田雞腿怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙钪校藗冊絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“田雞腿怎么做好吃？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
隨著人們的生活水平和質(zhì)量都在不斷提高，大家的飲食也越來越豐富了，比如田雞腿也已經(jīng)進(jìn)入到了很多人的日常飲食中，因?yàn)樘镫u腿部的肉質(zhì)比較鮮美而受到了人們的喜愛，那我們應(yīng)該如何烹飪田雞腿才會比較好吃呢？
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爆炒田雞，主料：田雞1000克；輔料：蔥、蒜、花雕酒、雞精適量。田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血污瀝干。爆炒田雞爆炒田雞2、新鮮黃椒切成小丁。蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。鍋中熱少量油，八成熱時倒入田雞塊炒出水分，盛出。洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。放入黃椒丁繼續(xù)爆炒至黃椒熟時，淋入少量油。撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。但需要注意先把田雞塊的水分煸出可使菜肴顯得干爽。蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。全程大火爆炒。
這是一道對于患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效的菜。田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物，能延緩機(jī)體衰老，潤澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，對青少年的生長發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益。民間認(rèn)為田雞是大補(bǔ)元?dú)?、治脾虛的營養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。
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其實(shí)在我們?nèi)粘Ｉ钪刑镫u腿的烹飪方法是非常多的，而且根據(jù)不同地區(qū)的口味和習(xí)慣來說，在燒田雞腿的時候可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，結(jié)合當(dāng)?shù)睾线m自己的口味烹飪之后會更加美味，上面的烹飪方法可以給大家參考。 ?
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雞腿是比較常見的肉類，雞腿肉質(zhì)細(xì)嫩，而且營養(yǎng)價值非常豐富，含有大量的蛋白質(zhì)以及多種微量元素，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且煮雞腿是比較常見的一種做法，煮雞腿的做法簡單，而且營養(yǎng)價值豐富，在煮雞腿的時候先腌制一下味道會更加好吃，也可以加入一些佐料燉熟即可。
煮雞腿怎么做好吃?
材料
雞腿，蔥，鮮醬油，黃酒，姜片，大蒜。
做法
