雪螺肉的吃法_哪些人不能吃雪螺肉
冬季養(yǎng)生燜肉。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“雪螺肉的吃法_哪些人不能吃雪螺肉”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
雪螺肉的簡(jiǎn)介
雪螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣,對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
雪螺肉的食用處理方法
1、盆中倒入清水水中放入食用鹽(適量)、香油(適量),攪拌均勻后倒入田螺,水位高于田螺即可。放到陰涼處讓田螺吐泥、排便,每日換水一~二次把水中雜質(zhì)倒凈后重新倒入清水,每次重新注水后需補(bǔ)充食鹽和香油?；旧吓輧扇占纯蛇M(jìn)一步加工。
2、目測(cè)田螺殼表面是否是附著物(淤泥或青苔等)如有附著物需要用小刷子清理干凈,清理干凈田螺殼表面后用鉗子或大剪子把田螺尾部剪掉,一來(lái)可以把田螺排泄物大部分清除,二來(lái)可以炒制時(shí)螺肉更加入味,清理好尾部后用清水沖洗田螺至水內(nèi)無(wú)明顯雜物,沖洗干凈后瀝干水分即可準(zhǔn)備炒制。
3、帶殼的雪螺買(mǎi)回來(lái)后,需用鹽水浸泡,以利于吐沙,并且加熱的時(shí)間不宜太久,以免螺肉變硬。
4、此菜由于不易入味,建議炒制后連原湯帶田螺先裝入小盆中至陰涼處腌制五小時(shí)以上在食用,食用前最好加熱至湯汁燒開(kāi),裝盤(pán)后放入香菜,如腌制過(guò)程中湯汁不過(guò)田螺需經(jīng)常翻動(dòng)。(最好炒制時(shí)適當(dāng)多加入些油或炒制過(guò)程中加入適當(dāng)熱水)
雪螺肉的吃法（做法）大全
做法一:爆炒雪螺肉
1、材料
雪螺肉·300 克
紅辣椒·1 個(gè)
大蒜·5 瓣
香菜·1 棵
2、調(diào)料
食用油·50 克
醬油·2 大匙
料酒·1 大匙
精鹽·1 小匙
3、做法
3.1螺肉洗凈,放入沸水中氽燙,撈出;大蒜、香菜洗凈切末;紅辣椒洗凈、去籽,切絲。
3.2鍋內(nèi)倒油燒熱,爆香蒜、紅辣椒,放入雪螺拌炒,加入料酒、醬油、鹽炒至湯汁收干,再加入香菜快炒一下即可。味道鮮美,脆嫩可口。
做法二:涼拌雪螺肉
1、將雪螺用熱水汆燙15分鐘后撈起,沖涼后備用。
2、大番茄洗凈后切成和雪螺一樣大小的丁塊狀備用。
3、將所有調(diào)味料先拌勻,放入雪螺稍微拌勻,最后再加入番茄丁,入味后即可盛盤(pán)上桌食用。
做法三:香爆雪螺肉
1、主料:田螺肉輔料;姜 、蒜、花椒 、干辣椒、鹽、料酒2、輔料;青辣椒3、油適量、熱鍋、下油、然后倒入花椒、蒜、姜、紅椒。
4、待炒出香味之后、倒入田螺肉翻炒加入些水燉一會(huì)兒(如果燒不熟,容易感染肝吸蟲(chóng)病)倒入料酒。
5、待水炒干后然后倒入青椒翻炒一分鐘。
6、即可出鍋。
哪些人不能吃雪螺肉、雪螺肉的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃雪螺肉
脾胃虛寒或者是腹瀉的人最好禁忌食用。
2、雪螺肉的適用人群
雪螺肉甘咸、性寒,入脾、胃、肝、大腸經(jīng),具有清熱解暑的作用,所以為什么在夏季人們都愛(ài)吃田螺的原因了,它還可以有止渴醒酒的作用。適宜黃疽、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用。同時(shí)對(duì)于有糖尿病啊,或者是高血脂,還有動(dòng)脈硬化或者是脂肪肝的人都是可以吃的。
3、雪螺肉的食用禁忌
3.1雪螺肉必須從活體中取出,死體內(nèi)會(huì)有比活體更多細(xì)菌與寄生蟲(chóng)滋生繁殖嚴(yán)重不建議食用。
