肥牛汁的幾種做法
運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的方法有幾種。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。那些健康而長壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“肥牛汁的幾種做法”，希望能為您提供更多的參考。
現(xiàn)在對(duì)于肥牛這個(gè)詞我們并不陌生，在飯店我們經(jīng)常點(diǎn)一些肥牛類的葷菜。那么肥牛也有很多做法，今天要為大家介紹的是肥牛汁的做法，我們都經(jīng)常吃到一些肥牛汁，尤其是在吃火鍋的時(shí)候。那么肥牛汁到底應(yīng)該怎么做呢?下面為大家介紹。
原料：肥牛200克，大蔥4段，姜片2片，干辣椒3-5個(gè)，蔥姜絲少許，料酒1湯勺。
風(fēng)味汁：蠔油1湯勺，生抽1湯勺，白糖1茶匙，醋1茶匙。
2做法
1、肥牛片根據(jù)自己喜好，肥瘦相兼或者偏瘦均可。
2、鍋中加入清水，蔥段、姜片、料酒煮開，放入肥牛。
3、肥牛變白即可撈出，控干水分放入容器內(nèi)。
4、鍋中倒入1湯勺左右的油，放入蔥絲、姜絲和辣椒炒香鍋底。
5、放入蠔油。
6、加入生抽、白糖、醋關(guān)火調(diào)勻。淋在肥牛上拌勻即可食用。
3小貼士
1、冬天食物冷卻較快，也可以先調(diào)汁后灼肥牛，避免冷卻太快影響味道。趁熱即食比較好。
2、蠔油高溫會(huì)破壞鮮味，所以加入蠔油和其他調(diào)料后須迅速關(guān)火。也可以把汁調(diào)在碗中，再到入鍋里。
3、肥牛一定不要久煮，會(huì)破壞口感，變白即可撈出。
你可以買[南洋沙爹醬]或[紅星沙茶醬]
作的時(shí)候是這樣
料頭:紅椒粒,蒜容,,蔥粒,菠蘿粒
炒香料頭,下沙茶醬,紅油,蒸魚豉油 炒香,高湯
湯出來最好是橙黃色
油要多放,放一點(diǎn)紅油顏色會(huì)好點(diǎn),蒸魚豉油一定要好味!
以上就是一些肥牛汁的做法，其實(shí)很簡單。我們自己在家也可以做，材料都是一些我們超市常見的，只有多注意一些小技巧就能成功的做出來。平時(shí)我們也可以多關(guān)注一些此方面的常識(shí)，這也是愛生活的一種表現(xiàn)。希望以上內(nèi)容可以幫助大家。
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隨著現(xiàn)在人民生活水平的提高，傳統(tǒng)的一些家常菜遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了我們好吃嘴的胃口了，很多年輕人都希望在外面吃一些鮮香麻辣的食物，不但好吃，同時(shí)也溝通了朋友之間的感情，可謂是一舉兩得，現(xiàn)如今肥?；疱亼?yīng)該算是非常流行的一種吃法，那么火鍋肥牛汁的做法是什么呢?下面請(qǐng)讓我給大家做一個(gè)詳細(xì)的介紹吧!
