肉段的家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“活動有方，五臟自和。”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！科學的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“肉段的家常做法有哪些”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
肉段非常美味，很多朋友都愛吃。關(guān)于肉段的家常做法是比較多的。那么肉段的家常做法怎么做呢？肉段的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種肉段的家常做法，僅供大家參考。想要了解肉段的家常做法有哪些的朋友可以來看看哦！下面請看具體的介紹。
肉段的家常做法一
材料：瘦豬肉200克，玉蘭片5克，胡蘿卜5克，白砂糖25克，醋15克，醬油15克，豌豆淀粉20克，大蔥5克，白皮大蒜5克，姜3克，植物油50克，花椒3克。
做法：
1、把肉洗凈切成3厘米長、1厘米厚的段；玉蘭片、胡蘿卜、蔥均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。
2、醬油、花椒水、醋、糖、濕淀粉、湯35克兌成味汁。
3、勺內(nèi)放油燒至六七成熱，將肉段逐塊下入勺內(nèi)，炸至呈金黃色倒出控油。
4、勺內(nèi)放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片丁、胡蘿卜丁和肉段，倒入味汁，顛個兒出勺即成。
肉段的家常做法二
材料：豬瘦肉四兩，黃瓜二錢，冬筍片二錢，香油一錢，淀粉二兩，味素五分，醬油五錢，醋三分，白糖二錢，紹酒一錢，精鹽，蔥，姜，蒜各少許。
做法：
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對好汁鹵備用。
3、勺內(nèi)汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時撈出。
4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
肉段的家常做法三
材料：豬里脊肉，青椒，淀粉，油，鹽，醬油，蒜，胡蘿卜各適量。
做法：
1、把里脊肉切成小塊，加入淀粉、油抓勻。
2、油燒至七成熱，下入肉段炸至微黃浮起撈出控油。
3、油再燒至九成熱時，把炸好的肉段再次下入復炸，撈出。
4、鍋中留底油炒胡蘿卜，然后下肉段，再倒入用醬油、鹽、淀粉、蒜、水調(diào)好的汁翻炒出鍋。
以上就是關(guān)于肉段的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上文的介紹之后，對肉段的家常做法已經(jīng)比較清楚了。其上面介紹的三種肉段的家常做法都是比較簡單的，因此，大家在空閑的時候，不妨參考上面介紹的方法來嘗試著做一下哦！
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喜歡吃辣椒的朋友就會想著辦法變著花樣的制作辣椒美食，一般的情況下我們接觸的是辣椒炒肉，辣椒炒雞蛋，腌制辣椒，很少再有其他的辣椒菜，但是隨著喜愛美食的人的腌制，更多的辣椒菜被推出來，比如說尖椒肉段，那這道菜怎么做呢?下面我們就來說說尖椒肉段的家常做法。
尖椒肉這是一道比較典型的東北菜，此菜鮮咸可口，肉段經(jīng)過裹胡炸制色澤金黃，配以胡蘿卜與青椒配色，顏色很是喜人，是比較下飯的一道菜，老幼皆宜。
尖椒肉段的制作方法
原料:豬里脊、雞蛋一個、淀粉、尖椒、大蒜、鹽、醬油、水淀粉、雞精。
步驟:1.胡蘿卜、青椒切片
2.精肉切條
3.將肉條放入調(diào)好的淀粉中，均勻裹胡
4.鍋內(nèi)熱油
5.油開后下入肉條炸
6.炸制金黃控油撈出
7.加少許醋
8.加鹽
9.肉段復炒
10.加入胡蘿卜、青椒，澆上調(diào)料的汁料烹鍋出勺。
尖椒的營養(yǎng)價值
辣椒含有豐富的維生素 C ，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。
辣椒具有強烈的促進血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質(zhì)還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。
