鴨血粉絲的做法
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在南京金陵地區(qū)鴨血粉絲是特別出名的一道小吃，鴨血粉絲選擇的粉一般都是紅薯粉，這種粉吃起來口感更加筋道，里面搭配一些鴨腸鴨肝和小咸菜，會(huì)使鴨血粉絲的味道更加鮮，我們可以直接把鴨血粉絲當(dāng)做主食，也可以當(dāng)做小菜，還能夠根據(jù)自己的口味調(diào)成酸辣的，那么鴨血粉絲的具體做法是什么呢?
鴨血粉絲湯由于湯濃味美，葷素搭配，適食各個(gè)年齡段的人食用。鴨血湯所用的底湯是用老鴨和豬棒骨等原料吊制而成，因此湯的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，具有一定的食療作用。鴨血湯的制作關(guān)鍵在于湯的吊制和原料的加工。
鴨腸清脆爽口，粉絲爽滑，鴨血鮮嫩可口，湯濃味美，香辣醇美，油而不膩，顏色紅、白、綠相間，賞心悅目。
鴨湯秘方：
1。原料：光鴨 2500 克，豬棒骨 5 千克，清水 20 千克，鹽 500 克，味精250 克，雞粉 200 克。
2。香料：八角、花椒、草果、砂仁各 15 克，桂皮、肉桂、陳皮、沙參各 20 克，甘草、小茴香、肉蔻各 10 克，沙姜 25 克，香葉 5 克，豆蔻 8 克，良姜 20 克，生姜 100 克，辛夷 6 克，丁香 5 克，玉竹 50 克，大蔥 150 克。
鴨湯制作方法：
1將光鴨洗凈，取出內(nèi)臟后切塊;豬棒骨用鋸骨刀鋸斷，一起放冷水燒至水開后撈出，用水洗去血污。將鴨塊放入鍋中煸炒一下，收干水汽，不用放底油。
2將上述香料用紗布包好，用開水煮 5 分鐘撈出。
3干凈不銹鋼桶中加入清水 20 千克上火，放入鴨塊、棒骨以及香料袋，大火燒開后改用小火燒 1 時(shí)左右，直到香料的香味溶于湯中，湯色呈淡黃色為好，然后用網(wǎng)篩濾去骨頭和殘?jiān)尤臌}、味精、雞粉，待完全溶解后即可使用。
鴨血粉絲湯制作方法：
1原料(1 份量)：鴨血 150 克，鴨肝、鴨腸、青菜各 100 克，鴨胗、粉絲各 50 克，香菜、榨菜絲 20 克。
2調(diào)料：香油 5 克，特制香辣油 10 克
3香辣油配方與制作方法：菜子油、油炸辣子末各 1500 克，色拉油 2500 克，鴨油 1 千克，大蔥 500 克，大蒜 400 克，洋蔥 200 克，紫蘇 150 克，草果、豆蔻各 100 克，香葉 50 克。將菜子油和色拉油混合后，倒入鍋中上火，洋蔥切塊，大蔥用刀拍過后切段，大蒜用刀拍一下，把大蔥、大蒜、紫蘇、草果、香葉、豆蔻放入油鍋中，小火熬至枯黃時(shí)撈出，然后加入鴨油、白芝麻、油炸辣子末，攪拌均勻后離火。
4粉絲用水泡好后剪段，香菜和青菜用水洗凈，香菜切小段。把吊好的鴨湯燒開，粉絲放入竹簍中，放入燒開的鴨湯里燙透，迅速放入碗中。用同樣的方法處理鴨肝、鴨胗和青菜，然后放在粉絲上面。另燒一鍋開水，把鴨血和鴨腸分別放入竹簍，再放入開水中燙熟，放入碗內(nèi)。把已燒開的老鴨湯注入碗中，放入榨菜絲，加入香油和自制香辣油，最后撒上香菜即可。
鴨腸不可燙制時(shí)間過長(zhǎng)，稍燙即可，否則口感不爽脆。粉絲最好用山芋粉絲，因?yàn)樯接蠓劢z比玉米粉絲有嚼頭，且口感好。鴨湯在使用的過程中，因水分的蒸發(fā)適當(dāng)加些水，以免湯變得很咸，同時(shí)也要注意因燙的原料過多而口味變淡，適當(dāng)加入鹽、味精等調(diào)料。
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在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃麻辣鴨血粉絲，在最開始的時(shí)候，麻辣鴨血粉絲是在我國(guó)南京地區(qū)比較出名的小吃，隨著時(shí)代的慢慢發(fā)展，鴨血粉絲已經(jīng)在各地都能夠買到了，原來鴨血粉絲最有特點(diǎn)的就是它的口感吃起來非常的棒，那么麻辣鴨血粉絲怎么自己在家里做呢?
