?云吞餡的具體做法
時(shí)辰與養(yǎng)生的具體關(guān)系。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?云吞餡的具體做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
云吞就是人們常說的餛飩，云吞陷也就是餛飩餡。云吞陷因?yàn)槲兜栗r美而受到人們的追捧。同時(shí)，云吞適合早中晚食用，因此學(xué)做好云吞也是一件服務(wù)自己的好事。今天就為大家送上云吞陷的做法。讓大家在家里也能制作出可口美味的云吞。下面就讓我們一起來看一看云吞餡的做法有哪些呢？
材料:
雞胸肉400克，肥豬肉200克，蔥1根，姜1小塊，冷開水3/4杯，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法:
1.蔥、姜洗凈后蔥切段、姜切成片備用。
2.將作法1的蔥段、姜片與冷開水一起倒入果汁機(jī)，打約20秒成蔥姜汁備用。
3.雞胸肉與肥豬肉一起剁碎備用。
4.取一攪拌盆，將作法2的絞肉放入盆中，以摔打攪拌的方式至絞肉呈現(xiàn)黏性
5.于作法4的絞肉中加入調(diào)味料A，一起以同一方向攪拌至完全均勻。
6.將作法2的蔥姜汁，將其分3等份，分別加入作法5的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥姜汁完全吸入。
7.待作法6的蔥姜汁全部加完后再加入調(diào)味料B，一起攪拌至均勻即可。
材料:
主料：肥瘦豬肉200克，小麥面粉70克，
輔料：小白菜150克，干紫菜10克，
調(diào)料：料酒15克，鹽3克，胡椒粉1克，香油2克
做法:
1. 蔥洗凈切成蔥花；
2. 小白菜洗凈切段；
3. 紫菜剪成細(xì)絲備用；
4. 面粉加水適量，揉成面團(tuán)，搟成薄皮，切成片；
5. 豬肉餡剁細(xì)，拌入料酒、鹽和勻；
6. 每張餛飩皮包上一層肉餡后，捏攏成餛飩；
7. 鍋中放入水燒開，放入餛飩煮熟，用煮餛飩的湯把小白菜燙熟；
8. 鮮湯放入碗內(nèi)，加入蔥花和鹽、胡椒粉、香油，放入煮好的餛飩和小白菜，再撒上紫菜絲即可。
上面就是今天我們今天為大家介紹云吞陷的具體制法和流程。相信大家看后也會(huì)有所收益。云吞陷口感好，味道佳，可以做早餐和晚餐食用，因此建議大家在閑暇之余可以嘗試制作。在此，提醒大家選料的時(shí)候一定要精細(xì)，不可大意馬虎，稍微的火候偏差都會(huì)導(dǎo)致云吞陷味道的不同。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
相信大家在生活中都是比較喜歡吃水餃的吧，因?yàn)樗溸@種食物我們?cè)谏钪邢胍秤盟鼈儽仨氁浪鼈兊淖龇?。一般我們食用的水餃有韭菜水餃、小白菜豬肉水餃以及蝦仁水餃，對(duì)于這些水餃，我們建議大家在生活中應(yīng)該要知道如何去制作它們的餃子餡，希望你們來學(xué)習(xí)一下。
餃子餡：
肉餡500g，蝦仁200g，自發(fā)蒜苗約350g(也可以換成韭菜，蒜黃等)，雞蛋1個(gè)，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。這個(gè)餡料是俺外婆家的傳統(tǒng)餡料。
餃子皮：
我買的現(xiàn)成的。如果是自己手搟皮的話，以上的餡料大約剛好夠包750g-1000g面粉和的面團(tuán)做的餃子皮。水平越高，同樣的餃子皮揣的餡兒越多哈。
做法：
1、蝦仁去線，洗凈切小段兒，用生粉、半個(gè)雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略腌5-10分鐘。
2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調(diào)料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻后再放入冰箱冷藏一會(huì)，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。
3、取一個(gè)餃子皮，放入適量的餃子餡，加入一段蝦仁，把餃子皮兩邊兜起來，中間先捏緊，把外側(cè)的餃子皮從中間向外收褶即可?，F(xiàn)成的餃子皮不好捏緊，所以捏之前要先圍著餡料涂上一圈水。
