清蒸獅子頭的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“清蒸獅子頭的做法有哪些”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
清蒸獅子頭是一道比較傳統(tǒng)的菜肴，很多朋友都喜歡吃。關于清蒸獅子頭的做法是比較多的，那么清蒸獅子頭怎么做呢？清蒸獅子頭的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種清蒸獅子頭的做法，僅供大家參考。想要了解清蒸獅子頭的做法有哪些的朋友可以來看看哦！
做法一
材料：瘦肉420公克，肥肉180公克，荸薺100公克，胡蘿卜30公克，水發(fā)香菇15公克，姜末15公克，蔥末20公克，雞蛋1個，花椰菜200公克，鹽6公克，水100cc，雞精粉8公克，細砂糖10公克，醬油15㏄，料理酒15㏄，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：
1、荸薺拍碎后切成粒狀，胡蘿卜及香菇切細粒，花椰菜洗凈后切成小塊燙熟，上述材料備用。
2、將剁好的肉末放入鋼盆中，加入鹽以同一方向攪拌后，將肉拿起往盆中摔，重覆數次直至肉有黏性為止。
3、在作法2摔好的肉中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋拌勻后將100cc水分2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
4、于作法3拌好的肉中加入荸薺、胡蘿卜、香菇、姜末、蔥末及其他調味料，拌勻后將肉餡分成數等份，用手掌捏成圓球狀作成獅子頭。
5、將作法4中作好的獅子頭置于盤中，放入蒸鍋以大火蒸20分鐘。
6、起鍋后，將燙熟的花椰菜擺于盤邊作為裝飾即完成。
做法二
材料：瘦肉末100公克，肥肉末90公克，蝦仁100公克，荸薺50公克，洋蔥40公克，雞蛋1個，蔥末10公克，姜末10公克，蔥絲少許，鹽3公克，水50cc，雞精粉4公克，細糖5公克，醬油10㏄，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙。
做法：
1、蝦仁洗凈后略切小粒，荸薺拍碎后切成粒狀，洋蔥切細粒，上述材料備用。
2、剁好的瘦肉末及作法1中處理好的蝦仁放入鋼盆后加鹽，并稍加混合后進行摔肉步驟。
3、把作法2中摔好的肉加入雞精粉、細砂糖及雞蛋拌勻，將50cc的水分2次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
4、將作法3中拌好的肉里加入作法1中處理好的荸薺、洋蔥與蔥末、姜末、肥肉末及其他調味料，拌勻后將肉餡分成數等份，用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
5、將作法4的獅子頭置于盤中，放進蒸籠以大火蒸20分鐘。
6、起鍋后，灑上蔥絲裝飾即可。
做法三
材料：五花肉500g，胡蘿卜300g，荸薺200g，食鹽適量，蔥適量，姜適量，調和油適量，生粉適量。
做法：
1、準備材料，五花肉剁成肉糜。
2、胡蘿卜剁碎和馬蹄一起在開水中焯一下，撈起晾干，放入碗中，拌入肉糜中，加適量生粉拌勻。
3、鍋中水燒開，用手心擠出獅子頭的形狀，用勺子舀入鍋中，待成型時舀出，再放入第二個。
4、盛在器皿中放入鍋中蒸熟即可。
以上就是關于清蒸獅子頭的做法有哪些的相關介紹，相信大家看了上面的介紹之后，對清蒸獅子頭的做法已經掌握的差不多了。其實，上面介紹的三種清蒸獅子頭的做法操作起來都是不難的，因此，對學做清蒸獅子頭感興趣的朋友，可以按照上面介紹的方法來學著做一下哦！
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單身時吃得隨便點可能還沒什么，但如果有了家庭特別是有了孩子就千萬不能再忽視飲食了，再忙也應該讓孩子把營養(yǎng)跟上，其實清蒸豆腐獅子頭的做法特別的容易，難能可貴的是它的營養(yǎng)也特別的豐富。
2、把姜和豬肉一起剁餡。
3、馬蹄去皮，別名荸bi薺qi是黑色的
4、胡蘿卜切丁馬蹄切丁備用。
5、切豆腐的時候從中間開刀，一到就出來了。
6、切豆腐的時候一定慢點，很容易切壞。切好直接擺盤。
