?通菜的具體做法和營養(yǎng)價值
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”從古至今，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“?通菜的具體做法和營養(yǎng)價值”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
通菜其實就是人們常說的空心菜，通菜中含有豐富的粗纖維，這種食用纖維多是由果膠半纖維素纖維素等組成能夠有效的促進人體腸胃蠕動解毒通便。經(jīng)常吃空心菜可以健美皮膚，潔齒預防口臭。對與女性來說可謂是美容佳品。下面就讓我們一起看看通菜的具體做法和它的營養(yǎng)價值。
1、清熱解毒： 通菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等；
2、通便防癌：
通菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用；
3、增強體質(zhì)、潔齒防齲：
通菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強體質(zhì)，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚；
美食菜肴
炒通菜
主料：通菜400克
調(diào)料：色拉油20克，醬油5克，大蒜5克，鹽1克，味精1克
做法：
1、通菜除去老莖，帶葉擇成長條，洗凈瀝水。
2、炒鍋內(nèi)放油燒熱，加入拍碎的蒜頭爆出味，放入空心菜，加少許精鹽用大火急炒，菜軟時加醬油、精鹽和味精，出鍋即可。
蒜拌通菜
主料：通菜500克
調(diào)料：大蒜（白皮）50克，醬油8克，鹽5克，味精3克，香油15克，醋8克
做法：
1、將通菜擇去老根，切10厘米長的段，放開水中焯一下，撈出控干水分，晾涼待用；
2、將蒜剝?nèi)テぃ磧舳绯扇谞?，與醬油，醋，香油一起拌勻，澆在通菜上，調(diào)勻即可。
肉末通菜
原料：通菜 1000G，豬肉碎50G，花椒5G，干辣椒5G，鹽適量，糖適量，蒜末少許。
制作方法：
1、鍋內(nèi)入油（多放些），下花椒，干辣椒以及蒜末炒10秒種。
2、下豬肉末翻炒至熟。
3、下通菜，炒熟，并下鹽，糖調(diào)味即可。
上述就是制作通菜的方法和營養(yǎng)介紹，建議大家在炎熱的夏天可以經(jīng)常吃一些通菜。即便是自己并不喜愛通菜的味道，也希望大家可以盡量的品嘗一些，畢竟多吃通菜有益于自己的身心健康。另外在選擇通菜的時候一定要看清它的新鮮程度，不要購買已經(jīng)老的通菜。
擴展閱讀
豬肉是現(xiàn)在人吃的主要的肉類，特別是豬里脊的部分做出來更是外酥里嫩，而且是不管是那個年齡段的人都是非常喜歡的，不管是酒席還還是婚宴你經(jīng)常都會看見他的身影，不管不大的小的飯館炸里脊，糖醋里脊都是很受大眾歡迎的，是飯館經(jīng)常被點的十道菜之一奧。但是呢今天我們來學自己在家就可以做的牙簽里脊肉，一起往下看。
牙簽里脊肉串
材料：里脊肉200克，鹽2克，麻辣鮮2ml，料酒5ml，孜然粒2ml，，孜然粉3ml，淀粉15ml，白胡椒粉1克，蠔油5ml，糖3克，白芝麻5克，粘粘香，油適量。
牙簽里脊肉串的做法
1，里脊肉洗干凈，切小塊
2，加入鹽2克，麻辣鮮2ml，料酒5ml，孜然粒2ml，白胡椒粉1克，蠔油5ml，糖3克，淀粉5ml，用手抓拌均勻，腌制15分鐘
3，再放入適量油抓拌均勻
4，再放入淀粉10ml，抓拌均勻
5，將腌制好的肉丁穿上牙簽,
