?魚鰾燉豬蹄的做法和營養(yǎng)
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯(cuò)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“?魚鰾燉豬蹄的做法和營養(yǎng)”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
魚鰾是大家都比較熟悉的東西，是魚類的一種器官，被做成菜肴也是十分美味的，而且營養(yǎng)價(jià)值特別的高，魚鰾燉豬蹄是一道許多人比較陌生的菜肴，這道菜的營養(yǎng)甚至比魚鰾的營養(yǎng)還高，而且加上豬蹄來燉能夠最大限度的增加膠原道白的含量，對于補(bǔ)腎養(yǎng)精的作用非常大。那么，魚鰾燉豬蹄的做法和營養(yǎng)有什么呢？下面就來看一看吧。
首先準(zhǔn)備原料：豬蹄1只，魚鰾15克，鹽適量。
其次魚鰾燉豬蹄的做法
1．豬蹄洗凈切塊，魚鰾洗凈備用。
2．陶瓷罐內(nèi)加水750毫升，放入豬蹄、魚鰾，燉至豬蹄熟透，以鹽調(diào)味即可。
注意：每日服兩次。補(bǔ)腎益精。對腎虛體弱、帶下量較多且色白、腰酸腿軟、頭暈體乏等有較好的輔助治療作用。煩熱口渴、大便干結(jié)或臭穢、小便黃少者慎用。
魚鰾燉豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值
豬蹄含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、鎂、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、維生素D、維生素E、維生素K等成分。
食療藥效
豬蹄富含膠原蛋白質(zhì)，多吃可使皺紋推遲發(fā)生和減少，對人體皮膚有較好的保健美容作用。
豬蹄具有補(bǔ)血、通乳、托瘡毒、去寒熱等作用，可用于產(chǎn)后乳少、癰疽、瘡毒、虛弱等癥。
豬蹄有潤滑肌膚、填。腎精、健腰腳等功能，有助于防治腳氣病、關(guān)節(jié)炎、貧血、老年性骨質(zhì)疏松癥等疾病，還有助于青少年生長發(fā)育、強(qiáng)健身體。
特別提醒：豬蹄油脂較多，動脈硬化、高血壓等患者少食為宜。
以上的介紹可以看出來魚鰾燉豬蹄的營養(yǎng)是十分豐富的，其中的膠原蛋白物質(zhì)是比較適合女性食用的，能夠滋潤女性的皮膚，讓皮膚更年輕。而魚鰾燉豬蹄的補(bǔ)腎養(yǎng)精作用又很適合勞累的男士朋友們快速恢復(fù)精力，所以，這道湯是男女最佳補(bǔ)品。
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魚鰾是游魚的體內(nèi)可以收縮也可以舒張的囊，他在中醫(yī)藥方中，被認(rèn)為具有增補(bǔ)腎功，增益精氣，對男性有補(bǔ)益作用，對女士產(chǎn)后的恢復(fù)氣血更有作用。而豬蹄也由于較低的脂肪含量以及較高的美容作用倍受青睞，而二者的結(jié)合——魚鰾燉豬蹄，更為廣大食客所歡迎。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：腎具有主司攝藏、主藏精、主生長發(fā)育和生殖、主水液化謝的功能。腎功能正常則精氣充盈，全身諸臟之陰陽皆旺；反之，由于各種致病因素影響或年老體衰，可致腎功能失常，出現(xiàn)陽痿、早泄、滑精、遺精、腰腿酸軟、耳鳴耳聾、健忘、小便不利、水腫、遺尿等癥。具體表現(xiàn)可分為腎精虧虛、腎氣不固、腎陰虧虛、腎陽不足等幾種類型。
