?藥膳燉牛肉的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《?藥膳燉牛肉的家常做法》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
中醫(yī)的神奇就在于它有很多食源性藥品，可能我們平時(shí)常吃的東西在中醫(yī)眼中都是寶貴的藥材。藥膳牛肉湯的做法簡單是日本料理的常見菜，不一定要看藥膳牛肉湯視頻才能學(xué)會，但怎么做藥膳牛肉湯最好吃，下面您就跟著下面的步驟來做這道藥膳牛肉湯吧。
材料:
牛肋條300公克，牛骨高湯3000㏄，藥材：3片，川芎4片，伏苓4公克，北耆10公克，甘草3公克，熟地6公克，紅棗8粒，桂枝5公克，米酒100㏄，鹽1大匙
藥膳牛肉湯做法:
1.牛肋條放入滾水中汆燙去穢血，撈出后切成3公分小段備用。
2.所有藥材用水洗凈后，撈出瀝干水分，并浸泡在牛骨高湯里30分鐘。
3.將作法1的牛肋條塊、作法2的藥材牛骨高湯與米酒一起放入湯鍋內(nèi)，以小火燉煮約3小時(shí)，起鍋前加入鹽調(diào)味即完成。
牛肉在中醫(yī)看來有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。藥膳是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。
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燉牛肉是大眾化菜，牛肋板肉通過燉制后色澤紅亮，軟綿香嫩，非常適合身體虛弱及病后恢復(fù)期的人吃。如用做燉食，選擇肉質(zhì)發(fā)緊發(fā)柴的更好，這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。
做好燉牛肉需要注意很多方面，尤其是牛肉的選擇和處理，如果沒有在前期將牛肉處理好就下鍋，后面做的再好也會多少受點(diǎn)影響，然而很多人就是沒有注意到這一點(diǎn)，所以做出來的菜不是那么可口，燉牛肉怎么做才更好吃，一起看看下面的介紹。
制作食材
牛肋板肉五斤;醬油五兩;食鹽二兩;蔥段三棵;甜面醬一兩; 蒜一頭;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩
制作流程
將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘左右，放入開水鍋里煮透撈出。重?fù)Q一鍋水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各種調(diào)料和藥料(要用布包住以便下次使用)，用溫火慢慢燉爛即成。
制作竅門
1、燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固。 防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
3、在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
7、在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。
8、煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時(shí)，加點(diǎn)醋可使其軟化。有人認(rèn)為“燉牛肉，好吃不好做”。其實(shí)并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛”。
處理牛肉有很多方法，想要把牛肉燉爛，可在燉肉時(shí)往鍋里加幾片山楂片，然后用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時(shí)，應(yīng)該先將水燒開，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養(yǎng)成分，而且味道特別香。知道了燉牛肉的做法，大家就可以經(jīng)常試著做給家人吃，也可在需要的時(shí)候大顯身手。
蘿卜燉牛肉是一道特別簡單的家常菜，而且現(xiàn)在很多的家庭，由于生活條件的提高，所以經(jīng)常都會吃蘿卜燉牛肉，所以對于很多家庭來說，為了能吃上純正口味的蘿卜燉牛肉，就想具體了解一下，蘿卜燉牛肉的家常做法和步驟，為了你能全面了解，就來一起看看詳細(xì)介紹。
蘿卜燉牛肉做法
食材
牛肉 500g