1、雞腿洗凈，用刀在雞腿上劃上幾刀，便于入味。
2、鍋中放入適量水，水沸后倒入雞腿，煮沸五分鐘后再冷水沖洗干凈。
3、把洗凈的雞腿放入鍋中，加入黃酒、姜片，大蒜末、鮮醬油和少量水，蓋上鍋蓋中火煮開，然后改用小火煮20分鐘 ，關(guān)火燜10分鐘。
4、裝盤前灑上蔥花。
雞腿的營養(yǎng)價值
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。
營養(yǎng)價值：
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
適用人群：
一般人都可食用
1、老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用;
2、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
注意事項(xiàng)：
1、雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
2、與芝麻、菊花同食易中毒;
3、與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉;
4、與芥末同食會上火。
用法用量：
1、擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
2、為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。
3、在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
4、常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
5、以營養(yǎng)的觀點(diǎn)來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。
雞腿是雞身上人們比較喜歡吃的一個部分，雞腿屬于活肉，肉相對也比較多，吃起來口感比較豐富，營養(yǎng)價值也非常的不錯，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白。咸雞腿的做法也是比較多的，要想把咸雞腿做的好吃，一定要準(zhǔn)備一些調(diào)味品。然后再進(jìn)行制作，做起來相對也比較簡單，下面我們就來了解一下咸雞腿怎么做好吃。
材料去骨雞腿肉3件、姜汁1茶匙、粗鹽1茶匙、花椒10粒、玫瑰露1茶匙、熟芝麻少許、蒜茸1茶匙、蔥花1湯匙、烏醋1.5湯匙、醬油1茶匙、魚露1茶匙、黃糖半茶匙、麻油2茶匙、蒸雞水2湯匙、指天椒片1條做法step1雞腿肉洗凈，把水充分抹干。以玫瑰露、姜汁、粗鹽和花椒(炒過壓碎)醃2小時。step2把雞肉取出，用水洗凈，隔水或入蒸焗爐(雞面用碟子或鋁紙蓋好)，大火蒸12分鐘。蒸雞水留用。step3把調(diào)味汁料拌勻。step4待雞稍涼后，用手撕雞，淋上調(diào)味汁，撒上芝麻，完成。
咸雞拌即食海蜇
材料雞一只、洋蔥一個、鹽兩湯匙、即食海蜇一包、紹酒2湯匙做法step1雞洗凈枺干用鹽涂抹全身加入紹酒醃三個鐘step2洋蔥去皮切開一半撕開一塊一塊放入飯煲內(nèi)step3把雞放入飯煲內(nèi)雞胸向下step4按煮飯掣煮35分鐘焗20分鐘放涼step5撕開雞放上即食海蜇step6剩下的雞骨因?yàn)闊h過所以煲湯比較香可以用來煲湯請參考 電飯煲 雞骨煲魚翅瓜湯
客家咸雞
