犟福牛排牛骨煲的做法
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牛肉是我們日常生活中比較受歡迎的一種食物，牛肉不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)價值也是特別的豐富，如果我們能把牛肉做得更美味就要多了解一些牛肉的做法，在我們平時生活中，犟福牛肉牛骨煲就是受到很多人士所喜愛的一種食物，而且它的味道鮮美能夠搭配不同的蔬菜進行食用，是一道比較好營養(yǎng)的美食，下面我們一起了解一下犟福牛排牛骨煲的做法。
牛排牛骨煲——介紹
[1]牛排牛骨煲口味獨特，選用特制調料煨口，在秘制醬湯基礎上用牛骨高湯加入幾十種調料烹制而成秘制牛排醬，其醬質色澤金黃，香氣濃郁。美味可口又經濟實惠是牛排牛骨煲的特點。醬湯紅潤、中正醇和、久煮不渾湯牛排肉質松軟，軟爛而不脫骨，肉香醇厚，醬香撲鼻，湯色紅亮，微辣適中，鮮香而不油膩，引人食欲，常食可增加人體熱量，提高抵抗力。火鍋配菜十分豐富，形式火爆熱烈，口味極佳?？腿丝筛鶕枰赃x其他下料：各種水果、蔬菜、糕點、等。解饞牛排肉味芳香，細嫩適口，風味醇厚，湯鮮肉美，越吃越想吃，越吃越歡暢。滋補養(yǎng)生 一年四季皆宜食用，冬吃三九能抵御嚴寒，增強抵抗力，除寒氣;夏吃三伏養(yǎng)顏排毒，補脾胃，益氣血，強筋健骨。牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。牛肉含豐富、易為人體吸收的鐵質，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素，而其成分都不能缺少鐵質。。乾隆皇帝曾經七次下江南，駐陛濟南(今皇營)，品嘗牛排牛骨煲后贊不絕口，后傳入皇宮。
犟福牛排牛骨煲的做法
一、煎牛排
原料：
牛排、蔥頭汁、黃酒、雞蛋、辣醬油、蕃茄沙司、黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片
做法：
(1)將犟福牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖;
(2)犟福牛排下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
二、犟福牛排牛骨煲的做法
材料：
牛排1片(約6兩)、紅蘿卜1/2條、玉米1段、小黃瓜長段適量、奶油1大匙、醬油1小匙、黑胡椒醬2大匙。
做法：
(1)先將犟福牛排牛骨煲用槌肉器拍松，再用醬油腌10分鐘上色后放入冰箱。
(2)把紅蘿卜用挖球器作出球狀，再用熱水燙熟紅蘿卜球、玉米段及小黃瓜段備用。
(3)取一只平底鍋，放入奶油加熱融化，再把犟福牛排牛骨煲放入兩面煎黃，取出后擺在盤中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒醬，即完成。
日常生活中飲食的魅力是我們每個人都無法抗拒的，平時我們在生活中經常吃到的一些美味的食物，如果掌握他的做法可以把它做得特別的美味，同時我們也能夠感受到制作美食成功后的喜悅，喜歡吃牛肉的朋友不妨按照犟福牛排牛骨煲的做法親自動手試一試。
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牛排營養(yǎng)價值高，常見的吃法有烤牛排，特別是西餐肯定少不了牛排，牛排吃法也有很多，大家不妨做一道牛排煲來嘗嘗，可以搭配一些海螺，牛骨，味道都是很獨特的。
一、 牛排海螺煲
材料
（4人份）：
食材：牛肋排500克、海螺200克、紫蘇薄荷適量
調料A：鹽2克、姜一大塊、紅蔥2個、八角2個、蒜頭瓣4個、生抽10克、蠔油5克、料酒10克
調料B：鹽2克、料酒10克、泡紅辣椒3只、蒜蓉20克、姜絲適量、油10克、魚香葉2張
做法
1、準備好原料，海螺買回家后，放到清水中，在水里丟幾個指天椒圈，讓海螺吐沙（約需要3個小時）。
2、牛排斬成適合的大小，燒到鍋里，加入清水，開火焯煮5分鐘。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡（圖1）把血水全泡出來，這樣煮出來的牛排沒那么膻了（約需要3個小時）。
3、取一個高壓鍋，把泡干凈的牛排撈起放到鍋里，加入調料A中的鹽、姜、紅蔥、八角、蒜頭瓣、生抽、蠔油、料酒，再加適量的清水，加蓋加熱壓15分鐘左右。
4、煮好后，自然晾涼放氣，用筷子扎一下牛排，可以輕松扎透就可以了。
5、把紫蘇和薄荷切成細絲，泡紅辣椒剁碎備用。
6、鍋燒熱，倒入少量油，把泡紅辣椒、姜絲和蒜蓉下到鍋里爆出香氣。
