?白蕓豆的做法大全是什么
大學(xué)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生學(xué)的是什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“?白蕓豆的做法大全是什么”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
白蕓豆是我國(guó)餐桌上比較常見(jiàn)的食物，由于白蕓豆味道清淡，比較容易和其他食材搭配在一起，所以，現(xiàn)在出現(xiàn)了白蕓豆的新吃法，全國(guó)各地都有自己獨(dú)特的方法來(lái)烹飪白蕓豆，各有各的風(fēng)味。如果想嘗嘗其他地區(qū)的白蕓豆菜肴就要看看下面的介紹了，希望能夠幫助吃貨們。
河豚魚(yú)干燉白蕓豆的做法：
1.河豚魚(yú)干二條，蕓豆200克，蔥、姜、蒜、豬肥肉、韭菜末、紅辣椒；
2.河豚魚(yú)干洗凈后切成塊狀，放入清水中浸泡三、四個(gè)小時(shí)，蕓豆用手掰成條狀；
3.鍋中加油，將泡好的河豚魚(yú)干擦凈表面水份，入鍋小火煎制，將魚(yú)塊煎制成金黃色為好，盛出備用；
4.鍋中加油，將豬肥肉片入鍋小火煽制，將肉中的肥油都煽出來(lái)，肥肉煽好后，再將蔥、姜、蒜、紅辣椒煽炒；
5.佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣醬炒制，辣醬炒香后再將煎好的魚(yú)塊入鍋炒制；
6.加入一點(diǎn)生抽，再將蕓豆入鍋炒制，炒制幾分鐘后加入清水，再加適量的鹽、糖、料酒；水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火后蓋上鍋蓋燜制；
7.燜制20分鐘后，再轉(zhuǎn)成大火收汁；出鍋前撒上一點(diǎn)韭菜末即可。
肉片蕓豆的做法：
1.食材：蕓豆 豬肉 紅辣椒 姜 淀粉 味極鮮 香油 啤酒 雞精；
2.把蕓豆擇洗干凈撕去老筋，切斜段，姜洗凈切末，紅辣椒切條，豬肉切片并用淀粉啤酒香油鹽抓均勻，腌制10分鐘；
3.熱鍋加多一些的油，7成熱把肉片滑炒變色撈起瀝油，熱鍋涼油加姜末炒出香味，加蕓豆鹽翻炒一會(huì)；
4.加少許的水翻炒到蕓豆熟透加紅辣椒；
5.肉片翻炒均勻，加入雞精翻炒均勻出鍋。
以上介紹了白蕓豆做法大全中的兩種，希望吃貨們可以學(xué)習(xí)制作一下，白蕓豆是一種富含營(yíng)養(yǎng)的豆類食品，而且具有減肥的效果。深受女性的喜愛(ài)。白蕓豆和其他食材的搭配是比較容易的，有興趣的話還可以試著自己研究制作出新的白蕓豆菜肴。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
蕓豆除了有很好的食用功效之外，它的藥用價(jià)值也是比較高的，具有很好的溫中滋補(bǔ)以及利腸胃的作用，可以做成冰糖白蕓豆，或者是茄汁白蕓豆，以及話梅白云豆等這些美食。
一、冰糖白蕓豆
材料：紅棗、白蕓豆、冰糖、桂花適量
做法：
1、白蕓豆用水泡一個(gè)小時(shí)，冷水下鍋，同時(shí)放入冰糖，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮。
2、煮到豆子可以用筷子戳透時(shí)，放入洗干凈的紅棗一起再繼續(xù)煮大約半個(gè)小時(shí)，至蕓豆軟爛、棗香味溢出，即可盛盤待涼。食用前加點(diǎn)桂花。
二、白蕓豆豬手湯
材料：豬手1只（約1000克）、白蕓豆150克、姜3片、水8碗。
做法：豬手刮凈細(xì)毛，洗凈切塊；熱鍋，將豬手放鍋里干燒，燒去小細(xì)毛；取出豬手，氽水撈起；白蕓豆洗凈；煮沸清水，放入白蕓豆、豬手、1湯匙料酒和姜片，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
三、茄汁白蕓豆
材料：白蕓豆150克、番茄1個(gè)、番茄醬3-4湯匙、白砂糖和鹽適量。
做法：白蕓豆洗凈，用清水浸泡2-3小時(shí)；番茄洗凈切碎；將白蕓豆放入鍋內(nèi)，加過(guò)面水，大火煮開(kāi)，小火燜至酥軟，加入番茄粒、鹽、糖和番茄醬拌勻，大火收干汁即可。
四、話梅白蕓豆
材料：白蕓豆200克、話梅8粒。
做法：白蕓豆泡一夜后搓掉外衣，放高壓鍋中加過(guò)面的水和話梅七八粒煮15到20分鐘左右；打開(kāi)鍋蓋，連水倒入密封盒中待涼后放冰箱冷藏一天后再吃，兩三天內(nèi)味道最好。
很多人都知道白蕓豆，白蕓豆在生活一般是做成冷菜的形式供大家享用，白蕓豆口感很好，吃到嘴里非常細(xì)膩，那白蕓豆有什么的營(yíng)養(yǎng)和功效呢，這也是很多人想知道的，今天小編就給大家講解一下白蕓豆的知識(shí)吧。