較低熱量
主料 2人份
鴨血1盒
輔料：豆瓣醬2茶匙、花椒面1茶匙、雞精0.5茶匙、醋1茶匙
麻辣鴨血步驟1鴨血1盒，撕去外殼，用小刀劃過四周、再橫豎劃數(shù)刀
步驟2菜油4茶匙，中火放入豆瓣醬2茶匙炒出酥香，倒入鴨血、加入水燒
步驟3待吐油汁干，灑花椒面1茶匙、雞精0.5茶匙、醋1茶匙翻勻即可
鴨血的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成
鴨血的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成比較簡(jiǎn)單，主要富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種人體必需氨基酸以及鈣鐵鋅等礦物質(zhì)元素。(市場(chǎng)上的鴨血真真假假讓人難以區(qū)分，一般以暗紅色韌性較差，切面孔洞小而密的鴨血為上佳)
鴨血對(duì)人體的益處有哪些
1.養(yǎng)肝解毒
古代醫(yī)術(shù)對(duì)于鴨血功效的記載最多的就是解毒之效了，鴨血屬于涼性食物，夏天吃鴨血能夠達(dá)到清熱解毒之效，同時(shí)能夠幫助肝臟減輕工作量。當(dāng)然過辣、過咸的鴨血可是會(huì)傷胃、上火的哦。
2.補(bǔ)血
老一輩的人常說“吃什么補(bǔ)什么”，鴨血正是如此，長(zhǎng)吃鴨血確實(shí)能夠補(bǔ)血，貧血、體虛的患者常吃一些鴨血，對(duì)紅細(xì)胞的生成有不小幫助。這是因?yàn)轼喲懈缓^多紅細(xì)胞形成必須的氨基酸、紅細(xì)胞素、鐵元素以及各種維生素等原料。
3.清除人體垃圾
長(zhǎng)期在工廠工作的朋友、室外工作者、從事土建、制造業(yè)的朋友其實(shí)都應(yīng)該常吃一些鴨血，因?yàn)橛捎诠ぷ髟颍@些工作者體內(nèi)或多或少會(huì)存有各種粉塵(灰粒、合金粉塵等)，而鴨血中的大分子蛋白質(zhì)在被腸胃分解后形成一種多肽類物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠吸附人體內(nèi)顆粒物，并將其排出到體外。
南京的鴨血粉絲湯是非常著名的一道食物，南京的烤鴨包子以及鴨血粉絲都是南京所著名的小吃，雖然鴨血粉絲湯是一種高纖維、高蛋白的食物，但是我們也要知道，吃多了鴨血粉絲其實(shí)還存在一些壞處。單論鴨血而言，它是動(dòng)物血液中含鐵元素最多的物質(zhì)，吃多了鴨血粉絲可能會(huì)引起鐵中毒，甚至是甲醛中毒。
吃鴨血粉絲的壞處
鐵中毒：鴨血是動(dòng)物血液中含有鐵質(zhì)最多的，雖說鐵元素多人體有很好的造血補(bǔ)血作用，但是這鐵元素若是攝入量過多，便會(huì)引起高鐵血癥，也就是鐵中毒，因此就要適量的吃鴨血了，雖然鴨血很美味，但是也要適量的吃才健康。
甲醛中毒：鴨血中本是不含有甲醛的，但是由于鴨血的價(jià)格較高，很多不法商人生產(chǎn)銷售過程中使用劣質(zhì)血源、生產(chǎn)過程中使用違規(guī)的物質(zhì)，甲醛是最常用的一種，屬于致癌物質(zhì)，食用過多便會(huì)可能引起甲醛中毒，因此我們就要選擇優(yōu)質(zhì)放心的鴨血來吃了哦，這樣才可以讓我們吃的更健康。
消化不良：鴨血中含有大量的蛋白質(zhì)，因此，這鴨血也不能多吃，蛋白質(zhì)攝入過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥。
鴨血粉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、高纖維，高蛋白。鴨血中的蛋白質(zhì)含氨基酸達(dá)18種之多，包括人體不能合成的8種必需氨基酸，特別是富含植物所缺少的精氨酸、組氨酸、賴氨基和色氨酸等。
2、含鐵量高，能補(bǔ)血、滋補(bǔ)養(yǎng)顏?？梢灾呜氀?，用于失血虛勞或婦女行經(jīng)潮熱、白痢等癥。
3、低脂肪、低熱量。粉絲在制作中，淀粉變?yōu)楦男缘矸?，血糖指?shù)降低。如果在食用時(shí)搭配蔬菜或水果，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更均衡。不但對(duì)高血糖人群有益，還能幫助人們減肥。
4、清熱解毒，排除體內(nèi)垃圾。鴨血用于血熱上沖、中風(fēng)眩暈或藥物中毒。而且能解金、銀、砒霜、鴉片、蟲咬諸毒，也可用于防止消化道腫瘤。