7、把煮好的牛排連湯一起倒入鍋內，大火煮開。
8、放兩張魚香葉一起煮10分鐘，讓牛排充分吸收泡辣椒的酸及魚香葉的香。
9、把浸泡好的海螺清洗干凈，倒入鍋內與牛排一起煮，保持大火煮至每個螺都開了口，淋入料酒。
10、最后放入紫蘇和薄荷，再稍煮1-2分鐘讓海螺入味即可，試下味道，適當加鹽調味即可。
二、牛排牛骨煲 ——制作流程
一、煎牛排
原料：
牛排、蔥頭汁、黃酒、雞蛋、辣醬油、蕃茄沙司、黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片
做法：
(1)將解饞牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖;
(2)解饞牛排下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
二、解饞牛排牛骨煲
材料：
牛排1片(約6兩)、紅蘿卜1/2條、玉米1段、小黃瓜長段適量、奶油1大匙、醬油1小匙、黑胡椒醬2大匙。
做法：
(1)先將解饞牛排牛骨煲用槌肉器拍松，再用醬油腌10分鐘上色后放入冰箱。
(2)把紅蘿卜用挖球器作出球狀，再用熱水燙熟紅蘿卜球、玉米段及小黃瓜段備用。
(3)取一只平底鍋，放入奶油加熱融化，再把解饞牛排牛骨煲放入兩面煎黃，取出后擺在盤中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒醬，即完成。
? ?牛肉富含豐富的氨基酸和蛋白質，適當?shù)脑陲嬍持屑尤肱Ｈ?，可以增強我們的食欲，提到提振精力的目的。采用牛排作為原料進行煲湯，可以促進牛排在熬煮的過程中逐漸軟爛，并且把珍貴的營養(yǎng)物質傳遞到湯汁中，讓人們在使用的過程中能夠充分的吸收牛排中的營養(yǎng)。
1.將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時左右后撈出；
2. 再放入滾水里完全燙去血水；
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水； ?
4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6.煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7.骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8.把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
9.燉牛骨湯的制作要訣：在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；如果第一次加水煮后，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清為止。
? ?牛排煲湯做法簡單，而且全程沒有多余的油脂攝入，可以充分保證食物原味的同時，還促進了人體的新陳代謝，減少在烹制過程中可能出現(xiàn)的高油脂攝入的情況，而且口味清淡，滋補作用明顯，是給精力不足，需要補充蛋白質的人群的優(yōu)質食譜。
牛骨煲湯是餐桌上一道非常美味的佳肴，牛骨含有豐富的蛋白質鈣質等，尤其是孕期的寶媽媽們用牛骨煲湯喝，營養(yǎng)價值非常的高。牛骨煲湯的做法也有很多種，平時我們可以用胡蘿卜搭配牛骨來煲湯，還可以做番湯茄牛骨，海帶牛骨湯等，其實牛骨還有很多的意義，有一些人會用牛骨做成手串，據說是寓意著勤奮上進，忠實的象征。
做法一：
清燉牛骨頭湯
1 :燉牛骨一般用電砂鍋較好．
2 洗凈后放入冷水鍋中煮,水開后將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）
3 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數(shù)粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內
4 從中午開始燉，一直燉到下午.牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。
最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了.
燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加即可（別放味精，會影響原有的鮮味）!
骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水…
做法二：
另外，在水開后加少許醋，使骨頭里的磷、鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收一 原料：新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個，土豆一個，番茄三個。做法：1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗干凈，飛水五分鐘，（在水中加入幾片姜片去掉騷味）。2、番茄、洋蔥、土豆切開。3、全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）。
對于孕婦來說，吃東西就是為了補充營養(yǎng)讓自己和肚子里的寶寶都保持健康的身體。所以孕婦吃東西一定要注意，有一些垃圾食品是不可以吃。還有很多對孩子不利的東西都不可以吃。牛股富含豐富的蛋白質和營養(yǎng)元素，對孕婦的身體很好。那么牛骨和什么一起煲湯喝對孕婦最好呢？
在農村有一句古話就是一人吃兩張嘴的，說的這種情況就是孕婦的，由此可見，孕婦所需要的營養(yǎng)要比正常人多一些的，孕婦在平時的時候除了加強運動，還要多吃營養(yǎng)的東西，比如大棗，還有牛骨湯，大棗食用起來是比較簡單的，想要吃牛骨湯的話，人們需要備一些材料的，孕婦長期喝牛骨湯無論對自己的健康，還有胎兒的發(fā)育都有著一定作用的。
步驟/方法：
1孕婦想要做出美味的牛骨湯，需要在超市買來新鮮的牛骨的，還需要買來一些牛排，甚至需要備用一些芝麻的，蔥姜蒜鹽胡椒粉這些調料在家廚房都有的，然后人們需要將牛骨還有牛排都清洗干凈的。
2將牛排骨還有牛大骨牛雜骨清洗干凈以后在涼水當中浸泡一個小時，將其撈出來以后人們應該放在燒開的水里面煮一下的，煮完以后，人們可以將它們撈出來，這個時候人們將牛大骨牛雜骨放在大鍋里面，同時放入一些蔥段，生姜蒜頭還要放足量的水。
3人們需要用武火將它燒開的，然后再用中火熬煮，如果發(fā)現(xiàn)鍋中的水剩下一半的時候，人們用勺子撈去上面的油脂，還有泡沫的，當鍋中的湯變成乳白色的時候，人們應該放入一些牛排骨的，這個是要用文火燉3個小時，牛骨湯就制作好了。
注意事項：
孕婦在制作牛骨湯的時候，需要將牛排骨牛大骨，還有牛雜骨都要用滾開的水煮一下的，之所以這么做是將它們身上的血水煮出來，味道會更加美味的。
它的氣味香，調料不用放太多，也能饞的人流口水。牛骨湯的營養(yǎng)可以說是非常高了，常喝牛骨湯對骨骼有較大的幫助。食補是現(xiàn)在人滋養(yǎng)身體的一個方式，讓人慢慢的調理身體。牛骨湯中加藥材可以讓牛骨湯對人的好處增多，下文就介紹了一些牛骨湯加藥材的做法，一起去了解一下吧。
牛骨高湯工藝：燉口味：咸鮮味步驟：3步時間：數(shù)小時用料：牛骨1個做法：1牛骨洗凈放在國內加入適量水（我放了2/3鍋的水）2中火煮開并撇去血沫子3轉小火燉1個多小時（我頓了差不多4-5個小時）最后撇去最上方的油！（我腳著太多油對身體不好所以我沒有留下那些油?。?/p>
二、蘿卜牛骨湯工藝：燉口味：咸鮮味步驟：7步時間：數(shù)小時用料：牛骨500克輔料：白蘿卜100克調料：姜10克，食鹽3克做法：1材料:新鮮牛排骨，白蘿卜2牛排骨入冷水鍋加姜片大火煮開3煮開后繼續(xù)煮幾分鐘把血水去凈。(血水要去凈才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)4焯完水的牛排骨用溫水洗凈，重新入鍋，加姜片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。(溫水洗不會使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會影響湯的味道。)5白蘿卜去皮切滾刀塊6牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃7倒入蘿卜，并加少許鹽調味，小火燉至蘿卜軟爛即可
三、牛骨海帶益母草湯工藝：煲口味：其它口味步驟：3步用料：牛骨300g調料：海帶、少量益母草300g、胡蘿半個、魚露少量做法：1海帶在超市買干活，回家清洗后，用清水浸泡4～5小時2泡發(fā)后的海帶與牛骨一起放入高壓鍋里，高火燉40分鐘。3高壓鍋排出氣后，放入洗凈的益母草，豬至菜斷生，家魚露調味。
在日常對于上班族來說可能比較少能夠在家里吃一頓住家飯，對于熬湯可以說更是少了。長時間的工作和對著電腦的工作族久而久之慢慢的感覺身體會有不舒適的癥狀，其實身體除了職業(yè)病，免疫力也開始慢慢降低不少。此時，如果能有牛骨湯來補一補，就能夠緩解身體上不舒適的癥狀。那么牛骨湯怎么做呢?