牛肉 500g
白蘿卜 300g
蔥、姜、大料、桂皮 適量
生抽、五香粉、花椒、料酒、芝麻油 適量
方法/步驟
1
牛肉、牛骨飛水后，入高壓鍋，加料酒、姜片、大料燉熟
蘿卜燉牛肉做法
2
蘿卜焯水，去除辛辣味，加入事先燉好的牛肉，連湯帶肉一起加。
3
桂皮、花椒、大料放料包里，扣上蓋子入鍋。
4
加生抽，五香粉，蔥姜蒜，料酒，鮮貝露調(diào)味汁。
5
加鹽，攪拌均勻，蓋蓋子燉15分鐘。
6
香菜洗凈切碎。
7
出鍋前撒上即可。
蘿卜燉牛肉的做法詳細(xì)步驟
1. 將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出;
2. 鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛;
3. 再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫;
4. 待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要;
5. 再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
蘿卜燉牛肉的做法小貼士
制作要訣：
本品需鮮湯約750克，使燉品口感更好。
食物相克：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
注意事項(xiàng)
牛肉和牛骨一起燉，補(bǔ)鈣效果更好。
蘿卜和牛肉一起燉的時(shí)候，最好用砂鍋，我這里省事了，直接用炒鍋了。
蘿卜燉牛肉的家常做法和步驟，本文就詳細(xì)做了介紹，相信很多想學(xué)會蘿卜燉牛肉的一些家庭主婦，已經(jīng)充分了解了以上介紹的一些做法和步驟，所以在充分了解以后，為了能盡快的學(xué)會制作出口味比較純正的蘿卜燉牛肉，一定要多做幾次。
清燉牛肉主要是調(diào)湯為主，在牛肉的選料上，需要把牛腱切成大塊狀，開水滾煮把牛肉里面的血水全部都清理掉，老姜去皮切成塊狀，先把食材放在鍋中用清水煮，大火滾開以后撇掉漂起來的浮沫把牛肉繼續(xù)用小火燉，一直到牛肉酥爛以后再放鹽，因?yàn)橹挥信Ｈ馑譅€后放鹽才能更加入味，提前放鹽既破壞營養(yǎng)，又吃不到正宗的味道。
清燉牛肉湯
簡介 簡單的清燉牛肉最能凸顯食材原本的美味,無油的做法也讓身體沒有過多的負(fù)擔(dān),是道適合早秋的溫補(bǔ)料理喔~
材料
牛腱2.5kg老姜250g青蔥16支干燥月桂葉2g花椒粒2小匙米酒100ml水適量
做法
牛腱切大塊,川燙去血水
老姜去皮切片,青蔥分成兩束扎好
所有食材放鍋內(nèi),加入蓋過食材的清水,大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燉至牛肉軟爛,最后再以適量海鹽調(diào)味即可
清燉牛肉湯(補(bǔ)血)
材料
牛腱400克白蘿卜250克紅蘿卜100克洋蔥1/4個(gè)高麗菜150克番茄1個(gè)姜1片
做法
白蘿卜紅蘿卜切0.5cm厚的塊。
洋蔥切片。番茄去籽切片。高麗菜切塊。姜洗凈。
鍋?zhàn)铀疅_后，下牛腱川燙去血水后取出。
先把原條牛腱、白蘿卜、紅蘿卜及姜片放鍋中，注水后大火燒開，撈出雜質(zhì)，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。1小時(shí)后加入洋蔥、番茄及高麗菜，小火續(xù)煮20分鐘后，把牛腱取出切片，放回鍋?zhàn)?，再燒滾后，加鹽調(diào)味便完成。
牛腱也可以切片后只放回一半份量回湯里，余下的一半另放在盤子，加蔥花沾醬油變成小菜。
清燉牛肉湯
材料
牛腱 1大條,洋蔥 1顆,紅蘿卜 1條,大蒜 幾瓣,蔥 數(shù)支,米酒 少許,醬油(或鹵包) 1/2杯(1個(gè)),鹽巴 酌量,月桂葉 5-6片
做法
1、牛腱洗干凈切塊，切除油脂部分(不要扔，備用)
2、牛腱肉平底不沾鍋大火煎到表面變色，用水沖數(shù)次備用
3、將剛切除的油脂的部份，以平底不沾鍋煎出油脂，加入切塊的洋蔥、蒜頭、蔥段與羅蘿卜塊，再淋上少許米酒，炒到酒精揮發(fā)即可
4、第三項(xiàng)的食材放入加水的鍋中，煮沸后再放入牛腱肉、月桂葉、姜絲，加入醬油或鹵包。滾了后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)就可以（我是用電陶爐，瓦斯可能可更快），起鍋后可視個(gè)人喜好加鹽巴。