吃尖椒需要注意量
食用過量反而危害人體健康。因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃疼、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均應(yīng)少吃或忌食辣椒。
辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人也應(yīng)慎食。
肉段燒茄子應(yīng)該算是很家常的一個菜了吧，很多吃過的人都會覺得這個菜是很好吃的，茄子本身的營養(yǎng)也是很豐富的，還有就是這個菜的做法其實也不是很難，現(xiàn)在就給大家來介紹一下這個肉段燒茄子的家常做法，希望想學的朋友可以看看，來學一學，真的是很簡單容易的。
茄子是一種物美價廉的蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，中醫(yī)認為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡(luò)和止血等功效。茄子的營養(yǎng)價值很高，很多人都喜歡吃，但是往往都是在外面消費，自己完全不會做，因為茄子相對來說，要做得好吃還是有講究的，下面就介紹一款肉段燒茄子的家常做法，看過的應(yīng)該都會做了。
1.首先將整塊的瘦肉切小塊，茄子切滾刀塊（也可以根據(jù)自己的喜好來切，不宜過大）。
2.把料酒，鹽，花椒粉倒入瘦肉盤里攪拌入味。泡半碗淀粉，據(jù)專業(yè)人士說泡過的淀粉炸的時候更愛起糊。
3.瘦肉段用水淀粉抓糊，鍋里熱油，油六分熱的時候下瘦肉段炸。用炸過瘦肉段的油繼續(xù)炸茄塊。茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點面粉。炸過的肉段可以下油鍋復炸一次外皮會更脆。
4.切蔥姜蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水淀粉勾兌成一碗味汁。
5.在鍋里再倒少許油，把蔥姜蒜尖椒下鍋里炒出香味。
6.把炸好的肉段和茄子倒進鍋里，然后把事先調(diào)好的味汁倒進去，翻炒收汁后出鍋！一盤香味撲鼻的肉段燒茄子新鮮出爐啦。
怕熱氣或不喜歡吃辣的朋友可以不加尖椒跟花椒。茄子一定要與蒜同食，中醫(yī)認為茄子性寒，久食對人體不利，而蒜頭性溫，兩者可以中和。大家都學會了嗎。
上面關(guān)于介紹的這個肉段燒茄子的家常做法大家都記清楚了吧，很容易學的，平在家里就可以學會了，還有就是注意做這個肉段燒茄子的時候掌握火候，還有就是在上面的文章中也提到了，茄子可能屬于寒性的食物，也不能多吃，要注意吃的多少，還有就是吃的頻率不要太高了。
我想很多人都吃過這個熘肉段吧，這個已經(jīng)成為一個比較經(jīng)典的一個家常菜了，很多時候想起來就是口水啊，不過吃過的人都會做這個菜嗎，我想應(yīng)該不是吧，那么下面就給大家來介紹一下這個熘肉段的做法，希望喜歡吃這個菜的人可以學一學，學會了，以后就可以經(jīng)常做給自己來吃了。
溜肉段是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于東北菜，主要食材是豬肉和淀粉，主要烹飪工藝是炒。成品外酥里嫩、味香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典。
做法一:食材準備
主料：豬瘦肉四兩。
配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。調(diào)料：香油一錢、淀粉二兩、雞蛋一個、味素五分、醬油五錢、醋三分 、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
制作步驟
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽、一個雞蛋喂一會兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對好汁鹵備用。
3、勺內(nèi)汁鹵加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時撈出。