腎虛的補(bǔ)養(yǎng)原則，在辨證施治的基礎(chǔ)上，可根據(jù)具體類型分別給予不同的藥膳來調(diào)理。可用溫補(bǔ)腎陽、滋補(bǔ)腎陰、填補(bǔ)腎精、益氣補(bǔ)腎、補(bǔ)腎固精來進(jìn)行調(diào)理治療。
填補(bǔ)腎精藥膳——魚鰾燉豬蹄
原料：魚鰾15克，豬蹄1只，蔥、姜、酒、鹽適量。
制作：(1)將魚鰾弄好、將豬蹄刮毛洗凈，豬蹄切成塊，同放入沙鍋中，加水、酒、食鹽、蔥、姜。(2)用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁，燉至豬蹄酥爛，即可服食。
功效：補(bǔ)腎益精、滋養(yǎng)筋骨。適用于腎虛體弱、腰膝軟弱、頭暈乏力或帶下者，可常服。
??魚鰾經(jīng)燉制之后融化變?yōu)槟z合物，和豬蹄中富含的膠原蛋白一樣，對于防止人們的皮膚干燥爆皮，起褶老化有著極好的治療作用，是男士下酒的必備小菜，更是廣大愛美的女性鐘愛的對象。如果熊掌不可得到，那這等同于熊掌的佳肴，就敬請你隨意品嘗了。
豬蹄的一道營養(yǎng)價(jià)值豐富的食品，其實(shí)豬蹄當(dāng)中的營養(yǎng)成分不僅高，而且對于美容養(yǎng)顏和幫助身體滋補(bǔ)蛋白質(zhì)有著非常好的功效，生活當(dāng)中很多人都愛吃豬蹄，大家對于豬蹄的做法，雖說也是一知半解，可是想發(fā)揮豬蹄當(dāng)中功效，那么一定要注意烹飪的方法，接下來的一道海帶燉豬蹄的營養(yǎng)以及方法來為大家介紹一下。
原料
海帶、豬蹄。
配料
食油、料酒、醬油、鹽、蔥。
做法
1、海帶和豬蹄分別切片，焯水洗凈備用。
2、鍋底加油放蔥花爆香。加入料酒、醬油爆香后放入海帶豬蹄和適量水燒制。
3、燒至湯汁收濃后就可以出鍋。
特點(diǎn):
豬蹄軟嫩易于咀嚼，海帶在其中又起到調(diào)節(jié)口感的作用，還有濃郁的湯汁。
菜品特色
烹飪簡單
營養(yǎng)價(jià)值
豬蹄中含有大量的膠原蛋白，是皮膚恢復(fù)活力的法寶。一日的三餐需要維持的膠原蛋白攝取量為5000mg，如果少于這個(gè)量就有產(chǎn)生皺紋的危險(xiǎn)。而膠原蛋白足量后，皮膚的彈性自然好，人的氣色也會隨之變化，臉色也能變得白皙起來。
而海帶中含有較高的鋅元素，可以參與皮膚的正常代謝，使上皮細(xì)胞正常分化，減輕毛囊皮脂腺導(dǎo)管口的角化，有利于毛孔的通暢，還能減少角質(zhì)的積累.
豬蹄當(dāng)中營養(yǎng)價(jià)值在于對于滋補(bǔ)身體可以起到很好的功效，那么海帶當(dāng)中含有的微量元素，有可以幫助我們的身體有效地排出新陳代謝，減少毛囊炎和皮膚疾病的發(fā)生，一道海帶燉豬蹄的營養(yǎng)以及做法，大家學(xué)會了嗎。
常見的食物比較多，在對食物選擇上，也是不能隨意的進(jìn)行，這樣在吃的時(shí)候，對自身健康也是有著一些損害，尤其不同食物含有的營養(yǎng)元素不同，在對人體幫助上，也是有著不同作用，魚鰾是很常見的佳肴，它含有豐富的蛋白質(zhì)，長期吃利于人體健康，那魚鰾的做法如何呢?
