?科學(xué)飲食與均衡營(yíng)養(yǎng)介紹
科學(xué)飲食與養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“?科學(xué)飲食與均衡營(yíng)養(yǎng)介紹”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
想要擁有一個(gè)健康身體，飲食是關(guān)鍵，有很多人在飲食上都是比較隨意，這樣對(duì)自身健康沒(méi)有任何幫助，而且隨意的選擇一些食物，也是會(huì)引發(fā)身體多種問(wèn)題出現(xiàn)，常見(jiàn)就是營(yíng)養(yǎng)不良，有很多女性都有這樣情況，這就是錯(cuò)誤飲食造成，同時(shí)飲食沒(méi)有規(guī)律，也是很容易出現(xiàn)這樣情況，那科學(xué)飲食與均衡營(yíng)養(yǎng)怎么回事呢?
科學(xué)飲食與均衡營(yíng)養(yǎng)：
生命在于運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)，生命在于營(yíng)養(yǎng)。我們每個(gè)人的樣子可以說(shuō)是“吃”出來(lái)的。是不是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)了，人民和生活水平提高了，營(yíng)養(yǎng)就跟得上了?不一定，這里在在一個(gè)均衡營(yíng)養(yǎng)與健康飲食的關(guān)系。我們每個(gè)人都要重視營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不僅是個(gè)人問(wèn)題，而且是社會(huì)問(wèn)題，關(guān)系整個(gè)民族的問(wèn)題。
一項(xiàng)資料表明，中國(guó)40歲以上的人平均身高比日本高，但40歲以下的則不如日本。究其原因，則是日本在二次大戰(zhàn)后，食物嚴(yán)重缺乏，但后來(lái)經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，特別重視營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)均衡營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)比較高。經(jīng)濟(jì)提高了，并不等于營(yíng)養(yǎng)就好了。目前，由于營(yíng)養(yǎng)不良，導(dǎo)致死亡的人數(shù)，高于任何傳染病。有資料顯示，因?yàn)樯眢w不好而導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失達(dá)300多億元。造成營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是營(yíng)養(yǎng)意識(shí)不高，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)不夠。認(rèn)為人餓了就吃，喜歡吃什么就吃什么，不認(rèn)為吃飯也是一門(mén)科學(xué)。
營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是一個(gè)人文化素質(zhì)的表現(xiàn)，那么怎樣利用食品，保持自己的健康(健康食品)，靠的就是自己的基本營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。沒(méi)有不好的食物，只有搭配不好的食物。
衛(wèi)生部通告全民的飲食八原則為：第一是食物多樣，谷類(lèi)(谷類(lèi)食品)為主;第二是多吃蔬菜(蔬菜食品)、水果(水果食品);第三是常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)制品;第四是經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷菜;第五是掌握自己的飯量，保持適宜的體重;第六是吃清淡、少鹽的東西;第七是飲酒要限量，不要過(guò)度飲酒;第八是吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食品。
