素雞涼拌有哪些配料？
養(yǎng)生粥有哪些配料。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“素雞涼拌有哪些配料？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
素雞涼拌在做的時(shí)候，首先準(zhǔn)備的就是黑木耳的配料種類，一般主要是需多準(zhǔn)備一些黑木耳的，這樣口感才吃起來(lái)會(huì)更好一些，另外也需要準(zhǔn)備一些油和鹽，還有大蒜和辣椒，最好是不要放太多，因?yàn)榭赡軙?huì)影響到口感，本來(lái)就是涼拌的小菜，清淡最好。
主料素雞400g黑木耳2朵輔料油適量鹽適量味精適量香菜1棵蔥1棵蒜1瓣辣椒3只
步驟
準(zhǔn)備主料食材（木耳己泡發(fā)）。
將素雞洗凈切薄片，木耳去蒂撒小朵。
辣椒、蔥、香菜洗凈切碎未，蒜用刀拍散備用。
鍋中注水，煮沸后放入木耳汆水2分鐘撈出。
放入素雞汆水。
將素雞、木耳放入盤中，放入鹽、味精拌勻。
鍋中熱油，待油溫5成熱時(shí)，放入辣椒、蒜未煸香。
將香菜、小蔥放在菜上，倒入熬好的油即可。
小貼士
涼拌菜現(xiàn)吃現(xiàn)做，不要超過(guò)二小時(shí)，預(yù)防食物變質(zhì)。
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現(xiàn)代人生活忙碌，尤其是下班了一天回到家，還要做飯，想想就頭疼，因此很多人就想知道有沒(méi)有快速又好吃的菜，涼拌素雞就是這樣的一種，既能滿足人們對(duì)于菜肴的要求，還簡(jiǎn)單快速，是家庭主婦們的就行，那么涼拌素雞怎么做呢，下面我們就一起來(lái)了解一下。
涼拌素雞是非常好吃的一道菜，具有豐富的味覺(jué)和營(yíng)養(yǎng)，而且簡(jiǎn)單快速，是大家都非常喜歡吃的一道菜，那么涼拌素雞究竟可以怎么做呢，這是很多人都想知道的，下面一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
拌素雞
這道料理的美味秘訣在于素雞是否夠味，如果認(rèn)為光是用攪拌的方式不能讓素雞入味的話，可以將作法1的汆燙動(dòng)作改入以鹵包事先鹵過(guò)，取出放涼后再與其余材料及所有調(diào)味料拌勻，風(fēng)味更佳。
材料
素雞2個(gè)，蒜末1小匙，蔥花1大匙，醬油膏2大匙，細(xì)砂糖1/2小匙，辣油1小匙，香油1小匙
做法
1.素雞以滾水汆燙一下，撈起瀝干水，待涼后切片備用。
2.將蒜末、醬油膏、砂糖、辣油拌勻，再放入作法1的素雞片攪拌均勻，腌約5分鐘至入味，食用前加入香油、灑上蔥花即可。
芫荽拌素雞
材料
清美小素雞1包，香菜50克，調(diào)料：欣和醬油(六月鮮)10ml，芝麻油10ml
做法
1.小素雞切片，香菜剪去根和黃葉，洗凈切段;
2.將素雞和香菜放在一起，加上調(diào)料拌勻即可。
涼拌素雞的做法
1 千張
?2 鍋?zhàn)穑湃肭鍦?素湯)，將千張一張一張地放入鍋中，加料酒、蔥、姜、鹽、糖小火煨20分鐘。
3 取出煨好的千張，用竹簾將千張卷起(此時(shí)一定要用勁，將千張卷實(shí)，邊卷邊用另一只手將千張壓平。) 4 將竹簾卷好的千張，用紗布包起來(lái)，然后用繩子從頭開(kāi)始綁起，直至將整個(gè)千張綁實(shí)為止。
5 將綁好的千張放入鍋中加清湯，再用小火煨20分鐘。
6 煨好的千張取出，放入蒸鍋里蒸1個(gè)小時(shí)，取出晾涼，切成丁狀。
7 將胡蘿卜、黃瓜切成丁狀，與素雞、花生拌勻，然后倒入些許辣椒油、蔥油即可。
美食背后的故事
素雞，很好聽(tīng)的名字，很清爽的口感，素雞是一種豆制食品，以素仿葷，口感和味道與原肉難以分辨，風(fēng)味獨(dú)特，也可做成魚形、蝦形等其他形狀。
通過(guò)上面的文章中，相信大家都了解了，涼拌素雞的做法究竟有哪些，而且涼拌素雞還能做出不同的口味，快速又簡(jiǎn)單，是大家的最愛(ài)，因此如果大家不了解的話，不妨看看上面我們的介紹，然后試著自己在家中學(xué)習(xí)一下。