牛骨的主要功效就是能夠補身體，強身健體。對身體產生的不舒適的職業(yè)病會有一定的幫助。通過本篇文章的詳細介紹，讓我們一起了解一下關于牛骨湯的做法有哪些，一起來學習一下。
菠菜粉絲牛骨湯：牛骨，菠菜，蘑菇，粉絲，白胡椒粒，草果，蔥，姜，鹽各適量。牛骨洗干凈，砍斷，冷水下鍋，中小火開燉。把白胡椒粒、草果、蔥段、姜片放入茶包中。湯鍋開后，轉中火，撇去浮末，然后放入香料包，用中火繼續(xù)煮15分鐘，然后轉小火慢燉。
小火一直把湯燉得發(fā)白，味道濃郁后關火。自然晾涼，待油脂凝固浮在表面后撇出。蘑菇、菠菜洗凈。粉絲冷水泡軟。將煮好的牛骨頭湯過濾渣滓后倒入砂鍋，然后放入蘑菇和撈出的牛骨，調入鹽煮大約15分鐘，再放入粉絲煮5分鐘。最后把菠菜放入稍燙即可。
韓國牛骨湯：牛骨1000克，紅蘿卜500克，番茄、椰菜各200克，洋蔥1個，黑胡椒5粒，鹽適量。牛骨斬大件，洗凈，放入開水中煮5分鐘，取出沖凈。紅蘿卜去皮切大件，番茄一切開4件，椰菜切大塊，洋蔥去衣切塊。燒熱鍋，下油1湯匙，慢火炒香洋蔥，注入適量水煮開，加入各種材料煮3小時，下鹽調味即成。
枸杞牛骨湯：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10枚。以上材料加水適量，共煮熟爛，調味后服食。每日1次，空腹食用，連服30天。此湯有補氣血，益肝腎之功效。主治屬氣血虧虛型貧血，產后失血過多，面白唇淡，頭暈目眩，神疲乏力，腰膝酸軟，盜汗，午后發(fā)熱者。
相信各位工作狂通過本篇文章的詳細介紹，可以了解到關于牛骨湯最簡單的熬制方法。是時候放下工作休息一下了，在熬制的過程中一定要注意火候的控制，避免熬過頭了。上述的熬制方法可以說既簡單又方便，在日常家里就可以熬制了。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。當然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點好吃的。當然，如果不會做你需要先學。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關牛骨清湯這道菜的做法吧。
2.牛腿骨沖洗干凈加入清水燒開
3.仔細撇去浮沫，倒入所有蔬菜
4.將香葉、百里香、迷迭香、大蒜也一并加入湯里
5.倒入白葡萄酒和胡椒粒
6.蓋上鍋蓋
7.小火保持微沸的狀態(tài)下熬煮4小時
8.撈去湯里所有的食材
9.再在漏勺上放一張濾油紙，將熬好的湯過濾，濾去油和雜質
10.分裝在保鮮盒里，冷卻后放冰箱冷藏或冷凍即可（冷藏可保存3天，冷凍可保存1個月）
其實做菜也沒有那么難的，只要用心按照步驟去做，你一定會做出和飯店一樣美味的食物哦，快來動手做一下牛骨清湯
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