火鍋是用熱傳導(dǎo)的方式，使火鍋中的湯汁一直處于沸騰狀態(tài)，食者可以一邊燙一邊吃。因?yàn)樗鶢C的食物原料離開湯汁的時(shí)間很短，或者只是蘸了一下味碟，所以充分保持了原料的熱度而且同味碟的味道巧妙結(jié)合，因此既熱又鮮，美味可口?；疱伒奈兜凑毫?，有蒜泥汁、紅油汁、蠔油汁、腐乳汁等，但最受歡迎的還是沙茶醬和海鮮汁。
沙茶醬：炸干貝末、酥牛肉末、熟白芝麻各250克，金華火腿末300克，去皮熟花生碎500克，熟腰果末、炸熟的松仁、三五牌沙茶辣醬、桂林辣椒醬、阿香婆香辣牛肉醬各200克，色拉油10千克，小火翻炒1小時(shí)，晾涼即可。
海鮮汁：美家牌老抽王1升，生抽1.9升，廣東一品湯王600克，花雕酒500克，濃香型玉泉大曲酒500克，陽江豆豉100克(剁細(xì))紅杭椒圈300克，蔥末150克,香菜100克，加水30千克，熬20-30分鐘即可。
(黑龍江省虎林市聚香圓酒店廚師長：段英俊)海鮮汁
海鮮汁是大家涮肥牛、蝦滑等料常用的蘸料，我把我的調(diào)制方法與大家分享一下：
1、主要調(diào)料(以25千克海鮮汁為例)：
胡蘿卜、圓蔥各2千克.芹菜1千克，海米200克.小米辣或袋裝野山椒250克，海天生抽300克.龜甲萬醬油、美極鮮味汁各400克，海天老抽150克，黃酒、蠔油、魚露各100克，辣鮮露150克，雞粉80克。
2、湯料的熬制：
取一不銹鋼鍋，放入水25千克、胡蘿卜、圓蔥、芹菜、海米，用大火燒開，改用小火熬制30分鐘，至香味濃厚時(shí)關(guān)火，過濾再次加入開水讓其保持25千克的重量(以便調(diào)味)放入泡小米辣或袋裝野山椒切成的末，大火燒沸5分鐘即可。
3、湯料調(diào)制：
等上面熬好的湯冷至60℃時(shí)，調(diào)入美極鮮味汁、海天生抽、龜甲萬醬油、海天老抽、黃酒、魚露、辣鮮露、雞粉、蠔油用力攪拌均勻即可。
以上我為大家詳細(xì)介紹的就是火鍋肥牛汁的做法，希望那些非常喜歡牛肥?；疱伒暮贸宰煸诳吹竭^后，能夠及時(shí)的糾正以往自己的一些錯(cuò)誤做法，多運(yùn)用一些科學(xué)的方法來調(diào)理我們的食材。當(dāng)然我還要說明一下，一般的肥?；疱伇容^容易上火，因此希望大家在吃了過后能夠及時(shí)地喝喝茶，或者吃一些涼性食物。
每當(dāng)?shù)搅思竟?jié)寒冷的冬季，火鍋就成了很多人都會(huì)選擇的東西，在寒冷的冬天吃到熱騰騰的火鍋是非常享受的事情，但是想要吃的美味醬汁是非常重要的一個(gè)因素，尤其是肥牛火鍋沒有了醬汁就好像失去了這種火鍋的靈魂，下面就介紹一下應(yīng)該如何調(diào)制?；疱伔逝Ｖ趺凑{(diào)呢?
第一，火鍋肥牛汁怎么調(diào)呢?肥牛是一種很有營養(yǎng)的食物，是很美味的，肥牛是可以提供豐富的蛋白質(zhì)，鐵，鋅，鈣，以及維生素，肥牛汁是提取肥牛身體的一種肥肉經(jīng)常加工制作的一種調(diào)味料，營養(yǎng)是比較豐富的，而且是可以維持人體健康，肥牛汁主要是需要肥牛肉，辣椒，鹽，醋，醬油等等，把肥牛放進(jìn)鍋里煎炒，然后把調(diào)料放進(jìn)去，最后在燜煮一會(huì)就可以了，這樣起來的肥牛汁味道是很好，而且不會(huì)感覺油膩有味。
第二， 火鍋是用熱傳導(dǎo)的方式，使火鍋中的湯汁一直處于沸騰狀態(tài)，食者可以一邊燙一邊吃。因?yàn)樗鶢C的食物原料離開湯汁的時(shí)間很短，或者只是蘸了一下味碟，所以充分保持了原料的熱度而且同味碟的味道巧妙結(jié)合，因此既熱又鮮，美味可口?；疱伒奈兜凑毫?，有蒜泥汁、紅油汁、蠔油汁、腐乳汁等，但最受歡迎的還是沙茶醬和海鮮汁。
火鍋肥牛汁怎么調(diào)呢?沙茶醬：炸干貝末、酥牛肉末、熟白芝麻各250克，金華火腿末300克，去皮熟花生碎500克，熟腰果末、炸熟的松仁、三五牌沙茶辣醬、桂林辣椒醬、阿香婆香辣牛肉醬各200克，色拉油10千克，小火翻炒1小時(shí)，晾涼即可。海鮮汁：美家牌老抽王1升，生抽1.9升，廣東一品湯王600克，花雕酒500克，濃香型玉泉大曲酒500克，陽江豆豉100克(剁細(xì))紅杭椒圈300克，蔥末150克，香菜100克，加水30千克，熬20-30分鐘即可。
酸酸甜甜的魚片，很開胃哦!這是我們普遍對(duì)番茄的作用的看法，我們通常吃不下就想找一些開胃的東西，那么這道茄汁魚片就是最好的選擇，那么你知道茄汁魚片要怎么做嗎?下面就讓我們來給你們介紹一下吧!和小編一起來看看吧!
