燉小雞腿的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“燉小雞腿的做法大全”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
小雞腿是我們比較常見的一種食材，因?yàn)槠潴w積比較小，所以在制作的時(shí)候，不但會(huì)節(jié)省時(shí)間，還特別的容易入味，吃的時(shí)候口感特別好，小雞腿肉質(zhì)細(xì)膩，蛋白質(zhì)含量比較高，脂肪的含量比較少，營養(yǎng)豐富，特別容易消化，小雞腿可以和很多的食材搭配制作成美味的菜肴，所以深受很多人的喜歡。
做法一：醬燒小雞腿
食材：雞腿、醬油、米酒
制作步驟：雞腿洗凈、把水吸乾，用叉子刺出ㄧ些孔洞幫助醃漬入味。三種調(diào)味料放入保鮮盒混勻，將棒棒腿均勻平舖醃漬，放入冰箱冷藏至少ㄧ小時(shí)。中途可翻面幫助均勻醃入味?？鞠漕A(yù)熱約180度/10分鐘，舖鋁箔紙；烤箱溫度到后將棒棒腿放入烤箱烘烤。烤約半小時(shí)，可用刷子將剩余沾醬刷在棒棒腿上會(huì)更入味，記得翻面烤喔！烤的30分內(nèi)，此步驟可以重復(fù)幾次；30分鐘到時(shí)，將溫度調(diào)至200度10分鐘確認(rèn)熟后即可出爐。完成后，撒點(diǎn)自己喜愛的香料，大功告成！
做法二：可樂小雞腿
食材：肋排、雞腿、可樂、醬油、米酒
制作步驟：鍋中倒入微量橄欖油排入肋排及小雞腿，中大火將兩面煎過微焦黃，先封鎖住食材的肉汁。盛起備用。將肉品油逼出后小火炒洋蔥絲炒至略呈半透明，再放入肋排及小雞腿。再加入調(diào)味料~醬油.米酒.醬油膏及可樂，中火燉煮。煮至湯汁慢慢收。收到濃稠再鹽調(diào)味即可上桌享用美食。
做法三：馬鈴薯辣燒小雞腿
食材：雞腿、馬鈴薯、干辣椒、洋蔥、生姜、蒜
制作步驟：小雞腿用少許鹽醃約30分,放入油鍋中煎一會(huì)，煎至微焦時(shí)爆香洋蔥,辣椒,姜片，炒一會(huì)加入水,蠔油,糖,酒，加入馬鈴薯用小火煮約20分，煮至馬鈴薯熟透,收干湯汁放入青蒜即可。
做法四：蠔油小雞腿
食材：雞腿、耗油、醬油、冰糖
制作步驟：小雞腿洗凈(或川燙一會(huì)),放入鍋中加一碗水和調(diào)味，用中火煮約5分鐘再用大火把湯汁收至8分干(全干也可)，起鍋排盤淋入湯汁就完成了。
yS630.Com相關(guān)推薦
生活當(dāng)中很多人喜歡吃辣，尤其是四川地區(qū)的人，辣椒不僅可以美容養(yǎng)顏，還可以促進(jìn)我們消化系統(tǒng)。麻辣小雞腿兒是受很多人喜歡的一種小食品，但是很多人都是買現(xiàn)成的，不知道如何自己制作，其實(shí)麻辣小雞腿的做法很簡單，只要學(xué)會(huì)，就可以在家里自己做了。那么，麻辣小雞腿的做法大全有哪些呢？
一、做法
制作食材
肉雞腿400克，辣椒油20克，香油、醬油各15克，白糖、精鹽、味精各適量、蔥末少許。
制作流程
1、把雞腿洗凈，放入開水鍋中煮熟，撈出，晾涼后，適當(dāng)切塊，放入盤中。
2、把蔥末、辣椒油、香油、醬油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中，調(diào)勻，澆在雞腿上拌勻即可。
二、制作關(guān)鍵
雞腿一定要煮爛，涼透后食用，不要熱食此菜，
如果沒有涼透而食，就會(huì)有粘嘴的感覺。
三、營養(yǎng)價(jià)值
雞腿含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。大腿內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。對(duì)視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的?！‰u的大腿。肉多，肌肉纖維豐富。在軟骨或骨頭中，可攝取動(dòng)物膠的結(jié)合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。雞腿內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。烹調(diào)翅膀肉時(shí)，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時(shí)間燒煮才可溶化。其表面所產(chǎn)生疙瘩般的小顆粒，有許多人因而不敢吃。單撥去皮后小孩也比較喜歡吃。
炸雞腿是最常見的一種雞腿的做法之一，炸雞腿的做法也是比較多的，比較常見的是要把雞腿腌制一下，然后裹上生粉，裹上一些面包屑和其他的一些食材，然后放到油鍋里面炸，吃起來外焦里嫩，營養(yǎng)價(jià)值也是比較不錯(cuò)的，有很好的補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)的作用，我們來了解一下它的做法。
炸小雞腿的做法大全
