山藥炒豬肝的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“山藥炒豬肝的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
這道菜不僅美味可口，而且食材里的山藥有補脾養(yǎng)胃助消化的功能，還有豬肝明目補眼，對皮膚也有很好效果。其實要說有美容功效的食材那可多了去了，平時做菜需要的大部分食材都對身體和皮膚有好處。只是在使用的過程中要注意把握適當?shù)脑瓌t。
1.選色澤新鮮的豬肝一塊
2.新鮮菠菜一把。
3.豬肝用淘米水浸泡十分鐘，沖洗干凈，切去血經(jīng)切成片。
4.菠菜去細根后浸入淘米水泡一會兒，以便于清洗雜質
5.豬肝放碗內(nèi)，加入少許食鹽，約小半茶匙。
6.加少許料酒，約半勺
7.加兩茶匙淀粉。
8.然后充分攪拌待用。
9.撈起菠菜沖洗干凈后切成段。
10.坐鍋倒入一勺植物油，7-8分熱。
11.先下菠菜根快炒
12.再放菠菜葉快炒。
13.斷生后加少許食鹽拌一拌。
14.出鍋平攤盤底。
15.鍋里重新下一勺油，先煸炒胡蘿卜片。
16.倒入拌好的豬肝，快速滑開
17.加入泡菜片快炒至豬肝無血色。
18.（喜歡的話，可以加點味精或雞精拌勻）出鍋放入菠菜盤上即可。
菜譜小貼士：
1.肝是體內(nèi)最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；
2.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；
3.治療貧血配菠菜最好；
4.豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。
好啦，美味可口的山藥炒豬肝的做法步驟已經(jīng)介紹給朋友們了。趕緊和心愛的人一起學習并享用吧，美味不可抵擋。在購買食材的過程中一定要注意食材的新鮮程度哦，這樣才能夠保證做出來的飯菜的營養(yǎng)不會流失太多。加油吧！
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常吃炒菜對身體沒有任何影響，不過在吃炒菜的時候，要注意要適量進行，這樣利于身體營養(yǎng)吸收，同時對身體消化也沒有損害，炒菜的油比較大，吃的時候不能過多，尤其是在晚上的時候，更是要少吃，那西紅柿炒豬肝的做法如何，這樣制作佳肴也不是很難，制作的時候比較輕松。
西紅柿炒豬肝：
配料
豬肝八兩、番茄兩只
佐料
鹽、味精、糖、生粉、花雕
特色
咸鮮嫩滑，甜中帶酸。適合江南人的口味。
操作
1/豬肝切斜刀3厘米寬 4厘米長不規(guī)則四邊形(我?guī)缀芜€可以的)，放鹽、味精、紹興花雕酒備用。番茄切成一厘米見方的立方體備用。
2/起油鍋，開小火，倒油等油熱的當口，在腌好的豬肝片上捏一些生粉，滑入油鍋煸炒。斷血后盛出備用。
3/油鍋不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估計已盡大半時，伴入豬肝一同用小火煸炒。只炒幾勺后，立刻倒入醬油著色，水少許，大火燒至滾，立刻換小火加糖、味精盛盤。
小貼士：
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng);有補肝、明目、養(yǎng)血的功效; 用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
1、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;
2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節(jié)的豬肝忌食。
豬肝的營養(yǎng)價值對治療貧血效果很好，健康飲食網(wǎng)建議您:如果能配菠菜就最好了。
雖然豬肝的營養(yǎng)價值豐富，但也應該注意豬肝的一些飲食禁忌：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
以上就是西紅柿炒豬肝的做法，在家里制作西紅柿炒豬肝前，需要對豬肝和西紅柿準備好，而且其他準備，也是要注意進行的，它使用的調料也是比較多，這點在制作西紅柿炒豬肝的時候，都是要進行注意的，避免制作的時候缺乏材料。
豬肝有補血明目的作用，而且有很多家庭，為了能讓自己的眼睛更明亮，能讓自己不缺血不貧血，經(jīng)常會吃豬肝，所以很多喜歡經(jīng)常吃豬肝的朋友，為了自己吃到口味更純正，營養(yǎng)價值更高，想了解一下豬肝炒大蒜的做法，下面就介紹了這種菜的做法，你可以盡快看看是怎么做的。
健康功效：
豬肝：養(yǎng)肝明目、健脾、補氣
白糖：富含碳水化合物
食材用料：
豬肝 大蒜 老姜 鹽
白糖[圖]白糖 相克食物
料酒 老抽 生抽
菜譜做法：
1.豬肝切薄片，泡清水換一次水，去血水
2.撈出豬肝，瀝干水
3.大蒜洗凈，蒜白部分記得用刀拍下，拍扁，這樣是為了蒜白更容易熟哈，不至于之后炒的時候太生
4.大蒜切段，姜切細絲
5.腌豬肝：老姜絲、鹽、白糖一點點、老抽(看自己喜歡的醬油色深淺哈)、生抽。其中料酒放一點點，不要多，免得控制不好，炒的時候湯太多，最后可以根據(jù)自己需要出鍋前噴少許料酒
6.拌勻，腌制入味
7.鍋中放適量油，我一般油放的比較多做這個菜哈，油燒熱
8.連著腌料，下豬肝
9.快速拌炒3-5秒鐘
10.放大蒜
11.大蒜蓋在豬肝上
12.3-5秒之后大蒜豬肝一起拌炒到大蒜斷生
13.這個菜我是必須要用那個湯拌飯的，所以出鍋前會噴點料酒，大火拌炒收下汁
14.出鍋!