材料嫩母雞1只（約1千克），精鹽150克，沙姜粉1湯匙，香油2湯匙做法1.嫩母雞宰凈后，將雞身水分抹干，斬去雞爪。把精鹽均勻地涂抹在雞身上，肚膛內(nèi)也要抹勻，用保鮮紙將雞整只包好，放入冰箱冷藏，腌10小時。2.把腌好的雞用清水沖洗干凈，抹干雞身水分。然后放入鍋內(nèi)蒸約12-16分鐘左右就可以了。3.待雞蒸熟后，在雞身上涂上香油，以保持雞皮潤澤。4.將雞斬件后，擺入碟中，吃的時候醮著沙姜鹽汁更好。5.沙姜鹽汁做法： 用滾油澆到一碟沙姜鹽粉上即成。
當(dāng)今社會，很多人都不會直接制作食物，都是通過買現(xiàn)成的回家來吃，但是有時候我們買了過多的雞腿，可能一直吃不完，只能放到冰箱之后，然后以后再吃。其實(shí)熟雞腿也有很多制作方法，可以改變食材本身的味道，讓我們增加食欲，達(dá)到很好的養(yǎng)生效果。那么，熟雞腿怎么吃最好呢？
1、香菇雞腿湯
做法：雞腿洗凈瀝干，香菇撕小塊，蔥和香菜切段，大蒜和姜切片，先將蔥、姜、蒜入鍋爆出香味，然后放入雞腿翻炒均勻。同時倒入生抽，料酒，老抽翻炒至雞腿上色。再放入香菇一起翻炒均勻。添水和食材齊平，放八角，大火燉開后轉(zhuǎn)中小火燉煮。燉至湯汁濃稠放入鹽和雞精調(diào)味，改大火快速翻炒收湯即可。
功效：雞腿溫中、補(bǔ)精益髓、益氣，香菇補(bǔ)虛、健脾、化痰，姜降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表，放在一起煮湯，美味又營養(yǎng)。
2、新奧爾良烤雞腿
做法：雞腿洗凈，切幾道口子，將生抽、料酒和燒烤醬倒入雞腿上。雞腿抓十分鐘后，再腌制一個小時。將烤盤上鋪上錫紙，雞腿放入烤盤中。將烤箱預(yù)熱，將雞腿放進(jìn)烤箱中，200度的溫度烤四十分鐘，烤至二十分鐘時翻面一次?？竞玫碾u腿裝盤即可。
功效：雞腿在經(jīng)過腌制以及燒烤之后，其中的醬料能夠充分入味，美味可口。而且雞腿溫中、補(bǔ)精益髓、益氣的功效也會充分得到吸收。
3、土豆燉雞腿
做法：將雞腿洗凈切塊，土豆洗凈去皮切塊備用，還有蔥，姜，花椒，八角備用。先將干辣椒，花椒，八角，蔥姜炒香，再倒入雞腿煸炒。雞腿肉炒變色，關(guān)小火倒入料酒、醬油，加一點(diǎn)老抽上色。翻炒上色后，加入適量的熱水，開中火蓋上蓋子燉15分鐘左右。再把土豆塊倒進(jìn)去，繼續(xù)蓋上蓋子燉6分鐘左右，然后開大火收汁，湯汁還有三分之一的時候關(guān)火即可。
功效：雞腿溫中、補(bǔ)精益髓、益氣，土豆和胃、解毒、消腫，料酒活血化瘀，經(jīng)過湯汁的混合，不僅吃起來非常的美味，而且其中豐富的營養(yǎng)成分對身體更加有益，所以建議大家可以試試這樣的做法。
在一些高級酒店，雞腿往往是里面的招牌菜，因?yàn)殡u腿比較好處理，而且做法也簡單。在平常生活中，也可以選擇做雞腿飯來招待客人或者自己品嘗，在燉雞腿之前，要想入味，使味道更加香濃，就要用調(diào)味品腌制一段時間，在用沸水過濾一遍，茶菌消毒，下面就給大家推薦幾種做出香濃雞腿的方法。
一、原料：
鮮的或是冷凍的琵琶腿、花椒、大料、姜片、蔥段、面粉糊、干淀粉。
做法：
1、要先處理一下雞腿，鑒于現(xiàn)在的雞腿一般都比較肥，所以一定要將雞腿上的雞油處理一下。俺一般都是用剪刀直接剪掉粘連雞油比較多部分的雞皮。 呵呵，所以俺家每次吃雞腿啥的，這個雞皮都會殘缺不全哦！ 然后再把雞腿焯一下水，這樣又能去掉一部分的油。焯過水的雞腿放到加了大料，姜片，花椒，蔥段，精鹽的清水內(nèi)，煮個30分鐘左右，撈出后再瀝干一下雞腿的水分。 嗯，這個俺今天要用來炸的雞腿就算準(zhǔn)備好了。俺之所以要把一般炸雞用的生雞腿變成煮好的雞腿，是因?yàn)榘晨紤]要是用提前煮好的雞腿做得話，一個是可以減少雞腿在油鍋內(nèi)高溫炸制的時間，減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，還有一個就是在煮的過程里能進(jìn)一步去除雞腿本身多余的脂肪。嗯，還貌似節(jié)省了雞腿腌制入味的過程哦。
