?油浸蠶豆是怎么做的？
養(yǎng)生怎么做。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。生活中，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“?油浸蠶豆是怎么做的？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
油浸蠶豆是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)?？梢钥吹降囊坏啦耍矣徒Q豆的做法非常的簡單但卻受到了很多人的喜愛，當然這其中也包含了很多想要學習的人，不得不提的就是蠶豆的營養(yǎng)價值也是非常高的，下面我們就來看一下油浸蠶豆是怎么做的？
主料是蠶豆250克,輔料色拉油、蔥、姜、干辣椒、八角、草果、香葉、桂皮、糖、鹽，香葉適量，蠶豆焯水，過油撈出。鍋內(nèi)放高湯燒開，加鹽、味精、糖調(diào)味，再下入蠶豆，裝碗，加入干辣椒、白豆蔻、八角、姜、蔥，淋熱油，撒上香葉即可。油浸蠶豆的制作要訣：蠶豆肉要酥。將蠶豆洗凈用冷水浸泡24小時，去皮瀝去水。生菜葉消毒、洗凈、搌干，入盤墊底。將芝麻醬入碗，下入鮮蒜茸、精鹽3克、生菜油，攪勻成芝麻醬少司。
將洋蔥切塊下入鍋中，加入水、檸檬酸、鹽，燒開，下入去皮蠶豆煮至熟透，下入漏勺，去掉洋蔥，瀝盡湯汁，盛入盤中生菜葉上。將芝麻醬少司盛入小碟與蠶豆同上。炒鍋洗凈上火，放入清水、蠶豆，用中火燒沸，待蠶豆煮熟，放入紫菜，稍開，撤去浮沫，加入適量鹽、味精，淋入麻油，裝入湯碗即成。蠶豆含維生素、兼纖維素、減肥瘦身。蠶豆不宜與田螺同食。 改進過的做法很簡單，也有點油浸的效果，適合家中操作。yS630.COm
通過上面的介紹之后，相信大家對油浸蠶豆的烹飪方法以及烹飪步驟都有了一個了解，這樣大家平時在閑暇的時候就可以在家中自己制作油浸蠶豆來吃了，但同時需要注意一些食物之間的禁忌，否則是很可能引發(fā)食物中毒的。
Ys630.com相關知識
健康的生活當然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學做飯，烹飪技術才會越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹蔥油浸蠶豆的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術吧！
2.將生蠶豆多次換水浸泡后，去除豆瓣上端一側的芽狀物，瀝水備用；
3.取大料、花椒，略為沖洗干凈備用；
4.將2中蠶豆與3中香料混合，上蒸鍋隔水蒸熟(約8分鐘左右)；
5.制蔥油：將蔥洗凈切碎，鍋內(nèi)注油加熱，將蔥末入鍋，中小火炸至焦黃瀝油撈出；
6.將4中蒸熟的蠶豆倒入預熱好的砂鍋內(nèi)，將5中的熱蔥油加入調(diào)味料淋入，稍微掂勻，加蓋浸一會，便可上桌食用。
今天的介紹蔥油浸蠶豆就到這里結束了，感謝大家的關注，那么學會了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
健康的身體就離不開我們高品質(zhì)的飲食，飲食是我們身體獲取營養(yǎng)價值最直接和最有效的一種方式，也能夠更好的被身體所吸收，但是我們平時生活中一定要多變換飲食的種類，平時可以多吃一些魚肉對我們的身體有很多好處，魚肉中的營養(yǎng)價值也是極其的豐富，其中油浸魚就是很多人都喜歡的一種吃法，它的口味比較清淡又不會覺得油膩，同時保留了魚肉的原味，那么油浸魚的做法是怎樣的呢，下面一起了解一下。
油浸魚的做法
制作原料
主料 鮮魚1條(1.5~1.8公斤)。調(diào)料 植物油50克，雞湯300克，胡椒粉3克，料酒20克，醬油30克，鹽4克，味精3克，香菜30克，蔥段20克，姜塊20克。
.制作過程
(1)魚去鱗后，從腹部剖開取出內(nèi)臟，用清水洗干凈，瀝水后，將魚雙面用刀節(jié)開豎口。
(2) 炒勺內(nèi)倒入植物油，在旺火上燒到6~7成熱，放入蔥、姜煽炒，然后放入雞湯、料酒、鹽等混合湯，燒開后放魚，后用文火煮15分鐘左右，魚變白色即撈出。
(3) 將魚盛的在魚盤里，撒上蔥、姜絲和胡椒粉。
(4) 把醬油和植物油分別加熱后，按次序澆在魚身上，并撒上味精即成。
.制作方法二
〔原料〕
草魚....750克 料酒....2.5克
蔥未.....10克 香油.....1克
姜片.....5克 白糖....250克
香菜葉....1克 胡椒粉...0.1克
醬油.....5克 花生油....75克
味精....2.5克
〔烹制方法〕
1.姜一半切片。一半切絲。蔥的一部分切段，一部分切絲。
2.鍋內(nèi)放入清水燒沸，放入鹽、料酒、蔥段、姜片，后放入整理好的魚，加蓋用小火煨 20分鐘，使魚浸熟撈出，控凈水裝盤。蔥、姜絲撒在魚上。
3.鍋上旺火倒回原湯。放入醬油、味精、白糖，燒開后澆在魚上。香菜圍邊。
〔工藝關鍵〕