1、自己發(fā)的蒜苗蒜香味很濃，所以餡料里可以不加蔥姜末。如果用白菜包，蔥姜末最好不要省，特別是澳洲這里，豬肉腥味太重，只有蔥姜末多放些，才能把肉腥味兒殺掉。
2、蝦仁不要切碎或者切泥，不然拌到餡里會(huì)失去大半蝦仁的鮮美。除非你想做魚丸蝦丸那種QQ口感的餡料，那么攪拌的時(shí)候一定要摔打3-5分鐘，才會(huì)有Q的口感。而蝦仁如果切段的話，蛋清腌一下口感會(huì)很脆。如果沒有蝦仁的話，加入適量的小蝦米也很好吃。
3、很多人和餡兒都不放雞蛋，我是因?yàn)殡缥r仁用了半個(gè)蛋清，剩下的雞蛋就都倒餡兒里了怕浪費(fèi)。
4、蒜苗、韭菜都不怎么出水，所以比較容易操作。拌餡的時(shí)候還可以加一點(diǎn)點(diǎn)清水，讓肉餡略微有一點(diǎn)濕濕的，這樣成品只要皮不破，餃子里會(huì)有湯水，并且很鮮美。如果用白菜(特別是大白菜葉)這種容易出水的菜咧，就要先放些鹽略腌，再用紗布把菜包起來擠一擠水。當(dāng)然不擠也是可以的，不過要包出經(jīng)驗(yàn)后再作適當(dāng)調(diào)整哈。
文章詳細(xì)的為我們介紹了蝦仁水餃餡的做法，希望你們可以嘗試一下。我們都知道北方每逢過年的時(shí)候都會(huì)制作水餃，它意味著團(tuán)團(tuán)圓圓，所以在過年的時(shí)候我們可以制作一些蝦仁水餃給家人食用，讓過年的氣氛更加的濃烈。
茴香天然的有一種香味，如果做成菜餡也是十分美味的。那么怎么在家里做茴香餡的包子呢？茴香餡拌好才是關(guān)鍵。下面就跟大家分享一下我的做法。
制作方法（先發(fā)面）
1、發(fā)面第一步，就是融化發(fā)酵粉，我用的就是超市普遍賣的即發(fā)干酵母。這種發(fā)酵粉需要用15~30℃的溫水溶解。當(dāng)然也可以直接把發(fā)酵粉跟面粉混合后揉成面團(tuán)，但我感覺還是用水化開更容易激活酵母的活性。如果沒有溫度計(jì)，那么用手試一下水溫，應(yīng)該在不燙手并且有點(diǎn)偏涼的水溫下比較合適。不燙手的水溫大概是30℃，所以偏涼一點(diǎn)比較保險(xiǎn)，如果很溫暖，有可能就過了。感覺到只要不是冰手的就可以。 ?
2、和面的水也建議用同樣溫度的清水揉面，這樣可以給酵母很好的溫暖環(huán)境，更易于發(fā)酵。
3、每種面粉的吸水率不同，因此我給出的面粉數(shù)和用水量只做參考。不過我可以告訴大家我用的面粉是古船的富強(qiáng)粉，方便大家比較。和面的時(shí)候和的相對(duì)軟一些，更有助于發(fā)酵。如果面團(tuán)很硬，也是阻礙發(fā)酵的一大因素。因?yàn)檫^硬的面團(tuán)酵母受到的阻力也就越大。
4、另外一個(gè)發(fā)酵的重點(diǎn)，就是溫度。把面團(tuán)揉好后，放在盆中。我建議裹上保鮮膜，保留面團(tuán)的水分外，還可以保溫。保鮮膜不透氣，更容易保溫。最初我只是放在室溫下，但感覺發(fā)起來很慢。北京的春天室內(nèi)都比較涼，而且我家不在陽(yáng)面，更偏冷一些。后來我像做面包一樣，烤箱最小溫度先預(yù)熱
5分鐘后關(guān)火，然后放入一碗開水，《建議選擇碗口大的，因?yàn)橥肟诖蟮谋缺有】诘纳裥院茫┰侔焉w上保鮮膜的面盆放入烤箱中，大概約30分鐘就發(fā)到圖中的樣子。是以前面團(tuán)的1.5-2倍大。
6、最后還有一點(diǎn)需注意，打開后的發(fā)酵粉的保鮮期并不長(zhǎng)，建議1個(gè)月內(nèi)用掉。發(fā)酵粉其實(shí)很便宜，因此不要因?yàn)樨潏D存放過久的發(fā)酵粉而損失掉發(fā)酵的其他原料和時(shí)間。
7、再補(bǔ)充一點(diǎn)，搟面皮的時(shí)候，別干搟的太狠，如果搟的太薄，太死，蒸的時(shí)候包子就不容易宣呼了。
制作方法（調(diào)餡料）
1.趁著發(fā)酵的時(shí)間，我們準(zhǔn)備餡料。首先把肉餡打散，然后加入鹽，白胡椒粉，姜粉，蠔油，生抽順一個(gè)方向攪拌勻
2.調(diào)好味道后加入適量的香油，拌勻后。慢慢加入清水，邊加入邊順一個(gè)方向攪拌上勁，成為粘糊狀
3.茴香事先清洗瀝干水分，瀝干水分的茴香抹刀切末
4.切好的茴香放入拌好的肉餡上，攪拌均勻。用鹽最后調(diào)好味道，淋上玉米油拌勻即可
制作方法（包包子）
1.發(fā)酵好的面搓成長(zhǎng)條，揪下劑子，大小不限，但請(qǐng)揪勻。搟成面皮，放入茴香陷
2.依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分鐘
