怎么把油淋魚做的更加的美味鮮嫩？
魚的養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的怎么把油淋魚做的更加的美味鮮嫩？，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
現(xiàn)在不少的人在生活中都喜歡吃魚，因為魚肉和其他的肉類相比，并不是那么的油膩，還有著自己獨有的味道，魚的種類也有很多種，不同的魚類，它們之間的味道也是不相同的，當(dāng)然對于魚的做法，也是有很多的講究的，現(xiàn)在我們就來跟大家說一說關(guān)于油潑魚的做法，讓你獨自在家的時候，也能吃上一盤美味的魚。怎么把油淋魚做的更加的美味鮮嫩？
油潑魚俗稱烏江魚。出自重慶市涪陵地區(qū)。烏江貫穿重慶涪陵、黔江地區(qū)，支流眾多，勝產(chǎn)各種野生鮮魚，油潑魚的做法是講究魚的鮮，但城市里一般都是養(yǎng)殖魚，所以城市里做油潑魚一般用鯰(黏)魚。1998年開始流行。
現(xiàn)在的做法是做成油潑魚
油潑魚端上來的時候，嚇一跳，血紅血紅的，一大鍋，一股酸氣撲鼻而來。吃法就可以像我們平時吃火鍋一樣，可以點一些配菜放在旁邊，喝第一口湯，酸，難以言傳的酸。不要停，再來幾口。一種從來沒有嘗過的味道，酸里帶著獨特的鮮味。
先講湯里的魚，是每天從貴州空運來的鮮活的烏江魚。烏江魚細皮嫩肉，最大的特點是水煮不爛，也煮不老，不管放在鍋里多長時間肉都不會散掉。吃的時候，如果見到齒狀的東西，不要覺得奇怪，這是烏江魚的牙齒，它是吃肉的。還有，點魚的時候不要自作聰明地要一條，一條烏江魚，足足有幾十斤。
再講湯。湯是整個酸湯魚中最重要的一個部分，講起來有些神秘，廚師也不愿透露更多的內(nèi)容介紹，最多讓你看看制湯的大缸，真的是一口很大很大的大缸，就算兩三個人在里面洗澡也夠了。湯的做法特有講究，把貴州特有的米，加上廚師密制的配料和天然井水放在缸里，而且放料的時候，順序也不能出錯，然后蓋上大木蓋，放上幾天。再掀開木蓋看的時候，本來很清澈的湯變得象牛奶一樣。不過現(xiàn)在的湯還只完成了一半，每次需要的時候，舀一些湯，加上番茄醬，鍋里炒一下，放些青菜，豆芽菜墊底,就好了。
做法一：
1.魚洗凈在魚身兩面用刀均勻的劃幾刀，然后把魚的里外都抹上鹽、料酒腌制1小時。
2.準(zhǔn)備好蔥姜及辣椒面。
3.將腌制好的魚放蒸鍋蒸，開鍋后3-5分鐘，將魚盤里滲出的魚體表的血腥水倒掉，回鍋繼續(xù)蒸。
4.大約蒸至7--10分鐘即可關(guān)火，這時魚盤里滲出的水可千萬別倒，用處大了。
5.油熱小火將花椒炸香，加入辣椒面、蔥、姜、炒香。
6.放入魚盤里的汁水，加醋、醬油、糖、白酒、料酒、雞精稍熬一會，將料汁澆在魚上即可。用手機看這道菜做法
做法二：
1、材料：新鮮鱸魚，1條(2元/斤，因為某人不吃刺太多的魚，so使用這種昂貴、卻美味無比的高檔魚= =可以讓賣魚人幫忙處理、清洗)生姜，一小塊，切成絲備用大蔥，一小段，切成絲備用生抽，李錦記的……蒸魚豉油，李錦記的……(我真的不是在給他們做廣告，因為味道實在不錯哇)
2、開工洗凈的魚，用刀在魚身劃幾下，便于入味，拿鹽稍微腌幾分鐘，沖洗之，再擺到大碗里;把姜絲均攤到魚身上，嘴、肚子里都可以塞點;倒上生抽、蒸魚豉油，以半淹過魚身為準(zhǔn)(倒這么多的原因在于，就靠這兩種東西調(diào)味道啦，淹沒的地方魚肉好鮮啊……)
3、蒸時間大概15分鐘吧，最后拿根筷子，能非常容易插透魚身為準(zhǔn)，ok后關(guān)火，把蔥絲均攤到白嫩嫩的魚身上
4、潑油2兩油，在鍋里燒熟，最后潑在魚身上這里是用的鱸魚做例子，其實什么魚都可以的!
