白蕓豆月餅的做法
蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“白蕓豆月餅的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
素菜也能夠做出非常棒的感覺，因?yàn)榘资|豆月餅 就是一道令人非常期待的食譜，大蒜是必不可少的調(diào)味料，制作過程中要加入鹽、橄欖油、陳醋，根據(jù)個(gè)人口味加入，這道素菜夏季吃更適合，幫助開胃刺激食欲。
2、轉(zhuǎn)化糖漿倒入稍大點(diǎn)碗中，加入枧水。
3、用打蛋器攪拌均勻。
4、再加入花生油，攪拌均勻，攪拌到油完全混入糖漿。
5、然后把奶粉和中筋面粉混合篩入糖漿中。
6、用塑料鏟攪拌均勻。
7、再用手揉成一個(gè)光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，室溫醒發(fā)1一2小時(shí)。
8、把白蕓豆餡分成15份，每份約35克。
9、月餅皮面團(tuán)，均分成15份，每份約15克。
10、取一份餅皮面團(tuán)，放在左手掌心，用右手中間三個(gè)手指，輕柔的拍壓面團(tuán)，拍成小餅狀，然后放上白蕓豆餡。
11、用手的虎口位置，把餅皮四周向上推，動作要輕揉，邊推邊觀察底部面皮，如果底部面皮厚，就再從底部緩緩的向上推。
12、直到把餡料全部蓋住，封口抹平。
13、然后搓成一個(gè)光滑的球狀，餅皮的厚薄基本是均勻的。
14、全部包好。
15、取一個(gè)小圓球，搓成圓柱形，表面拍稍多些的干面粉，也可以把圓球放入干面粉中滾一下，然后拍掉多余的粉(也可以在模具內(nèi)撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再將多余的粉倒出)。
16、把面團(tuán)放入模具中。
17、用手輕柔的把面團(tuán)壓平壓實(shí)。
18、然后在鋪了油紙的烤盤中脫模，月餅清淅的花紋就出現(xiàn)了。
19、全部壓好后，均勻的放入烤盤中，中間隔開距離，用噴壺往月餅上噴少量的水。
20、烤箱200度預(yù)熱，把月餅放入中層，烤制5分鐘定型。
21、取出刷蛋液，只刷表面，最好用細(xì)毛刷，每次少蘸一點(diǎn)，這樣可以避免在月餅花紋里留下過多蛋液，導(dǎo)致花紋不清楚。
22、然后送入預(yù)熱好200度的烤箱，烤制15分鐘，注意觀察，上色滿意及時(shí)加蓋錫紙。
23、烤好后出爐，香噴噴的。
24、剛出爐的月餅皮稍微有些干硬，充分晾涼以后，密封保存至少兩到三天，回油后更加油潤可囗。
25、效果圖。
現(xiàn)在有很多人因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而得了腸胃疾病，白蕓豆月餅的做法簡單，還能對腸胃起到一定的調(diào)理作用。
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在外吃飯的好處主要就是省事，不足則是可能會無意間吃一些對健康不利的東西，比如過多的味精等，而想要避免這種情況，就應(yīng)該學(xué)會自己做飯，白蕓豆蛋黃月餅的做法并不難學(xué)，只要掌握好技巧很快就能做好好吃的菜肴。
2、浸泡到白蕓豆完全脹發(fā)，表皮沒有褶皺。
3、將泡脹的白蕓豆撕掉外皮。
4、白蕓豆倒入鍋里，放入沒過白蕓豆的清水，用高壓鍋燉半個(gè)小時(shí)。
5、燉好的白蕓豆放入料理機(jī)，加適量的清水，打成白蕓豆?jié){。(加入清水的量根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，以能打成漿為準(zhǔn)。加入太多的清水，隨后炒至餡料的時(shí)間會越長。）
6、將打好的白蕓豆?jié){倒入鍋內(nèi)，加入細(xì)砂糖，一直用中小火翻炒。
7、分三次加入玉米油，并不斷地翻炒使油完全被豆泥吸收再加下一次，一直翻炒到水分差不多揮發(fā)完畢。
8、隨著水分的揮發(fā)，餡會越炒越稠厚。當(dāng)變成十分稠厚、干且硬的狀態(tài)時(shí)，加入熟面粉，翻炒均勻并關(guān)火，這樣餡就炒好了。
9、將白蕓豆泥炒成比較干硬些的餡料團(tuán)。餡冷卻后，用手揉成團(tuán)且不黏手（如果餡比較濕軟，則需要重新用小火翻炒片刻，直到餡料達(dá)到需要的硬度。）