材料雞腿2個(gè)（最好是冰凍過的），炸雞粉1袋，豆油1鍋?zhàn)龇?、先把冰凍過的雞腿放在水盆里浸泡（要先用熱水浸泡一個(gè)上午），然后把水倒掉。2、再放入炸雞粉，攪拌均勻。再把雞腿放入事先架好的油鍋。炸制10~15分鐘左右就可以出鍋了。
做法二
材料雞腿500克、炸雞粉1包、食鹽6克、料酒40毫升、胡椒粉8克、植物油適量做法1、將雞腿清洗凈后抹干水分，再在雞腿上戳上一些小孔；2、雞腿加入鹽、胡椒粉、料酒，調(diào)拌均勻后腌制4個(gè)小時(shí)以上；3、盤子中倒入炸雞粉，將腌好的雞腿均勻地裹上炸雞粉；4、雞腿裹好炸雞粉后放置幾分鐘，待雞腿表面的粉變潮濕后再裹上一次粉；5、鍋中加入足量的植物油，燒至6成熱，，放入雞腿調(diào)小火炸3－5分鐘至表面變金黃，即可撈出；6、將炸過的雞腿放到烤盤中，放入預(yù)熱至180℃的烤箱之中，烤大約15-20分鐘即可。
做法三
材料A.雞腿1只，B.低筋面粉1/2杯，玉米粉1杯，吉士粉1/2杯，蔥1根，姜15公克，洋蔥20公克，蒜香粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，細(xì)糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙做法1.雞腿洗凈瀝干，在腿內(nèi)側(cè)骨頭兩側(cè)，用刀劃深約1公分的切痕后備用。2.將材料B中的低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉備用。3.將所有調(diào)味料全部放入果汁機(jī)中，攪打約30秒后，再過濾掉渣，即成為腌汁備用。4.將作法1的雞腿放入作法3中腌漬30分鐘后，取出雞腿，以按壓的方式均勻沾裹作法2的炸粉后，再放回作法3的腌汁中沾溼，接著再裹一次作法2的炸粉，并輕輕抖掉多余的粉備用。5.熱一鍋，放入適量的油，將油溫?zé)裏嶂良s160℃，放入作法4的雞腿，
小雞腿的做法有很多種，家常生活當(dāng)中常見的就是紅燒雞腿了，所需要的材料包括料酒、雞腿、姜、糖、鹽、醬油等這些，還有就是辣子爆雞腿，了解他的制作方法，那么就可以隨時(shí)吃到。
一、家常紅燒雞腿
材料:雞腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量
做法:
1、先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，撈出備用。
2、鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉(zhuǎn)小火燉。注意：開鍋后放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食欲。
3、20分鐘后收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥，出鍋！
二、辣子爆雞腿
主料：肉雞腿500克
輔料：青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克。
調(diào)料：黃醬50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，鹽少許，清湯適量，食油50克，香油5克。
做法:
1、將雞腿洗凈，剁成長方塊，用開水焯一下，控干。青柿子椒切成三角塊。
2、鍋放油燒至六成熱，先放黃醬，炒出醬香味，下入雞塊炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、鹽、味精、白糖，倒入清湯，開鍋后用小火燜10分鐘，至雞肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出鍋裝盤即可。
我們現(xiàn)在的生活水平越來越高了，每頓飯有肉配，已經(jīng)不是什么奇怪的事了。對(duì)于小孩子來說最愛的就是小雞腿了吧。因?yàn)樾‰u腿的肉多，肉質(zhì)鮮美，受到了很多人的好評(píng)，更是愛不釋手。那么今天我就來給大家介紹燒小雞腿的方法吧。
家常紅燒雞腿
材料:雞腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量
做法:
1.先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，撈出備用。
2.鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉(zhuǎn)小火燉。注意：開鍋后放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食欲。
3.20分鐘后收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥，出鍋！
日式照燒雞腿
材料:雞腿3只，五香粉，鹽，料酒，生抽，蜂蜜
做法:
1.雞腿三只,洗凈,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去.