3.2由于此菜食用需特別掌握火候,時(shí)間短細(xì)菌和寄生蟲(chóng)殺不死,時(shí)間長(zhǎng)螺肉會(huì)炒老影響口感,所以大家在用料上盡可能食用有殺菌效果的大蒜!有好吃這口的朋友也不用太過(guò)于擔(dān)心田螺中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng),在炒制和食用時(shí)可配合大蒜一同食用。
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響螺肉的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
響螺肉中含有大量的蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽,以及多種維生素,而且它還具有一定的藥用價(jià)值,從中醫(yī)的角度上看,它味甘,性涼,能明目,也能緩解心虛熱痛,平時(shí)食用能起到開(kāi)胃消滯和美容養(yǎng)顏的重要功效。
2、圖片
響螺肉的食用處理方法
響螺肉有層黏液不好洗,可以用醋和面粉揉搓,粉容易就洗干凈了。
響螺肉的吃法（做法）大全
雙椒脆炒響螺片的做法
材料:響螺肉、青紅椒、蒜蓉、食鹽、油。
做法:響螺肉切薄片,青紅椒斜切成絲。鍋內(nèi)倒一大碗開(kāi)水,待水燒滾后,把響螺片扔進(jìn)去,略焯一下,馬上就撈出來(lái),瀝干水份。(注意:響螺片只要在滾水里稍微焯一下就好,千萬(wàn)不能焯過(guò)了,如果怕掌握不好,可以在水滾后把火熄掉,再扔響螺片進(jìn)去焯)。油鍋燒熱,倒入蒜蓉,爆香;再倒入青紅椒絲,加適量食鹽,翻炒兩分鐘;最后倒入響螺片,隨意拌炒10秒鐘,就可以出鍋了。
泡椒響螺片
材料:紅泡椒100克、黃瓜50克、響螺片100克、姜3片、蒜2瓣、高湯100克,油、鹽、雞精、蠔油、米酒、蒸魚(yú)豉油、花椒油、香油4克、水淀粉各適量。
做法:響螺片洗凈裝碟,加蔥2條、一小塊姜、米酒淖水10分鐘,取出片成斜片;將黃瓜去皮切斜片,焯水?dāng)嗌髷[入盤(pán)中;取80克紅泡椒切段,余下部分?jǐn)囁?姜、蒜切片;鍋內(nèi)放底油,燒熱后下姜片、蒜片、泡椒末煸香,放入響螺片,加泡椒段、鹽、雞精、蠔油、蒸魚(yú)豉油調(diào)好味,烹入鮮湯稍燜,再收濃湯汁,勾芡,淋香油、花椒油,出鍋蓋于黃瓜上即可。
響螺片煲湯的做法
材料:干響螺片30克、鵪鶉1只、火腿30克、冬菇20克、生姜5克、蔥10克清雞湯適量、鹽5克、味精5克、胡椒粉少許、黃酒2克。
做法:干響螺片用溫水泡軟,切成小片,鵪鶉砍成塊,火腿切成片,冬菇洗凈,姜切片,蔥切段。鍋內(nèi)燒水,馬上下入鵪鶉,用中火焯4分鐘,撈起用涼水沖凈。把響螺片、鵪鶉、火腿、冬菇、生姜、蔥放入瓦煲內(nèi),注入清雞湯、黃酒,用小火煲2小時(shí)后,調(diào)入鹽、味精、胡椒粉,去掉蔥,再煲15分鐘即可。
烏雞花膠響螺片湯
材料:烏雞1只、花膠5個(gè)、響螺片300克、姜3片、紅棗6粒、水適量。
做法:烏雞去皮洗凈后切件,汆水撈起;花膠燒開(kāi)水泡軟,再切件;響螺片洗凈,和一小塊姜、兩條蔥一起放入沸水里汆燙5分鐘,撈起切片;將適量水倒入瓦煲燒開(kāi),再放入所有材料,武火煮沸,轉(zhuǎn)慢火煲兩個(gè)小時(shí),下鹽調(diào)味食用。美容、滋陰補(bǔ)腎。
哪些人不能吃響螺肉、響螺肉的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃響螺肉
對(duì)海鮮過(guò)敏者不宜食用。
2、響螺肉的適用人群
一般人群可食用。
3、響螺肉的食用禁忌
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類(lèi)同食;吃螺不可飲用冰水,否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
雪螺肉的屬性