10、制作餅皮：轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里，加入枧水、花生油拌勻。
11、篩入面粉和奶粉。
12、揉成餅皮面團(tuán)，加蓋保鮮膜靜置醒發(fā)1-2個(gè)小時(shí)。
13、醒發(fā)好的面團(tuán)分成15克1份，共10份。(皮和餡的比例是2:8，如果做75克的月餅：皮15克、餡60克；50克的月餅：皮10克、餡40克。）
14、稱取500克白蕓豆餡，也分成10份。
15、將一個(gè)白蕓豆餡球按扁壓平，裹入一顆咸鴨蛋黃。（我做的是75克的月餅，蛋黃最好控制在10克之內(nèi)。大個(gè)的蛋黃如果不好包裹，可用半個(gè)。）
16、將蛋黃包裹好，捏實(shí)搓圓。
17、取一個(gè)餅皮面團(tuán)在保鮮膜上按扁，包入一顆白蕓豆蛋黃餡。（餅皮面團(tuán)比較粘手，在餅皮下面墊入一小張保鮮膜包裹起來會更方便。）
18、提起保鮮膜的四周，將餅皮包裹好白蕓豆餡。并用手均勻的推開餅皮，邊推邊把餅皮厚的部分推均勻，直到把餡料全部包裹住。
19、將月餅面團(tuán)搓成一個(gè)光滑的球狀，在面粉碗里裹上一圈，輕拍控去表面多余的面粉。
20、月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再將多余的面粉倒出）。
21、將裹好面粉的面團(tuán)放入模具中，用手指輕柔均勻的按壓，把面團(tuán)壓平壓實(shí)。
22、把月餅在鋪了油紙的烤盤上脫模，用模具壓出自己喜歡的月餅形狀。
23、在月餅表面噴上一些水，然后放入預(yù)熱好的烤箱。（烤箱先預(yù)熱200度后，放入中層。）
24、大約烘烤5分鐘，待花紋定型后，取出來刷一層蛋黃水（只刷表面，側(cè)面不刷），最好選用細(xì)毛刷刷少量的蛋黃水，可避免在月餅花紋里留下過多蛋液，導(dǎo)致紋路不清晰。
25、放入烤箱，再烤15分鐘左右，直到表面金黃即可。剛出爐的月餅，餅皮很硬，等月餅冷卻后，密封保存，等待2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，這個(gè)過程叫做“回油”，所以剛出爐的月餅不要急著吃，要等回油后再食用哦。
在做白蕓豆蛋黃月餅這道菜的時(shí)候，一定要注意火候，否則菜糊了就會影響口感，另外視覺效果也不好。
現(xiàn)如今人們所要面臨的競爭日益激烈了，一日三餐也變得越來越隨便了，想要自己做卻沒有過多的時(shí)間，事實(shí)上，即便沒有時(shí)間，也可以自己做出一道簡單又美味的家常菜，白蕓豆水果月餅餡的做法容易，味道可口，很適合上班一族。
2、次日把白蕓豆皮輕松剝離。
3、確保白蕓豆泡透，在加入適量清水泡4小時(shí)待用，稱重食用油，白糖和提前炒熟糯米粉備用。
4、充分泡發(fā)去皮白蕓豆，加入清水抺過一姆指半，小火蓋上蓋煮一小時(shí)左右至軟爛。
5、水少了，白蕓豆煮爛了，用鏟子碾成泥。
6、倒入炒鍋一次加入白糖用鏟子不停的炒制防糊鍋。
7、炒到白蕓豆水氣變少，豆泥發(fā)干分次加入食用油，每次食用油與豆泥融合在加下一次。
8、感覺用鏟子翻炒很費(fèi)勁時(shí)，倒入熟糯米粉炒均勻即可。
9、如果沒有把握，用鏟子或筷子直豎插下不倒，證明炒好了。
10、放涼白蕓豆泥分出四等份，把各種果味粉備上。
11、取其中一份加入10克藍(lán)莓粉
12、然后攪拌均勻，藍(lán)莓果味月餅餡完成了，余下三種口味依11-12步驟依次類推。
13、藍(lán)莓，草莓，鳳梨，香芋四種口味白蕓豆月餅餡，分別放入袋中保存防風(fēng)干表面。
14、用時(shí)分出等量相同小擠子揉圓即可做月餅了。
吃得不健康，腸胃首當(dāng)其沖，腸胃功能受損將會帶來種種問題，白蕓豆水果月餅餡的做法簡單，對腸胃健康有好處。
很多人都知道白蕓豆，白蕓豆在生活一般是做成冷菜的形式供大家享用，白蕓豆口感很好，吃到嘴里非常細(xì)膩，那白蕓豆有什么的營養(yǎng)和功效呢，這也是很多人想知道的，今天小編就給大家講解一下白蕓豆的知識吧。
白蕓豆，其生物學(xué)名叫多花菜豆，因花色多樣而得名。屬豆科，蝶形花亞科，菜豆族菜豆屬，白蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，后經(jīng)人工栽培馴化已適應(yīng)冷涼潮濕的高原地帶。種植面積較大的國家是美洲的阿根廷、美國、墨西哥，歐洲的英國，亞洲的中國、日本等。我國在16世紀(jì)末才開始引種栽培?，F(xiàn)在中國的各個(gè)省區(qū)均有種植，面積較大的省份是云南、貴州、四川等，而云南的大理、麗江、蘭坪種植面積較大。
