?涼拌素雞翅的做法
夏季養(yǎng)生食療雞翅中的做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的?涼拌素雞翅的做法，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
說到素雞翅，不知大家是否熟悉，小編我之前也是不知道的，是在一次去齋菜館吃飯才品嘗到這一道菜，十分的美味可口哦！這里我給大家推薦一道既簡單又容易制作的素雞翅，下面就以涼拌素雞翅這道菜跟大家一起分享一下它的制作步驟和注意事項。
食材 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?食譜熱量：471.75(大卡)
主料素雞翅 25克 香菜 1棵
方法/步驟
1.素雞翅洗一下，用溫開水泡20分鐘左右；香菜洗凈切1厘米左右小段；胡蘿卜切片；紫元蔥半個切絲，撒5克精鹽腌一下。
2.鍋中燒水，水沸騰后，將素雞翅放入開水中焯一下，晾涼擠出水分；水再次沸騰，將胡蘿卜放入水中焯一下，胡蘿卜變色立即撈出晾涼；
3.將素雞翅，胡蘿卜，腌過紫元蔥絲，香菜段，放入一干凈盆中；撒精鹽5克，白糖5克，白醋少許[根據(jù)個人口味，也可不放]；辣椒油少許，五香粉2克；用筷子拌勻，再放幾滴香油，加幾滴芥末油[芥末油只是有提鮮作用，根據(jù)個人習(xí)慣]，也可不放]。
4.裝盤，一盤色彩鮮艷，口感清爽的小菜就上桌了。
注意事項
1、泡素雞翅和焯素雞翅時水一定要沒過素雞翅。
2、元蔥絲要切完就用鹽腌一下，這樣元蔥的辣味會揮發(fā)一些，吃的時候不會很辣。
通過以上這道菜的制作步驟和注意事項，其實做這道涼拌素雞翅也是挺簡單的。當(dāng)下人們的生活在越來越好的同時，也開始注重了身體的健康，像這種豆制類的食品因其是低脂肪、低熱量的食物而受到了人們的青睞，因此推薦這樣一味健康又美味的食物相信大家一定也會喜歡的。
Ys630.com相關(guān)知識
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于干鍋素雞翅的做法。
2.彩椒和青椒各半個，清洗干凈
3.浸泡好的素雞翅撈出用冷水沖投兩遍，擠出水分備用
4.將清洗好的彩椒和青椒去蒂，切成大小均勻的塊狀；蟹味菇去根洗凈備用
5.炒鍋加熱，倒入適量食用油，將蔥段、蒜片和剪段的干辣椒放入鍋中炒香
6.然后放入素雞翅大火翻炒
7.放入適量生抽、辣椒醬繼續(xù)翻炒
8.翻炒均勻后，將紅黃菜椒段、青椒段和蟹味菇放入鍋中
9.加入適量鹽和糖炒勻，如有湯汁大火收汁
10.盛入碗中，秋冬可邊加熱邊食用
不知道小編今天分享的干鍋素雞翅的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會大漲。
很多人應(yīng)該會在平時的日常飲食當(dāng)中吃到一些肉類產(chǎn)品，而肉類產(chǎn)品當(dāng)中最常見的肉類就是雞肉，很多的都非常喜愛雞肉這種肉類，因為這種肉類不僅做法多種多樣而且還有很好的口感食用起來也很方便。但很多人都想在家中自己來制作這種菜肴。那么，素雞翅的家常做法有哪些?
