油炸小吃醬料都有什么?
養(yǎng)生運(yùn)動都有什么。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《油炸小吃醬料都有什么?》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
油炸小吃非常好吃的，記得小的時候很多人們都非常的愛吃，但是大家都不知道油炸小吃醬料都有什么，只知道它的調(diào)味料有很多，畢竟外面買來的東西的質(zhì)量大家都會擔(dān)心，那么油炸小吃醬料都怎樣做呢?
蒜蓉辣醬
做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。 這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。
剁鮮辣椒
做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切;一邊切，一邊往瓶子里放，同時加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實(shí)，最好灑點(diǎn)白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。 吃面的時候放一點(diǎn)，做菜的時候調(diào)一勺，很香的，很開胃。
甜辣面醬
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
花生辣醬
做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末;熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水)。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。
上面講述了有關(guān)于油炸小吃醬料知識，知道了這些自己就可以嘗試在家里做小吃，而且這些醬料在外面超市里都是很容易買到的，所以這個油炸小吃都會學(xué)著做成功的，美味就在這些醬料上面，掌握了這個不愁不會做油炸小吃了。
Ys630.com相關(guān)知識
很多人喜愛吃油炸的食物，油炸的食物固然美味，但平時要盡量少吃高溫油炸的食物，對于一些簡單的油炸的食物在家就可以輕松搞定，油炸食物的醬料搭配好了油炸的食物味道才可口，對于一些吃貨來說油炸的醬料還不會做，油炸小吃的醬料配方有什么？接下來我們來看看吧。
一、油炸小吃的醬料配方之叉燒醬
原料：蔥白80克，洋蔥適量，大蒜適量
調(diào)料：紅曲粉、魚露各10克，醬油、耗油各50克，白糖60克，食用油、水淀粉各適量
(1)大蒜、蔥白均洗干凈切碎，洋蔥洗干凈切碎
(2)耗油加魚露、白糖、清水、紅曲粉、醬油拌勻
(3)熱鍋?zhàn)⒂停谷胧[末和蒜末，翻炒出香味
(4)再加入拌好的調(diào)料、洋蔥碎，淋入水淀粉，炒至粘稠關(guān)火即可
二、油炸小吃的醬料配方之鮮辣醬
原料：干辣椒200克，小蝦米50克，姜末20克，大蒜末30克
調(diào)料：鹽少許，食用油適量，冰糖15克，耗油適量
(1)干辣椒用開水泡軟后，用攪拌機(jī)打成辣椒醬
(2)將小蝦米放入攪拌機(jī)，打成蝦粉
(3)鍋中注油燒熱，爆香姜末、蒜末、蝦粉
(4)加入辣椒醬、鹽，攪拌均勻，加入冰糖、耗油，小火慢熬至濃稠即可
三、油炸小吃的醬料配方之豆豉醬
原料：豆豉150克，蒜末20克，姜末8克，紅蔥頭末10克，辣椒末少許
調(diào)料：醬油20毫升，白糖適量，食用油適量
做法：
(1)將豆豉洗干凈剁碎，備用
(2)熱鍋?zhàn)⒂蜔裏?，爆香姜末、蒜末、辣椒末、紅蔥頭末
(3)加入豆豉,抄香
(4)放入白糖、醬油、煮滾即可
四、油炸小吃的醬料配方之酸辣醬油汁
原料：辣椒圈適量，蒜末適量
調(diào)料：醬油40毫升，醋5毫升，芝麻油少許
(1)將醬油倒入碗中，再加入醋，攪拌均勻
(2)將適量芝麻油淋入碗中，攪拌均勻，加入蒜味拌勻
(3)放入備好的辣椒圈，攪拌均勻后靜置一段時間，最后撈出辣椒圈即可
五、油炸小吃的醬料配方之蒜蓉辣醬
新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜
做法：
1.以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶。
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了
4.然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。
5.這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。
六、油炸小吃的醬料配方之剁鮮辣椒
鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。
做法：
1.朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切;一邊切，一邊往瓶子里放，同時加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實(shí)，最好灑點(diǎn)白酒。