2.給雞腿去骨,然后用刀背把雞腿肉拍松,再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味.
3.把雞腿放大碗里,放一湯匙料酒,一點(diǎn)點(diǎn)鹽,再撒點(diǎn)五香粉,拌勻腌制二三十分鐘左右.
4.雞腿腌制的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調(diào)成照燒汁.
5.平底鍋倒少量色拉油,油熱后,把雞腿肉有皮的一面朝下.
6.小火煎至一面金黃后翻面再煎.煎的時(shí)候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會(huì)蜷縮起來變的很厚.
7.雞腿肉煎至兩面金黃后,倒入步驟4的照燒汁,轉(zhuǎn)中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋里的調(diào)料汁澆到雞腿肉上.
8.等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋.
今天介紹的兩種小雞腿的做法，你的都學(xué)會(huì)了嗎？如果你看懂了，那么為什么不動(dòng)手做一下呢？能夠做出美味菜肴的媽媽，我想是每個(gè)孩子都是最愛的吧。如果你的孩子放學(xué)回家，看到餐桌上有她最愛的小雞腿，她該是多么的高興呢。
雞腿燉粉條是一道色香味俱全的一道菜，這道菜贏得了廣大朋友們的一致好評(píng)，這是一道老少皆宜的飯菜，但是做出來正宗的雞腿燉粉條需要我們高超的手藝，可能很多人對(duì)于正宗的雞腿燉粉條的做法還不了解，下面就讓我們一起來了解一下雞腿燉粉條的做法大全吧!希望大家都能夠?qū)W會(huì)這道美食。
做法一：
1、雞肉跺成塊，放在開水中焯一下，去掉表皮的臟油。
2、熱鍋下少許油，將蔥段、姜片炒出香味，放入拎干水的雞塊，翻炒，待雞肉變色后，加水，沒過雞肉，加 拎干水的榛蘑。
3、放入料酒、鹽、醋少許、醬油少許調(diào)色、大料、花椒粉，大火燒開水，然后調(diào)成中火燉。
4、燉大概10-15分鐘，雞肉9成熟的時(shí)候，加粉條，繼續(xù)燉。
5、等粉條熟了的時(shí)候，就可以關(guān)火出鍋了。需要注意的是：如果是柴雞，就需要燉更久，30分鐘以上了?？梢赃x擇高壓鍋。
做法二：
1、粉條泡軟(最好用粗粉條);
小雞燉粉條
2、白菜手撕成塊兒;
3、雞塊焯水備用;
4、鍋中多放點(diǎn)兒油，蔥姜爆鍋，加入雞塊翻炒;
5、然后加入泡好的粉條翻炒，調(diào)入醬油。炒一會(huì)兒加入熱水，沒過雞
其他小雞燉粉條圖片(18張)
塊;
6、開鍋后加入白菜。最后小火咕咚，直到水變少了，白菜雞肉爛乎了，加鹽調(diào)味即可。這個(gè)菜我沒有放其他的調(diào)味品，因?yàn)楸緛砭秃荃r了。
做法三：
1.榛蘑用水沖洗兩遍略去除雜質(zhì)，再用溫水泡發(fā)，用剪刀剪去榛蘑的根部，再用流水沖洗去除泥沙及雜質(zhì)，瀝干備用。泡發(fā)榛蘑的水留用。
2.雞肉斬塊，用水沖洗干凈，開水加料酒焯燙至變色撈出，洗凈浮沫備用。
3.蔥切段，姜切片備用;土豆削皮洗凈切塊備用，粉條用溫水泡軟備用。
4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥、姜、八角、桂皮、干紅椒炒出香味。
5.倒入雞塊煸炒一會(huì)兒，倒入料酒、生抽翻炒均勻上色。
6.加入泡榛蘑的水至沒過雞塊，倒入榛蘑，燒開，轉(zhuǎn)中小火燜30分鐘。
7.放入土豆塊調(diào)入鹽和少許糖，繼續(xù)用中小火燜至土豆熟爛。
8.加入泡好的粉條稍煮，最后大火稍收湯即可出鍋，湯不要收得太稠。
以上內(nèi)容為我們介紹了雞腿燉粉條的做法大全，雞腿燉粉條的做法也是不同的，我們需要自己在嘗試中選擇最美味的一種治療方法，然后根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)酌情的進(jìn)行改善，我相信大家做出來的雞腿燉粉條一定會(huì)非常美味，讓我們愛不釋口的。
一道東北名菜小雞燉蘑菇是目前比較常見的美食，小雞燉蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值比較高，而且最重要的是用到的是土雞，也就是營養(yǎng)價(jià)值最高的一種雞，這種雞的成長時(shí)間大約需要半年左右，身體的肌肉，營養(yǎng)都是比較高的，一般在平時(shí)可以換成干香菇，干香菇更加香醇，需要做之前泡發(fā)。
材料
土雞半只500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒
做法
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時(shí)最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松
2.鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用
3.鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續(xù)翻炒，使香菇的味道散發(fā)出來
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時(shí)左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調(diào)味兒，即可出鍋