做法一：
1、食材
主料魚片250g 輔料生粉40g番茄醬45g白糖25g白醋20ml鹽10g雞蛋清20g料酒10ml蔥花5g色拉油500ml
2、步驟
.魚片用鹽，料酒，蛋清腌制20分鐘。
魚片均勻裹上生粉，也就是玉米淀粉。
.鍋內(nèi)油燒熱至6到7成熱， 下魚片炸。
.炸好的魚片撈起放在盤子里備用。
.鍋里放兩勺白醋，兩勺糖，再加三勺番茄醬燒開起泡，再倒入水淀粉勾芡。
茄汁魚片的做法步驟66.將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁， 在上盤后撒上蔥花即可。
3、小貼士
魚片煎的時(shí)候，注意火候，中小火即可。 魚片炸到金黃色就可以出鍋了。也可以復(fù)炸一次。
酸甜茄汁可以按自己的口味，喜歡酸就少給糖，喜歡甜就多給糖。
撒上蔥花，起到提香的作用，紅色的魚片，配上點(diǎn)點(diǎn)綠色的小蔥花，拍出的片片也更漂亮哦。
做法二：
難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：30-45分鐘
主料
鯛魚600公克 青椒1個(gè)
洋蔥1/2個(gè) 鳳梨片100公克
姜末10公克 蔥末10公克
1.蕃茄醬4大匙 白醋1大匙
醬油1大匙 糖1大匙
香油1大匙 太白粉1大匙
2.鹽1/2大匙 酒2大匙
太白粉1大匙 蛋白1個(gè)
茄汁魚片的做法步驟
1. 鯛魚切片，先用調(diào)味料2抓拌均勻，再放入燒熱的油鍋中，稍微過一下油，撈起后瀝干油分備用。
2. 青椒、洋蔥分別切片備用。
3. 鍋中放入2大匙油燒熱，先爆香姜末、蔥末、洋蔥片，再加入調(diào)味料1及1/2杯水，煮滾后加入青椒片、鳳梨片、魚片，用大火煮至濃稠狀，再用太白粉水勾芡，最后淋上適量的香油即可。
做法三：
主料
草魚 (半條)
調(diào)料
熟透的西紅柿 (1個(gè)) 香菜末 (少許) 番茄醬 (1大勺) 蔥 (半大勺) 姜 (半大勺) 蒜 (半大勺) 米醋 (1茶勺) 紹酒 (2茶勺) 白糖 (2大勺) 鹽 (1茶勺) 雞精 (1茶勺) 蛋清 (1/2個(gè)) 干淀粉 (2.5大勺) 水淀粉 (適量) 植物油 (400克)
廚具
炒鍋
1西紅柿去皮切小丁備用。草魚收拾干凈，片下一面魚肉。
2在用刀將腹部的大刺片下去。
3切成大片。
4將魚肉放入碗中，加蛋清、紹酒、鹽、干淀粉上漿腌制15分鐘入味。
5.鍋中倒入植物油，燒至5成熱，將魚肉放入鍋中炸至金黃撈出。
6鍋留底油，下蔥姜蒜末炒出香味。
7倒入西紅柿丁和番茄醬小火煸炒，炒至西紅柿軟爛成汁。
8加入白糖。
9少許紹酒、醋、雞精、少許鹽(口淡滴可以不加)炒勻。
10用水淀粉勾芡。
11倒入炸好的魚片，快速翻炒均勻。
12起鍋前加入香菜末即可。
在這里我們也就只能為你們提供這么多，希望你們能從中學(xué)到一些做茄汁魚片的技巧，我相信你們一定能夠創(chuàng)新做出更加美味的茄汁魚片，我們?cè)谶@里就只能給你們介紹這么多啦!希望你們都能做出一道美味的茄子魚片在我們的指導(dǎo)下啦!