1、科屬
雪螺肉屬軟體動(dòng)物門(mén),腹足綱。鉗屬。
2、產(chǎn)地
紅螺分布廣,以渤海灣產(chǎn)量較高。它生長(zhǎng)在中國(guó)沿海及東南亞各地近陸的淺海泥沙中,河北、山東、浙江、福建、廣東均進(jìn)行人工養(yǎng)殖,產(chǎn)量頗豐。
它們都是在淺海泥沙灘上生活的種類(lèi)。它們的肉特別是足部的肌肉肥厚,也同鮑魚(yú)一樣,是很好的海產(chǎn)食品。
3、別名
泥鉗、血鉗。
4、簡(jiǎn)介
血螺肉,屬軟體動(dòng)物門(mén),雙殼綱,列齒目,蚶科,蚶屬。中國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)殖貝類(lèi)。地方名:粒蚶、血蚶、血螺、瓦壟哈。貝殼極堅(jiān)硬,卵圓形,兩殼相等,相當(dāng)膨脹。背部?jī)啥寺猿殊g角。殼頂突出,向內(nèi)卷曲,位置偏于前方,兩殼頂間的距離遠(yuǎn)。放射肋粗壯,有18~22條,助上具明顯的結(jié)節(jié),呈瓦壟形。殼表白色,被褐色殼皮。殼內(nèi)面灰白色。邊級(jí)具有與殼面放射肋相應(yīng)深溝。鉸合部直,齒細(xì)密。前閉殼肌痕小,呈三角形,后閉殼肌痕大,四方形。
雪螺肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃雪螺肉的好處
螺肉豐腴細(xì)膩,味道鮮美,素有“盤(pán)中明珠”的美譽(yù);它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。清胃止痛,明目退翳。
主治目痛、腰痛、痔漏、細(xì)性痢疾、白帶過(guò)多、咽喉炎、扁桃體炎、燙傷、燒傷、便秘、胃十二指腸潰瘍、咳嗽、神經(jīng)衰弱。
吃雪螺肉的最佳時(shí)間
一般是在冬季食用較多,螺肉較肥美。
雪螺肉的選購(gòu)方法
新鮮雪螺的雙殼往往自動(dòng)開(kāi)放,用手撥動(dòng)泥蚶則雙殼立即閉合。如雪螺外殼泥沙已干結(jié),說(shuō)明捕撈雪螺的時(shí)間較長(zhǎng),不是特別新鮮。不新鮮的雪螺肉,燙熟后血水不紅,味不鮮美,有的并有異味。如在一盆泥蚶中,發(fā)現(xiàn)有少量有異味、臭味的泥蚶,說(shuō)明整盆雪螺不是新鮮的。
雪螺肉的副作用
一般人群均可食用。
1、適宜黃疸,水腫,小便不通,痔瘡便血,腳氣,消渴,風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜糖尿病,癌癥,干燥綜合征者食用;也適宜肥胖癥,高脂血癥,冠心病,動(dòng)脈硬化,脂肪肝者食用。
2、凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒, 故風(fēng)寒感冒期間忌食,女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食,素有胃寒病者忌食。
螺的簡(jiǎn)介
螺,在白堊紀(jì)以前就存在的一種腹足類(lèi)(gastropod)動(dòng)物,特別是指有一個(gè)封閉的殼,可以完全縮入其中以得保護(hù)的腹足類(lèi)動(dòng)物。沒(méi)有殼的腹足類(lèi)一般稱(chēng)為蛞蝓(slug)。此外,螺還有其他的歧義詞解釋,如螺髻、螺黛、螺唄等。
螺的食用處理方法
買(mǎi)回來(lái)的田螺放到一個(gè)盆中,然后在盆中放進(jìn)適量的鹽。再放進(jìn)水。這樣大概過(guò)一兩個(gè)小時(shí),田螺因?yàn)槌缘禁}水就會(huì)吐出里面的不泥沙。最后就是鉗了田螺后,再放在水中大概半小時(shí),再用雙手在盆中攪拌同分鐘即可。
螺的吃法（做法）大全
一、香螺鮮蝦沙拉