營養(yǎng)分析
蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富。據(jù)測，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿卜素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。蕓豆粒大飽滿、質(zhì)地細(xì)膩，富含沙性。
白蕓豆的食用方法其實(shí)有很多，比如做成豆沙，做菜湯，或者做成很多人喜歡吃的甜點(diǎn)都是可以的。我們在生活中也可以用不同的方法制作白蕓豆，給我們帶來的口感肯定也是不一樣的。
食療價(jià)值
蕓豆的藥用價(jià)值很高。我國古代醫(yī)籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元等功用，是一種滋補(bǔ)食療佳品。蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛均有一定療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。
蕓豆以幼嫩的豆莢鮮食為主，也可加工成醬腌菜食用，是一種食味好，老少皆宜的豆類佳蔬。和雞肉比較，其在蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B 族維生素的含量方面都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞肉，可見其營養(yǎng)之豐富。
菜豆顆粒飽滿肥大，色澤鮮明，營養(yǎng)豐富，可煮可燉，不但是制作糕點(diǎn)、豆餡、甜湯、豆沙的優(yōu)質(zhì)原料，其藥用價(jià)值也很高。蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
我們在生活要特別注意的就是沒有寫吃白蕓豆可能會有中毒的現(xiàn)象，那當(dāng)我們遇到這種情況也不要著急，只要用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，這樣就可以食用了。
藥效
排毒養(yǎng)顏。我們知道豆制品中含有植物纖維，那這種植物纖維可以加快身體新陳代謝，幫助我們身體排毒。
減肥瘦身。蕓豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝;而膳食纖維則可以加快食物通過腸道的時(shí)間，因此能達(dá)到減肥的目的。
提高機(jī)體抗病和再生能力。蕓豆含有的皂甙、尿毒酶和多種球蛋白等成分，能提高人體自身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，對腫瘤細(xì)胞的發(fā)展起到抑制作用，還對肝昏迷患者有很好的效果。
此外，蕓豆還可刺激骨髓的造血功能，增強(qiáng)患者的抗感染能力，誘導(dǎo)成骨細(xì)胞的增殖，促進(jìn)骨折愈合。
菜譜
冰糖白蕓豆
材料：紅棗、白蕓豆、冰糖、桂花適量。
做法
1、白蕓豆用水泡一個(gè)小時(shí)，冷水下鍋，同時(shí)放入冰糖，水開后轉(zhuǎn)小火煮。
2、煮到豆子可以用筷子戳透時(shí)，放入洗干凈的紅棗一起再繼續(xù)煮大約半個(gè)小時(shí)，至蕓豆軟爛、棗香味溢出，即可盛盤待涼。食用前加點(diǎn)桂花。
白蕓豆豬手湯
材料：豬手1只(約1000克)、白蕓豆150克、姜3片、水8碗。
做法：豬手刮凈細(xì)毛，洗凈切塊;熱鍋，將豬手放鍋里干燒，燒去小細(xì)毛;取出豬手，氽水撈起;白蕓豆洗凈;煮沸清水，放入白蕓豆、豬手、1湯匙料酒和姜片，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用茄汁白蕓豆。
材料：白蕓豆150克、番茄1個(gè)、番茄醬3-4湯匙、白砂糖和鹽適量。
做法：白蕓豆洗凈，用清水浸泡2-3小時(shí);番茄洗凈切碎;將白蕓豆放入鍋內(nèi)，加過面水，大火煮開，小火燜至酥軟，加入番茄粒、鹽、糖和番茄醬拌勻，大火收干汁即可。
話梅白蕓豆
材料：白蕓豆200克、話梅8粒。