肥牛的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，食用含有它的食物都是可以有效地幫助我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣的營養(yǎng)成分，最關(guān)鍵的是還可以補(bǔ)充我們的體力增加我們的免疫力使得我們有抵抗外界病菌的傳染。所以食用肥牛制作的食物對(duì)我們的身體是非常有益的，不過唯一的途徑就是學(xué)會(huì)這類食物的做法。
不同的做法采用的食材都是有所不同的，相同的它們的營養(yǎng)價(jià)值也是會(huì)發(fā)生變化，從一方面來說只要是添加了對(duì)身體有利的食物，那么食用這些食物做出來菜是會(huì)增加營養(yǎng)價(jià)值。所以掌握做法很關(guān)鍵，那么肥牛的做法有哪些呢?
香辣木桶桑拿肥牛
材料:新鮮牛腿肉，食鹽，生粉，雞蛋清
做法
牛肉的腌制與蔬菜準(zhǔn)備過程：
1.買回來的新鮮牛腿肉先放冰箱冷凍1小時(shí)左右，至牛肉表面稍微僵硬凍住，逆著牛肉的紋理，用刀把牛肉切成片。 2.切片的牛肉放在碗里，加入食鹽、生粉、雞蛋清一個(gè)，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，使牛肉上漿。 3.掛好漿的牛肉里淋入少量食用油。 4.用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻，放在一邊腌制20分鐘。 5.黑木耳用冷水泡發(fā)，撕成小朵。 6.金針菇切掉根部，用水洗凈備用。7.自發(fā)黃豆芽用清水洗凈。 8.生菜用清水洗凈，控干水分。
木桶肥牛的制作過程：
1.生姜一片、大蒜一瓣、洋蔥1/4半，用刀分別切成末。 2.鍋里放入少量食用油燒熱，放入生姜末、蒜末和洋蔥末，煸出香味。 3.炒鍋里放入1/2湯匙豆瓣醬。 4.放入1/2湯匙香辣豆豉醬。
5.放入5粒干海米。 6.用鏟子攪拌至煸炒出紅油出香味。 7.加入適量冷水，大火煮開。 8.鍋里加入1湯匙生抽。 9.放入1/4茶匙白糖調(diào)味。 10.燒開的水里放入準(zhǔn)備好的黃豆芽，煮至豆芽斷生。 11.放入金針菇和黑木耳。 12.大火焯燙一分鐘。 13.生菜用水洗凈控干水分。 14.生菜的根部伸入木桶，使生菜豎立擺放在木桶的內(nèi)膽周圍。 15.把黃豆芽、黑木耳和金針菇撈出放在生菜上。 16.炒鍋里剩下的湯汁再次燒開，用筷子夾著腌制好的牛肉片逐個(gè)放在鍋中。 17.待煮至牛肉變色變軟嫩。 18.用漏勺把牛肉撈出擺放在金針豆芽木耳菜上，用勺子舀取煮過的湯汁倒入木桶中，湯汁的多少以剛剛看到牛肉片為宜。 19.大蒜一瓣切片，生姜切細(xì)絲，香菜洗凈切段。 20.炒鍋里放入適量紅辣椒油，放入干紅辣椒、蒜片生姜絲煸出香味。 21.燒好的熱油連同香料趁熱澆在牛肉片上，擺放好香菜即可。
小訣竅
1.牛肉片可以用市售的火鍋肥牛片，相比之下我還是喜歡自己手切的牛肉片，無論從吃相還是視覺上都是對(duì)大塊吃肉的享受。
2.腌制牛肉時(shí)除了雞蛋清，加入少量食用油，使油分子滲入到牛肉中，做出來的牛肉更滑嫩。
3.豆瓣醬、豆豉醬的用量根據(jù)自己喜好而定，喜歡吃辣多放點(diǎn)，不喜歡就少放點(diǎn)。另外，豆瓣醬、豆豉醬和生抽都有咸味，湯汁里不必再加食鹽，以免攝入食鹽過量。
4.湯汁中加入白糖不是增加甜味，而是使湯汁回味，吃起來口感更香。