2、拿一個小碗放點(diǎn)清水還有一點(diǎn)白面還有一點(diǎn)鹽，調(diào)成稀面糊。（俺得強(qiáng)調(diào)一下，面糊一定得調(diào)得稀一點(diǎn)。俺這個有點(diǎn)稠，所以影響炸制效果哦）還有找個大點(diǎn)的容器裝上適量干淀粉。
3、要開始炸制了哦，先拿一個雞腿在面糊碗里均勻的沾上面糊，然后在放到干淀粉盤里打個滾，讓它穿上一層潔白的外衣。然后在盤邊輕輕磕掉多余的淀粉，之后再在面粉糊碗里蘸一下面糊，再到干淀粉盤里打第二個滾，如此一來咱這雞腿炸出來才會有層次分明的效果哦。待雞腿穿戴好面皮外衣之后，咱們油鍋里的油溫也已燒到八成熱的時候，雞腿就可以下鍋了。用長筷子翻動鍋里的雞腿，讓它炸制成均勻的金黃色就可以出鍋了。啰嗦一下，做俺這種方法的炸雞，鍋里不用到太多油，能沒過雞腿就行了，實(shí)踐證明俺這種用熟雞腿做炸雞的法子還是相當(dāng)?shù)氖∮偷危?/p>
在平常的生活中，人們經(jīng)常會出現(xiàn)一些不適癥狀，比如有的人特別怕冷，有些人會出現(xiàn)明顯的營養(yǎng)不良，女性們經(jīng)常會出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)，尤其女性朋友容易出現(xiàn)貧血，身體會變得很虛弱，解決這些問題最好的方法就是食療，比如吃雞腿肉就有很好的作用，所以下面教大家做鹵雞腿來吃。
第一、鹵雞腿
1.食材：雞腿。
2.將雞腿洗凈，放入砂鍋中。
3.加入適量的八角。
4.加入適量的香葉。
5.倒入適量的老抽。
6.倒入適量的薄鹽生抽。
7.放入適量的冰糖。
8.加入適量的食鹽。
9.加入適量的清水，腌制兩小時。
10.腌制好的雞腿，大火煮滾。
11.用勺子撈起浮在鹵汁上的泡沫。
12.小火煮20分鐘。
13.即可關(guān)火。
第二、懶人法鹵雞腿/更多做法
1.準(zhǔn)備好所有材料
2.雞腿用牙簽扎小洞，加入鹽和五香粉腌漬半個小時。沒時間的話可以省略這步。
3.鍋中添清水，倒入腌好的雞腿。
4.加入姜片。
5.加入老抽。
6.加入鹽，加鹽的時候稍微多放點(diǎn)，這樣鹵出來的雞腿咸咸的有味道，鹽少的話雞腿味道淡。
7.再加入紅燒汁。
8.放入雞蛋和豆腐皮開火，如果高壓鍋的話半個小時就行，家用的電飯鍋，時間長，用了一個小時。
第三、鹵雞腿/更多做法
1.雞腿去殘余的毛洗凈
2.鍋中放油，放入雞腿，煎出雞皮中的油
3.放入料酒
4.放入生抽
5.放入姜片，花椒
6.放入適量老抽
7.加入適量的水，沒過雞腿
8.放入八角
9.放入干辣椒
10.放入適量的鹽
11.放入糖，大火煮開，小火鹵至雞腿成熟
12.即可出鍋裝盤
第四、如何做美味鹵雞腿
原料
雞腿３只５００克，蔥２０克，姜２０克，紅辣椒４個，八角４個，香葉４片，
調(diào)料
老抽１湯匙（１５ml），料酒１湯匙（１５ml），白糖２湯匙（３０克），鹽２茶匙（１０克）
方法/步驟
準(zhǔn)備材料
將雞腿放鍋中，先用水煮開然后取出雞腿
鍋中放入所有調(diào)料，以及雞腿，和適量的水，沒過雞腿就可以了
煮至汁將收干即可。
目前我們在超市內(nèi)買到的雞腿，大部分都是冷凍雞腿兒，通過冷凍可以延長雞腿的保質(zhì)期，確保雞腿的正常流通。但是很多人不知道如何制作冷凍雞腿，認(rèn)為冷凍雞腿會導(dǎo)致營養(yǎng)的缺失，所以很多人都更愿意直接帶菜市場買新鮮的雞腿，及時冷凍雞腿也有很多營養(yǎng)。那么，冷凍雞腿怎么做好吃？
一、超市凍雞腿怎么做好吃
雞腿是一種很好吃的食物，有許多人都喜歡吃雞腿，雞腿里面的營養(yǎng)豐富，那么在冰箱里面凍過的雞腿應(yīng)該怎么做好吃，里面有什么學(xué)問呢?
