?土豆片回鍋肉的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯(cuò)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?土豆片回鍋肉的做法”，相信能對大家有所幫助。
土豆片回鍋是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。 土豆片回鍋主要取材于豬肉和土豆片，是一種非常常見的一道菜肴，葷素搭配營養(yǎng)合理，它是將肉煮熟后再炒至肥而不膩，加入了少許豆瓣醬菜味微辣，土豆綿軟， 用來下飯味美可口。夏季可以做上這么一道開胃下飯的菜肴，配著白米飯一起吃很是美味的呢。
1.砂鍋放入冷水，把五花肉和兩片生姜片入鍋，水燒開后煮20分鐘。
2.土豆削皮切成大小一致的薄片用水沖洗一遍瀝干備用。
3.青紅椒切成塊備用，蔥姜切片備用.。
4.把煮好五花肉晾涼后切成薄片備用。
5.鍋中放入少許油后放入五花肉片和蔥姜再倒入生抽中火煸炒。
6.等炒到肥肉發(fā)透的時(shí)候放入郫縣豆瓣。
7.吵到肉煸出油，肥肉微微發(fā)卷。
8.最后將土豆片和青紅椒一同入鍋不要加水干炒至土豆片發(fā)軟，加入糖味精和鹽炒勻后關(guān)火。
9.將鍋中的五花肉炒土豆片裝盤即可。
土豆片回鍋肉的做法介紹到這里就結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？是不是很簡單呢。喜歡的朋友可以試著做一下這樣一道開胃下飯的美食菜肴，夏季營養(yǎng)流失多，需要大量補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，土豆片回鍋肉營養(yǎng)十分豐富，值得大家一試。
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回鍋肉配上土豆，滋味十足，吃起來鮮美異常，軟糯的土豆之中有著肉的香味，但是回鍋肉因?yàn)橛型炼挂膊粫?huì)顯得單調(diào)和油膩，所以土豆回鍋肉是一道非常好的菜，營養(yǎng)價(jià)值高，而且有葷有素，吃起來不會(huì)發(fā)膩，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下土豆回鍋肉的詳細(xì)制作方法。
方法一
主料：五花肉適量，土豆適量
輔料：蒜苗適量，青椒適量
調(diào)料：郫縣豆瓣 適量，老抽適量，白糖適量， 味精適量
詳細(xì)步驟：
1.準(zhǔn)備好材料：過水煮過的五花肉，土豆切片洗凈，蒜苗切節(jié)，青椒。
2.將土豆入油鍋炒至熟透，盛出待用。
3.鍋內(nèi)放油，倒入五花肉，炒出油后放入少量老抽，上色。
4.放入郫縣豆瓣，白糖和青椒，炒出香味。
5.放入炒熟的土豆。
6.炒兩分鐘后放蒜苗，然后放味精。
7.起鍋裝盤。
方法二
主料：土豆、豬肉
輔料：青蒜、紅青椒
調(diào)料：豆瓣醬、蔥、姜、料酒、雞精、鹽、白糖
制作方法
1.將土豆洗凈切成片，豬肉洗凈切片，紅青椒洗凈切片；
2.坐鍋點(diǎn)火，待油熱后放入土豆片煸炒，稍變色后撈出；
3.坐鍋點(diǎn)火，放入肉片、蔥、姜、料酒、豆瓣醬、白糖、青蒜、紅青椒，再倒入土豆片，雞精翻炒即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于土豆回鍋肉的做法的介紹了，回鍋肉除了可以和土豆放在一起烹飪之外還可以和蓮白等蔬菜搭配，味道都是很好的，具體選擇什么樣的種類大家可以根據(jù)需求和口味選擇，這么簡單好吃的一道菜，大家趕緊學(xué)起來吧。
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時(shí)之饞，你肯定會(huì)奮不顧身撲上去。街邊美食少吃還好，多吃則會(huì)危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動(dòng)？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好回鍋肉燒土豆這道菜吧。