第一，素雞翅的家常做法有哪些?材料，素雞300公克，臺式鹵汁600㏄。做法，素雞沖水洗凈備用。取鍋，加入臺式鹵汁煮至滾沸，再放入素雞，改轉(zhuǎn)小火鹵約20分鐘即可熄火。食用前再切成片狀即可。素雞翅用開水浸泡，芹菜切斜段備用，大蒜切片，姜切細(xì)絲備用，洋蔥切片備用，青椒切斜段備用，浸泡好的素雞翅用冷水清洗干凈，在把水分控干，鍋中放入油，油熱放入大蒜，姜炒香，在倒入素雞翅翻炒，炒至素雞翅半熟，在放入芹菜，洋蔥翻炒，炒至芹菜，洋蔥變軟，在放入辣椒醬翻炒，在放入適量鹽翻炒，然后放青椒翻炒，炒至菜熟放入麻辣粉翻炒，最后放入雞精翻炒出鍋即可。
第二，素雞翅用冷水浸泡10分鐘左右!泡好的素雞翅洗凈擠干水分備用!準(zhǔn)備好大料：蒜瓣，生姜，花椒，辣椒，八角，黨參，肉蔻，小茴香籽!鍋里倒入適量的油，加熱至六成熱!(開始冒煙兒!)把素雞翅放進(jìn)去炸!邊炸邊用筷子攪動一下，讓素雞翅能夠均勻的受熱!炸至金黃色即可!(炸的時候全程中火!)炸好的素雞翅撈出瀝干油分備用!鍋里倒入適量的油，把盤子里的大料放進(jìn)去小火炒香!把炸好的素雞翅倒進(jìn)去翻炒均勻!加入適量的水!(水沒過素雞翅就可以了!)加入一勺鹽!加一勺辣椒粉!(喜歡吃超辣的可以多放一點兒!)加入2勺醬油翻炒均勻!中小火慢慢燉10分鐘左右!加入一勺白糖和一勺雞精調(diào)味，大火收汁兒!調(diào)小火，撒入適量熟芝麻翻炒均勻!辣條兒就做好啦，關(guān)火!
素雞翅的家常做法有哪些?素雞翅放在清水里充份浸泡至發(fā)軟，新鮮蒜苗洗凈切碎，熱鍋入油爆香辣椒，再倒入素雞翅煸炒，這個過程時間要長一些，加一些生抽慢慢煸炒入味，再倒入切好的蒜苗，加入五香粉翻炒入味加入鹽快炒幾下出鍋，入盤。
素雞翅是一種比較受歡迎的食物，在中國人的餐桌上，見到素雞翅的幾率也是比較高的。素雞翅不僅有著可口的口感，還有這豐富的營養(yǎng)成分，經(jīng)常吃素雞翅，可以在很大程度上促進(jìn)人體健康。素雞翅的吃法也是有很多種的，比如說干鍋素雞翅、貴妃素雞翅以及蒜香素雞翅等。
一、干鍋素雞翅的做法
1.取素雞翅適量，用開水浸泡1—5分鐘
2.彩椒和青椒各半個，清洗干凈
3.浸泡好的素雞翅撈出用冷水沖投兩遍，擠出水分備用
4.將清洗好的彩椒和青椒去蒂，切成大小均勻的塊狀；蟹味菇去根洗凈備用
5.炒鍋加熱，倒入適量食用油，將蔥段、蒜片和剪段的干辣椒放入鍋中炒香
6.然后放入素雞翅大火翻炒
7.放入適量生抽、辣椒醬繼續(xù)翻炒
8.翻炒均勻后，將紅黃菜椒段、青椒段和蟹味菇放入鍋中
9.加入適量鹽和糖炒勻，如有湯汁大火收汁
10.盛入碗中，秋冬可邊加熱邊食用
二、貴妃素雞翅的做法：
1. 用竹筷兩根分兩次將水面筋卷上竹筷，卷成素腸；
2. 帶竹筷浸入開水中氽熱，取出浸入冷水中，使其凝結(jié)，再抽去竹筷，切成約3.6厘米長的段；
3. 冬筍、竹筍、栗子，分別煮熟；
4. 冬筍切成長4.5厘米粗條，竹筍切菱形片，栗子一開為三，香菇切片；
5. 炒鍋下入花生油，燒到七成熱，即將素腸放入油鍋，炸至外皮收縮撈起瀝油；
6. 冷卻后將筍條塞進(jìn)素腸段中，兩頭露出，不要太松，以免筍條脫落，即成為素雞翅；
7. 炒鍋下油40克，燒到七成熱，放入香菇、竹筍片、栗子煸炒；
8. 加醬油、精鹽、鮮湯400克，同時下味精、姜末、料酒、白糖，再把雞翅鋪在上面，加蓋用濕火燜燒兩三分鐘；
9. 出鍋時先將冬筍等配量濕淀粉勾芡，淋上麻油，均勻地澆在雞翅上便成。
三、蒜香素雞翅的做法
第1步、素雞翅放在清水里充份浸泡至發(fā)軟
第2步、新鮮蒜苗洗凈切碎
