臘腸的家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《臘腸的家常做法有哪些》，相信能對大家有所幫助。
隨著生活水平不斷的提高，越來越多的人開始更加注重飲食的質(zhì)量，但是畢竟每個人的口味和飲食習(xí)慣都是不同的，其中臘腸就是我們平時經(jīng)常能吃到的食物，而且它的味道獨(dú)特營養(yǎng)價值畢竟豐富，而且臘腸的做法也有很多種，能夠滿足不同的人士對飲食的需求，那么臘腸的家常做法有哪些呢。
臘腸的家常做法有哪些
豌豆臘腸煲仔飯
材料
豌豆，胡蘿卜，豬肉末，臘腸
做法
1.豌豆洗凈，胡蘿卜切粒，肉末有時間的話可以事先用鹽和醬油腌一下更入味，臘腸我用的是“棗腸”，一粒粒象棗子一樣連著的，用時切斷其連接處。用其他臘腸也行。
2.米和豌豆放入煲中，加水，按煮飯的方式，中火煮滾。記住時不時要用勺子劃到底拌一下，以免粘鍋
3.飯滾之后調(diào)小火，按口味需要加入生油、鹽、生抽、老抽（一點增色）調(diào)味，拌勻
4.再依次放入：肉末，拌勻；胡蘿卜粒，拌勻；把臘腸鋪好，蓋上蓋子，小火煮3到5分鐘左右，以看到米飯變干身了為準(zhǔn)。
5.看到飯煲好后就關(guān)火，讓它自己燜一會兒，之后就可以開飯啦！yS630.com
臘腸雞蛋炒飯
材料
冷飯2碗左右，胡蘿卜一小段，蔥花少許，臘腸一根，雞蛋一個，鹽，水，胡椒粉，醬油
做法
1.臘腸，胡蘿卜切粒。
2.雞蛋打散，油燒熱后，雞蛋放進(jìn)鍋里炒熟后，劃開成小塊，盛起備用.
3.炒完雞蛋的鍋再放油，燒熱后，把臘腸粒放進(jìn)略炒后，把胡蘿卜粒也放進(jìn)一同炒，加點水和鹽， 蘿卜快熟的時候把冷飯放進(jìn)鍋里，繼續(xù)翻炒，要把成塊的飯團(tuán)壓散.接著把蔥花也放進(jìn)去. 加點胡椒粉，鹽，醬油(我只放了一點點).再繼續(xù)翻炒幾下， 拌勻后就可裝上盤子了.
清蒸雞蛋臘腸
材料
1、辣味臘腸（大概一根）
2、雞蛋（按個人喜好來，一般是一根）
做法
1、將臘腸切片，在盤中圍成一個圈。
2、把雞蛋打在中間。
3、在電飯煲里蒸20分鐘即可。
臘腸炒荷蘭豆
材料
臘腸一根
荷蘭豆約220g
大蒜一瓣，切片
大蔥一小段，切開
鹽適量，雞精少許
做法
1、荷蘭豆像摘豆角那樣去兩頭、去線。
2、開水焯荷蘭豆約2分鐘，撈出瀝水。
3、香腸切片，入空氣炸鍋200度炸5分鐘，盛在裝有吸油紙的盤子里吸油。
4、炒鍋里放一點點橄欖油，放大蔥、大蒜片爆香，放入荷蘭豆，加鹽、雞精略炒。
5、再放入香腸片同炒。
6、待荷蘭豆均勻混合了香腸的油和香味即可出鍋。
飲食不僅能夠讓我們填飽肚子，而且也能讓我們從中獲得更多的營養(yǎng)價值，但是食物的做法也是比較重要的，上面就是對臘腸的家常做法有哪些的了解，我們平時多了解些食物的做法之后就能讓我們的飲食變得更加的豐富多彩，而且也能滿足不同的人士對飲食的要求。
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我們?nèi)粘Ｉ钪邢胍刮覀兊纳钭兊酶拥呢S富，我們就要提高我們的飲食治質(zhì)量，把我們的飲食變得更加多樣化，臘腸是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，因為臘腸的吃法有很多種，而且味道也是比較獨(dú)特，因此受到了很多人的喜歡，下面我們一起了解下臘腸的做法大全家常有哪些。
臘腸的做法大全家常有哪些
豌豆臘腸煲仔飯
材料
豌豆，胡蘿卜，豬肉末，臘腸
做法