材料:香螺或用煙燻鮭魚(yú)代替2個(gè)、白蝦8~15只、黑胡椒粒少許、鹽2小匙、橄欖油3大匙、陳年葡萄醋1大匙、檸檬汁1顆、洋蔥半顆、牛蕃茄2顆、蘿美生菜1顆、苜蓿芽適量、小黃瓜1條、便利商店小包腰果1包、香菜1小把、白芝麻少許、乳酪粉適量。
做法:
1、備好材料,將生菜洗凈切適當(dāng)大小瀝干備用。
2、用冷水放入香螺加入少許米酒煮至滾后約5分鐘起鍋挖出肉備用。
3、同鍋,洗好的蝦下鍋煮至熟。
4、將生菜與腰果加入所有的調(diào)味料。
5、再撒上熟白芝麻與乳酪粉與香菜攪拌均勻,即可擺盤(pán)。
二、粟米須響螺豬腱湯
材料:粟米連粟米須2條、響螺300克、豬腱300克、杞子10克、水1公升。
做法:
1、洗凈及瀝干粟米須,豬腱,響螺及杞子,備用。
2、粟米切件。
3、準(zhǔn)備一鍋水煮滾,加入豬腱及響螺汆水5分鐘,瀝干水份備用。
4、將響螺切片。
5、準(zhǔn)備另一個(gè)鍋,加入1公升水用大火煮滾,加入粟米、粟米須、響螺及豬腱,煮滾后轉(zhuǎn)至中火。
6、蓋上蓋子中火煲2小時(shí)。
7、蓋上蓋子中火煲2小時(shí),熄火后加入杞子,加鹽調(diào)味,蓋上蓋子焗15分鐘。
8、即成。
三、炒田螺
主料:田螺500克,
調(diào)料:豆豉35克,白皮大蒜15克,鹽4克,紫蘇葉3克,植物油25克。
做法:
1、將田螺放在盆里用清水泡養(yǎng)三天,每天換水二、三次,最后把田螺刷洗凈,剁去螺蒂。
2、把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸。
3、旺火燒熱炒鍋,下油,加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香,盛起。
4、洗凈炒鍋,旺火燒熱,下油,倒入田螺,然后將精鹽用清水?dāng)噭?淋入鍋內(nèi)炒勻,加蓋約3分鐘,放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次,再加蓋約3分鐘,再炒,直至透熟。
哪些人不能吃螺、螺的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃螺
急、慢性腸炎患者忌食用田螺。
2、螺的適用人群
一般人均可食用。
3、螺的食用禁忌
3.1、田螺與豬肉
豬肉酸冷寒膩,田螺大寒,二物同屬?zèng)鲂?且滋膩易傷腸胃,故不宜同食。
3.2、田螺與木耳
木耳性味甘平,除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)之外,還含有磷脂、甾醇、植物膠質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。這些類(lèi)脂肪及膠質(zhì),與田螺中的一些生物活性物質(zhì)起不良的反應(yīng)。從食物藥性來(lái)說(shuō),寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,故不宜同食。
3.3、田螺與蛤
蛤有多種,如海蛤、文蛤、蛤蜊等,性味大多咸寒或咸冷,不宜與田螺配食,亦不宜多食。另外,有些貝類(lèi)由于攝食有毒藻類(lèi),往往含有一種神經(jīng)毒,人食蛤肉后,毒素迅速被釋放,引起麻痹性中毒。極易被誤認(rèn)為食物相克。
3.4、其它方面,田螺亦不宜與香瓜或冰飲等配食,以免引起不良反應(yīng)。
泥螺的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
泥螺(英文名sayspaper-bubble,拉丁名Bullacta exarata(philippi)),屬軟體動(dòng)物門(mén)、腹足綱、后鰓亞綱、頭楯目、阿地螺科、泥螺屬(泥螺屬僅有泥螺一種),為太平洋西岸海水及咸淡水特產(chǎn)的種類(lèi)。我國(guó)主要在寧波和遼寧的東港產(chǎn)泥螺。體呈長(zhǎng)方形,頭盤(pán)大而肥厚,外套膜不發(fā)達(dá)。側(cè)足發(fā)達(dá),遮蓋貝殼兩側(cè)之一部分。貝殼呈卵圓形,幼體的貝殼薄而脆,成體較堅(jiān)硬、白色,表面似雕刻有螺旋狀環(huán)紋,內(nèi)面光滑,有黃褐色外皮。無(wú)螺塔和臍、無(wú)厴。
