植物淡奶油的用途有哪些
養(yǎng)生的茶有哪些。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“植物淡奶油的用途有哪些”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
淡奶油也被稱為是稀奶油，一般都是通過植物或者是動(dòng)物中提取的。其中比較典型的就是植物淡奶油，在各種飲食中得到了比較廣的應(yīng)用。因此，很多人都想使用植物淡奶油制作成各種的美食兒。那么，植物淡奶油的用途有哪些?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
自制冰激淋
材料：淡奶油(100ml)牛奶(100ml) 。
輔料：糖20g， 香草粉，可可粉或一點(diǎn)咖啡。
做法：
1.淡奶油分次加糖打發(fā)。
2.牛奶加到1里，攪勻。
3.根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。
4.放入冰箱，半小時(shí)后拿出來，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個(gè)小時(shí)后再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點(diǎn)，多凍會(huì)兒。喜歡軟點(diǎn)兒，少凍一會(huì)。
奶油布丁
主料：
奶油150克，牛奶50克，面粉200克(根據(jù)自己口味增減)
配料：
白糖150克，雞蛋150克，發(fā)酵粉10克，香草精一羹匙(不加也ok)
工具：
容器兩個(gè)，電動(dòng)攪拌器一個(gè)，模具十個(gè)(最好是用導(dǎo)熱快的金屬模具),蒸鍋一口，籠屜一個(gè)
制作方法：
1,將奶油，白糖混合在一起，用攪拌器打透。
2,將雞蛋打散成液，分三次加入到攪拌好的奶油糖漿中，備用。 重點(diǎn)： 每加一次蛋液必須攪透一次，這樣作出來的布丁才會(huì)香滑!
3,面粉，發(fā)酵粉，牛奶混合在一起，用攪拌器攪均，加入準(zhǔn)備好的雞蛋奶油糖漿，攪均，再加入香草精。
4,取出，揉成面團(tuán)，分成十小塊，此為布丁生坯料。重點(diǎn)： 面團(tuán)軟硬要掌握適度!
5,選出十只布丁模具，在里面刷上一層油，再撒上少許白糖，將布丁生坯裝入，再用油紙將口封牢。
6,將模具放進(jìn)籠屜，架在鍋上，用旺火沸水蒸30—40分鐘即可。
7,將蒸好的布丁取出，在上面擠上自己喜歡的各種口味的source(可可醬，草莓醬，蘋果醬等等)，放入冰箱冷藏三到四個(gè)小時(shí)。
上面就是對(duì)植物淡奶油的用途的介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。植物淡奶油因?yàn)榭诟斜容^好，深受大家的喜愛，知道了植物淡奶油的用途之后，在平時(shí)的生活中我們也可以采用植物淡奶油制作出像冰激凌這種夏天人們比較喜愛的冷飲。
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植物性淡奶油和動(dòng)物性淡奶油在區(qū)分上面，關(guān)鍵就在于脂肪和膽固醇的含量，動(dòng)物性淡奶油的脂肪含量要高一些，相反植物性的淡奶油脂肪含量要低一些，所以大家在平時(shí)的時(shí)候絕大多數(shù)還是會(huì)通過吃一些植物性的淡奶油，很少有人會(huì)吃動(dòng)物性的。
植物性奶油是由植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工制造而成。