1.豌豆洗凈，胡蘿卜切粒，肉末有時間的話可以事先用鹽和醬油腌一下更入味，臘腸我用的是“棗腸”，一粒粒象棗子一樣連著的，用時切斷其連接處。用其他臘腸也行。
2.米和豌豆放入煲中，加水，按煮飯的方式，中火煮滾。記住時不時要用勺子劃到底拌一下，以免粘鍋
3.飯滾之后調(diào)小火，按口味需要加入生油、鹽、生抽、老抽（一點增色）調(diào)味，拌勻
4.再依次放入：肉末，拌勻；胡蘿卜粒，拌勻；把臘腸鋪好，蓋上蓋子，小火煮3到5分鐘左右，以看到米飯變干身了為準(zhǔn)。
5.看到飯煲好后就關(guān)火，讓它自己燜一會兒，之后就可以開飯啦！
臘腸雞蛋炒飯
材料
冷飯2碗左右，胡蘿卜一小段，蔥花少許，臘腸一根，雞蛋一個，鹽，水，胡椒粉，醬油
做法
1.臘腸，胡蘿卜切粒。
2.雞蛋打散，油燒熱后，雞蛋放進(jìn)鍋里炒熟后，劃開成小塊，盛起備用.
3.炒完雞蛋的鍋再放油，燒熱后，把臘腸粒放進(jìn)略炒后，把胡蘿卜粒也放進(jìn)一同炒，加點水和鹽， 蘿卜快熟的時候把冷飯放進(jìn)鍋里，繼續(xù)翻炒，要把成塊的飯團(tuán)壓散.接著把蔥花也放進(jìn)去. 加點胡椒粉，鹽，醬油(我只放了一點點).再繼續(xù)翻炒幾下， 拌勻后就可裝上盤子了.
清蒸雞蛋臘腸
材料
1、辣味臘腸（大概一根）
2、雞蛋（按個人喜好來，一般是一根）
做法
1、將臘腸切片，在盤中圍成一個圈。
2、把雞蛋打在中間。
3、在電飯煲里蒸20分鐘即可。
臘腸炒荷蘭豆
材料
臘腸一根
荷蘭豆約220g
大蒜一瓣，切片
大蔥一小段，切開
鹽適量，雞精少許
做法
1、荷蘭豆像摘豆角那樣去兩頭、去線。
2、開水焯荷蘭豆約2分鐘，撈出瀝水。
3、香腸切片，入空氣炸鍋200度炸5分鐘，盛在裝有吸油紙的盤子里吸油。
4、炒鍋里放一點點橄欖油，放大蔥、大蒜片爆香，放入荷蘭豆，加鹽、雞精略炒。
5、再放入香腸片同炒。
6、待荷蘭豆均勻混合了香腸的油和香味即可出鍋。
平時多做些美味的食物能使我們的生活增加很多的樂趣，通過對臘腸的做法大全家常有哪些的了解之后，我們平時在生活中吃臘腸的時候就多了很多的選擇，而且臘腸做起來也是比較簡單快捷的，而且是一道很好的快收菜，對于不怎么會做飯的朋友來說是比較不錯的選擇。
臘腸就是我們平時所說的香腸，一般吃的都是加工好的臘腸。而廣東和香港都有自制臘腸的習(xí)慣，由此形成了各種炒臘腸的方法，不同炒臘腸具有不同的特點，簡單傷口，深受大家的喜歡。因此，了解幾種炒臘腸的方法還是很有必要的。那么，炒臘腸的做法有哪些?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
1 蒜香香腸的做法
材料: 臺灣肉腸(雙匯、育青兩個牌子的味道好)4根，奶酪片1片，紫皮大蒜1頭。 炸油500克(實耗約50克)，炸粉適量，胡椒粉少許。
做法: 肉腸對半切開成2個半圓截面的長條，奶酪片切成4片。大蒜搗成蒜泥。
炸粉按說明書調(diào)成漿糊，加入蒜泥拌勻。奶酪片夾入肉腸，用牙簽固定。炒鍋加油燒至7成熱，肉腸裹上蒜泥炸糊，下油鍋炸至表面金黃即可撈出，均勻撒上胡椒粉即可。
2 臘腸的做法
原料:豬肉10斤，瘦肉與肥肉的比例是9:1，因為瘦肉風(fēng)干后收縮比肥肉厲害，所以一點點肥肉就足夠了。
精鹽:110克，白酒:350毫升，白糖:300克，鮮姜末:100克，陳皮粉(桔子皮粉):25克，味精:50克，辣椒粉:25克(一般辣度，喜歡吃辣的可以酌加，不過，也不要加太多了)，麻椒粉(絕非花椒粉):25克(同樣的，一般麻度，好這個口味也可以酌加)。