說起西紅柿燉牛肉大家首先想起那紅紅的湯，飄逸著香香的牛肉味道，喝上以后回味無窮，非常的好喝，而且這道湯中營養(yǎng)價(jià)值也是非常的高，是老人小孩的首選，那么怎么自制西紅柿牛肉湯呢，下面就讓我來為大家詳細(xì)介紹一下制作步驟吧；
食材
牛肉500克，最好是牛腩
西紅柿8個(gè)
姜、蔥、香料（八角、香葉、桂皮、三奈、香果、肉蔻、豆蔻、胡椒）、料酒、鹽、白糖、雞精、香油
1、首先把牛肉切成3cm塊大小
2、然后放入開水中，焯水，去除血沫后，清水洗凈慮干備用
3、把西紅柿在開水里滾30秒，撈起剝皮
4、然后一半切小塊，一半切瓣，待用
5、將香料備好，蔥切段，姜拍碎
6、起油鍋，下香料，炒香
7、放入牛肉，快速翻炒
8、再加入切碎的西紅柿（注意：切瓣的西紅柿這個(gè)時(shí)候不放），接著翻炒1分鐘
9、等番茄都融化后，倒入高湯或清水淹過牛肉，加入少量白糖和鹽，加蓋大火悶燒。等到燒開后，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)慢慢燜燒。
10、燜燒一小時(shí)后，加入先前切好的番茄瓣，繼續(xù)加蓋小火燜燒30--40分鐘。整個(gè)時(shí)間最好在2小時(shí)以上。
11、2小時(shí)候，牛肉已經(jīng)完全軟糯入味，湯也變得濃稠，這時(shí)可去除各種香料，加入雞精、香油調(diào)味即可。一份色澤紅艷，酸甜香濃，清新爽口的夏日番茄燉牛肉就新鮮出鍋了。
以上就是關(guān)于西紅柿燉牛肉的家常做法，這道湯適合夏天吃，酸甜香濃，肉爛汁香，非常的好吃，尤其是適合孩子吃，常吃牛肉也可以進(jìn)補(bǔ)身體所需的蛋白質(zhì)，對身體有非常大的好處。
人們經(jīng)常會用蘿卜搭配肉來燉湯吃，比如蘿卜燉排骨湯，今天推薦的美食是蘿卜燉牛肉。蘿卜被中國人稱為小人參，其營養(yǎng)價(jià)值非常高，比如富含碳水化合物和多種維生素，尤其含有豐富的維生素c，吃蘿卜可以降低膽固醇，能夠增強(qiáng)血管彈性等等。
一、砂鍋蘿卜燉牛肉
材料
牛肉，蘿卜，辣椒，鹽
做法
1.將牛肉洗凈放入冷水中用大火煮開，并去掉浮沫
2.把牛肉撈起來放入大碗中晾涼，切成小塊。（秘：牛肉筋很滑，不好切。偶的新發(fā)現(xiàn)是：不要切!輕輕的一宰就斷開了)
3.煮牛肉的湯放在一旁沉淀一會兒。（秘：平時(shí)我們燉豬骨的時(shí)候都會先把豬骨氽過水，但這次不要哦！因?yàn)檫@樣會更好地保留住牛肉的鮮味）
4.把去掉浮沫并沉淀好的肉湯輕輕倒入砂鍋（不要把鍋底的雜質(zhì)倒進(jìn)去了?。?，放入切好的牛肉和事先準(zhǔn)備好的輔料，大火煮開后轉(zhuǎn)用小火燉3個(gè)小時(shí)。（秘：暫時(shí)不放鹽，這是因?yàn)檫^早放鹽會收干肉中的水份，還會使蛋白質(zhì)凝固，肉吃起來是“死”的，會失掉原有的鮮味。放干辣椒是為了使湯有更好的御寒效果...不吃辣的tx可以少放幾個(gè)）
5.牛肉燉爛時(shí)加入切好的蘿卜，并加上鹽，半小時(shí)左右靚湯就出爐。
二、胡蘿卜燉牛肉
材料
主料：牛肉500克，奶油50克，胡蘿卜中等大小的2個(gè)，土豆中等大小的3個(gè)，洋蔥2個(gè)，嫩豆莢50克，枸杞子30克，面粉，胡椒粉，細(xì)鹽適量。
做法
1.將牛肉切成3～4厘米見方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些面粉拌
和。
2.將胡蘿卜切成1厘米見方的小塊。土豆切片。豆莢切成3厘米長的段。洋蔥切片，備用。
3.將奶油放鍋年熬熱，放入牛肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。
4.鍋內(nèi)放入熱水4碗，把枸杞子加入，蓋好煮開。煮開之后，改用極弱
的火煮燉2小時(shí)。
5.在煮燉枸杞子的過程中，按先后次序分別加入胡蘿卜、土豆、豆莢和
洋蔥。
6.在胡蘿卜等原料煮好前20分鐘放鹽，并用3羹匙面粉調(diào)成糊狀和在湯里，使湯粘濃。
7.離火之前，再調(diào)1次味，隨自己之喜愛適當(dāng)加入各種調(diào)味品。
三、白蘿卜燉牛肉
材料
牛肉200g,白蘿卜約半根,姜絲些許,蒜頭三顆,蔥段些許,水200ml,醬油四大匙,酒一大匙,味霖一大匙,糖一小匙,白胡椒粉些許
做法
1、先將牛肉用熱水川燙過，除去血水后切塊。白蘿卜洗凈去皮后切成小塊。蔥段與蒜頭切成末。
2、熱平底鍋，倒入一匙橄欖油，待油熱后，爆香蔥姜蒜。
3、放入牛肉塊翻炒，陸續(xù)加入調(diào)料煮滾。
4、加入水，大火煮滾后，轉(zhuǎn)中小火燉煮四十分鐘即可。