做法：白蕓豆泡一夜后搓掉外衣，放高壓鍋中加過面的水和話梅七八粒煮15到20分鐘左右;打開鍋蓋，連水倒入密封盒中待涼后放冰箱冷藏一天后再吃，兩三天內(nèi)味道最好。
結(jié)語：以上就是小編給大家講解的白蕓豆的知識以及它的制作方法。在這里小編特別提醒，女性朋友們在生活中可以多吃白蕓豆，既可以幫助女性朋友美容護(hù)膚，又可以幫助女性朋友保持身材，是絕好佳品。
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蔥香酒釀白蕓豆 白蕓豆的營養(yǎng)價(jià)值高嗎白蕓豆的功效與作用 白蕓豆能夠排毒養(yǎng)顏青豆大豆黃豆白豆白蕓豆是現(xiàn)在比較流行的一種豆類食物，因?yàn)檫@種豆類富含豐富的維生素，具有很好的減肥作用，其中的淀粉成分不會經(jīng)過消化，所以，食用白蕓豆以后會出現(xiàn)吃飽的感覺，使人不在進(jìn)食，從而吸收較少的淀粉及脂肪。達(dá)到減肥的作用。那么，白蕓豆的做法有哪些呢？下面來看看介紹吧。
一、排骨白蕓豆湯做法：
1.排骨斬段，沖洗干凈。姜切片，白蕓豆洗干
2.鍋里放水，燒開，放幾片姜片。把排骨放進(jìn)沸水里，加料酒，燒開，撈起來，用冷水沖洗干凈。
3.把洗干凈的排骨和白蕓豆放進(jìn)電燉紫砂鍋里，加足量冷水，放幾片姜片，開“強(qiáng)檔”燉四個(gè)小時(shí)，喝前用鹽調(diào)味即可。
二、火腿白蕓豆的做法：
干銀耳用清水沖洗干凈，再用冷水充分浸沒約20分鐘，使其充分泡發(fā)，再掰去根部，擇成小朵。
老姜洗凈切成薄片。香蔥洗凈切碎。宣威火腿切成2cm見方的小片。
將豬棒骨、姜片、大蔥段和八角放入鍋中，注入足量的清水（使豬棒骨完全浸沒），大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮制60分鐘，將骨湯熬制濃香奶白，其間還要不時(shí)撇去湯面浮沫及雜質(zhì)。
將骨湯單獨(dú)潷出，重新倒入鍋中，再加入白蕓豆和紹酒，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮40分鐘。
待白蕓豆外皮煮制光滑，且顏色透明時(shí)，放入宣威火腿片和銀耳小朵，繼續(xù)燉煮10分鐘。
最后放入白胡椒粉和香蔥碎即可。
以上介紹詳解描述了白蕓豆的做法，將白蕓豆最好吃的做法教給大家，希望有興趣的朋友可以試著自己做一做。白蕓豆這種有利于減肥的豆類食品正在受到越來越多的女人人士親睞，可見這種豆類食品確實(shí)擁有無可比擬的減肥優(yōu)勢。
白蕓豆是很常見的豆類，這樣的食物吃的時(shí)候，對身體沒有任何損害，它含有的蛋白質(zhì)成分比較多，而且吃白蕓豆對緩解身體糖尿病、腎虛有很好幫助，對體質(zhì)不好的人群可以多吃，那白蕓豆豬蹄的做法如何呢，這類佳肴制作上也不是很復(fù)雜，在家里都是能夠很輕松的制作出來，下面就詳細(xì)介紹下。
白蕓豆豬蹄：
材料
主料：豬前蹄1000克，白蕓豆100克
輔料：姜4片，蔥少許，八角1枚，香菜少許
調(diào)料：陳皮1小塊，辣椒粉1湯勺，米醋少許，花椒1小勺，白糖1小勺
做法
1、將豬蹄清洗干凈，剁小塊倒入涼水中浸泡出血污，再瀝干。
2、白蕓豆提前浸泡1天，再淘洗干凈，瀝干水分。
3、香蔥、香菜擇洗干凈，均切碎末，裝小碗內(nèi)，加白糖、辣椒面、生抽、米醋調(diào)勻。
4、再放入冰箱冷藏入味，備用。
5、處理好的豬蹄倒入燉鍋中，加水沒過，再放八角、姜片、花椒，旺火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。
6、撈起豬蹄，用清水沖洗去浮沫，瀝干。
7、燉鍋置火上，倒入煮過的豬蹄，放入蕓豆、姜片、陳皮和適量的清水。
8、開大火燒沸后再燒15分鐘，再轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)至爛。
9、最后撒上蔥花，蘸上調(diào)好的料汁即可食用。
在對白蕓豆豬蹄的做法認(rèn)識后，制作白蕓豆豬蹄的時(shí)候，都是可以選擇以上方式，但是要注意對白蕓豆豬蹄制作時(shí)間上不能太多，豬蹄要長時(shí)間制作，這樣才能夠熟透，吃的時(shí)候容易消化，對身體不會造成影響，這點(diǎn)制作要知道的。
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