做法:瘦肉切蠶豆粒大小的塊，肥肉切花生米大小的塊，這是因為肥肉的總量比較少、而且風(fēng)干后體積不會縮小很多，最好能保證每節(jié)腸里都有一定的肥肉，這樣做出的臘腸就不至于太材，切肉是一個很累人的活。切好后，放在一個大盆里，然后把上述配料放在一個大碗里，先在碗肉攪均再倒進(jìn)盛肉的盆里，這樣做的目的是因為粉末狀的調(diào)料比較多，如果直接放肉里容易結(jié)小塊，這樣味道就不一致了。放好調(diào)料后，要多攪拌一會兒比較好。
下一步就是灌制，可以用漏斗，用礦泉水瓶也是可以的，就找了一個瓶子，剪掉了一半，倒立過來就是一個很好用的漏斗的代替品(而且比漏斗還好用)，將洗好的腸衣一點一點全部套在瓶口，用筷子把肉料放進(jìn)去，找一個比礦泉水瓶的直徑略細(xì)的杯子，拿一個食品袋將杯子套好，用瓶底壓進(jìn)礦泉水瓶漏斗里，這樣就象一個注射器一樣，肉料很容易地灌進(jìn)腸衣里，這時最好兩個人一起配合，一個壓，另一個用手將腸衣里的肉擠緊、壓實，到適當(dāng)?shù)拈L度，用棉線打個結(jié)就行了。做好的臘腸就針在有空氣的地方適當(dāng)扎孔把空氣排掉。
做好的臘腸吊在陰涼通風(fēng)處，一個星期就可以吃了，蒸和煮都可以，如果想要更硬一些就多涼兩天，如果家里有老年人就不要把臘腸風(fēng)雨得太厲害，儲存在冰箱冷凍室就可以。
以上就是對炒臘腸的做法有哪些的介紹，希望對大家的認(rèn)識有幫助。炒臘腸的方法有很多，如果喜歡這道菜，可以根據(jù)這幾種方法進(jìn)行烹飪。炒臘腸的口感跟原料的選擇有著很大的關(guān)系，最好能夠選取正宗的臘腸，這樣才能炒出遠(yuǎn)著原味兒。
美食會讓生活變得更加的美好，美食也是大多數(shù)人對于生活品質(zhì)提升的追求，現(xiàn)代美食品類繁多，味道各有千秋，而最受歡迎的還是傳統(tǒng)美食，那些經(jīng)歷了幾個時代發(fā)展的傳統(tǒng)美食隨著時間的流逝而變得越來越有味道。例如臘腸蒸飯就是一道典型的傳統(tǒng)美食，而臘腸蒸飯做法有哪些呢？
做法一：
1、將大米淘洗干凈，放在旁邊備用。
2、青豆洗凈放在小碗中備用。
3、將香腸洗凈切片放入容器。
4、將大米倒進(jìn)電飯鍋，轉(zhuǎn)幾下鍋子使米面平坦。
5、往電飯煲里加入適量水，水面應(yīng)該高出米面一指節(jié)的距離。
6、往鍋里加半勺鹽，一勺食用油，一勺醬油，用飯勺攪拌均勻。
7、將香腸片和青豆豆鋪到米面上。
8、蓋好鍋蓋，接上電源，按電飯鍋的煮飯模式。
9、等到加熱燈跳起來之后，再保溫10分鐘即可出鍋食用。
做法二：
1、準(zhǔn)備好做法要用的材料：香菇、臘腸、大米。臘腸買的時候盡量挑選不要太多肥肉的那種，因為肥肉多的臘腸太油膩（臘腸里面那個白白的就是肥肉來的）。
2、取出適量香菇，放在盒子里，用水洗干凈。接著盛上清水，浸泡10分鐘。喜歡香菇可以多泡點，不過也不宜太多，否則影響整到飯的味道。
3、在鍋里放好大米，洗干凈，加入煮飯時的那個正常水量。
4、準(zhǔn)備鹽，鹽要足夠這整道飯的味道。把準(zhǔn)備好的鹽加入鍋中，和準(zhǔn)備好的米攪拌均勻。待會做出來的飯才不會咸度不一。
5、取出臘腸，在砧板上切塊。要吃多少臘腸則切多少，這里我切了3根。這道飯是2個人的分量。
6、把臘腸均勻鋪在鍋中，接著把泡好的香菇撈入鍋中。把鍋放入電飯煲中，蓋好蓋子，按上就行了。蒸飯時間大約20分鐘。
臘腸燜飯的做法是怎么樣的呢？臘腸燜飯是一道廣受歡迎的食物，在南方地方特別是在兩廣地區(qū)受到了大家的喜愛。以前社會比較落后，食材很難保存，而南方地區(qū)濕熱，就更加不利于食材的儲存，于是聰明的人想到了制作臘味的方法，后來經(jīng)過人們的研究，也就出現(xiàn)了臘腸。臘腸燜飯在上班族中和學(xué)生族中非常受歡迎的，一是制作簡單，而是方便省時，下面我們就來說說怎么樣制作臘腸燜飯，讓懶人的家居生活變得更有質(zhì)量。