菜譜小貼士：
1、豬肝用清水泡下，去血水
2、豬肝先腌制入味，這樣再炒方便入味，豬肝老嫩程度也合適
3、我喜歡吃口感比較老的豬肝其實。。。粉粉的。。。。成熟
所以追求嫩啊的筒子炒的程度自己看著辦
4、大蒜蒜白部分用刀拍扁，這樣容易熟哈
豬肝炒大蒜的做法，由于地區(qū)的不同，由于個人的口味不同，做法可以說是有很多種，以上就詳細介紹了正宗的豬肝炒大蒜，如果你想做出來的口味更純正，可以對以上的介紹全面的了解一下，看看他們是怎么做的，讓自己盡快的學會正宗的做法。
大蒜是我們生活里面很常見的一種輔料，主要用于菜肴的去味。大蒜對人體是有著殺菌的作用，有助于消滅體內(nèi)一些有害的細菌。豬肝對人體的功效是很多的，最常見的就是利用豬肝來補血和明目的。如果將大蒜和豬肝放在一起，又是一道美味的大蒜炒豬肝，有興趣的朋友千萬不要錯過。
1.基本信息
菜系及功效：肝調養(yǎng)食譜 補血食譜 明目食譜
口味：蒜香味工藝：滑炒
2.制作材料
主料：豬肝200克,大蒜100克
調料：香油10克,醋10克,醬油5克,淀粉(豌豆)15克,鹽2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克
3.制作方法
1. 淀粉加水適量調勻成水淀粉約30克，備用;
2. 豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內(nèi)，用水淀粉20克漿一下;
3. 大蒜擇洗干凈，拍松，反刀切成段;
4. 炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油;
5. 原鍋留油上火，下大蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水淀粉勾芡;
6. 淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內(nèi)即成。
4.制作要訣
因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右。
5.食物相克
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
在上面的文章中，和大家詳細的介紹了關于大蒜炒豬肝的一些做法，相信大家看完之后也是比較明白的。其實這道菜在很多老百姓的家中也是很常見的，便宜又美味的菜肴。如果你沒有嘗試過這樣的做法，可以馬上動手嘗試一下的。
苦瓜是我們生活中最常吃的一種蔬菜，他具有豐富的營養(yǎng)價值，尤其是在炎熱的夏季經(jīng)常吃些苦瓜能起到清熱解毒還有減肥的作用，但是它的味道特別的苦澀一般我們在吃苦瓜的時候都會搭配一些不同的食物一起制作，這樣能減少它的苦澀味道，其中豬肝炒苦瓜就是比較受歡迎的一種，但是想要把它做的營養(yǎng)和美味我們也需要掌握好做法，下面一起了解一下豬肝炒苦瓜的做法
豬肝炒苦瓜的做法
? 做法一
? 1.先將苦瓜洗凈、去籽、放入鹽漬5分鐘，以去苦味、切塊。
? 2.將豬肝洗凈，切成薄片、加酒、鹽漬10分鐘，后用開水焯一下瀝干。
? 3.將炒鍋置于火上、待油鍋燒熱后、投入苦瓜、翻炒幾下、放入醬油、黃油略烹、倒入豬肝翻炒，加入味精調入味后即成。
? 做法二
? 1.苦瓜去瓢洗凈,切成小片
? 2.豬肝切成片,用鹽和生粉腌15分鐘
? 3.苦瓜放鹽,用手抓幾下
? 4.重新過一遍水,洗凈
? 5.熱油鍋,滑熟豬肝,裝起待用
? 6.鍋內(nèi)再放油,爆炒苦瓜,火要大一點,這樣炒出來的苦瓜味道才好吃
? 7.放鹽
? 8.放大蒜
? 9.放豬肝同炒
? 10.放芹菜葉,增加一點香味,有香菜更好
? 11.放雞精調味后即可起
? 營養(yǎng)價值
? 苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。
? 豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。
上面就是對豬肝炒苦瓜的做法的介紹，制作起來非常的簡單快捷，我們在吃的時候如果想要減少苦瓜的苦味，可以再炒之前先用開水將苦瓜焯一下，這樣就不會那么苦，我們平時在生活中一定不要養(yǎng)成挑食的習慣，要經(jīng)常吃不同的食物，這樣才能讓我們獲取更多的營養(yǎng)價值。
生活中常見的佳肴有很多，在對一些佳肴選擇上，要先對它進行了解，這樣在吃的時候，也是可以放心進行，大蔥炒豬肝是很多人最愛，大蔥對身體幫助比較多，而且吃大蔥也具體解毒功效，不過吃大蔥需要適量進行，同時生吃大蔥也是要減少選擇的，對大蔥炒豬肝的做法如何呢?