2.封好，一般3天左右就可以吃了。 吃面的時候放一點(diǎn)，做菜的時候調(diào)一勺，很香的，很開胃。
七、油炸小吃的醬料配方之甜辣面醬
郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。
做法：
把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。
燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香
再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
八、花生辣醬
干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。
做法：
1.將辣椒和花椒烘干，搗成碎末;熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出
2.然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水)。
3.蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。
4.起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。
5.各種油炸醬料學(xué)會了之后，接下來小編就為您介紹幾款油炸小吃的做法，做好了就可以蘸醬料來吃了哦
走在大街上都會聞到一股臭味，那么大家應(yīng)該都知道是什么吧，那就是臭豆腐，是，臭豆腐應(yīng)該是很多人都愛吃的，可是有一些人就不能夠接受臭豆腐的味道，聞起來那么臭，怎么下嘴呢，炸臭豆腐就需要一些醬料，能夠讓臭豆腐的味道更好，下面我們看看油炸臭豆腐醬料。
臭豆腐是聞起來很臭，吃起來卻很香的，地球人應(yīng)該都知道吧，可是還是有很多的人沒有吃過臭豆腐，也沒有勇氣去吃，炸臭豆腐需要一種醬料，下面我們就來看看油炸臭豆腐醬料。
炸臭豆腐淋醬
材料
A.醬油5大匙，淡色醬油3大匙，蒜末1大匙，糖1大匙，味精1小匙，B.辣椒醬1/2小匙
做法
將所有材料放入容器內(nèi)攪拌均勻即完成。
醬油炸臭豆腐
材料
臭豆腐，孜然粉，海鮮醬，李錦記XO醬
做法
1.一鍋油大火燒熱后，放下臭豆腐下去炸，直到臭豆腐中間鼓脹兩面金黃起硬殼，便可撈起來。
2.灑上孜然粉，涂抹上海鮮醬。
3.最后把三塊臭豆腐疊加，插上牙簽，加一點(diǎn)李錦記XO醬。
小訣竅
自家炸的臭豆腐串比較衛(wèi)生，海鮮醬不辣，適合孩子口味。 油炸臭豆腐吃多了對健康無益。 吃臭豆腐時，搭配吃富含VC的新鮮果蔬。
油炸臭豆腐
聞起來臭，吃起來卻香，外焦里嫩，香辣味美。
材料
主料：北豆腐1000克，
調(diào)料：植物油100克，辣椒油50克，醬油50克，味精2克，香油25克
做法
1.將青礬放入桶內(nèi)，再倒入沸水用棍子攪動，然后放入豆腐，浸泡2小時后撈出冷卻;
2.再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間;
3.鹵好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分，洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時倒入鹵水內(nèi);
4.辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁;
5.將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內(nèi)嫩撈出;
6.瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調(diào)勻，淋在豆腐眼內(nèi)即成。
油炸臭豆腐醬料大家應(yīng)該有一些了解了吧，炸臭豆腐不論在什么地方，只要有小吃的地方就會看到它的身影，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就聞到了一股臭味，不用問了就是臭豆腐，如果沒有吃過臭豆腐的人，放開了一把，去嘗試它的味道吧，很好吃的哦。
可以說油炸小吃的出現(xiàn)給我們的生活增添了很多的樂趣，因?yàn)橛驼ㄐ〕圆幌胛覀兂床俗龅娘堃粯有枰v究搭配，油炸小吃你可以選擇自己的喜歡的進(jìn)行油炸，最后沾上調(diào)味料即可，大街小巷都可以看到油炸小吃的蹤跡。臺灣油炸小吃在內(nèi)地是很有名氣的，那經(jīng)典的臺灣油炸小吃有哪些呢？
1臺式炸豬排
材料
豬里肌排2片，干炸粉：100公克，蒜泥15公克，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白15公克
做法
1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
2.所有腌料拌勻后倒入盆中，放入作法1豬里肌排抓拌均勻，腌漬約20分鐘，備用。
