斑魚的幾種做法
運動養(yǎng)生的方法有幾種。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“斑魚的幾種做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
相信大家對于斑魚肯定不會陌生吧，斑魚是我們常見的一種魚，斑魚我們也叫做是黑魚或者叫做是生魚，斑魚不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃斑魚可以起到很好的保健功效，所以斑魚深受人們的喜愛，斑魚有很多種做法，下文我們就來給大家介紹一下斑魚的多種做法。
斑魚又稱黑魚、團(tuán)魚、烏棒、生魚、蛇頭魚、孝魚、墨頭魚等，其肉質(zhì)細(xì)膩，肉味鮮美，刺少肉多，每百克魚肉含蛋白19.8 克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克。營養(yǎng)價值是很高，有補(bǔ)脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝益腎等功能。加之斑魚肉煲湯鮮甜無腥味，在我國南方地區(qū)，斑魚湯一向被視為病后康復(fù)和體虛者的滋補(bǔ)珍品。
木瓜斑魚湯
材料：木瓜、斑魚、紅棗
做法：1、木瓜去皮、去子，洗凈后切成大塊;紅棗洗凈去核;斑魚切片。2、燒滾適量的清水，放入所有材料，用大火燒滾后改用慢火煲約兩小時調(diào)味即可。
功效：滋潤養(yǎng)顏
西洋菜斑魚湯
原料：西洋菜，斑魚，姜片，淮山，枸杞，蜜棗。
作法：將斑魚用食油煎一下加水與姜片，淮山，枸杞，蜜棗同放瓦罐中煲，武火煲沸后，改為文火煲約1個半小時，再放入西洋菜煲十幾分鐘即可。
功效：潤肺，止咳之功效
黃杞煲斑魚
材料：斑魚1條(約350克)、黃豆50克、枸杞5克、生姜10克、蔥10克。
制法：1。斑魚洗凈砍成塊，黃豆泡透，枸杞泡透，生姜去皮切片，蔥切段。2。燒鍋下油，放入姜片
用中火煎斑魚塊，放入瓦煲內(nèi)，加入黃豆一同煲。 3。武火煲沸后，改為文火煲約1個半小時，加入枸杞、蔥段，調(diào)味，再煲15分鐘即可食用。
功效：見脾開胃，養(yǎng)血益腎 。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是斑魚了，我們知道斑魚不但好吃而且還能起到很好的養(yǎng)生保健功效，斑魚的做法有很多種，我們可以采用斑魚搭配上其它食材來做成各種美味菜肴。
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魚對于大家而言是非常的不錯的食物，很多人都想要吃好吃的，所以對于身邊的食物相信不少人都不會放過的，大家都想要很好的了解自己身邊的食材，對于海參斑魚的做法大家都想要了解，在社會上人們都應(yīng)該很好的了解這些食譜，那么海參斑魚的做法是什么呢?下面就和大家去了解一下。
大家在社會上總是不能虧待自己的，所以對于海參斑魚的做法大家都很感興趣，在社會上生活大家就應(yīng)該對自己好一點的，那么海參斑魚的做法是什么呢?首先還是去了解一下海參斑魚吧。
這是一條海參斑魚，味道非常的鮮美。因為模樣長的不好看，所以家里人都戲稱叫它“丑”魚。海參斑魚不但外形難看，最難看的是遇熱后肉質(zhì)收縮，變得更丑。雖然都叫它“丑”魚，但是絲毫不影響對它美味的鐘愛。
海參斑魚含魚中的“三最”
---- 魚皮最厚. 占魚重量的三分之一. 是不可多得的膠源蛋白。是美容的食補(bǔ)佳品。
--- 魚肉含油最高。天然的不飽和脂肪酸。人們稱之為血管的清道夫。中老年人食之可預(yù)防中風(fēng)以及老年癡呆癥和心臟疾病的發(fā)生。
--- 魚骨含鈣最高。海參斑魚只有一根軟骨。是婦女兒童補(bǔ)鈣的最佳選擇
家有八十歲的老太太，因為糖尿病20多年，因此飲食非常注意。海參斑魚有鱗，膠原蛋白豐富，非常適合老人，孕婦，減肥的人食用，國慶大假，首次入手海參斑魚一枚，希望老太能夠胃口大開。
以上就是海參斑魚的做法的介紹了，其實海參斑魚對于大家的身體是很有好處的，大家可以去買一些自己去做做，對于大家來說吃魚本身就很好的，所以像海參斑魚這樣的大家更加要學(xué)會，大家的身體一定要強(qiáng)壯，這樣才能給大家?guī)砗芎玫膸椭摹?/p>
魚是生活中很常見的，那魚的種類比較多，在購買的時候，我們可以看到有鯽魚、鯉魚、石斑魚、黃花魚，不同的魚在外形上都是有著很大區(qū)別，因此購買的時候，我們也是能夠清晰的看見，根據(jù)自己的喜愛購買魚是最佳之選，這樣對它也是有著很好了解，那石斑魚的做法如何呢?
