煲魚(yú)湯的做法具體是怎樣的
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“煲魚(yú)湯的做法具體是怎樣的”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
煲魚(yú)湯的做法具體是怎樣的?很多人對(duì)魚(yú)湯并沒(méi)有什么好感，認(rèn)為魚(yú)中帶刺，是比較難以處理的，所以很多人都不愿意處理魚(yú)，所以很多人也就不愿意煲魚(yú)湯了，其實(shí)如果掌握了魚(yú)湯的做法，其實(shí)還是比較簡(jiǎn)單的，并沒(méi)有大家想象中的復(fù)雜。
煲魚(yú)湯的做法的材料：
鯽魚(yú)1條、豆腐1盒、姜3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精
煲魚(yú)湯的做法：
1、鯽魚(yú)開(kāi)膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓(魚(yú)檔工作人員完成)，洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。 2、豆腐切成1厘米厚的塊
3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚(yú)放入，煎至兩面呈金黃色。
4、加入蔥姜
5、加入足夠開(kāi)水(5碗左右)
6、加蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火(如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘)，煲40分鐘
7、加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調(diào)味即可。
鯽魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含脂肪少。鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效，尤其是活鯽魚(yú)氽湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。 鯽魚(yú)含膽固醇較高，中老年高血壓、膽固醇偏高者少食為佳。
豆腐：蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神;豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng);大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病;豆腐還對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。 不過(guò)豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食
煲魚(yú)湯的做法具體是可以幫助大家學(xué)會(huì)如何去處理一條魚(yú)，所以大家應(yīng)該要多學(xué)習(xí)魚(yú)湯的做法，魚(yú)湯之中含有人體所需要的蛋白質(zhì)，而且吃魚(yú)不會(huì)肥，所以魚(yú)湯是非常有營(yíng)養(yǎng)的，但是關(guān)鍵還是要學(xué)會(huì)魚(yú)湯是怎么做的，怎么才能做出好喝的魚(yú)湯。
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很多人都愛(ài)喝魚(yú)湯，有各種各樣的魚(yú)湯，也有各種各樣的做法，元魚(yú)湯是很多人都喝的，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是不少人心中的首選，下面為大家介紹元魚(yú)湯的幾種做法，都很好學(xué)，做法簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)。
主料：元魚(yú)、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、料酒
制作方法：
1、元魚(yú)背朝下，待它頭伸出后去頭。80度水稍燙后去掉皮，肚子處十字刀去內(nèi)臟。
2、苦膽弄破涂抹甲魚(yú)去腥，沖洗甲魚(yú)后放開(kāi)水鍋內(nèi)稍焯。
3、元魚(yú)肚內(nèi)放蔥、姜、蒜、辣椒。放入雞湯內(nèi)開(kāi)鍋后去沫，加鹽、料酒、小火燉煮即可。
枸杞山藥甲魚(yú)湯
原料：甲魚(yú)800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、豬油各適量。
制法：先將甲魚(yú)殺后從頭頸處割開(kāi)，剖腹抽去氣管，去內(nèi)臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，刮去背殼 的黑黏膜，剁成數(shù)塊，甲魚(yú)殼可與甲魚(yú)肉一同放在湯鍋內(nèi)燉。山藥洗凈切片，枸杞子去雜洗凈。鍋中注入適量清水，放入甲魚(yú)、枸杞子、山藥、精鹽 、黃酒、蔥段、生姜片 、豬油，用旺火燒沸后改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生姜即成。