5.配菜可以根據(jù)自己的喜好自行選擇。
上面介紹了兩種肥牛的做法，第一種是香辣木桶桑拿肥牛，它是采用木桶的方式呈現(xiàn)出肥牛的，我們只有在平時(shí)火鍋的制作中也是含有肥牛的。第二種是木桶肥牛。它是采用同樣的方式，不同的就是它們口味的差別，一種是香辣的一種是原味的這是為了滿足不同的消費(fèi)者。
我們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候都會(huì)點(diǎn)一些肥牛，肥牛的味道真的是特別好的，而且牛肉是現(xiàn)在的人都喜歡吃的吧，它的營養(yǎng)很高，而且卻是低脂肪，低熱量的一種肉類了，真的是很難得啊，肥牛的營養(yǎng)就更多了，營養(yǎng)也是很豐富的，蛋白質(zhì)，維生素的含量都很高，下面我們看看肥牛卷的做法。
肥牛是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的肉類了，相信大家對(duì)于肥牛應(yīng)該都有一種特別的愛，都特別喜歡它的味道吧，在平時(shí)吃火鍋的時(shí)候，肥牛都是必點(diǎn)的，對(duì)于肥牛卷的做法我們來看看今天的介紹。
豉汁蒸肥牛卷
材料
美國肥牛肉卷上日本金菇，一肥一瘦，搭配天衣無縫，再澆上咸鮮惹味的豉汁，平凡中顯得不平凡，是一道可口的中美日風(fēng)味混合菜。分量：4～6位用
做法
材料
肥牛肉片8片，金針菇1/4包，鮮冬菇2只，胡蘿卜1/3條，濕粉絲120克。
調(diào)味料
特制豉汁3湯匙。
制法
1、粉絲浸軟后放入滾水，加入2湯匙老抽?軟，瀝干水分并且剪碎，放在碟上。
2、胡蘿卜切條，鮮冬菇切條，金針菇去根，清洗干凈，放在肥牛肉片上，卷成筒形，淋上豉汁，大火蒸3分鐘，撒上蔥花即成。
心得
1、美國肥牛肉片，脂肪分布平均，肉質(zhì)鮮嫩，品質(zhì)比較好。
2、牛肉卷可撲上薄粉干炸，回淋沙嗲汁，風(fēng)味甚佳。
金菇肥牛卷
材料
主料：肥牛片。
輔料：金針菇，芥蘭，青紅辣椒，蒜肉，黃瓜，胡蘿卜。
調(diào)料：蠔油，紹酒，醬油，水淀粉，白胡椒粉，冰糖。
做法
、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉
2、用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來
3、紹酒、醬油和鹽調(diào)汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鐘
4、芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用
5、鍋內(nèi)放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉調(diào)成芡汁，澆在牛肉卷上
6、長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可
肥牛片包裹著鮮嫩的金針菇，蠔油和冰糖打好的芡，亮而且濃郁，澆在肥牛卷上，讓肉卷瞬間飽滿了起來。牛肉和蠔油味道的組合堪稱絕配，一口下去，還有一些隱隱的絲絲的辣，提神、芥蘭也爽口、肥牛帶勁兒，比吃金針肥牛的鍋?zhàn)舆€味道濃。
肥牛卷的做法大家應(yīng)該知道了吧，這些做法都是很常見的而且是味道特別好的，如果能夠?qū)W會(huì)了這些做法，就能夠做出很好吃的肥牛來了，也不用總?cè)ネ饷娉燥埩耍蠹覒?yīng)該都知道外面的飯菜的衛(wèi)生安全都是值得我們擔(dān)心的，不妨多吃家里的飯。