3.這個(gè)時(shí)間我們可以做鍋，鍋中倒入適量的水，燒開，上汽
4.屜中放入浸濕擰干的屜布，放入包子，蓋上鍋蓋中火約15分鐘即可
按照上面的步驟你就能吃到香噴噴的茴香餡包子了。茴香餡包子不光好吃，茴香菜能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛的功效。所以，大家一定要多學(xué)習(xí)這方面的相關(guān)知識(shí)。
素水餃餡的做法，對(duì)于我們制作出成功的餃子是非常關(guān)鍵的。餃子作為中國(guó)的傳統(tǒng)食物之一，特別是北方水餃最為出名的，那么對(duì)于素水餃餡的做法，大家都知道嗎?我們的水餃餡可以是各種各樣的，五花八門的，雖然味道不一樣，但是各具特色，所以才會(huì)讓我們百吃不厭。
白菜餃
主料：面粉。
輔料：澄面、肉餡、白菜、蔥、姜。
調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油。
烹制方法：
1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開，和成面團(tuán)醒發(fā)片刻備用;
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用;
3、將面團(tuán)取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可。
特點(diǎn)：造型美觀，鮮香軟嫩。
素蒸餃
主料：面粉
輔料：韭菜、胡蘿卜、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炸粉絲、炸豆腐皮、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、味精、料酒、香油
烹制方法：
1、將面粉加入一半開水，一半冷水和成半燙面的面團(tuán)，醒發(fā)片刻備用;
2、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼后依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇
碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、姜末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精、香油拌勻;
3、將面團(tuán)取出制成面皮，包成餃子蒸熟即可。
素菜餡
原料：大白菜1000克 水發(fā)香菇150克 豆腐干100克 雞蛋4個(gè) 蔥末50克 精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克香油50克精煉油150克
制法：
1大白菜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分;水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒;雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大白菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注意：
1大白菜一定要先腌漬，再擠干水分后，才能用于做餡;如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水發(fā)腐竹等。
2雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
通過上文我們對(duì)素水餃餡的做法進(jìn)行了介紹，素水餃餡的做法是很多的，我們可以根據(jù)自己的喜好，做成自己喜歡的水餃餡，在平時(shí)得閑的時(shí)候，為家人呈現(xiàn)這樣一道百吃不厭的水餃，也是一種很不錯(cuò)的選擇，各位親們，快點(diǎn)把以上這些方法收藏起來吧。
包子是大家都很熟悉的一種食物，包子不但外形很好看而且吃起來味道要很不錯(cuò)，所以包子深受人們的喜愛，包子的做法有很多種，我們可以采用不同的材料來做成包子的餡，很多朋友在品嘗到美味的包子時(shí)總是希望自己也可以在家里面自制出包子來，其實(shí)包子的做法并不是那么復(fù)雜，下文我們就給大家介紹一下酸菜餡包子的具體做法。