菜譜小貼士：
料汁的調(diào)制用蒸魚時滲出的水是味道鮮美的重要原因，如果換成清水那味道絕對沒法跟這比。夾一塊魚肉，沾上點湯汁，慢慢品味，哈哈!麻辣鮮美的湯汁配上魚肉的鮮嫩，鮮的掉渣。一般人群都可食用對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通者可常食;慢性病者不宜多食。
很多的人怎么把油淋魚做的更加的美味鮮嫩？現(xiàn)在的人們的生活，吃肉已經(jīng)不是被人們所鐘情的了，更多的人喜歡的是找一些能夠健康和美味的食物，所以說魚肉就是一個不錯的選擇，對于地方的風(fēng)味，更是有著它獨有的風(fēng)格，看來上面的介紹，你還不露一手？
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魚類是我們生活中經(jīng)常吃到的一種食物，它的味道特別的鮮美，而且經(jīng)常吃魚肉對我們的身體有很多好處，魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常使用也不會使我們的身體發(fā)胖，但是魚的做法是非常繁多的，其中油淋魚就是比較經(jīng)典的一種做法，做起來非常簡單，下面我們一起了解一下油淋魚的做法是怎樣的？
油淋魚是安徽傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于贛菜。選用鮮活草（鯉）魚為主料，配以米酒、天然香料、醬、食用醋、茶油等，結(jié)合民間傳統(tǒng)工藝精制而成，具有食而不腥，油亮澄黃、香濃可口、開胃生津、健腦護胃等功效。
油淋魚的做法:
食材食譜熱量：16(大卡)
主料鯽魚（身體扁平的那種） 一斤左右
方法/步驟
1.將魚去鱗.去鰓.去內(nèi)臟。 ?魚正反面多劃幾道刀痕，更易入味。
2.先將辣椒 . 蒜泥 . 生姜切碎（越細越碎越能入味）。 ?再放入鹽和雞精，倒入40
克料酒和20克醬油攪拌，放置一邊。
3.將清水燒開，沸騰狀即可。再將鯽魚放入開水中，（什么輔料都別放）燒至6分
鐘，取出放置盤中。將切好的蔥花鋪在魚上面。
4.油放入鍋中翻滾，大約10多秒就沸了。立即放入上述拌好的輔料煎炸，煎炸幾
秒后 ，油和輔料一起淋在魚身上，就大功告成了。
注意事項
其實方法和操作過程都很簡單，筆者就是在第一次嘗試中便取得成功。
在我們平時生活中對于喜歡吃魚的朋友來說，如果能夠更多地掌握一些魚肉的做法也是非常美好的事情，牛肉的做法是非常多的，通過對有鱗魚的做法是怎樣的了解之后，我們知道有利于的，做法是非常的簡單，我們平時在生活中可以按照它的制作過程把它做的很成功，但是值得注意有皮膚問題盡量不要食用魚肉。
我們平時吃的肉類中，大多是以豬肉為主，而且炒肉絲是一道很受歡迎的菜，但是怎樣把肉絲炒的鮮嫩呢？炒肉絲需要掌握幾個主面，一是要把肉絲腌制一下；二是炒時要掌握好火候；三就是掌握好時間。肉絲很容易炒熟，只需要翻炒三到一分鐘就可以了，但一定要控制好鹽的用量。
控制好火候：豬肉下鍋前，最好把油溫控制在60℃~70℃。另外，應(yīng)該選擇大火快炒，在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋，這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁，十分可口。
拌入雞蛋清：當(dāng)要炒豬肉片或做水煮肉片的時候，可在切好成片的豬肉中加入雞蛋清———在雞蛋上開一個小口，讓雞蛋清滴流出來，千萬注意不要讓蛋黃混入肉中。由于雞蛋清有保護豬肉組織、保留水分和營養(yǎng)的作用，所以這樣做出來的豬肉可口又鮮嫩。
加入生粉和黃酒：對于大多數(shù)炒肉的菜式來講，下鍋之前先用生粉和黃酒等調(diào)料腌一下會使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入生粉、食用油以及適當(dāng)?shù)狞S酒，充分攪拌之后再下鍋，炒出來的肉就會鮮嫩多汁。
為了讓炒出來的豬肉既嫩滑又不沾鍋底，要拿捏好炒鍋的溫度和鍋里面油的覆蓋程度。在鍋加熱一會兒后，倒入油，并用油轉(zhuǎn)一下鍋底，加大鍋底的油的覆蓋面，這樣在炒肉時就能避免因豬肉碰到?jīng)]油的熱鍋而被粘住的情況。另外，在挑選豬肉時，最好選擇里脊肉和后臀肉，這兩個部位都是瘦肉，更適合爆炒。
其實現(xiàn)在很多年輕人都喜歡下館子吃飯，主要是為了怕麻煩，買完菜回來還要洗還要燒，吃過之后還要洗碗，去飯店里吃飯非常的方便，都沒有自己做的才那么干凈，所以有時候我們還是需要自己動手，所以今天就教大家一個非常簡單的菜肴，新手也可以學(xué)會的，油淋小白菜。
食材
主料小白菜300g 輔料油3g鹽2g
步驟
1.把小白菜洗干凈，濾水。
2.熱鍋倒入油。
3.倒入小白菜。
4.加點鹽。
5.繼續(xù)炒小白菜，炒熟以后就可以吃了。
小貼士
小白菜多放點油會更好吃，它本身味道鮮美，所以不用放味精。
小白菜，原產(chǎn)于我國，南北各地均有分布，在我國栽培十分廣泛。十字花科蕓薹屬。小白菜是芥屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。據(jù)測定，小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。