1、首先要把凍雞腿放進(jìn)微波爐里面解凍，放進(jìn)去之后要選擇微波爐的解凍檔位，撥個幾分鐘，進(jìn)行雞腿的解凍處理。
2、可以把雞腿制作成為香酥脆皮雞腿，可以先把雞腿腌制完畢，在蒸鍋里面蒸熟，然后倒上魚香汁，這樣香酥可口的雞腿就能做成了。
3、也可以把雞腿做成紅燒雞腿，在滾水里面煮一下去血，把佐料腌制好雞腿，放入滾水當(dāng)中燙熟，鍋中倒油燒熱，加上佐料和適當(dāng)?shù)乃派锨嗖思瓤伞?/p>
4、也可以吧雞腿切成雞丁，炒成辣子雞比較好吃。
5、也可以切成雞絲，煲成雞絲粥比較好吃。
6、還可以和絲瓜一起炒著吃，味道也不錯。
二、雞腿的功效與作用
雞腿是一種溫性的食物，味道甘甜，對脾、胃有效果，能夠益氣，補(bǔ)精，添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進(jìn)智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
奧爾良雞腿因其味道甜咸，還帶有一絲辣味，是一種美味的小吃。而且雞腿的肉質(zhì)結(jié)實(shí)緊實(shí)，比較鮮嫩，雞肉中又含有豐富的蛋白質(zhì)，是很多朋友喜歡食用的肉類。奧爾良雞腿在快餐店常見，特別是小朋友的最愛，接下來給大家詳細(xì)介紹好吃的奧爾良雞腿的做法。
首先，處理腌制雞腿。1.把新鮮的雞腿洗凈后，放在熱水中浸泡，去除殘余的雞毛。
2.把雞腿放在開水中過血水，撇去浮沫和其他雜質(zhì)。
3.準(zhǔn)備腌制食材，比如，把蔥和姜分別洗凈后，切成蔥絲和姜絲。將購買的奧爾良汁或者奧爾良粉中加入水調(diào)制成汁備用。
4.腌制雞腿，在雞腿表面劃幾刀，腌制時能入味，均勻涂抹在雞腿上奧爾良汁以及各種調(diào)味品，放入料酒去腥味，加入蔥絲和姜絲。
一.烤奧爾良雞腿
1.預(yù)熱烤箱。
2.在烤盤上放上錫箔紙，刷上食用油，放腌制好的雞腿。
3.設(shè)置烤箱的溫度，把雞腿放進(jìn)去。
4.根據(jù)實(shí)際情況決定烤制的時間。表面呈深黃色即可取出食用。
二.紅燒奧爾良雞腿
1.準(zhǔn)備干凈的鍋，給雞腿上色。放入冰糖，融化后放雞腿上色，均勻沾染糖色。
2.在熱油鍋中加入蔥絲和姜絲翻炒，放腌制好的雞腿。
3.可加入少許的水，加生抽、鹽等調(diào)味品，均勻攪拌，收汁。
4.收汁結(jié)束后，即可盛出。
美味的奧爾良雞腿的做法就介紹完了，表面金黃，看起來很有食欲，而且吃一口香嫩可口。以上介紹了兩種具體操作方法，可以根據(jù)自身喜好選擇進(jìn)行制作，好吃健康，相比較飯店做的，干凈衛(wèi)生，能夠嘗試在家烹飪。
相比于普通雞腿來說，琵琶雞腿的肉質(zhì)更加豐富，近年來受到更多人的歡迎，但是琵琶雞腿肉質(zhì)很多，很難通過一次性烹飪進(jìn)行處理干凈。因此我們需要對奇琵琶雞腿進(jìn)行專門的處理，這樣在烹飪過程當(dāng)中才能讓琵琶雞腿更加美味，展現(xiàn)出自己本來的味道。那么，琵琶雞腿怎么做好吃？
一、材料
琵琶腿6根，蔥姜蒜、鹽、老抽、糖、白胡椒、白酒、蜂蜜、醬豆腐、可樂(水也可以)。
二、制作
1.將琵琶腿過開水至六成熟，備用；
2.蔥姜蒜熗鍋，放入雞腿翻炒，加入白酒2-3勺，少許鹽、老抽；
3.將一聽可樂倒入鍋內(nèi)，加入糖少許、白胡椒、蜂蜜兩勺、醬豆腐一塊；
4.待收汁后即可(燉煮時小心糊底)。
三、、琵琶腿和雞腿的區(qū)別
雞后腿就是雞的兩只腿。雞的翅膀有兩個部分，外面的部分就是翅膀，里面連著的部分就是雞琵琶腿。
1、雞后腿就是雞的大腿，帶骨頭的肉，雞大腿是雞身上最好的肉，人們也最愛吃雞大腿上的肉。
2、琵琶腿是雞腿上雞爪與大腿之間的部分，大概形狀像琵琶，因此叫琵琶腿。琵琶腿由雞腿的小腿部分而來，因切開后，狀如琵琶，故名“琵琶腿”,又稱“雞小腿”。
3、雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。
四、、琵琶腿
1.雞腿洗凈，放冷水焯水，放料酒去腥
2.雞腿四面用刀劃幾道
3.把雞腿放入保鮮盒，加生抽、老抽、糖、姜片、甜辣醬和少許味精拌勻
4.放進(jìn)冰箱冷藏。至少24小時。隔幾個時間翻面
雞腿可是肉制品的代名詞，小孩和年輕人喜歡吃炸雞腿，雖然知道油炸食品對于身體不是很好，但是我們還是無法拒絕雞腿的誘惑。老人喜歡吃雞肉，但他們更傾向于將整雞燉煮，然后喝雞湯。雞腿和土豆還可以這樣做，將雞腿切成雞塊，和土豆一起燉煮，即土豆燉雞塊，具體要怎么操作呢？
土豆燉雞塊是一道以雞肉、土豆作為主要食材，以鹽，料酒，生抽，蔥，油，干辣椒，姜等作為輔料制作而成的家常菜，口味咸鮮。
1.