鴨血粉絲湯的食用禁忌
1、感冒發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者不宜用本湯。鴨有滋陰補(bǔ)血之功，俗語(yǔ)說“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，因此如果體內(nèi)有濕氣的人就不要再吃這道小吃了，會(huì)讓體內(nèi)濕氣更多。鴨血性寒味咸，也不適合感冒的人食用。
2、腸胃較虛弱的人群，如老年人、患胃潰瘍或十二指腸潰瘍患者則應(yīng)少吃鴨血粉絲湯。因?yàn)榉劢z消化速度相對(duì)比較慢。
3、三高人群也應(yīng)該注意鴨血粉絲湯的攝入量。因?yàn)樵邙喲劢z湯中，有加入鴨肝、鴨腸等，這些都是含有一些膽固醇的，所以應(yīng)避免攝入過多的膽固醇。
鴨血粉絲是我們?nèi)粘ｏ嬍成鲜殖Ｒ姷囊环N小吃，鴨血粉絲主要是用鴨血加上粉絲和香辣的工藝所制作而成，不僅口感滑嫩，而且湯鮮味美，深受現(xiàn)代人群的喜愛，而鴨血粉絲湯其中也存在一些熱量，但是鴨血粉絲當(dāng)中的熱量并不是很高，可以適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
鴨血粉絲的熱量高嗎?
其實(shí)鴨血粉絲湯的熱量非常低，每100克才127卡。這是什么概念呢?我們先來看看平常食物熱量。同樣是100克的分量，紅糖的熱量是389卡，冰糖的熱量是397卡，爆米花的熱量是459卡，巧克力雪糕的熱量是280卡，煎餅的熱量是333卡，火腿的熱量是320卡。從這些數(shù)據(jù)我們可以看出，鴨血粉絲湯的熱量相對(duì)是比較低的。
對(duì)于我們的身體來說，每日由食物提供的熱量應(yīng)不少于5000千焦耳——7500千焦耳，這是維持人體正常生命活動(dòng)的最少的能量。而鴨血粉絲湯的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。因此大家可以放心食用。
鴨血粉絲熱量高嗎
一般每100克鴨血粉絲湯含熱量112大卡，以250克的中等大小的碗，差不多280大卡左右。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)/營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)112.62
碳水化合物(克)22.51
脂肪(克)0.77
蛋白質(zhì)(克)3.70
纖維素(克)0.31
卡、千卡、大卡、卡路里、千焦都是熱量單位。
卡路里 (簡(jiǎn)稱“卡”，縮寫為"calorie")的定義為將1克水在1大氣壓下提升1攝氏度所需要的熱量。 1千卡等于1000卡路里，約4186焦耳。大卡，相當(dāng)于工程單位千卡/公斤(千卡)，多用于營(yíng)養(yǎng)計(jì)量和健身手冊(cè)上。
它們之間的換算是：
1卡=4.186焦耳
1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里 =4186焦耳=4.186千焦。
食品樣品熱量定義為：1ml(質(zhì)量為1g)受熱時(shí)每升高1攝氏度所需熱量為4.817焦耳。
①主食類：如米飯、稀飯、面條，假若用 80 大卡為一個(gè)計(jì)算單位，日常生活中常用的普通大小的碗裝1/4 碗飯、半碗稀飯或半碗面條的熱量就相當(dāng)于80 大卡。
我們家買菜的任務(wù)一般都是交給我老公的，只要他不出差一般都是他帶菜回來，然后我接手整理做菜。昨兒個(gè)回家，看到他買了鴨血。南京的鴨血粉絲湯好吃，可惜常州吃不到地道的鴨血粉絲湯，那就自己動(dòng)手做一個(gè)自創(chuàng)的鴨血粉絲湯吧，所謂自己動(dòng)手豐衣足食。
1
材料
鴨血切片 白菜可切也可用手撕成小片 粉絲 蔥姜蒜 幾小片胡蘿卜 干辣椒 蘿卜丸子
做法
1.鍋底放油適量，，油熱放小花椒，
2.再放入姜蔥蒜和胡蘿卜，和干辣椒煸出香味
3.加入白菜，煸到白菜熟至發(fā)軟，出香味，體積縮小。
4.然后到入適量水，水量以沒過粉條為宜。
5.然后加入生抽兩勺，老抽一小勺，鹽適量，胡椒少量。一大勺豆瓣醬。
6.依次放入粉條，鴨血，和丸子。
7.大火五分鐘后轉(zhuǎn)小火，看到粉條，鴨血，和丸子慢慢都入了味，以粉絲熟了為準(zhǔn)，最后加入雞精.