6，鍋中熱油,大約7成熱,放入牙簽肉煎炸直金黃色撈出,升高油溫,再次復炸一下馬上撈出，趁熱在表面撒上3ml的孜然粉,撒上白芝麻5克和粘粘香即可
里脊肉的營養(yǎng)價值
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。
豬里脊肉營養(yǎng)分析：
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬里脊肉補充信息：
1. 食用豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康;
2. 在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
3. 生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了;另外，也可拿來一團和好的面粉，在臟肉上來回滾動，很快就能將臟東西粘走。
4. 種豬肉質(zhì)量低劣，煮不爛，味道差。識別方法：1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。2、瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結(jié)締組織較大。
5. 豬肉貯存：1、將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。2、將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質(zhì)。3、將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進冰箱冷藏。
6. 由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經(jīng)過長時間所產(chǎn)生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉;肉質(zhì)不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調(diào)也不會好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。豬肉變質(zhì)的期限比牛肉快三倍，保存時應特別注意。
在處理里脊肉的時候一定要好好切，切不好就會影響口感，豬肉里面是會有一些寄生蟲的，所以在做的時候一定要熟，像有的人經(jīng)常吃五分熟的牛排把寄生蟲都吃肚子里了，好惡心。所以一定要做熟，處理好。不管是干嘛，吃什么，一定要注意衛(wèi)生，別讓一些小問題造成大問題。
通菜，貌似沒有吃過，只是從爸媽說過，通菜不能多吃，吃多了體質(zhì)不好的人腿會抽筋的，不過既然是綠色蔬菜吃多了對身體也是有好吃的吧。通菜的功效怎么樣？營養(yǎng)價值高不高，對人的身體怎么樣？吃多了腿真的會抽筋？看了就知道了。
蕹菜是番薯屬光萼組植物。在福建、廣西、貴州、四川稱空心菜，福建稱通菜蓊、蓊菜，江蘇、四川稱藤藤菜，廣東稱通菜。
該種原產(chǎn)中國，現(xiàn)已作為一種蔬菜廣泛栽培，或有時逸為野生狀態(tài)。中國中部及南部各省常見栽培，北方比較少，宜生長于氣候溫暖濕潤，土壤肥沃多濕的地方，不耐寒，遇霜凍莖、葉枯死。分布遍及熱帶亞洲、非洲和大洋洲。除供蔬菜食用外，尚可藥用，內(nèi)服解飲食中毒，外敷治骨折、腹水及無名腫毒。蕹菜也是一種比較好的飼料。一年生草本，蔓生或漂浮于水。莖圓柱形，有節(jié)，節(jié)間中空，節(jié)上生根，無毛。