白蕓豆，其生物學(xué)名叫多花菜豆，因花色多樣而得名。屬豆科，蝶形花亞科，菜豆族菜豆屬，白蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，后經(jīng)人工栽培馴化已適應(yīng)冷涼潮濕的高原地帶。種植面積較大的國(guó)家是美洲的阿根廷、美國(guó)、墨西哥，歐洲的英國(guó)，亞洲的中國(guó)、日本等。我國(guó)在16世紀(jì)末才開(kāi)始引種栽培。現(xiàn)在中國(guó)的各個(gè)省區(qū)均有種植，面積較大的省份是云南、貴州、四川等，而云南的大理、麗江、蘭坪種植面積較大。
營(yíng)養(yǎng)分析
蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿卜素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。蕓豆粒大飽滿、質(zhì)地細(xì)膩，富含沙性。
白蕓豆的食用方法其實(shí)有很多，比如做成豆沙，做菜湯，或者做成很多人喜歡吃的甜點(diǎn)都是可以的。我們?cè)谏钪幸部梢杂貌煌姆椒ㄖ谱靼资|豆，給我們帶來(lái)的口感肯定也是不一樣的。
食療價(jià)值
蕓豆的藥用價(jià)值很高。我國(guó)古代醫(yī)籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元等功用，是一種滋補(bǔ)食療佳品。蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛均有一定療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。
蕓豆以幼嫩的豆莢鮮食為主，也可加工成醬腌菜食用，是一種食味好，老少皆宜的豆類佳蔬。和雞肉比較，其在蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B 族維生素的含量方面都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞肉，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)之豐富。
菜豆顆粒飽滿肥大，色澤鮮明，營(yíng)養(yǎng)豐富，可煮可燉，不但是制作糕點(diǎn)、豆餡、甜湯、豆沙的優(yōu)質(zhì)原料，其藥用價(jià)值也很高。蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
我們?cè)谏钜貏e注意的就是沒(méi)有寫吃白蕓豆可能會(huì)有中毒的現(xiàn)象，那當(dāng)我們遇到這種情況也不要著急，只要用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，這樣就可以食用了。
藥效
排毒養(yǎng)顏。我們知道豆制品中含有植物纖維，那這種植物纖維可以加快身體新陳代謝，幫助我們身體排毒。
減肥瘦身。蕓豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝;而膳食纖維則可以加快食物通過(guò)腸道的時(shí)間，因此能達(dá)到減肥的目的。
提高機(jī)體抗病和再生能力。蕓豆含有的皂甙、尿毒酶和多種球蛋白等成分，能提高人體自身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，對(duì)腫瘤細(xì)胞的發(fā)展起到抑制作用，還對(duì)肝昏迷患者有很好的效果。
此外，蕓豆還可刺激骨髓的造血功能，增強(qiáng)患者的抗感染能力，誘導(dǎo)成骨細(xì)胞的增殖，促進(jìn)骨折愈合。
菜譜
冰糖白蕓豆
材料：紅棗、白蕓豆、冰糖、桂花適量。
做法
1、白蕓豆用水泡一個(gè)小時(shí)，冷水下鍋，同時(shí)放入冰糖，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮。
2、煮到豆子可以用筷子戳透時(shí)，放入洗干凈的紅棗一起再繼續(xù)煮大約半個(gè)小時(shí)，至蕓豆軟爛、棗香味溢出，即可盛盤待涼。食用前加點(diǎn)桂花。
白蕓豆豬手湯
材料：豬手1只(約1000克)、白蕓豆150克、姜3片、水8碗。
做法：豬手刮凈細(xì)毛，洗凈切塊;熱鍋，將豬手放鍋里干燒，燒去小細(xì)毛;取出豬手，氽水撈起;白蕓豆洗凈;煮沸清水，放入白蕓豆、豬手、1湯匙料酒和姜片，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用茄汁白蕓豆。
