以加鹽加醬油腌一會，這樣炒出來的肉松軟。鍋里再放油，先下辣椒，后下藕根，炒一會翻炒，加鹽，再翻炒，快熟的時候加入先炒好的肉，一直翻炒翻炒，噴灑一點水，翻炒幾下就出鍋嘍
蓮藕根的功效與作用之藥用價值如下：
中醫(yī)認(rèn)為，生蓮藕根性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨不忌蓮藕根，就是因為蓮藕根有很好的消瘀作用，故民間有“新采嫩蓮藕根勝太醫(yī)”之說。熟蓮藕根，其性也由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用蓮藕根加工制成的蓮藕根粉，既富營養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血，調(diào)中開胃之功效。
在上面的文章里面我們介紹了什么是藕根，我們知道藕根不但好處而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，常吃藕根可以起到開胃和養(yǎng)血止血等效用，上文為我們詳細(xì)介紹了藕根的家常做法，相信大家都掌握了吧。
啤酒雞根的做法，和啤酒雞胗的做法、啤酒雞爪的做法大全、啤酒雞腿的家常做法這些是想類似的，都有異曲同工之妙。在制作的出來的雞肉中，含有淡淡的啤酒香，是很值得體驗的。要在合適的烹飪方法中選取合適的雞肉，這樣才能做到恰如其分的味道。所以，快來動手做做看吧。
用料
主料 雞翅根16只
輔料 啤酒200毫升
調(diào)料 冰糖50克 蒜6瓣 老抽少許 蜂蜜30毫升
啤酒雞翅根的做法
1.雞翅根,雞翅中都可以,我都用了,把它們洗凈,再控去水分.
2.啤酒一罐,用不了這么多,大概16只翅根加150-200毫升啤酒就可以了.還需要一些蒜末,冰糖和蜂蜜.
3.把翅根放入鍋中煎一下,或翻炒一下,過一下油,這步可以省去。想更入味可以將雞翅提前腌制,加老抽,鹽,冰糖,蜂蜜和一半的啤酒腌入味。
4.鍋內(nèi)留底油,先加入蒜末炒香,再放入雞翅.
5.然后加老抽,冰糖,鹽,炒勻后倒入啤酒,再加入蜂蜜。提前腌制的先放入雞翅翻炒,再倒入腌雞翅的所有調(diào)料,然后再倒入另一半啤酒。
6.中小火燉,最后大火收一下汁就可以了,很快就做好,放涼了更好吃,適合夏天。不喜歡甜的可以改成咸鮮味道的.
在上面的啤酒雞根的做法，要注意不要雞肉在啤酒的烹飪中，把握住火候，以免燒糊。成為一個失敗品，而且也浪費了材料，有些時候是大火燒的，要開大火，有些也是小火燉的，要用小火。這個要制作出好吃的食物還是得有充分的耐心和時間。
雞肘也是雞身上的一個部位，雞的身上每個部位都可以做成美味，比如雞翅可以做成奧爾良炸雞翅，炭烤雞翅等，雞腿可以炸也能煮著吃。把雞整個放到鍋里做燉雞也是非常美味的，并且雞肉的做法十分簡單，熟的也很快，所以雞肉是家庭中最常見的肉類，那么雞肘都有哪些家常做法呢?
一、用料
雞肘12個
紅辣椒4個
八角1—2個
香葉3片
桂皮少許
姜少許
醬油適量
紅燒醬油適量
糖4湯匙
鹽1湯匙
雞汁1湯匙
二、步驟 1
1.先準(zhǔn)備好輔料(紅辣椒、大料、香葉、桂皮、姜)，主料(雞肘) 2.用清水洗一遍到兩遍雞肘 3.把洗好的雞肘放鍋里，冷水下鍋抄一下
步驟 2
4.抄的時候要時不時的翻動，待水快開時撈出
步驟 3
5.用廚房紙將每只雞肘上的水擦干，再用刀劃兩道，以便入味
步驟 4
6.鍋中倒油，待油溫稍熱些依次放入紅辣椒，八角，姜，先小火編炒，再放入雞肘，開中火，倒入料酒翻炒，再放醬油，開始不要放多，翻炒均勻后加水，水的量掌握好，盡量不要沒過雞肘。
步驟 5
7.再放入桂皮、香葉(也可以不放)，加4湯匙的糖，翻炒，再放少量紅燒醬油調(diào)色，倒入雞汁1湯匙。
步驟 6
8.蓋上鍋蓋，開大火燜。
步驟 7
9.五分鐘后打開鍋蓋翻炒，觀察顏色，如果太淺可以再倒入醬油。最多放一湯匙鹽(如果醬油放的多，就不要放鹽了)，再蓋上鍋蓋燜。
步驟 8
10. 時不時打開鍋蓋翻炒，待湯汁濃郁，最后收汁。
小貼士
香香碎碎念：
1.雞肘在超市，市場均可買到，可以用雞翅、雞腿代替，看個人喜好，做法一樣。
2.輔料中的紅辣椒為了提味用，不要放多，不喜辣的可以不放。香葉和桂皮也可以不放。切記不要放蔥和蒜，容易遮味。
3.雞肘如果買來是速凍的，先解凍(方法1：微波爐解凍
方法2：把雞肘放入保鮮袋，再拿菜盆倒入80度左右的熱水，將雞肘放入盆中，很快就化開了，注意水溫不要到100度否則影響口感)，如果雞肘不是速凍的，直接可以做，要轉(zhuǎn)天才吃就放冰箱冷藏，保持新鮮，不要冷凍。