原料：臘腸、菜心、大米、香菇、香蔥。
做法：
1、提前將大米略洗，用水泡上；
2、菜心去根部的硬皮，香蔥切末，香腸斜刀切片，香菇欹花刀；
3、砂鍋底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片墊在砂鍋底部、燜燒前在砂鍋中倒一部分油，能防止糊底；
4、將洗好的米倒入砂鍋，放好蒸飯的水；
5、將切好的臘腸碼放在砂鍋邊上；
6、放在紅外線爐具上高火加熱；
7、蓋好蓋放在火上燜飯；
8、玻璃鍋內(nèi)放入涼水加上少許的油、鹽；
9、水開后放入菜心和香菇、焯燙后立即過涼水，能保證顏色鮮綠、口感脆嫩；
10、砂鍋開鍋后，關(guān)小火；
11、蓋上鍋蓋大約20分鐘就可以了；
12、用小蔥、姜片、香菜根、尖椒、香葉幾片、野山椒、熬水、加入生抽、美極鮮醬油、魚露、雞精、糖，煮開調(diào)成豉油汁。澆在飯上就可以開吃了；
13、20分鐘后開鍋蓋，香腸的味道已經(jīng)沁入米飯里了；
14、將焯煮好的出菜碼放在一邊，加上豉油汁拌勻即可食用。
以上就是臘腸燜飯的做法，是不是覺得非常的簡單啊，其實還有更簡單的做法，就是切一盤臘腸，放在已經(jīng)蒸好飯的電飯鍋里，這樣更是沒有難度特別是適合廚藝非常笨的人。臘肉燜飯好吃美味，除了在香腸中放一點香菇，大家還可以放其他自己喜歡的食材，這樣使?fàn)F飯變得更加有滋有味。
臘腸是我們都喜歡的一道美食，臘腸的種類也很多，市面上最常見的是成品，可以即食的。臘腸可以提高我們的食欲，有些人覺得臘腸單獨(dú)食用比較葷，可以加一些白菜一起烹飪。大家都知道白菜的營養(yǎng)價值很高，像維生素，碳水化合物，粗纖維，這些微量元素的含量都很高，可以用臘腸炒白菜，葷素搭配，更具營養(yǎng)價值。
一、材料
主料：白菜 (3片) 、胡蘿卜 (三分之一根)、 臘腸 (半根)
調(diào)料：蔥花 (少許)、 香菜 (少許) 、食用油 (適量) 、食用鹽 (適量) 、雞精 (適量)
廚具：炒鍋
二、步驟：
1.白菜葉子洗凈切絲備用。
2.胡蘿卜洗凈切絲備用。
3.臘腸切片，為了省事，其實也應(yīng)該切絲的。
4.香菜切絲備用，當(dāng)然也要洗干凈。
5.蔥切絲，也可以放點蒜瓣姜片，也可以不放。
6.炒鍋放油，燒熱，放入蔥花爆炒，放入胡蘿卜絲，爆炒。
7.然后放入白菜，炒至將熟，放入臘腸翻炒一下即可，加入基金能夠裝盤。我的臘腸是熟的，如果是生的，就要在放入蔥花的時候放進(jìn)鍋中爆炒一下。
8.最后，出鍋裝盤。
三、小貼士：
1.白菜要嫩一點，不要炒太老。
2.臘腸可以按照大家喜好選擇。
按照我的做法，大家應(yīng)該很有食欲吧，有食欲的伙伴可以在家嘗試一下，非常簡單。如果不喜歡吃香菜的朋友，可以選擇不放，像我這種喜歡吃香菜、蔥姜蒜的人，不能體會不放的滋味，所以要注意合理的飲食保健，這樣對身體非常的有幫助。
在過年的時候，每家每戶都會儲存一些臘腸。臘腸是中國的傳統(tǒng)美食，每個地方的臘腸的做法都不一樣，像四川的辣腸、南方的甜腸、北方的咸腸，無論是哪一種臘腸，味道都很鮮美。過年之后，很多人家都會剩很多臘腸，這個時候的臘腸該怎么食用呢?臘腸土豆?fàn)F飯就是一個不錯的選擇，下面我就為大家介紹一下具體做法。
材料：臘腸，土豆，青豆，鹽，姜末
臘腸土豆?fàn)F飯的做法