4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
做法二:食材準備
主料：豬肉適量
配料：青椒2~3個，洗凈掰成小塊，淀粉適量，蔥姜蒜少許.調(diào)料：鹽，味精，胡椒粉，醬油少許
制作步驟
1、豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5厘米，厚2~3厘米的肉塊，淀粉加少許水，和鍋包肉的淀粉黏度一樣，掛均勻漿
2、油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時撈出待用。留少許底油，放入蔥姜絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調(diào)料，勾上芡，出盤。
這個溜肉段的做法就介紹到這里了，很多時候大家想的這個菜做起來應(yīng)該很難，其實是很簡單的一個菜，很多時候自己在家里就可以做好了，選擇好原材料，按照上面介紹的方法，很容易就可以完成了，如果不成功多試幾次應(yīng)該會成功的，祝你有個好胃口。
溜肉段是很多人喜愛選擇，吃這類食物對身體沒有太多影響，不過在吃溜肉段的時候，要注意不能隨意進行，這樣食物熱量過高，吃的時候一定要適量選擇，否則會引發(fā)身體肥胖問題，那溜肉段的做法最正宗的做法是什么呢，對此也是很多人不了解的，下面就詳細介紹下。
溜肉段的做法：
做法一
材料：豬瘦肉300克，青、紅椒角少許，雞蛋1個。調(diào)料油1000克(約耗75克)，紹酒、醬油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1/2小勺，精鹽、味精各1/4小勺，蔥，姜末、蒜片各少許，淀粉適量。
做法
1、豬肉切成菱形段，加精鹽、味精，紹酒、雞蛋、淀粉，掛“全蛋糊”入七成熱油中炸透，呈金黃色時，倒入漏勺;碗內(nèi)加入少許鮮湯、醬油、白糖，味精、水淀粉，調(diào)制成芡汁。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒、醋，下入八青、紅椒角煸炒片刻，再下入炸好的肉段，潑入對好的芡汁，翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
做法二
材料：豬前腿肉1斤，淀粉，油，鹽，雞粉，生抽，青椒，胡蘿卜，姜，蒜適量
做法
1.先把肉切成大姆指肚大小的段，用料酒、少許精鹽喂一會兒，再用淀粉加香油豆油調(diào)糊抓勻。
2.用一小碗醬油、一點點白糖、雞粉或味素、鹽淀粉，水對好汁備用。
3.鍋內(nèi)加油，燒至七成熱時，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時撈出。待火九成熱時復炸
4.鍋內(nèi)留底油，下蔥姜、蒜、胡蘿卜片，青椒片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
在對溜肉段的做法最正宗的做法認識后，制作溜肉段的時候，都是可以根據(jù)以上制作方式進行，但是對這樣佳肴制作步驟一定要詳細了解，使得制作的時候能夠順利進行，這點在制作溜肉段的時候，都是要進行注意的。
兔子肉現(xiàn)在成了很多人都喜歡的一種美味佳肴，因為兔子肉既可以使人吃到美味的肉類，還不必擔心脂肪和膽固醇的升高，因為兔子肉的纖維素很多，脂肪的含量很低，是很多膽固醇很高的人吃肉的首選，所以現(xiàn)在兔子肉成了大家的一個很好的選擇，那么兔子肉的家常做法有哪些呢？我們在做之前先看看兔子肉的營養(yǎng)價值：
兔肉質(zhì)地細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經(jīng)常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。兔肉中所含的脂肪和膽固醇低。
兔子肉的做法：
用餐人數(shù)：1-2人
食材
主料
500g兔肉
配料
適量油 適量鹽 50g豆瓣醬 250ml紅酒 30g香菇 30g銀耳 20g蔥 50ml料酒 ?10g胡椒粉 ?10g泡姜 ?10g泡蒜 ?10g青椒 10g淀粉
制作步驟
1材料準備
2兔肉用胡椒粉、鹽、料酒和紅酒腌制
3豆瓣醬加水、生抽、胡椒粉和淀粉兌一碗醬汁兒
4鍋中放底油，下姜蒜和蔥段煸香
5然后下兔肉一塊煸炒
