醬扒茄子的家常做法步驟有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“醬扒茄子的家常做法步驟有哪些”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
醬扒茄子是我們非常喜歡吃的一種食物，這種茄子的烹飪方法是非常著名的，因?yàn)榍炎釉谖覀兩钪芯哂兄匾牡匚?，她是我們餐桌上最常見的一種蔬菜。雖然茄子的味道始終不變，但是其實(shí)烹飪出來的效果確實(shí)非常好。醬扒茄子的家常做法是我們?cè)谏钪斜容^常見，那么這種做法怎么做呢？下面就來看一看醬扒茄子的家常做法介紹吧！
醬扒茄子是一道漢族傳統(tǒng)佳肴。因?yàn)榇筢u里有淀粉、茄子上也有淀粉，所以最后不用水淀粉勾芡，湯汁也很濃稠；蒜一定要分兩次放，特別是最后放的蒜末可謂是給這道菜起了畫龍點(diǎn)睛的作用；綠蔥花要最后盛入盤子中再撒上，既漂亮蔥味又濃。
1.先把茄子改刀成長條狀加鹽略腌；
2.腌后的茄子擠出水整齊擺在盤中，上籠蒸熟；www.cndadi.net
3.里脊肉切成肉絲；
4.青紅尖椒、蔥切成細(xì)絲；
5.蒜剁成末備用；
6.鍋內(nèi)加油，下肉絲炒熟；
7.再加入甜面醬、鹽、味精、糖、醬油調(diào)味，勾芡，盛在蒸好的茄子條上；
8.另起鍋，把蒜末炒成金黃色澆在肉絲上；
9.再撒上青紅椒絲和蔥絲即成。
這道醬茄子很好吃特別下飯，而且口感很好醬香味、蒜香味十足。紫茄子含有蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
茄子這種食物是非常普通的但是它的外表雖然普通，里面所含的營養(yǎng)成分卻是非常豐富的。大部分的營養(yǎng)成分都是我們身體所必須的，人們?cè)谏钪卸喑郧炎?。能夠增?qiáng)身體素質(zhì)，而且茄子還有一定要功效，對(duì)一些疾病有一定的預(yù)防作用，所以說多吃茄子對(duì)身體來說是非常好的。希望大家看了以上醬扒茄子的家常做法能夠?qū)W習(xí)一下。
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據(jù)可靠消息報(bào)道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實(shí)就是指因?yàn)樽约旱膽卸瓒莵淼陌┌Y，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會(huì)得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好醬扒茄子。
2.2將茄子洗凈去皮，也可以帶皮，我買的茄子外皮有點(diǎn)老
3.1將打好花刀的茄子用手拍上薄薄一層干淀粉
4.2將茄子打上網(wǎng)格狀花刀，深度為茄子1/2
5.將油鍋燒熱，用一根筷子放進(jìn)去，筷子周圍是密集的泡泡就可以了，然后醬茄子放入炸成金黃色撈出
6.將蔥切成蔥花，蔥白和從業(yè)分開放置；蒜瓣先用刀拍一下，再切成蒜末，生姜切末；醬油、醋（吃不出酸味，提鮮的作用）、白糖、花椒粉兌成調(diào)料汁
7.將炒鍋燒熱，放少許油，改小火放入大醬（如果是比較稠的大醬，要提前用少許水?dāng)囬_）、蔥白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入調(diào)料汁
8.調(diào)料汁出香味后放入半碗水燒開
9.放入炸好的茄子在鍋中拌勻，小火將茄子燜2分鐘，然后中火將汁收濃關(guān)火，收汁的時(shí)候放入另一半的蒜末，盛入盤中撒上綠蔥花，湯汁要留一點(diǎn)，拌飯吃特好吃
醬扒茄子的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請(qǐng)認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
肉絲扒茄子是一種比較常見的家常食物，也是一種很多人都喜歡吃的食物。除此之外，肉絲扒茄子的營養(yǎng)價(jià)值也是不容忽視的，因?yàn)闊o論是肉絲，還是茄子，都是營養(yǎng)物質(zhì)含量比較豐富的食物。肉絲扒茄子的制作技巧也是有很多的。下面，就為大家介紹一下肉絲扒茄子的做法！