另外中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù)我國(guó)國(guó)民的實(shí)際情況擬建了了一個(gè)居民膳食食物寶塔，分五層：第一層為寶塔底，是谷類(lèi)食物。各種糧食中含的較多，輕體力勞動(dòng)者每天500克;第二層是蔬菜和水果。一般正常人，每天吃400～500克蔬菜，100～200克水果;第三層是魚(yú)、肉、蛋等動(dòng)物性食物。一般是魚(yú)200克，肉50～100克，蛋20～50克;第四層是奶和牛奶。一般人每天喝250～500毫升;第五層是鹽和糖。鹽每天的食量不超過(guò)6克，糖每天吃的不要太多。
愿每個(gè)人都重視營(yíng)養(yǎng)，合理搭配膳食，做一個(gè)健康向上的人。
在對(duì)科學(xué)飲食與均衡營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)后，在飲食上一定要合理安排，這樣對(duì)自身各方面才會(huì)有很好幫助，而且飲食的時(shí)候，每次也要適量進(jìn)行，同時(shí)蔬菜、水果每天都是要選擇的，這些食物對(duì)身體各方面發(fā)展有很好準(zhǔn)備，因此選擇也可以放心進(jìn)行。
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營(yíng)養(yǎng)王大豆 均衡飲食防病強(qiáng)身
黃豆，中國(guó)人稱(chēng)它為「大豆」，未成熟時(shí)，稱(chēng)為毛豆。根據(jù)傳說(shuō)，五千年前神農(nóng)氏命名了五種神圣谷類(lèi)，黃豆即是其中之一，到了公元前300年，黃豆、小米成為中國(guó)北方主要的農(nóng)作物。它含有豐富的蛋白質(zhì)，比動(dòng)物來(lái)的經(jīng)濟(jì)，再加上佛教的主張素食，于是各式各樣的黃豆制品，便相繼在中國(guó)出現(xiàn)。到了八世紀(jì)，經(jīng)由僧侶，將黃豆、豆腐引進(jìn)日本，立刻受到矚目。另外他們發(fā)明了味噌、納豆、干貝等吃法，而且在最近幾年，還將豆?jié){當(dāng)健康食品使用。
在美國(guó)，早在1896年，基督復(fù)臨安息日會(huì)的創(chuàng)使人懷愛(ài)倫女士就提倡食用黃豆以取代肉類(lèi)食物。后來(lái)，信徒們響應(yīng)她的呼吁，發(fā)展出各種以谷類(lèi)、黃豆制造的肉類(lèi)替代品。但大部份的美國(guó)人并不愛(ài)食用黃豆，而將大部份的黃豆銷(xiāo)到國(guó)外，榨成黃豆油，或作為飼料。
二十世紀(jì)初，營(yíng)養(yǎng)界開(kāi)始注意到黃豆，陸續(xù)研究并發(fā)表許多其對(duì)人體健康有益的報(bào)告，也使人們對(duì)黃豆不夠美味的印象，逐漸的改變。近年來(lái)，黃豆食品不僅受到素食者的青睞，也為注意健康的消費(fèi)者開(kāi)始喜愛(ài)。
一、黃豆的營(yíng)養(yǎng)
黃豆蛋白質(zhì)足以提供人體需求
整粒的黃豆，組織較硬，不易消化，且黃豆中含有阻礙胃的消化酵素-胰蛋白酶(Trypsin)的物質(zhì)，會(huì)影響消化率，但可經(jīng)由加熱或?qū)ⅫS豆搗碎(豆腐、豆皮)，或以菌類(lèi)分解其成份(納豆、臭豆腐)等的方式，提高消化、吸收率至85-95%。
黃豆蛋白質(zhì)，含有大部份人體所需要的「必需氨基酸」，盡管缺乏其中一種甲硫胺酸，但確符合人體的需求。一些實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，發(fā)現(xiàn)黃豆的「蛋白質(zhì)效率」，即其蛋白質(zhì)的消化程度與氨基酸的型態(tài)，與牛奶、肉類(lèi)相近。同時(shí)，如果每天或每餐與谷類(lèi)、核果、種子等食物搭配一起吃，可達(dá)到「互補(bǔ)作用」，而提升蛋白質(zhì)的質(zhì)與量的效果。
專(zhuān)家指出，一般人以體重每公斤攝取0.8公克的蛋白質(zhì)，便足夠身體的需要。因此，想要攝取足夠的蛋白質(zhì)，是極其容易的。除非特殊的情況(如:發(fā)育中的孩童、孕婦等) ，否則沒(méi)有必要采取高蛋白質(zhì)的飲食，再說(shuō)蛋白質(zhì)過(guò)量反而不利健康。
減低飽和脂肪酸、膽固醇及總熱量
動(dòng)物性食物含有大量的飽和脂肪酸及少量不飽和脂肪酸，而大部份植物性食物，卻相反。以黃豆為例，約50%的脂肪為亞麻油酸，屬于不飽和脂肪酸，是人體所需的營(yíng)養(yǎng)成份，而不像飽和脂肪酸會(huì)使體內(nèi)的膽固醇提高，因此，有助降低心血管疾病的發(fā)生。
此外，令人感興趣的，是它所含的亞麻油酸中，OMEGA-3脂肪酸占了約8%。Omega-3脂肪酸主要出現(xiàn)在魚(yú)類(lèi)，可減低心臟病的罹患，及有助嬰兒腦部的發(fā)展，雖然黃豆油所含脂肪酸與魚(yú)油的脂肪酸不是相同，但進(jìn)入人體后，黃豆脂肪將可轉(zhuǎn)換成魚(yú)油脂肪類(lèi)，但經(jīng)烘烤、加工食品過(guò)程中，通常75% Omega-3脂肪酸會(huì)流失。另外黃豆油經(jīng)過(guò)氫化后會(huì)轉(zhuǎn)變成Trans脂肪酸，及增加飽和脂肪酸的形成，反而對(duì)人體健康不利。