6變色后放入青椒、銀耳和香菇，加少量紅酒大火燉上十分鐘
7等到湯汁兒快收干時倒入醬汁兒
8翻炒兩下灑入蔥花即可出鍋
看了上邊的內(nèi)容之后你是不是對兔子肉的做法和營養(yǎng)價值有了一些了解呢，現(xiàn)在可以來大顯身手了，但是需要注意的是在做的時候一定要將兔子肉用熱水浸泡一下或者用熱水煮一下，這樣就可以很快的去掉肉本身的腥味了，在冬天來臨的時候還可以做成美味的兔肉火鍋，來試一下吧。
家常小炒肉是比較常見的一種食物，也是家庭餐桌上最為普遍的一種菜肴，其味道香甜可口，對于家常小炒肉的做法要注意可以根據(jù)自己的口味，加入自己喜歡的食材，如果喜歡辣味的朋友可以多加一些紅辣椒等，那么家常小炒肉的做法有哪些呢？我們來了解一下吧。
食材準備：
五花肉300g，青紅椒適量，豆瓣醬適量，蒜適量，姜適量，料酒適量，老抽適量，蠔油適量，鹽適量，洋蔥半個。
制作步驟：
1.準備的材料有：五花肉250g 洋蔥，姜，蒜頭，青紅尖椒
2.把五花肉切片，其他配菜切段備用
3.鍋中倒入適量油，放入姜蒜末和少許洋蔥炒香
4.倒入五花肉煸炒出油
5..煸炒到肉變色，卷起來的時候就可以放入一勺豆瓣醬，適量生抽，蠔油，鹽
6.翻炒均勻
7.下入青紅尖椒和剩下的洋蔥，加適量鹽調(diào)味
8.翻炒至熟后，即可出鍋
9.完成小貼士1.炒五花肉的時候不用放太多的油，因為五花肉本身就會出油2.可以把五花肉先焯水定型了再炒。
要注意選擇五花肉的時候要選擇新鮮的肉，這樣的話味道會更加的勁道的，大家也可以根據(jù)自己的喜好，搭配一些自己喜歡的食材，比如香菇、芹菜、韭菜等等，這樣炒出來的菜色既好看又好吃，大家可以嘗試著做一下。
相信對培根肉大家都是比較熟悉的吧。因為在生活當中，其實我們經(jīng)常都可以吃到培根肉，但是對他的做法問題，卻并不是所有人都了解，所以說下面就為大家來介紹一下，培根肉的一些家常做法，本身就比較喜歡吃培根肉的朋友們可以嘗試一下，下面所介紹的這個做法。
薯丁培根炒蛋 [原料/調(diào)料] 薯條 125公克 培根丁 3大匙 蛋 2個 鹽 1/2小匙
(1)將薯條切成1公分小段，培根先爆香后，再把切好的薯條丁一起拌炒至熟，盛起備用。
(2)將蛋打散，加入炒好的薯條丁及培根，并加入鹽，攪拌均勻備用。
(3)鍋子預熱后加入少許油，倒入作法(2)的材料，炒至蛋液熟后，即可盛起放入盤中食用。
培根煎南瓜
[原料/調(diào)料] 南瓜 1/2個 培根 5~6片 玉米粉或太白粉 適量
[制作流程]
(1)把南瓜洗凈切成一樣大小的薄片；把培根切成跟南瓜一樣的尺寸備用。
(2)在南瓜片上抹上調(diào)點水的玉米粉或太白粉，然后在2片南瓜中間夾入培根片。
(3)在平底鍋上用小火慢慢把南瓜夾片兩面煎熟、煎香即可。
以上就是培根的制作方法，這樣制作出來的食物，當然是比較美味的，自己動手制作的食物，可以更加注重衛(wèi)生問題，所以當我們吃起來的時候，也是會比較放心的，因此大家有時間的話，就可以嘗試這樣的培根做法。
想必很多朋友們跟我一樣，看見溜肉段不知道是一道什么樣的美食，因為基本沒聽過，哈哈。其實溜肉段是東北的一道美食，據(jù)說在清末的時候被一位廚師改變了口味，將它換成了現(xiàn)在大家食用鍋包肉，是用豬肉做成的，那么具體是怎么做，已經(jīng)為大家整理好了，一起來了解一下。
溜肉段起源
熘肉段起源于哈爾濱，是東北的特色美食。而現(xiàn)在很少有人知道溜肉段，因為它在清末的時候經(jīng)過哈爾濱道臺府菜創(chuàng)始人、濱江道署首任道臺杜學瀛首席廚師的鄭興文的改造，將咸鮮口味的溜肉段改為了酸甜口味的鍋包肉，是為了符合西方顧客的口味，所以現(xiàn)在大家對鍋包肉都很了解，但是對于溜肉段卻很陌生，其實兩者除了口味不一樣以外，其它的并沒有太大的變動，所以溜肉段并沒有離開我們的生活，只是被衍生成了鍋包肉。這就是溜肉段的來源。
熘肉段的做法
因為每個人做菜的做法不一樣，一個菜根據(jù)自己的愛好可以有多種做法，做多種口味，溜肉段也不例外，所以我們就簡單的了解一下最開始的時候溜肉段的做法：
用料：豬里脊半斤、胡蘿卜幾片、青椒半個、鹽適量、生抽2勺、白糖2小勺、料酒一勺、胡椒粉適量、蔥姜適量、雞蛋一個
做法：
1、將里脊肉切成條狀清洗干凈;
2、在清洗干凈的里脊肉里加入鹽、料酒、蔥姜抓勻以后進行腌制，大約十分鐘就可以了;
3、在腌制好的里脊肉里加入胡椒粉和生抽攪拌均勻;
4、將肉里邊的大塊蔥和姜撿出來后，將打好的雞蛋液、淀粉和玉米油倒入，攪拌均勻;