第3步、熱鍋入油爆香辣椒
第4步、再倒入素雞翅煸炒，這個過程時間要長一些，加一些生抽慢慢煸炒入味
第5步、再倒入切好的蒜苗
第6步、加入五香粉翻炒入味加入鹽快炒幾下出鍋
第7步、入盤
素雞涼拌在做的時候，首先準(zhǔn)備的就是黑木耳的配料種類，一般主要是需多準(zhǔn)備一些黑木耳的，這樣口感才吃起來會更好一些，另外也需要準(zhǔn)備一些油和鹽，還有大蒜和辣椒，最好是不要放太多，因為可能會影響到口感，本來就是涼拌的小菜，清淡最好。
主料素雞400g黑木耳2朵輔料油適量鹽適量味精適量香菜1棵蔥1棵蒜1瓣辣椒3只
步驟
準(zhǔn)備主料食材（木耳己泡發(fā)）。
將素雞洗凈切薄片，木耳去蒂撒小朵。
辣椒、蔥、香菜洗凈切碎未，蒜用刀拍散備用。
鍋中注水，煮沸后放入木耳汆水2分鐘撈出。
放入素雞汆水。
將素雞、木耳放入盤中，放入鹽、味精拌勻。
鍋中熱油，待油溫5成熱時，放入辣椒、蒜未煸香。
將香菜、小蔥放在菜上，倒入熬好的油即可。
小貼士
涼拌菜現(xiàn)吃現(xiàn)做，不要超過二小時，預(yù)防食物變質(zhì)。
雞肉可以有各種各樣的吃法，而且我們都知道雞肉的營養(yǎng)價值也是比較高的，可以補充身體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)就是其中一種，還有各種維生素，而涼拌素雞也是比較美味的一種吃法。
一、原料
胡蘿卜、黃瓜 各15g花生 10g蔥、姜 各5g料酒、蔥油、辣椒油 各5ml，鹽、糖 各3g清湯 1000ml
二、做法
1、鍋坐火，放入清湯（素湯），將千張一張一張地放入鍋中，加料酒、蔥、姜、鹽、糖小火煨20分鐘。
2、取出煨好的千張，用竹簾將千張卷起（此時一定要用勁，將千張卷實，邊卷邊用另一只手將千張壓平。）
3、將竹簾卷好的千張，用紗布包起來，然后用繩子從頭開始綁起，直至將整個千張綁實為止。
4、將綁好的千張放入鍋中加清湯，再用小火煨20分鐘。
5、煨好的千張取出，放入蒸鍋里蒸1個小時，取出晾涼，切成丁狀。
6、將胡蘿卜、黃瓜切成丁狀，與素雞、花生拌勻，然后倒入些許辣椒油、蔥油即可。
三、小貼士
廚房技巧： 由于家中的火較小，在煨制千張時也可以采用中火。用竹簾卷千張時一定要卷緊實，這樣出來的千張口感才緊實，如果露氣，就會有很多小洞，吃起來口感較差。用來煨制千張的清湯一定是熬制的素湯或高湯，不能用水直接熬，因為千張要想粘結(jié)緊實必須用素湯或高湯中的蛋白酶，而水不但不能起到粘結(jié)的作用，反倒會使千張分離。
四、營養(yǎng)價值
雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，且脂肪含量較其他肉類低。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含多種維生素。千張富含完全蛋白，和多種礦物質(zhì)。
涼拌雞翅非常的美味可口，也是很多人的最愛，可是對各種各樣美味的食物，要是不了解制作方法的話，那么自然也就難以隨時享受這些美食了，而涼拌雞翅到底要怎么做才更加的好吃？不妨看看下面為大家介紹的方法。
制作涼拌雞翅，需要準(zhǔn)備好所有的主料以及調(diào)味料，包括雞翅、洋蔥、番茄、香菜、薄荷、檸檬、生抽等這些，首先要將雞翅放入沸水當(dāng)中去煮15分鐘，煮熟之后拿出來冷卻切塊，再將洋蔥切成絲番茄切絲，然后在大盤當(dāng)中把雞翅還有所有的調(diào)味料放進(jìn)去，一起攪拌之后就可以裝碟了。