維生素及礦物質(zhì)
黃豆，除含豐富的蛋白質(zhì)及油脂外，還含有其它的營(yíng)養(yǎng)素，如鈣、鐵、鋅、維生素B群及大量的膳食纖維，在人體內(nèi)都參與調(diào)節(jié)生理的功能。
二、均衡的飲食
由于科學(xué)的進(jìn)步、生活的富裕，人們的飲食習(xí)慣也有很大的改變，由過(guò)去農(nóng)業(yè)社會(huì)時(shí)代以植物性食物為主的飲食，轉(zhuǎn)變成偏向高蛋白、高脂肪及低纖維飲食，以致罹患心血管疾病、痛風(fēng)、糖尿病、癌癥等慢性疾病，日益增加。美國(guó)農(nóng)業(yè)部，有鑒于此，在1992年4月公布金字塔飲食指南，呼吁人們應(yīng)多食用全谷類(lèi)、蔬菜、水果、豆類(lèi)及核果類(lèi)，而減少肉類(lèi)，油脂，及糖份的攝取。
三、可減輕或預(yù)防疾病
近幾年來(lái)，科學(xué)家們?cè)谥参飦?lái)源的食物中，發(fā)現(xiàn)千百種不同的植物性化合物。這些物質(zhì)不是營(yíng)養(yǎng)素，但在人體內(nèi)卻扮演很重要的角色。
黃豆食物中已經(jīng)確認(rèn)含有15種植物性化合物的異黃酮素，它們有植物雌性激素、抗氧化劑及蛋白質(zhì)抑制劑的功能，其中的吉尼斯旦(Genestein)及代得仁(daidzein)受到科學(xué)家的特別重視。這些異黃酮素，不僅可防癌，同時(shí)也有降低血中膽固醇、骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)性及減輕一些婦女更年期的癥狀。
癌癥
異黃酮素是一種植物雌性激素，其化學(xué)結(jié)構(gòu)與動(dòng)物雌性激素類(lèi)似，可阻擾乳房細(xì)胞接受過(guò)多動(dòng)物雌性激素的機(jī)會(huì)，避免細(xì)胞突變而發(fā)生乳癌。其他異黃酮素亦有可能增長(zhǎng)經(jīng)期及遲緩閉經(jīng)期，而減少乳癌的危險(xiǎn)性。此外，一些實(shí)驗(yàn)亦顯示，當(dāng)正常細(xì)胞一旦發(fā)生突變，細(xì)胞的繁殖會(huì)增快，必須生成新的血管來(lái)供應(yīng)氧氣及養(yǎng)份支持它的生長(zhǎng)，而吉尼斯旦，可阻止新血管的生成，斷絕供給突變細(xì)胞的養(yǎng)份。因此，可達(dá)到預(yù)防乳癌、結(jié)腸癌、肺癌、攝護(hù)腺癌、皮膚癌、及血癌等作用。
心臟疾病
最近新的臨床研究亦顯示，黃豆中的異黃酮素可抑制體內(nèi)膽固醇的合成。而黃豆中其它的物質(zhì)，如:植物固醇及皂素亦能阻止飲食中膽固醇的吸收，而增加排出體外。因此，有可能降低心血管疾病的發(fā)生。
骨質(zhì)疏松
不同文化、不同的飲食習(xí)慣及生活型態(tài)，決定人們是否會(huì)罹患骨松癥。尤其是停經(jīng)后的婦女，由于鈣質(zhì)的攝取不足、老化及女性荷爾蒙的缺乏，罹患骨松癥的機(jī)率顯著增加。除了牛奶、奶制品、小魚(yú)乾等含豐富的鈣質(zhì)外，其它許多植物來(lái)源的食物，亦含有豐富的鈣質(zhì)，如：深綠色蔬菜、豆類(lèi)、豆腐、芝麻、發(fā)菜等。
如果我們有均衡的飲食，每天攝取的鈣質(zhì)，要達(dá)到建議攝取量(800-1000毫克)，不是很困難。為避免骨松癥的發(fā)生，攝取適量的鈣質(zhì)是需要的，同時(shí)還需要仰賴(lài)維生素D的補(bǔ)充，幫助鈣質(zhì)的吸收，及適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，來(lái)加強(qiáng)骨質(zhì)。另外，一些不良的飲食習(xí)慣，如攝取高蛋白、高磷食物、及飲用咖啡、酒或抽煙等，均會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收與流失。
根據(jù)一些骨松癥的研究，顯示骨松癥發(fā)生比率最高的國(guó)家，如：美國(guó)、瑞典、芬蘭、英國(guó)等都是消費(fèi)奶類(lèi)、動(dòng)物性肉類(lèi)最多的國(guó)家。以肉類(lèi)為主的飲食，會(huì)導(dǎo)致尿液中鈣質(zhì)量大幅增加，對(duì)骨骼產(chǎn)生不良的影響。而素食者，即使純素食，骨質(zhì)疏松癥的罹患率卻較低。