主要功效
1.小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強機體免疫能力。
2.小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C。進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
3.小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
小白菜中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對于我們的身體健康有很大的幫助，說大家可以多吃小白菜，而且小白菜的做法十分簡單，簡單的烹飪方法就可以做出美味，所以大家可以自由發(fā)揮啦，根據(jù)自己的喜好來。
花生對于人體來說營養(yǎng)價值非常高，經(jīng)常食用花生可以預(yù)防一些身體疾病以及補充身體蛋白質(zhì)，不僅味道美味，更是營養(yǎng)佳品，而海苔也是十分常見的零食，將海苔和花生搭配在一起不僅味道好，而且也非常營養(yǎng)。
海苔花生做法
把海苔撕一小碗裝滿，放別處備用。
把鍋用大火燒紅，倒入一小碗的油，燒到油出氣泡。
把火調(diào)到小火，把花生米倒入油中，用鍋鏟不斷的翻炒，以免花生皮爆出鍋中，翻炒10分鐘左右，可以撈出花生米，裝入盆中。
把火關(guān)掉，把鍋中的油用鐵勺把油弄出半小碗，鍋內(nèi)剩些油，炒海苔。
炒海苔也要小火，撕好的海苔倒入剩下的油鍋中，炒8到10分鐘左右，炒到海苔松散。
在把炒好的花生倒入炒散后的海苔上，翻炒，炒3分鐘左右，可以裝盆了。
裝盆內(nèi)沒吃完的可以冷后，把它倒入玻璃罐或塑料罐內(nèi)，蓋上蓋子，放到干燥處保存，到時候想吃的時候隨時可以拿來吃。
炒花生米的方法
首先鍋里放油。
其次是不等油熱把花生米放進鍋里來回攪拌記住要用小火。
最后是等花生米稍微變色即可，變色太重的話花生米出鍋后就變苦了，在盛出的花生米上撒少許鹽即可。
油淋生菜的做法相信知道的人有很多，但是不是每一個會做的人，都可以把油淋生菜做得很美味的，這是因為油淋生菜的做法雖然很簡單，但是這其中還是有很多的技巧的，不會的人肯定是做不好油淋生菜的。油淋生菜簡單點來說，也就是生菜的一種吃法而已，但是由于油淋生菜的口味好，所以喜歡吃的人還是不少的。
生菜是大家日常生活里面經(jīng)常能夠見到和吃到的一種蔬菜，關(guān)于生菜的做法有很多，這里說的油淋生菜也只是其中的一種而已。生菜吃起來不僅清脆，而且細心的人就會發(fā)現(xiàn)，生菜慢慢咀嚼是會有甜味的。那么，下面就來說說油淋生菜的做法。
生菜含有抗氧化物、β胡蘿卜素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E，它還含有豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅等等。生菜主清熱安神、清肝利膽、有養(yǎng)胃的功效。
食材主料:500g生菜
配料:適量油,適量鹽,適量大蒜,1勺剁椒,1勺芝麻,1勺麻油
制作步驟
生菜洗凈瀝水。沸水鍋中放點鹽，就生菜飛水?？焖龠^涼水、瀝干。準(zhǔn)備配料：剁椒、大蒜子、熟芝麻。大蒜子切碎。將鹽與配料撒在生菜上;澆一勺燙油在上面，再撒幾滴麻油，就OK。
小貼士
生菜飛水時關(guān)火，我沒關(guān)結(jié)果把生菜飛黃了。
生菜與營養(yǎng)豐富的豆腐搭配食用，則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴，具有清肝利膽，滋陰補腎，增白皮膚、減肥健美的作用。對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用;而菌菇含有豐富的易于人體吸收的蛋白質(zhì)，并具有補脾益氣、潤燥化痰以及較強的滋補功效，與生菜搭配食用，對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。
從菜肴的食療功效上講，清炒生菜不如蠔油生菜和生菜炒菌菇的效果好。生菜炒豆腐營養(yǎng)價值雖然高，但對痛風(fēng)病人來說，卻要慎食，因豆腐含有較多的嘌呤物。而蠔油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更適合大眾食用，食療效果也更好。對于蒜蓉生菜，患有青光眼和白內(nèi)障等眼病患者不宜經(jīng)常食用。因為大蒜“久食傷肝損眼”。
所以，通過上面的詳細介紹，我們能夠了解到油淋生菜的做法以及相關(guān)的注意點。同時，我們還知道了，生菜蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量卻很低;另外，生菜的膽固醇含量也是比較低的，而且生菜還有滋補腎臟、美白肌膚、減肥健美等功效，所以，大家以后不妨經(jīng)常吃點生菜。
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