胖頭魚的做法大全有哪些
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯(cuò)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《胖頭魚的做法大全有哪些》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
我們的日常飲食是非常豐富多彩的。每天都會有不同的食物可供我們進(jìn)行選擇，其中魚肉就是我們生活中很多人都喜歡的食物而且魚肉的營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，經(jīng)常食用也不會使我們的身體變胖，而且魚肉的吃法有很多，能夠滿足很多人對食物的要求，那么胖頭魚的做法大全有哪些呢，相信很多人已經(jīng)很好奇了。
紅燒胖頭魚
材料
蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚1個(gè)，黃酒，鹽，醬油，冰糖
做法
1.將胖頭魚切開用鹽少許腌制并且加入黃酒
2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用
3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用
4.將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干
胖頭魚濃湯
材料
醬油，大醬，姜片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖頭魚洗凈后控水，入預(yù)熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調(diào)料調(diào)成汁。
3.鍋內(nèi)入油，油熱后加入調(diào)料汁，加入姜片、蔥。
4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋后再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠后既可。
小訣竅
魚煎一下是為了去腥，煎魚前用生姜擦下鍋底，以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。
魚頭燉豆腐
材料
胖頭魚頭1個(gè)（約500克）豆腐200克
香蔥2棵生姜1小塊
大蒜3瓣淀粉適量
食用油30克醬油2小匙
料酒大匙胡椒粉1小匙
精鹽1小匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.將胖頭魚頭收拾干凈，從中間切開；香蔥、生姜、大蒜洗凈切片；豆腐切長條；
2.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；余油爆香香蔥片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；
3.湯燒開后，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透后，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開后，用水淀粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
食物帶給我們每個(gè)人的誘惑是非常大的，上面是對胖頭魚的做法大全有哪些介紹，這樣讓我們在平時(shí)家庭吃胖頭魚的時(shí)候就多了更多的選擇，而且自己在家做些美味的食物也能更好的促進(jìn)家庭成員之間的情感，而且我們也能好好的保證食材的新鮮。
擴(kuò)展閱讀
每逢到冬天的季節(jié)，東北地區(qū)的朋友就開始捕魚，因?yàn)橹挥性诘氐紫虏攀亲罘誓鄣臅r(shí)候，捕上來的魚整條會非常大，而且口感也是一級棒的，東北地區(qū)經(jīng)常會流行吃胖頭魚，做法也很簡單，營養(yǎng)價(jià)值高，入口也是非常濃郁的。
紅燒胖頭魚
材料
蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚1個(gè)，黃酒，鹽，醬油，冰糖
做法
1.將胖頭魚切開用鹽少許腌制并且加入黃酒
2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用
3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用
4.將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干
胖頭魚濃湯
材料
醬油，大醬，姜片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖頭魚洗凈后控水，入預(yù)熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調(diào)料調(diào)成汁。
3.鍋內(nèi)入油，油熱后加入調(diào)料汁，加入姜片、蔥。
4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋后再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠后既可。
小訣竅
魚煎一下是為了去腥，煎魚前用生姜擦下鍋底，以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。
生菜燉胖頭魚
材料
用料原材料：生菜50克，胖頭魚350克，姜10克，色拉油15克，奶湯800克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、胖頭魚洗凈斬塊，生菜洗凈撕瓣，姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入色拉油燒至五成油溫將魚頭煎至八分熟撈出控油。