石斑魚的做法也是很獨特的，因此對它制作前，也是要對它進(jìn)行很好的了解，這樣在制作的時候，也是不會出現(xiàn)其他問題，導(dǎo)致自身健康受到損害，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法。
石斑魚的做法：
材料
主料：鮮活石斑魚1條(約重700克)。
調(diào)料：蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
做法
1)將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷后，打清魚鱗;于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。
(2)用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油(10克)淋在魚身上，放入蒸籠;余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
通過以上介紹，對石斑魚的做法也是有著很好認(rèn)識，在制作的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，使得它的味道獨特，制作這樣佳肴，在食物搭配上，也是不能隨意的進(jìn)行，否則對自身健康，也是有著很大危害，這個也是要注意的。
逢年過節(jié)，相信大家都會回去看看自己年邁的父母，這是關(guān)心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應(yīng)該是默默陪伴他們，自己動手給他們做點好吃的。下面，就讓小編帶著大家來學(xué)習(xí)下關(guān)于腰果石斑魚
2.1切成塊。
3.2取出魚身上的一塊肉。
4.12放入盤中加入1g鹽，白酒，淀粉抓勻腌制10分鐘。
5.21黃瓜洗凈去皮切丁。
6.1蔥姜切末，蒜切片。
7.2腰果入微波爐打3分鐘取出放涼。
8.熱鍋下油，放入蔥姜蒜爆香。
9.放入魚塊。
10.滑炒至魚塊變成白色。
11.加入黃瓜丁和腰果、鹽。
12.旺火翻炒至黃瓜斷生。
13.加入水淀粉和雞粉。
14.翻炒均勻關(guān)火盛盤即可。
相信你看完腰果石斑魚的做法介紹之后就會發(fā)現(xiàn)，其實這道菜做起來并不難。當(dāng)然，對于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
斑魚也就是人們常說的黑魚，斑魚在生活中是比較常見的，斑魚中的營養(yǎng)價值是比較高的，生活中斑魚的吃法是比較多的，斑魚做斑魚湯也是很常見的，斑魚湯的做法是比較簡單的，關(guān)于中的營養(yǎng)成分是很豐富的用來做成斑魚湯，對身體健康也有很大的好處，有一定的養(yǎng)生效果。
1.做法
山斑魚100克，枸杞子15克，懷山藥30克，肉蓯蓉15克，生姜1片，精鹽、味精各適量。將山斑魚收拾清洗干凈，放入鍋內(nèi)，加適量清水，放入枸杞子、懷山藥、肉蓯蓉、生姜，用旺火燒開，小火燉熟，離火前放入精鹽、味精調(diào)味。
2.斑魚
斑魚是鱧科魚類中個體大、生長快、產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)價值較高的名貴經(jīng)濟(jì)魚類。斑魚的地方名有：黑魚、財魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、默頭魚等。斑魚為經(jīng)濟(jì)價值較高的淡水魚類，是一種營養(yǎng)全面、肉味鮮美的高級保健食品。
斑魚骨刺少，可食率63%。在中國南方地區(qū)，尤其是在兩廣和港澳地區(qū)，斑魚一向被視為病后康復(fù)和體虛者的滋補(bǔ)珍品。廣東馳名的“斑魚葛才湯”甚為廣大群眾所喜愛。斑魚適應(yīng)能力強(qiáng)，生長迅速，運輸方便，隨著國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和國外貿(mào)易的需要，斑魚漸成為產(chǎn)銷兩旺的特種養(yǎng)殖品種，斑魚的養(yǎng)殖技術(shù)已引起人們的廣泛關(guān)注和重視。
3.營養(yǎng)
斑魚又稱黑魚、團(tuán)魚、烏棒、生魚、蛇頭魚、孝魚、墨頭魚等，其肉質(zhì)細(xì)膩，肉味鮮美，刺少肉多，每百克魚肉含蛋白19、8克，脂肪1、4克，碳水化合物1、2克。營養(yǎng)價值是很高，有補(bǔ)脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝益腎等功能。加之斑魚肉煲湯鮮甜無腥味，在我國南方地區(qū)，斑魚湯一向被視為病后康復(fù)和體虛者的滋補(bǔ)珍品。