用湯浸魚，需用小火，否則使魚脫皮或煮爛。
〔風味特點〕
1.本品為廣州名菜，魚肉潔白，嫩滑鮮香，原汁原味，清淡可口，富有粵菜的風味。
2.浸法為粵菜所常用，名菜有"油浸石斑魚"、"油浸鱸魚脯"、"白切雞"、"金華玉樹雞"、"廣州文昌雞"等。浸有油浸法、水浸法和湯浸法三種。油浸法，先將生油燒滾端離火位，將生料放入油鑊內(nèi)，加蓋，待其熱度降低再將油鑊端回爐上，燒至六成滾時又端離火位，至原料浸至僅熟為止(一般小料浸一次，大料浸二至三次)，時間每次約 6分鐘。水浸法與油浸法基本相同，區(qū)別是油浸用油，多在火上浸，水浸用水，多在盆里浸。湯浸，湯者，沸水也，將主料入微沸的水中浸沒，一次浸熟，如白切雞，約浸15分鐘即好，非是真正用湯浸，不可混淆。"油浸魚"工藝實力"水浸"、色、質(zhì)、味俱佳
飲食的種類是非常豐富多彩的，平時要多吃些不同的食物，就能讓我們的飲食更加多樣化，上面就是油浸魚的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們也可以在家里進行制作，我們平時可以購買一些新鮮的魚肉，這樣才能把魚肉的營養(yǎng)價值發(fā)揮到最大。
腰花大家都是吃過的，那么油浸腰花大家吃過嗎，很多人也沒有聽說過油浸腰花，不知道油浸腰花是哪個地方的菜，其實油浸腰花是一款食用價值很高的菜，味道也是很好的，下面小編就來給大家介紹一下油浸腰花的做法和營養(yǎng)價值，想知道的朋友可以和小編一起來看看。
油浸腰花是哪個地方的菜
油浸腰花是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。
油浸腰花的營養(yǎng)價值
豬腰富含蛋白質(zhì)、脂肪，另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分，具有補腎壯陽、固精益氣的作用。油浸腰花具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
油浸腰花的做法
材料：腰花，蔥姜汁，鹽，醬油，少許醋，糖，料酒和淀粉。
做法：
1、腰子洗凈除掉所有白筋和深紅色部分，再次洗清清理所有的血水后切成花刀。
2、腰花加入蔥姜汁，鹽，醬油，少許醋，糖，料酒和淀粉腌制。
3、腌制好的腰花入沸水中汆熟。
4、放入碗中，我在碗底鋪了一些汆熟的韭菜，再澆入酸辣調(diào)味醬，撒上炒香的花生碎，蔥花和香菜，還有一些炒香的芝麻，再淋上一些紅油。
油浸腰花的飲食禁忌
一般人群均可食用
1、適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用;適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用;
2、血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
油浸腰花雖然是很好吃的，但是它是高膽固醇食物，所以如果你患有高血脂或者是高膽固醇的話，就不要食用了，我們在挑選豬腰的時候一定要挑選顏色鮮紅的，沒有暗斑的，這種豬腰才是新鮮的，豬腰子比較容易有異味，大家可以用淡鹽水把豬腰子泡個半小時左右，這樣就可以把異味去除了。
在生活中，很多人在平時都是喜歡吃五香蠶豆這種零食的，事實上，人們在對蠶豆的功效作用有了初步的認識后，為了保證身體的健康，也會學習一些制作新鮮蠶豆的方法在家中自行制作。
新鮮蠶豆是屬于豆子的一種，豆子類的食物都是屬于豆制品的食物，只要是食用豆制品類的食物都是可以起到促進消化的作用。蠶豆的與其他的食物都是相同的，都是擁有著自己獨有的營養(yǎng)價值，還有也會創(chuàng)新出不同的做法，因為只有這樣才能滿足更多人去食用蠶豆，從而吸收到它的所含有的營養(yǎng)價值。
百合蝦仁燴蠶豆米
材料：蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油
做法
1.新鮮的蠶豆，剝?nèi)ケ砥?，成蠶豆米(這樣吃法更嫩，當然不剝皮也是可以的|)。
2.活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘后，去處，去頭剝殼去腸泥(活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘后再剝，會更好操作)，成蝦仁。用一點點鹽、白胡椒粉和料酒抓勻腌制。
3.新鮮的蘭州百合(用普通百合也可以，蘭州百合口感更好些)，掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝干水份。
4.鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鐘。
5.焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝干備用。