1.臘腸洗凈切片。土豆去皮洗凈切塊，準(zhǔn)備一小把洗凈的青豆。
2.洗好米，加上水浸泡一會，水和米的用量就按平日煮飯時候的用量就行。在水里滴上幾滴香麻油，按下煮飯鍵。
3.炒鍋燒熱，下少許底油，爆香姜末，再倒入臘腸煸香，下土豆塊，青豆翻炒，調(diào)入鹽調(diào)味。
4.迅速倒入電飯鍋里，蓋上蓋，到電飯鍋煮飯鍵彈起，再燜10分鐘左右開蓋拌勻就行啦。
5.喜歡吃鍋巴的話，煮飯鍵彈起后燜5分鐘左右，開蓋拌勻，再次按下煮飯鍵，待煮飯鍵再次彈起后幾分鐘再開蓋，底下就會有香香的米鍋巴了。
pS：
你也可以先把米洗好泡上，然后炒香材料。再按下煮飯鍵，待飯煮個5分鐘左右再倒入炒好的輔料繼續(xù)煲。
想要鍋巴的話，在電飯鍋煮飯鍵彈起幾分鐘后再次按下煮飯鍵就行了。這個方法，平時煲白米飯時也適用。
看了上面臘腸土豆?fàn)F飯的具體做法，大家有沒有感覺很方便呀!把臘腸和土豆一起放入米飯上進(jìn)行燜煮，這樣做出來的米飯里面含有臘腸和土豆的味道，可以增加人的食欲。不過要注意一點，拉長的儲存很關(guān)鍵，過年吃不完的臘腸一定要放在冰箱的冷凍室里，不然會變味。
臘腸是很多人喜愛吃的，對臘腸在吃的時候，也需要注意要適量的進(jìn)行，臘腸的熱量較高，過多的吃會造成身體會產(chǎn)生影響，適量選擇臘腸，利于身體吸收它營養(yǎng)元素，那臘腸在制作上，也是有很多不錯方法，常見就是芹菜炒臘腸的做法，這樣制作方式也是比較簡單的。
芹菜炒臘腸的做法：
材料：洋蔥1個，青椒1個，紅椒1個，生抽適量，臘腸適量，西芹適量，姜適量，蒜適量。
做法
1.將洋蔥、青紅椒、西芹切塊，臘腸切片。
2.起油鍋，爆香姜蒜，下臘腸煸炒。
3.待臘肉變色后，加入其它材料一起，炒至斷青，下點生抽調(diào)味就好了。
小貼士：
芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。入藥用，水煎飲服或搗汁外敷，可輔助治療早期高血壓、高血脂癥、支氣管炎、肺結(jié)核咳嗽、頭痛、失眠、經(jīng)血過多、功能性子宮出血、小便不利、肺胃積熱、小兒麻疹、痄腮等癥。
旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素p，鈣，鐵，磷等礦物質(zhì)含量也多，此外還有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。
葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。
對芹菜炒臘腸的做法認(rèn)識后，在制作芹菜炒臘腸前，需要注意購買芹菜，要選擇新鮮的，這樣芹菜含有的水分、維生素比較多，對調(diào)理人體才會有很好幫助，而且芹菜制作過程中，不要制作時間太長，否則會讓它的水分流失掉。
臘腸荷蘭豆是很多人愛吃的，這樣食物吃的時候，對身體沒有任何影響，而且吃這樣食物，對身體各方面都是有很好幫助，這也是因為臘腸荷蘭豆含有的蛋白質(zhì)較多，吃的時候利于身體營養(yǎng)吸收，對身體沒有損害，那臘腸荷蘭豆的做法如何呢，制作這樣佳肴也是比較簡單的，下面就詳細(xì)介紹下。
臘腸荷蘭豆的做法：
做法一
材料：荷蘭豆500克，廣東臘腸3根，鹽5克，油15毫升
做法
1.將臘腸切成1厘米厚的片。將荷蘭豆的兩端尖頭去掉。
2.把炒鍋放在爐子上，加油，開大火，燒至7成熱，放入荷蘭豆，迅速翻炒，取出備用。
3.再在炒鍋里加少許油，開中火，放入臘腸片，炒熟。加入荷蘭豆，炒約2分鐘，加鹽，裝盤即可。
做法二
材料：荷蘭豆，臘腸，蒜，油，料酒，醬油，味精，精鹽
做法