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湯已是大家生活中不可缺少的東西，對于廣東人來說不可一頓無湯。牛肉湯有各種做法，單純的煮來吃加上一些青菜油而不膩。大家可以按照自己喜歡的方式去吃，喜歡吃辣的人可以在牛肉湯中加入辣椒。美食有各種吃飯只要是大家喜歡都可以嘗試，一碗熱乎乎的湯下肚可以趕走這一天的疲憊。
牛肉的營養(yǎng)價(jià)值高，古更有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
主料
牛肉300g
土豆300g
配料
油適量
鹽適量
啤酒500ml
蔥姜蒜30g
番茄醬適量
白糖適量
耗時(shí)
準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)
制作時(shí)間10-20分鐘
步驟/方法
1
?
牛肉切2厘米小塊放冷水浸泡2小時(shí)
土豆燉牛肉的家常做法
2
讓其去除血水
土豆燉牛肉的家常做法
3
啤酒一瓶，豆瓣醬一勺，番茄醬一勺
土豆燉牛肉的家常做法
4
牛肉開水下鍋下鍋抄一下 土豆切塊備用
土豆燉牛肉的家常做法
5
放油 蔥姜蒜 牛肉一起翻炒至水分干 放一大勺郫縣豆瓣醬 花椒繼續(xù)翻炒
土豆燉牛肉的家常做法
6
加啤酒燒開 放鹽 白糖 一大勺番茄醬調(diào)味
土豆燉牛肉的家常做法
7
煮10分鐘后放入土豆繼續(xù)煮
起鍋放一點(diǎn)香菜
土豆燉牛肉的家常做法
注意事項(xiàng)
土豆想吃比較粉的，可以先將土豆煮一會，在放入煮好的牛肉湯里
這就是做牛肉土豆湯的方法，大家可以回去自己嘗試這做。很多人喜歡看美食節(jié)目，就算工作忙還是掩飾不住一顆吃貨的心，這道菜很簡單調(diào)料都是家里很常見的。牛肉有很多的熱量，能補(bǔ)氣大家為了不讓牛肉看起來油膩多配些醬沾著吃。
砂鍋燉牛肉可以成為家常的美味食物，但是對于這些家常食物的制作很多人不太了解，其中也關(guān)系到所需要的各種食材以及調(diào)味料問題，而下面就為大家做更加詳細(xì)的做法介紹。
一、主料：牛肉(腑肋)750克
調(diào)料：植物油30克 鹽8克 醬油30克 小蔥15克 花椒5克 料酒15克 姜8克 胡椒粉2克 味精2克
1. 將牛肋條肉洗凈，切成3厘米見方的塊；
2. 將牛肉塊放入鍋內(nèi)，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
3. 把牛肉湯放置一旁澄清；
4. 把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內(nèi)；
5. 然后把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6. 炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7. 待湯燒開后，即調(diào)入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；
8. 將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用微火燉約2小時(shí)半，見肉爛汁濃即成。
二、做法
1. 牛肉先用水煮，再洗凈血沫；
2. 煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用；
3. 大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；
4. 如湯汁過多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以添加一些。
牛肉(腑肋)：牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
對于喜歡吃清燉牛肉的朋友來說，不妨來了解下清燉牛肉的家常做法哦！那么清燉牛肉的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹清燉牛肉的家常做法，僅供大家參考。想要了解清燉牛肉的家常做法有哪些的朋友可以一起來看看哦！下面請看詳細(xì)的介紹。
清燉牛肉的家常做法一
材料：新鮮牛腩1000—1500克，白蘿卜1根，大蔥、姜片、黃酒、八角、鹽各適量。 ?
做法： ?
1、牛腩切成大小均勻5厘米左右的塊狀。鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫然后撈出。
