小干魚的做法介紹
魚的養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《小干魚的做法介紹》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
小干魚是人們經(jīng)常食用的一種食材，有許多人喜歡吃，卻不知道該怎樣烹制才更加好吃，在這里向大家介紹一些關(guān)于小干魚的做法，好讓大家在下廚時增加一道好菜。小干魚以湖南的最為精致，小小的魚兒去掉魚肚，經(jīng)過烘焙之后再加以一些其他的烹飪手法，會使小魚更加美味。那么對于小干魚，有哪些做法呢?
最簡單的方法:
用水洗后，放在盤里，加花生油(或加點五花肉也可以)，加蔥姜片適量，上鍋蒸25-30分鐘即可。配上玉米餅子和小米粥，很好吃，別有風(fēng)味哦。
辣炒干魚
做法：
1、小干魚用清水泡一個小時之后洗干凈(多洗幾遍，洗不干凈有沙子)，瀝干水分。
2、鍋內(nèi)倒入少許油(一定要少)，把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中。
3、鍋內(nèi)再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒后再放入干魚翻炒兩下，根據(jù)口味再適當(dāng)加鹽(干魚本身已有鹽度)，出鍋前倒入蒜末。
咸干魚做法:
魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒(保持水似開非開狀態(tài))1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加入一些香蔥，結(jié)束。
經(jīng)過烹制之后的小干魚，散發(fā)出鮮美的味道，肯定會讓你垂涎三尺，吃上一口，那鮮香的味道，再加上一股辣辣的刺激更是讓你所欲罷不能。想要體驗這一美食嗎?那還請你快快準(zhǔn)備好精致的食材，馬上開灶吧!這樣才能更快的將美食吃到嘴中。
yS630.Com相關(guān)推薦
干魚顧名思義是曬干后的魚或是魚干，魚干也是咸貨類的食材，這類的食材首先要泡發(fā)洗凈表面的鹽層，洗得越干凈咸味去除的越多！通常，一般的干魚配上青蒜來燒炒，味道香飄飄！下面就為您簡單介紹一下干魚的做法，希望對您有所啟發(fā)。
方法/步驟
1干魚泡水洗凈后切成小塊
2.平底鍋放油后放入魚塊略煎
3.一面焦黃時翻煎另一面
4.煎制過后倒入料酒
5.放入切好的姜片
6.青蒜把蒜頭和蒜葉分開切成小段
7.先放入青蒜頭同燒，
8.燒開后加入蒜葉翻拌
9.湯汁收干后即可裝盤
干魚是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區(qū)別。如今的魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。注意事項：干魚有咸味可不放鹽。干魚先煎再煮，味道更香。但是魚干不利減肥。干魚是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區(qū)別。如今的魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。
人們都知道鮮魚吃起來鮮嫩可口，但是經(jīng)過晾曬制干的魚吃起來也是風(fēng)味獨特的。干魚的一般做法主要有，首先將鮮魚洗凈去除內(nèi)臟，之后將魚的兩側(cè)劃幾刀，用鹽碼好，這樣再將魚懸掛在陰涼處，時間長了之后就可以得到一條干魚了。經(jīng)過晾曬之后的干魚再進行二次加工，烹飪之后是十分美味的。
燒干魚的做法：
用水洗后，放在盤里，加花生油(或加點五花肉也可以)，加蔥姜片適量，上鍋蒸25-30分鐘即可。 配上玉米餅子和小米粥，很好吃，別有風(fēng)味哦。
辣炒干魚的做法：
1、小干魚用清水泡一個小時之后洗干凈(多洗幾遍，洗不干凈有沙子)，瀝干水分。 2、鍋內(nèi)倒入少許油(一定要少)，把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中。 3、鍋內(nèi)再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒后再放入干魚翻炒兩下，根據(jù)口味再適當(dāng)加鹽(干魚本身已有鹽度)，出鍋前倒入蒜末。 咸干魚做法: 魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。 切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒(保持水似開非開狀態(tài))1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點...
干魚的做法其實有很多，不同的做法會有不同的驚喜，所以，大家可以按照自己喜歡的做法來嘗試一下，也許你的家人會喜歡的。對于魚的做法，大家可以多嘗試幾次，這樣才會給人們不同的口味的新鮮感。
干魚的意思就是把魚用鹽腌上，然后再放到太陽下曬干。人們剛開始制作陽干魚，只是為了更長久的保存魚類，因為從前是沒有電冰箱的。魚肉經(jīng)過曬制會減少水分，再加上食鹽的防腐和殺菌作用，能保存更長時間而不會變質(zhì)。
干魚的簡單家常做法
原料：草魚、鹽、料酒、蔥花、姜絲、蒜碎、白糖、醋、黃豆醬、雞精各適量。
準(zhǔn)備：把草魚殺好剁成小塊，用一點鹽和適量料酒拌勻，放在太陽下曬上一天時間，白天曬上晚上就可以做來吃了。武漢陽干魚的簡單家常做法與步驟：
1、把曬好的魚塊放鍋里，先油煎一下然后盛出來。
2、用余油爆香蔥花、姜絲和蒜碎，再放白糖、醋和黃豆醬炒勻
3、加少許水入鍋，放入魚塊和雞精，稍微燜一下就可以起鍋了。
補充說明：
1、無辣不歡的朋友們可以放點干紅辣椒段爆鍋。