1.荷蘭豆洗凈過熱水后泡冷水待用。
2.臘腸切薄片，蒜切末。
3.鍋內(nèi)燒熱油，蒜爆香，下入臘腸炒一下，再下入四季豆，加料酒，醬油，味精，少量精鹽調(diào)味即可。
做法三
材料：臘腸100g，荷蘭豆200g
調(diào)料：鹽2g，味精2g
做法
1、荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒。
2、鍋中放入適量熱水，水開后放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘左右。
3、臘腸切薄片，荷蘭豆瀝水備用。
4、鍋置火上，放入臘腸煎至透明，投入荷蘭豆翻炒幾下，加入鹽、味精繼續(xù)翻炒均勻，出鍋盛盤即成。
在對臘腸荷蘭豆的做法認(rèn)識后，在家里制作臘腸荷蘭豆的時候，可以按照以上制作方式進(jìn)行，而且要注意，對臘腸荷蘭豆制作時間上，都是不要過長，這樣佳肴制作太長的話，制作出來的臘腸荷蘭豆味道也會改變的。
臘腸在生活中是很常見的了，以前的時候臘腸只有在冬天的時候才會吃到，現(xiàn)在已經(jīng)不分季節(jié)了，不過冬天還是最常見的，臘腸的保質(zhì)期是很長的，有的時候能保留一年，因為其獨(dú)特的香味被很多人喜歡，臘腸有什么吃法呢？和大家分享一下。
臘腸的制作技巧
1.將去皮豬肉用溫水洗凈，將肉表面的水漓干，把肥瘦肉分開，分別改成1CM的肉丁，在分別裝入不同的瓷罐里;
2.依照個人的口味分別放入鹽、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料，攪拌均勻，蓋上蓋子腌制8--10個小時，由于瘦肉容易進(jìn)味，肥肉油膩，往往肥肉先腌制1--2個小時;
3.在腌制的過程中，我們可以做腸衣。將小腸用溫水加少量的鹽或者堿清洗，但鹽和堿不宜放的太多，那樣會使小腸變脆，在我們刮腸的時候容易破壞，清洗之后把小腸放到平硬的地方，用不銹鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮凈，直到掛至好象要透明了，在開始用水里外沖洗，沖洗干凈后籬水，這樣腸衣就做好了;
4.將腌制好的肥瘦肉混合攪拌均勻，用腸衣一端套住漏斗，把攪拌好的肉灌入腸衣內(nèi)，灌滿整根后，先用細(xì)繩將腸衣底端扎緊，然后用手揉捏腸體，使罐好的腸體粗細(xì)均勻.切記不能灌的太滿，這樣在以后晾曬過程中會暴烈，也不要太松或者留有空氣，那樣等到臘腸成型時候不好看.將灌好的腸體每隔10--20CM用細(xì)繩扎成一小節(jié)，每個小節(jié)的底端用針扎個小洞洞，把多余的水和空氣留出去，之后拿出去在陽光充足的地方暴曬3--4天，在掛到通風(fēng)的高處.一般是屋檐下風(fēng)干.一般需要15天左右，這樣臘腸就制作成功了!
如何挑選臘腸
優(yōu)質(zhì)臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色;脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì);手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性;切面肉質(zhì)光滑無空洞、無雜質(zhì)、肥瘦分明、手質(zhì)感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。
臘腸的食用禁忌
兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食;肝腎功能不全者不適合食用。
在生活中大家是可以自己制造臘腸的，臘腸的做工十分的簡單，根據(jù)自己的口味，可以搭配瘦肉和肥肉的比例，做自己喜歡吃的臘腸，不僅便宜而且還干凈，但是有肥胖癥的患者就要少吃了，保持身體健康最重要。
臘腸荷蘭豆是很多朋友的最愛，關(guān)于臘腸荷蘭豆的做法是比較多的，大家如果想要學(xué)做這道菜的話，不妨來了解下臘腸荷蘭豆的做法哦！那么臘腸荷蘭豆怎么做呢？臘腸荷蘭豆的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹四種臘腸荷蘭豆的做法，僅供大家參考。
臘腸荷蘭豆的做法一
材料：臘腸100g，荷蘭豆200g，鹽2g，味精2g。
做法：
1、荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒。
2、鍋中放入適量熱水，水開后放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘左右。
3、臘腸切薄片，荷蘭豆瀝水備用。
4、鍋置火上，放入臘腸煎至透明，投入荷蘭豆翻炒幾下，加入鹽、味精繼續(xù)翻炒均勻，出鍋盛盤即成。
臘腸荷蘭豆的做法二
材料：荷蘭豆，臘腸，蒜，油，料酒，醬油，味精，精鹽各適量。
做法：
1、荷蘭豆洗凈過熱水后泡冷水待用。
2、臘腸切薄片，蒜切末。
3、鍋內(nèi)燒熱油，蒜爆香，下入臘腸炒一下，再下入四季豆，加料酒，醬油，味精，少量精鹽調(diào)味即可。
臘腸荷蘭豆的做法三
材料：荷蘭豆，廣東臘腸，大蒜，鹽各適量。
做法：
1、荷蘭豆洗凈去筋，臘腸斜切成薄片，大蒜切成末待用。
2、熱鍋放入大蒜末炒香，然后放入臘腸片炒至彎曲，再放入荷蘭豆翻炒，可以加一點點水，鍋內(nèi)蒸汽會讓荷蘭豆更快熟。最后放適量鹽調(diào)味，出鍋即可。
臘腸荷蘭豆的做法四
材料：臘腸100g，荷蘭豆200g，鹽，味精各適量。
做法：
1、荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片。
2、鍋中放入適量熱水，水開后放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用。
3、鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續(xù)翻炒均勻，出鍋盛盤即成。
以上就是關(guān)于臘腸荷蘭豆的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對這四種臘腸荷蘭豆的做法都非常了解了。其實，臘腸荷蘭豆制作起來很簡單的，大家如果對制作這道菜感興趣的話，不妨按照上面介紹的相關(guān)方法來嘗試著做一下哦！
荷蘭豆是我們大家都很熟悉的一種蔬菜，荷蘭豆不但看相很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃荷蘭豆可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，荷蘭豆有益脾胃和提高免疫力等功效，所以荷蘭豆深受人們的喜愛，荷蘭豆有很多種做法，我們可以采用荷蘭豆搭配上其它食材來做成各種菜肴，下文我們介紹一下荷蘭豆炒臘腸的家常做法。
材料備好。
臘腸切片待用。
荷蘭豆去頭抽絲洗凈，蒜剁成泥待用。
鍋下少量油燒熱，爆香蒜泥。
把臘腸倒入不停翻炒，爆出香味。
倒入荷蘭豆翻炒。
炒至荷蘭豆斷生，撒上鹽和雞精即可。
小竅門：
臘腸本身有味道，鹽、雞精的份量要少。