一、食材明細(xì)
主料：長茄子適量 濕冬菇適量 瘦肉適量
配料：姜碎適量 蔥段適量 蒜茸適量
輔料：醬油適量 蠔油適量 白糖適量 鹽適量 生粉適量 胡椒粉適量 料酒適量
二、制作步驟
1. 茄子洗凈削皮后，對(duì)開切成四條，再切成段
2. 發(fā)好濕冬菇切成絲
3. 瘦肉拉片后切成絲，用鹽、醬油、糖、濕生粉拌勻，再放生油拌勻待用
4. 起鍋放油燒滾后，放入腌好肉絲拉油至八成熟撈起
5. 肉絲撈起后，把茄條放入油鍋內(nèi)進(jìn)行油炸
6. 茄條炸至收身并變淡黃色時(shí)撈起濾去油份
7. 茄條撈起后，裝起熱油，剩下余油繼續(xù)起鍋，放入姜蒜爆炒后，放菇絲翻炒并灑上料酒，加水、鹽糖及胡椒粉拌勻加蓋煮上一下子
8. 菇絲煮上一段時(shí)間后，加入走過油的肉絲、蠔油同炒勻
9. 菇絲與肉絲炒好后，用濕生粉調(diào)芡拌勻盛起
10. 再起鍋放油、料頭、炸好茄條炒勻，加水、鹽糖再拌勻后，加入煮好的肉絲與菇絲在茄條上面，加蓋煮上一會(huì)
11. 煮上一會(huì)后，放入蔥段即可上碟
三、營養(yǎng)價(jià)值
吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
現(xiàn)在家家戶戶都喜歡做一些家常菜，越來越多的人也經(jīng)常在家里面吃飯，因?yàn)橹灰请x家近的話回家吃飯是最好的，而且家中的飯菜也是最衛(wèi)生的，不過在家里吃飯的話就要學(xué)著變不同的花樣和品種來做飯，這樣做出的飯才會(huì)更加有食欲，肉末扒茄子的做法是比較簡(jiǎn)單的也很家常。
主料：茄子(最好去皮，否則炒時(shí)容易變黑)，肉條或肉絲(要稍微大一些)
配料：料酒，大蒜(拍成茸)，生抽，鹽，糖
做法：1。將茄子滾刀切成塊，不要太大太厚。
2。將鍋燒干，直接將茄子放入干煸，不要停，因?yàn)闆]有油，容易糊。(這樣的好處可以讓茄子少吸油)。
3。茄子軟了之后，從鍋內(nèi)乘出。
4。鍋內(nèi)放油，比炒其他菜稍微多一些，油熟以后放入茄子炒至表面均軟切有光澤。乘出茄子
5。鍋內(nèi)再放油，不用太多，先放蒜茸，煸香，然后放肉，加入料酒，生抽。肉絲發(fā)白即可。
6。倒入茄子，加鹽，加糖，稍加高湯，湯干即可。
麻辣茄餃
主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。
配料：雞蛋2個(gè)，面粉50克，色拉油750克，濕淀粉10克，川椒5克。
調(diào)料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面(或花椒面)10克，紅油10克，蔥、姜末各3克，湯75克。
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。
(2)肉餡加鹽、味精、蔥末、姜末、半個(gè)雞蛋攪均勻。放入茄夾內(nèi)，沾面?zhèn)溆谩?/p>
(3)用剩下的雞蛋，打入碗內(nèi)攪成蛋液，再加入面粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和淀粉兌成汁。
(4)勺內(nèi)放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色后，倒出瀝油。
(5)勺內(nèi)放底油，燒熱后用蔥、姜末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟后，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。
關(guān)鍵：切夾刀片時(shí)要深而不透，全蛋糊要干稀適度。
鍋塌茄盒
主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。
配料：雞蛋2個(gè)，面粉25克，色拉油75克，胡蘿卜片5克，黃瓜片5克。
調(diào)料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、姜絲各3克，香油5克。
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成夾刀生。胡蘿卜、黃瓜切成菱形片，香菜切段。