2、圖片
泥螺的食用處理方法
想要將泥螺清洗趕緊,最簡(jiǎn)單的方法就是將泥螺倒入清水里,靜置幾分鐘,也可以在水中倒些海鹽,再滴幾滴麻油,2-3小時(shí)候,泥螺就會(huì)慢慢將臟東西吐出來(lái),經(jīng)過(guò)靜置后,泥土就會(huì)沉淀,這時(shí)候再把泥螺撈起來(lái)沖洗干凈就可以烹飪了!
方法是不是非常簡(jiǎn)單呢?很多人就問(wèn)啦,雖說(shuō)清洗方法簡(jiǎn)單,但泥螺內(nèi)部還是有些細(xì)菌怎么辦?那么在食用的時(shí)候要用沸水沖洗一遍,泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。一般來(lái)說(shuō),在沸水中煮4-5分鐘就能殺滅細(xì)菌啦!
泥螺的吃法（做法）大全
蔥油泥螺
原料:泥螺 500g
配料:蔥花、姜絲、蔥絲
調(diào)料:鹽、料酒、蠔油
做法:
1、先將泥螺清洗干凈。
2、鍋里放水燒開(kāi)。
3、把姜蔥切絲,蔥切蔥花。
4、水開(kāi)后放入泥螺。
5、煮至冒泡后馬上關(guān)火。
6、然后把泥螺撈出瀝干水。
7、接著把泥螺放入碟子里,把蔥姜花放在上面。
8、加入適量鹽和料酒、蠔油。
9、另起鍋,往鍋里倒入油,燒熱。
10、然后把油倒入泥螺上面,會(huì)有滋滋的聲音。
11、接著拌勻即可。
酒醉泥螺
1、酒醉泥螺是人們吃泥螺的常見(jiàn)方法,平時(shí)制作時(shí)需要準(zhǔn)備泥螺五百克,香菜和青紅椒適量,啤酒一瓶以及蒜末和蔥末適量,最后再準(zhǔn)備少量的野山椒和食用鹽。
2、把泥螺洗好以后放入二百克啤酒中浸泡,浸泡時(shí)間不能少于十二個(gè)小時(shí),泡好以后取出去掉水分。把香菜洗好切末,與蒜末和姜末以及蔥末放一在起。
3、把余的啤酒中放入食用鹽和野山椒,調(diào)勻再把泥螺泡入到料汁中,再把切好的青紅椒末和蔥姜蒜末加入調(diào)勻進(jìn)行腌制,想吃時(shí)隨時(shí)取出裝盤(pán)就能食用。
哪些人不能吃泥螺、泥螺的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃泥螺
皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃泥螺是因?yàn)槟嗦葜兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過(guò)敏原,對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一,要求某些病人禁忌。
吃泥螺后引起的過(guò)敏性皮膚病,多屬于I型變態(tài)反應(yīng),可引起平滑肌痙攣,血管擴(kuò)張、通透性增高,血漿外滲、水腫,以及嗜酸性細(xì)胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀,或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。
2、泥螺的適用人群
泥螺有以下功效，有相關(guān)需求的人可適當(dāng)食用。
2.1、利尿消腫
泥螺肉能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫。可治療全身水腫,小便不利等。
2.2、壯陽(yáng)補(bǔ)腎
泥螺還有促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣,提高精液質(zhì)量,增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙。