3.取作法2豬里肌排放入炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。
4.將作法3豬里肌排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約150℃，放入豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋即可。
2油炸冰激凌
材料
面粉，水，冰激凌（什么味道的都可以，最好是單色的），油
做法
1、把水和面粉混在一起，做成面醬。
2、再用勺子挖一個冰激凌球，把冰激凌球在面醬里滾一下。
3、把油倒入鍋內(nèi)，開始炸冰激凌球，直到顏色變金黃為止。
3 臺灣小吃--地瓜球(QQ蛋)
材料
黃地瓜（個人喜歡淺黃色品種的）數(shù)顆傳統(tǒng)黃砂糖(可自行調(diào)整甜度)與地瓜之比例約1:0.8太白粉與地瓜之比例約1:1.5番薯粉些許五谷雜糧粉（因?yàn)榈谝淮巫鲿r太白粉不夠臨時充數(shù)的，成品意外的更香）
1把地瓜洗凈，丟到電鍋里蒸熟。
2確定不燙后開始去皮，蒸熟的地瓜非常好去皮，輕輕一推就起來了。
3把地瓜壓成泥狀后，和粉類與糖混合均勻做成地瓜面團(tuán)。因?yàn)辄S砂糖較粗，所以我有先用熱水化融再加入，圖片是還未加入全部粉類尚呈現(xiàn)過稀的狀態(tài)。
4面團(tuán)大概要揉到均勻不粘手的程度，然后揉成長條狀。（這是四顆地瓜的分量先取六分之一出來而已，剩下的密封好冰冷凍庫。）
5分段揉成一顆一顆的小球狀，建議不要揉太大顆，會不好澎。
6準(zhǔn)備下鍋～（面團(tuán)可以看到我有加入顏色較深的五谷粉）
7一開始火不宜太大，要用鏟子輕微的去推小球們使它們一直滾動，讓整個球面都可以均勻受熱，目的是不要讓它們彼此粘黏。
8等整個球面開始變成金黃色而且開始變硬時，先小力壓看看，如果壓下去不會澎起來就再等一下，如果輕輕壓它會開始澎回來，就可以開始較大力的均勻按阿按～它們會開始很神奇的澎得更大顆。
9快炸好的樣子，澎的很漂亮。
10起鍋成品。
油炸小吃大全有很多，而通常很多人也都是有一定程度的了解的。油炸小吃是大家生活中必不可少的一種食品，因?yàn)楣馐窃谀切┪魇娇觳屠锩?，基本上所有關(guān)于雞的食品都是經(jīng)過油炸過的。除此之外，我們的生活中還有好多食品屬于油炸小吃，最常見的恐怕要數(shù)油炸花生米了，雖然普通，不過喜歡吃的人還真是不少。
油炸小吃吃起來要比一般的食品要香一點(diǎn)，同時還會酥脆一點(diǎn)。有很多食品都能夠拿來油炸，比如：海米，當(dāng)然還有油炸冰激凌。油炸冰激凌其實(shí)總的來說，應(yīng)該是幾年才漸漸流行的，現(xiàn)在已經(jīng)有很多超市有油炸冰激凌在賣了。下面就來說說油炸小吃大全。
油炸海米
材料
海米，油
做法
1.海米沖洗干凈，泡1小時至軟
2.徹底瀝干水分
3.起鍋?zhàn)?/p>
4.五成熱時放入海米
5.小火慢慢煎炸
6.炸的過程中會起泡泡，不斷翻炒
7.待泡泡非常密集時就可以關(guān)火了
8.晾涼
9.連油一起裝入干凈的玻璃瓶，密封放冰箱冷藏保存即可
油炸麻花
材料
A 咸味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許
B 甜味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g
做法
1、甜面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
2、咸面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉強(qiáng)能揉成團(tuán)為宜，是硬面團(tuán)，和手搟面硬度差不多。沒有壓面機(jī)就用搟面杖手搟。
4、壓好的5檔厚度面皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。
5、取兩片，對折，切三刀。
6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上，咸甜口味所有的都做好。
8、鍋里熱油約5-6成熱(麻花放進(jìn)去后幾秒鐘就能飄起來即可)，中小火炸至兩面都微黃即可。注：油不能太熱，火不能太大。
油炸冰激凌
材料
面粉，水，冰激凌(什么味道的都可以，最好是單色的)，油
做法
1、把水和面粉混在一起，做成面醬。
2、再用勺子挖一個冰激凌球，把冰激凌球在面醬里滾一下。
3、把油倒入鍋內(nèi)，開始炸冰激凌球，直到顏色變金黃為止。
上面介紹的油炸海米、油炸麻花、油炸冰激凌都是屬于油炸小吃大全中的，其實(shí)關(guān)于油炸小吃的大全還有好多。但是有一點(diǎn)必須要提醒大家的就是，油炸小吃的脂肪含量一般都是比較高的，所以大家以后要盡量少吃油炸小吃為好，否則很多可能會發(fā)胖的。
生活中常見的食物有很多，在對食物選擇上，可以根據(jù)自身的喜愛進(jìn)行選擇，不過對食物吃的時候，不宜過多選擇，否則對自身健康也會造成損害，這點(diǎn)也是要注意的，雞公煲醬料是很多喜愛選擇，這類醬料味道獨(dú)特，吃的時候?qū)ι眢w沒有損害，那雞公煲醬料配方都有什么呢?