(2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個(gè)攪均勻后，夾入茄夾內(nèi)，沾面。剩余雞蛋打入碗內(nèi)攪成蛋液。
(3)勺內(nèi)放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收干淋香油，出勺裝盤即好。
關(guān)鍵：煎時(shí)用中、小火，防止煎糊，湯汁少時(shí)要勤晃勺，防止粘勺。
醬扒茄子，可能很少人會(huì)聽過吧, 但事實(shí)上愛好吃這一道食物的人，對(duì)它可以說是情有獨(dú)鐘的，而且它的制作方法有很多種，完全可以根據(jù)自己的喜好去選擇，那么下面要為大家推薦的是，醬扒茄子的其中一種做法，如果自己想要?jiǎng)邮謬L試的話，那就按照下面這些步驟去進(jìn)行吧！
主料:茄子(紫皮、長) 350克
輔料:豬里脊肉 150克
調(diào)料:大蒜(白皮) 5克 大蔥 10克 甜面醬 25克 鹽 2克味精 2克 白砂糖 3克 醬油 15克 香油 2克 花生油 25克 各適量
制作方法
1.先把茄子改刀成長條狀加鹽略腌;
2.腌后的茄子擠出水整齊擺在盤中，上籠蒸熟;
3.里脊肉切成肉絲;
4.青紅尖椒、蔥切成細(xì)絲;
5.蒜剁成末備用;
6.鍋內(nèi)加油，下肉絲炒熟;
7.再加入甜面醬、鹽、味精、糖、醬油調(diào)味，勾芡，盛在蒸好的茄子條上;
8.另起鍋，把蒜末炒成金黃色澆在肉絲上;
9.再撒上青紅椒絲和蔥絲即成。
上面就是醬扒茄子的做法大全，看了這些介紹之后，是不是讓你覺得比較的輕松呢？其實(shí)這些美味的食物，如果能夠掌握它的制作方法, 以及在制作過程當(dāng)中，需要注意講究的問題之后，都可以成功的完成這道獨(dú)特的美食。
醬燜茄子是常見的佳肴，這樣佳肴吃的時(shí)候，可以放心進(jìn)行，它對(duì)身體維生素有很好補(bǔ)充，這也是因?yàn)榍炎雍芯S生素種類多，因此這樣佳肴適合各類人群選擇。常吃醬燜茄子，對(duì)身體不會(huì)有損害，而且它對(duì)提高食欲有很好幫助，它是夏季不錯(cuò)之選，那醬燜茄子的家常做法具體如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
醬燜茄子的家常做法：
材料：茄子4條，東北的大醬(黃豆醬)適量，八角2顆，白糖適量，青辣椒1個(gè)，蒜5-6瓣
做法
1、茄子切成2段。由于茄子吸油，所以不去皮，就切為2段，有那層皮，茄子會(huì)燜熟。
2、加厚的平底鍋或者壓力鍋也可以，放入油燒熱，把茄子放進(jìn)去，蓋上蓋子(壓力鍋不能蓋嚴(yán)實(shí)，就是放到上面就行了)。中間翻面一次。
3、等茄子變軟了，另外用個(gè)炒鍋，倒入燜茄子的油，加入2顆八角煸成深色了,然后倒入蒜末和東北大醬、、白糖，把醬炒熟,如果醬太干,可以少加入一些水,不過要注意,炒醬的時(shí)候,醬容易濺出來,小心別被燙到。
4、把切碎的青辣椒倒入翻炒。
5、最后把燜熟的茄子倒入醬里，適當(dāng)把燜熟的茄子,用鍋鏟切開翻炒均勻即可。
小訣竅
1、茄子用少量油，平底鍋，燜熟，特別軟糯，還不油膩，吃了不上火。
2、是那種很厚的平底不粘鍋才可以，壓力鍋也可以，比較厚，不容易糊，茄子燜出來，多汁又軟糯。
3、醬需要炒熟，醬香才濃郁，蒜可以適量多一些。
4、一個(gè)茄子就切2段就可以，不要切碎，這是關(guān)鍵。
在對(duì)醬燜茄子的家常做法認(rèn)識(shí)后，制作醬燜茄子的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對(duì)醬燜茄子制作時(shí)間不能太長，茄子制作時(shí)間太長的話，會(huì)影響它的口感，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也是沒有幫助的，這點(diǎn)要注意的。
醬香茄子是常見制作茄子方法，對(duì)這樣制作茄子方式選擇，都是比較簡(jiǎn)單，不過在制作醬香茄子前，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，這樣在家里制作都是能夠很輕松，同時(shí)對(duì)它使用的材料也都能夠知道，那醬香茄子的家常做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下，使得對(duì)它制作有一些認(rèn)識(shí)。