功效：潤(rùn)澤皮膚，美發(fā)烏發(fā)，并用于皮膚干燥、肌無(wú)光澤等癥。本食具有烏須發(fā)、潤(rùn)肌膚、抗衰老的作用
鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對(duì)壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
一、鯽魚(yú)砂鍋： 原料：河鯽魚(yú)3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作方法：
(1)玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。
(2)姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。
(3)河鯽魚(yú)去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出。
(4)炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚(yú)，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺(tái)即可。
二、豆瓣鯽魚(yú)
【特點(diǎn)】顏色紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。
【原料】活鯽魚(yú)2條或鱖魚(yú)1條(重約600克)，蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細(xì)鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克(約耗150克)
【制作過(guò)程】
1、將魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩面各剞兩刀(深度接近魚(yú)骨)，抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚(yú)稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚(yú)、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚(yú)燒熟，盛入盤(pán)中。
3、原鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚(yú)身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚(yú)或鱖魚(yú)為原料。烹制時(shí)鹵汁要濃厚，使魚(yú)粘勻鹵汁而入味。
元魚(yú)湯的做法很多，不同人有不同的喜愛(ài)，根據(jù)自己的口味，做一道美味的元魚(yú)湯是非常好的，既營(yíng)養(yǎng)又健康，為家人做一碗元魚(yú)湯，一定很有成就感，同時(shí)又為家人補(bǔ)身體，神是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。不用花太多時(shí)間，材料也好買，做法也不難。
財(cái)魚(yú)湯的做法是怎樣的?魚(yú)肉是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的肉類 ，而魚(yú)湯又吸收了魚(yú)的精華，魚(yú)湯味道鮮美，而財(cái)魚(yú)湯可以說(shuō)是魚(yú)湯里最新鮮美味的一種，而且很有營(yíng)養(yǎng)，工序也不是很復(fù)雜，下面就來(lái)介紹一下財(cái)魚(yú)湯的幾種做法。
財(cái)魚(yú)的功效，烏鱧肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，因而在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)深受歡迎，是人們喜愛(ài)的上乘菜肴。此外，鲺魚(yú)還具有去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、健脾利水的醫(yī)療功效。病后、產(chǎn)后以及手術(shù)后食用，有生肌補(bǔ)血、加速愈合傷口的作用，也可治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。 第一種做法主料：財(cái)魚(yú)(黑魚(yú)) 方法/步驟 魚(yú)殺好，去內(nèi)臟魚(yú)鱗，洗凈瀝水。魚(yú)頭對(duì)半切。魚(yú)身體切蝴蝶片。老姜用到拍扁，切小塊。鍋中放適量油，將老姜放入。將切好的魚(yú)片放入鍋中。適當(dāng)拌炒。放清水，沒(méi)過(guò)魚(yú)的量。放適量鹽跟糖，蓋上鍋蓋黑魚(yú)的功效大火煮。蔥切段待用。等到魚(yú)湯變白。放少許料酒，蓋上鍋蓋燜上5秒鐘。意事項(xiàng)料酒后放是關(guān)鍵，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一點(diǎn)，最后不會(huì)腥的，因?yàn)橐蟀佐~(yú)湯，需要時(shí)間多一些，所以魚(yú)塊切厚一點(diǎn)，這樣不至于最后魚(yú)肉很老。要放適量糖，可以提鮮 魚(yú)湯味道最好稍稍咸一點(diǎn)，不要過(guò)淡。
