酒糟煮年糕怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《酒糟煮年糕怎么做》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
? ?很多人喜歡喝米酒，沒錯，米酒卻是很好喝，那么大家知道酒糟這類的東西我們是用來做什么嗎？估計很多人都想不到，它竟然可以用來放在年糕一起做出一道很美味的菜，沒錯，當(dāng)我們將酒糟和年糕放在一起，那會是一道什么樣的美味呢？下面我們就來為大家介紹一下酒糟煮年糕怎么做吧！
?酒糟：用沾米或者糯米通過酒餅發(fā)酵后釀制的食品，現(xiàn)在各大超市有賣，自己制作也別有樂趣，夏季吃后還可清熱解暑，早晨加個雞蛋在里面，還可以當(dāng)早餐，特好吃了。
?菜品口味：甜味
? 主要工藝：煮
所需時間：十分鐘
所用廚具：煮鍋
材料折疊
年糕，酒釀，枸杞，元肉，糖
制作過程
1、鍋中放水，水煮開后放入年糕，煮一會；
2、年糕煮軟后撈起，放在涼水中；
3、枸杞、元肉準(zhǔn)備好，洗凈瀝去多余水份；
4、水開后放入適量的酒釀、枸杞、元肉，再放入年糕；
5、稍煮一會，加適量糖調(diào)味即可食用。
? 酒糟制作方法
? 糯米酒糟 ?
1.糯米若干,浸泡5小時.
2.把水濾去,把浸泡后的糯米倒入飯甑.
3.把飯甑蓋好,放到大鑊中,大鑊底部放水.
4.鑊底生火,蒸上2~3個小時,直致米變成軟熟的飯粒.
5.把蒸好的飯粒扒松,倒進非常干凈的大水缸.
6.水缸內(nèi)加入少量的干凈水.
7.加入適量酒餅[發(fā)酵劑,可買到],不同酒藥可釀出不同的酒.有的甜,有的濃.甜酒酒藥少,濃酒酒藥多.
8.把酒缸蓋好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出來了.
9.這時的酒是生的,要加熱.有些則把酒糟用漏斗狀的竹編濾器濾出酒,再把酒放到密封的壇子,把壇子放到悶燒的谷糠里加熱.
10.有的人把釀好的酒又加到下次釀酒的飯粒上重釀
? 好了，上面就是酒糟煮年糕的做法了，對于喜歡這道菜的人來說，這道菜的步驟大家可要銘記于心，因為這樣我們才能在心里面會有一道美味始終讓我們留戀不以，我們做菜講究的就是一個心境和我們有木有具有很好的懷舊的精神。大家說是么？
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怎么做炒年糕呢?這個問題對于我們大部分中國人來說都是不知道的，因為在我們平時的飲食上面，基本是不會吃到炒年糕的，這其中最主要的原因是因為對于大多數(shù)中國人來說，一般已經(jīng)習(xí)慣了吃中餐，對于像炒年糕之類的韓國菜肴，很多人都是會帶有一定的抵制情緒的，我們也可以把這理解成一種愛國情緒。
但是隨著這幾年韓劇的熱播，所以我們中國國內(nèi)掀起了很大的一股“韓流”，就包括炒年糕在內(nèi)的很多食物，已經(jīng)開始陸續(xù)抵達(dá)我們中國。而且與此同時，很多地方都已經(jīng)開上了韓國料理店，里面都是有炒年糕的。那么，下面就來說說怎么做炒年糕?