肥牛其實(shí)并不是指某一種牛，而是指經(jīng)過了排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位。其實(shí)，肥牛不一定非要涮著吃，有很多種做法，下面就來給大家介紹幾種肥牛的經(jīng)典做法，第一種是炒肥牛。需要準(zhǔn)備的食材有蒜苔、豆豉醬和肥牛片。下面就來具體說說炒肥牛操作的步驟。
先將蒜苔洗干凈，然后均勻的切成兩厘米的段，將肥牛片解凍后加入鹽、生抽、胡椒粉和料酒拌均勻放在一旁腌一會(huì)兒，大體一刻鐘的樣子就可以了。接下來將鍋燒上水，等水開后，將切好的蒜苔下鍋焯一下，然后撈出來控干水。最后將鍋內(nèi)倒上熱油，把豆豉醬倒入鍋中。
炒出香味后，就可以將腌好的肥牛片下鍋大火快速翻炒，大體炒2分鐘即可，炒太久了牛肉就老了，然后將焯好的蒜苔下鍋和肥牛炒勻，澆上少許香油就可以出鍋了。接下來再給朋友們介紹一種肥牛的做法----菇炒肥牛，原料需要準(zhǔn)備肥牛片、蘆筍、紅辣椒、茶樹菇和蔥、姜。
調(diào)味料則要準(zhǔn)備料酒、生抽、白糖、麻油、雞粉和鹽。將茶樹菇去掉老根然后切成塊，蘆筍去掉下半部分的老皮，也需要切成段，將紅辣椒切成絲，將姜切成小碎末，把蔥切成段。將肥牛中加入料酒再加入少許鹽腌10分鐘，將蘆筍過熱油然后飛水，待用。將茶樹菇也過熱油。
一定要使茶樹菇的顏色變?yōu)樯詈稚贀瞥龃?。將肥牛片煎扒上色，千萬不要煎得太老了，最好出鍋時(shí)還略帶血絲。接下來，將姜末、蔥段和紅辣椒絲倒入鍋中煸炒，將肥牛，茶樹菇倒入鍋中，加入料酒，急炒急翻鍋，放蘆筍，放生抽、鹽、雞粉用小火燒透入味，淋入麻油即可。
疾病來時(shí)悄然無聲，但是對(duì)人體的危害卻是極大的。所以，為了防病，我們得改變自己的生活狀態(tài)。而改變，首先就要從每日的飲食開始。我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于果味肥牛這道菜的做法。
2.洋蔥洗凈，切成碎粒。
3.蒜去皮拍碎，切成碎粒。
4.將洋蔥、蒜放入碗中，再放入生抽、蠔油、蕃茄醬。
5.放入蜂蜜。
6.攪勻成醬汁。
7.將肥牛均勻地抹上醬汁。
8.放于盤中腌制半小時(shí)以上。
9.倒入適量油。
10.將肉的兩面都均勻刷遍油。
11.將電烤爐溫度設(shè)于略高的位置，等待溫度升高。
12.將肥牛片放于爐的烤網(wǎng)上，不時(shí)翻面烤，烤至兩面都熟后用剪子剪成適合的小塊即可搭配生菜等食用。
想要做好果味肥牛這道菜并不難，難的是你有沒有堅(jiān)持心。其實(shí)，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅(jiān)持，那么“成果”立馬就會(huì)出現(xiàn)。
飲食是否健康合理對(duì)于健康有著非常重要的影響，因此，我們即使再忙，也應(yīng)該認(rèn)真對(duì)待日常飲食，如果實(shí)在是沒有多少時(shí)間，可以考慮一些簡單的食譜，肥牛飯的做法特別簡單，難得的是它還很可口。
2、洋蔥切絲，西蘭花瓣成小朵，胡蘿卜用模具壓成花。
3、鍋中燒開水，加入適量的鹽和幾滴油，放入西蘭花和胡蘿卜焯燙。
4、焯好后放入冷開水，控干備用。
5、碗中放入一勺半味醂，一大勺耗油，一勺半生抽，適量的鹽，白糖，淀粉和5勺清水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)成一小碗調(diào)味汁備用。