第二種制作方法如下: 先把財(cái)魚(yú)剁成小段,姜蒜切成片待用;將鍋燒辣,放入姜蒜,炸出香味后放財(cái)魚(yú)塊稍微炒一下,財(cái)魚(yú)片成白色后朝鍋中倒入冷水,現(xiàn)在很關(guān)鍵的就是在湯沒(méi)燒開(kāi)前不能動(dòng),否則魚(yú)湯會(huì)很腥;湯滾開(kāi)以后用小火煨;最后等魚(yú)湯煮成乳白色的即可,整個(gè)制作時(shí)間大約為30分鐘,唯一的調(diào)味品就是放鹽,在燒油的時(shí)候或者中間放都可以! 第三種做法：財(cái)魚(yú)豆腐湯的做法步驟：主料，財(cái)魚(yú)，豆腐，輔料，姜，蔥，蒜，味精，鹽，料酒，步驟如下，將財(cái)魚(yú)處理好，魚(yú)頭魚(yú)骨與魚(yú)肉分開(kāi)腌制30分鐘左右。鍋中倒油爆香姜蒜，倒入魚(yú)頭魚(yú)骨加料酒翻炒。加水燒開(kāi)，倒入腌制后的豆腐，小火煨熟，
第四種做法，西紅柿財(cái)魚(yú)湯：原料：財(cái)魚(yú)、西紅柿調(diào)料：姜、料酒、鹽、白胡椒、雞精、生粉、生抽、香醋做法：1、西紅柿洗凈，切片;2、財(cái)魚(yú)去鱗、內(nèi)臟，洗凈，去魚(yú)骨，魚(yú)肉去皮;3、魚(yú)肉去魚(yú)皮，片成魚(yú)片，加鹽、生粉、料酒腌制;4、魚(yú)骨切斷，魚(yú)頭分成兩半，魚(yú)皮切斷，用料酒、鹽腌制;5、鍋中燒熱油，爆香姜片，入魚(yú)骨、魚(yú)頭部分煸炒，加入沸水，下西紅柿片，入鹽，大火燒沸，煮10分鐘，至湯汁變白，下腌制的魚(yú)肉，淋生抽、料酒、香醋，撒胡椒粉，煮沸入雞精起鍋。
財(cái)魚(yú)湯對(duì)傷口恢復(fù)特別有作用，特別適合剛做完手術(shù)的人，可以給病人多煲一些，財(cái)魚(yú)湯也有很多其它功效，所以平時(shí)多煲一些財(cái)魚(yú)湯，對(duì)身體特別有好處，做法也很簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，財(cái)魚(yú)價(jià)錢也不是很高，補(bǔ)品中的佳品。
燒雞本身就是一種很受到大家歡迎的菜，對(duì)于竹筍燒雞大家還是不太了解的。這個(gè)時(shí)候可能那些吃過(guò)的人還是會(huì)說(shuō)其實(shí)是一種很好的美食的，只是苦于自己的不會(huì)制作。不過(guò)對(duì)于那些吃貨，比如說(shuō)我自己就是這樣一個(gè)吃貨，還是會(huì)想問(wèn)下關(guān)于竹筍燒雞的做法具體是怎樣，也好自己動(dòng)手做出來(lái)吃。
1.雞洗凈 瀝水 斬塊。
2.竹筍沸水 切滾刀塊。
3.油鍋熱下大蒜葉翻炒。
4.下雞塊炒至變色。
5.加竹筍。
6.倒黃酒 老抽炒開(kāi)。
7.加茴香 桂皮 水加蓋燜15分鐘。
8.加鹽 糖 雞精炒開(kāi)收汁。
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)
具有滋陰涼血、和中潤(rùn)腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開(kāi)胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開(kāi)膈豁痰，消油膩，解酒毒
主治食欲不振、胃口不開(kāi)、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
【備注】：中國(guó)有竹二百五十余種，大部分的幼芽可供作筍食用。 禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗。又稱竹萌、竹芽、竹筍。以來(lái)源分，有苦竹筍、淡竹筍、毛筍等。主要以采取時(shí)節(jié)分，有冬筍、春筍、鞭筍等。分布于長(zhǎng)江流域及南方各地。取得后，去殼鮮用，或加工(干燥、浸漬)貯存?zhèn)溆谩?/p>
【性能】：味甘、微苦，性寒。能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。
【參考】：含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1. B2. C等成分。
【用途】：用于熱痰咳嗽，胸膈不利;心胃有熱，煩熱口渴;小便不利，大便不暢。
【用法】：涼拌，煮食，或炒食。
【注意】：贊寧《筍譜》說(shuō)：“筍雖甘美，而滑利大腸，無(wú)益于脾?！惫史茄a(bǔ)益之物。
幾種偏方
涼拌鮮筍：鮮嫩竹筍60克，煮熟切片，用生姜(切成細(xì)粒)、芝麻油或熟食油、醋、食鹽拌食。
本方取鮮竹筍清熱化痰、下氣，輔以生姜化痰止咳。用于熱痰咳嗽、胸膈不利。
2.鮮筍粥：鮮竹筍60克，煮熟切片，用粳米50~100克，以水適量同煮成稀粥，加豬脂、食鹽調(diào)味食。
本方專取竹筍滑大腸之功?？捎糜诖竽c有熱，便結(jié)難通。
3.爆炒竹筍
原料：鮮竹筍100克，植物油、食鹽適量。
制法：鮮竹筍切成薄片，放入開(kāi)水中略煮片刻，撈起放入清水，浸泡，再用植物油爆炒，加適量食鹽調(diào)味。
用法：佐餐食用。
功效：清熱、消痰、鎮(zhèn)靜。適用于小兒痰熱驚癇、發(fā)熱頭痛、痰多脘悶、腹脘脹氣、妊娠眩暈等癥。
適合人群
一般人群均可食用。