大蔥炒豬肝：
材料：豬肝，大蔥，紅甜椒，姜，蒜頭，料酒，白醋，生抽，鹽，白糖，雞精
做法：
1.?豬肝買回來后，加水浸泡，水中加點料酒和1小勺白醋，浸泡5分鐘后瀝干
2.?2、豬肝切片后，加生粉抓勻
3.?大蔥斜切成段，姜、蒜、紅甜椒去籽都切片
4.?鍋中熱油，先將豬肝滑炒變色，大概7成熟裝起來待用
5.洗凈鍋，將蒜、姜、大蔥爆炒出香味
6.倒入豬肝，加料酒、生抽、鹽、和一點白糖，拌炒幾下;(可以提前將調料兌在一起成調味汁……)
7.最后加入紅甜椒，雞精翻炒?均勻即可。味道很好!豬肝很嫩!??
小貼士：
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng);有補肝、明目、養(yǎng)血的功效; 用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
1、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;
2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節(jié)的豬肝忌食。
豬肝的營養(yǎng)價值對治療貧血效果很好，健康飲食網(wǎng)建議您:如果能配菠菜就最好了。
雖然豬肝的營養(yǎng)價值豐富，但也應該注意豬肝的一些飲食禁忌：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
豬肝的營養(yǎng)價值分析：
3、豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
4、經(jīng)常食用豬肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
5、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
在對大蔥炒豬肝的做法認識后，制作大蔥炒豬肝的時候，需要注意對大蔥炒豬肝制作數(shù)量上，每次都是不能過多進行的，這樣佳肴制作太多的話，吃不完很容易壞掉，豬肝隔夜后吃，會引發(fā)腹瀉，因此對豬肝放入一定要合理進行。
豬肝是我們比較喜愛的食物之一，豬肝在市場上是普遍都有出售的，所以，對于豬肝制作者來說購買是非常方便的，不會擔心材料不好找，而對于豬肝的烹飪方法來說是比較多的，豬肝這種食物烹飪出來的味道是非常吸引人的，而且人們對于豬肝的喜愛程度非常高，下面就來看看豬肝炒黃瓜的做法吧。
豬肝炒黃瓜做法一：
主料：黃瓜200克
輔料：豬肝100克 胡蘿卜75克
調料：料酒10克 醬油5克 鹽4克 味精2克 白砂糖3克 大蔥10克 大蒜（白皮）10克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 大豆油70克
1.將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片。
2.將豬肝洗凈，切成薄片，用精鹽1克，濕淀粉15克（淀粉10克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油。
3.鍋內(nèi)加油25克，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿卜略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。
豬肝炒黃瓜做法二：
1.先將豬肝洗凈切成薄片，用適量細團粉、精鹽漿勻。
2.洗凈黃瓜切成片，木耳擇洗凈后切塊;燒熱的炒鍋倒入植物油，九成熱時放入肝片，并用筷子輕輕攪散， 八成熟時撈出瀝凈油。
3.把鍋放回旺火上，倒入50g植物油，待熱后放入蔥、姜、蒜末和黃瓜、木耳稍微炒幾下;將豬肝倒入鍋里，放適量醬油、精鹽、白糖等，用 芡粉勾芡，翻炒幾下即可出鍋。