1 油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬指酸單甘油酯、5%熔點(diǎn)為50℃的氫化牛油和92%大豆油組成；水相由5.6%、10%發(fā)酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆膠和2%食鹽組成。將18%水相混合到82%油相中，攪拌乳化，急冷捏后得人造奶油。測(cè)定這種人造奶油的固體脂指數(shù)結(jié)果，在5～25℃的范圍內(nèi)為7.2～7.6，把人造奶油品溫調(diào)到20℃，將200克液糖添加到200克人造奶油中，用攪拌機(jī)攪拌10分鐘使其含氣，得到食感和攪打奶油十分相似的打稠奶油。
2 油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氫化大豆油(熔點(diǎn)50℃)、92%玉米油組成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食鹽組成。將25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中，攪拌乳化、急冷捏和，制成人造奶油。在5～25℃范圍內(nèi)，油相的固體脂含量為7.2～7.8%。
3 將這種人造奶油按方法1同樣的方法攪拌含氣，結(jié)果相同。 方法3 油相由10%粗奶油、3%氫化牛油(熔點(diǎn)48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸單甘油酯組成；水相由12%，0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆膠、0.1%羧基甲基纖維素和2%食鹽組成。將24.9%水相以及0.1%卵磷脂添加到75%油相中，攪拌乳化、急冷捏和，得人造奶油。人造奶油油相中的固體脂量在5~25℃范圍內(nèi)為9.2～13%。將人造奶油品溫調(diào)整到25℃，把200克液糖添加到200克人造奶油中。用攪拌機(jī)攪拌使之含氣，即加工成水包油型打稠奶油。
味道和口感大家通過上面的加工方法也可以想象的到，自然是動(dòng)物性的要好很多，這個(gè)大家對(duì)比一吃就知道。
動(dòng)物性淡奶油和植物性淡奶油對(duì)健康的影響：動(dòng)物性淡奶油脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應(yīng)的多，但奶油含的蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì)和鈣、磷等則相應(yīng)的較少。主要成分是乳脂，大量食用對(duì)健康是不大好.不過如果單純的以脂肪來比.乳脂的脂肪質(zhì)量是要高過豬油牛油等動(dòng)物脂肪，也高過大豆油棕櫚油和椰子油，乳脂含有超過百分之三十的不飽和脂肪酸.也就是說吃同樣的重量的奶油比大豆油牛油對(duì)健康要好.
冰淇淋是很多人喜愛吃的，對(duì)這樣食物選擇，完全可以放心進(jìn)行，吃冰淇淋對(duì)身體沒有影響，不過在吃這樣食物時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，過多的吃冰淇淋后，會(huì)引發(fā)身體肥胖，尤其是晚上的時(shí)候，這樣食物要少量選擇，那淡奶油冰淇淋的做法如何呢，制作這樣冰淇淋也不是很難，下面就詳細(xì)介紹下。
淡奶油冰淇淋的做法：
香草奶油冰淇淋
材料：牛奶500ML，香草夾一根，淡奶油200ML，蛋黃4個(gè)，白砂糖80克
做法
1、香草夾刨開，把香草籽刮出來放到牛奶里;
2、牛奶用小火熬到8分開，蓋上蓋燜一會(huì);
3、蛋黃加入白砂糖打到細(xì)膩發(fā)白;
4、把香草牛奶一點(diǎn)點(diǎn)倒入打好的蛋黃液中，邊倒邊打;
5、全部到入蛋黃之后，再倒回鍋里，隔水加熱熬牛奶蛋黃液，邊熬邊攪拌;
6、熬制濃稠之后，馬上放入冰水中降溫，在容器上蓋上一層保鮮膜;
7、淡奶油打到6分發(fā)，倒入熬好的蛋黃液中，攪拌均勻;