有一種說(shuō)法，可能是動(dòng)物性蛋白質(zhì)，含有硫的氨基酸較多，代謝后形成硫酸鹽易與鈣結(jié)合，進(jìn)而將鈣隨尿液排出體外，而黃豆蛋白質(zhì)含有硫的氨基酸少，較能保留鈣質(zhì)在體內(nèi)。其它研究亦發(fā)現(xiàn)，多吃黃豆的婦女，其腰椎骨的礦物質(zhì)及骨質(zhì)密度皆有明顯的增加，可能與吉尼斯旦可抑制硬骨細(xì)胞的活性有關(guān)。
年期癥后群
最近臨床實(shí)驗(yàn)指出，異黃酮素可減輕婦女更年期的癥后群，如:熱潮紅、盜汗，及心悸等。熱潮紅，其發(fā)生在世界各地的頻率相差很多，在歐洲，停經(jīng)期婦女的發(fā)生率高達(dá)70-80%，在中國(guó)大陸只有18%，而新加坡為14%，其中最大的差別可能是東方人的飲食中多攝取黃豆蛋白及植物雌性激素(異黃酮素)。
其它研究亦發(fā)現(xiàn)，日本婦女在尿中所排泄的雌性激素比歐美多一百到一千倍。因此證實(shí)，異黃素是可紓解更年期的多種癥狀。
大豆食療配方
【黃豆湯】：用黃豆和干香菜、蔥白、白蘿卜一起煮湯，加入適量調(diào)味品，煮至黃豆熟爛即可。此湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以治療感冒等癥。
【黃豆芽】：黃豆洗凈后用水浸泡，注意每天換水，20天后就會(huì)生出黃豆芽。黃豆芽炒、拌、煮皆可食用，經(jīng)常吃黃豆芽可以預(yù)防心腦血管疾病，有健腦、抗癌的作用。還是很好的減肥、美容食品。
【豆?jié){】：黃豆磨漿食用對(duì)胃炎、肝炎、高血脂等皆有療效。
食用大豆注意事項(xiàng)
1.用大豆制作的食品種類(lèi)繁多，可用來(lái)制作主食、糕點(diǎn)、小吃等。將大豆磨成粉，與米粉摻和后可制作團(tuán)子及糕餅等，也可作為加工各種豆制品的原料，如豆?jié){、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百葉、豆芽等，既可供食用，又可以榨油;
2.生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃，不宜干炒食用;
3.黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時(shí)，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會(huì)少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達(dá)到同樣的效果;
4.食用時(shí)宜高溫煮爛，不宜食用過(guò)多，以礙消化而致腹脹。
總結(jié)：綜上所述，大豆的養(yǎng)生功效是非常高的，日常養(yǎng)生，大家不妨多多食用，對(duì)身體非常好哦!
人們應(yīng)該都已經(jīng)意識(shí)到合理的膳食和均衡的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是我們健康的關(guān)鍵，如果是我們不注意這些問(wèn)題的話就會(huì)讓我們沒(méi)有辦法再次獲得健康的，這當(dāng)中就包括了良好的飲食習(xí)慣的，有一個(gè)非常好的飲食習(xí)慣是可以對(duì)我們的胃部健康有一個(gè)非常好的保障，那我們平時(shí)的時(shí)候就應(yīng)該要注意去合理地搭配每天吃的食物，這樣才可以讓營(yíng)養(yǎng)均衡。
合理安排膳食包括健康的飲食和良好的飲食習(xí)慣兩大方面。健康的飲食是指膳食中應(yīng)該富有人體必需的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還要避免或減少攝入不利于健康的成分。良好的飲食習(xí)慣包括按時(shí)進(jìn)餐、堅(jiān)持吃早餐、睡前不飽食、咀嚼充分、吃飯不分心、保持良好的進(jìn)食心情和氣氛等。成年人每天的食譜應(yīng)該包括以下5類(lèi)食物：
第一類(lèi)為五谷類(lèi)。每人每天根據(jù)活動(dòng)量和消化能力的不同大約需要250~600克(5~12兩)。重體力勞動(dòng)需要的量可能更大。糧食的品種應(yīng)該多樣，提倡多吃粗糧、雜糧，因?yàn)榇?、雜糧比精細(xì)的糧食更有營(yíng)養(yǎng)。
第二類(lèi)為蔬菜水果類(lèi)。蔬菜水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和纖維素，對(duì)健康非常重要。一個(gè)成人每天至少應(yīng)該吃500克(1斤)的新鮮蔬菜及水果。