2
材料
鴨血，白菜，粉絲，郫縣豆瓣醬，油，鹽，高湯精盛
做法
1.鴨血洗凈，切塊。
2.白菜取兩片，洗凈切絲。
3.粉絲用溫水泡軟。
4.鍋中倒油，燒熱加入郫縣豆瓣醬，用小火煸香。加入白菜絲稍微炒一下后加入水（如果用高湯的話最好，偶沒有，就用水吧！），用大火煮開。
5.煮開后，嘗一下咸淡，如果淡的話稍加入點(diǎn)鹽，放入粉絲和鴨血，并迅速用筷子劃開，蓋上蓋子煮開即可加入高湯精盛出。雖然不是正宗的鴨血粉絲湯，可味道也還是不錯(cuò)的。鴨血粉嫩粉嫩的，滑滑的，吃到嘴里辣辣的。
以上就是鴨血粉絲的兩種做法了，大家有沒有學(xué)會(huì)呢？鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。
鴨血含有有非常多的功效那，主要是來自鴨子的血液，它的功能那是非常多的阿呀選擇可以進(jìn)行解讀以及富含豐富的蛋白質(zhì)以及人體中很多的氨基酸阿，生活中的我們經(jīng)常見到的就是鴨血粉絲湯。鴨血粉絲湯的制作也是非常簡(jiǎn)單他主要是運(yùn)用了一些鴨血和!以及粉絲進(jìn)行合理的熬制，從而加入不同的作料進(jìn)行制作的一種常見熱菜。
鴨血粉絲湯的材料以及輔料的都是非常簡(jiǎn)單的，在日常生活中的，我們也可以進(jìn)行很好的制作下面我們就簡(jiǎn)單介紹一下鴨血粉絲湯如何進(jìn)行制作，同時(shí)鴨血粉絲湯對(duì)于人體有很好的功效，對(duì)于其他疾病的防治也非常好。
(1) 燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強(qiáng)雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
(2) 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮。
(3) 過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會(huì)兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
(4) 把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進(jìn)碗里。
(5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了
以上就是鴨血粉絲湯如何進(jìn)行制作，可以熬制湯加入一些鴨血以及粉絲進(jìn)行補(bǔ)報(bào)志的一種常見湯品，它主要是可以補(bǔ)血益氣，對(duì)于貧血癥者有非常好的功效，其中含有的微量元素鎂是非常多的，在制作過程中的也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行添加一些佐料，這樣制作出來的鴨血粉絲湯特別好吃。
鴨血是很常見的食物，但是很少有人會(huì)知道鴨血如何做味道會(huì)更佳的可口，其實(shí)對(duì)于鴨血的做法可以搭配粉絲來翻炒，但是也要注意鴨子是有一定的腥味的，所以要注意配料的選擇，尤其是要加入一些八角、花椒等之類的香辛料，祛除鴨子的腥味，那么正宗鴨血粉絲的做法有哪些呢？
原料： 光鴨2500克，豬棒骨5千克，清水20千克，鹽500克，味精250克，雞粉200克。 ?