7、肉餡加入馬蹄胡椒粉大醬，少許鹽，味精，用筷子攪拌，用手揉團擺盤。手上粘少許油，揉肉團不容易粘手。
8、放入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可。
9、蒸好出鍋，把盤里的汁倒入碗里備用。
10、鍋里放入油燒七分熱
11、加入豌豆胡蘿卜翻炒。
12、加入之前蒸獅子頭都湯。放少許鹽，味精。香油最后把玉米粉調好。
13、汁淋再清蒸豆腐獅子頭上即可。
常吃快餐速食，不利于身體健康，容易出現肥胖癥狀，清蒸豆腐獅子頭的做法方便健康，建議多下點醋，多吃醋少吃鹽，是保持健康的關鍵。
對于每個人來說，年紀到了就要結婚生子，而之后就會頻繁面臨數次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做，是不是糗大了？那么，現在小編就來教教你如何去做清蒸手工獅子頭。
2.準備好配料：馬蹄、蔥、姜。
3.馬蹄去皮切成小丁、蔥姜切成末。
4.1大勺的地瓜粉加入5湯勺的清水拌勻，備用。
5.把肥肉和瘦肉分別切成丁，肥肉先放一邊備用。
6.先把瘦肉剁成較粗的肉糜。
7.加入肥肉丁。
8.剁成較細膩的肉糜。（不要太成糊了，要保持有顆粒狀，這樣獅子頭才松脆）
9.加入馬蹄丁、蔥姜末。
10.稍微剁勻即可。（這里不要剁太久，主要是為了混合，如果把馬蹄全剁爛了，獅子頭里就沒有馬蹄的顆粒了，也就不那么脆了）
11.把剁好的肉放入一個較大的碗中，調入上述調料，戴上一次性手套，分次加入前面準備好的地瓜粉做的水淀粉，把肉糜抓勻。（大約抓2、3分鐘就可以了，不用攪拌上勁）
12.取適量肉糜放在左手掌中，右手用菜刀反復的刮起，直至成為一個圓的獅子頭的樣子。（這一步有點難度，需要熟練的技巧，我是從小看家里的廚師和爸爸都是這樣做的，所以也就這樣學，現在已經熟練了，如果不會這種方法的話，可以用個鐵勺子，右手拿著，配合著左手上反復的刮起制圓。鐵勺子就是一般喂孩子吃飯的那種，因為這種勺子中間是圓的，而我們平時喝湯的陶瓷的湯勺，底是平的，所以不適合）
13.依次做好所有的獅子頭，我做了2盤。
14.做好以后上鍋蒸熟。（冷水入鍋，水開后轉中火蒸約5分鐘，圖中是已經蒸好的，可以看到盤子里有很多湯汁，這是因為調味時加了水淀粉）
15.蒸好的獅子頭取出裝盤，可依據自己的想象稍微裝飾一下。
16.把盤里的湯汁倒進鍋里，調入少許水淀粉，勾成薄芡。（薄芡就可以，不要太濃綢）
17.把芡汁均勻的淋在裝飾好的盤子里即可。
今天的清蒸手工獅子頭介紹就到這里結束了，您學會了嗎？其實方法簡單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
揚州獅子頭是一道極其出名的菜肴，味道非常鮮美，深受大家的喜愛。此道菜的做法非常簡單，準備好相應的食材，比如豬肉、蔥姜蒜等，將它們放在一起剁碎后搓成大肉丸，雞蛋打散備用等，然后將肉丸放在調料里沾一下，之后放在鍋里蒸二十分鐘就可以了。
揚州獅子頭的做法一
1.豬肉餡加入蔥末，荸薺末，醬油，鹽，糖，香油，花椒水，淀粉順時針攪拌上勁
2.搓成大肉丸
3.雞蛋充分打散備用
4.將肉丸裹滿雞蛋液入油鍋炸至表面金黃
5.將肉丸放入大碗中，將調好的汁倒入肉丸，撒適量蔥姜，八角，水開上鍋蒸二十分鐘。
6.另起鍋，將洗凈對半切開的小油菜放入熱水中加少許油和鹽焯熟過冷水后瀝干
7.將油菜擺于盤邊，蒸好的丸子放在油菜中間，去掉蔥姜絲
8.將蒸肉丸的汁倒入鍋中，加入適量水淀粉收成濃稠的芡汁，澆在丸子上，美味的揚州獅子頭，好吃到沒朋友。
小貼士
1. 肉餡不要太干也不能太稀，太干味道不好，太稀難以保持形狀。
2. 因為要多次加鹽根據自己口感掌握好鹽的用量。
3.大火上鍋蒸二十分鐘。
揚州獅子頭的做法二
1. 剁肉完美版：買好肉以后，自己用刀切成片，在切成條，最后切成丁，最后剁幾下即可。
剁肉省力版：買好肉以后，讓菜場店主用切肉絲的機器過3-4遍即可，肉丁大小和石榴籽差不多為佳。
如果有馬蹄，切成小丁加入少許，沒有也沒關系。
獅子頭講究細切粗剁，無論你用哪種方法，最后的結果就是，肉應該變成細小的肉丁，而不是肉末。如果不幸變成肉末了，這道菜也就over了，口感會變成木柴。
2. 肉餡中加入蔥姜末，生粉，糖，一個雞蛋攪拌上勁，類似餃子餡的做法，多攪拌一會，這樣肉不容易散。