3、凈鍋上火，放入清湯、魚頭、姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘后，再放入生菜燉5分鐘調(diào)味即成。
功效
生菜含大量的維生素及微量元素。胖頭魚即鳙魚，營養(yǎng)豐富，對脾胃虛寒、頭暈、耳鳴有一定的食療作用。
愛心提示
營養(yǎng)豐富，湯鮮味美，老少皆宜。
胖頭魚就是人們常說的大頭魚，每個(gè)地區(qū)的稱呼都不一樣，所以導(dǎo)致它的名稱很多，例如包頭魚、花鰱等。其實(shí)它真正的名字叫鳙魚，是淡水魚的一種。給孩子常吃胖頭魚，可以提高智商、增強(qiáng)記憶。老年人吃可以延緩衰老。胖頭魚如果烹飪技術(shù)過關(guān)，做出來的胖頭魚是非常美味的。那么胖頭魚的做法是什么？
工具/原料:活胖頭魚 (一條)、開水2000毫升、蔥段50克、香菜段50克、麻椒 10克、老抽5克、生抽10克、白醋10克、白糖20克、料酒5克、大料 2克、姜片2克、色拉油20克、鹽 30克、味素 5克、香其醬1袋。
方法/步驟:
1、準(zhǔn)備工作：將活魚去鱗、開膛、洗凈、放入鍋中加入冷水，待水開后水中會起些白沫，燒制水滾開3分鐘后，將于撈出，控水。這樣可以保證魚肉的嫩度及去掉魚肉的腥味。
2、將鍋洗凈加熱，加入油，帶油熱后，加入麻椒進(jìn)行爆鍋，待出香味兒后將麻椒撈出，然后將香其醬、姜片、蔥段、白糖、老抽、放入鍋中進(jìn)行炒香，然后加入開水把魚放入鍋中。
3、待開鍋后，加入香菜段，加入料酒、醋、大料、生抽。用文火燉至40分鐘。
4、打開鍋看一下，鍋內(nèi)的湯大小，然后進(jìn)行火的控制，大概在燉到50分鐘的時(shí)候加入鹽入味。
5、燉至1個(gè)小時(shí)的時(shí)候就可以大火燉，加入味素，等待湯汁稍稠些就可以關(guān)火了。
6、這樣燉至的魚，肉不碎而且很嫩，湯汁可以泡饅頭吃最美味了。
人們往往對于魚頭的營養(yǎng)評價(jià)存在誤區(qū)，魚頭本身營養(yǎng)高、口味好，有助于增強(qiáng)男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
很多人都聽過吃點(diǎn)魚頭就能讓人變得更加聰明的說法吧？其實(shí)不僅如此，因?yàn)轸~頭含有大量的水分，所以還特別的好吃。今天就介紹一下胖魚頭，也就是大家熟知的大魚頭。胖魚頭的做法也有很多種，比如紅燒魚頭豆腐、爆炒尖椒胖魚頭、剁椒魚頭、紅燒魚頭等等，但是想不想換換口味，試試清蒸胖魚頭呢？下面來具體看一下吧。
胖魚頭做法一：
用料：胖頭魚（其它魚頭也可）
調(diào)料：小米椒、剁椒、料酒、姜絲、辣椒油、鹽
做法：
1、胖頭魚切斷洗凈，用生抽、料酒、姜絲、辣椒油腌制半小時(shí)左右，記得不要放鹽；
2、將魚頭擺好盤中，小米椒和剁椒分別切碎鋪在魚頭上，入蒸籠大火十分鐘即可。
胖魚頭做法二：
食材：主料胖魚頭500g 輔料油適量鹽適量生抽適量蔥適量蒜頭適量姜適量
步驟：
1.姜切絲，蒜頭切碎，蔥切細(xì)末。
2.魚頭處理干凈，把里面腮去了，魚肉里面的黑膜要撕去。
3.先把魚頭全部抹上鹽，然后淋入油，撒上姜絲和蒜粒。
4.鍋中燒開水，待水沸騰后把魚放在蒸架上蓋上蓋蒸10分鐘。
5.蒸好后再撒上蔥花蓋上蓋虛蒸半分鐘就可以了。
提醒大家的是，這道清蒸胖魚頭的菜制作完成，大概需要50分鐘的時(shí)間，吃貨們要耐心等一等了。但是同時(shí)不能吃辣或是不喜歡吃辣的朋友們千萬要注意了，這道菜雖然看起來很好看、吃起來也很美味，但是呢，口味是比較辣的，大家要適可而止哦。
胖頭魚就是鳙魚，我們平時(shí)也叫它做花鰱。胖頭魚是淡水魚里的一種，之所以叫它胖頭魚是因?yàn)樗念^比較大。多吃胖頭魚還可以幫助人們增強(qiáng)記憶力，延緩衰老呢。胖頭魚分布的區(qū)域很廣，基本所有淡水的地方都有它。胖頭魚習(xí)慣生長在湖泊，水庫等地，其性格溫順。它主要靠吃一些輪蟲等的浮游的動物它會吃一些海藻。
胖頭魚的腦部中有一種人體需要的魚油，它是一種人們身體必需的營養(yǎng)素，食用魚油可以起到改善我們?nèi)梭w大腦技能的功效。胖頭魚一般人都可以食用，像一些身體較為虛弱，營養(yǎng)不良的人吃它則更好。今天就跟大家分享一下胖頭魚的做法。讓大家在家里就可以做。
紅燒胖頭魚
材料
蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚1個(gè)，黃酒，鹽，醬油，冰糖
做法
1.將胖頭魚切開用鹽少許腌制并且加入黃酒
2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用
3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用
4.將蔥姜段入鍋
胖頭魚濃湯
材料
醬油，大醬，姜片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖頭魚洗凈后控水，入預(yù)熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調(diào)料調(diào)成汁。
3.鍋內(nèi)入油，油熱后加入調(diào)料汁，加入姜片、蔥。
4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋后再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠后既可。
小訣竅
魚煎一下是為了去腥，煎魚前用生姜擦下鍋底，以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干
水浸胖頭魚
清淡適口，搭配豐富。
材料
主料：胖頭魚芥蘭，腐竹，蔥，姜，香菜鹽，白糖，醋，醬油，料酒，花椒，香油，胡椒粉
做法