5、將胡蘿卜和青椒切片備用;
6、然后拿一新小碗放入鹽、白糖、生抽、胡椒粉和適量的涼開水;
7、然后將拌好的里脊肉放入油鍋炸三分鐘撈出放涼;
8、將放涼的里脊肉再用高溫復炸半分鐘撈出;
9、炒鍋里加入少量的油，將蔥姜爆香，放入切好的胡蘿卜和青椒進行翻炒;
10、然后加入調(diào)好的料汁，等料汁煮開后倒入炸好的里脊肉進行翻炒;
11、最后將勾芡好的淀粉加入，大火收汁就可以出鍋了。
溜肉段的營養(yǎng)價值
1、因為豬肉里邊含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、豐富的氨基酸和大量的維生素，對人體的營養(yǎng)補充很全面;
2、因為豬肉里邊含有的維生素是人體缺失的B族，可以維持神經(jīng)、心臟及消化系統(tǒng)正常機能，長時間缺乏會出現(xiàn)疲勞、倦怠、食欲不振、毛發(fā)脫落、反應(yīng)遲鈍、記憶力下降和貧血等癥狀。
3、豬肉里的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對孕婦和乳母的身體特別好，對兒童的成長也有益處，對體質(zhì)虛弱的人也有很好的滋補效果。
溜肉段的宜忌人群
1、因為豬肉里含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，患有腎病的人群人體所需蛋白質(zhì)攝入量比正常人要少，所以不應(yīng)該多食，以免吸收不了，造成身體負擔;
2、因為豬肉里的膽固醇較高，所以心血管疾病的人應(yīng)該少食，對于病情的控制不利;
3、因為豬肉里邊含有的脂肪量比較高，所以肥胖人群應(yīng)該少食用，會增加膽結(jié)石的患病幾率;
4、因為溜肉段屬于油炸食品，熱量過高，而里邊又有高含量的脂肪，所以處于減肥期的小伙伴們應(yīng)該注意食用，不然人體會吸收里邊的成分，阻礙健康減肥。
溜肉段炸的硬是什么原因
1、溜肉段炸的硬是因為在裹淀粉的時候裹得太多了，一般少裹點淀粉會比較入味，肉比較鮮嫩香脆;
2、炸的時候時間不要過長，會讓肉質(zhì)老化變硬，口感變差;
3、炸肉時要重復炸兩遍，注意火候的掌握，會比較脆嫩;
4、在最后加入勾芡好的淀粉的時候，不可以用大火，否則會使淀粉迅速燒干，從而使溜肉段變硬。
做溜肉段放什么調(diào)料
豬里脊半斤、胡蘿卜幾片、青椒半個、鹽適量、生抽2勺、白糖2小勺、料酒一勺、胡椒粉適量、蔥姜適量、雞蛋一個。
溜肉段不能和什么一起吃
1、不能和牛肉在一起吃，因為溜肉段是用豬肉做的，而豬肉肉性微寒，而牛肉屬于溫性肉類，如果將兩個肉類放一起吃，冷熱共食，可能會引起腹部不適，而且口感味道還不好;
2、不能和香菜在一起吃，因為香菜也是屬于比較辛溫的食物，和性寒的豬肉放在一起吃，會損氣血。
孕婦可以吃溜肉段嗎
雖然說溜肉段是用豬肉做的，豬肉里邊豐富的營養(yǎng)成分是對孕婦身體很好的補充，但是孕婦還是盡量食用少量的溜肉段，因為溜肉段里邊含有辣椒，并且屬于油炸食物，孕婦在孕期最好食用清淡一點的食物，忌辛辣油膩的食物，否則會引起便秘或者不舒服的癥狀，所以應(yīng)該適量的少食。
溜肉段現(xiàn)在已經(jīng)被衍生成了鍋包肉，所以就算在東北地區(qū)，大家也會按照鍋包肉的做法去吃溜肉段，但是兩者并沒有太大的，只是口味不一樣，大家可以根據(jù)自己的口味做。而且有些人一半喜歡在擺盤的時候放一點香菜增添顏色，但是要切記香菜跟豬肉是不能一塊食用的，所以要注意豬肉的相克食物。
記住身體是自己的，一定要管住自己的嘴，寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于菠蘿肉段這道菜的做法。
2.21放入適量鹽。
3.放入少許五香粉。
4.放入料酒。
5.1 炒鍋中放入少半鍋油，待油溫升至約7成熱時將肉段逐條沾滿淀粉糊，逐條下入油鍋中。
6.2盆中放入適量淀粉、水，攪勻成抓起一塊后順手向下淌的淀粉糊。
7.將肉段分幾批炸制，變色后撈出再下入未炸過的炸，直至將全部肉段都炸過一遍。
8.將火轉(zhuǎn)大些，待油溫升高后一次放入全部肉段，炸至上色后馬上撈出。
9.炒鍋中留少許油，待油溫升高后轉(zhuǎn)小火，放入調(diào)好的蕃茄醬汁，放入適量水，攪勻。再轉(zhuǎn)大火，淋入適量水淀粉，攪勻。