2、焯水的同時(shí)，高壓鍋內(nèi)加入適量水燒開（要喝湯的話就多加些水），將焯好的牛肉放入鍋中大火煮。
3、放入蔥段、姜片。
4、倒入適量黃酒。
5、放入1—2粒八角，等鍋開后撇去少量浮沫。蓋上鍋蓋和高壓閥，鍋開后轉(zhuǎn)中小火燜制30—40分鐘左右。
6、取出適量燜好的牛肉和牛肉湯。
7、將去皮洗凈切成滾刀塊的白蘿卜放入牛腩湯中。
8、加鹽燜煮10分鐘左右即可。
清燉牛肉的家常做法二
材料：牛腩適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，大料適量，鹽適量。 ?
做法：
1、牛腩洗凈，切2cm見方的塊。用清水泡去血水。
2、蔥切段，姜切片，蒜拍松。
3、牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開，撇去浮沫。撈出。
4、把焯好的牛肉移入電燉鍋里，加入蔥段、姜片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水。
5、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)半小時(shí)，加入鹽調(diào)味，再燉20分鐘即可。
清燉牛肉的家常做法三
材料：牛肉、土豆、蔥、姜、油、鹽、八角、咖喱各適量。
做法：
1、把買來牛肉清洗干凈切塊，然后用開水焯3分鐘，撈出淋干水分待用。注意：焯水的時(shí)候先往鍋里加幾片姜，可以去掉腥味。
2、鍋內(nèi)加油，五成熱的時(shí)候加蔥花和姜絲煸香。
3、倒入牛肉煸炒2分鐘，然后再加入八角和醬油。
4、牛肉均勻上色后關(guān)火，將食材移入砂鍋。
5、加適量水（大概是牛肉的兩倍），小火慢燉30分鐘，加入土豆和咖喱，再燉15分鐘就可以出鍋了。
以上就是關(guān)于清燉牛肉的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)知道清燉牛肉怎么做了。其實(shí)，上面介紹的這三種清燉牛肉的家常做法都是比較簡單的，因此，想要學(xué)做清燉牛肉家常做法的朋友不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
?到了秋冬時(shí)分的時(shí)候，很多人都喜歡將藥材放在食物中悶燉，以滋養(yǎng)身體。也有很多人都喜歡吃牛肉?？墒窃趺醋霾拍軐⑴Ｈ庾龅眉葲]有腥味，也不會過于太硬？這應(yīng)該是很多人關(guān)心的話題，那么如果將藥材和牛肉放在一起做成藥膳，你覺得會是怎么樣的味道呢？如果你真的想象不出來的話，那么讓我們一起來了解一下藥膳燉牛肉的烹飪手法吧。
藥膳燉牛肉的材料：牛肋條300公克，牛骨高湯3000㏄，藥材：3片，川芎4片，伏苓4公克，北耆10公克，甘草3公克，熟地6公克，紅棗8粒，桂枝5公克，米酒100㏄，鹽1大匙。
藥膳燉牛肉的做法：
??? 1.牛肋條放入滾水中汆燙去穢血，撈出后切成3公分小段備用。
??? 2.將所有的藥材用水洗凈后，撈出瀝干水分，并浸泡在牛骨高湯里30分鐘。
3.將切好成段的牛肋條塊和在牛骨高湯中浸泡過30分鐘的藥材牛骨高湯與米酒一起放入湯鍋內(nèi)，以小火燉煮約3小時(shí)，藥膳牛肉湯起鍋前加入鹽調(diào)味即完成。
牛肉的功效：味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
牛肉的禁忌：牛肉是發(fā)物，若有瘡毒或皮膚濕疹的人忌食。
現(xiàn)代研究：牛肉所含的必需氨基酸甚多，如色氨酸，賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸等，故其營養(yǎng)價(jià)值很高。
侍宴當(dāng)前，很多人都會抵擋不住那些要把美味吃到肚子里的沖動，但是對于美食的選擇和制作還是要合適自身的狀況出發(fā)，選擇適合自己的美食。這樣不僅讓自己吃到喜歡的食物，也可以讓自己獲得健康。
牛肉是很多人最愛，這樣的食物味道獨(dú)特，而且這樣食物含有的蛋白質(zhì)豐富，同時(shí)它含有的脂肪比較少，所以多吃牛肉也不會發(fā)胖，不過對牛肉在選擇的時(shí)候，也是需要對它的制作方法進(jìn)行很好的了解，這樣對制作它的時(shí)候，也都知道該如何制作最佳，那燉牛肉的做法怎么樣嗯?
很多人對燉牛肉的做法并不是很了解，這樣的制作方式，也是非常不錯(cuò)，不過要注意的是，在對燉牛肉的時(shí)候，也是要長時(shí)間進(jìn)行，這樣使得牛肉熟透。