雞公煲醬料配方：
原料：二斤條干辣椒5千克，姜200克，蒜頭200克，蔥400克，郫縣豆瓣600克，八角160克，香葉45克，草果50克，山奈40克，丁香35克，桂皮100克，花椒100克，紫菜100克，菜油750克。
制作：
1、干辣椒溫水煮透瀝干，用攪肉機(jī)攪成末，香料用溫水洗凈控干水分，紫菜泡水控干待用，姜切片，花椒分開單獨(dú)放好待用，豆瓣醬剁細(xì)。
2、凈鍋上火，加菜油燒開至六成熱，把蒜、姜、蔥放入油隔內(nèi)加熱油澆透炸至變淡黃色，另把辣椒米也用油隔澆油炸至略干，再把油復(fù)燒至六成熱，放入炸過的蔥、蒜、姜、辣椒末和豆瓣，中火邊熬邊攪至氣泡減少，放入香料再熬再攪，直至香料出味，辣椒、蔥姜等變干，油內(nèi)無氣泡即可離火加入紫菜調(diào)色，撒入花椒加蓋燜10分鐘，再過濾，放入桶內(nèi)靜置一天即可使用。
在對雞公煲醬料配方認(rèn)識后，選擇這樣醬料的時候，對它的制作都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在制作雞公煲醬料的時候，每次也是要適量制作，這類醬料在放置時間上，也是不能過長，否則在吃的話，對身體會有影響的。
油炸小吃是一種不少人都喜歡吃的食物。這主要是因?yàn)橛驼ǖ氖澄锵銡馐潜容^濃郁的，且口感也是多種多樣的，可以滿足不同人的味蕾。油炸小吃的類型有很多種，使用不同的食材來制作油炸食物，風(fēng)味以及特色自然也是不同的。下面，就為大家介紹幾種比較常見的油炸食物。
油炸小吃是一種不少人都喜歡吃的食物。這主要是因?yàn)橛驼ǖ氖澄锵銡馐潜容^濃郁的，且口感也是多種多樣的，可以滿足不同人的味蕾。油炸小吃的類型有很多種，使用不同的食材來制作油炸食物，風(fēng)味以及特色自然也是不同的。下面，就為大家介紹幾種比較常見的油炸食物。
一、油炸水果類
水果沙司串原料：蘋果1斤 梨1斤 菠蘿1斤和香蕉1斤
配料：炸粉50克 雞蛋2個 煉乳50克 泡打粉3克
白糖50克 吉士粉50克 面粉10克 面包糠500克
制法：首先將1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片，把它放入雞蛋、煉乳、吉士粉、白糖、雞蛋2個調(diào)制的全蛋糊，再粘上全蛋糊穿好串成半成品，吃時下入150度的油溫中炸至金黃色即可(4-5個/串)
注：在變色的水果時可用鹽水泡制一下
二、油炸蔬菜類
原料：冬瓜500克 面包糠200克
調(diào)料：白糖50克 煉乳50克 吉士粉50克 全雞蛋2個
炸粉50克 生粉20克
制法：A、將冬瓜切成長4厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片備用。
B、用白糖、煉乳、吉士粉、全雞蛋、炸粉、生粉調(diào)成全蛋糊。
C、把冬瓜片放入全蛋糊里裹勻，再粘上面包糠穿串4-5個/串成半成品，下入150度的油中炸至金黃色即可。
三、油炸肉類
黃金脆雞排
主料：雞脯肉1斤
調(diào)料：腌粉20克 香油2克
雞蛋1個 生粉5克 炸粉水5克
面包糠200克 干味調(diào)料20克 少許清水
吉士粉5克
制法：A、將雞脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀輕輕切成十字形的排，之后用腌粉，香油一起腌至[1]40分鐘左右備用。
B、把雞蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和適量的清水，用生粉調(diào)至成稠狀備用。
C、將腌好的雞排一片片的粘上B(全蛋糊)，再粘上面包糠用手壓緊，穿上竹簽至成半成品。
D、炸鍋中的油燒至180度，下入半成品的雞排炸至金黃色，撒上干味調(diào)料即可。
一、油炸水果類
水果沙司串原料：蘋果1斤 梨1斤 菠蘿1斤和香蕉1斤
配料：炸粉50克 雞蛋2個 煉乳50克 泡打粉3克