包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對(duì)人體健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來源很廣,發(fā)酵采用的微生物種類多樣,其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和強(qiáng)大的保健功能。
同樣是面食，可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食品營(yíng)養(yǎng)更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團(tuán)的結(jié)構(gòu)，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
材料：酸菜，五花肉，油，花椒，鹽，糖，蔥姜
做法
1.把豬肉絞碎，加入蔥姜末，拌餡料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，鹽，少許糖提鮮，醬油攪拌均勻入味。
2.酸菜洗凈切碎，擠去多余水份后放入肉餡里拌勻。
3.面粉中加入溫酵母水揉成光滑的面團(tuán)后醒發(fā)至原來面團(tuán)的二至三倍。
4.把面團(tuán)揪成小劑子，搟成片包包子，包好后再醒發(fā)三十分鐘左右。
5.開水鍋蒸10分鐘即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的面食，那就是包子了，我們知道包子不但好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，包子有很多種做法，我們可以采用不同食材做成包子的餡，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了酸菜餡包子的具體做法。
豆角水餃餡這種東西在我們的生活中制作它是比較簡(jiǎn)單的，只要我們將豆角切碎之后加入剁碎的瘦肉，一起攪拌并且加入一些調(diào)料就可以了，所以我們建議大家應(yīng)該要對(duì)于豆角水餃餡的制作方法可以動(dòng)手去嘗試一下?，F(xiàn)在就讓我們一起動(dòng)手來學(xué)習(xí)豆角水餃餡的制作方法吧，希望大家可以好好的學(xué)習(xí)。
餃子餡的口味已經(jīng)有很多種了，我們?cè)谄綍r(shí)吃的餃子也已經(jīng)是各種各樣了吧，肉的，素的，各種口味的餃子大家應(yīng)該都喜歡吃，特別是我們中國(guó)人吃餃子的風(fēng)俗已經(jīng)有幾千年了，下面我們看看豆角餃子餡做法大全。
豬肉豆角水餃
材料
五花肉，四季豆，面粉，清水，蔥姜水，生抽，蠔油，香油，精鹽。
做法
1、面粉加入適量涼水、少許鹽和成軟面團(tuán)。
2、罩上保鮮膜松弛30分鐘備用。
3、五花肉去皮剁成碎肉末。
4、肉末中加入生抽2勺、蠔油1勺、香油1/3勺、鹽少許，拌勻。
5、蔥姜用榨汁機(jī)打成蔥姜水，分次加入肉餡中，同一方向攪拌上勁。
6、豆角洗凈，入沸水鍋中焯至變色，約7成熟;撈出立即過冷水使其保持碧綠，瀝水待用。
7、豆角切碎放入肉餡中，加適量食用油繼續(xù)攪打至肉餡上勁。
8、把松弛好的面團(tuán)再揉幾下，切成劑子。
9、搟成餃子皮包入餡料，打褶成月牙餃生坯。
10、起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟撈出即可。
關(guān)于文章介紹的豆角水餃餡的制作方法，希望你們可以在生活中可以動(dòng)手去制作它，制作成包子或者水餃，然后你們就可以蒸包子或者煮水餃來食用。對(duì)于豆角水餃餡的水餃，我們可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍兄谖覀兏纳谱约旱奈缚凇?/p>
餃子是每一個(gè)都比較熟悉的食物了，在北方有很多種類型的餃子，但是餃子的味道是根據(jù)我們的口味去制作的，如果你們喜歡吃牛肉水餃，你們可以制作成牛肉餡料。制作牛肉水餃的方法是比較簡(jiǎn)單的，它需要我們?cè)谏钪卸嗳チ私庖幌屡Ｈ怵W料的制作。
牛肉餡