小訣竅
正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑（小時(shí)候家里經(jīng)常用來燉小雞的蘑菇，紅色，肉很豐厚，很鮮美）來做的，味道超好，俺從家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了 * 香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡發(fā)，才不會(huì)損失香菇的味道 * 爆鍋的時(shí)候一定是蔥姜和八角，味道才好 * 泡蘑菇的水來燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些 * 一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝
小雞燉蘑菇是比較出名的一道食物，而且蘑菇肉厚，味美氣香，鮮嫩雞肉更是有利于各種營養(yǎng)的補(bǔ)充，因此自己嘗試動(dòng)手制作這些美味的食物，那么在家庭生活當(dāng)中就可以為家人也準(zhǔn)備這些營養(yǎng)餐。
做法一
制作食材
童子雞750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑）
調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
制作流程
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
補(bǔ)充：呼倫貝爾草原的土壤為栗鈣土，適宜白蘑菇的生長。這種白蘑菇肉厚味美，氣香鮮嫩，馳名中外。在草原的日子里，我們曾兩次大飽口福。在牧場，我們用較為簡單的烹調(diào)方法，把雞肉與泡發(fā)的干蘑菇放在一起燉著吃，其味道與口感的確好極了，勝過任何其他品種的蘑菇。
做法二
制作食材
材料：光雞(半只，350克)、干茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。
調(diào)料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
制作流程
1、光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。
2、干茶樹菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水?dāng)噭颉?/p>
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味。
6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
當(dāng)人們進(jìn)入超市生鮮區(qū)的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多的小雞腿，而且在日常生活中小雞腿也是廣泛受到大家所喜愛的食物，但是很多人對(duì)小雞腿的烹飪方法都不太了解，所以下面就一起來看看小雞腿的做法到底有哪些？怎么做會(huì)比較好吃？
?
首先是日式照燒小雞腿，材料:雞腿3只，五香粉，鹽，料酒，生抽，蜂蜜。雞腿三只,洗凈,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去.給雞腿去骨,然后用刀背把雞腿肉拍松,再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味.把雞腿放大碗里,放一湯匙料酒,一點(diǎn)點(diǎn)鹽,再撒點(diǎn)五香粉,拌勻腌制二三十分鐘左右.
雞腿腌制的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調(diào)成照燒汁.平底鍋倒少量色拉油,油熱后,把雞腿肉有皮的一面朝下.小火煎至一面金黃后翻面再煎.煎的時(shí)候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會(huì)蜷縮起來變的很厚.雞腿肉煎至兩面金黃后,倒入照燒汁,轉(zhuǎn)中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋里的調(diào)料汁澆到雞腿肉上.等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋.
其次是辣子爆雞腿，主料：肉雞腿500克，輔料：青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克。調(diào)料：黃醬50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，鹽少許，清湯適量，食油50克，香油5克。將雞腿洗凈，剁成長方塊，用開水焯一下，控干。青柿子椒切成三角塊。鍋放油燒至六成熱，先放黃醬，炒出醬香味，下入雞塊炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、鹽、味精、白糖，倒入清湯，開鍋后用小火燜10分鐘，至雞肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出鍋裝盤即可。
?