白糖50克 吉士粉50克 面粉10克 面包糠500克
制法：首先將1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片，把它放入雞蛋、煉乳、吉士粉、白糖、雞蛋2個調(diào)制的全蛋糊，再粘上全蛋糊穿好串成半成品，吃時下入150度的油溫中炸至金黃色即可(4-5個/串)
注：在變色的水果時可用鹽水泡制一下
二、油炸蔬菜類
原料：冬瓜500克 面包糠200克
調(diào)料：白糖50克 煉乳50克 吉士粉50克 全雞蛋2個
炸粉50克 生粉20克
制法：A、將冬瓜切成長4厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片備用。
B、用白糖、煉乳、吉士粉、全雞蛋、炸粉、生粉調(diào)成全蛋糊。
C、把冬瓜片放入全蛋糊里裹勻，再粘上面包糠穿串4-5個/串成半成品，下入150度的油中炸至金黃色即可。
三、油炸肉類
黃金脆雞排
主料：雞脯肉1斤
調(diào)料：腌粉20克 香油2克
雞蛋1個 生粉5克 炸粉水5克
面包糠200克 干味調(diào)料20克 少許清水
吉士粉5克
制法：A、將雞脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀輕輕切成十字形的排，之后用腌粉，香油一起腌至[1]40分鐘左右備用。
B、把雞蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和適量的清水，用生粉調(diào)至成稠狀備用。
C、將腌好的雞排一片片的粘上B(全蛋糊)，再粘上面包糠用手壓緊，穿上竹簽至成半成品。
D、炸鍋中的油燒至180度，下入半成品的雞排炸至金黃色，撒上干味調(diào)料即可。
油炸小吃是一種在即便十分流行的食物，比如說炸蔬菜串串、炸肉串、炸水果串串等。油炸的小吃，有著香郁的味道以及令人愛不釋口的口感，也是一種比較方便食用的小吃，因此，近年來越來越多的油炸小吃攤在街邊擺了起來。當(dāng)然了，如果自己有時間的話，也可以根據(jù)以下方法來制作油炸小吃。
一、油炸水果類
水果沙司串原料:蘋果1斤 梨1斤 菠蘿1斤和香蕉1斤
配料:炸粉50克 雞蛋2個 煉乳50克 泡打粉3克
白糖50克 吉士粉50克 面粉10克 面包糠500克
制法:首先將1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片，把它放入雞蛋、煉乳、吉士粉、白糖、雞蛋2個調(diào)制的全蛋糊，再粘上全蛋糊穿好串成半成品，吃時下入150度的油溫中炸至金黃色即可(4-5個/串)
注:在變色的水果時可用鹽水泡制一下
二、油炸蔬菜類
原料:冬瓜500克 面包糠200克
調(diào)料:白糖50克 煉乳50克 吉士粉50克 全雞蛋2個
炸粉50克 生粉20克
制法:A、將冬瓜切成長4厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片備用。
B、用白糖、煉乳、吉士粉、全雞蛋、炸粉、生粉調(diào)成全蛋糊。
C、把冬瓜片放入全蛋糊里裹勻，再粘上面包糠穿串4-5個/串成半成品，下入150度的油中炸至金黃色即可。
三、油炸肉類
黃金脆雞排
主料:雞脯肉1斤
調(diào)料:腌粉20克 香油2克
雞蛋1個 生粉5克 炸粉水5克
面包糠200克 干味調(diào)料20克 少許清水
吉士粉5克
制法:A、將雞脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀輕輕切成十字形的排，之后用腌粉，香油一起腌至40分鐘左右備用。
B、把雞蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和適量的清水，用生粉調(diào)至成稠狀備用。
C、將腌好的雞排一片片的粘上B(全蛋糊)，再粘上面包糠用手壓緊，穿上竹簽至成半成品。