醬香茄子的家常做法：
做法一：
材料：長條紫茄子兩根，肉糜100克，油適量，鹽適量，料酒適量，濕淀粉適量，郫縣紅油豆瓣醬適量，六月鮮豆瓣醬適量
做法
1.茄子洗凈抹干水分，五花肉剁成肉泥
2.將茄子帶皮切成小段，放入適量鹽拌勻，腌制10分鐘
3.豬肉餡加料酒、濕淀粉腌制一小會(huì)兒
4.鍋內(nèi)放適量油燒至七層熱，油不用太多，放入茄條煸炒
5.將茄條煸軟后，盛出備用
6.鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色
7.將肉餡鏟到一邊，放入郫縣紅油豆瓣醬和六月鮮豆瓣醬
8.超出香味以后，跟肉末混在一起炒勻
9.最后倒入煸好的茄條，翻炒均勻即可
10.將做好的茄子蓋在米飯上，即成為香噴噴的醬香茄子蓋飯
做法二：
材料：長條紫茄子兩根，肉糜100克，油適量，鹽適量，料酒適量，濕淀粉適量，郫縣紅油豆瓣醬適量，六月鮮豆瓣醬適量
做法
1.茄子洗凈抹干水分，五花肉剁成肉泥
2.將茄子帶皮切成小段，放入適量鹽拌勻，腌制10分鐘
3.豬肉餡加料酒、濕淀粉腌制一小會(huì)兒
4.鍋內(nèi)放適量油燒至七層熱，油不用太多，放入茄條煸炒
5.將茄條煸軟后，盛出備用
6.鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色
7.將肉餡鏟到一邊，放入郫縣紅油豆瓣醬和六月鮮豆瓣醬
8.超出香味以后，跟肉末混在一起炒勻
9.最后倒入煸好的茄條，翻炒均勻即可
10.將做好的茄子蓋在米飯上，即成為香噴噴的醬香茄子蓋飯
在對(duì)醬香茄子的家常做法認(rèn)識(shí)后，制作醬香茄子的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上在方式進(jìn)行，這樣佳肴適合各類選擇，對(duì)一些胃口不好的人群，選擇這樣食物，都是可以開胃功效的，這點(diǎn)制作醬香茄子的時(shí)候要注意的。
?茄子是一種很美味的蔬菜，不光是口感的軟嫩多汁，其功效也是非常傲人的，今天我就教大家爆炒茄子的家常做法。在開始之前我建議大家最好是買紫色的茄子，因?yàn)樽仙那炎訝I養(yǎng)價(jià)值最高，并且一定要買新鮮采摘下來的嫩茄子哦，茄子那圈淺色的環(huán)帶要選擇越寬越明顯的好因?yàn)檫@說明茄子采下來的時(shí)候正在生長沒有變老。這樣的口感才更加好。
?主料：茄子
?輔料：鹽，生姜，水，醋，檸檬，蒜，老抽，番茄，牛肉味豆鼓油，蔥，生粉。
?做法步驟
?1. 茄子洗干凈后滾刀切；
?2. 準(zhǔn)備一個(gè)比較大的碗，加鹽；加水，攪拌，讓鹽融化；
?3. 放入切好的茄子；再擠點(diǎn)檸檬汁（沒有就省略了）
?4. 番茄清洗干凈；把番茄切成丁，番茄小半個(gè)就夠了。
?5. 碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒醬（或者豆豉醬，辣椒醬）；加入一勺老抽；加入三勺水；加入半勺 ?白糖；加入半勺生粉；充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
?6. 熱鍋后加油，放入切好的蒜和姜，煸出香味；
?7. 加入番茄丁，炒到番茄有點(diǎn)融化的樣子；
?8. 開大火，放入茄子，快速不斷地翻炒,先加少許調(diào)好的汁水，鍋中會(huì)有火，操作要小心；
?9. 再分兩次加入調(diào)好的汁水，慢慢地放，放完后水也會(huì)沸騰才對(duì)；
?10. 蓋上鍋蓋燜半分鐘就可以了，撒上蔥，不需要加雞精和鹽。
?好了，這就是爆炒茄子的家常做法了，相信大家都學(xué)會(huì)了吧~希望大家都可以做出美味好吃的炒茄子。茄子還有很豐富的維生素E，對(duì)延緩衰老有非常大的幫助，并且茄子能防止胃癌，因?yàn)辇埧麎A，可以有效抑制腫瘤生長。多吃茄子對(duì)身體很有好處哦！