香料： 八角、花椒、草果、砂仁各15克，桂皮、肉桂、陳皮、沙參各20克，甘草、小茴香、肉蔻各10克，沙姜25克，香葉5克，豆蔻8克，良姜20克，生姜100克，辛夷6克，丁香5克，玉竹50克，大蔥150克。 ?
制作方法：
（1）將光鴨洗凈，取出內(nèi)臟后切塊；豬棒骨用鋸骨刀鋸斷，一起放冷水燒至水開后撈出，用水洗去血污。將鴨塊放入鍋中煸炒一下，收干水汽，不用放底油。 ?
（2）將上述香料用紗布包好，用開水煮5分鐘撈出。 ?
（3）干凈不銹鋼桶中加入清水20千克上火，放入鴨塊、棒骨以及香料袋，大火燒開后改用小火燒1時(shí)左右，直到香料的香味溶于湯中，湯色呈淡黃色為好，然后用網(wǎng)篩濾去骨頭和殘?jiān)尤臌}、味精、雞粉，待完全溶解后即可使用。
上述已經(jīng)簡(jiǎn)單的介紹了正宗鴨血粉絲的做法，大家可以在平時(shí)的生活中根據(jù)自己的口味嘗試著做一下，因?yàn)檫@道菜比較的講究香料的搭配，所以很少會(huì)有人能夠按照上述的香料一一的買來制作，如果那樣的話是會(huì)影響到鴨血粉絲的口感的。
鴨血粉絲是一道風(fēng)味小吃，其中南京的鴨血粉絲最為著名，正宗的鴨血粉絲不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。鴨血粉絲是需要用到老鴨湯，做法簡(jiǎn)單。鴨血的腥味一定要去掉，這樣才不會(huì)影響口味。
1.綠豆粉絲一份(幾個(gè)人食用準(zhǔn)備幾把)，鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根，鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆干適量。粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右，鴨血表面沖水切成細(xì)條或小塊，豆腐泡中間切開，豆干切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗凈備用，把提前燉好的老鴨湯準(zhǔn)備好。鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開。鍋開后放入準(zhǔn)備好的鴨血，再把豆腐泡和豆干放入鍋中，鍋開后滾上兩滾，放入小油菜。再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開。放入適量鹽和白胡椒粉，關(guān)火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點(diǎn)綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
2.燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強(qiáng)雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮。過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會(huì)兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進(jìn)碗里。再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
3.鴨血洗凈切條 粉絲用開水泡軟 鴨腸洗凈切段。鍋里放適量清水煮開，放入生姜片，料酒，放下鴨血煮開，撈出。另取鍋，放入清水，放姜，蒜，八角，桂皮，香葉，花椒，大火煮開，小火煮10分鐘，放入油豆腐，加些植物油，中火煮5分鐘，放入粉絲。放入鴨血，大火煮開，放糖，鹽，料酒，鮮抽。放雞精，胡椒粉，辣椒醬，醋，大火煮至粉絲熟。加麻油，蔥花，取大碗，盛入粉絲，依次放入鴨血，油豆腐，放入鴨腸，榨菜，花生碎。放入辣椒醬，香菜碎，舀入湯汁即可。
鴨血，顧名思義就是用鴨血做成的，鴨血凝固以后就會(huì)變成固狀物，通過一些特殊的處理辦法，鴨血會(huì)變得滑嫩可口，平時(shí)放在飯菜里面是非常美味的，鴨血粉絲是一道非常美味的食物，里面不會(huì)有血腥味，卻有一股鮮味，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于鴨血粉絲的做法吧。
制作食材：切成小塊或(條)的鴨血，粉絲，油果子，蔥姜絲，蝦米，香菜，鴨內(nèi)臟(包括鴨胗，鴨腸，鴨肝等等)，精鹽，味精，雞精，香油(或辣油)各適量。
詳細(xì)步驟：
1.燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強(qiáng)雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
2.把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮。
3.過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會(huì)兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