雞肉可以有各種各樣的吃法，而且我們都知道雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，可以補(bǔ)充身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)就是其中一種，還有各種維生素，而涼拌素雞也是比較美味的一種吃法。
一、原料
胡蘿卜、黃瓜 各15g花生 10g蔥、姜 各5g料酒、蔥油、辣椒油 各5ml，鹽、糖 各3g清湯 1000ml
二、做法
1、鍋?zhàn)?，放入清湯（素湯），將千張一張一張地放入鍋中，加料酒、蔥、姜、鹽、糖小火煨20分鐘。
2、取出煨好的千張，用竹簾將千張卷起（此時(shí)一定要用勁，將千張卷實(shí)，邊卷邊用另一只手將千張壓平。）
3、將竹簾卷好的千張，用紗布包起來(lái)，然后用繩子從頭開(kāi)始綁起，直至將整個(gè)千張綁實(shí)為止。
4、將綁好的千張放入鍋中加清湯，再用小火煨20分鐘。
5、煨好的千張取出，放入蒸鍋里蒸1個(gè)小時(shí)，取出晾涼，切成丁狀。
6、將胡蘿卜、黃瓜切成丁狀，與素雞、花生拌勻，然后倒入些許辣椒油、蔥油即可。
三、小貼士
廚房技巧： 由于家中的火較小，在煨制千張時(shí)也可以采用中火。用竹簾卷千張時(shí)一定要卷緊實(shí)，這樣出來(lái)的千張口感才緊實(shí)，如果露氣，就會(huì)有很多小洞，吃起來(lái)口感較差。用來(lái)煨制千張的清湯一定是熬制的素湯或高湯，不能用水直接熬，因?yàn)榍堃胝辰Y(jié)緊實(shí)必須用素湯或高湯中的蛋白酶，而水不但不能起到粘結(jié)的作用，反倒會(huì)使千張分離。
四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，且脂肪含量較其他肉類低。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源，并且富含多種維生素。千張富含完全蛋白，和多種礦物質(zhì)。
說(shuō)到素雞翅，不知大家是否熟悉，小編我之前也是不知道的，是在一次去齋菜館吃飯才品嘗到這一道菜，十分的美味可口哦！這里我給大家推薦一道既簡(jiǎn)單又容易制作的素雞翅，下面就以涼拌素雞翅這道菜跟大家一起分享一下它的制作步驟和注意事項(xiàng)。
食材 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
?食譜熱量：471.75(大卡)
主料素雞翅 25克 香菜 1棵
方法/步驟
1.素雞翅洗一下，用溫開(kāi)水泡20分鐘左右；香菜洗凈切1厘米左右小段；胡蘿卜切片；紫元蔥半個(gè)切絲，撒5克精鹽腌一下。
2.鍋中燒水，水沸騰后，將素雞翅放入開(kāi)水中焯一下，晾涼擠出水分；水再次沸騰，將胡蘿卜放入水中焯一下，胡蘿卜變色立即撈出晾涼；
3.將素雞翅，胡蘿卜，腌過(guò)紫元蔥絲，香菜段，放入一干凈盆中；撒精鹽5克，白糖5克，白醋少許[根據(jù)個(gè)人口味，也可不放]；辣椒油少許，五香粉2克；用筷子拌勻，再放幾滴香油，加幾滴芥末油[芥末油只是有提鮮作用，根據(jù)個(gè)人習(xí)慣]，也可不放]。
4.裝盤，一盤色彩鮮艷，口感清爽的小菜就上桌了。
注意事項(xiàng)
1、泡素雞翅和焯素雞翅時(shí)水一定要沒(méi)過(guò)素雞翅。
2、元蔥絲要切完就用鹽腌一下，這樣元蔥的辣味會(huì)揮發(fā)一些，吃的時(shí)候不會(huì)很辣。
通過(guò)以上這道菜的制作步驟和注意事項(xiàng)，其實(shí)做這道涼拌素雞翅也是挺簡(jiǎn)單的。當(dāng)下人們的生活在越來(lái)越好的同時(shí)，也開(kāi)始注重了身體的健康，像這種豆制類的食品因其是低脂肪、低熱量的食物而受到了人們的青睞，因此推薦這樣一味健康又美味的食物相信大家一定也會(huì)喜歡的。
在現(xiàn)實(shí)飲食上素雞是比較常見(jiàn)的家常美食，素雞的主要材料就是用豆制品所制作而成，味道勁道可口，而且做法簡(jiǎn)單，而素雞非常適合用來(lái)涼拌，涼拌的方法也有很多種，不同的制作方法會(huì)有不同的口感，可以將素雞切好后放入蔥姜末，加入調(diào)味料拌勻即可食用，簡(jiǎn)單不失美味。
素雞涼拌怎么做好吃?
