煮雞蛋幾分鐘熟的講解
給老人講解養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“煮雞蛋幾分鐘熟的講解”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
煮雞蛋看似是比較簡(jiǎn)單的事情，但是如果煮不好的話，味道是很不好吃的，那么煮雞蛋幾分鐘熟呢？煮雞蛋一定要注意火候問題，不要煮的時(shí)間過長，也不要煮的時(shí)間太短，如果煮的太久的話，就會(huì)造成雞蛋沒有那么鮮嫩，而且味道和口感都不好，我們來了解一下吧。
煮雞蛋時(shí)間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛(wèi)生；時(shí)間長了，雞蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有個(gè)困惑，雞蛋煮多長時(shí)間最合適？營養(yǎng)專家表示，雞蛋煮8分鐘剛剛好。
? ?營養(yǎng)專家介紹，她做過一些“煮雞蛋試驗(yàn)”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，普通大小的雞蛋，也就是一斤稱七八個(gè)的雞蛋，放在鍋里，冷水開煮，水開后，掐著表，再煮8分鐘關(guān)火。這時(shí)候煮出來的雞蛋，蛋黃剛剛凝固，口感和營養(yǎng)都是最佳的狀態(tài)。有些人喜歡吃溏心的雞蛋，但營養(yǎng)專家提醒，雞蛋等禽蛋類可能受到沙門氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隱患。而雞蛋煮得時(shí)間太長，又會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收，煮雞蛋時(shí)還是應(yīng)適當(dāng)掌握好火候。
? ?雞蛋的大小也會(huì)影響到煮熟時(shí)間，如果是較小一點(diǎn)的柴雞蛋，可能煮六七分鐘就夠了，可以自己做做煮蛋試驗(yàn)，找到最佳時(shí)間。此外，煮蛋時(shí)要注意，水一定要完全沒過雞蛋，這樣才能將雞蛋充分煮熟。
上述關(guān)于煮雞蛋幾分鐘熟的問題，已經(jīng)做了分析，希望對(duì)大家有一定的幫助，也希望大家在平時(shí)的生活中一定要嘗試著多做幾次，這樣慢慢的就會(huì)摸索出這個(gè)規(guī)律，煮出來的雞蛋自然味道也會(huì)更加鮮嫩可口了。
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雖然煮雞蛋是一個(gè)比較簡(jiǎn)單的形式，而且水煮雞蛋的營養(yǎng)成分也是保護(hù)的最好的方法，但是有的人發(fā)現(xiàn)自己煮出來的雞蛋黃變色了，變得顏色特別深甚至發(fā)黑，這種情況一定要注意，與煮的太久有關(guān)，應(yīng)把握好時(shí)間，雞蛋開鍋煮幾分鐘熟呢？開鍋后大約五分鐘就可以關(guān)火了，再從鍋中悶幾分鐘就可以食用了。
一、雞蛋開鍋煮多久
煮雞蛋時(shí)間短了,蛋黃沒有凝固,恐怕吃了不衛(wèi)生;時(shí)間長了,雞蛋煮“老”了,口感又不太好。很多人可能都有個(gè)困惑,雞蛋煮多長時(shí)間最合適?雞蛋煮多久能熟呢?下面為您介紹。
“3分鐘雞蛋”,蛋清熟而軟嫩,蛋黃剛要熟,略溏。“5分鐘雞蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固,而蛋黃處于半凝固或流動(dòng)的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率,又可以避免營養(yǎng)素?fù)p失。
1、“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時(shí)30分鐘消化。
2、“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋,在人體內(nèi)消化時(shí)間約2個(gè)小時(shí);煮沸時(shí)間過長的雞蛋,人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分鐘。
3、“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃,而且有益于人體攝取營養(yǎng)。在營養(yǎng)方面,水煮10分鐘以內(nèi)的雞蛋,消化率最高,營養(yǎng)成分基本上沒有損失。
雞蛋正確的煮法是,冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。如果吃水煮雞蛋,雞蛋最好煮得嫩點(diǎn),即開鍋后再煮五六分鐘就可以了,此時(shí),雞蛋的蛋黃剛剛凝固,食用這種狀態(tài)的雞蛋,人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率最高。
4、煮雞蛋時(shí)間過長或過短危害大