材料：白蕓豆150克、番茄1個(gè)、番茄醬3-4湯匙、白砂糖和鹽適量。
做法：白蕓豆洗凈，用清水浸泡2-3小時(shí);番茄洗凈切碎;將白蕓豆放入鍋內(nèi)，加過(guò)面水，大火煮開(kāi)，小火燜至酥軟，加入番茄粒、鹽、糖和番茄醬拌勻，大火收干汁即可。
話梅白蕓豆
材料：白蕓豆200克、話梅8粒。
做法：白蕓豆泡一夜后搓掉外衣，放高壓鍋中加過(guò)面的水和話梅七八粒煮15到20分鐘左右;打開(kāi)鍋蓋，連水倒入密封盒中待涼后放冰箱冷藏一天后再吃，兩三天內(nèi)味道最好。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編給大家講解的白蕓豆的知識(shí)以及它的制作方法。在這里小編特別提醒，女性朋友們?cè)谏钪锌梢远喑园资|豆，既可以幫助女性朋友美容護(hù)膚，又可以幫助女性朋友保持身材，是絕好佳品。
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蔥香酒釀白蕓豆 白蕓豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎白蕓豆的功效與作用 白蕓豆能夠排毒養(yǎng)顏青豆大豆黃豆白豆素菜也能夠做出非常棒的感覺(jué)，因?yàn)榘资|豆月餅 就是一道令人非常期待的食譜，大蒜是必不可少的調(diào)味料，制作過(guò)程中要加入鹽、橄欖油、陳醋，根據(jù)個(gè)人口味加入，這道素菜夏季吃更適合，幫助開(kāi)胃刺激食欲。
2、轉(zhuǎn)化糖漿倒入稍大點(diǎn)碗中，加入枧水。
3、用打蛋器攪拌均勻。
4、再加入花生油，攪拌均勻，攪拌到油完全混入糖漿。
5、然后把奶粉和中筋面粉混合篩入糖漿中。
6、用塑料鏟攪拌均勻。
7、再用手揉成一個(gè)光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，室溫醒發(fā)1一2小時(shí)。
8、把白蕓豆餡分成15份，每份約35克。
9、月餅皮面團(tuán)，均分成15份，每份約15克。
10、取一份餅皮面團(tuán)，放在左手掌心，用右手中間三個(gè)手指，輕柔的拍壓面團(tuán)，拍成小餅狀，然后放上白蕓豆餡。
11、用手的虎口位置，把餅皮四周向上推，動(dòng)作要輕揉，邊推邊觀察底部面皮，如果底部面皮厚，就再?gòu)牡撞烤従彽南蛏贤啤?/p>
12、直到把餡料全部蓋住，封口抹平。
13、然后搓成一個(gè)光滑的球狀，餅皮的厚薄基本是均勻的。
14、全部包好。
15、取一個(gè)小圓球，搓成圓柱形，表面拍稍多些的干面粉，也可以把圓球放入干面粉中滾一下，然后拍掉多余的粉(也可以在模具內(nèi)撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再將多余的粉倒出)。
16、把面團(tuán)放入模具中。
17、用手輕柔的把面團(tuán)壓平壓實(shí)。
18、然后在鋪了油紙的烤盤中脫模，月餅清淅的花紋就出現(xiàn)了。
19、全部壓好后，均勻的放入烤盤中，中間隔開(kāi)距離，用噴壺往月餅上噴少量的水。
20、烤箱200度預(yù)熱，把月餅放入中層，烤制5分鐘定型。
21、取出刷蛋液，只刷表面，最好用細(xì)毛刷，每次少蘸一點(diǎn)，這樣可以避免在月餅花紋里留下過(guò)多蛋液，導(dǎo)致花紋不清楚。
22、然后送入預(yù)熱好200度的烤箱，烤制15分鐘，注意觀察，上色滿意及時(shí)加蓋錫紙。
23、烤好后出爐，香噴噴的。
24、剛出爐的月餅皮稍微有些干硬，充分晾涼以后，密封保存至少兩到三天，回油后更加油潤(rùn)可囗。
25、效果圖。
現(xiàn)在有很多人因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而得了腸胃疾病，白蕓豆月餅的做法簡(jiǎn)單，還能對(duì)腸胃起到一定的調(diào)理作用。
白蕓豆是很常見(jiàn)的豆類，這樣的食物吃的時(shí)候，對(duì)身體沒(méi)有任何損害，它含有的蛋白質(zhì)成分比較多，而且吃白蕓豆對(duì)緩解身體糖尿病、腎虛有很好幫助，對(duì)體質(zhì)不好的人群可以多吃，那白蕓豆豬蹄的做法如何呢，這類佳肴制作上也不是很復(fù)雜，在家里都是能夠很輕松的制作出來(lái)，下面就詳細(xì)介紹下。
白蕓豆豬蹄：
材料
主料：豬前蹄1000克，白蕓豆100克
輔料：姜4片，蔥少許，八角1枚，香菜少許
調(diào)料：陳皮1小塊，辣椒粉1湯勺，米醋少許，花椒1小勺，白糖1小勺
做法