4.不管買來的雞肘包裝如何，都要用水洗一遍到兩遍。
5.冷水下鍋抄一下，去除血沫和浮油，注意一定是先放冷水，不能是熱水，否則肉質(zhì)發(fā)死不好吃。最好不要等水開撈出，要提前撈出，否則也會影響口感。如果做的是雞翅可以忽略此步，直接腌制即可(雞翅做法：用料酒、生抽、白胡椒少量腌制10分鐘左右即可)
6.雞肘抄完要瀝干水，不然下油鍋會濺。我的方法很簡單，用廚房紙擦一下就可以了。用刀劃兩下以便入味，如果怕麻煩可以不用。
7.注意，我用的調(diào)味料醬油和糖是主要的，醬油我用的是東古牌的，味道比較好，開始不要放多，因為顏色會越來越深，中途顏色淺可以再放，紅燒醬油是為調(diào)色，沒有可以不放。醬油本身就咸所以鹽可以不用放。喜好吃甜口可以多放糖，不喜歡就少放。不提倡吃味精，可以放雞精，我用的是雞汁。
8.這種傳統(tǒng)的紅燒方法比較簡單，不用炒糖色，也可以做出亮晶晶的賣相，注意最后一步一定要大火收汁，不停翻炒，避免糊鍋。
雞胗大家在平時應(yīng)該都會經(jīng)常吃的，它也就是我們說的雞胃，它的口感是特別好的，到了夏天很多人都喜歡吃燒烤吧，那么烤雞胗就是不能夠少的了，雞胗也是很有營養(yǎng)的，它的吃法也很多，有的一些做法能夠直接吃，能夠很好的增加我們的食欲，下面我們看看雞胗的家常做法。
我們對于雞胗應(yīng)該都是很熟悉吧，雞胗是很常見的一種雞雜了，它也是很有營養(yǎng)的，蛋白質(zhì)的含量也是很高的，能夠很好的健脾胃，喜歡吃肉的人應(yīng)該最喜歡吃雞胗了吧，今天我們來了解雞胗的家常做法。
酸酸辣辣涼拌雞胗
材料
土雞雞胗400克，生姜，大蔥，花椒，八角，香葉，大蒜，紅椒，香菜，料酒，醬油，鹽，醋，味精，白糖，芥末油
做法
1、雞胗洗凈，放入鍋中，加清水和大蔥段、生姜片、鹽、花椒、八角、香葉、料酒，大火煮開，撇去浮沫，加蓋轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。
2、撈出雞胗，晾涼。將雞胗切片，大蒜搗碎成泥。
3、將蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、味精、芥末油、香菜段、紅椒丁放入切好的雞胗中拌勻即可。
小訣竅
煮熟的雞胗要晾涼了以后再涼拌，吃起來才爽口。
爆炒雞胗
材料
雞胗120g，青椒10g，紅椒10g，筍10g
調(diào)料：老干媽牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g
做法
1、雞胗買回來后反復(fù)仔細(xì)清洗用刀刮去內(nèi)層殘留的黃色雜質(zhì)，之后切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。
2、雞胗加上一點鹽、姜絲、料酒腌三十分鐘入味。
3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、姜、老干媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉(zhuǎn)至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續(xù)翻炒斷生，最后加鹽、味精、醬油，快速上色后即可出鍋。
小訣竅
老干媽牛肉末豆鼓油、辣椒醬，這兩樣本身有咸味兒，鹽要少放一些。
雞胗的家常做法大家應(yīng)該都了解了吧，喜歡吃雞胗的人應(yīng)該對我們今天介紹的這幾種做法多一些了解，特別是涼拌的雞胗很適合在夏天食用的，在放一些辣椒也能夠很好的開胃，如果我們自己煮雞胗，等雞胗涼了之后再拌味道才會更好。
相信大家對于怪味雞這道菜肴肯定不會陌生吧，怪味雞我們也叫做是怪味雞秧盆雞，是我們國家四川省的一道特色菜。怪味雞的最大特點就是味道比較獨特，很多朋友在品嘗到怪味雞的時候總是希望自己也可以在家里面自制出怪味雞來，其實怪味雞的做法并不是很復(fù)雜，我們可以按照下文介紹的怪味雞做法教程在家里面自制出怪味雞來。
1.買來的雞先開膛把內(nèi)臟清理干凈，切成兩塊，放鍋里先焯一下水
2.然后用煲湯砂鍋重新加水，煮雞塊，這時可以在煮雞的湯里放一些姜片，因為煮雞的時間比較長，相當(dāng)于是燉雞湯了，喝起湯來既有營養(yǎng)又味道鮮美，一舉兩得哦