第三類(lèi)為蛋白質(zhì)類(lèi)。豆腐、豆類(lèi)、各種肉類(lèi)、家禽、水產(chǎn)及蛋類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì)。成人每天進(jìn)食200~300克(4~6兩)為宜;奶類(lèi)(牛奶、羊奶、馬奶、奶酪等)也是很好的營(yíng)養(yǎng)飲品，每天飲250~500毫升為宜。
第四類(lèi)為油、鹽、糖等。烹調(diào)應(yīng)該以植物油為主，盡量少吃或不吃動(dòng)物油，每人每天不超過(guò)20克(兩瓷湯勺)植物油，不超過(guò)6克鹽，高血壓病人或有高血壓病家族史的人每天食鹽的攝取在4克以?xún)?nèi)。盡量少吃糖，糖分是增加中性脂肪導(dǎo)致肥胖和糖尿病的原因
第五類(lèi)為合理補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和食物纖維。
我們每天都應(yīng)該要攝入比較充足的維生素，還有礦物質(zhì)的，那么就應(yīng)該要通過(guò)我們每天吃的食物當(dāng)中去攝入的，比如說(shuō)要吃一些豆類(lèi)，或者是蔬菜類(lèi)的，這是必不可少的，不能夠每天只吃葷菜的，不然的話會(huì)產(chǎn)生偏食的情況，如果長(zhǎng)期下去的話就會(huì)讓自己的身體營(yíng)養(yǎng)不均衡的，不是合理的飲食。
老人愛(ài)用中草藥補(bǔ)，年輕人愛(ài)用維生素補(bǔ)，我們真的這么需要補(bǔ)嗎？醫(yī)師不斷告誡大家，要說(shuō)各種補(bǔ)品迅速提高抵抗力，有抵御疾病的神奇作用的是不可能的。相反，不會(huì)補(bǔ)、過(guò)量補(bǔ)反而壞事。
專(zhuān)家提出，均衡飲食，身體所需養(yǎng)分能從食物中得到，如果真需要補(bǔ)，也得對(duì)癥補(bǔ)充。
【維生素】
飲食均衡不會(huì)缺乏
人確實(shí)不能缺維生素，它在維持身體正常機(jī)能，在兒童生長(zhǎng)發(fā)育中作用巨大。已經(jīng)有不少?lài)?guó)外醫(yī)學(xué)者指出維生素的作用被夸大。崔其亮說(shuō)，別以為維生素多多益善，過(guò)量服用會(huì)有不良作用甚至毒性反應(yīng)。
專(zhuān)家說(shuō)，以魚(yú)肝油(含維生素A與維生素D)為例，小兒一次性服用濃縮魚(yú)肝油超過(guò)6g，成人超過(guò)10g，就可能引起急性維生素A中毒，癥狀為頭痛、惡心、嘔吐、煩躁、嗜睡等。若小兒每日服濃縮魚(yú)肝油1g～2g連續(xù)服用超過(guò)6個(gè)月以上，則會(huì)引起慢性維生素A中毒。
安全指引：
其實(shí)無(wú)需特別吃維生素片，人體每天需要的維生素量一般從膳食中即可得到充分供應(yīng)。只要遵循一個(gè)飲食原則：不挑食，什么都吃一點(diǎn)，什么都別過(guò)量吃，保證攝取食物種類(lèi)的豐富就可以了。
有些人確實(shí)無(wú)法從食物中獲取適量營(yíng)養(yǎng)素，這種情況下可以以保健品和藥物形式適當(dāng)補(bǔ)充，包括工作壓力比較大的人、經(jīng)常上夜班的人，常在高溫高熱、寒冷等情況下工作的人，偏食的兒童，減肥者、素食者、孕婦和吸收功能發(fā)生障礙的病人等。即使這些人，也應(yīng)該遵循醫(yī)師指導(dǎo)，缺什么補(bǔ)什么。
【鈣、鋅】
有缺乏癥狀才要補(bǔ)
有家長(zhǎng)因?yàn)楹⒆犹羰?，而給他補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅，其實(shí)，鈣鋅一樣可以通過(guò)飲食補(bǔ)充，只是要提高幫助這些微量元素吸收的技巧。確實(shí)存在缺鈣、缺鋅的表現(xiàn)癥狀，才需要額外補(bǔ)充。
安全指引：
專(zhuān)家說(shuō)，牛奶及奶制品是補(bǔ)充鈣的最自然而有效的途經(jīng)，吸收率也高。對(duì)嬰幼兒，每日的攝入的奶量大于600ml時(shí)，其鈣量并不缺，重點(diǎn)在于吸收量。通過(guò)有效的陽(yáng)光照射，體內(nèi)的維生素D得以活化，鈣才能被吸收。
而是否缺“鋅”，必須驗(yàn)血清，如果發(fā)現(xiàn)“鋅”低于正常值，但沒(méi)有“鋅”缺乏的癥狀，在膳食中增加貝殼類(lèi)食物對(duì)于補(bǔ)“鋅”有幫助。而對(duì)于有明顯缺“鋅”癥狀者，應(yīng)當(dāng)注意如何使用鋅制劑。
【人參】
熱癥不適合，健康兒童不用服
看看媒體的報(bào)道：9名嬰幼兒服用人參后出現(xiàn)了神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，其中一名兒童因?yàn)榉么髣┝咳藚⒑蟀l(fā)生抽風(fēng)、昏迷，最后不幸夭折。崔其亮說(shuō)，小孩的身體猶如一部新機(jī)器，生機(jī)是在不斷增強(qiáng)的，一般不需要大補(bǔ)及長(zhǎng)期進(jìn)補(bǔ)。家長(zhǎng)在給小孩補(bǔ)的時(shí)候一定要慎重，健康孩子別大補(bǔ)，不然傷了胃氣或助積滯，反而不利健康。