1、將豬蹄清洗干凈，剁小塊倒入涼水中浸泡出血污，再瀝干。
2、白蕓豆提前浸泡1天，再淘洗干凈，瀝干水分。
3、香蔥、香菜擇洗干凈，均切碎末，裝小碗內(nèi)，加白糖、辣椒面、生抽、米醋調(diào)勻。
4、再放入冰箱冷藏入味，備用。
5、處理好的豬蹄倒入燉鍋中，加水沒(méi)過(guò)，再放八角、姜片、花椒，旺火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。
6、撈起豬蹄，用清水沖洗去浮沫，瀝干。
7、燉鍋置火上，倒入煮過(guò)的豬蹄，放入蕓豆、姜片、陳皮和適量的清水。
8、開(kāi)大火燒沸后再燒15分鐘，再轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)至爛。
9、最后撒上蔥花，蘸上調(diào)好的料汁即可食用。
在對(duì)白蕓豆豬蹄的做法認(rèn)識(shí)后，制作白蕓豆豬蹄的時(shí)候，都是可以選擇以上方式，但是要注意對(duì)白蕓豆豬蹄制作時(shí)間上不能太多，豬蹄要長(zhǎng)時(shí)間制作，這樣才能夠熟透，吃的時(shí)候容易消化，對(duì)身體不會(huì)造成影響，這點(diǎn)制作要知道的。
湯是很多人愛(ài)喝的，湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，常喝湯對(duì)增強(qiáng)身體體質(zhì)，提高身體免疫力有很好幫助，而且湯適合各類人群選擇，對(duì)中老年人來(lái)講是最佳之選，在預(yù)防疾病上湯也是有很好功效的，那白蕓豆煮湯是不錯(cuò)之選，它對(duì)身體有很好作用，對(duì)白蕓豆煮湯的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
白蕓豆煮湯：
排骨白蕓豆湯
材料
排骨，白蕓豆，鹽，姜，料酒
做法
1.排骨斬段，沖洗干凈。姜切片，白蕓豆洗干
2.鍋里放水，燒開(kāi)，放幾片姜片。把排骨放進(jìn)沸水里，加料酒，燒開(kāi)，撈起來(lái)，用冷水沖洗干凈。
3.把洗干凈的排骨和白蕓豆放進(jìn)電燉紫砂鍋里，加足量冷水，放幾片姜片，開(kāi)“強(qiáng)檔”燉四個(gè)小時(shí)，喝前用鹽調(diào)味即可。
小訣竅
1 排骨過(guò)水可去血水和腥味
2 鹽不可過(guò)早放，喝前再放進(jìn)去。 蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含豐富的B族維生素，蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用。我國(guó)古代醫(yī)籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元等功用，是一種滋補(bǔ)食療佳品。
排骨白蕓豆湯
材料
排骨一斤，蕓豆200克
做法
1，排骨洗凈下鍋焯水
2，重新放入沙鍋中，加入適量的水，蕓豆提前泡水一夜放入沙鍋中
3，加入黨參少許
4，黃芪少許
5，當(dāng)歸少許
6，出鍋前撒少許枸杞即可
在對(duì)白蕓豆煮湯的做法認(rèn)識(shí)后，制作白蕓豆煮湯的時(shí)候，要注意制作上不能過(guò)多進(jìn)行，有很多人在制作這樣湯都是比較多，白蕓豆制作太多的話，隔夜后這類湯在喝，對(duì)身體沒(méi)有太多幫助，而且會(huì)引發(fā)胃部不適，這點(diǎn)要注意的。
白蕓豆是一種常見(jiàn)的植物，它也叫多花菜豆，它的原產(chǎn)地是阿根廷，在歐洲的一些國(guó)家也是有種植的，在中國(guó)種植白蕓豆的是在南方的地區(qū)，大家對(duì)于白蕓豆的作用了解嗎，一般現(xiàn)在它的最常見(jiàn)的用途就是減肥，白蕓豆膠囊已經(jīng)是減肥常見(jiàn)的產(chǎn)品了，下面我們來(lái)看看白蕓豆減肥的效果。
大家對(duì)于白蕓豆減肥的效果了解嗎，現(xiàn)在很多人都在減肥了，減肥對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)是很重要的，好的身材才是女性朋友最終的追去，現(xiàn)在的時(shí)代更是以瘦為美了。
日本白蕓豆提取物瘦身膠囊
產(chǎn)品賣點(diǎn)：臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)：每日餐前服用白蕓豆提取物膠囊，可阻斷75%的碳水化合物產(chǎn)生熱量，而對(duì)人體其他組織沒(méi)有任何影響。白蕓豆提取物膠囊。沒(méi)有人工有害添加劑，無(wú)激素、西藥成分。提取自純天然有機(jī)的植物,