4.把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進(jìn)碗里。
5.再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鴨血粉絲的做法的介紹了，鴨血粉絲在烹飪的時(shí)候可以選擇砂鍋，這樣做出來的粉絲湯味道會(huì)更加美味，鴨血粉絲中的粉絲通過煮制以后會(huì)吸收湯中的味道，吃起來會(huì)很非常鮮美，大家趕緊學(xué)習(xí)起來吧。
鴨血粉絲是屬于粉絲類的食物，孕婦是能食用粉絲的，面食類的食物對(duì)我們的身體是非常有益的，它可以有效的幫助我們進(jìn)行好的消化。不過糯米類的食物除外，它也是一種粘性食物所以消化起來還是比較困難的。所以少食用是沒有什么問題的，不能夠多食用。如果食用多的話會(huì)造成食物的堆積現(xiàn)在，這樣對(duì)身體就有一定的傷害。
不過我們知道食物都是有兩面性的，一面對(duì)身體有益，相反的一面肯定是對(duì)身體有害的。清楚了解了它們，就可以準(zhǔn)確的運(yùn)用。針對(duì)不同人的體質(zhì)決定了是否能夠食用一些食物，因?yàn)橛行┦澄锊皇撬匀硕寄苁秤玫?，那么孕婦能吃鴨血粉絲嗎？
這個(gè)可以吃的啊，沒有什么關(guān)系的，懷孕的孕婦大多數(shù)的都會(huì)出現(xiàn)貧血的癥狀，鴨血是補(bǔ)血的食物，你可以吃的，可以的話補(bǔ)血的食物還需要多吃的啊。
鴨血“解中生金、生銀、砒霜諸毒”，根據(jù)《本草便讀》中的經(jīng)驗(yàn)，“鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法”。家鴨的血液。以取鮮血用為好。
鴨血性味咸涼。有補(bǔ)血和清熱解毒作用。用于失血血虛或婦女性經(jīng)潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服；又用于血熱上沖，中風(fēng)眩暈或藥物中毒?？扇□r血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。
鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質(zhì)。海帶營(yíng)養(yǎng)十分豐富，主含對(duì)造血組織機(jī)能有促進(jìn)作用的碘、鋅、銅等活性成分。現(xiàn)代抗癌藥理研究表明，海帶具有抗癌抑癌作用。海帶配伍鴨血烹飪制成的食療湯肴，不僅對(duì)白血病患者有很好的滋補(bǔ)養(yǎng)血作用，而且對(duì)急性白血病并發(fā)貧血癥者有顯著的輔助治療效果，同時(shí)兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食療方可作為急性白血病并發(fā)貧血癥患者的餐飲妙品，宜經(jīng)常服食。
粉絲的營(yíng)養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。
孕婦是可以使用鴨血粉絲的，因?yàn)槭褂螟喲梢云鸬窖a(bǔ)血的功效。只要不過度的食用就可以了。鴨血中含有人體所需要的額蛋白質(zhì)，還有維生素含量。如果在食用鴨血的同時(shí)配上海帶的話，就可以增加海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用它可以幫助治療一些貧血的群體。粉絲中也含有人體所需要的營(yíng)養(yǎng)。
在我們這邊，清明節(jié)或者過年前后的時(shí)候是有人宰雞宰鴨的，自己宰的也有，嫌麻煩讓別人宰的也有，當(dāng)然自己宰的雞鴨會(huì)比較干凈，我們也會(huì)把鴨血雞血用碗接著不要浪費(fèi)了，不過由于鴨血雞血腥味比較重，所以小孩不是特別喜歡吃，不過我們可以適量的下一點(diǎn)蔥花或者大蒜來抑制腥味。
以前人們經(jīng)常讓雞血鴨血白白的流掉，其實(shí)雞血鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是蠻高的，因?yàn)殡u血鴨血里面含有豐富的維生素和礦物質(zhì)元素，這些都是人體造血所需要的，因此雞血鴨血是有補(bǔ)血的功效的。
主料
綠豆粉絲一份，鴨血適量，豆腐泡適量，小油菜一把，老鴨湯適量，香菜兩根，豆干適量，鴨肝適量，鴨腸適量
輔料
鹽適量，白胡椒粉適量，醋適量，蒜汁適量，辣醬油
做法
1. 綠豆粉絲一份(幾個(gè)人食用準(zhǔn)備幾把)，鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根，鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆干適量。
2. 粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右，鴨血表面沖水切成細(xì)條或小塊，豆腐泡中間切開，豆干切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗凈備用。
3. 把提前燉好的老鴨湯準(zhǔn)備好。(用鴨架小火熬制成湯，沒有的話可用其他湯料代替)