茄子這種蔬菜是非常有名氣的蔬菜，這種蔬菜對(duì)于我們的生活來說是非常的重要的，因?yàn)榍炎痈缓浅ＸS富的營養(yǎng)，是人們補(bǔ)充維生素以及其他的營養(yǎng)所必須的來源之一，由于茄子的味道比較難以同化，所以有些人對(duì)于茄子不太喜歡，而有些卻非常喜歡，下面就來看看茄子的家常做法大全步驟有哪些吧。
燒茄子是一道漢族名菜，屬于浙菜系或東北菜。咸鮮回甜、醬香濃郁。以茄子為主要食材的家常菜，營養(yǎng)價(jià)值豐富，味道咸鮮，容易上手。以茄子、植物油、甜面醬、白糖、醬油、精鹽、味精、水淀粉、蔥、姜、蒜等制作而成。
原料： 茄子500克、花生油500克(實(shí)耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水淀粉10克、蔥、姜蒜各少許。
做法：
1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿
為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時(shí)待用。
2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水淀粉、清水100克對(duì)成芡汁。
3.將炒鍋置于旺火上，放入油，燒至七入成熱時(shí)放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動(dòng)，炸至面皮焦時(shí)撈出、控凈油。
4.鍋內(nèi)油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
菜肴特點(diǎn)： 紅亮油潤，汁濃味美。
以上就是茄子的家常做法大全介紹了，茄子這種美食是我們能夠吃到的最平常的蔬菜之一，這種蔬菜沒有美麗的外表，但是味道和營養(yǎng)卻是蔬菜里面比較突出的，茄子制作的烹飪也是比較獨(dú)特的，茄子的味道和其他的蔬菜有極大的差別，所以，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候要考慮到茄子可塑性。
茄子是很多人喜愛的選擇，這類蔬菜常吃對(duì)身體沒有任何損害，不過在吃茄子的時(shí)候，也要注意要合理制作，很多人對(duì)制作茄子都不知道任何進(jìn)行，那茄子醬的做法是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法，能夠很好的保留茄子營養(yǎng)元素，同時(shí)吃的時(shí)候，對(duì)身體也沒有任何危害，具體該如何制作呢?
茄子醬的做法：
主料：茄子，少量五花肉
輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精
做法
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘?！?分鐘。
2、‘叮’好的茄子拿出來，晾涼。
3、稍微放一點(diǎn)油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時(shí)候，茄子既沒水分也不會(huì)多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味!
4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進(jìn)去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點(diǎn)功夫，把一會(huì)放茄子的湯汁調(diào)配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時(shí)，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
通過對(duì)茄子醬的做法認(rèn)識(shí)，在制作茄子醬的時(shí)候，也要注意對(duì)它的鹽放入都是不能過多，否則制作出來的茄子口感會(huì)改變，同時(shí)制作茄子醬的時(shí)候，也要注意火候，它的火候不宜過大，這點(diǎn)也是要進(jìn)行注意的。
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