? ?談及火鍋，最有名的還應(yīng)該是四川的火鍋，火辣火辣的味道，香辣的香料，可以讓我們大飽口福，斑魚火鍋也是火鍋中的一種，主要的食材就是用鮮活的活斑魚來制作的，但是很多人不知道斑魚火鍋的做法，下面我們就講解一下斑魚火鍋的做法。
原料：
活斑魚，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉絲200克。
調(diào)料：
精鹽15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，蔥段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清湯2000克。
做法：
1、宰殺活斑魚，收拾干凈，用沸水氽一下，撈出，在沖洗干凈，放入火鍋內(nèi)。
2、將菠菜、白菜心洗凈，切段，用沸水焯一下;粉絲用開水發(fā)好。一起放在火鍋內(nèi)。
3、火鍋加湯，引燃，燒沸，將豬油用大勺燒熱，也放入火鍋。
4、精鹽、味精、香醋、蔥段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火鍋內(nèi)。在將火鍋燒沸，即可上桌食用。
? ?以上就是斑魚火鍋的做法，千萬不要以為火鍋是很容易做的，不需要講究一定的技巧和方法，一些蔬菜，肉類等等，放在鍋里就可以了，火鍋也是講究一定的技巧的，要想制作出美味的火鍋，可以按照以上的方法來制作。
對于一些喜歡吃魚的朋友來說，深海石斑魚一定是一種比較熟悉的魚類。這種魚類對于他們來說可以算得上是一種美味了，深海石斑魚的做法有很多，做好的石斑魚肉質(zhì)鮮美，吃起來更是能夠感受到魚肉的嫩滑。在這里為大家介紹兩種關(guān)于深海石斑魚的做法。一道菜叫做清蒸深海石斑魚，另一道則是香炸深海石斑魚。
清蒸深海石斑魚的做法
【原料】 石斑魚一條(重約1000克)。豬板油50克。 精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、姜片10克。
【制法】 將石斑魚宰殺，洗凈。在魚身兩側(cè)剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個刀口處塞進(jìn)豬板油，姜片各1片及蔥段。再取杯子一只。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。
香炸深海石斑魚的做法
【原料】 凈斑魚300克。精鹽1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，凈雞蛋40克，面包糠300克，烹調(diào)油1500克(實耗油100克)。
【制作過程】 常規(guī)宰殺石斑魚。去鱗。去腮，剖腹去內(nèi)臟，去頭尾，改兩片，剁成長5厘米、寬3厘米的長方塊，用精鹽、麻油腌過，將雞蛋打散加淀粉，攪打成蛋糊，均勻的裹在魚塊上， 然后每塊上拍面包糠渣。旺火燒熱炒鍋，加烹調(diào)油，燒至五成熱(約125℃)時，放入魚塊，用中火炸浸至金黃色。 炒魚 材料 石斑魚片、綠花椰菜、蘆筍、蒜頭、紅蔥頭、紅蘿卜、大蒜、姜,乾辣椒、油蔥酥 調(diào)味料 XO醬、蠔油 烹調(diào)步驟 1.綠花菜先川燙，蘆筍也一同川燙 2.起油鍋，炒熟綠花椰菜及蘆筍，綠花椰菜和蘆筍排盤，即可 3.另起油鍋，等鍋熱后再到入油燒至七分熱后加入魚肉片炸二分鐘后起鍋備用 4.油瀝掉后，鍋中爆香大蒜、胡蘿卜、姜、乾辣椒拌炒后，加入2碗高湯、XO醬、蠔油各一大匙炒勻后加入魚片一同拌炒 5.等湯汁收乾后即可起鍋
深海石斑魚不僅僅是一道肉質(zhì)鮮美的菜肴，其中所含有的營養(yǎng)元素也是十分的豐富，對于一些孩子的身體成長也有著很大的好處。所以說，許多的家長可以嘗試著做一下，給自己的孩子在成長的過程中增添更多的營養(yǎng)，幫助他們塑造一個更加健康的身體。
海參斑生長在海底二百米深的地方，沒有任何的污染，是一種肉食性的魚類，并且海參斑是比較稀有的一種野生魚，魚骨頭比較軟，含鈣量很高，無論是老人還是小朋友都可以食用補(bǔ)鈣，魚皮的口感和海參相似，海參斑的魚油比較多，含有豐富的不飽和脂肪酸對于克制高血壓，心臟病還有血管清道夫等病癥有很好的效果，并且海參斑還可以防癌，抗衰老，無論是紅燜還是煮湯，清蒸都可以，無論哪一種做法都是非常的好吃又營養(yǎng)，大人還是小孩或是老人都喜歡。
海參斑去鱗：
1. 將海參斑放入冷水中浸泡5-7分鐘,將魚身表面的冰衣融掉,但魚身保持較硬的狀態(tài).