而雞蛋在沸水中煮,超過10分鐘,雞蛋內(nèi)部就會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)變得緊密,不易與胃液中的蛋白質(zhì)消化酶接觸,因此很難被消化。蛋白質(zhì)含蛋氨酸,長時(shí)間加熱后,分解出硫化物,與蛋黃中的鐵元素反應(yīng)形成硫化鐵和硫化亞鐵。這也是為何雞蛋蛋黃外層會(huì)產(chǎn)生黑綠色的原因。
蛋黃外面包裹的黑綠色物質(zhì)會(huì)影響身體健康嗎?專家解釋,長時(shí)間煮的雞蛋營養(yǎng)會(huì)流失不少,產(chǎn)生的硫化鐵和硫化亞鐵不易被人體吸收,兒童或者腸胃消化功能較弱的人吃了這種黑蛋黃煮雞蛋就容易不消化,甚至發(fā)生胃痛。
二、雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值
1、雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言,雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳,僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量,相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程。
2、鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近,因此吸收率相當(dāng)高,可達(dá)99.7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等,這些營養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用,可增強(qiáng)記憶,防止老年人記憶力衰退。
雞蛋是一種常見的食材，因其味道鮮美，口感嫩滑，受到很多朋友的歡迎和喜愛。同時(shí)，雞蛋中也含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。而且，雞蛋也具有豐富多樣的烹飪方法，其中常見的是煮雞蛋，那么，雞蛋煮幾分鐘能熟呢？
實(shí)際上，雞蛋煮11分鐘就能熟。很多人喜歡食用生雞蛋或者半熟的雞蛋，但是還是建議吃熟雞蛋，因?yàn)椴唤?jīng)過高溫煮制，雞蛋中也會(huì)含有一些細(xì)菌，而高溫能夠?qū)ζ溆泻ξ镔|(zhì)起到殺菌的作用，從而在食用雞蛋時(shí)也能讓其對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。
同時(shí)，雞蛋也不能煮的時(shí)間過長，不僅會(huì)影響其口感和味道，而且對(duì)于所具有的豐富的營養(yǎng)價(jià)值來講，會(huì)有一定的損失和影響。應(yīng)該在煮雞蛋時(shí)嚴(yán)格控制時(shí)間，以免時(shí)間過長，也會(huì)不利于人體消化和吸收，甚至還會(huì)引起胃部不適。
對(duì)于荷包蛋來講，打入鍋中5分鐘左右，成型凝固后即可輕輕翻動(dòng)鍋底。對(duì)于散花狀的雞蛋，打入鍋中，攪拌后就可以食用了，特別容易熟。同時(shí)，不建議在開水中打入雞蛋，應(yīng)該在80度左右的水溫下打入雞蛋口感和味道最好，而且營養(yǎng)價(jià)值也高。
以上就是關(guān)于雞蛋煮熟的具體時(shí)間，可以根據(jù)實(shí)際情況的需要進(jìn)行把握，一定要注意時(shí)間的控制，以免出現(xiàn)雞蛋不熟或者是熟過頭的現(xiàn)象，當(dāng)然會(huì)有一些人喜歡吃半熟的雞蛋，可以根據(jù)自身喜好決定，下次煮雞蛋時(shí)可以引起注意。
雞蛋直接水煮是比較方便簡(jiǎn)單的一種食用方法，但是也要注意煮雞蛋的時(shí)間，通常五分鐘就可以，因?yàn)槿绻蟮臅r(shí)間太短，那么可能細(xì)菌還沒被殺死，也不利于我們的飲食健康。
1、煮雞蛋時(shí)間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛(wèi)生;時(shí)間長了，雞蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有個(gè)困惑，雞蛋煮多長時(shí)間最合適?雞蛋煮多久能熟呢?下面小編為您介紹。
2、 “3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏?！?分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃處于半凝固或流動(dòng)的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養(yǎng)素?fù)p失。
3、“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘消化。
4、“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2個(gè)小時(shí);煮沸時(shí)間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分鐘。
5、“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益于人體攝取營養(yǎng)。在營養(yǎng)方面，水煮10分鐘以內(nèi)的雞蛋，消化率最高，營養(yǎng)成分基本上沒有損失。