3.煮好的雞肉撈出放入冰水中浸泡以讓雞肉更有彈性
4.辣椒粉用熱油淋成辣椒油
5.蔥切成蔥花
6.姜，蒜切成末
7.經(jīng)過冰水浸泡的雞肉撈出剁成小塊
8.依次加入姜蒜，辣椒油，藤椒粉，鹽，味精，香醋，醬油，香蔥
9.攪拌均勻后裝盤就完成了
在上面的文章里面我們介紹了一道四川省的特色菜肴，那就是怪味雞了，我們知道怪味雞不但味道獨特而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，怪味雞做法比較簡單，上文為我們詳細(xì)介紹了怪味雞的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
雞手是很多人喜愛選擇，這類食物含有的蛋白質(zhì)比較高，吃的時候?qū)ι眢w營養(yǎng)補充非常不錯，不過在吃雞手的時候，也要適量選擇，它的脂肪過多，過多吃對身體也是會造成負(fù)擔(dān)，制作雞手的方式較多，常見就是醬雞手，因此對雞手的做法上，都是可以根據(jù)自己喜愛進行，下面就詳細(xì)介紹下它的制作方法。
雞手的做法：
田園雞手湯
材料：雞手，花生，玉米，青豆，桂皮，大料，鹽，棗
做法
1.洗凈雞腳和花生，把雞腳用水焯一下。
2.都放入湯鍋內(nèi).加大料，桂皮，姜塊.我還多加了些玉米粒進去.我喜歡.玉米有去油的作用
3.小火煮兩個小時左右，再大火煮沸一會即可.出鍋再放鹽.
白云雞爪
材料：雞爪10只，姜20公克，調(diào)味醬：，酸甜汁適量
做法
1.將雞爪剁去指尖部位洗凈;姜切絲備用。
2.燒滾水，放入作法1的雞爪，待水再滾沸后即可關(guān)火，且蓋上鍋蓋悶約12分鐘，至雞爪全熟。
3.撈起作法2的雞爪，用冷水沖約1個小時，撈起瀝干。
4.作法3的雞爪及作法1的姜絲一起放入酸甜汁中浸泡，約1天后即可食用。
藥材雞腳
原料：雞腳150克，杞子，元肉，黨參，紅棗各5克，紹興酒10克
做法
1、先將雞腳白灼過水后切除尖銳部分;
2、用水將雞腳和藥材慢火煮30分鐘加入紹興酒和鹽;一碗具有滋補美味的藥材浸雞腳就完成
這些就是雞手的做法，在制作雞手的時候，對它的食材購買，一定要選擇新鮮的，這樣制作出來的雞手才會更加好吃，而且制作雞手的時候，它的時間也要掌握好，不能過短的進行制作，否則在吃的時候，是很難消化的，這點要注意。
雞排是很多人喜愛的選擇，吃雞排的時候要適量選擇，這樣的食物脂肪、熱量過高，過多的吃很容易造成身體肥胖，因此在吃雞排的時候，都是不能過多選擇的，那雞排的做法如何呢，制作雞排也不是很復(fù)雜的，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對雞排制作上都是有一些了解。
雞排的做法：
材料
主料：紅米1杯、雞腿2個
配料：胡蘿卜1根、番茄2個、蒜2瓣
調(diào)料：蜂蜜4湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1茶匙、油2茶匙、辣椒粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙
做法
準(zhǔn)備：雞腿去骨，番茄切丁，胡蘿卜去皮擦絲，蒜切末
1. 將雞腿放入盆中，加入蒜片，生抽，老抽，鹽，油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻后，蓋上蓋子腌制一夜;
2. 鍋中加入少許油，燒熱后放入番茄丁和胡蘿卜絲翻炒;
3. 炒到番茄汁滲出，加入少許鹽;
4. 再加入少許黑胡椒粉，充分炒軟;
5. 炒到番茄幾乎無形時，加入足量水，大火燒開，盛出待用;
6. 另起鍋將腌好的雞腿煎至8、9成熟，盛出;
7. 鍋中放入淘好的米，加入剛剛制作的湯，注意保持水位沒過米2厘米，蓋上鍋蓋，保持中火加熱;
8. 待米飯基本成型，放入煎好的雞腿，繼續(xù)燜至水分收干即可。
小訣竅
1. 也可以用雞胸代替雞腿，但雞腿肉更嫩;
2. 雞腿腌制越久越入味，最少要2小時以上;
3. 水位需要沒過米2厘米，如果湯不夠，需要加水補足;
4. 雞腿在米飯成型后放入，以免沉入鍋底。
在對雞排的做法認(rèn)識后，制作雞排的時候，都是可以按照以上方法進行，不過對雞排制作過程中，需要掌握一些技巧，而且時間上也要掌握好，這樣制作后在吃，雞排是會很好吃的，這點制作雞排的時候一定要注意的。
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