看完菠蘿肉段的詳細做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實踐開始操刀實戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
對于比較喜歡吃辣的人們來說尖椒肉段還是非常受歡迎的，這道菜是相當下飯的，可以提高人們的食欲，特別是在天氣相當熱的時候就可以做這道菜來吃的，不過一定要特別的注意這道菜在做的時候注意火候的，要是火候太大的話也是容易導致一些味道不好的，甚至會導致尖椒當中的營養(yǎng)物質(zhì)有所流失的，盡量中火來做的。
制作方法
1、將肉絲用糖、鹽、淀粉、胡椒粉和雞粉加少量水拌勻；尖椒切成絲，蔥姜切末。 2、將淀粉、雞粉、胡椒粉加少量水調(diào)成汁。 2、將鍋中油燒熱，下蔥姜爆香，下肉絲炒散，再下尖椒，翻炒幾下，待快熟時加入勾兌好的汁翻炒幾下出鍋即可。
注意事項
尖椒如果久炒，熟軟后，辣味會揮發(fā)。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋，加點糖。做法
原料：
青辣椒、豆豉、紅尖椒、肥肉（選五花肉豬皮下面的那塊帶點瘦肉的）。
調(diào)料：
鹽、植物油、生粉、醬油、雞精。
做法：
1、青椒洗凈切片，瘦肉洗凈切成薄片，加入鹽，雞精，生粉腌制20分鐘左右；
2、鍋中倒入適量的油，加入腌制好的瘦肉翻炒熟，倒入醬油上色；
3、將切好的青椒和紅尖椒一起倒入鍋中跟瘦肉一起翻炒至斷生加入適量的鹽跟雞精翻炒即可起鍋；
4、出鍋。[1]
營養(yǎng)價值
青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物約3、8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。
食品功效
辣椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng)；有溫中散寒，開胃消食的功效；主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等癥。
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用；
2、預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率；
3、增加食欲、幫且消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化；
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
會做菜的人其實都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會做菜絕對是一個非常大的優(yōu)勢，先做這道糖醋肉段試一下。
2.肉段放入碗中，加少許鹽，少許白酒，加入一大勺淀粉，打入一個蛋清攪拌均勻，腌制15分鐘；
3.鍋中放油，油六成熱時，將肉段下鍋，中小火炸熟（時間要掌握好，不能炸過火，肉就不嫩了），撈出瀝干油；
4.蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水攪拌均勻；
5.鍋中留少許油，油熱后放蔥姜蒜下鍋爆香；
6.然后將調(diào)好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，將炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾滿糖醋汁，然后關(guān)火起鍋，撒少許熟芝麻即可。
離開了媽媽的襁褓，要你獨自做飯做菜，似乎不怎么現(xiàn)實。但是現(xiàn)如今知道了糖醋肉段的做法，你真的可以動手做一下，這不僅美味，而且還很健康。
?好吃美味的溜肉段。相信越來越多的人們都非常喜歡吃的。但熘肉段的做法大全很多人都是不太了解。別說是年輕的人們尤其是老年的人們，他們也不是太懂這些做法。但是它的味道確實是非常的香。外面出去買來的并不是所有那都是非常新鮮的肉。我們接下來講一下熘肉段的做法大全。
?1、先將豬肉切成粗一點的小條，加雞蛋清、鹽和水淀粉攪拌均勻，腌十分鐘
?2、鍋內(nèi)的油燒熱，中火將肉段炸成金黃色，大約一兩分鐘即可，盛出濾油
?3、再復炸一遍，一分鐘即可
?4、鍋內(nèi)留少許底油，加蔥姜蒜碎炒香，青椒紅椒切成小塊，放進去，炒一會
?5、再加肉段翻炒