3. 電飯煲放入開水，根據自己的喜好，放入鹽，生抽，老抽，按下保溫按鈕(此時水不能沸騰，火力大了，獅子頭下鍋就會沖散，不成型)。
4. 取出部分攪拌好的肉餡，左右手像拋球一下搬弄肉餡(不要很高，就左右手快遞互換)，慢慢肉餡就變成圓圓的肉圓啦，小心放入水中。同樣方法repeat。動作要快，手勢要輕柔。這樣獅子頭的形狀才會好看。
5. 等全部肉餡都做成獅子頭放入電飯煲中，按下煮飯按鈕，火力加大，等到水沸騰后，再轉為”保溫“，這點很重要很重要，用短時間的大火將獅子頭的表層凝結，整個獅子頭就不容易散，再減小火力慢燉，鎖住肉味。
6. 漫長的等待。一道美味之所以成為美味一定有其特別之處，獅子頭這道名菜之所以成為名菜也有它的獨到，不是所有的肉丸子都能叫獅子頭。為了這道美味，我們需要等多久?一夜。一夜的功夫，足夠化腐朽為神奇。
食物是生活中很常見的，食物的種類很多，在制作上，也是有著多種方式，在選擇的時候，都是可以根據自己的喜愛進行，這樣在口感和營養(yǎng)上，也會很豐富，獅子頭的做法如何呢，對它也是很多人不太清楚，這樣佳肴的制作方法，也是比較簡單，它以豬肉為主，使得含有蛋白質、脂肪豐富。
那獅子頭的做法具體如何呢，下面就詳細的介紹下，使得對它的制作方法，也是有著很好的了解，在制作的時候，都知道該選擇什么樣的方法最佳，使得它味道獨特。
獅子頭的做法：
材料：豬肉末，青菜芯，荸薺，全麥土司，蔥姜，雞蛋，
調料：料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油
做法：
1 蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中;
2 肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性;
3 荸薺去皮切碎，全麥土司切碎(全麥土司的做法在這里)，一起加入肉末中攪拌均勻;
4 舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點;
5 炒鍋燒熱后加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多余的油;
6 加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油裝盤;
7 青菜芯洗凈，另取一鍋燒水或高湯，水開后加油和鹽，入菜芯汆熟后圍在獅子頭邊上即可。
通過以上介紹，對獅子頭的做法也是有著很好認識，因此對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，對它制作的時候，在食材搭配上，都是不能隨意的進行，否則對它的口感和色澤，都是有著很大改變。
清蒸獅子頭是一道比較出名的食物，而且營養(yǎng)豐富，可以很好地幫助我們補虛養(yǎng)身，是老少皆宜的食物，制作方法可以按照以下的步驟進行，但是要注意這道食物不適合與兔肉、柿子這些食物同食。
一、做法
清蒸獅子頭的制作材料：
主料：豬肉(肥瘦)400克,黃豆芽250克
輔料：冬筍50克,淀粉(玉米)50克,雞蛋50克
調料：姜20克,胡椒粉2克,鹽8克,料酒20克,植物油3克
1. 將豬肉剁成細末，放入小盆中，加入精鹽、清水、料酒、雞蛋、姜末、胡椒粉、濕淀粉等，用力攪拌均勻，做到干稠不吐水；
2. 制成4個扁圓形的大肉丸，放在抹有植物油的碗中；
3. 冬筍洗凈切成細末撒在肉丸上；
4. 將肉丸入籠用旺火蒸熟，取出；
5. 另用鍋加入肉湯（500克）、黃豆芽汆熟；
6. 加入精鹽、味精調味，倒入裝獅子頭的碗中即可。
二、小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
獅子頭，也叫四喜丸子。人們俗稱的大肉丸子說的就是它。紅燒獅子頭因其良好的賣相和吃相是經常出現在人們飯桌上的一道美味菜肴。獅子頭一般由五花肉做成，肥瘦適宜，營養(yǎng)價值豐富，味道鮮美誘人，深受廣大民眾的喜愛。雖然是美味，口感極佳，營養(yǎng)豐富，但是畢竟是肉類的食物，也是不易多食的，吃起來還是要有所節(jié)制的，做到健康飲食。
這么美味的菜肴，是不是你也心動了呢，快快行動起來吧，讓你的舌尖來一次愉快的“旅行”!獅子頭做法豐富多樣，那怎么做才能更加的美味，怎么做才能更加有品相呢?來看看家常獅子頭是怎么做的吧!
獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，肥而不膩。
1.準備好材料。(五花肉提前打成肉末備用，個人覺得買五花肉的時候選擇帶點肥的比較好吃)
2.切好蔥花，蒜末，姜末。
3.將五花肉放在稍大點的容器內，加入蔥花，一半的蒜末，姜末，順著一個方向攪拌上勁。
4.攪拌均勻后，再加入適量鹽和白糖，雞精，料酒1勺，淀粉1大勺，烤肉醬1勺，十三香少許，再次順著一個方向攪拌好。
5.將肉餡團成圓子后，再用少許面粉裹上一層薄薄的外衣。
6.鍋內油加熱至七成熱的時候，把肉丸放入炸至變色后撈出控油。
7.干凈的碗內加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺，生抽2勺，清水2勺，調成料汁。(喜歡吃辣，可以放點辣醬)
8.鍋內留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。
9.把炸好的丸子放入。(大家記得在炸丸子的時候不要經常翻動，我用鏟子翻了幾下，所以丸子看起來有點開裂了)
10.將調好的料汁倒入，開大火，湯汁濃稠后即可關火。
由于獅子頭的主要原料是豬肉，雖然豬肉含有豐富的蛋白質和人體必需的脂肪酸，營養(yǎng)豐富但是豬肉的膽固醇也相對較高的，因此不適宜肥胖者或是血脂、血壓高的人過多食用。如果喜愛這一口，適量的食用還是沒有問題的?？旖o心愛的家人做一份營養(yǎng)美味的獅子頭吧!
獅子頭是一道很名貴的菜，相信很多人不僅僅聽過，而且都品嘗過，味道還是相當好的。清蒸獅子頭在每個地方的做法都不一樣，各有各的特點，味道也有一定的差異。今天小編就給大家介紹清蒸獅子頭的做法大全，讓大家在有空的時候能夠自己在家做，并且可以經常換著口味做。
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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??做法一：
1、準備好食材。
2、肉去皮，然后切成大塊放入冷凍室凍上。
3、細筍用清水泡上，多換幾遍水。
4、肉凍到半硬的時候取出，然后切3毫米左右的片。
5、再切3毫米的絲，然后切成小肉粒就可以了。
6、蓮藕切末。
7、肉粒放入小盆里。
8、肉粒里放1個雞蛋，一點蔥姜末和蓮藕末，開始攪拌，用手抓勻，可以稍微向同一個方向攪拌，但次數不能太多，然后放水淀粉。
9、然后抓起一把在手里來回的倒騰，直到表面光滑，變成大丸子就可以了，一個最少倒騰五十下左右。
10、砂鍋坐水，快開時下入獅子頭，輕放，別弄散了，或者用一個大勺子托著放。
11、放入細筍，1小段蔥，幾片姜，加飯酒，然后蓋蓋坐開后最小火燜著，湯盡量不讓大開，這樣湯會混，而且肉容易碎，最少燉三個小時。
12、油菜心焯一下，最后放入鍋中即可。
做法二：
1、將豬肉切碎，肉粒大小與石榴籽粒差不多即可，放入盆中，加入蒜姜汁、蟹肉、一般的鹽、料酒、干淀粉攪拌上勁，蟹黃碾成蟹粉。
2、將拌好的肉分成若干份，逐份放入手掌中，用雙手反復反轉使之成為光滑的肉圓，嵌上蟹粉，裝盤上鍋蒸50分鐘，使其中的油脂溢出。
3、鍋中放橄欖油燒熱，將青菜心放入煸炒至翠綠色，加鹽炒勻后盛出，去一砂鍋，加入彩信和高湯燒至滾沸，放入肉圓，蓋上菜葉，小火燜2小時左右即可，出鍋后出去菜葉，菜心。
小編在這里給大家介紹了兩種獅子頭的做法，其他的做法都大同小異，基本都一樣。獅子頭是由于好多的餡料一起制作而成，含有的營養(yǎng)成分很高，對身體有很好的滋補作用。獅子頭品嘗起來不僅味道好，而且在家里宴客的時候，都可以上桌，是非常好的一道菜。
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