8、倒入干凈的容器中，放冰箱里冷凍，沒隔1-2個(gè)小時(shí)拿出來攪拌一次，如此反復(fù)攪拌3-4次;
9、最后一次攪拌的時(shí)候用打蛋器打一下，使奶油與蛋液更充分融合在一起，然后放冰箱里6個(gè)小時(shí)以上就可以了，吃的時(shí)候可以根據(jù)自己喜歡加一些水果，很好呲噠：)
在對(duì)淡奶油冰淇淋的做法認(rèn)識(shí)后，制作淡奶油冰淇淋的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，但是對(duì)這樣食物制作數(shù)量，也是要注意每次不要過多，過多的制作淡奶油冰淇淋后，吃不完在不放入冰箱，是很容易在化掉的。
蛋糕成為慶祝生日、聚會(huì)派對(duì)、結(jié)婚慶典不可缺少的東西，很多人喜歡自己制作蛋糕。其實(shí)蛋糕底坯是很多人都會(huì)做的，最重要的是蛋糕上面的奶油，尤其是自制淡奶油的做法很多人還不清楚，雖然躍躍欲試，但是無從下手，下面我們就一起來了解有關(guān)自制淡奶油的做法吧：
自制奶油：
材料：食用油一公斤
奶粉/鮮牛奶二公斤
做法：
兌在一起 攪拌
制奶油膏：
將雞蛋、砂糖放入鍋內(nèi)攪拌，加進(jìn)牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開后連同白脫油放入打蛋機(jī)內(nèi)打 發(fā)，再加入朗姆酒即成復(fù)制奶油。
1、將買回的凍奶油，分成幾份，分別放在保鮮膜里冷凍，這樣，每次用的時(shí)候，單獨(dú)拿出一小塊融化 就可以了。（做8寸的蛋糕，用1/4塊奶油就足夠了。我今天用了1/3，太多了，還剩下一些。）
2、將所需的凍奶油（套著保鮮膜），放在冰箱冷藏中，解凍。順便把干凈的，無油無水的大盆和打蛋 器的頭部，一起放入冰箱的冷藏。
3、待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴，就可以拿出來準(zhǔn)備打發(fā)了。
4、打之前，要準(zhǔn)備一盆冰水，隔冰水打發(fā)奶油的效果比較好。
5）用電動(dòng)打蛋器中速打大約10分鐘的樣子，奶油由粘稠狀，逐漸就變硬了，能輕易拉出尖角且不倒， 就差不多了。 （因?yàn)檫@個(gè)奶油本身已經(jīng)含糖了，所以不用再另外加糖打發(fā)了。如果你買的是淡奶油， 那么就要酌情分次放糖打發(fā)了。）
通過以上的介紹，相信你對(duì)自制淡奶油的做法有了一定的了解?？梢愿鶕?jù)個(gè)人的喜好添加糖的分量，因?yàn)槟逃偷奶欠指弋a(chǎn)生的熱量也會(huì)很高，吃得不多就會(huì)有飽腹感了。所以制作的淡奶油是糖分比較低的，對(duì)于保持身材的人來說，最好選擇淡奶油的蛋糕，吃起來會(huì)比較放心。
奶油汁在制作甜品的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)使用到的原料，而且用奶油制作出來的食物，可以給我們帶來更加香濃的口感，尤其是喜歡吃甜品的朋友，可以多去了解一些奶油制作甜品的方法以及技巧，而下面要介紹的是奶油芒果卷，還有草莓奶油杯子蛋糕的具體制作方法。
一、奶油芒果卷
主輔料：芒果，面粉，雞蛋，
調(diào)料：糖粉，黃油，牛奶，奶油
1、奶油加糖粉打發(fā)。芒果去核切條。
2、面粉和糖粉過篩，加入牛奶和一個(gè)雞蛋攪拌均勻成稀面糊。用黃油在鍋中擦一下，倒入面糊煎成薄餅。
3、餅待涼鋪平，裹入奶油和芒果條卷好，切開。淋巧克力煉乳即可。
二、草莓奶油杯子蛋糕
原料：雞蛋三個(gè)、細(xì)砂糖75克、低粉75克，草莓適量
奶油餡：淡奶油200克，白糖20克
1、將雞蛋打入廚師機(jī)的盆中，放入白砂糖。沒有廚師機(jī)的用普通的盆也可以，用電動(dòng)打蛋器打吧。
2、開高速攪打到體積膨大，顏色發(fā)白。