D、炸鍋中的油燒至180度，下入半成品的雞排炸至金黃色，撒上干味調(diào)料即可。
大家都知道街頭油炸小吃要少吃，衛(wèi)生問題不說油炸的食品其實(shí)是很不健康的，可是每當(dāng)在街上看到油炸小吃總是會忍不住買來吃，這可能就是吃貨的本能吧。街頭油炸小吃并不是不能吃，只是平時要少吃一點(diǎn)，偶爾的去吃一次是沒有關(guān)系的，過過嘴癮，如果經(jīng)常吃那么對身體還是有危害的。
街邊小吃總是十里飄香，讓人垂涎欲滴，但是這些街頭小吃大多是“毒小吃”，常吃會不斷摧殘你的身體，引發(fā)一系列疾病。那么現(xiàn)在，小編就為您總結(jié)一下街邊的“毒小吃”有哪些。
1、烤魷魚
在大街小巷，有很多生意火爆的烤魷魚攤點(diǎn)，兩三元一串的低價吸引了不少顧客。然而，這些看似價廉物美、油光發(fā)亮的烤魷魚，很多卻經(jīng)過了“堿水”處理，危害人體健康。
2、麻辣燙
麻辣燙也叫串串香，是一種四川特色小吃。因?yàn)闊o可不燙，無味不有，什么都可以燙而大受各地人事喜愛。放入的材料什么都有，蔬菜、辣椒、花椒、肉、魚、豆制品等。后來麻辣燙流傳至各大城市的大街小巷，因?yàn)椴恍l(wèi)生的關(guān)系引發(fā)各種疾病造成一些潛在危害，和油炸品一樣麻辣燙中含有致癌物質(zhì)。
3、油條
油條在制作過程中，要在面粉中加入膨松劑（泡打粉）明礬、蘇打。明礬是一種鋁鹽（硫酸鋁鉀的水合物），它作為膨松劑加入制作油條的面團(tuán)中后，使油條中鋁元素含量提高了。經(jīng)測定，每百克油條的鋁含量約50-55毫克，而人體允許每日鋁攝入量是：每公斤體重不超過0、7毫克鋁，一個50公斤體重的人，每日的鋁攝入量不應(yīng)超過35毫克，即一個人每天吃上3根油條，就有鋁攝入量超標(biāo)的危險(xiǎn)。如果長期攝入嚴(yán)重過量的鋁，可致使人的思維、記憶能力的衰退，尤其是老年骨質(zhì)疏松患者或幼兒佝僂病、軟骨病患者，均有致使加重病情趨勢的危險(xiǎn)。
現(xiàn)如今，雖然很多人出于健康的考慮，在盡量杜絕油炸食品，但還是有很多人抗拒不了油炸小吃的誘惑，它們往往色香味俱全，不僅味道可口，有的也保留了食材原本的營養(yǎng)。油炸小吃在全國各地都有，依據(jù)食材、調(diào)料、做法的不同，油炸小吃也有很多的種類，每個人總會有幾種自己最喜歡的油炸小吃。
油炸小吃的品種也非常多，可以炸不同類型的食物。比如水果類、蔬菜類、熟食類、肉類等。有個別地方的人們還喜歡把炸出來的食物加上調(diào)料，如辣椒、芝麻、香油、甜醬等。
一、油炸水果類
水果沙司串原料：蘋果1斤 梨1斤 菠蘿1斤和香蕉1斤
配料：炸粉50克 雞蛋2個 煉乳50克 泡打粉3克
白糖50克 吉士粉50克 面粉10克 面包糠500克
制法：首先將1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片，把它放入雞蛋、煉乳、吉士粉、白糖、雞蛋2個調(diào)制的全蛋糊，再粘上全蛋糊穿好串成半成品，吃時下入150度的油溫中炸至金黃色即可（4—5個/串）
注：在變色的水果時可用鹽水泡制一下
二、油炸蔬菜類
一帆風(fēng)順
原料：冬瓜500克 面包糠200克
調(diào)料：白糖50克 煉乳50克 吉士粉50克 全雞蛋2個
炸粉50克 生粉20克
制法：A、將冬瓜切成長4厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片備用。
B、用白糖、煉乳、吉士粉、全雞蛋、炸粉、生粉調(diào)成全蛋糊。
C、把冬瓜片放入全蛋糊里裹勻，再粘上面包糠穿串4—5個/串成半成品，下入150度的油中炸至金黃色即可。
三、油炸肉類
黃金脆雞排
主料：雞脯肉1斤
調(diào)料：腌粉20克 香油2克
雞蛋1個 生粉5克 炸粉水5克