6.鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入腌制好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。
7.用鍋中余油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鐘。
8.倒入滑炒好的蝦仁和瀝干水的百合，調(diào)入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。
蠶豆炒蝦仁
材料主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。
做法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。
(3)炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。
清炒蠶豆
材料:蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根
做法
1.熱鍋下冷油，油稍熱后放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深;2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖;3.最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
小訣竅
1.大家不要被3斤的量嚇到啊～是帶外面的豆莢的，剝出來也就中等碗一份，我一個人又當飯又當菜一頓解決光光。
2.買的時候一定要看眼睛，黑的就不能這樣炒了，也不能買剝好的豆子，要現(xiàn)剝現(xiàn)炒，這樣皮才能比較嫩。
3.快炒好時要放一大把蔥花，這樣炒出來很香，不會有豆腥味，新鮮的蠶豆本身味道鮮美，可以不用放雞精了。
對于新鮮蠶豆的做法，上文已經(jīng)為大家進行詳細的敘述，其實，對于喜歡吃蠶豆的人來說，上文所介紹的關于做新鮮蠶豆的方法，大家便可以在家中自行嘗試進行制作，以便吃到更加美味的蠶豆美食。
? ?蝦仁炒蠶豆。作為地方的美食特色，被大家所接受。蠶豆與大豆雖然存在著一定的差異，但是在營養(yǎng)價值上，它們是存在著一定的共性的。含有了豐富的蛋白質(zhì)，是促進腸胃吸收的主要食物之一。可以起到很好的通氣的作用，而蝦仁中的蛋白質(zhì)含量已經(jīng)超出了雞蛋，那么下面就為大家?guī)磉@道美味的食物，蝦仁炒蠶豆怎么做？希望大家能喜歡。
原料
蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個,大油600克(實耗約50克)，鹽、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。
制作方法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
(2) 蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。
(3) 炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。
營養(yǎng)成分
蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，猶其是磷和鉀含量較高。[6]
祖國醫(yī)學認為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經(jīng)。有治療脾胃不鍵、水腫等病癥的功效。
食用指南
禁忌人群
一般人都可食用。
老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用;
中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃;
有遺傳性血紅細胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進食蠶豆;
患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。
? ?以上就是蝦仁炒蠶豆的制作方法，好食物雖然有著很高的營養(yǎng)價值，但是也要注意日常的一些小的細節(jié)，比如對蠶豆過敏的患者就不要食用，蠶豆過敏者在食用了蠶豆之后，會出現(xiàn)皮膚上有紅色的斑點，惡心嘔吐等癥狀，所以一旦出現(xiàn)了這樣的狀況，就要及時的停用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?油浸蠶豆是怎么做的？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzenmezuo/">養(yǎng)生怎么做”專題。