原料：牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個(gè) 姜汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干淀粉50克
制法：
1牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細(xì)末。
2牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意：
1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。
2嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無(wú)洋蔥可用大蔥代替。
相信大家看了以上關(guān)于牛肉水餃餡兒的做法，大家都會(huì)感慨，美食可沒那么容易制作啊。大家都喜歡吃牛肉，對(duì)待牛肉大家除了要細(xì)心的把牛肉剁成碎末，還得注意餃子皮的搟皮。適當(dāng)?shù)慕o皮兒沾點(diǎn)水，讓餃子更密實(shí)，又有厚質(zhì)感，爽口又美味。
相信很多朋友在平時(shí)都是比較喜歡吃餃子的，特別是東北地區(qū)的朋友，每逢過年，餃子是你們餐桌上一道常見的菜式。對(duì)于餃子，我們?cè)谏钪杏懈鞣N各樣的，比如玉米餃子、芹菜豬肉餃子或者香菇餃子等，關(guān)鍵還是要看我們喜歡什么口味的餃子，但是文章主要講述的是芹菜水餃餡。
材料
面粉：300克; 豬肉餡：200克;水芹菜: 2棵;水：適量; 雞粉：1克; 料酒：1湯匙; 蔥：少許; 食鹽：4克; 生抽：1湯匙; 香油：1湯匙; 姜：少許。
芹菜餡餃子的做法
1、面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放一旁靜置;
2、芹菜摘去葉子，撕去老筋，洗凈瀝干水分后切小丁;
3、用小奶鍋將適量水煮開，放入花椒，略煮后關(guān)火。撈去花椒，放涼即為花椒水;
4、肉餡中打入一個(gè)雞蛋，加入少許花椒水，用筷子順一個(gè)方向用力攪拌，加入適量醬油、料酒、香油、糖、鹽、蔥姜末、胡椒粉和少許五香粉，攪拌均勻至上勁兒，然后放入芹菜攪拌均勻;
5、取出面團(tuán)，案板上撒些薄面稍揉一下，將面團(tuán)分成若干份，取一份放在案板上，搓成長(zhǎng)條，做成劑子，壓扁，搟成餃子皮，包入餡料捏成餃子;如此反復(fù)直至面和肉餡全部用完;
6、做一鍋水，水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個(gè)方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。
小貼士：
1、拌肉餡的時(shí)候放花椒水比放清水味道好很多。
2、餃子皮搟成中心部分稍厚些的圓片為宜。
3、煮餃子，水開后再下餃子，一次不要煮太多，以防止粘連。
4、包餃子的面要和得軟硬適中。太軟，包和煮的時(shí)候容易破;太硬，搟皮的時(shí)候會(huì)很吃力。
以上是關(guān)于芹菜水餃餡制作方法的介紹，相信你們看完之后應(yīng)該都知道芹菜水餃餡的制作方法有什么了吧。芹菜水餃餡對(duì)于我們補(bǔ)充一些身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是有幫助的，建議你們?cè)谄綍r(shí)可以多去了解一下，特別是芹菜這種蔬菜。
豆角餡素包子的做法是比較麻煩的，它需要我們?cè)谏钪欣妹娣圻M(jìn)行和面，并且和面之后需要我們進(jìn)行搟面，在將制作好的豆角餡包在里面就可以做蒸包子了。豆角餡素包子這種東西我們?cè)谏钪杏脕懋?dāng)做早餐是相當(dāng)不錯(cuò)的，并且你們可以用來搭配豆?jié){來食用，可以補(bǔ)充自己的身體所需的蛋白質(zhì)。
豆角餡素包子
原輔料：長(zhǎng)豆角、雞蛋、蝦皮、十三香、食用油、香油、鹽、堿面
步驟如下：
1、豆角先浸泡半個(gè)小時(shí)(放半勺鹽)，目的就是去除殘留的農(nóng)藥;
2、泡好后，去除兩頭的一小部分(我用剪子剪了)，放在開水中焯一下(焯時(shí)放入一點(diǎn)堿面以保持綠色，焯的時(shí)間不要太長(zhǎng)，半分鐘到一分鐘，目的不是煮熟)。
3、焯好的豆角快速放入早已備好的涼水盆中冷卻，冷卻后切成碎丁，待用;蝦皮也事先泡好，清洗幾遍;