面包糠200克 干味調(diào)料20克 少許清水
吉士粉5克
制法：A、將雞脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀輕輕切成十字形的排，之后用腌粉，香油一起腌至40分鐘左右備用。
B、把雞蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和適量的清水，用生粉調(diào)至成稠狀備用。
C、將腌好的雞排一片片的粘上B（全蛋糊），再粘上面包糠用手壓緊，穿上竹簽至成半成品。
D、炸鍋中的油燒至180度，下入半成品的雞排炸至金黃色，撒上干味調(diào)料即可。
其實(shí)很多的人是非常熟悉徐州的。甚至在古代，徐州也是一個非常出名的地方。如果說到徐州什么最吸引人，那么一定就是美食了。在徐州，我們可以吃到很多不同種類的美食。但是對于第一次去徐州的朋友，并不知道哪些小吃是最有名的。那么，徐州的小吃都有什么了？
1. 地鍋雞
徐州十大特色小吃排行榜
地鍋雞是徐州一道有名的風(fēng)味小吃。最初是漁民們外出必備的食物，當(dāng)時環(huán)境簡陋采取泥鍋下面生火上面煮菜的方式，鍋邊貼滿面餅，之后經(jīng)出事改良在猜中加入雞肉因此得名。味道鮮美，口齒留香。
2. 羊方藏魚
徐州十大特色小吃排行榜
羊方藏魚是一道在古代就十分有名的地道蘇菜，距今已經(jīng)有4300多年的歷史。羊肉中放置處理好的魚再加上調(diào)料進(jìn)行烹飪讓魚肉味道和羊肉味道混合在一起味道十分鮮美。入口能感受到羊肉酥爛味香，內(nèi)藏魚肉鮮嫩。在徐州十大特色小吃排行榜中排名第二。
3. 啥湯
徐州十大特色小吃排行榜
啥湯這道小吃的名字得源于乾隆皇帝南巡經(jīng)過徐州時品嘗過此湯後，嘖嘖稱贊，問賣湯者：“這是啥湯?”賣湯者機(jī)智的回答：“皇上說得對，這就是啥湯”這名字一直沿用至今，被皇帝封為“天下第一羹”。以雞湯做底料，加入麥仁、面筋海帶絲等。營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特。
4.霸王別姬
徐州十大特色小吃排行榜
霸王別姬這道菜是江蘇的一道名菜，主要是為了紀(jì)念虞姬。食材中的姬”同“雞”諧音，甲魚又叫“鱉”，與“別”諧音，這道菜的名字由此而來。這道菜的造型優(yōu)美里面的肉型有的象鳳蛋，有的象豆角;背甲四周柔軟的鱉裙，給食者以絕妙的美感。
5.蜜三刀
徐州十大特色小吃排行榜
蜜三刀這道小吃被清朝乾隆皇帝品嘗后欽點(diǎn)為宮廷御點(diǎn)。是當(dāng)?shù)靥厣珎鹘y(tǒng)風(fēng)味小吃之一，也是特產(chǎn)的八大樣之首。名字來源于，每塊上面的三道刀痕。調(diào)制出的漿料甜而不膩，味道香甜綿軟，再加上芝麻的香味在當(dāng)?shù)貥O為出名。在徐州十大特色小吃排行榜中排行第五。
6.把子肉
徐州十大特色小吃排行榜
把子肉是將15CM長的五花肉與排骨用蒲草捆在一起，再配上小菜打牌其中一同食用。這道菜雖然看起來肥肉很多但是吃起來肥而不膩，很有嚼勁。再配上一碗白米飯飯澆上美味鮮香的肉汁，吃起來滿嘴流油，回味悠長，口口留香。
7. 梅花糕
徐州十大特色小吃排行榜
梅花糕是古代時皇家的的御用糕點(diǎn)。外形是金黃色，它的形狀和美華相似、色澤誘人，因此名為梅花糕。主要用白面粉，豆沙，糖豬板油丁制成再加上豆沙、果醬、果仁等進(jìn)行配置使梅花糕的味道更佳鮮美可口。
8.八股油條
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八股油條在徐州擁有兩百多年的歷史，它是由八條水面合攏然后炸成。顏色金黃，八條均勻分布。吃起來香脆可口，分為有車輪形和橢圓形兩種。主要材料是：面粉、堿、明礬粉、花生油還有精鹽。這道美食對火候的把控要求奧球較高，需要正好炸至金黃色才能出鍋。
9. 桂花酥糖
徐州十大特色小吃排行榜
