春季補(bǔ)血多吃豬肝
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現(xiàn)在因?yàn)槊總€(gè)人的身體健康都是非常讓人關(guān)心的問題，所以每天的飲食，都需要我們花大量的時(shí)間去研究，需要把各種蔬菜類相結(jié)合，讓他們達(dá)到更好的功效，更有利于我們身體的健康，那么芹菜和豬肝這兩樣，非常有營養(yǎng)價(jià)值的東西結(jié)合在一起，下面就來介紹一下芹菜炒豬肝的做法，而且春季補(bǔ)血要多吃豬肝。
豬肝是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。
主料：豬肝
(300克)芹菜 (500克)
調(diào)料：紅椒
(15克)蔥姜 (適量)鹽 (適量)胡椒粉 (2克)糖 (3克)料酒 (20毫升)醬油 (20毫升)淀粉 (適量)香油 (適量)雞精 (少許)
1準(zhǔn)備好所有的食材。
2豬肝切片，芹菜切段，紅椒切絲。
3把豬肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，醬油抓拌均勻。
4芹菜用淡鹽水焯燙過涼。
5炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入豬肝。
6倒入豬肝翻炒至變色堅(jiān)挺盛出備用。
7在稍倒一點(diǎn)油倒入芹菜翻炒。
8加入鹽和糖。
9加入醬油。
10翻炒后加入紅椒絲。
11再加入炒過的豬肝翻炒均勻。
12淋入香油翻炒均勻·
13加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。
小竅門：
1豬肝炒至不要時(shí)間長，炒至變色堅(jiān)挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，這樣炒至的豬肝嫩滑口感好。
2芹菜用淡鹽水焯燙后要用冷水浸泡，才不會(huì)變色。
因?yàn)榍鄄耸茄a(bǔ)鐵降血壓的一種蔬菜，豬肝又營養(yǎng)豐富還能起到補(bǔ)血的作用，所以芹菜和豬肝的結(jié)合是絕配了，想要學(xué)習(xí)，這道芹菜炒豬肝的做法的朋友，今天就有機(jī)會(huì)跟著學(xué)習(xí)啦，需要提醒那些貧血的朋友，春季補(bǔ)血要多吃豬肝哦。這到既補(bǔ)血又補(bǔ)鐵的菜適合大多數(shù)人吃。
ys630.coM延伸閱讀
生活中豬肝是人們都比較愛吃的，相信大家也都知道豬肝是是十分有營養(yǎng)的，而且豬肝還有補(bǔ)血的功效，平時(shí)我們吃豬肝的做法也是很多的，不知道大家都是怎么食用的呢，你知道豬肝炒什么補(bǔ)血嗎?這個(gè)問題我想還是有多數(shù)的朋友們不是很了解的，下面就讓我們來了解一下吧。
豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，貧血患者經(jīng)常食用，不但可開胃口，而且可直接補(bǔ)充各種營養(yǎng)素，尤其是鐵和蛋白質(zhì).同時(shí),補(bǔ)血菜，又名觀音菜、血皮菜、紫背菜。菊科菊三七屬宿根多年生草本植物。葉背紫紅、香氣濃郁，耐蔭耐粗放管理，可盆栽觀賞，有補(bǔ)氣血之功
方法/步驟
前期準(zhǔn)備工作:一,將豬肝切成片兒,小一點(diǎn)的,切好后,加入芡粉和少許豆瓣醬,均勻攪拌;二,將補(bǔ)血菜摘干凈,洗好,瀝干備用;三,將二荊條(青辣椒)切成小段;四,將蔥切小段,蒜姜切丁備用
開始:一,將鍋燒熱,放菜籽油,油要多些;二,油熱以后有菜籽油的香味,油開始冒煙,放蒜姜;三,接著立馬放豬肝,下完豬肝,放補(bǔ)血菜炒,同時(shí)加入二荊條;四,從放豬肝到炒二荊條整個(gè)過程估計(jì)1分鐘,加入適量的鹽,然后出鍋.