2.12五花肉洗凈，用刀把肉皮刮干凈，土豆刮皮，待用。
3.21五花肉切大塊，放入炒鍋，大火煮7分鐘。
4.12撈起來后，仔細(xì)用鑷子把沒刮干凈的豬毛拔掉。
5.21五花肉切成肉丁，下炒鍋
6.用小火，電磁爐800W就行，把肉炒至金黃出油。
7.把炒好的肉撈到砂鍋里。加入水，沒過肉就行。
8.炒鍋里余下的油用小碗盛出，可以炒菜用，不能全部放入砂鍋，太油膩不利健康。
9.五花肉大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉至8分爛。
10.土豆切丁放入砂鍋，慢火燉至土豆8分熟時(shí)加入鹽，再繼續(xù)煮至土豆全熟。
11.五花肉和土豆一起倒入炒鍋，加入醬油，稍微拌一下，醬油均勻就可。然后用小火收汁，這時(shí)就不能再攪拌，只可拿著鍋把晃動(dòng)。此時(shí)再攪拌土豆會(huì)爛，湯汁會(huì)渾了。
12.湯汁香濃后加入香菜和蔥，撒在面上就可。俗話說生蔥熟蒜，蔥和香菜一定要保持青綠?？梢云疱伭?。
13.我用料較少，適合三口之家。人多的可以用1000克肉。喜歡著色深點(diǎn)的可以用老抽。我用的是生抽。
平時(shí)休息的時(shí)候，不要老是吃外賣或者去外面吃飯，畢竟現(xiàn)在視頻安全也是一個(gè)非常大的問題，自己根據(jù)上面的介紹，自己動(dòng)手做一下回鍋肉燒土豆
? ?土豆，一種非常富有營養(yǎng)的美味，甚至我們國家一度有人傳言說要將土豆作為國家的主糧來培養(yǎng)，作為這么大的推廣力度，那么你們喜歡吃土豆么？可以說在我們中國土豆的做法也是千奇百怪的，那么回鍋土豆片，是一種讓我們吃的很有味道的一道菜，在它上桌的時(shí)候我們能夠估計(jì)很多人都是口水直流吧！
? ?回鍋土豆片的做法：
? ?原料：土豆 柿子椒 色拉油 生抽 豆瓣醬 白糖 水
? ?1.準(zhǔn)備材料土豆切片，青椒切粗絲。
? ?2.鍋燒熱，倒少許油，將土豆片擦干水份后，煎至兩面金黃。
? ?3.將煎好的土豆盛出。
? ?4.鍋中繼續(xù)加入適量的油，放入豆瓣醬炒香。
? ?5.加入青椒翻炒，炒出香味。
? ?6.倒入煎好的土豆片，翻炒均勻，使每片土豆均沾上豆瓣醬。
? ?7.加入生抽，糖和少量的水，燜個(gè)幾分鐘即可。
? 烹飪技巧：1、因?yàn)槎拱赆u和生抽都有鹽分，所以我沒加鹽，正好。這個(gè)鹽的加入，大家可根據(jù)各自的口味，酌情加入。
? ? ? ? ? ? 2、土豆片切得比較簿的話，最后一步燜的步驟可以省略。因?yàn)橥炼蛊镜脑?，煎的時(shí)候，就可以煎熟。
? ? ? ? ? ? 3、土豆片切得比較厚的話，燜的步驟時(shí)間可以適當(dāng)放長一點(diǎn)。
? ? ? ? ? ? 4、第一步煎土豆，也可以改成炸，不過炸的時(shí)候，注意，不要炸太長時(shí)間，否則就成薯片了。
? 以上就是回鍋土豆的做法了，回鍋土豆片上桌的時(shí)候真的是外脆里嫩，給人以美的視覺感受和吃到嘴巴里給人以味覺的入口即化的神奇的口感，所以說我們很多人是不是很喜歡吃呢？這道菜可是不分男女老少哦，喜歡吃的可以學(xué)著坐坐吧，相信我們自己可以做出美味的佳肴！
今天要想大家介紹一道做法簡單。味道鮮美、營養(yǎng)豐富的土豆回鍋肉，土豆是小朋友的最好，再配上肥而不膩的回鍋肉，確實(shí)好吃美味，土豆回鍋肉也是屬于川菜的一種，土豆削皮切薄片，回鍋肉要首先鹵好。也可以做稍微辣一點(diǎn)的。麻辣味香濃可口，肉質(zhì)酥軟，咬下一口味蕾酥麻，略帶齒邊回味。
首先的主料的土豆和回鍋肉，輔料有豆醬，鹽，醬油，白醋，還要有生姜、大蒜、香蔥。
先把土豆洗干凈，去皮，切成薄片也可以切絲，再把回鍋肉拿出來切成肉片。
還有準(zhǔn)備好的生姜、大蒜、小蔥一起洗干凈，生姜切姜末，大蒜也切成姜末，香蔥切成蔥花。在鍋中倒入熱油，等油燒開，也就是冒白煙。
先倒入蒜姜末和辣椒開炒，爆出香味。盛出來，不然會(huì)炒焦，再加上土豆片翻炒，呈金黃色后，到回鍋肉加豆醬，醬油、料酒、白醋要適量倒入。顏色出來后加白糖炒香上色的作用。