對魚鰾的做法怎么樣呢，這樣的食物在制作上，都是有著很好方法，不過對它制作前，對制作這類佳肴的食材也是要先選擇好，這樣在吃的時(shí)候，利于人體健康發(fā)展。
魚鰾的做法：
砂鍋魚鰾
材料：新鮮河魚魚鰾200g，金華火腿60g，香菇50g，黑木耳10g，老姜5g，紹興黃酒10ml，料酒10ml，鹽少許，雞精少許。
做法：
1.魚鰾用水沖洗干凈
2.放入滾水鍋中，加入料酒、姜片，汆燙片刻后撈出
3.老姜切片、金華火腿切片
4.香菇洗凈后切片
5.黑木耳用溫水泡發(fā)后，用手搓洗干凈，并撕成小朵備用
6.鍋中放入少許油，小火將油燒溫?zé)岷蠓湃虢?/p>
7.用小火煎至姜片顏色變成淺棕色，并散發(fā)出香味之后，放入魚鰾用小火煸炒，烹入適量黃酒翻炒一下
8.將炒好的魚鰾放入砂鍋中
9.注入適量清水
10.用大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約15分鐘
11.打開鍋蓋見湯色奶白后，加入金華火腿、香菇和黑木耳，繼續(xù)煮5分鐘，最后加鹽和雞精調(diào)味即可。
沙鍋魚鰾咸肉
材料：五花咸肉250g，草魚鰾500g，黑木耳、雞腿菇、花菇、紹酒、雞湯、精鹽、白糖、味精各適量
做法：
1、五花咸肉切塊，焯水。
2、草魚鰾洗凈放入炒鍋，加入豆油煸炒，放入雞湯燒沸，倒入沙鍋中，上火燒至八成熟。
3、加五花咸肉、紹酒、黑木耳、雞腿菇、花菇燒沸，用精鹽、白糖、味精調(diào)味即可。
通過以上介紹，對魚鰾的做法也是有著很好認(rèn)識，在對它制作上，可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對這類食物在制作上，火候是一定要掌握好的，這樣在吃的時(shí)候，對魚鰾的營養(yǎng)元素沒有破壞，使得身體不會受到損害。
在生活中很多人都是非常喜歡吃豬蹄的，里面含有豐富的膠原蛋白，對于我們的皮膚是非常的有幫助，豬蹄可以讓我們的皮膚更加的有彈性，減少皺紋的出現(xiàn)，其實(shí)豬蹄是有很多的燉法的，而且搭配不同的食材有不同的營養(yǎng)滋補(bǔ)功效，一起和來看看燉豬蹄的做法。
燉豬蹄的做法
1、用胡蘿卜清燉豬蹄
主料豬蹄750克，輔料棗20克，胡蘿卜100克。調(diào)料鹽、味精、料酒等。
我們先用大火將豬蹄的皮和毛燒掉了。然后就是用溫水浸泡，用刀將刮干凈了，然后將豬蹄從中間切開了。然后將炒鍋放到火上，加入水，燒開了，然后將豬蹄燙透，洗干凈了，將胡蘿卜洗干凈了切成塊，然后在將鍋里面的水燒開了，然后將紅棗、豬蹄放入，用小火燉，燉到8成熟的時(shí)候，加入一些胡蘿卜，等到豬蹄軟爛和湯變得濃的時(shí)候，我們就是加入味精、鹽、料酒、胡椒面進(jìn)行調(diào)味，然后連鍋一起上桌就是可以食用了。
2、用土豆醬爆紅燉豬蹄
首先就是將豬蹄的毛去掉，刮洗干凈了，然后切成塊，將血水漂干凈了，在沸水鍋里面焯一會，撈出來，然后加入老抽攪拌均勻了，在鍋里面加入油，燒到5成熟的時(shí)候，將豬蹄放入炸到便秘變得金紅和酥脆的時(shí)候，撈出來，瀝干油，然后備用。然后在鍋里面放入菜油，等到燒熱了，就是將從、姜放入進(jìn)行爆香，然后將香其醬、辣椒醬、花生醬、蠔油，炒香了，然后就是加入料酒、鮮湯燒沸了，然后放入白糖、鹽、雞精熬，這樣就是將湯料制作完成了。將豬蹄放入到盆里面進(jìn)行蒸，然后就是放入蔥、姜片、五香粉和十三香粉，然后倒入湯料攪拌均勻了，然后用旺火在蒸籠里面蒸一個(gè)小時(shí)。等到豬蹄軟了，就差不多入味了，然后取出來備用。在高壓鍋里面加入熟菜油，然后燒熱了，放入蔥、姜片進(jìn)行爆香，然后放入甜玉米進(jìn)行爆香，放入土豆塊，放上豬蹄，倒入湯料，然后將雞精、白糖、鹽，燉10分鐘，等到湯汁變濃稠的時(shí)候，撒上一些香菜就是制作完成了。