燉牛肉的做法：
番茄土豆燉牛肉
材料
主料：牛肉500克，番茄500克，黃皮土豆500克，白皮洋蔥100克，
調(diào)料：鹽5克，姜5克，植物油25克
做法
1.牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用;
2.土豆削皮后切3厘米大小的塊;
3.洋蔥分成3厘米左右的片;
4.西紅柿經(jīng)開水燙后，去皮，用手撕成小塊;
5.鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時(shí)，放生姜片爆香炒一會兒;
6.入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯;
7.燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽;
8.再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
通過以上介紹，對燉牛肉的做法也是有著很好的了解，因此對它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在對它制作的時(shí)候，在食材搭配上，都是要合理進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，利于人體消化。
高壓鍋已經(jīng)進(jìn)入了平常的百姓家庭，所以現(xiàn)在有很多的家庭在燉牛肉的時(shí)候?yàn)榱四芄?jié)約時(shí)間，都會選擇通過高壓鍋燉牛肉，而且通過高壓鍋燉牛肉的口味特別純正，所以很多人想了解一下高壓鍋燉牛肉的家常做法大全，為了你能盡快了解，就來一起看看下面解答。
高壓鍋燉牛肉的做法大全 驚呆吃貨小伙伴
高壓鍋燉牛肉的家常做法：
【主料】牛肉
【輔料】蔥、料酒、十三香料包、黃豆醬、山楂、姜、鹽、醬油、大料
高壓鍋燉牛肉的家常做法步驟：
1、牛腩適量洗凈備用。
2、切方塊(不要切得過小，熟后縮水)。
3、鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
4、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。(這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫)
5、牛腩焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜。(如要用湯，水可加量)準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料。
6、水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。(醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可)
高壓鍋燉牛肉的做法大全 驚呆吃貨小伙伴
高壓鍋燉牛肉土豆：
【主料】牛肉、土豆、胡蘿卜、蒜、姜、蔥各適量。
【輔料】油、鹽、料酒、白糖、味精、醬油等。
高壓鍋燉牛肉土豆步驟：
1、把牛肉洗凈，切成塊。
2、土豆去皮洗凈后切塊。
3、蔥洗凈后切成小節(jié)，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開。
4、在炒鍋?zhàn)⑷肜渌蠡馃_，將牛肉放入，加少許料酒，燙熟后撈出。
5、將高壓鍋洗凈后，放入煮熟的牛肉、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘，即可關(guān)火。
6、等到高壓鍋冷卻后，打開鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。
高壓鍋燉牛肉的做法大全 驚呆吃貨小伙伴
高壓鍋燉牛肉蘿卜：
【主料】牛肉、蘿卜。
【輔料】姜、蒜、醬油、八角、桂皮、花椒、小米椒、鹽、糖、雞精、花椒粉等。
高壓鍋燉牛肉蘿卜步驟：
1、配料準(zhǔn)備好，牛腩切成麻將大小備用;
2、油燒熱，將牛腩姜蒜一起倒入爆炒至變色，放豆瓣醬炒勻;
3、烹入米酒，加醬油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒勻;
4、加適量鹽、糖和雞精，再加麻辣鮮、胡椒粉和花椒粉，炒勻后轉(zhuǎn)入砂鍋或壓力鍋，我用電砂鍋選“快燉”需2個(gè)小時(shí)左右，用壓力鍋的話，選“牛羊肉”鍵即可;