關(guān)于豬肝炒什么補(bǔ)血這個(gè)問題，相信大家通過文章都介紹也都了解了，炒豬肝是一道十分不錯(cuò)的菜，我想也是很多的朋友們所喜歡的，關(guān)于這道菜的做法跟步驟，文章也給大家介紹到，希望能夠給各位朋友們帶來了幫助，但是其中的一些細(xì)節(jié)朋友們還是需要注意的。
本文導(dǎo)讀：春時(shí)宜食養(yǎng)陽養(yǎng)肝的食物，這是中醫(yī)養(yǎng)生的原則。豬肝菠菜湯正是這類湯品，它鮮美可口，養(yǎng)陽益氣、養(yǎng)血明目，且男女老少皆宜。
豬肝性甘、苦、溫，歸于肝經(jīng)。在中醫(yī)里自古就有 以形補(bǔ)形 的說法，因此，豬肝特別具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血補(bǔ)血的功效。豬肝含有豐富的鐵、磷，是造血不可缺少的原料。而菠菜中也含有豐富的 胡蘿卜素和鐵，對(duì)缺鐵性貧血有很好的改善作用。在中醫(yī)五色養(yǎng)生中，青色入肝，青色的菠菜對(duì)肝臟也有好處。因此，二者共用，對(duì)補(bǔ)血和養(yǎng)肝有疊加的效應(yīng)。
豬肝和菠菜配合使用，還能互補(bǔ)之間的劣勢(shì)。肝是體內(nèi)的解毒器官，難免存一些有毒成分，而菠菜中含有大量的維生素和纖維素，正好可解肝臟的殘留之毒。另外，豬肝搭配菠菜，充分體現(xiàn)了中國膳食中 葷素搭配 的特點(diǎn)。
豬肝配菠菜，既可做炒菜，也可做成湯，做成湯營養(yǎng)價(jià)值更高。取豬肝100克，菠菜150克，將豬肝切成小薄片，用水焯一下放入淀粉抓拌均勻，再加少量水拌勻腌10分鐘。等鍋內(nèi)水燒開后把肝、菠菜倒入，加少許鹽，味精、料酒，燒沸即可食用。豬肝的烹調(diào)時(shí)間不能太短，肝完全變成灰褐色，看不到血絲才可。另外，肝臟膽固醇較高，脂肪肝、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
豬肝含有豐富的鐵質(zhì)元素，所以說它具有很好的補(bǔ)血的作用，平時(shí)可以做成豬肝湯，在養(yǎng)護(hù)身體，預(yù)防缺血都有很好的作用，比如說對(duì)于女孩子來說，月經(jīng)期容易出現(xiàn)氣血不足，可以少量的吃一些豬肝湯，能夠達(dá)到很好的調(diào)養(yǎng)身體的作用，下面我們來了解一下豬肝燉什么補(bǔ)血。
豬肝燉什么補(bǔ)血
一、黑木耳滾豬肝湯
材料
主料：黑木耳五錢，豬肝六兩，生姜一片，紅棗兩粒，鹽少許。
豬肝湯怎么做最補(bǔ)血 別錯(cuò)過4種經(jīng)典搭配
做法
(1)先將黑木耳用清水透發(fā)，洗干凈，備用。
(2)豬肝、生姜、紅棗分別用水洗干凈。豬肝切片;生姜刮皮;紅棗去核，備用。
(3)加入適量清水于煲內(nèi)，先用猛火煲至水滾，然后放入黑木耳、生姜和紅棗，繼續(xù)用中火煲一小時(shí)左右，加入豬肝，等豬肝熟透，便可加鹽調(diào)味，飲用。
二、玉米番茄豬肝湯
材料
甜玉米一根，番茄兩個(gè)(中等個(gè))，豬肝一小塊，姜絲少許，料酒，鹽，淀粉
做法
1.所有食材洗凈。豬肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一個(gè)大碗里放大半碗清水，把豬肝放入浸泡20分鐘左右
2.玉米切成小段，砂鍋中放半鍋清水，放入玉米段和姜絲，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲10分鐘
3.鍋中玉米煲10分鐘后，番茄切塊放入鍋中一起煲
4.把浸泡好的豬肝用流動(dòng)水沖洗一遍，瀝干，放料酒，少許鹽和淀粉抓勻腌制備用
5.番茄入鍋10分鐘左右，開蓋加鹽和雞精調(diào)好味，關(guān)火。把腌制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，即可上桌
三、枸杞豬肝湯
材料
豬肝100克，枸杞50克，料酒、精鹽、蔥段、姜片、胡椒粉、豬油各適量。
做法
1、豬肝洗凈，切條。
2、枸杞洗凈。
3、鍋置火上，放豬油燒熱，放入豬肝煸炒，烹入料酒，放入蔥段、姜片、精鹽繼續(xù)煸炒，注入適量清水，放入枸杞共煮至豬肝熟透，用精鹽、胡椒粉調(diào)味，盛入湯碗即成。