豬蹄跟什么一起燉最好
黃豆、白蘿卜、冬瓜、藕塊、海帶、干豇豆、香菇。我們最好是現(xiàn)在蘿卜、冬瓜、藕，這樣是最佳的選擇了。
高壓鍋燉豬蹄的做法
1、我們首先就是將豬蹄的毛去掉，然后切成塊洗干凈了，冷水下鍋，然后焯一邊，在水里面加入一些料酒。
2、等到水燒開之后，煮上5.6分鐘，將里面的血沫撈出來，用水沖洗豬蹄洗干凈了。
3、然后在鍋里面放入冰糖和油，然后將豬蹄倒入到里面進(jìn)行翻炒，上色，然后撈出來。
4、在高壓鍋里面倒入水，水沒過豬蹄就是可以了。然后就是將蔥姜、桂皮、八角等一些其他的香料以及各種調(diào)味料放入，然后等到水燒開了就是放入豬蹄，然后蓋上鍋蓋。
5、上氣之后，就是用火煮，煮5.6分鐘就是可以了，然后用小火煮15分鐘左右。
6、然后就是關(guān)火了，關(guān)火也是不要馬上就是將高壓鍋打開了，捂一會，等到氣都跑完了，我們就攪拌一下，這樣是會更加的香爛的。
7、我們?nèi)绻杏X還是不夠爛的話，就可以再蓋上鍋蓋，接著燉一會，呲5到10分鐘就是可以了。大家如果是喜歡的話也是可以加入一些其他的食材，這樣會更加的美味和滋補(bǔ)的。
每個(gè)人的口味是不一樣的，所以我們在燉豬蹄的時(shí)候也是可以結(jié)合自己的口味進(jìn)行搭配食材。我們在制作豬蹄的時(shí)候一定是要注意少放入一些味精，而且我們盡可能是不要在晚上或者臨睡前食用豬蹄，這樣對于我們的身體健康是不利的，而且食用盡可能是要注意適量。
飲食能對身體更好的進(jìn)行調(diào)整，海帶黃豆燉豬蹄就是我們經(jīng)常遲到的一種家常菜，它的營養(yǎng)價(jià)值非常額豐富，能起到很好的美容養(yǎng)顏的作用，并且對產(chǎn)后的女性還能起到恢復(fù)體力和下奶的作用，但是想要把它做的好吃營養(yǎng)一定要掌握好做法，下面一起了解下海帶黃豆燉豬蹄的做法及營養(yǎng)。
海帶黃豆燉豬蹄的做法及營養(yǎng)
? 做法一
? 1、準(zhǔn)備工作：干海帶放淘米水中泡發(fā)，清洗去除沙粒和表面臟污，再用清水漂凈備用；黃豆提前泡發(fā)備用；豬蹄常溫解凍后洗凈備用。
? 2、鍋內(nèi)坐水，放花椒少許，生姜1塊拍碎，下切塊豬蹄，加入一勺料酒，煮至血腥浮沫起，撈出沖凈浮沫備用。
? 3、鍋內(nèi)注入少許油加熱，下姜片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、草果、香葉，中小火煸香，加入1中的豬蹄翻炒，噴少許料酒，翻炒掂勻后，將所有材料倒入砂鍋。
? 4、砂鍋一次性加足清水，放入香葉及姜結(jié)，大火煮開后，加入1中的黃豆，稍加攪拌均勻加蓋轉(zhuǎn)中小火燉煮(約需1個(gè)半鐘)。
? 5、將1中的海帶切條或切塊，豬蹄起鍋前30分鐘左右放入，與豬蹄、黃豆一同煨燉。
? 6、豬蹄煨燉到可用筷頭輕松戳透、骨肉易分時(shí)熄火，調(diào)入適量精鹽(海帶帶少許鹽味，要酌情加鹽)，撒上少許蔥末即可。
? 豬蹄：豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產(chǎn)后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
? 黃豆：其中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能時(shí)顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