葉片形狀、大小有變化，卵形、長卵形、長卵狀披針形或披針形，長3.5～17厘米，寬0.9～8.5厘米，頂端銳尖或漸尖，具小短尖頭，基部心形、戟形或箭形，偶爾截形，全緣或波狀，或有時基部有少數(shù)粗齒，兩面近無毛或偶有稀疏柔毛；葉柄長3～14厘米，無毛。
聚傘花序腋生花序梗長1.5～9厘米，基部被柔毛，向上無毛，具1～3（-5）朵花；苞片小鱗片狀，長1.5～2毫米；花梗長1.5～5厘米，無毛；萼片近于等長，卵形，長7～8毫米，頂端鈍，具小短尖頭，外面無毛；花冠白色、淡紅色或紫紅色，漏斗狀，長3.5～5厘米；雄蕊不等長，花絲基部被毛；子房圓錐狀，無毛。
蒴果卵球形至球形，徑約1厘米，無毛。種子密被短柔毛或有時無毛。
蕹菜原產(chǎn)于南方，性喜溫暖、濕潤氣候，耐炎熱，不耐霜凍，在長江流域各省4～10月都能生長。
該種原產(chǎn)中國，作為一種蔬菜廣泛栽培，或有時亦為野生狀態(tài)。中國中部及南部各省常見栽培。分布遍及熱帶亞洲、非洲和大洋洲。
蕹菜在栽培上有品種之分，有的以栽培條件分為水蕹菜（又叫小葉種或大蕹菜）和旱蕹菜（又叫大葉種或小蕹菜），有的以花色分為白花種（植株綠色，花白），紫花種（植株各部 略帶紫色，花淡紫）。
通菜的好處還不少呢。而且也好種植，味道應該也不錯，都該回家嘗一嘗，證實了一下，通菜吃多了，小腿真的會抽筋，不過也是因人而異的，少吃對人體有很大的好處，營養(yǎng)價值很高，不止好吃，還有解毒的功效，真是一種全方面為人所用的綠色植物。
排骨蘑菇湯是漢族一道著名的廣東菜。其隸屬于粵菜系列。該菜有開胃增食生津潤肺等功能同時還有豐富的鐵鈣磷能夠有效的附近兒童的骨質(zhì)生，成長發(fā)育以及造血機能。下面就讓我們一起來看看這道美食的具體做法和訣竅吧！
食品用料
主料:大排骨500克， 鮮蘑菇湯100克， 番茄100克。
輔料:紹酒15克， 精鹽5克， 味精3克。
做法
①將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加紹酒、鹽腌漬15分鐘。
②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味精調(diào)味并投入番茄丁，煮沸即可。
其他不同做法
排骨蘑菇湯也是一道味道極鮮美的健康湯飲，有多種不同做法，一定有你喜歡的。希望你能做出適合自己口味的排骨蘑菇湯。
做法一
用料:排骨、鮮筍、蘑菇各適量，姜2片，黃瓜片、鹽、奶油少許詳細做法:
先做開水后放入排骨煮一兩分鐘，然后撈出排骨沖洗凈血末，鍋也洗干凈重新接水。蘑菇切片，鮮筍事先用開水煮一分鐘去澀味。把洗干凈的排骨重新放入鍋中，并放入蘑菇片和筍，再放兩片姜去腥。開中火煮開后，撈出浮末，保持開鍋狀態(tài)十分鐘后轉(zhuǎn)小火慢燉。
一直燉到排骨香爛，該喝的時候，放入黃瓜片，加鹽調(diào)味，再倒一點奶油，那是很香濃的，不用奶油當然也不錯。或者你也可以加一點牛奶。但是一定要在最后喝的時候加，牛奶長時間加熱不好哈。
做法二
用料:豬排骨500克，黃酒15克，鹽5克，味精3克。
做法三
用料:排骨、蘑菇、大白菜適量，蔥、姜、鹽、雞精、白胡椒粉、香菜少許
詳細做法:
排骨切塊洗凈，用水焯一下;放入高壓鍋中(快)，加適量水，蔥段姜片八角，大火燒開后小火壓10-15分鐘;趁著煮排骨的時候，洗凈蘑菇，再把大白菜切成絲;十五分鐘到了，開鍋，把蘑菇，白菜放入鍋里繼續(xù)燒兩分鐘，加鹽、雞精、白胡椒粉、少許香菜即可。
上面就是排骨蘑菇湯的介紹以及具體的操作流程。在我們閑暇的時光里可以在家里為自己，為孩子，為朋友奉獻一道精致的美食。需要注意的是排骨蘑菇湯的選材一定要新鮮。尤其是蘑菇的選料，不新鮮的蘑菇會導致人體中毒。