上面給大家主要介紹了一些比較經(jīng)典的小雞腿的做法，對(duì)小雞腿的具體制作方法也有了一些了解，這樣人們就可以自己動(dòng)手嘗試制作自己喜歡的小雞腿了，安全健康也有保障，說不定還能收獲意想不到的美味奧！
記得之前還提到過母親做的小雞燉蘑菇，雖然沒有大廚級(jí)別的廚藝，但還是我心中一直不變的美味。我越發(fā)覺得我就是個(gè)吃貨，只要是關(guān)于吃的東西，都會(huì)在我腦海里留下不滅的記憶。家下來讓我們一起來圍觀學(xué)習(xí)小雞燉蘑菇的做法吧。
做法：
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時(shí)最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松
2.鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用
3.鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續(xù)翻炒，使香菇的味道散發(fā)出來
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時(shí)左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調(diào)味兒，即可出鍋
小訣竅
* 正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑（小時(shí)候家里經(jīng)常用來燉小雞的蘑菇，紅色，肉很豐厚，很鮮美）來做的，味道超好，俺從家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了 * 香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡發(fā)，才不會(huì)損失香菇的味道 * 爆鍋的時(shí)候一定是蔥姜和八角，味道才好 * 泡蘑菇的水來燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些 * 一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝。
我可能會(huì)是女生中比較懶的哪一類人，平時(shí)打扮自己的時(shí)候都比較少，更別說減肥什么的了。因?yàn)椴簧婕皽p肥，所以我可以大吃大喝。在我身上從來沒有出現(xiàn)過因?yàn)闇p肥而絕食的情況，突然想起來大學(xué)同學(xué)說的一句話“父母把我們養(yǎng)這么大容易嗎？”。
?
小雞燉南瓜這種做法相信大家在平時(shí)都是比較少吃的吧，因?yàn)槟瞎蠠跣‰u的味道比較甜，相比于香菇燉小雞沒有那么香，但是營養(yǎng)價(jià)值還是挺高的，大家不妨嘗試一下小雞燉南瓜的做法。小雞燉南瓜的時(shí)候，需要將雞肉跟南瓜一起放入鍋里燉，然后加入姜蔥老抽等調(diào)料進(jìn)行提味。
一、小雞燉南瓜的做法
食材明細(xì)：小公雞 500克、嫩南瓜 100克、青椒適量、小干紅辣椒適量、花椒適量、大茴適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、色拉油適量 適量、老抽適量、料酒適量、 白糖適量。
做法：
1.把南瓜、青椒洗凈切塊、姜切絲、蔥切丁、蒜切片待用。
2.雞洗凈切大塊。
3.鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時(shí)放入花椒、大料、姜、蔥、蒜炸香。
4.然后放入雞塊翻炒至變色后加入料酒、老抽、白糖、翻勻并加入適量的水（最好沒過雞塊），大火煮開轉(zhuǎn)中小火燉至雞肉9成爛。
5.當(dāng)雞肉9成熟時(shí)，放入南瓜和小干紅辣椒。
二、南瓜的功效與作用
1、具有解毒的功效。南瓜中含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2、保護(hù)胃粘膜、幫助消化。南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含的纖維素能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3、防治糖尿病、降低血糖。南瓜富含鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
4、消除致癌物質(zhì)。南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
5、促進(jìn)生長發(fā)育。南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。
?世間美食千千萬，想要吃到美食，自然少不了錢了，比較好吃的美食，地方的特產(chǎn)，有時(shí)候都會(huì)特別的貴，不是一般的家庭能夠負(fù)擔(dān)得起的，但是，我們還是抵擋不了美食的誘惑，想要品嘗美食，而今天我們將會(huì)為大家介紹一款美食，而今天要介紹的就是甲魚燉小雞的做法。
?做法一
?1. 將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；
?2. 再放在90℃的水中燙一下?lián)破穑?/p>
?3. 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈
?4. 用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水.