4、炒雞蛋渣：開火后鍋中倒入油，在油還涼時(shí)就倒入已經(jīng)攪拌好的雞蛋液，然后連續(xù)的、快速的用筷子攪拌鍋中的雞蛋，直到雞蛋成熟變成碎丁丁(這是學(xué)來的小竅門，真好使呢)。
5、鍋中倒入食用油加熱后涼涼(這個(gè)事先就應(yīng)該做好，避免誤工)。放入豆角丁、蝦皮、雞蛋渣、十三香、香油、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)堿面，攪拌均勻后就開始包包子吧。
先在蒜罐中搗生蒜成泥，可以倒入一點(diǎn)水、香油和鹽(可先嘗嘗包子的咸淡，然后可在此時(shí)進(jìn)行咸淡調(diào)節(jié));如果講究還可以用麻醬調(diào)蒜泥再放入鹽。包子出鍋后，先咬一口露出餡，然后用小勺舀入蒜泥汁，好吃極了。
以上是一篇關(guān)于豆角餡素包子做法的介紹，希望你們?cè)谏钪锌梢院煤玫牧私庖幌露菇丘W素包子的做法，并且自己動(dòng)手去制作它，這樣你們就可以為自己的家人制作豆角餡素包子。對(duì)于豆角餡素包子這種東西，我們平時(shí)適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┦遣诲e(cuò)的。
相信大家對(duì)于餃子肯定是不會(huì)陌生的吧，餃子是我們常見的一種面食，餃子不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，餃子有很多種做法，我們可以采用不同的食材搭配起來做成餃子的餡，我們不僅可以用肉類和蔬菜來做成餃子餡而且還可以采用海鮮來做成餃子餡，下文我們介紹一下蝦米餃子餡的具體做法。
材料
蝦米為蝦的干燥食品，依種類有大小的區(qū)別，使用前需先用開水泡軟。其風(fēng)昧鮮美且略帶咸味，非常適合加入餡料引出香氣及鮮味，誘人食欲。材料鮮肉餡占1/2，蝦米、蔥花占1/2鮮肉餡500克、蝦米100克、蔥花15克
做法
1、蝦米先以開水泡軟。
2、切粒后與肉餡及蔥花拌勻即可。
小訣竅
特點(diǎn)
蝦米鮮香，鮮嫩甘咸，湯清味美
貼士：蝦米煎餃
可將水煮蝦米餃變化成”蝦米煎餃“，其味酥香可口，不妨嘗試看看!
做法
1、將芹菜去老根，摘凈葉片，洗凈后稍燙，用冷水過涼后，切末。
2、蝦米用溫水泡過洗凈并切末。
3、將鮮肉餡加入芹菜末、麻油、味精、胡椒粉、蔥、姜末、蝦米末拌勻即成餡料。
4、將鍋置火上，加麻油微火燒熱，把已包好的餃子放入鍋里，煎至兩面呈金黃色，餡料熟透時(shí)，即可起鍋裝盤。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的面食，那就是餃子了，我們知道餃子不但好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，我們可以采用不同的食材來做成餃子餡，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了蝦米餃子餡的家常做法。
相信大家肯定都吃過豆沙包吧，豆沙包不但好吃而且還有一定的養(yǎng)生保健功效，我們吃豆沙包的時(shí)候最喜歡吃的當(dāng)然是豆沙包的餡，如果我們想要在家里面自制出豆沙包來的話，我們必須懂得豆沙包餡的做法，我們知道豆沙包餡的主要原料就是紅小豆，下文我們就給大家介紹一下如何用紅小豆做成豆沙包餡。
豆沙包餡的原料：紅小豆
豆沙包餡的配料：糖桂花
豆沙包餡的調(diào)料：白砂糖、熱水、清水
豆沙包餡的做法：
1、將紅豆洗凈，在熱水里泡6小時(shí)以上，以掐開豆皮為好。
2、鍋中加足量清水煮至沸騰。
3、倒入泡好的紅小豆，轉(zhuǎn)至小火蓋上蓋子燜煮30分鐘。
4、掀開蓋子繼續(xù)熬煮。
5、熬煮至熟透，剩少許水。
6、加入適量白砂糖，顛翻晃動(dòng)鍋。
7、至紅豆吸干剩余的水分，關(guān)火，靜止放置冷卻。
8、調(diào)入適量糖桂花翻勻，即成豆餡。
注意事項(xiàng)：
1、紅豆必須放在干燥不潮濕處，以免發(fā)霉。也可以放在冰箱中保存，保存期限約在20天左右。
2、選購(gòu)時(shí)應(yīng)選擇顆粒飽滿、大小比例一致、顏色較鮮艷、沒有被蟲蛀過者，品質(zhì)才會(huì)比較好也比較新鮮。
相信通過上文的介紹大家一定都掌握了豆沙包餡的做法吧，豆沙包餡不但好吃而且做法也非常簡(jiǎn)單，只要大家按照上文介紹的方法一步步去做，那么肯定可以做出美味的豆沙包餡來。