無(wú)副作用，同時(shí)還能補(bǔ)充豐富的維生素礦物質(zhì)!無(wú)需節(jié)食或運(yùn)動(dòng)，不會(huì)產(chǎn)生腹瀉。
適合人群：
為對(duì)零食、甜食、米飯、面食、碳酸飲料愛(ài)不釋口的人群
不愛(ài)運(yùn)動(dòng)卻渴望擁有苗條曲線的人群
蕓豆減肥秘方 享瘦很簡(jiǎn)單
[秘方1：白蕓豆豆?jié){]
材料：白蕓豆兩、水7杯
做法：1 將白蕓豆泡水約6-12小時(shí)(淹過(guò)白蕓豆豆面3倍)至白蕓豆膨脹2倍;
2 半碗白蕓豆加3碗水，放進(jìn)攪拌器內(nèi)打10分鐘，慮出豆渣;
3 豆?jié){水以慢火煮滾再用小火煮10分鐘。
功效：幫助清空體內(nèi)殘留淀粉。
[秘方2：白蕓豆粉]
材料：白蕓豆100克、水適量
做法：將白蕓豆用小火煮透，晾涼后去皮碾至粉末狀，干燥后放在密封瓶中。
功效：抑制體內(nèi)淀粉的攝入。
[秘方3：白蕓豆粉]
材料：白蕓豆100克、番茄1個(gè)
做法：將白蕓豆煮熟后碾碎，加番茄汁混合均勻。
功效：加速分解體內(nèi)淀粉，防止囤積。
今天我們給大家介紹的是白蕓豆減肥的問(wèn)題，對(duì)于想要減肥的人來(lái)說(shuō)可是很大的福利哦，還在為減肥困擾嗎，還在為選擇什么樣的減肥方法很苦惱嗎，那么趕緊去試試白蕓豆減肥的方法吧，這一減肥方法已經(jīng)在國(guó)外很流行了，而且效果不錯(cuò)哦。
每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結(jié)束。別氣餒，今天小編就先來(lái)教您有關(guān)白蕓豆月餅餡的具體方法步驟。
2.1把剝好的豆子放入高壓鍋里，放入剛沒(méi)過(guò)豆子的水量，高壓燉30分鐘。
3.2泡發(fā)的白蕓豆剝?nèi)ネ馄?
4.1把煮好的豆子倒入炒鍋里一直用中小火翻炒，燉好的豆子很酥爛，一碰即碎。
5.2炒鍋放入一些面粉小火炒熟備用。
6.水份略炒干時(shí)放入白糖翻炒。
7.白糖炒融化后，分幾次放入玉米油翻炒，每次都翻炒至玉米油被豆泥吸收再加下一次。
8.隨著水發(fā)的蒸發(fā)，豆沙餡會(huì)越炒越稠厚，當(dāng)變成十分稠厚翻炒費(fèi)力時(shí)，加入一些熟面粉翻炒均勻即可關(guān)火，餡就炒好了。
白蕓豆月餅餡理解起來(lái)并不難，但真要做好它，其實(shí)也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
我小的時(shí)候最喜歡吃我媽燒的菜了,尤其最愛(ài)我媽做的醬汁拌白蕓豆,味道特別好吃,口感非常好,我就向我媽取經(jīng)學(xué)了幾道關(guān)于白蕓豆的做法,下面分享跟大家.
做法一:排骨白蕓豆湯:材料有排骨，白蕓豆，鹽，姜，料酒.首選把排骨斬段，沖洗干凈。姜切片，白蕓豆洗干凈,然后在鍋里放水，燒開(kāi)，放幾片姜片。把排骨放進(jìn)沸水里，加料酒，燒開(kāi)，撈起來(lái)，用冷水沖洗干凈。接著把洗干凈的排骨和白蕓豆放進(jìn)電燉紫砂鍋里，加足量冷水，放幾片姜片，開(kāi)“強(qiáng)檔”燉四個(gè)小時(shí)，喝前用鹽調(diào)味即可。記著鹽不可過(guò)早放，喝前再放進(jìn)去
做法二:醬汁拌白蕓豆:原料有白蕓豆、醬汁.首選是醬汁的調(diào)制：把大蒜拍扁，剁成碎末，添加涼開(kāi)水浸泡10分鐘；取一勺芝麻醬、一勺甜面醬、一勺豆豉辣醬混合；添加泡好的蒜汁攪勻；根據(jù)口味酌情添加香油、鹽、糖、香醋和生抽再次攪勻。然后就是
把白蕓豆洗凈，摘去筋角；隔水蒸制15到20分鐘；取出晾涼，切成寸段，擺盤；澆上調(diào)好的涼拌醬汁就可以了。
做法三:肉燉蕓豆:材料:豬肉，蔥，姜，蒜，番茄，蘑菇，蕓豆.熱鍋上油，炒香肉片，爆香蔥姜蒜，加入番茄，蘑菇，炒勻；加上去過(guò)絲的蕓豆，再炒，然后加水，中火，10分鐘就好。
其實(shí)呢,白蕓豆有著很多的保健功效,它可以幫助我們緩解精神壓力,同時(shí),白蕓豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng),含有豐富的維生素,而且對(duì)我們女性來(lái)說(shuō),長(zhǎng)時(shí)間食用白蕓豆可以美容養(yǎng)顏.有便秘的朋友,要多吃白蕓豆,因?yàn)榘资|豆還可以緩解便秘.另外看了以上的做法,相信大家對(duì)白蕓豆也有了一個(gè)新的認(rèn)識(shí).在平常的生活中,大家不妨可以嘗試一下用白蕓豆做菜,口味真的不錯(cuò),趕快動(dòng)手做吧.