?5. 鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透；
?6. 揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。
?做法二
?1.將甲魚開肚后放干凈血。
?2.把雞洗凈切塊。
?3.將甲魚在開水中焯一下，以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜，仔細(xì)搓干凈。
?4.除去的筋膜和內(nèi)臟。甲魚肝可以留著吃。
?5.處理過洗凈后的甲魚，外表沒那么綠了。
?6.把甲魚和雞涼水下鍋，放入姜片、八角等煲湯調(diào)料。大火煮開后，小火慢燉。燉時(shí)要不斷撇去血水和浮沫，使湯清亮。
?7.一個(gè)多小時(shí)后，燉至食材的精華都出來后，肉爛，湯色變得清亮且糯滑，最后放鹽。關(guān)火前點(diǎn)少許白胡椒粉、味精調(diào)味，撒上香菜，即可盛出上桌。小貼士甲魚最好是野生的，二斤以上的甲魚最好，小甲魚滋補(bǔ)效果不大，雞最好選家雞。燉甲魚離不開雞湯，白水不行。
?看了上文之后，你知道了甲魚燉小雞的做法是什么了嗎？自己學(xué)會(huì)了做假如對(duì)小雞，也不用為了吃到它而跑到飯店去消費(fèi)，自己買點(diǎn)食材，在家就可以做了，非常的簡單，方便，而且也比較實(shí)惠，想要學(xué)習(xí)的，那就趕快動(dòng)手吧！
?
可能有不少人會(huì)覺得做飯實(shí)在是一件難事，其實(shí)，想要做出色、香、味俱全的佳肴其實(shí)也并不困難，只要掌握好方式方法就可以了，無油烤小雞腿的做法特別簡單，所需的烹飪技巧也不多，適合在平時(shí)經(jīng)常吃。
2、把料酒，蔥姜，少許鹽和花椒面放在雞腿中抓勻腌制2個(gè)小時(shí)。
3、把糯米粉，面粉，面包糠按1:1:2的比例混合抓勻備用。
4、把雞腿均勻的蘸上混合的面包糠。
5、空氣中預(yù)熱5分鐘，放入小雞腿，180度烤制10分鐘。
6、0分鐘到以后把小雞腿翻面，180度再烤10分鐘。
7、出鍋前撒上孜然碎和芝麻，再烤制1-2分鐘，如果是大人吃也可以撒一些辣椒面。
8、完美裝盤，擠上番茄沙司，再用錫紙包上小雞腿頂部，方便小朋友拿著，是不是很有食欲啊。
現(xiàn)在很多食物都?xì)埩粲修r(nóng)藥，飯店工作人員未必將其清除干凈，無油烤小雞腿的做法簡單，自己做能徹底清洗。
紅燒小雞腿，其實(shí)就是用雞腿制作的一道食物，而經(jīng)常吃雞肉的話，對(duì)我們身體健康也是比較有利的，但是如果總是一種吃法，人們自然而然會(huì)覺得膩味，那么下面就為大家介紹一下，紅燒小雞腿的制作方法，這樣想吃這一道食物的時(shí)候，就可以自己大展身手了。
雞腿：5個(gè);
土豆: 1個(gè); 胡蘿卜: 2根;
姜：適量; 食鹽：適量; 料酒：適量; 老抽：少許; 生抽：少許; 五香粉：適量; 白砂糖：適量; 水：適量; 色拉油：適量;
處理雞腿。洗凈后，在涼水浸泡一會(huì)兒。撈出后，在雞腿的底部（較細(xì)的部位）切上1 ;2刀，將筋切斷，或是直接將筋取出2
將處理好的雞腿冷水上鍋，鍋開后，撈出，晾涼備用。煮過的水倒掉不用
紅蘿卜和土豆洗凈切成塊。在開水中汆燙一下，撈出備用
熱鍋倒油，油量要多，油溫后放入洋蔥片和姜片熗鍋，出香味后，放入雞腿，開中火，將雞腿煸一下，要邊煸邊翻面，待煸好后，放入調(diào)料鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一點(diǎn)，翻炒幾下，讓每只雞腿都均勻上色
倒入清水，以沒過雞腿為宜，鍋開后，放入紅蘿卜和土豆塊，再放一個(gè)小蔥結(jié)
開中火收汁，待雞腿一扎即透，土豆紅蘿卜變軟后，即可
以上就是紅燒小雞腿的制作方法和步驟介紹，大家都學(xué)會(huì)了嗎，其實(shí)這些美味的食物，也并沒有你想象中的制作，那么困難復(fù)雜，只要肯去學(xué)習(xí)了解這些技巧問題，自己也能夠輕松地完成這些美味的食物。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《燉小雞腿的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