?6、醋、料酒、白糖加少許腌肉段的淀粉汁，倒進鍋里，翻炒均勻即可 特點：青椒綠，紅尖椒紅，肉段黃，色澤鮮艷，酸甜可口
?溜肉段 配料: 豬里脊肉（數(shù)量根據(jù)個人食量購買） 番茄醬（最好是家樂或者大一點的牌子的，瓶裝） 卜 香菜少許，蔥，姜，蒜，胡蘿卜， 淀粉，糖 制作：
?1／將豬肉切成一厘米厚的方形塊，切后用水洗凈， 放入干淀粉，抓勻，用手拿起一片肉，以淀粉不掉為準． （注意：一定要切好肉段后，再用水洗，這樣肉段本身就含水分了， 再放入干淀粉，就很容易上漿）
?2／將胡蘿卜，蔥，姜切絲，蒜切片，香菜切段．
?3／鍋內(nèi)放豆油，油溫7成熱時，一塊一塊放入肉片． 迅速轉(zhuǎn)為小火，炸約兩分鐘，肉片表面不沾，馬上出鍋．
?4油再次大火燒熱，放入炸好的肉段，肉段變?yōu)榻瘘S色，撈出．
?5／鍋內(nèi)放少許油，油開后，放入切好的蔥，姜，蒜，胡蘿卜， 六勺蕃茄醬，兩勺糖，少許鹽，迅速翻炒幾下，馬上倒入1／2碗清水， 當汁變濃后，放入香菜，肉段，翻炒幾下，出鍋． 注：此菜為甜酸口味． 溜肉段 肥肥瘦瘦的豬肉切成段也就是小塊，放醬油料酒胡椒粉略腌，然后放進去用水泡透的濕淀粉，
?6成油熱炸定性，7，8成熱的時候再復炸這樣才會外焦里內(nèi)，然后小碗里放肉湯或開水 ，醬油，鹽，白糖，味精，蔥，姜蒜末倒入鍋里燒開后，把肉段和青椒倒進去，勾芡翻均勻就可以了。做法與鍋包肉很像，只是不放醋，肉切成小塊，湯汁做一些。 ?
?上面敘述了有關(guān)與溜肉段的做法大全。這么好吃的東西大家看到了是不是非常的開心和高興呢！那么我們趕快來收藏它吧！有時間的話可以回到自己在家里面嘗試的做一做哦。有時間的話也可以作為自己朋友吃？還有這個也可以作為自己家屬吃。給他們一個意外的驚喜吧！
? ?菠蘿咕嚕肉的主要原料是豬里脊和菠蘿，這道菜的最大特點就是外酥里嫩，而且配上菠蘿的酸酸甜甜，咬下去又脆嫩香甜，濃汁酸甜可口，是女性朋友和小孩子很喜愛的一道菜。那么對于媽媽們來說，如果孩子想吃這道菜，那么最好是學會自己如何制作，這樣才能讓孩子吃到安全且新鮮的菠蘿咕嚕肉。
? ?菠蘿咕嚕肉的做法步驟
? ?1. 豬肉切成小方塊，放進大碗
? ?2. 加入1小勺鹽
? ?3. 加入1小勺生粉
? ?4. 加入1小勺料酒，攪拌均勻，腌15分鐘
? ?5. 菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘后撈起
? ?6. 小番茄和青椒切成小塊備用
? ?7. 腌好的肉里磕進一個雞蛋
? ?8. 加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）
? ?9. 攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多余的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的掛糊狀態(tài)是：粉漿全部粘在肉上，沒有多余的蛋液。
? ?10. 鍋里倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型后，轉(zhuǎn)小火炸熟
? ?11. 撈起瀝油
? ?12. 肉放涼后，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復炸1分鐘，撈起瀝油
? ?13. 倒出鍋里的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋里，加一點點鹽，淋入水淀粉，小火 ? ?煮開成為酸甜汁（酸甜度根據(jù)自己的口味來決定，感覺太甜就加點白醋，感覺太酸就加點白糖）
? ?14. 倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻后關(guān)火
? ?15. 倒入炸好放涼的肉
? ?16. 快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。
? ?上面就是小編為大家介紹的菠蘿咕嚕肉的做法，包括具體的步驟，而且每個步驟都十分詳細，相信大家看后就能掌握最基本的做法，至于口味做的如何就要看大家的手藝了。畢竟熟能生巧，所以要多做幾次才會做的更加美味。
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