? 豬蹄+黃豆:黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。
上面就是對海帶黃豆燉豬蹄的做法及營養(yǎng)的介紹，通過了解之后我們知道海帶黃豆燉豬蹄能很好的起到補(bǔ)鈣的作用，同時(shí)還能很好的提高身體的免疫力，并且我們自己動手制作能更好的保證豬蹄的衛(wèi)生干凈，并且也能很好的放松緊張的生活。
? 說起紅菇燉豬蹄的美味，相信大家都會不由自主的流下口水，紅菇的鮮香和豬蹄的肉香被完美的結(jié)合在一起，成了一道讓人垂涎三尺的美味菜肴。但由于這道菜在做法上會有一些大家不太了解的小竅門，所以在家里很少有人能夠真正做出它的美味。今天我們就一起來探討下這道菜的做法及營養(yǎng)價(jià)值。
? 紅菇豬蹄湯原料：豬蹄一只干紅菇100克生姜一塊 ? 紅菇豬蹄湯調(diào)料：鹽適量蔥花適量 ?
? 紅菇豬蹄湯做法：
? 1、豬蹄洗凈切大塊。
? 2、豬蹄焯水去除騷腥味。
? 3、焯水后的豬蹄和生姜放入壓力鍋中煮20分鐘。
? 4、煮豬蹄的同時(shí)處理紅菇。將紅菇帶泥土的根部剪掉。
? 5、用水把紅菇表面的泥土沖冼干凈，清水浸泡10分鐘。
? 6、煮好的豬蹄連同紅菇一同放^砂鍋，加入少許的鹽，燉制20分鐘即成出鍋撒蔥花。
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? 小貼士：
? 1、紅菇不要浸泡時(shí)間過長，浸泡紅菇的水濾掉雜質(zhì)仍可食用
? 2、不易熟的原料要先處理，再投入紅菇，以免營養(yǎng)損失。
? 3、紅菇煲湯不易加入過多的調(diào)味品，要突出紅菇的天然鮮香。
? 紅菇具補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效；獵蹄含有蛋白質(zhì)、脂肪、動物腔質(zhì)等成分，具有補(bǔ)血、通乳托瘡的攻效；二者相配成此菜，更加強(qiáng)了補(bǔ)虛、養(yǎng)血、通乳的作用，用以治療婦女產(chǎn)后貧血、乳少以及癰疽、瘡毒等病癥。健康人食之因含有豐富的動物腔質(zhì)，有潤滑肌膚而健美的作用。
? 以上為大家比較詳細(xì)的介紹了紅菇燉豬蹄的做法以及它的營養(yǎng)價(jià)值，相信大家已經(jīng)有所了解。紅菇燉豬蹄非常適合一些體質(zhì)虛弱、婦女產(chǎn)后、大病初愈的人群來食用，作為健康人也可以經(jīng)常食用，對身體也是大有好處。
豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值高，是很多人都非常喜歡的食材。豬蹄中含量比較豐富的是膠原蛋白，為身體補(bǔ)充膠原蛋白能鎖住水分，起到延緩皮膚衰老的作用。豬蹄的烹飪方法有很多，采用燉的方式無意能更好的釋放膠原蛋白，有利于我們身體的吸收。那么，豬蹄和什么燉好吃？下面咱們就來看看吧。
山藥燉豬蹄
材料
主料：山藥(100克) 豬蹄(250克)
輔料：花生仁（生）(30克)
調(diào)料：鹽(2克）
做法
1. 將山藥洗凈，去皮切塊；
2. 豬蹄洗凈，切塊，入沸水中焯一下，撈出；
3. 將山藥、豬蹄、花生米放入沙鍋中，加精鹽及適量水，中火燉至豬蹄爛熟即成
山藥燉豬蹄
材料
山藥切塊 200g,豬蹄切塊 800g,白木耳 1朵,枸杞 20g,紅棗 10顆,姜片 5片,米酒 200g,鹽 適量,白醋 1大匙,山楂 50g
做法
1、豬蹄汆燙備用。
2、鍋中放入豬蹄、白木耳、紅棗、姜片、適量的水、米酒、山楂、山藥、白醋，煮到豬蹄軟。