安全指引：
專(zhuān)家說(shuō)，人的體質(zhì)不同，所需的補(bǔ)品不同。中醫(yī)認(rèn)為，人參適用于補(bǔ)虛，特別是兒童，更不能亂用。陰虛火旺者使用反而容易出現(xiàn)便秘。
小知識(shí)
專(zhuān)家介紹，如果你吃人參后出現(xiàn)下列不良反應(yīng)，表明為不當(dāng)進(jìn)補(bǔ)：
1.腹部脹痛、食欲減退；
2.失眠、易激動(dòng)等現(xiàn)象，一般停藥一段時(shí)間才能好轉(zhuǎn)；
3.連服超過(guò)1個(gè)月，會(huì)出現(xiàn)興奮狀態(tài)、失眠、欣快感、神經(jīng)衰弱、咽喉刺癢、高血壓、皮疹、水腫、清晨腹瀉等；
4.服用過(guò)量，出現(xiàn)玫瑰疹、瘙癢、眩暈、頭痛、體溫上升以及出血等。
女性在生產(chǎn)后，都是要進(jìn)行做月子的，這樣對(duì)身體恢復(fù)有很好幫助，坐月子的時(shí)候，女性要注意的事項(xiàng)比較錯(cuò)，情緒、飲食、作息、運(yùn)動(dòng)都是要合理安排，這些對(duì)女性身體都是會(huì)有影響，這點(diǎn)女性也要注意，那科學(xué)月子餐都有什么呢，是很多女性不清楚的，下面就詳細(xì)的介紹下。
科學(xué)月子餐：
一、遵循的原則科學(xué)的月子餐
少食多餐
精粗搭配：粗糧推薦玉米(富含鎂，可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排除)、小米(含鐵豐富)、紅薯(含大量膳食纖維，解決產(chǎn)后便秘困擾)、薏米(幫助消除水腫)和大豆(抗氧化)
原料考究：湯品首選是魚(yú)湯，熱量低而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其中鯽魚(yú)湯助攻催奶。豬肝、雞肝等動(dòng)物內(nèi)臟含鐵豐富，每天都要吃一點(diǎn)，其他葷菜選用雞、鴨、魚(yú)類(lèi)和瘦豬肉;所有菜品以清淡為主，盡量保持食物的原味，吃低鹽食品，且忌辣椒、胡椒粉、味精、蔥姜蒜等辛辣食品和調(diào)料。
營(yíng)養(yǎng)均衡:不挑食
二、具體階段科學(xué)的月子餐
產(chǎn)后第一周：開(kāi)胃是關(guān)鍵
本周的重點(diǎn)是開(kāi)胃而不是滋補(bǔ)。可以吃些清淡的葷食，如肉片、肉末、瘦牛肉、雞肉、魚(yú)等，配上時(shí)鮮蔬菜一起炒，口味清爽營(yíng)養(yǎng)均衡。橙子、柚子、獼猴桃等水果也有開(kāi)胃的作用。
食譜推薦：青椒肉片、茄汁肉末就非常合適。若能少吃白米，改吃糙米、胚芽米、全麥面包就更好了。
產(chǎn)后第二周：補(bǔ)血最重要
盡量多食補(bǔ)血食物，以調(diào)理氣血。蘋(píng)果、梨、香蕉能減輕便秘癥狀又富含鐵質(zhì)，動(dòng)物內(nèi)臟更富含多種維生素，是維生素補(bǔ)劑和補(bǔ)血?jiǎng)?/p>
廚房推薦：大棗豬腳花生湯、魚(yú)香豬肝等，加入少許枸杞、山藥等也是不錯(cuò)的補(bǔ)血補(bǔ)充維生素的食譜。
分娩半月后：催乳正當(dāng)時(shí)
廚房推薦：鯽魚(yú)湯、豬蹄湯、棒骨湯都是公認(rèn)為很有效的催奶湯。棒骨切斷，用水熬制5小時(shí)以上，非常有營(yíng)養(yǎng)。
新手媽媽?xiě)?yīng)當(dāng)保持孕期養(yǎng)成每日喝牛奶的良好習(xí)慣，多吃新鮮蔬菜水果?？傊?，吃得好，吃得對(duì)，既能讓自己奶量充足，又能修復(fù)元?dú)馇覡I(yíng)養(yǎng)均衡不發(fā)胖。
在對(duì)科學(xué)月子餐認(rèn)識(shí)后，女性生產(chǎn)后月子餐的選擇，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過(guò)在對(duì)食物吃的時(shí)候，女性每次都是要適量進(jìn)行，而且對(duì)一些高熱量的食物，女性要減少選擇，避免讓自身在坐月子的時(shí)候變得肥胖。
我們都知道人一天能量正常的攝入就是通過(guò)我們一天吃的飯，所以不管是早上中午還是晚上，我們都應(yīng)該做一些營(yíng)養(yǎng)的美食，還是應(yīng)該遠(yuǎn)離那些垃圾食品和快餐，而且做一些營(yíng)養(yǎng)的美食還有注意身體減肥，因?yàn)槎喑运褪卟耸遣粫?huì)使人發(fā)胖的，那么營(yíng)養(yǎng)均衡的減肥食譜都有哪些呢?