2. 將魚尾提起,魚身成斜面,用開水澆到魚身兩面,用手輕輕一撥,將沙鱗去除干凈.
3. 把燙過的魚放入冷水中沖洗一下,即可用鋼絲球刮擦魚的沙鱗,約3分鐘可去除干凈.
4. 如有個別沙鱗沒有去除干凈,用小刀輕輕切掉即可.
5. 將去鱗后的魚放在水中備用.
海參斑做法：
1.剁椒蒸海參斑做法：改好刀的帶皮魚肉入底部墊有豆腐塊的盤中，表面撒上自制剁椒醬40克，上籠旺火蒸8分鐘后取出，帶火上桌即可。
自制剁椒醬：鍋入豆油50克燒熱，下蔥末50克、姜末50克、蒜末100克炒香，加入成品剁椒醬1千克中火翻炒均勻，調(diào)入鹽10克、味精5克、生抽10克炒勻即可。
2.溫拌海參斑魚皮
做法：將改好刀的魚皮入沸水焯燙1分鐘至緊致后撈起控凈水，與飛好水的青紅椒片、洋蔥片各50克一起入盛器，加陳醋15克、花椒油10克、香油10克、醬油15克調(diào)勻，裝盤上桌即可。
3.蔥香海參斑
做法：將改好刀的帶皮魚肉放入盤中，上籠旺火足汽蒸5分鐘后取出，上撒蔥絲、青紅椒絲，澆上自制豉油汁70克，淋七成熱色拉油上桌即可。
自制豉油汁：凈鍋入清水15斤燒開，下入芹菜段、胡蘿卜塊、洋蔥塊各500克大火煮開，小火煮15分鐘下入香菜段繼續(xù)煮5分鐘后將蔬香料打撈干凈，湯中下入蒸魚豉油250克、生抽500克、醬油300克、老抽50克燒開即成。
4.酥椒肉末海參斑
海參斑
主料
海參斑魚200克
配料
香脆椒10克（用攪拌器攪碎）、五花肉末270克、蔥末20克、調(diào)料：蠔油50克、、冰糖老抽10克、白糖8克、黑胡椒3克、蔥姜油40克、水140克、味精3克、水淀粉適量、姜汁10克、蔥汁10克、蛋清10克、料酒20克。
做法
1、將海參斑加入80度左右的水中浸泡30秒左右，拿出用鋼絲球擦去沙。（注海參斑最好是不化凍加工燙）
2、再把加工好的海參斑片成1厘米厚的大片，加入食鹽、味精料酒、蛋清，淀粉上漿。
3、鍋中加入開水、加入料酒、蔥姜水、食鹽、味精燒開后加入魚片待魚片開始漂浮起來的時候在上火，慢火燒開至魚片浮起即可撈出。
4、鍋內(nèi)加入蔥姜油下入肉末及蔥末炒香再加入調(diào)料調(diào)勻勾芡，再加入冰糖老抽攪勻打明油即可澆在魚片上，撒上香脆椒。
特點
香嫩微辣。
營養(yǎng)價值
皮厚多膠原蛋白，口感如海參，皮占魚重量的三分之一，是天然皮膚保護(hù)品。油多質(zhì)好，為不飽和脂肪酸N-6和N-3,具有降低膽固醇、軟化血管、防癌抗衰老之功效；有機(jī)鈣含量高：海參斑只有一根軟骨，含鈣量極高，是兒童與老人補(bǔ)鈣的最佳選擇。
裸斑魚是一種營養(yǎng)價值非常高的魚類，在中國，裸斑魚是非常常見的食用魚，這種魚具有非常高的經(jīng)濟(jì)價值，這種魚肉的吃非常少，對身體有很好滋補(bǔ)作用，尤其是大病初愈的人，身體非常虛弱，急需通過飲食滋補(bǔ)身體，這時候吃裸斑魚就是很好的選擇，下面介紹裸斑魚的幾種流行做法。
第一、清蒸石斑魚
材料
主料：鮮活石斑魚1條（約重700克）。
調(diào)料：蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
做法
1）將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷后，打清魚鱗；于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。