3、轉(zhuǎn)低速攪打到細(xì)膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失。
4、篩入低筋面粉(最好過篩兩邊)。
5、自右上方下鏟，劃過盆底，自左上方撈出，將面粉拉起，轉(zhuǎn)動(dòng)盆，這個(gè)方式攪拌至無干粉。
6、將紙放入連膜模具，倒入蛋糊8分滿。
7、烤箱預(yù)熱170度，將烤盤放入中層，烤25分鐘左右。
8、小蛋糕烤好后從烤箱拿出，放一邊，這時(shí)候可以打發(fā)奶油了。
9、把200克奶油加20克白糖放廚師機(jī)里面，打開3檔開始打發(fā)。
10、當(dāng)打至有紋路變得濃稠時(shí)即可。
11、把打發(fā)的奶油倒入裱花袋里面。
12、這時(shí)小蛋糕涼得也差不多了，手握裱花袋把奶油擠在小蛋糕上面。
13、草莓洗干凈淋干水分，切成兩半，放入奶油上面即可。
隨著現(xiàn)在的生活水平不斷提高，人們吃的食物是越來越多種多樣了。人們已經(jīng)不滿足以前那種比較簡(jiǎn)單的食物，而越來越追求吃的精細(xì)了。這樣在很大程度上滿足了人們口感，也在營養(yǎng)上很好的給身體做了補(bǔ)充。植物奶油就是這樣的一種食物。那么植物奶油對(duì)人體的危害有哪些呢？下面我們就來說一下。
? 1、增加血液黏稠度和凝聚力，促進(jìn)血栓形成；
? 2、提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)，降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)，促進(jìn)動(dòng)脈硬化；
? 3、增加2型糖尿病的發(fā)病率；
? 一般的脂肪吃在身體里7天就代謝了，而反式脂肪吃在身體里50天才可以代謝，這就是為什么洋快餐會(huì)導(dǎo)致肥胖的原因。
? 食用反式脂肪將會(huì)提高罹患冠狀動(dòng)脈心臟病的機(jī)率，因?yàn)樗闪睢皦摹钡牡兔芏戎鞍啄懝檀忌仙⑹埂昂谩钡母呙芏戎鞍啄懝檀枷陆怠Ｑ芯匡@示反式脂肪含量高的飲食和諸如心臟動(dòng)脈疾病以及動(dòng)脈硬化等疾病有關(guān)聯(lián)性。研究顯示如果每天攝入反式脂肪5克，心臟病的發(fā)病幾率會(huì)增加25%。
? 有研究顯示，如果兒童長期大量攝入含有反式脂肪酸的食品，會(huì)干擾必要的脂肪酸代謝，對(duì)其生長發(fā)育產(chǎn)生不利影響，同時(shí)，還會(huì)增加?jì)D女罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
? 對(duì)于很多從小就喜歡吃奶油蛋糕之類食品的人，具體對(duì)健康有何危害？目前尚未有相關(guān)報(bào)道及證明。
? 持“災(zāi)難說”的專家稱，植物奶油在“氫化”過程中產(chǎn)生大量反式脂肪酸，因此才造成上述危害，但許多國外資料顯示，目前的植物奶油工藝新，如低溫高壓法、改用新的催化劑等，可以大幅度減少植物奶油中反式脂肪酸的含量，而更新的“完全氫化”工藝則可以根本不產(chǎn)生反式脂肪酸?！鞍l(fā)達(dá)國家紛紛限制”的，是食品中反式脂肪酸的含量，而不是植物奶油的含量，也就是說，并非所有的植物奶油都是“人類健康殺手”，而要看這些植物奶油究竟是哪種工藝所生產(chǎn)的。
? 上面介紹的這些就是植物奶油對(duì)人體的危害了。如果能在平常的時(shí)候少吃一些植物奶油的話，那么對(duì)于身體的危害就會(huì)比較小一點(diǎn)。這樣就能讓身體得到比較好的保健養(yǎng)生功效。當(dāng)然也要在其他的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣上多加注意，要養(yǎng)成好的習(xí)慣才行。
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