枸杞消水腫減肥食譜：
早餐：薏米粥1碗、小黃瓜1份、枸杞30克泡水喝。
中餐：黃花菜1盤(pán)、米飯1/2碗。
晚餐：蔬菜湯1份、米飯1小碗、枸杞30克泡水喝。
大黃開(kāi)胃消食減肥食譜：
早餐：飯前大黃片5片、皮蛋瘦肉粥1碗。
中餐：黃瓜片炒肉1份，米飯1碗，枸杞30克泡水喝。
晚餐：木耳炒雞蛋1份，米飯半碗、鮮榨胡蘿卜汁1杯。
茯苓調(diào)理腸胃減肥食譜：
早餐：蜂蜜水1杯，地瓜餅2塊、水煮菠菜1份。
中餐：茯苓豆腐1份、全麥饅頭1個(gè)。
晚餐：魔芋1份、水煮面條1小碗、蘋(píng)果汁1杯。
紅花排毒消脂減肥食譜：
早餐：綠茶粉加少許蜂蜜沖水喝、南瓜粥1碗。
中餐：紅花雞蛋面1份、西紅柿汁1份。
晚餐：玫瑰蜜棗茶1杯、米飯小半碗、蘋(píng)果汁1倍。
一、早餐九點(diǎn)之前吃
相信大家身邊肯定有很多人都是早餐午餐一起吃的，這樣確實(shí)省事，但是對(duì)健康和健康不利，同時(shí)早餐吃的東西也要注意，下面給大家分享合適的早餐：
1、蔬菜沙拉：蔬菜沙拉的種類(lèi)大家可以調(diào)配，建議每次不要少于6種食材，像玉米、豌豆、生菜、白煮蛋、胡蘿卜、黃瓜、卷心菜、牛油果、圣女果、水果辣椒都是非常好的選擇，大家可以根據(jù)自己的需要來(lái)調(diào)配，可以輪流著吃，健康又護(hù)膚，這些食物也是對(duì)減肥有利的，但是注意不要放沙拉醬。
二、午餐一點(diǎn)之前吃
米飯和饅頭也是熱量比較高的主食，其實(shí)建議主食最好以紅薯、玉米、土豆等，如果非要吃米飯建議每餐不要超過(guò)一個(gè)拳頭大小
三、晚餐6點(diǎn)之前吃
很多人減肥不吃晚餐，這樣也是不對(duì)的，可以少吃或者吃一些健康的，但是不能吃，想要瘦建議晚上最好別吃肉了，因?yàn)橥砩铣蕴嗳獠缓么x出去，建議以蔬菜和豆制品為主
現(xiàn)在的中老年朋友都特別的注重養(yǎng)生，而養(yǎng)身的根本在于飲食，只有科學(xué)的飲食，才是身體健康的根源，才是預(yù)防疾病發(fā)生的關(guān)鍵。為了讓自己的身體少出毛病，對(duì)于中老年朋友來(lái)說(shuō)，知道如何科學(xué)飲食非常的重要，只有科學(xué)的飲食才可以幫助中老年朋友減少某些疾病的發(fā)生。
在我們的生活中，有很多疾病都是因?yàn)椴缓侠淼娘嬍乘鶎?dǎo)致的，比如說(shuō)老年朋友常見(jiàn)的心腦血管疾病，就是因?yàn)槠綍r(shí)飲食過(guò)于油膩所致，而很多腸胃疾病則是因?yàn)楸╋嫳┦车纫蛩厮?，那么，到底如何科學(xué)飲食呢?