對(duì)身體滋補(bǔ)上，可以選擇多種方法，這樣對(duì)身體才會(huì)有很好幫助，體質(zhì)虛弱的人群，可以多選擇湯品，湯含有的營(yíng)養(yǎng)元素種類多，對(duì)人體所以營(yíng)養(yǎng)有很好補(bǔ)充，同時(shí)對(duì)身體也沒(méi)有損害，白蕓豆排骨湯就是不錯(cuò)之選，它含有的蛋白質(zhì)非常的多，對(duì)白蕓豆排骨湯的做法如何呢，是很多人不清楚的。
白蕓豆排骨湯：
做法一
原料
蕓豆150克 排骨110克 姜1片 香菜1棵
輔料
A料：鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙
B料：香油1/4小匙
做法
1、蕓豆洗凈;姜洗凈;香菜洗凈，切小段;排骨洗凈，放入開(kāi)水中氽燙，撈出。
2、鍋中倒入3杯水煮開(kāi)，放入姜片與排骨煮至熟爛，加入蕓豆煮約10分鐘，再加入A料煮勻，最后淋上B料，撒上香菜即可。
做法二
原料：
排骨一斤、蕓豆200克
做法：
1、排骨洗凈下鍋焯水;
2、重新放入沙鍋中，加入適量的水，蕓豆提前泡水一夜放入沙鍋中;
3、加入黨參少許;
4、黃芪少許;
5、當(dāng)歸少許;
6、出鍋前撒少許枸杞即可。
做法三
配料：配料 - 蕓豆香料 - 姜絲，辣椒，鹽，味精，白芝麻
制作過(guò)程：1，豆去電線切成2寸段，并促進(jìn)了油。在炒鍋2加底油，下蔥姜絲，辣椒爆鍋，倒入豆煸炒，加入鹽，味精顛翻，撒上白芝麻，盛入盤中完成。
糖白蕓豆
材料：紅棗，白扁豆白糖，桂花
實(shí)踐適量：
1，白蕓豆用水泡一個(gè)小時(shí)冷水下鍋，放白糖，水開(kāi)火煮。
2，水煮豆可以用筷子的時(shí)候把干凈的日期一起捅，然后繼續(xù)煮約半小時(shí)至軟爛豆，紅棗味溢出可以盤，放涼。食用前加入桂花。
這幾種都是白蕓豆排骨湯的做法，制作白蕓豆排骨湯的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，但是對(duì)這類湯制作時(shí)間和數(shù)量，不要過(guò)多進(jìn)行，白蕓豆排骨湯隔夜后不能在喝，否則對(duì)身體會(huì)造成影響，這點(diǎn)制作白蕓豆排骨湯的時(shí)候要注意的。
排骨是很多人愛(ài)吃的，吃排骨對(duì)身體沒(méi)有影響，排骨含有的蛋白質(zhì)比較多，常吃對(duì)滋補(bǔ)身體效果非常不錯(cuò)，而且排骨適合各類人群選擇，對(duì)中老年人來(lái)講，這樣的食物是很好之選，那白蕓豆燉排骨的做法怎么樣呢，制作這樣佳肴不是很復(fù)雜的，下面就詳細(xì)介紹下，使得有一些了解。
白蕓豆燉排骨：
主料：排骨1斤土豆250克
做法：
蔥切段、姜切片、蒜切粒，胡蘿卜洗凈，去皮，切滾刀塊，土豆洗凈，去皮，切滾刀塊。
將骨頭浸泡出血水后沖洗干凈，蕓豆摘去兩頭，揪成長(zhǎng)段，洗凈后瀝去水。
將骨頭放入涼水鍋中，放入蔥、料酒，煮開(kāi)后中小火煮約5分鐘。
將煮過(guò)的骨頭撈出，用溫水沖洗去表面的臟沫，煮過(guò)骨頭的水倒掉不要。
炒鍋中放入適量油，待油溫略高后放入蕓豆、土豆，中火，不斷翻炒至蕓豆顏色變深，土豆的邊出現(xiàn)金黃色，盛出備用。
用鍋中剩余的油，再放入蔥、姜、蒜、五香粉，放入大醬，小火炒香，炒勻。
放入骨頭翻炒均勻，添入適量開(kāi)水，加蓋后中火煮約25分。再放入蕓豆、土豆，加蓋后煮約20分鐘(煮的時(shí)間長(zhǎng)短按食材的多少而定)。
最后放入胡蘿卜、鹽、生抽、白糖，翻炒均勻，煮約20分鐘至食材全部熟透，骨頭上的肉軟爛即可轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，盛出。
在對(duì)白蕓豆燉排骨的做法認(rèn)識(shí)后，制作白蕓豆燉排骨的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是對(duì)白蕓豆燉排骨制作時(shí)間和數(shù)量上，每次都是不要過(guò)多進(jìn)行，制作太多的話，吃不完白蕓豆口感也是會(huì)改變，這樣在吃不會(huì)很好吃。