（2）用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油（10克）淋在魚身上，放入蒸籠；余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
第二、豆?jié){紅斑魚
材料
紅斑魚750克，雞蛋清半個。調(diào)料豆?jié){200克，鹽6克，味精10克，紅油25克，生粉1克，蔥絲2克，姜絲2克。
做法
1、將紅斑魚洗凈，去頭、尾及魚骨，剩魚肉。
2、再斜切成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的魚片入盛器，放鹽、半只雞蛋清上漿待用。
3、鍋中放水燒至80℃，輕輕推入魚片，汆水變色后即出鍋裝盤。然后再將魚頭、魚尾放入水中煮2分鐘至熟，放在盤中擺成魚形。
4、鍋中放豆?jié){、鹽、味精燒沸，放生粉勾芡，倒入裝有成型魚的盤中，上面放蔥絲、姜絲，再淋上紅油即可。
第三、鱈斑魚排
材料
鱈斑魚1片，奶油60公克，奶香芥未醬適量
做法
1.鱈班魚排加入腌醬，均勻泡腌約30分鐘。
2.熱一鍋，放入奶油燒熱，以中火燒至8分熱，轉(zhuǎn)小火。
3.將作法1的鱈班魚排入鍋中，每面煎約3分鐘，至表皮香酥。
4.取出作法3的鱈班魚排，放入已預(yù)熱的烤箱，已210℃烤約3分鐘至熟即可。
?海鮮是大家都吃過的美食之一，特別是在有海的地區(qū)，海鮮等食材是非常普遍的一種食物，而且價格低廉，做法也是非常的多，口味和營養(yǎng)都是非常好的，那么今天我們就教大家一種海參斑魚的做法大全是什么？
?一、紅燒海參斑魚
?主料
?海參斑1500克
?豬肉餡50克
?輔料
?花生油1湯匙
?食鹽1茶匙
?醬油2湯匙
?料酒1湯匙
?蔥1段
?姜1小塊
?蒜3瓣
?香菜末少許
?泡紅椒少許
?做法
?1.海參斑魚比較丑，個頭比較大，一條有3斤以上。
?2.把魚清理干凈。
?3.鍋中燒水，八成熱時，拎著魚尾放進(jìn)鍋里焯水，反正面都焯水，魚尾最后也放進(jìn)去焯水，魚比較大，一下子放不進(jìn)去。
?4.魚身上有一層像沙粒一樣的東西，借助鋼絲球把表面的沙粒搓下來。
?5.再次沖洗干凈后，切段.
?6.準(zhǔn)備肉餡，蔥切絲，姜、蒜切片。
?7.炒鍋入油，油熱后放入肉餡翻炒，再放入蒜和一部分蔥姜翻炒。
?8.待肉餡變色后，放入醬油和料酒。
?9.放入清水，放入余下的蔥姜。
?10.放入切塊的海參斑魚。
?11.大火燒開
?12.蓋上鍋蓋，中小火燉15分鐘。
?13.最后放適量的鹽調(diào)味。
?14.盛出食用。
?二、清蒸海參斑魚
?主料
?海參斑魚1條
?輔料
?油適量
?蒸魚豉油適量
?蔥適量
?姜適量
?做法
?1. 把海參斑魚收拾干凈。
?2. 放入熱水中燙5分鐘，去掉表面的石鱗。
?3.沖洗干凈，備用。
?4.把蔥姜、胡蘿卜切絲備用。
?5.鍋燒開水，放入備用的海參斑魚。
?6.旺火蒸制12分鐘。
?7.將其裝盤，潷凈溢出的湯汁。
?8.淋入適量的蒸魚豉油。
?9.熱油，放入蔥姜絲、胡蘿卜絲炒勻后，澆入盤中。即可上桌。
?海參斑魚的做法大全？不知道大家看了上面的這些步驟都學(xué)會了嗎，其實做法很簡單的，有的北方地區(qū)一些海參啊或者魚類的品種比較的單一，所以有的時候是沒有機(jī)會吃的，但是現(xiàn)在很多大型的超市都會有賣，所以大家可以試試。
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