首先說(shuō)一說(shuō)能量代謝平衡的原則，要按照使用該食譜者的年齡、性別、勞動(dòng)(工作)強(qiáng)度，來(lái)確定使用該食譜者一日總能量的攝入，即找出熱能攝入量標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)總能量，對(duì)三大營(yíng)養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物)進(jìn)行合理分配，一般人群其三大營(yíng)養(yǎng)素?zé)崮艿姆峙涫堑鞍踪|(zhì)占11%-14%，脂肪占25%-30%，碳水化合物占60%-70%，再根據(jù)該人的一日總能量的攝入，計(jì)算出一天需要蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物各多少重量。
其次，談一下物質(zhì)代謝平衡原則，同樣要根據(jù)使用食譜者的年齡、性別、勞動(dòng)(工作)強(qiáng)度，確定其一日有關(guān)的其他營(yíng)養(yǎng)素的攝入，即找出維生素、礦物質(zhì)的攝入量標(biāo)準(zhǔn)，然后確定從什么食物中攝取這些營(yíng)養(yǎng)素，這些就是膳食的科學(xué)搭配。
通俗點(diǎn)說(shuō)一下：
那就是早餐：吃得要象皇上，也就是主要以營(yíng)養(yǎng)為主;
中餐：吃得要想平民，也就是以吃飽為主，不需要很好。
晚餐：吃得要想乞丐，顧名思義乞丐吃得那就太差拉，甚至可以不吃。
對(duì)于如何科學(xué)飲食這個(gè)問(wèn)題，不是幾句話就可以徹底的說(shuō)清楚的，因此對(duì)于想要科學(xué)飲食的朋友，一定要多了解這方面的知識(shí)才可以，而在平時(shí)主要需要注意的問(wèn)題就是不要長(zhǎng)時(shí)間使用過(guò)于油膩的食物，也不要嗜辣如命，對(duì)于保護(hù)您的腸胃就有很好的效果。
生命的發(fā)展離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)的促進(jìn)，營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源離不開(kāi)健康飲食的方式。所以吃飯才是最大的事情，在現(xiàn)在，人們的生活水平提高了，人們的吃飯質(zhì)量上去了，現(xiàn)在講究的就是營(yíng)養(yǎng)均衡的健康問(wèn)題，下面看小編的介紹。
一項(xiàng)資料表明，中國(guó)40歲以上的人平均身高比日本高，但40歲以下的則不如日本。究其原因，則是日本在二次大戰(zhàn)后，食物嚴(yán)重缺乏，但后來(lái)經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，特別重視營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)均衡營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)比較高。
經(jīng)濟(jì)提高了，并不等于營(yíng)養(yǎng)就好了。目前，由于營(yíng)養(yǎng)不良，導(dǎo)致死亡的人數(shù)，高于任何傳染病。有資料顯示，因?yàn)樯眢w不好而導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失達(dá)300多億元。
造成營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是營(yíng)養(yǎng)意識(shí)不高，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)不夠。認(rèn)為人餓了就吃，喜歡吃什么就吃什么，不認(rèn)為吃飯也是一門(mén)科學(xué)。
營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是一個(gè)人文化素質(zhì)的表現(xiàn)，那么怎樣利用食品，保持自己的健康，靠的就是自己的基本營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。沒(méi)有不好的食物，只有搭配不好的食物。
衛(wèi)生部通告全民的飲食八原則為：第一是食物多樣，谷類(lèi)為主;第二是多吃蔬菜、水果;第三是常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)制品;第四是經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷菜;第五是掌握自己的飯量，保持適宜的體重;第六是吃清淡、少鹽的東西;第七是飲酒要限量，不要過(guò)度飲酒;第八是吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食品。
另外中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù)我國(guó)國(guó)民的實(shí)際情況擬建了了一個(gè)居民膳食食物寶塔，分五層：第一層為寶塔底，是谷類(lèi)食物。各種糧食中含的較多，輕體力勞動(dòng)者每天500克;第二層是蔬菜和水果。一般正常人，每天吃400～500克蔬菜，100～200克水果;第三層是魚(yú)、肉、蛋等動(dòng)物性食物。一般是魚(yú)200克，肉50～100克，蛋20～50克;第四層是奶和牛奶。一般人每天喝250～500毫升;第五層是鹽和糖。鹽每天的食量不超過(guò)6克，糖每天吃的不要太多。
合理的膳食才是對(duì)于我們來(lái)說(shuō)最要做好的飲食健康上的問(wèn)題，健康是每一個(gè)人都需要的，飲食也是每一天都必要的。所以均衡的營(yíng)養(yǎng)也要掌握最好的膳食方式。希望每一個(gè)人都注重營(yíng)養(yǎng)，合理的去搭配膳食。
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