1、將胖頭魚洗凈，背部切開，放入鍋中，加入水、鹽、花椒、料酒、蔥、姜，燒開后5分鐘關(guān)火再浸5分鐘;
2、將芥蘭焯水后放入盤中，腐竹焯水后放在中間，魚撈出放在腐竹上，取一小碗，用醬油、鹽、白糖、醋、胡椒粉、香油調(diào)成汁，澆在魚上，撒蔥、姜絲;
3、燒熱油，加入花椒炸香后澆在魚上，放香菜即可。
以上就是我為大家介紹的胖頭魚的做法，熟悉了以上的做法，大家在家里也可以做美味的胖頭魚來吃了。要吃胖頭魚營養(yǎng)豐富，而且有助于人增加記憶力，所以說家里如果有孩子的話應(yīng)該多給孩子做這種魚來吃。
我們想要使我們的飲食質(zhì)量得到有效的提高，就要多變化我們?nèi)粘Ｉ钪械娘嬍撤N類，平時(shí)多吃一些魚類對我們的健康有很多好處，而且魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用也不會使身體發(fā)胖，其中胖頭魚燉豆腐就是比較經(jīng)典的一道美食，也能有很好的補(bǔ)鈣功效，下面一起了解一下胖頭魚燉豆腐的做法。
?鳙魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克鳙魚中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。鳙魚對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。
胖頭魚燉豆腐的做法
原料：
胖頭魚、大豆腐、蔥段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：
1、魚洗凈后切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻腌制10-15分鐘；豆腐切塊；
2、鍋熱倒油，油溫九成熱時(shí)先煎魚頭，煎成金黃色時(shí)盛出，再煎其它魚段。煎好后把魚頭再放回鍋內(nèi)；
3、放入料酒、生抽、蔥姜蒜、干辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒過豆腐）。用大火燒開轉(zhuǎn)中火燉。鍋里湯剩下三分之一時(shí)，加香菜末出鍋。
忌食
鳙魚不宜食用過多，否則容易引發(fā)瘡疥。此外，患有瘙癢性皮膚病、內(nèi) 熱、蕁麻疹、癬病等病癥者不宜食用。而且，魚膽有毒不要食用。. 鳙魚性偏溫涼，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食。
1、鳙魚性偏溫，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食，食用過多容易引發(fā)瘡疥。
2、鳙魚膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用，但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨床上使用需要
上面就是對胖頭魚燉豆腐的做法介紹，這樣我們平時(shí)在生活中吃魚的時(shí)候就多了一些選擇，而且豆腐也是豆制品中營養(yǎng)價(jià)值極高的一種，這樣我們可以把兩種食物都巧妙地結(jié)合在一起，會使整道美食的營養(yǎng)加倍，也是我們生活中比較不錯(cuò)的選擇，尤其適合老人和小孩經(jīng)常食用，對身體也是有很多好處的。
胖頭魚的營養(yǎng)價(jià)值非常高，適當(dāng)食用有暖胃、健脾利肺、治咳嗽、治眩暈、祛風(fēng)寒、補(bǔ)虛弱、保護(hù)心腦血管等功效，因此受到了諸多人的喜愛。生活中胖頭魚的吃法有很多種，其中清燉胖頭魚最為常見，其做法也很簡單，準(zhǔn)備好食材之后，起火燒油放入食材進(jìn)行烹飪，之后放入水燉就可以了。
一、清燉胖頭魚做法
1、備料。蔥、姜、蒜、魚等食材。
2、魚洗干凈，頭和身之間，切開取出魚線，豬皮洗干凈切塊，蒜剝皮，姜切片備用
3、鍋放油燒熱
4、放大料，姜片
5、炒出香味，放入豬皮，辣椒，大蔥
6、放入胡椒粉，生抽，老抽
7、翻炒均勻，放開水
8、放入魚，鹽，料酒
9、水放漫過魚的一半，我是從中間切開，容易熟，把魚頭周開，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉，20分鐘左右
10、大火收汁，即可裝盤食用
二、胖魚頭的營養(yǎng)及功效
1、含有維生素C、維生素B2、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。
2、 胖頭魚味甘、溫、無毒，有暖胃、祛頭眩、益腦髓的功效。
3、 有疏肝解郁、健脾利肺、補(bǔ)虛弱、祛風(fēng)寒、益筋骨的作用，咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱者，都可用它來進(jìn)行食療。
4、 對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，可以暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老。
5、胖頭魚的魚頭湯是一種防哮喘的良劑，每天喝2-3天次鳙魚頭湯，可使呼吸道感染及由此而引起的哮喘病發(fā)生幾率減少。
三、如何挑選魚頭?
質(zhì)量好的鮮活魚在水中游動自如，呼吸均勻，對外界刺激敏感，表面黏液清潔透明，無傷，不掉鱗。如果發(fā)現(xiàn)魚肚皮朝上不能直立，或是游動緩慢、反應(yīng)遲鈍，黏液脫落，則是魚即將死亡的征兆。
四、魚頭的儲存方法
保存鮮活魚頭時(shí)，可以往魚嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于陰涼處，每天換一次水，可以保存兩周左右。如果是已死處理過的魚，不水洗，將內(nèi)臟掏空，放在淡鹽水中，可以保存數(shù)天，或著冰箱冷藏保存。
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