在外吃飯的好處主要就是省事，不足則是可能會(huì)無(wú)意間吃一些對(duì)健康不利的東西，比如過(guò)多的味精等，而想要避免這種情況，就應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯，白蕓豆蛋黃月餅的做法并不難學(xué)，只要掌握好技巧很快就能做好好吃的菜肴。
2、浸泡到白蕓豆完全脹發(fā)，表皮沒(méi)有褶皺。
3、將泡脹的白蕓豆撕掉外皮。
4、白蕓豆倒入鍋里，放入沒(méi)過(guò)白蕓豆的清水，用高壓鍋燉半個(gè)小時(shí)。
5、燉好的白蕓豆放入料理機(jī)，加適量的清水，打成白蕓豆?jié){。(加入清水的量根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，以能打成漿為準(zhǔn)。加入太多的清水，隨后炒至餡料的時(shí)間會(huì)越長(zhǎng)。）
6、將打好的白蕓豆?jié){倒入鍋內(nèi)，加入細(xì)砂糖，一直用中小火翻炒。
7、分三次加入玉米油，并不斷地翻炒使油完全被豆泥吸收再加下一次，一直翻炒到水分差不多揮發(fā)完畢。
8、隨著水分的揮發(fā)，餡會(huì)越炒越稠厚。當(dāng)變成十分稠厚、干且硬的狀態(tài)時(shí)，加入熟面粉，翻炒均勻并關(guān)火，這樣餡就炒好了。
9、將白蕓豆泥炒成比較干硬些的餡料團(tuán)。餡冷卻后，用手揉成團(tuán)且不黏手（如果餡比較濕軟，則需要重新用小火翻炒片刻，直到餡料達(dá)到需要的硬度。）
10、制作餅皮：轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里，加入枧水、花生油拌勻。
11、篩入面粉和奶粉。
12、揉成餅皮面團(tuán)，加蓋保鮮膜靜置醒發(fā)1-2個(gè)小時(shí)。
13、醒發(fā)好的面團(tuán)分成15克1份，共10份。(皮和餡的比例是2:8，如果做75克的月餅：皮15克、餡60克；50克的月餅：皮10克、餡40克。）
14、稱取500克白蕓豆餡，也分成10份。
15、將一個(gè)白蕓豆餡球按扁壓平，裹入一顆咸鴨蛋黃。（我做的是75克的月餅，蛋黃最好控制在10克之內(nèi)。大個(gè)的蛋黃如果不好包裹，可用半個(gè)。）
16、將蛋黃包裹好，捏實(shí)搓圓。
17、取一個(gè)餅皮面團(tuán)在保鮮膜上按扁，包入一顆白蕓豆蛋黃餡。（餅皮面團(tuán)比較粘手，在餅皮下面墊入一小張保鮮膜包裹起來(lái)會(huì)更方便。）
18、提起保鮮膜的四周，將餅皮包裹好白蕓豆餡。并用手均勻的推開(kāi)餅皮，邊推邊把餅皮厚的部分推均勻，直到把餡料全部包裹住。
19、將月餅面團(tuán)搓成一個(gè)光滑的球狀，在面粉碗里裹上一圈，輕拍控去表面多余的面粉。
20、月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再將多余的面粉倒出）。
21、將裹好面粉的面團(tuán)放入模具中，用手指輕柔均勻的按壓，把面團(tuán)壓平壓實(shí)。
22、把月餅在鋪了油紙的烤盤上脫模，用模具壓出自己喜歡的月餅形狀。
23、在月餅表面噴上一些水，然后放入預(yù)熱好的烤箱。（烤箱先預(yù)熱200度后，放入中層。）
24、大約烘烤5分鐘，待花紋定型后，取出來(lái)刷一層蛋黃水（只刷表面，側(cè)面不刷），最好選用細(xì)毛刷刷少量的蛋黃水，可避免在月餅花紋里留下過(guò)多蛋液，導(dǎo)致紋路不清晰。
25、放入烤箱，再烤15分鐘左右，直到表面金黃即可。剛出爐的月餅，餅皮很硬，等月餅冷卻后，密封保存，等待2-3天，餅皮會(huì)漸漸變得柔軟油潤(rùn)，這個(gè)過(guò)程叫做“回油”，所以剛出爐的月餅不要急著吃，要等回油后再食用哦。