以上介紹了兩種豬肝炒黃瓜的做法，希望大家能夠了解一下，豬肝雖然是很平常的一種食材，但是要想做好豬肝菜肴還是需要下一點功夫的，畢竟動物的內(nèi)臟不好處理。最后，建議人們適量吃豬肝，過多無益。還會損害健康。
冬天來了，酸菜炒豬肝非常適合在這個季節(jié)使用，極為滋補健康，必須要準備好新鮮的食材，在制作過程中非常簡單易操作，但是放入的材料一定要控制量，不能太多、不能過少，從人口來加入水，因為湯汁才是最為誘人的。
2、姜蒜切片備用
3、酸菜洗凈切好備用（是自己腌的酸菜）需要提前泡半個小時，才不會太酸或太咸。
4、豬肝切片，用姜泥，料酒，胡椒粉，少許鹽腌幾分鐘。
5、干鍋放油爆香姜蒜，然后倒腌好的豬肝，快速翻炒至熟出鍋。
6、另起鍋倒少許豬油炒酸菜。
7、最后倒入豬肝翻炒均勻，就可出鍋食用。
8、炒好的酸菜豬肝味道還不錯喲！
看著餐桌上的美食，是否對下廚產(chǎn)生了濃厚的興趣呢？酸菜炒豬肝的做法簡單，借助烹飪的工具，可以快速的做好美食，美食無需等，即刻可品嘗。
我們每天需要面對的壓力是很大的，如果再不好好善待自己，隨便吃點東西了事，那是很對不起自己的，而且在一日三餐上隨便，也容易使身體患上疾病，泡菜炒豬肝的做法簡單，而且它還有一定的減壓效果。
2、材料全家福：植物油、自制豆瓣醬、花椒、水淀粉、料酒、味精、豬肝、泡菜、蒜（注：最后沒有放鹽）
3、豬肝沖洗干凈，稍微控干一點水分，然后切薄片，然后加料酒水淀粉豆瓣醬拌勻腌制十分鐘左右。
4、注：盡量切薄點，不僅能夠快速入味，還能減少烹飪時間。
5、熱鍋冷油
6、全程中火，大概炒40秒左右豬肝變色斷生即可。
7、油溫五成熱時下入豬肝，先用筷子攪拌直到豬肝分散開。
8、用鍋鏟把豬肝推至鍋的一端，先放花椒爆香。
9、再接著放蒜片
10、再接著放入切好的所有泡菜
11、把泡菜翻炒片刻后，再和著豬肝一起翻炒片刻。
12、關火，放味精翻拌均勻出鍋。
13、一道簡單的重慶泡菜炒豬肝就完成了，味道真的特別棒，開胃下飯。只是被我拍丑了而已。
14、再來張側面的效果圖
泡菜炒豬肝的做法，是短時間內(nèi)就可以完成的菜肴，做法便捷簡單，絕對是手殘黨的最愛，立即行動起來，享受簡單美味所帶來的味覺享受吧。
豬肝是生活中常見的一種動物內(nèi)臟，人體食用后具有明目、補血和去除體內(nèi)毒素的作用。如果想用豬肝來制作食物，最好購買新鮮的豬肝。洋蔥與豬肝搭配是常見的一種家常做法，洋蔥獨特的香味可以去除豬肝的腥味，吃起來的口感也非常好。那么，洋蔥炒豬肝是怎么制作的？有哪些技巧呢？
步驟
1.豬肝買回來要先沖洗一會，然后在盆中浸泡半個小時，把里面的血水擠出來切片。
2.放入少量淀粉，鹽，料酒，抓勻待用。
3.洋蔥切成小塊，姜切絲。
4.鍋底放油，開小火，放姜絲，讓豬肝滑進去，輕輕翻炒均勻。
5.到所有豬肝的都變色，即可盛出。
6.鍋底放少量油，將洋蔥倒入翻炒均勻。
7.洋蔥半熟的時候將豬肝放進去，加入調料翻炒。所有材料熟后即可成盤。
豬肝，為豬科動物豬的肝臟。肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。
豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。黃沙肝：肝身柔軟帶微黃。油肝：(綿肝)肝身特柔軟，帶光澤。豬母肝：肝身粗糙較硬，多帶網(wǎng)紋根顏色帶微藍。血肝：身充血常有血水滲出，顏色帶微藍，有腥枯。
以上就是有關洋蔥炒豬肝的做法介紹，夏季如果不想吃那么油膩，可以試一下這一道清新口味的家常菜，同時還可以有補血明目的功效。如果不想吃太老的豬肝，最好把腌制豬肝的時間延長，翻炒時用猛火，這樣就可以吃到美味爽口的豬肝了。
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