3、放少許鹽調(diào)味即可。
骨皮燉豬蹄
材料
主料：豬蹄200克，輔料：地骨皮80克，調(diào)料：鹽3克，味精2克
做法
1.豬蹄去殘毛，用刀刮洗白凈，洗凈。
2.將洗凈的豬蹄放入沙鍋中，加水適量，再投入地骨皮。
3.沙鍋置武火上燒沸，改文火燉至豬蹄熟透即可。調(diào)入精鹽、味精，飲湯吃肉。
小訣竅
健康提示：
此燉菜具有解毒消痛的作用。適用于治療成癰期咳吐腥臭膿痰。
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，入口香醇，營養(yǎng)價(jià)值很高，不過豬蹄不建議吃太多，因?yàn)闋I養(yǎng)太豐富，尤其是對孕婦來說，偶爾吃一些是可以的，適合孕婦吃的豬蹄有很多種做法，但是燉煮是最常見的，因?yàn)闊踔罂梢园沿i蹄的湯融入精華，營養(yǎng)價(jià)值也很高。
黃豆燉豬蹄
材料
豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精
做法
步驟1：需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈。
步驟2：鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下。
步驟3：加水沒過豬蹄，大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘這樣。
步驟4：加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續(xù)煨一下，黃豆也一定要熟哦！
步驟5：放入味精，蔥花，出鍋即可。
栗子胡蘿卜燉豬蹄
簡介 栗子對人體的滋補(bǔ)功效，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美，對腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”。豬蹄富含膠原蛋白，是公認(rèn)的美容圣品。栗子無論糖炒、燜肉還是燉湯都非常美味。南方常以栗做菜，這道栗子燉豬蹄著實(shí)為美味又滋補(bǔ)的宴席佳肴。
材料
豬蹄塊300克板栗200克胡蘿卜1根八角2個(gè)香葉1片去皮姜片10克冰糖10克小茴香5克生抽15毫升小蔥末適量鹽適量腌豬蹄材料：黃酒30毫升去皮姜片10克白胡椒粉5克鹽適量
做法
胡蘿卜洗凈切滾刀塊。
取一個(gè)碗，加入豬蹄塊，放入腌料，拌勻，腌制20分鐘。
取一塊紗布，將八角、香葉、小茴香、去皮姜片包起來，用線繩扎緊，做成料包。
熱油鍋，下腌制好的豬蹄塊，大火翻炒2-3分鐘，放入燉鍋中。
燉鍋中加入冰糖、生抽、料包、板栗，加入足量的水，沒過所有食材，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燉60分鐘。
加入胡蘿卜，煮半小時(shí)，至板栗、胡蘿卜黏軟。
放鹽調(diào)味，出鍋取出料包，撒上小蔥末，即成。
花生黃豆燉豬蹄
材料
豬蹄，花生，黃豆，生抽，老抽，蔥，姜，冰糖，料酒
做法
1、豬蹄切適當(dāng)?shù)膲K，洗干凈，放入熱水，加入料酒、姜片，煮3～5分鐘。
2、撈出豬蹄，加入生抽、老抽、蔥姜、冰糖、料酒腌制片刻。
3、將腌制的好的豬蹄（含腌料）一起倒入砂鍋中，放入提前半天泡好的花生和黃豆，加冷水超過豬蹄水位，大火燒開后，改中小火燉2～3小時(shí)即可。
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