豬肝是常見的一種食物，很多人比較喜歡吃豬肝，它的營養(yǎng)價(jià)值也是比較不錯(cuò)的，有很好的補(bǔ)血的作用，在吃豬肝的時(shí)候也要了解一些注意事項(xiàng)，它屬于常見的內(nèi)臟，所以說里面容易導(dǎo)致一些重金屬殘留，平時(shí)不能吃得過多，另外它的膽固醇含量也是比較高的，對(duì)于三高人士盡量要少吃。
豬肝能多吃嗎
1、重金屬殘留
豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器和毒物中轉(zhuǎn)站，進(jìn)入體內(nèi)的有毒有害物質(zhì)，如重金屬、獸藥農(nóng)藥等都是在肝臟中經(jīng)過代謝、轉(zhuǎn)化、解毒并排出體外。當(dāng)肝臟功能下降或有毒有害物質(zhì)攝入較多時(shí)，肝臟中就會(huì)蓄積這些有害物質(zhì)。這樣的豬肝吃多了會(huì)對(duì)人體健康造成危害。
2、維生素A中毒
豬肝中維生素A的含量特別高，而維生素A并不是吃得越多越好。維生素A是脂溶性的，不易從身體中排出，攝入過量時(shí)可能帶來毒性，可能導(dǎo)致骨骼生長異常，對(duì)孕婦的影響更大，可能會(huì)影響胎兒的發(fā)育。
3、膽固醇高
每100克豬肝含膽固醇288毫克，而人每日推薦攝入膽固醇的量為300毫克，雖然膽固醇在新膳食指南不再被限制，但依然要控制總的膳食脂肪的攝入，否則可能對(duì)人體心血管健康造成影響，也不利高血壓等疾病的病程控制。
豬肝一次吃多少適宜平均每天吃一口豬肝的量即可。100克豬肝中大約含有5000微克維生素A、25毫克鐵，根據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)指南推薦，人每日維生素A推薦攝入量為700-800微克，鐵攝入量為10-20毫克，取其有益值，每天吃15克左右的豬肝，也即大約一口豬肝的量就足以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
吃豬肝的注意事項(xiàng)
豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
另外，如果孕婦大量攝入豬肝，造成體內(nèi)維生素A過量的話，對(duì)胎兒和孕婦都不好。孕婦體內(nèi)維生素A超標(biāo)，會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐、皮膚受損等癥狀，胎兒也可能會(huì)因?yàn)槲脒^量的維生素A，致使畸形。所以，孕婦吃豬肝，偶爾吃吃就好。
維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時(shí)服用維生素C。
豬肝最佳的補(bǔ)鐵補(bǔ)血作用，鹵煮就不如做湯了。100克生豬肝含鐵22.6毫克，而鹵煮好的只有2毫克。因?yàn)樨i肝放在水中煮的時(shí)候，含鐵的血水就會(huì)流失在湯中，鐵含量大幅下降。吃鹵豬肝我們又不會(huì)喝豬肝湯，所以這種吃法對(duì)補(bǔ)鐵不利。而如果換成是豬肝湯，雖然血水會(huì)流到湯中，但我們喝的就是湯，自然可以保證鐵的攝入量。
豬肝湯要想做好也不是那么容易的，好多人覺得有腥味，那可能是作料沒放全。這里我提示一下，一定要多放點(diǎn)姜片，這樣腥味就消失了。
做豬肝湯最好的搭配是菠菜，因?yàn)椴げ艘彩呛芎玫难a(bǔ)血食物，我一般還會(huì)加點(diǎn)豆腐和枸杞，味道、顏色都非常好。
做法也不難，先把豬肝、豆腐、生姜切片；然后，鍋里放點(diǎn)油，燒熱后放入姜片熗鍋，鍋里加上水，用中火燒開后，再加入菠菜、枸杞，煮至六成熟；最后，再加入豬肝，少放鹽，煮透入味即可出鍋。
藥膳佳肴：銀耳豬肝湯
[做法]銀耳10克放入溫水中泡發(fā)，去蒂根，撕成瓣?duì)?；豬肝50克洗凈、切片；小白菜50克洗凈，切段；姜切片、蔥切段；把豬肝放在碗內(nèi)，加入生粉、鹽、醬油，打入雞蛋拌勻掛漿；把炒鍋燒熱，加入素油，六成熟時(shí)下入姜、蔥爆香，然后放入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鐘即可出鍋。
[食補(bǔ)指南]此湯補(bǔ)肝明目，潤肺養(yǎng)陰，有助于提高身體抗寒抗病能力。
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