肥胖和習(xí)慣性便秘的人尤為適合
患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃。
竹筍本身就是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，所以說(shuō)對(duì)于竹筍燒雞還是會(huì)有很多的人想知道它的做法的。現(xiàn)在看過(guò)上文中的內(nèi)容后也應(yīng)該是有了很大的認(rèn)識(shí)了，做法其實(shí)也不是很難得，慢慢的熟練的話，口味什么的都會(huì)達(dá)到自己的標(biāo)準(zhǔn)的。
飲食不僅需要味道好，更得健康與安全。飲食健康已經(jīng)成為深入人心的一個(gè)共識(shí)，這是因?yàn)榻】蛋踩娘嬍巢粌H可以可以為我們提供能量，而且還能促進(jìn)人體的健康。因此各種養(yǎng)生菜，養(yǎng)生湯隨著市場(chǎng)的需求漸漸走入了這個(gè)社會(huì)。素雞是一種非常健康的素食，對(duì)于除掉膽固醇，防止血管硬化有著很好的療效。素雞煲是許多愛(ài)好健康人士的選擇，今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)素雞煲的做法是怎么樣的，怎么樣才能制作呢？
素雞煲的做法：
主料：素雞2個(gè)，青椒末少許，干紅椒5個(gè)；
輔料：高湯一大碗
調(diào)料：李錦記紅燒汁兩大勺，料酒一大勺，八角1個(gè)，老抽少許，冰糖適量，豬油適量，食鹽適量，雞精。
做法：
1、將素雞切成一厘米左右的薄片；
2、平底鍋中放適量豬油，小火熱油至9分熱時(shí)將素雞平鋪入鍋；
3、小火慢煎，并不時(shí)用鏟子壓一壓，使之均勻受熱；
4、將一面煎透后翻面繼續(xù)，煎至兩面焦黃，盛出移入鐵鍋；
5、加入高湯，紅燒汁，八角，老抽，鹽，冰糖，料酒，適量涼水，這些湯汁要沒(méi)過(guò)素雞；
6、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火；
7、蓋上鍋蓋燜煮15-20分鐘；
8、打開(kāi)鍋蓋，大火收汁；
9、將素雞盛出；
10、鍋內(nèi)湯汁加雞精拌勻倒在上面；
11、撒點(diǎn)青椒末裝飾一下。
以上就是素雞煲的做法，看著我們上面介紹的步驟大家應(yīng)該怎么樣去制作健康好吃的素雞煲了吧。素雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，藥用價(jià)值好，易于消化，所以任何年齡階段的人都適合吃，特別是一些膽固醇含量高的中老年人，更應(yīng)該堅(jiān)持吃素雞，這樣不僅可以除掉膽固醇，而且還能防止心臟疾病，對(duì)于我們的身體健康是有很大的保障哦。
女人生完孩子坐月子是身體恢復(fù)的關(guān)鍵時(shí)期,在這段時(shí)間一定要好好養(yǎng)身體，時(shí)間通常為一個(gè)月，如果恢復(fù)不好，會(huì)對(duì)以后的身體有影響，最好吃一些，小米粥，雞蛋，骨頭湯，魚(yú)湯，其中屬魚(yú)湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，下面就來(lái)介紹一下坐月子魚(yú)湯的做法。
食材準(zhǔn)備折疊主料:鯽魚(yú)2條輔料:白蘿卜1個(gè)，香菇5個(gè)，豆腐1塊。調(diào)料:生姜3片，蔥2小段，鹽1/4茶匙，油2大匙，涼水2000毫升
制作步驟
1、鯽魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟洗凈，用料酒腌制20分鐘;白蘿卜切厚片，豆腐切成大塊;
2、鍋內(nèi)倒少許玉米油，下鯽魚(yú)煎成金黃色待用;
3、另取鍋開(kāi)火，倒入清水，放蔥段、姜片大火燒開(kāi)，水開(kāi)后下入煎好鯽魚(yú);
4、再次開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，這時(shí)湯轉(zhuǎn)變成奶白色;
5、加白蘿卜、豆腐塊一起煮，半開(kāi)蓋燉20分鐘;
6、出鍋前加少許鹽、味精、胡椒粉調(diào)味。
鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源。經(jīng)常食用，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。鯽魚(yú)有健脾利濕、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。
民間常給產(chǎn)后婦女燉食孕婦鯽魚(yú)湯，既可以補(bǔ)虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失調(diào)，以及手術(shù)后、病后體虛形弱者，經(jīng)常吃一些鯽魚(yú)是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用，以補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。鯽魚(yú)子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚(yú)腦有健腦益智作用。
還有一種做法就是非常簡(jiǎn)單，鯽魚(yú)豆腐湯!