其實對雞翅很多人都是比較喜愛的，而且含有膠原蛋白，對血管皮膚以及內(nèi)臟健康也比較有利，而且雞翅當(dāng)中含有維生素a，對成長健康發(fā)育也是比較有利的，尤其適合一些老年人兒童人群食用，但是要注意高血壓、血脂偏高或者是膽囊炎患者不適合吃雞翅。
同時也需要注意的是，很多雞在成長過程當(dāng)中是可能會被注入激素的，而這些激素如果殘留在雞的體內(nèi)或者是肉里面，那么人體過多的食用可能會因此而增加患上腫瘤或者是其他疾病的風(fēng)險，所以也不要過多的吃。
在現(xiàn)實飲食上素雞是比較常見的家常美食，素雞的主要材料就是用豆制品所制作而成，味道勁道可口，而且做法簡單，而素雞非常適合用來涼拌，涼拌的方法也有很多種，不同的制作方法會有不同的口感，可以將素雞切好后放入蔥姜末，加入調(diào)味料拌勻即可食用，簡單不失美味。
素雞涼拌怎么做好吃?
涼拌素雞
材料
素雞 6個,蔥 2支,嫩姜 40克,蒜頭 5顆,辣椒 1支,糖 1小匙,香油 適量,醬油膏 2大
做法
1、嫩姜切絲，蒜頭切末，辣椒.蔥切末，素雞用熱水川燙過，素雞要切時，才從鍋里撈一根出來切好以后在撈下一根，其余沒切到都要泡在熱水里喔。
2、燙過的素雞切薄片，拌入蒜頭.姜.辣椒.蔥和糖，香油，醬油膏，如味道不夠咸在加入鹽巴，拌好放置半天，就可享用，放入冰箱隔天更入味
拌素雞
材料
素雞2個，蒜末1小匙，蔥花1大匙，醬油膏2大匙，細(xì)砂糖1/2小匙，辣油1小匙，香油1小匙
做法
1、素雞以滾水汆燙一下，撈起瀝干水，待涼后切片備用。
2、將蒜末、醬油膏、砂糖、辣油拌勻，再放入作法1的素雞片攪拌均勻，腌約5分鐘至入味，食用前加入香油、灑上蔥花即可。
制作方法
制作方法1
制作材料
主料：豆腐皮(千張)(300克)
調(diào)料：紅糟(1克) 姜(3克)味精(2克) 白砂糖(5克)花生油(30克) 醬油(15克)最好是白醬油
制作工藝
1、將豆腐皮(千張)用清水噴軟;
2、噴軟后每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊干凈的布上包成圓棍形，用細(xì)麻繩捆緊;3.炒鍋置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分鐘取出，冷卻后，解開細(xì)麻繩，去掉布，切成1.5 厘米厚的片;
素雞制作原料
4、炒鍋回旺火，下入花生油，燒至八成熱，將豆腐皮片下鍋過油半分鐘，倒進(jìn)漏勺瀝去油;
5、炒鍋留底油，放回旺火上，下紅糟、姜片煸炒一下，加點清水，再放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖、味精，翻炒幾下即成。
制作方法2
原料：干豆腐 四斤
配料：蘇打 面堿 大料 花椒 桂皮 香葉 辣椒 豆油等。
1、 將干豆腐切三段，約一寸余寬，條狀，水燒開，下入松散的干豆腐，并同時將蘇打面堿各取花生大小放入煮沸7-10分鐘。
2、 撈出瀝水。趁熱放入紗布內(nèi)包好。將包放在方形瀝水的器具內(nèi)壓實15分鐘。
3、 取出切成2公分厚的片狀，7公分左右見方，油炸成型即可。
4、 水燒開加入大料、醬油、香葉、桂皮、辣椒，最好加雞湯，將炸好的豆腐干放入，待湯近干時撈出，涼后即可涼吃或炒菜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?涼拌素雞翅的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療雞翅中的做法”專題。