說起金邊白菜這種菜肴，大多數(shù)吃過這道食物的人對于其口感的感受都是流連忘返的，其實，金邊白菜不僅僅在口感上讓人吃后難以忘懷，其在營養(yǎng)價值上也是值得人們?nèi)ミx擇的一道菜譜，那么，金邊白菜的營養(yǎng)價值如何呢？
歷史文化
⒈大白菜最早產(chǎn)于歐洲。相傳是由阿富汗高原經(jīng)西藏，或由高加索經(jīng)內(nèi)蒙古傳人中國北方，后及全國。據(jù)北魏賈思勰《齊民要術》記載，那時的大白菜還不是包心和結(jié)球的，至宋代才有了實心白菜。到元末明初之際，中國種植大白菜的經(jīng)驗已相當豐富?！遁z耕錄》記載，在1300年前，中國出產(chǎn)的大白菜，“大者至十五斤，有膂力人所負才四、五窠耳。”1875年，中國曾將三棵大白菜送到東京博覽會展出，而后日本愛知縣引入試種，從此，中國的大白菜又傳入日本。
⒉大白菜入撰歷史久遠，食用方法很多，炒、燒、煮、腌、漬等皆可，城鄉(xiāng)人民普遍喜食。特別是清朝末年廣泛流傳西安、北京的“金邊白菜”，聲譽頗高，膾炙人口。薛寶展《素食說略》云：“金邊白菜，西安廚人作法最妙，京師廚人所不及也。”其做法是：“取嫩菜切片，以猛火油灼之，加醋、醬油名金邊白菜。”
食譜營養(yǎng)
大白菜(小白口)：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。中國中醫(yī)還認為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結(jié)腸癌等。
主料：大白菜(小白口)(350克)調(diào)料：紅辣椒(10克)大蔥(10克)姜(10克)料酒(5克)醋(20克)白砂糖(8克)鹽(4克)味精(2克)醬油(10克)淀粉(豌豆)(5克)植物油(30克)香油(15克)
分類：西北菜
口味：酸辣味
菜譜功效
高脂血癥調(diào)理動脈硬化調(diào)理減肥瘦身調(diào)理
制作工藝
⒈將白菜洗凈去葉，取白菜幫洗凈瀝干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米寬的條。紅干辣椒切成3厘米長的條片。
⒉鍋內(nèi)加植物油燒熱，放入干辣椒片炸至變色，下入蔥(切末)姜(切末)末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、味精煸炒，至色變黃時，用濕淀粉10(淀粉5克加水)勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
工藝提示
西安特級廚師靳宣敏生說：“制作‘金邊白菜’要掌握火候，掌握火候的有效辦法就是翻勺。炒勺中添適量的菜油后，坐旺火上滑勻;把去籽切段的辣椒和姜末下鍋，爆出香味，立即投入‘骨牌片’白菜，見白菜倒楞，稍軟，即大翻勺，再放回火上稍稍加熱，再翻勺。如此數(shù)次，見白菜刀口略黃，就入醋，翻勺，再入醬油、食鹽和白糖少許，再翻勺。翻勺后，搭稀芡，最后經(jīng)‘花打四門’的技法翻勺，出勺撥勻裝盤，以能見到菜四周有韭菜葉寬窄的金黃色邊最好”。
如上所述，對于金邊白菜的營養(yǎng)價值了解，其實是需要從其食材上來進行認識的，而大家在對金邊白菜的營養(yǎng)價值有了較深層次的認識后，其對于制作金邊白菜的具體的方法，也是應當有所認識的。
人們在平時特別愛吃魚這種海鮮產(chǎn)品，主要是看中了其內(nèi)所含有的能夠增強記憶力的物質(zhì)，而在常見的高營養(yǎng)性的魚類產(chǎn)品中，丁桂魚作為一種高營養(yǎng)性的食物，其所具有的營養(yǎng)價值就更受人們的認可。