6、雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點(diǎn)，即開鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時(shí)，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率最高。
雞蛋是含有營養(yǎng)價(jià)值最高的一種食物之一，一般來說雞蛋當(dāng)中的營養(yǎng)一直被所有人的喜愛，無論是小孩子，還是老年人，每天吃雞蛋的話對(duì)人體有著非常好的功效，平時(shí)雞蛋當(dāng)中的雞蛋殼還可以廢物利用，上火進(jìn)行烤制以后可以有效的防蟲，還可以防蟑螂，煮雞蛋幾分鐘能熟來一起了解一下。
雞蛋因富含優(yōu)質(zhì)蛋白及多種營養(yǎng)素一直被人們所喜愛。不過，即使是簡(jiǎn)單的水煮蛋也有很多學(xué)問。不要以為隨便丟水里煮煮就完事了，弄不好很可能不營養(yǎng)反而吃進(jìn)病菌。雞蛋煮幾分鐘能熟
雞蛋殼最易帶病菌
沙門氏菌引起食物中毒的情況很是普遍。在世界各國的各種細(xì)菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首，我國內(nèi)地因此引起中毒的也并不罕見。雞蛋煮幾分鐘能熟
沙門氏菌是沙門氏菌病的病原體，沙門氏菌病是人畜共患病，肉類和禽蛋是導(dǎo)致人類感染這種病菌的主要源頭。感染沙門氏菌會(huì)對(duì)兒童、體弱婦女或老人的健康造成致命威脅，在很大程度上破壞體弱多病者的免疫能力。同時(shí)，沙門氏菌也會(huì)對(duì)正常成年人的健康構(gòu)成威脅，受沙門氏菌感染的成人多半是腹瀉癥狀，大概幾天可以痊愈，但兒童則會(huì)出現(xiàn)發(fā)燒和腹瀉并發(fā)的情況。雞蛋煮幾分鐘能熟
沸水煮8分鐘最佳
雖然雞蛋可能會(huì)被沙門氏菌污染，但防范沙門氏菌感染也很簡(jiǎn)單——首先，雞蛋在烹飪前最好用清水充分沖洗外殼。因?yàn)殡u蛋外殼易粘有雞糞，在加工過程中，尤其是半熟狀態(tài)的雞蛋有可能被雞糞中的沙門氏菌污染，成為傳播沙門氏菌病的禍?zhǔn)住ｋu蛋煮幾分鐘能熟
雞蛋應(yīng)該涼水下鍋還是熱水下鍋?
其次，煮熟了再吃。雞蛋一定要加熱至蛋黃和蛋清均完全凝固后，才能保證安全。煮雞蛋時(shí)間過長和過短都不好，最好的做法是：將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，用小火燒開。開后改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時(shí)間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對(duì)鐵的吸收。雞蛋煮幾分鐘能熟
很多人對(duì)于煮雞蛋一竅不通，由于雞蛋當(dāng)中含有一種細(xì)菌會(huì)造成污染腸胃，所以我們?cè)谥箅u蛋前一定要把雞蛋洗干凈，防止雞蛋殼上面粘有雞的糞便，而造成細(xì)菌的傳播，這一道煮雞蛋幾分鐘能熟方便簡(jiǎn)單。
雞蛋煮幾分鐘最好呢?煮雞蛋看起來很簡(jiǎn)單的一件事情，其實(shí)把握火候不夠的話雞蛋就會(huì)煮的不夠好吃，時(shí)間太短的話里面的蛋黃不是很熟，時(shí)間太長的話雞蛋黃太老又不好吃。其實(shí)煮雞蛋最好的時(shí)機(jī)是很好把握的。涼水把雞蛋下鍋，水開了以后等上五分鐘，這樣煮出來的雞蛋既可以殺死了蛋內(nèi)的細(xì)菌，又完整的保存了營養(yǎng)成分。
如果煮雞蛋的時(shí)候，雞蛋在沸水里面超過了十五分鐘，雞蛋的內(nèi)部就會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)的變化反應(yīng)。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)就會(huì)變得更加的緊密，不容易被我們?nèi)梭w吸收，很難被人體消化。
蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過長時(shí)間加熱后，它會(huì)分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。
煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收;后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經(jīng)煮熟，上述兩種物質(zhì)才會(huì)被破壞。
另外，我們?cè)谥箅u蛋的時(shí)候，為了抵制雞蛋里面營養(yǎng)成分的不斷流失：煮雞蛋的水必須要沫過雞蛋，不然的話浸不到水哪部分的雞蛋不容易凝固成型，影響我們?nèi)梭w的消化和吸收;其次，煮雞蛋之前把蛋放在涼水里面浸泡一會(huì)兒，可以有效的降低蛋內(nèi)的氣壓。
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