餃子是我們中國(guó)人最為熟知的一種面食了，餃子不但好看而且吃起來味道也是很豐富的，餃子有很多種類型，我們可以采用不同的食材搭配起來做成餃子的餡，常見的餃子有肉餃子和菜餃子。白菜素餡餃子就是菜餃子里面的一種，白菜素餡餃子的做法簡(jiǎn)易，下文我們給大家介紹一下白菜素餡餃子的具體做法吧。
一、先把面和好(燙面的，口感好)
1.面粉中一點(diǎn)點(diǎn)倒入開水，把面粉攪成絮狀片;
2.略微晾至不燙手后揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
二、趁醒面的功夫兒來和餡
1.加蛋打散，倒入幾點(diǎn)料酒、一點(diǎn)點(diǎn)水和鹽攪勻，入鍋中炒制基本凝固，用鏟子撥散;
2.蝦皮用溫水浸泡一小會(huì)兒，然后撈出，攥干水分。
3.小白菜洗凈，入沸水中快速焯燙一下后撈出，用涼水沖凈，攥干水分;
4.攥干的小白菜切碎，切碎后還會(huì)再出一些水，再攥干;
5.韭菜洗凈，瀝干水分后切碎。
6.小白菜、韭菜、雞蛋碎、蝦皮、姜末都入盆;
7.調(diào)入五香粉、白胡椒粉和香油，略微拌勻。之后倒入油，拌勻。用之前再調(diào)入鹽拌勻，要不然韭菜跟鹽接觸容易析出水分。
三、包餃子
包好的餃子間隔擺放在蒸屜上(抹一層油)，上汽后蒸10分鐘。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的面食，那就是餃子了，我們知道餃子不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，餃子有很多種類型，其中一種就是白菜素餡餃子，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了白菜素餡餃子的具體做法。
相信很多朋友在生活中是比較喜歡吃餃子的吧，我們制作餃子最主要的是制作餃子皮跟餃子餡。餃子餡是根據(jù)我們每一個(gè)人喜歡的口味去制作的，如果你們是比較喜歡吃玉米餃子的，你們就制作玉米餡，但是這篇文章主要為大家介紹的是芹菜豬肉餃子餡的制作方法，希望你們會(huì)喜歡它的味道。
基本材料
a、餃子皮：餃子粉，鹽，水;
b、餡兒：豬肉丁500克，雞蛋一個(gè)，白胡椒粉、黑胡椒粉、椒鹽、糖、料酒、老抽、生抽適量，大蔥四棵，姜半塊(還可以加些雞精、味精)。
制作方法
1、攪拌肉餡：豬肉丁+一個(gè)雞蛋+適量白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大蔥和姜切成細(xì)末;全部放在一起開始一個(gè)方向攪拌，力氣活兒，要攪的越粘稠越好。
2、處理芹菜：芹菜洗凈，把桿兒和葉子分開;鍋里放水，燒開后先把菜桿兒放入焯水，至菜桿兒變軟即可;再把葉子放入焯水，這個(gè)2分鐘就可以了;然后把過水的芹菜切成小丁，備用。[1]
3、調(diào)餡兒：把攪拌好的豬肉餡兒與切好的芹菜混合均勻，即可。
4、包餃子：這個(gè)就不多說啦，就是搟皮兒、包餡兒。
5、煮餃子：水燒開后下餃子，等水再次煮開，到?jīng)鏊^續(xù)煮，大概三次，就可以出鍋啦。
相關(guān)技巧
怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內(nèi)，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。 第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個(gè)方向攪拌,盡可能多的攪拌,使肉餡上勁;
第二步:將充分瀝干水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營(yíng)養(yǎng))分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中,還是朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杓纯?這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營(yíng)養(yǎng),不妨你試試。
通過文章對(duì)于芹菜豬肉餃子餡制作方法的介紹，相信你們都知道如何去制作芹菜豬肉餃子餡了吧。對(duì)于這種我們比較少吃的餃子餡，我們可以嘗試一下它的味道是怎么樣的，所以我們建議大家可以制作一些芹菜豬肉餃子來品嘗一下。
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