涼拌素雞
材料
素雞 6個(gè),蔥 2支,嫩姜 40克,蒜頭 5顆,辣椒 1支,糖 1小匙,香油 適量,醬油膏 2大
做法
1、嫩姜切絲，蒜頭切末，辣椒.蔥切末，素雞用熱水川燙過(guò)，素雞要切時(shí)，才從鍋里撈一根出來(lái)切好以后在撈下一根，其余沒(méi)切到都要泡在熱水里喔。
2、燙過(guò)的素雞切薄片，拌入蒜頭.姜.辣椒.蔥和糖，香油，醬油膏，如味道不夠咸在加入鹽巴，拌好放置半天，就可享用，放入冰箱隔天更入味
拌素雞
材料
素雞2個(gè)，蒜末1小匙，蔥花1大匙，醬油膏2大匙，細(xì)砂糖1/2小匙，辣油1小匙，香油1小匙
做法
1、素雞以滾水汆燙一下，撈起瀝干水，待涼后切片備用。
2、將蒜末、醬油膏、砂糖、辣油拌勻，再放入作法1的素雞片攪拌均勻，腌約5分鐘至入味，食用前加入香油、灑上蔥花即可。
制作方法
制作方法1
制作材料
主料：豆腐皮(千張)(300克)
調(diào)料：紅糟(1克) 姜(3克)味精(2克) 白砂糖(5克)花生油(30克) 醬油(15克)最好是白醬油
制作工藝
1、將豆腐皮(千張)用清水噴軟;
2、噴軟后每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊干凈的布上包成圓棍形，用細(xì)麻繩捆緊;3.炒鍋置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分鐘取出，冷卻后，解開(kāi)細(xì)麻繩，去掉布，切成1.5 厘米厚的片;
素雞制作原料
4、炒鍋回旺火，下入花生油，燒至八成熱，將豆腐皮片下鍋過(guò)油半分鐘，倒進(jìn)漏勺瀝去油;
5、炒鍋留底油，放回旺火上，下紅糟、姜片煸炒一下，加點(diǎn)清水，再放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖、味精，翻炒幾下即成。
制作方法2
原料：干豆腐 四斤
配料：蘇打 面堿 大料 花椒 桂皮 香葉 辣椒 豆油等。
1、 將干豆腐切三段，約一寸余寬，條狀，水燒開(kāi)，下入松散的干豆腐，并同時(shí)將蘇打面堿各取花生大小放入煮沸7-10分鐘。
2、 撈出瀝水。趁熱放入紗布內(nèi)包好。將包放在方形瀝水的器具內(nèi)壓實(shí)15分鐘。
3、 取出切成2公分厚的片狀，7公分左右見(jiàn)方，油炸成型即可。
4、 水燒開(kāi)加入大料、醬油、香葉、桂皮、辣椒，最好加雞湯，將炸好的豆腐干放入，待湯近干時(shí)撈出，涼后即可涼吃或炒菜。
素雞對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)會(huì)以為這是一種雞，是屬于肉類，其實(shí)這是素雞的一個(gè)誤區(qū)，素雞并不是雞，甚至不是肉類。素雞是一種福建風(fēng)味濃郁的豆制品，是一種素菜。那么，素雞為什么叫素雞呢？
1.素雞是一種漢族豆制食品，屬閩菜系，是一道福建風(fēng)味素菜。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風(fēng)味獨(dú)特，以豆腐皮作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過(guò)油，加調(diào)料炒制而成的佳肴。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。這道風(fēng)味素菜主要口味為咸鮮。此品為福建風(fēng)味素菜。以豆腐皮作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過(guò)油，加調(diào)料炒制而成的佳肴。
2.素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；
3.還含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；含有大量的卵磷脂，可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
4.素雞中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
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