再加鹽炒均勻，到上胡椒粉，雞精。在放香蔥開上小火。慢慢等香味散發(fā)出來。此時(shí)土豆回鍋肉的香味應(yīng)該完美的融合在一起。一道爆炒的香味土豆回鍋肉就完成了，盛好，擺盤。
試一口自己折騰許久的成品菜，有沒有頓時(shí)感覺完美，端上餐桌也是家人稱贊的，趕快把這道菜收錄下來吧，一定是餐桌上的亮點(diǎn)色彩。一道簡單美味的土豆回鍋肉，有沒有讓你心動(dòng)呢，快來試試把，你也可以做到大廚的水準(zhǔn)。
回鍋肉就是豬肉經(jīng)過第一次煮熟后切成薄片回鍋進(jìn)行第二次烹制，一般回鍋肉選擇的豬肉是連皮帶肉，且肥瘦相間的，這樣吃起來，油而不膩，再加上各種配料的一同混合，成品色彩豐富，香味醇厚，看著色香味俱全的一道菜品，不留口水才怪?；劐伻庖?yàn)檫x擇的配菜的不同，可以有各種各樣的菜品，比如土豆回鍋肉，香菇回鍋肉等等。其中最家常版的就是土豆回鍋肉了，土豆是抗衰老的食品，含有豐富的維生素和優(yōu)質(zhì)纖維素，一般人都適合食用，尤其對于需要低蛋白飲食的腎病、糖尿病患者。下面簡要介紹一下土豆回鍋肉的做法。
一：用料
1：主料 土豆、豬肉
2：輔料： 青紅椒
3：調(diào)料： 郫縣豆瓣、蔥姜、料酒、鹽、白糖
二：做法
1：五花肉放入加姜片的清水中煮到八成熟，撈出瀝干，切成薄片待用。
2：土豆切片，青紅椒切片
3：坐鍋上火，待油熱放土豆片煸炒，斷生后撈出待用。
4：坐鍋上火，放入肉片煸炒，加蔥姜、豆瓣醬、白糖、鹽、料酒，最后放入土豆片煸炒幾下出鍋裝盤。
三： 烹制小訣竅
1：五花肉挑揀要肥三分瘦七分為好。
2：煮肉時(shí)要煮到八成熟，這樣切片時(shí)肥瘦粘連程度好，不會(huì)脫層。
3：回鍋肉加配菜時(shí)不能加水分含量很大的菜，因?yàn)橄洛伜蟪鏊嗥茐幕劐伻獾母上恪?/p>
提到川菜回鍋肉，真是口水欲滴啊。這道菜可是當(dāng)之無愧的川菜之首啊，然而卻有很多人以為川菜之首是水煮肉或者香辣蝦之類的。隨著現(xiàn)在川菜館的越來越受歡迎，川菜也逐漸在人們家常便飯中隨處可見?；劐伻獗闶瞧渲幸坏??；劐伻獾淖龇ê芏啵胍龅暮贸圆⒉皇且患苋菀椎氖虑椤?/p>
有些人為了吃一道地地道道的川菜回鍋肉，大老遠(yuǎn)地跑去四川嘗美味。如果自己掌握了這道菜的做法，就不需要這樣大費(fèi)周章了，大可以自己在家慢慢享用美食。那我們接下來就看下好吃的回鍋肉是如何做出來的呢?
做法：
原料：豬后腿二 刀肉(在臀尖肉斜下方，每豬約有2KG左右)
輔料： 青蒜苗
調(diào)料：豆瓣醬，豆豉(以永川豆豉為代表的黑豆豉及郫縣豆瓣)，料酒， 白糖，味精
烹調(diào)工藝流程 ：
1.肉的初步熟處理：冷水下肉，旺火燒沸鍋中之水，再改中小火煮至斷生(剛熟之意)，撈起用帕子搭在肉上自然晾涼。(注意： 煮肉時(shí) 應(yīng)該加入少許大蔥，老姜，料酒，精鹽，以便去除腥味)
2.青蒜苗的處理：將其蒜苗頭(白色部位)拍破(利于香味溢出)，白色部位切馬耳朵型，綠色葉子部位切寸節(jié)(約3CM)
3.肉的刀工成型： 肉切成大薄片(一般長約8CM*寬5CM*厚0.2CM)
4.回鍋工藝：
4-1.鍋內(nèi)放少許油， 下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，起燈盞窩。
4-2. 下豆瓣醬和甜面醬，炒香上色(看到油色紅亮)
4-3.先下青蒜苗頭 (白色部位)，略炒聞香再下蒜苗葉(綠色部分)同炒
4-4. 調(diào)味加入少許 豆豉(需剁碎)，白糖、味精，即可。(咸味可根據(jù)此時(shí)菜肴具體咸度或個(gè)人口味酌加)
一道美味的川菜就這樣完成了，是不是已經(jīng)等不及了，想自己躍躍欲試一番呢?不過需要注意的是肉要等到冷卻后再切，要不然容易碎掉。甜面醬用水按照1:2的比例進(jìn)行稀釋后再用。還有每個(gè)豆瓣醬的咸味不同，可以自己嘗下咸度再添加鹽。
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