準(zhǔn)備好原材料。
2.
處理食材：土豆去皮切成塊，雞塊剁的小點(diǎn)，姜切片，蔥莖切段。
3.
鍋里做水放入蔥、姜片、大料，把雞塊焯一下水。
4.
焯好水的雞塊撈出控干水分。
5.
炒鍋里倒入三勺植物油，倒進(jìn)去土豆塊煎一下，盛出備用。
6.
炒鍋里放入兩勺油，倒進(jìn)去雞塊翻炒至雞塊微黃。
7.
把蔥姜片、辣椒、大料和大蒜掰放進(jìn)去，倒進(jìn)去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均勻，使調(diào)料炒出香味。
8.
把土豆塊倒進(jìn)去翻炒。
9.
加入兩勺老抽繼續(xù)翻炒。
10.
土豆和雞塊翻炒均勻上色。
11.
加進(jìn)去兩碗水，沒過雞塊和土豆多一點(diǎn)。
12.
倒進(jìn)去兩勺鹽，蓋鍋蓋大火煮開，小火燉一小時半，出鍋時放味精調(diào)味，撒蔥花即可。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：雞肉,土豆
調(diào)料：鹽，料酒，生抽，蔥，油，干辣椒，姜
制作方法
1）雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鐘
2）土豆去皮切2cm見方的小塊
3）鍋內(nèi)燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘
4）加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉(zhuǎn)中火加幾個干辣椒收干湯汁即可！
做法二
食材準(zhǔn)備
制作材料
制作材料(14張)
主料:雞肉300克、土豆350克
調(diào)料:醬油、鹽、蔥段、姜片各適量
制作方法
1.將土豆去皮，洗凈，切成塊;雞肉洗凈，也切成方塊。
2.鍋中熱油爆香蔥段和姜片，再放入雞塊炒至呈白色時，加入醬油和少量水，用小火燉至雞肉八成熟，加入土豆塊繼續(xù)燉煮。
3.至土豆熟爛時，加鹽調(diào)味即可。
營養(yǎng)價值:
雞
各式土豆燉雞塊成品
各式土豆燉雞塊成品(20張)
肉有健脾胃、補(bǔ)氣血的作用;土豆含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵、維生素B和維生素c等物質(zhì)。土豆的特殊黏蛋白，不但有潤腸作用，還有促進(jìn)脂類代謝的作用。
雞腿肉是雞身上最嫩的一塊肉，也是最多的肉，這一塊肉的營養(yǎng)價值最高的，也是最鮮美的，平時在做的時候要掌握好技巧，一般我們可以用啤酒來做雞腿肉，這樣的味道會更好吃一些，因?yàn)槠【颇軌蛉サ羧庵械男葰猓€能夠讓肉變得更加筋道，制作方法非常家常。
1雞腿1個、柿子椒2只、啤酒半罐、姜、蒜、鹽、料酒、淀粉、生抽、糖、香油、白胡椒粉、花椒粉。
2雞腿的處理：雞腿洗凈后，切開去骨去筋膜，用刀背拍一拍；
3切成塊用淀粉、鹽、白胡椒粉和一點(diǎn)料酒抓勻腌制。腌制時間為10分鐘左右。鹽要少放一點(diǎn)
4料酒也要少放，保證雞肉不出湯為宜，腌制過程中，在抓幾下
5柿子椒去蒂去籽，切成塊，這種辣椒不辣，味道甜絲絲的，去籽是為了不影響口感
6蒜切成大片，姜切成片
7熱鍋倒油，油量也稍微多一點(diǎn)，油溫也要高，油熱后將姜蒜片放入油鍋熗出香味
8關(guān)小火，放入腌好的雞塊。迅速的用筷子撥散
9翻炒幾下，雞肉就變色了,放入白糖和生抽。翻炒均勻,
10然后調(diào)入適量的鹽、花椒粉，放入柿子椒，翻炒幾下后倒入少半罐啤酒，開大火收汁，待鍋內(nèi)湯汁變濃后，關(guān)火，出鍋前，滴幾滴香油，炒勻，即可。
雞腿的做法有很多種，紅燒，煲湯，炸雞腿，蒸雞腿，不管是哪種做法，都非常受大家喜愛。雞腿也是雞身上營養(yǎng)價值最高的部位，加上肉質(zhì)緊致豐富，吃起來特別過癮，常吃雞腿可以提高免疫力，消腫，強(qiáng)身健體，促進(jìn)身體發(fā)育。但是冰凍起來的雞腿怎么做才好吃呢？