2、制作武漢陽干魚不一定非用草魚，用其它魚類同樣也可以制作美味的陽干魚。
曬陽干魚可以整條整條地曬，也可以切成魚塊再曬。總之，只要曬成你需要的干度就可以了。如果曬好以后準(zhǔn)備馬上吃，就不要曬的太干并且少用些鹽。如果曬好以后打算長時間保存，就多用一些鹽并盡量曬的干一些。曬制好的陽干魚也有多種多樣的吃法，煎炸、紅燒、清蒸或燉湯都非常的美味可口。
脆魚因其肉質(zhì)結(jié)實、清爽、脆口而得名，養(yǎng)出來的魚，外形如舊，但肉質(zhì)已變，蛋白質(zhì)較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質(zhì)軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質(zhì)帶有韌性，固烹調(diào)制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整條蒸)、燉、火鍋(廣東人較多),等各具風(fēng)味。下面就為您介紹一種干鍋脆魚的做法。
1魚洗干凈，切成條或片，加入鹽巴，雞精，醋，料酒，醬油，孜然粉，胡椒粉，蛋清進行抓勻，進行腌制，時間大概30分鐘
2配菜，洗好，切好，放旁邊備用
3放油下鍋，把腌制好的魚下鍋翻炒，直到魚肉發(fā)白，起鍋
4用另一口鍋，下油把配菜炒七分熟，起鍋備用
5鍋里加油，把辣椒生姜蒜頭翻炒
6把魚片倒入，翻炒，悶五分鐘
7再把菜倒入魚里，繼續(xù)翻炒，悶十分鐘，中間翻炒一次
8起鍋
脆魚和普通草魚肌肉中的營養(yǎng)成分在組成上是一致的，在含量上存在著差異,脆魚肌肉粗蛋白質(zhì)含量比普通草魚肌肉高2.2%；粗脂肪含量是普通草魚的140%；氨基酸總量比普通草魚、黃鱔、鱖魚、黃顙魚、萬安玻璃紅鯉、青魚和團頭魴都要高,其中谷氨酸含量更是達到3.93%，遠遠超過對照組魚類。
多春魚是肉質(zhì)比較鮮美，營養(yǎng)價值比較高的一種魚類，所以就受到很多普通老百姓的關(guān)注，認(rèn)為吃這樣的魚不但能補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且口味也特別獨特，所以很多人為了盡快的能吃到多春魚，就想了解一下，干炸多春魚的做法，為了你能盡快學(xué)會，就來看看下面的介紹。
多春魚是一道名菜，以多春魚為主要食材的私房菜，肉質(zhì)卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經(jīng)煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美。多春魚的營養(yǎng)價值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質(zhì)鹽、蛋白質(zhì)等等。
多春魚的營養(yǎng)價值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質(zhì)鹽、蛋白質(zhì)等等。魚的個頭雖不大，肉質(zhì)卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經(jīng)煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美！煎好的魚身帶著蛋香的酥脆，魚肉的清甜鮮美，特別是當(dāng)牙齒咬到一整包魚籽時，細(xì)細(xì)的魚籽在你齒間爆裂的快感
做法一
用料：
多春魚450克（或用別的小魚取代），生粉4湯匙。
腌料：
蒜蓉1茶匙，紅辣椒1只切小粒，外國醋2湯匙（上料拌勻盛小碟上）。
做法：
1、魚洗凈，抹干水，加腌料腌半小時，加生粉拌勻，使每條魚都沾滿生粉。
2燒熱平底鑊或中式鑊，入下適量之沒燒滾，把魚放入滾油中，用中上火炸熟，撈起盛碟上，可蘸汁吃。
做法二
1，多春魚用鹽，味精，料酒，胡椒粉腌制。
2，多春魚拍干粉，下6成熱的熱油炸熟，炸制皮穌，金黃色，裝盤，帶椒鹽。
要點：選擇帶籽的多春魚，不用開膛。
注意事項
1、清洗的時候，頭要清洗干凈，千萬小心，不要弄破魚的肚子，否則，所有的春就外泄了
?
?2、一面煎好，翻另一面的時候，盡量用鏟子將整個魚身快速翻轉(zhuǎn)，否則很容易爛的
我就特別喜歡多春魚，而且特別喜歡吃在嘴里那種咯吱咯吱的感覺，不但很香，而且營養(yǎng)價值也比較高，所以自己經(jīng)常吃這種魚，身體也特別棒，你也通過對以上的幾種做法介紹，盡快的學(xué)會干炸多春魚，讓自己也能享受這種美味。
前幾天在商場買了一包耗兒魚，昨天晚上回家就做了這個干鍋耗兒魚，味道不錯，呵呵，這個還是和我們單位廚師學(xué)的呢，味道大概有那么七八分像吧，一大盤基本吃完了，土豆特別好吃，下面就為您簡單介紹一下干鍋耗兒魚的做法，希望對您有所幫助。
1.準(zhǔn)備好所有材料
2.魚肉用胡椒粉，鹽碼味備用
3.鍋中放油，先放入土豆
4.炸到土豆金黃即可
5.土豆撈出后接著放入火鍋底料
6.翻炒均勻后放入蔥姜蒜
7.再次翻炒均勻放入耗兒魚，稍微煮一會
8.接著加入除土豆外切好的各種蔬菜
9.然后放入土豆
10.翻炒均勻
11.等到湯汁基本沒有了，放入孜然，味精，糖調(diào)味
12.最后出鍋撒上芝麻，青紅辣椒點綴，再放上香菜即可
耗兒魚屬干海鮮的一種,含有豐富的蛋白質(zhì),有肉質(zhì)肥厚刺少的特點。選個頭較小容易入味的耗兒魚,洗凈后加少許鹽和料酒腌漬片刻以去腥氣。干鍋耗兒魚營養(yǎng)價值甚高,蛋白質(zhì)約與大黃魚、銀鯧相等，肝可制肝油。特別提醒您干鍋耗兒魚，魚火大些比較好吃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《小干魚的做法介紹》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“魚的養(yǎng)生”專題。