4. 鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開。
5. 鍋開后放入準(zhǔn)備好的鴨血。
6. 再把豆腐泡和豆干放入鍋中。
7. 鍋開后滾上兩滾，放入小油菜。
8. 再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開。
9. 放入適量鹽和白胡椒粉。
10. 關(guān)火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點(diǎn)綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
這樣香噴噴的鴨血粉絲湯就做好了，我個(gè)人比較喜歡往里面加入火腿腸或者熱狗來調(diào)味，你們可以根據(jù)個(gè)人的喜好下，而且做鴨血粉絲湯的鴨最好是老母鴨，那樣做出來的湯比較鮮美，而且也比較滋補(bǔ)哦。粉絲最好是用綠豆粉絲哦，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高哦。
鴨血粉絲是一種特色食物，主要是在老鴨湯中加入了粉絲和鴨血，營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量較低，所以是老少皆宜的，正宗鴨血粉絲的做法是有講究的，粉絲煮之前需要泡軟，這樣吃起來口感更好。
1.先將粉絲用溫水泡軟。瀝干水待用。鍋中倒油，燒熱，放姜蒜等等炒香。然后將鴨血倒入鍋中炒一下！倒入水，燒開后將粉絲倒入水中。煮開后就可以吃啦！
2.熬高湯，雞一只，【雞湯鮮】洗凈放進(jìn)鍋里加適量的水，燒開再繼續(xù)煮，直到湯發(fā)白，乘出備用。煮鴨肝鴨腸，放適量的鹽，蔥姜，煮熟，切成片段備用。泡粉絲，將粉絲放進(jìn)溫水里，泡至發(fā)軟，撈出備用。切鴨血，選新鮮鴨血，切成片備用。將油豆腐切成片備用。將煮好的湯放進(jìn)鍋里，依次加入粉絲，鴨血，油豆腐燒開，加雞精味精，鹽少量，盛出放入切好的鴨肝鴨腸，最后再放一點(diǎn)香菜，一碗美味的鴨血粉絲就做好了。
3.鴨血切小塊焯水，粉絲用開水泡10分鐘，豆腐干切條，胡蘿卜切絲。起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煸炒分把鐘鴨血、胡蘿卜、豆腐干，放3碗水或高湯燒5分鐘左右。下粉絲燒2分鐘左右，粉絲能用筷子夾斷，放鹽和雞精調(diào)味即可關(guān)火。湯裝碗后，上面撒上蔥花。
鴨血粉絲湯也是比較有名的，尤其是在南京地區(qū)鴨血粉絲湯受到當(dāng)?shù)厝藗兊臍g迎，也是比較有名的一道特色美食，鴨血粉絲湯的做法也不是特別的難，準(zhǔn)備是鴨血，準(zhǔn)備粉絲就可以制作了，所需要的其他食材也是比較多的，作為家庭制作來說，可以盡量準(zhǔn)備的多一點(diǎn)的調(diào)味品來進(jìn)行制作。
鴨血粉絲湯的簡(jiǎn)單做法
材料鴨血200g，粉絲50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙（10g），鴨腸50g，香蔥花1茶匙（5g），姜絲5g，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋1/2茶匙（2ml）做法1.鴨血和鴨腸用清水反復(fù)沖洗后，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長(zhǎng)的小節(jié)。2.鴨腸放入沸水中汆湯后撈出。粉絲用溫水燙軟備用。3.煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開后，放入切好的鴨腸和姜絲，再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮約2分鐘關(guān)火。4.將煮好的鴨血湯盛到湯碗里，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時(shí)拌勻即可。小訣竅鴨血非常嫩，所以煮鴨血是要講究火候的，時(shí)間不能太長(zhǎng)，煮的時(shí)間長(zhǎng)了鴨血中會(huì)出現(xiàn)大量氣孔，鴨血就變老了。時(shí)間太短則其內(nèi)部還是生血。
做法二
材料用料主料：鴨血、鴨腸、山芋、山芋粉絲配料：鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜調(diào)料：鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥、胡椒粉做法1、鴨血打成小塊，焯水，養(yǎng)在冷水中。2、鴨肝、鴨心在鹵水中煮熟，切片，鴨腸燙熟，切小段。3、鍋上火，放入鴨湯，放入泡好的粉絲2～3分鐘即撈出放入碗中。4、鴨血在鴨湯中燙透，撈出放粉絲上，放上鴨肝、鴨心、鴨腸，澆上燙鴨湯，撒上調(diào)料、胡椒粉、香菜即成。小訣竅制作關(guān)鍵山芋粉絲一定要選用透明勁大的精粉絲。
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