雞腿顧名思義就是雞的腿部，雞腿十分美味，有許多人喜歡吃雞腿，雞腿可以說是雞的營養(yǎng)價值最高的部位之一，那么請問超市凍雞腿怎么做好吃?雞腿的功效與作用是什么?孕婦能吃雞腿嗎?下面小編為大家講解。
超市凍雞腿怎么做好吃
雞腿是一種很好吃的食物，有許多人都喜歡吃雞腿，雞腿里面的營養(yǎng)豐富，那么在冰箱里面凍過的雞腿應(yīng)該怎么做好吃，里面有什么學(xué)問呢?
1、首先要把凍雞腿放進(jìn)微波爐里面解凍，放進(jìn)去之后要選擇微波爐的解凍檔位，撥個幾分鐘，進(jìn)行雞腿的解凍處理。
2、可以把雞腿制作成為香酥脆皮雞腿,可以先把雞腿腌制完畢,在蒸鍋里面蒸熟,然后倒上魚香汁,這樣香酥可口的雞腿就能做成了。
3、也可以把雞腿做成紅燒雞腿,在滾水里面煮一下去血,把佐料腌制好雞腿,放入滾水當(dāng)中燙熟,鍋中倒油燒熱,加上佐料和適當(dāng)?shù)乃?放上青菜既可。
4、也可以吧雞腿切成雞丁,炒成辣子雞比較好吃。
5、也可以切成雞絲,煲成雞絲粥比較好吃。
6、還可以和絲瓜一起炒著吃,味道也不錯。
雞腿的功效與作用
雞腿是一種溫性的食物，味道甘甜，對脾、胃有效果，能夠益氣，補(bǔ)精，添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進(jìn)智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
雞腿的營養(yǎng)價值
1.雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞腿的選購
新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結(jié)實(shí)而有彈性，干燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復(fù)原;不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
雞腿的存儲
在保存雞腿肉時可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得干燥不可口，然后把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮，一般可以保鮮2-3天。
雞腿的食用方法
1.擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
2.為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。
3.在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
4.常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
5.以營養(yǎng)的觀點(diǎn)來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。
孕婦能吃雞腿嗎
孕婦能吃雞。雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可益氣，補(bǔ)精，添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。雞肉還對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。所含有的豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸對孕婦和胎兒都有好處。但感冒患者的孕婦忌吃，以免加重腸胃的負(fù)擔(dān)影響病情。
結(jié)語：雞腿的營養(yǎng)價值很高，里面有許多對人體有益的營養(yǎng)元素，并且雞腿還有一定的藥用價值，雞腿非常好吃，有許多人喜歡吃雞腿，上文詳細(xì)的講訴了超市凍雞腿怎么做好吃，雞腿的功效與作用以及孕婦能吃雞腿嗎，希望大家能夠注意。
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