2.3、提高免疫力
泥螺中含有的蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3、泥螺的食用禁忌
不能與寒涼食物同食
泥螺本性寒涼,最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用泥螺飲用大量啤酒,會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多,會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
食用泥螺需要煮熟
泥螺煮不熟含有細(xì)菌,泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō),在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
東風(fēng)螺的簡(jiǎn)介
東風(fēng)螺在廣東俗稱(chēng)“花螺”、“海豬螺”和 “南風(fēng)螺”。其肉質(zhì)鮮美、酥脆爽口,是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)十分暢銷(xiāo)的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)貝類(lèi)。我國(guó)的主要種類(lèi)有方斑東風(fēng)螺、泥東風(fēng)螺和臺(tái)灣東風(fēng)螺三種。
東風(fēng)螺被認(rèn)為是21世紀(jì)最有開(kāi)發(fā)前景的海產(chǎn)養(yǎng)殖良種之一,己在東南沿海為養(yǎng)殖者接受并逐步形成生產(chǎn)規(guī)模。南海水產(chǎn)研究所2000～2002年在廣東沿海開(kāi)展了東風(fēng)螺人工育苗養(yǎng)殖科研試驗(yàn)。
東風(fēng)螺的食用處理方法
蛾螺科動(dòng)物泥東風(fēng)螺、方斑東風(fēng)螺的肉。東風(fēng)螺又稱(chēng)甜螺。分布于我國(guó)東海和南海。獲得后,將螺倒入沸水(鍋中)略煮后撈出,取肉曬干用。
東風(fēng)螺的吃法（做法）大全
白灼東風(fēng)螺,把所有材料準(zhǔn)備好?；菹锤蓛?并瀝干水。蔥洗凈,切段備用。姜去皮,切片備用。鍋洗凈后放在爐上烘干水份。熱鍋后下油。熱油后放進(jìn)切好的蔥段和姜片,并倒入黃酒。加水適量的清水。蓋上鍋蓋,大火把水煮開(kāi)。倒入花螺,并蓋上鍋蓋,大火煮開(kāi)后,約再煮3分鐘左右即可。倒出裝碟,配上您喜歡的醮料。
辣炒東風(fēng)螺,花螺用水多沖洗幾遍,配料洗凈,青紅辣椒切成圈,嫩姜切成橢圓形片,大蒜切片,蔥白切成小段;炒鍋上火,鍋熱后倒入適量油,油溫5成熱下入花椒爆幾秒鐘撈出;下入大蒜,生姜和蔥白炒香;調(diào)入一勺香辣醬炒香;下入花螺翻炒,調(diào)入適量的料酒和老抽,翻炒片刻;加入一小碗水,加蓋燜煮一小會(huì)兒;湯汁快收干的時(shí)候下入青紅辣椒圈翻炒至斷生,調(diào)入適量的鹽和糖,翻炒均勻即可。
姜蔥炒東風(fēng)螺,熱油鍋,少量鹽爆香姜蔥辣椒,下花螺炒,放生抽,糖,適量水蓋鍋蓋煮下,煮至收汁 撒上蔥段,翻勻即可起鍋。
哪些人不能吃東風(fēng)螺、東風(fēng)螺的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃東風(fēng)螺
對(duì)于脾胃虛寒,便溏腹瀉之人就不能吃。因螺性大寒,故風(fēng)寒感冒期間忌食,來(lái)月經(jīng)期間及產(chǎn)后的媽媽們也要忌食,有胃寒病者忌食。對(duì)東風(fēng)螺這類(lèi)海鮮過(guò)敏的人也是不能吃的。
2、東風(fēng)螺的適用人群