桂花酥糖是古城徐州的著名特產(chǎn)糕點(diǎn)，主要以芝麻，精面粉，蜂蜜，麥芽糖，白砂糖，南桂花等精制而成，可以直接食用，沸水沖飲，味道更佳，因其香氣馥郁，營養(yǎng)滋潤，是中老年人十分喜愛的甜食。
10. 烙饃
徐州十大特色小吃排行榜
烙饃是徐州民間特有的面點(diǎn)，用用未發(fā)酵的面烙成。是細(xì)早餐的首選食物之一，入口有嚼頭，既壓餓，以有健齒作用。面十分柔韌、又筋軟。徐州一直流傳著一首民謠：“圓圓小餅徑尺長，根根馓條黃脆香。外軟里酥餅卷馓，送與抗金英雄嘗?！?/p>
吃油炸食品會讓我們莫名的覺得放松和開心，因?yàn)橛驼ㄊ称房偸墙o我們休閑的印象，心情好了或者三五好友聚在一起，選一些各自喜歡的食材然后放進(jìn)油炸鍋里面，等食物熟了沾上醬料就可以吃了。中國地域廣博，在油炸小吃上也有很多的種類，那我們常吃的油炸食品有那些呢？
油炸食品是我國傳統(tǒng)的食品之一，無論是逢年過節(jié)的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩，兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯?xiàng)l、炸面包、炸雞翅以及零食里的炸薯片、油炸餅干等，無一不是油炸食品。
油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進(jìn)食欲，深受許多成人和兒童的喜愛，但經(jīng)常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。
丙烯酰胺是一種結(jié)構(gòu)簡單的小分子有機(jī)化合物，純品為透明結(jié)晶狀固體。可以溶解與水，在熔點(diǎn)時它很容易聚合，也可以在紫外線下聚合。固體的丙烯酰胺在室溫下穩(wěn)定，熱熔或氧化劑接觸時可以發(fā)生劇烈反應(yīng)。淀粉類食品在高溫（120℃）烹調(diào)下就容易產(chǎn)生丙烯酰胺，而且隨著加工溫度的升高，其含量也越高。同時，有關(guān)實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，淀粉含量高的食品中丙烯酰胺的含量高，而蛋白質(zhì)含量高的食品中其含量相對較少。
丙烯酰胺屬中等毒類，對眼睛和皮膚有一定的刺激作用，可經(jīng)皮膚、呼吸道和消化道吸收，并有部分在體內(nèi)蓄積，主要影響神經(jīng)系統(tǒng)。一次性大劑量攝入會影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能，腦尤為明顯，表現(xiàn)為腦出血癥狀。對職業(yè)接觸人群的流行病學(xué)觀察表明，長期小劑量攝入丙烯酰胺的人會出現(xiàn)嗜睡、情緒波動、記憶衰退、幻覺和震顫等癥狀，中毒可以出現(xiàn)或伴隨末梢神經(jīng)?。ㄈ绯龊埂⒓∪鉄o力等）。
經(jīng)常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品經(jīng)高溫處理容易產(chǎn)生亞硝酸鹽類物質(zhì)，而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖，是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的危險(xiǎn)食品。且不論油脂中的維生素A、E等營養(yǎng)在高溫下受到破壞，大大降低了油脂的營養(yǎng)價值，單在油炸過程中，就產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人群。
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