丁桂魚，又被人們稱為歐洲丁鱥、須魚歲、丁鱥等，在西方有這樣的傳說，有病的丁桂魚身體相互磨擦就能夠治愈好了，所以又被稱為醫(yī)生魚。丁桂魚分布在歐亞大陸，它是淡水和汽水的魚類，是丁鱥屬的唯一一個種。一般情況下都是生活中水流比較緩慢的淡水中，尤其是湖泊和河流的湖泊和河流
丁桂魚體表有綠、黃、藍、白四種表現(xiàn)色，同時擁有細嫩的肉質(zhì)、鮮美的味道、極高的營養(yǎng)價值，是歐洲各國的主要淡水養(yǎng)殖經(jīng)濟魚之一，又是重要的游釣魚、觀賞魚，在歐洲有皇家寵魚之稱。由于捕起后體色很快變?yōu)楹谏视小昂隰~”之稱。[2] 具有雜食性，粘性卵兩大特性，是重要經(jīng)濟魚類，也具有較高的觀賞價值。
丁桂魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鰲花魚既能補虛，又不必擔心消化困難。丁桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
丁桂魚的具體做法
清蒸丁桂魚
需要的食材
丁桂魚400克，姜2片，胡椒粉、蔥段、食用油、醬油、鹽各適量。
做法步驟
1、丁桂魚殺好去內(nèi)臟去腮去鱗，用鹽抹勻全身，撒些胡椒粉，內(nèi)臟里放姜片去腥。
2、在魚身底下放一個勺子墊起，下蒸鍋里蒸約10分鐘至魚全熟。
3、將勺子取出，把蒸魚出的水倒掉不要。
4、在魚身上鋪上蔥段，淋上蒸熟的醬油，食用油燒熱，澆在蔥段上讓其散發(fā)出蔥香即可。
紅燒丁桂魚
需要的食材
丁桂魚700克，白砂糖1勺，生抽1勺，小蔥2根，老抽1勺，姜10克，蒜5瓣，青椒3根，紅泡椒2根，油鹽適量。
做法步驟
1、丁桂魚處理干凈后，肚子里的黑膜一定要洗的徹底一點，不然會有腥氣。
2、然后劃幾條一字花刀，跟著用點鹽抹一下魚身。
3、里面都抹一遍，然后放在水龍頭下沖洗一遍，除去身上的粘液。
4、熱鍋熱油，把魚放入煎制，兩面煎制金黃色。
5、兩面都煎好后，魚也九成熟了，盛出備用。
6、煎魚留下的油，放入桂皮八角煸炒出香味，然后將蔥姜蒜放入，加入適量的清水。
7、加入適量的鹽和糖，加入適量的生抽提鮮，老抽提色。
8、將煎好的魚放在鍋中，中火燒至，把鍋內(nèi)的姜蔥蒜，桂皮，八角鏟出來不要。
9、把魚盛入魚盤中，留湯汁在鍋內(nèi)，把青椒與紅泡椒放入燒熟。
小貼士
在丁桂魚的做法中，丁桂魚的魚鱗說不用去掉的，桂魚的魚鱗是軟魚鱗，可以吃的，也不會硬，所以魚鱗是不用刮的。
醋燒桂魚羹
需要的食材
對于、海參、熟火腿、冬筍、雞蛋、香菜、香醋、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉、水淀粉、蔥、食用油。
做法步驟
1、將桂魚去骨、去刺，取肉切成條，放入器皿中加入鹽、淀粉、少許蛋清上漿入味，將魚頭、魚骨放人蒸鍋中煮熟，湯留用。
2、冬筍、火腿、海參切成絲，分別在開水中焯一下瀝干水分，蔥、香菜洗凈切成末。
3、在鍋中放油燒熱，油5成熱后，放入魚條劃散撈出瀝干油裝入盤中。
4、魚湯放入鍋中，開鍋后加入海參絲、冬筍絲、火腿絲、魚條、料酒、雞精、白胡椒粉、淀粉、鹽、蔥末、香菜末，出鍋后點入香醋即可。
從文中對于丁桂魚的營養(yǎng)價值介紹可知，丁桂魚不僅肉質(zhì)細嫩，其味道更是十分鮮美，因此，在日常生活中，大家在平時選購魚類產(chǎn)品的時候，就可以考慮丁桂魚這種類型，同時，也要對丁桂魚的做法有所掌握。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?通菜的具體做法和營養(yǎng)價值》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/chunjiqingdanyangshengdecaizuofa/">春季清淡養(yǎng)生的菜做法”專題。