營養(yǎng)價值
益脾胃
荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘。常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。其種子粉碎研末外敷可除癰腫。與糯米、紅棗煮粥食用，具有補(bǔ)脾胃、助暖去寒、生津補(bǔ)虛、強(qiáng)肌增體之功效。
荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。 經(jīng)常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。
有益新陳代謝
它對增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有重要作用。豆角沒煮熟吃了都容易中毒，自己得多留心。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是荷蘭豆了，我們知道荷蘭豆不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃荷蘭豆可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們詳細(xì)介紹了荷蘭豆炒臘腸的家常做法。
臘腸的制作方法其實有很多種，因為我們都知道臘肉尤其是風(fēng)味獨(dú)特，很多人都是比較鐘愛的，而在家庭生活當(dāng)中，其實臘腸也可以自己腌制，下文就是具體的制作方法以及步驟介紹。
一、制作材料
瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末（或大蒜泥）150克。
二、制作方法
1、切?。簩⑹萑庀软樈z切成肉片，再切成肉條，最后切成0.5厘米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最后沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。
3、腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調(diào)料拌勻，腌漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調(diào)味均勻，腌漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。
4、皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化后內(nèi)外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發(fā)時水溫不可過高，以免影響腸衣強(qiáng)度。將腸衣從一端開始套在漏斗口（或皮腸機(jī)管口）上，套到末端時，放凈空氣，結(jié)扎好，然后將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣后扎好端口，最后按15厘米左右長度翅結(jié)，分成小段。
5、晾干：灌扎好臘腸掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長霉。食時先蒸熟放涼后切片，味道鮮美。
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