在做白蕓豆蛋黃月餅這道菜的時(shí)候，一定要注意火候，否則菜糊了就會(huì)影響口感，另外視覺(jué)效果也不好。
說(shuō)到白蕓豆是很多人不陌生的食材，白蕓豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的鈣、磷、蛋白質(zhì)、碳水化合物，常吃這樣食物對(duì)身體沒(méi)有損害，但是對(duì)白蕓豆制作上，一定要選擇正確方式，這樣使得吃完后，對(duì)身體不會(huì)有影響，那白蕓豆吃法都有什么呢，下面就詳細(xì)介紹下，使得有一些了解。
白蕓豆吃法：
蕓豆卷
材料
1.白蕓豆300公克，冰糖100公克，水600公克，2.紅豆沙150公克
做法
1.將白蕓豆泡水4～6小時(shí)，去除外皮后，放入電鍋蒸約30分鐘，至熟爛即可。
2.煮熟的白蕓豆放入果汁機(jī)中打成泥狀，再用濾網(wǎng)過(guò)篩成豆沙泥。
3.豆沙泥放入鍋中，加入冰糖和水，用小火熬煮并且不斷的攪拌，以避免鍋底燒焦，煮至水分收干，豆沙泥變成白豆沙后，熄火待涼備用。
4.將冷卻的白豆沙舖薄薄的一層在細(xì)紗布或保鮮膜上(厚度約0.15公分、大小為10×15公分的長(zhǎng)方形)，再舖上一層厚度約0.1公分的紅豆沙于白豆沙上。
5.將舖好的豆沙捲起成方形，放入冰箱冷藏1小時(shí)后，取出切成每塊2公分長(zhǎng)的方塊即可。
玫瑰蕓豆糕
材料
蕓豆 葡萄干 紅豆 玫瑰花 山楂丁
模具：心形模子
做法
1、將云豆浸泡一整夜，上火煮爛，瀝水搓成豆茸;
2、葡萄干洗凈瀝去水份待用;
3、將云豆、葡萄干、紅豆摻拌均勻，用刀拍成長(zhǎng)方形塊糕狀，切小件擺盤中，玫瑰花瓣洗凈，用剪刀剪成絲狀撒在點(diǎn)心中即可。
在對(duì)白蕓豆吃法認(rèn)識(shí)后，吃白蕓豆的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，但是要注意，制作白蕓豆每次時(shí)間上都是要掌握好，掌握不好制作時(shí)間，會(huì)讓它的口感改變，而且營(yíng)養(yǎng)元素也是會(huì)破壞掉的，這點(diǎn)的是要知道的。
現(xiàn)如今人們所要面臨的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈了，一日三餐也變得越來(lái)越隨便了，想要自己做卻沒(méi)有過(guò)多的時(shí)間，事實(shí)上，即便沒(méi)有時(shí)間，也可以自己做出一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，白蕓豆水果月餅餡的做法容易，味道可口，很適合上班一族。
2、次日把白蕓豆皮輕松剝離。
3、確保白蕓豆泡透，在加入適量清水泡4小時(shí)待用，稱重食用油，白糖和提前炒熟糯米粉備用。
4、充分泡發(fā)去皮白蕓豆，加入清水抺過(guò)一姆指半，小火蓋上蓋煮一小時(shí)左右至軟爛。
5、水少了，白蕓豆煮爛了，用鏟子碾成泥。
6、倒入炒鍋一次加入白糖用鏟子不停的炒制防糊鍋。
7、炒到白蕓豆水氣變少，豆泥發(fā)干分次加入食用油，每次食用油與豆泥融合在加下一次。
8、感覺(jué)用鏟子翻炒很費(fèi)勁時(shí)，倒入熟糯米粉炒均勻即可。
9、如果沒(méi)有把握，用鏟子或筷子直豎插下不倒，證明炒好了。
10、放涼白蕓豆泥分出四等份，把各種果味粉備上。
11、取其中一份加入10克藍(lán)莓粉
12、然后攪拌均勻，藍(lán)莓果味月餅餡完成了，余下三種口味依11-12步驟依次類推。
13、藍(lán)莓，草莓，鳳梨，香芋四種口味白蕓豆月餅餡，分別放入袋中保存防風(fēng)干表面。
14、用時(shí)分出等量相同小擠子揉圓即可做月餅了。
吃得不健康，腸胃首當(dāng)其沖，腸胃功能受損將會(huì)帶來(lái)種種問(wèn)題，白蕓豆水果月餅餡的做法簡(jiǎn)單，對(duì)腸胃健康有好處。
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