東風(fēng)螺營(yíng)養(yǎng)豐富,它適宜黃疽,水腫,小便不通,痔瘡便血,腳氣,消渴,風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用。適宜糖尿病,癌癥,干燥綜合征者食用。也適宜肥胖癥,高脂血癥,冠心病,動(dòng)脈硬化,脂肪肝者食用。
3、東風(fēng)螺的食用禁忌
東風(fēng)螺+玉米:會(huì)引起中毒。
東風(fēng)螺+牛肉:會(huì)易消化不良。
東風(fēng)螺+豬肉:會(huì)傷腸胃。
肚臍螺的簡(jiǎn)介
肚臍螺,又稱(chēng)扁腚螺。體平扁,細(xì)紋左旋,頂部黃紅明顯螺紋右旋。殼口大,近似卵圓形,腹部殼白色,中間凹入,呈肚臍狀,褐黃色、紫紅色相間。個(gè)體較小,但產(chǎn)量較多,殼較薄,肉部較大,屬小海產(chǎn)品。肉質(zhì)鮮,美,蛋白質(zhì)含量較高。
肚臍螺的食用處理方法
肚臍螺主要用清水沖洗干凈,去殼取肉。
肚臍螺的吃法（做法）大全
醬原殼肚臍螺
主料:帶殼肚臍螺1000克。
調(diào)料:醬油100克,精鹽5克,蔥段25克,姜塊20克,白糖、花椒、大料各適量。
制作:1.將肚臍螺沖洗干凈,放冷水鍋中,燒沸煮熟,取出挑旋出肉部,揭去硬膠質(zhì)厴,摳去腦,再用煮湯分別把螺殼和肉洗凈。
2.鍋內(nèi)加適量水,放入醬油、鹽、糖、蔥,姜、花椒、大料燒沸,調(diào)好口味,再放入螺肉燒沸,改用小火煨燒。燒至螺肉爛時(shí)取出,逐個(gè)裝入螺殼內(nèi)即成。
特點(diǎn):醬紅色,質(zhì)爛味鮮,原殼盛裝,別具一格。
油爆螺球
主料:凈肚臍螺肉300克。
配料:冬筍15克,冬菇15克,青豆10。
調(diào)料:油60克,料酒15克,味素2克,醬油15克,濕淀粉20克,湯75克,蔥、姜、椒油各適量。
制作:1.將螺殼砸碎,取出肉,摘去螺腚和角質(zhì)硬膜,用少許精鹽捏搓一下,洗凈,切成球形,剞上花紋。冬筍、冬菇切0.7厘米小方丁。蔥、姜切米。
2.將螺球放碗內(nèi),加少許醬油抓拌腌漬一下。把料酒、味素、醬油、濕淀粉、湯放小碗內(nèi),攪溶對(duì)成調(diào)味鹵汁備用。
3.炒勺置旺火上燒熱,加寬油。油至八、九成熱時(shí),把螺球投入觸炸一下,立即倒入漏勺。原勺留少許油置旺火上放入蔥、姜米炸出香味,加冬筍、冬菇、青豆煸炒幾下,放入螺球,隨即烹入調(diào)味鹵汁,顛炒幾下,淋入椒油即成。
特點(diǎn):色澤金紅,清鮮脆嫩。
水煮肚臍螺
主料:肚臍螺。
調(diào)料:姜絲、辣椒絲。
制作:1.肚臍螺浸水洗洗備用。
2.燒開(kāi)一鍋水,放入切成絲的姜絲、辣椒絲、等配料煮滾,把洗凈的肚臍螺倒進(jìn)鍋里。
3.水滾熄火,倒進(jìn)瀝水籃瀝水放涼。
4.裝盤(pán),就可以享用了。
哪些人不能吃肚臍螺、肚臍螺的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃肚臍螺
在生活中日常的飲食要做好選擇,因?yàn)槭澄锏膶傩圆煌瑢?duì)身體帶來(lái)的作用和影響也是不一樣的。凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風(fēng)寒感冒期間忌食,女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食,素有胃寒病者忌食。對(duì)海鮮過(guò)敏者、孕婦應(yīng)忌食。
2、肚臍螺的適用人群
一般人群都適用。
3、肚臍螺的食用禁忌
凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風(fēng)寒感冒期間忌食,女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食,素有胃寒病者忌食。
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