炒年糕，漢族年節(jié)特色食品。是年糕的特色吃法。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養(yǎng)豐富。自古代流傳入朝鮮半島，這種中國的平民飲食得到了韓國貴族的喜愛。
韓式炒年糕又名辣炒年糕是朝鮮半島的傳統(tǒng)美食，在古時候是只有君王才能吃到的佳肴。如果加上特制的面條、煮熟的雞蛋、方便面等材料，味道更加可口。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養(yǎng)豐富。
做法一
配 料： 年糕、洋蔥、小油菜、蔥、白沙糖、油、辣腸。
操 作：
1、洋蔥、小油菜、蔥切寸段;
2、加水將年糕煮半熟取出;
3、放油半熱加適量白沙糖上色，將洋蔥、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量水煮開;
4、加入洗干凈的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋。
做法二
原料：大白菜、平菇、胡蘿卜、紅椒、培根、雪菜、蔥姜蒜。
做法：
1、各種配料按需要，切成絲或塊;
2、熱鍋冷油爆香蔥姜蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻;
3、加入大白菜絲、胡蘿卜絲、平菇片、紅椒絲煸炒;
4、等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調(diào)味;
5、倒入洗干凈的年糕片，加入一勺高湯(水)炒1分鐘;
6、加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。
通過上文介紹的兩種炒年糕做法的了解，我們不禁會發(fā)現(xiàn)，其實炒年糕的做法一般都是很類似的，而且不同的炒年糕最大的區(qū)別并不是做法，而是食材方面的不同而已。了解了炒年糕的方法這對于很多喜歡吃炒年糕的人來說是一件好的事情，那么，他們以后就可以按照上面教授的方法來做炒年糕了。
豆腐屬于豆制品，脂肪含量極低，是非常健康的家常食品，年糕作為傳統(tǒng)食物，吃法更是多種多樣，豆腐和年糕兩種簡單的食物也能做出美味佳肴，做法簡單而且多樣，很多人都可以在家試做。
第一步：把年糕切成小條（粗細(xì)以筷子大小為宜）。將特制咸菜切成1厘米長度，將筍切成和年糕長度左右的筍絲，將雞蛋打勻。將大蒜切成和咸菜長度左右的，瘦肉切絲，用料酒腌制（按習(xí)慣腌制，也可以不腌制）；
第二步：把打好的蛋放到油鍋里攤成雞蛋餅，最要要薄一點，然后出鍋切成絲，長度和年糕長度為宜；
第三步：把年糕放到油鍋里翻炒，炒到年糕軟、微黃的程度，出鍋待用；
第四步：把筍絲放進油鍋煸炒，炒筍需要多一點油，出香味后，將咸菜放入一起翻炒，待咸菜那股酸酸的香味出了之后，關(guān)火，然后將剛炒好的菜攤勻鍋底，再放入剛剛炒制好的年糕，倒進開水（水沒過年糕），開大火燒開后，轉(zhuǎn)中火慢慢煨。（將菜攤在鍋底，年糕放上面是為了年糕在燒制過程中不粘鍋）；
第五步：慢慢煨制一小段時間后，放入蒜莖，豆腐鋪在年糕上，放入瘦肉絲，再慢慢煨制一段時間；
第六步：當(dāng)湯煨制到有點稠的時候，放如蒜葉和雞蛋絲，然后開始用鍋鏟翻勻；
第七步：湯的濃稠程度依照個人口味而定，稠一點的就多煨制一會兒，然后放一點味精，關(guān)火出鍋。
吃其實是一門學(xué)問，關(guān)于吃人們都很上心，一種食材就可以做出許多種吃法，年糕這種中國傳統(tǒng)美食，自然也有許多獨特的吃法，脆皮年糕就是一個創(chuàng)意十足的吃法，脆皮年糕不僅味道獨特，而且制作起來也很方便，只要準(zhǔn)備好食材，細(xì)心的去做很容易就能制作出來這種美味的小吃。
材料：
年糕2根、餛飩皮12片、白芝麻適量、雞蛋一個、油適量、海鮮醬適量。
做法 ：
1.
將年糕切成3一4cm左右的小方塊，盡量切平整些。
2.
餛飩皮稍搟大搟薄些。如圖這樣年糕放在餛飩皮上。
3.
然后餛飩皮對角折疊包住年糕。
4.
另一個對角也折疊包住年糕?？梢哉瓷僭S蛋液粘住。
5.
餛飩皮包住年糕在蛋液中浸一下。
6.
可以沾上些許芝麻。
7.
油燒至5成熱，放入年糕，用小火炸，直到年糕浮上油面呈金黃色，撈出。大概也就一分鐘左右。
8.
然后油鍋重新加熱，下年糕猛火炸20一30秒，使表皮酥脆，撈出即可。
9.
可以根據(jù)自己口味抺上喜歡的醬料。外酥里軟，是很不錯的小食。
很多人們都很哈韓，喜歡韓國的美食還有韓國的文化。當(dāng)然韓國最有名的是泡菜，不是嗎？韓國被譽為泡菜之國，韓國人在很多的地方都可以用得到泡菜，飯桌上啊！送別人禮物啊等等等，而且韓國還有一樣?xùn)|西也很美味，辣炒年糕。年糕很有嚼勁，粘稠的湯汁淋在年糕上一起煮，這也不失為一種美味。
我們需要的食材：
娃娃菜：除煩、利水、清熱
洋蔥：健胃、祛痰、利水
芝麻：明目、祛風(fēng)、補血
1.娃娃菜，摘好洗凈，大片的可以從中間撕開為二。
2.準(zhǔn)備好，番茄沙司、辣醬、年糕（我用的是寧波的這種火鍋年糕）。