1、把魚(yú)洗干凈，魚(yú)皮上稍微抹一點(diǎn)兒鹽(防止濺油兼調(diào)味)。
2、起油鍋，油少一點(diǎn)，把魚(yú)放進(jìn)去煎，煎到魚(yú)身漲起(這樣不脫皮)，輕輕翻個(gè)身，把另一面也煎透。
3、加水，漫過(guò)整條魚(yú)還多一些!
4、豆腐用鍋鏟鏟成大薄片，輕輕放在魚(yú)邊上。
5、蓋上鍋蓋，用中火煮。煮到湯發(fā)白就最好了! 重點(diǎn):中間不要放任何調(diào)味品。前面一定要煎透魚(yú)身。魚(yú)湯煮成乳白色最營(yíng)養(yǎng)了! 媽媽不能吃太咸的，會(huì)影響寶寶喝奶，所以魚(yú)身上的鹽也盡量少一些!
之所以坐月子要喝魚(yú)湯 是因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)多，非常補(bǔ)身體，它也有催奶的作用，而且做法簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)，過(guò)程不復(fù)雜，也不花費(fèi)太長(zhǎng)時(shí)間，很多人都會(huì)做，味道鮮美，魚(yú)肉爽滑可口，既補(bǔ)身體又享受到了美味，一舉兩得。
利用砂鍋煲這樣的廚具來(lái)制作粉絲，是想吧味道濃縮進(jìn)粉絲里面，這樣吃起來(lái)的味道會(huì)更香?？梢源钆渖弦恍┤饽┖凸S干、腐竹等材料，這樣的食材搭配起來(lái)會(huì)更豐富，并且味道也會(huì)更好。
腐竹粉絲煲的做法 ：
1.筍干、腐竹泡發(fā)后稍微擰干水分，粉絲泡發(fā)
2.排骨或者五花肉飛水(湯可以撇去浮沫備用)
3.切片的五花肉或者排骨下鍋炒至2面微微金黃，撥拉到一旁，爆香姜蒜(如果像我一樣不喜歡的也可以不放)
4.加入筍干、腐竹、切片的節(jié)瓜一起炒香，加適量鹽和醬油、蠔油。加入前面撇去浮沫的湯或者沒(méi)過(guò)食材的水。
5.水開(kāi)后加粉絲。如果喜歡節(jié)瓜口感脆一點(diǎn)的，可以把節(jié)瓜在這時(shí)才和粉絲一起加入。再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮至收汁。
注意：腐竹一定要先發(fā)泡，所有食材的量根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)放! 排骨或者五花肉可以換成其他肉類，但感覺(jué)還是這兩種和筍干腐竹最搭! 100g粉絲目測(cè)一般大小的飯碗可以裝4-5碗!
豆腐和鯽魚(yú)搭配進(jìn)行煮湯，是很多家庭常做的一道菜，豆腐含有豐富的氨基酸和鈣質(zhì)，而鯽魚(yú)有蛋白質(zhì)和脂肪，兩者搭配煮湯具有的營(yíng)養(yǎng)是非常高的，男女老少都很適合飲用這款湯。
做法一、
原料] 鯽魚(yú)1條(約250g)，豆腐400g
[調(diào)味料] 黃酒5g，蔥花、姜片各3g，精鹽2g，味精1g，
食油30g[做法]
1.豆腐切5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。
2.鯽魚(yú)去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。
3.鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香姜片，將魚(yú)兩面煎黃(把魚(yú)煎一下再燉湯是乳白色)，加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調(diào)味后勾薄芡，并撒上蔥花。
做法二、
原料：
鯽魚(yú)、生姜、料酒、豆腐、鹽、香菜
做法
1、鯽魚(yú)殺好洗干凈，洗去內(nèi)部黑膜。在魚(yú)身上切上斜刀，另準(zhǔn)備料酒和生姜蔥等。
2、準(zhǔn)備嫩豆腐1塊(老豆腐也可以)將鍋燒熱，鍋中倒油，先放姜片，然后放入魚(yú)煎，一面煎好再煎另一邊。
3、魚(yú)煎至兩面略焦黃后，加入料酒。再稍微煎下，然后倒入600ML熱開(kāi)水，滾開(kāi)后，轉(zhuǎn)移到砂鍋，入砂鍋滾開(kāi)后加入焯過(guò)水的豆腐(不焯水也沒(méi)關(guān)系)，大火煮上。
4、保持大火，煮15分鐘，關(guān)火，調(diào)味道，放點(diǎn)鹽，撒點(diǎn)香菜葉等。
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