5、砂鍋燉牛肉至8分熟時(shí)，倒入蘿卜一起燉，臨出鍋時(shí)，放蒜頭，最后撒點(diǎn)蒜葉和剁碎的紅椒即可出鍋了!如果是高壓鍋，在高壓鍋壓制好后，再回鍋，下蘿卜一起燉，最后撒些蒜葉和紅椒末就行了。
高壓鍋燉牛肉多長時(shí)間
大火燒開后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入調(diào)料包，大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓20-30分鐘;
土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊;
排氣減壓后，打開鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續(xù)壓10分鐘;
高壓鍋燉牛肉的做法，只要你對以上的內(nèi)容全面的了解了，相信你也對高壓鍋燉牛肉的做法有了更多的認(rèn)識和理解，所以在充分了解以后，為了自己也能學(xué)會高壓鍋燉牛肉，那么要不斷的進(jìn)行反復(fù)的操作，相信通過幾次的操作?就能盡快的學(xué)會高壓鍋燉牛肉。
喜歡吃牛肉的人們注意了，相信你一定燉牛肉來吃過，但之前有燉牛肉的方法未必是最正確的，吃到的燉牛肉味道也并非是最好的，所以今天就教給你幾種非常好吃的做法。
一、土豆燉牛肉
材料
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，紅酒，鹽，雞精，干辣椒，蔥花
做法
1.牛肉切方塊，土豆洗凈去皮切塊。
2.鍋中燒水，水開后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干。
3.炒鍋熱油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時(shí)烹入生抽，少許紅酒提味。
4.加入足量開水（沒過牛肉），放入干辣椒，燒開后撇去浮沫。
5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時(shí)左右至牛肉酥爛。
6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。
7.大火收汁，調(diào)入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。
二、西紅柿燉牛肉
材料
主料：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。
做法
1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段；
2、菜油燒至5―6成熱時(shí)，將牛肉炸過撈出；
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調(diào)味；
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
三、清燉牛肉
材料
料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，牛肉1000克，大蔥3根，生姜1塊，大料適量，桂皮適量
做法
1.牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出后用冷水洗凈；
2.蔥、姜洗凈后拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入燉鍋，大火煮開后改小火燉1小時(shí)，至牛肉松軟即可。
四、蘿卜燉牛肉
材料
白蘿卜450克，牛肉（瘦）100克
做法
1.將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；
2.鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛
3.再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫。
4.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；
5.再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
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