3、年糕切條后，放入沸水中，中火煮8到10分鐘，關(guān)火，連湯一起盛出。
3、將適量的洋蔥切成條狀。
4、把醬料調(diào)好。
5、鍋中加入少許油。
6.放入娃娃菜，均勻翻炒幾下。
7.隨后放入洋蔥，再翻炒。
8.然后加入醬料均勻翻炒。
9.待娃娃菜和洋蔥炒到入味，變蔫掉。
10.年糕及年糕水一起倒入鍋中，翻炒，可以蓋上蓋子燉一小會，但是1、2分鐘后要再次均勻翻炒，以免年糕粘鍋，最后湯汁變厚幾乎可以掛在年糕上的時候，關(guān)火，蓋上蓋子再悶3到5分鐘，出鍋，盛入碗中，撒上芝麻（也可省略）即可。、
那么看到這里大家也應(yīng)該了解韓國的辣炒年糕怎么做了吧，其實很簡單也很美味很適合家中孩子的酸辣口味，即不刺激同時也會給味蕾不一樣的享受和感覺。所以說大家既可以在家不出門的品嘗韓國的美味而且也很簡單。何樂而不為呢？
說起年糕，小編最愛吃的就是韓國的辣炒年糕;說起海鮮，那一定非大閘蟹莫屬了。當(dāng)年糕遇上大閘蟹，會炒出怎樣的味道?大家有沒有流口水?今天小編就給大家推薦一道菜肴——年糕炒大閘蟹。其實年糕炒大閘蟹的做法也不是特別復(fù)雜，接下來，我們一起看看它的做法吧。
【材料】大閘蟹4只(3兩一只)，切片年糕一包(8兩)。
【配料】香蔥2兩，姜絲1兩，淀粉微量。
【調(diào)味料】植物油5湯匙，老抽1湯匙半，鹽少許，料酒1湯匙，糖半湯匙，水7湯匙左右。
【制作方法】
1.大閘蟹洗凈切兩半，去除蟹袋，粘淀粉待用。
2.燒熱油鍋將年糕先煸炒至軟取出。
3.爆香姜絲，倒入大閘蟹煸炒，噴酒，加鹽和適當(dāng)?shù)乃D(zhuǎn)中小火燜至7分鐘左右。
4.放年糕，加老抽和糖，再燜至汁濃，最后加香蔥段，蓋上鍋蓋數(shù)秒，裝盤。
【溫馨提醒】
吃蟹時，可用姜醋作調(diào)味料，既可輔助消化，亦有助殺菌。蒸蟹時可放一些紫蘇葉。紫蘇性味辛溫，發(fā)汗解表，行氣寬中，能解魚蟹毒。
吃蟹后如覺得腸胃不適，可用紫蘇15克、生姜5片煎服，趁熱飲下，有暖胃功能，并止痛、止瀉。古醫(yī)書記錄：凡柿同蟹食，令人作瀉。起因是蟹含豐富蛋白質(zhì)，而柿的鞣酸良多，兩者同吃，會凝固成硬化。
看完上面的教程，你有沒有學(xué)會?有沒有心動?有沒有想要嘗試一下的沖動?在這里，小編要提醒大家，柿子不能和蟹一起吃。因為柿子是水果，蟹是海鮮。同樣的，吃完其它的海鮮也不能馬上就吃水果，至少要消化兩個小時。另外，吃完海鮮千萬不要吃冷飲，否則會腹瀉哦。
生活中我們每個家庭的飲食結(jié)構(gòu)都是不同的，但是大家都是為了自己的健康著想的。有的人會比較喜歡吃肉類，而有的則是喜歡吃素類的食物。素類的食物有很多，喜歡吃黏的食物朋友都知道年糕，年糕我們經(jīng)常會在外面買到，而買到的價格很貴，又不好吃。那么我們在家怎么做年糕呢？如果我們學(xué)會了在家里制作就可以很方便了。隨時都可以吃到。
制作工具：果汁機、大鐵盆、面粉袋、容器、玻璃紙、量杯、量匙、
材料：蕉油、桂花醬、黃砂糖、圓糯米
做法： 三杯圓糯米倒入盆中，用清水清洗數(shù)次直到水呈清澈為止，洗浸后還必須浸泡八小時左右，使米充份泡開，倒乾水后必須再清洗一次。
將洗凈泡好的米分?jǐn)?shù)次放入果汁機中，每兩勺米加入適量的水，直到米粒完全打成米漿后便可倒入面粉袋中，用繩綁緊袋口，先用手?jǐn)D壓出部份水份。
再放到兩層厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米漿完全脫水為止，將脫水后的粉漿塊放入大盆中，揉成碎塊，隨個人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。
再加入三杯半的黃砂糖，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻，變成黏稠狀，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進大盆，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟，電鍋的四周也可用濕毛巾圍住，以避免蒸汽外泄，大約蒸一小時左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
此外也可以用傳統(tǒng)蒸籠，但必須時時注意外鍋的水隨時加入冷水補充，以免發(fā)生危險，大約一個小時以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。 甜年糕冷卻結(jié)成硬塊之后，必須仔細(xì)涂上一層食用油以防止發(fā)霉。
以上就是我們了解到的在家怎么做年糕的一些方法。雖然覺得有點復(fù)雜，但是自己制作的年糕放心食用，而且買到的原材料也是貨真價實的，又是講究衛(wèi)生的。所以既經(jīng)濟又實惠的年糕喜歡吃的朋友可以將以上的做法收藏起來，這樣就可以在里自己制作年糕了！
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