6、鍋中燒開水，放入肥牛片。
7、肥牛片一燙成白色馬上撈起來，不能燙的太老。
8、鍋中放油燒熱。
9、倒入洋蔥大火翻炒。
10、倒入焯好的肥牛。
11、再倒入哪碗調(diào)好的調(diào)汁，大火翻炒均勻，關(guān)火。
12、燜好的米飯盛一碗。
13、洋蔥鋪底，鋪上肥牛，淋上湯汁，擺上西蘭花和胡蘿卜點(diǎn)綴，一碗美味的肥牛飯就做好了。
現(xiàn)在很多食物都?xì)埩粲修r(nóng)藥，飯店工作人員未必將其清除干凈，肥牛飯的做法簡單，自己做能徹底清洗。
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來看，一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛身心健康，就要從飲食開始。所以跟小編學(xué)習(xí)一下水煮肥牛的做法。
2.212先將金針菇開水中汆一下。撈出。備用
3.熱鍋倒油，放入紅椒和花椒
4.炸出香味后撈出，備用
5.1炒出紅油，倒進(jìn)清水，調(diào)味：放入鹽、鹽、白酒、蔬菜味精、老抽、花椒粉
6.2將蔥姜蒜放進(jìn)油鍋炒出香味后，放入豆豉醬
7.先將芹菜和粉絲放進(jìn)鍋內(nèi)
8.煮開后，放入肥牛卷
9.再將炸出的紅椒和花椒放進(jìn)鍋內(nèi)，大火煮開
10.牛肉卷變色后，用筷子滑散，倒進(jìn)放金針菇的大碗里
11.熱鍋倒油
12.將花椒粉和辣椒粉放進(jìn)碗內(nèi)
13.油燒熱之后，澆在辣椒面上，香味一出，即可
這道水煮肥牛的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時(shí)候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
說起肥牛，給很多朋友的第一感覺就是火鍋，沒錯(cuò)，在吃火鍋的時(shí)候涮肥?？谖洞_實(shí)是非常棒的，而且肥肉本身所含的營養(yǎng)也非常的多，比如說葉酸以及維生素B的含量，都是非常高的，肥肉所含的營養(yǎng)成分是要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過雞肉等一些肉類食物的，所以對(duì)于人們而言具有很好的滋補(bǔ)效果。
不過肥?？刹粌H僅是在吃火鍋的時(shí)候可以吃的，如果是將其搭配上金針菇的話，就是人們經(jīng)常所說的金針肥牛，這道菜對(duì)于很多腸胃不好的人而言，都是一種具有食療效果的美食。而具體金針肥牛的做法如下：
做法一：
肥牛片，金針菇，冬菇，凍豆腐，粉條，郫縣豆瓣醬，花椒，干辣椒，姜，油，雞湯，鹽
1.鍋中倒油，燒熱，加入姜和郫縣豆瓣醬，還可加干辣椒以及花椒(我覺得豆瓣醬夠辣了，所以沒加)，煸炒出香味后，加入洗凈的金針菇，炒軟。
2.加入適量的鹽和雞湯，沒有雞湯用水也可以，不過用高湯味道更好，燒開。
3.隨意放入你想放的東西，我放了冬菇，凍豆腐，和一些粉條，小火燉一會(huì)。
4.放入肥牛片，煮至肥牛變色即可裝盤盛出。
做法二：
主料：牛肉450克，
輔料：金針菇150克，紅尖椒6克，
調(diào)料：鹽5克，味精2克，雞精2克，玉米淀粉4克，豬油25克，嫩肉粉10克
做法
1.肥牛肉洗凈切薄片，用嫩肉粉、鹽碼味備用;
2.金針菇洗凈去頭;
3.辣椒切碎;
4.鍋中放入豬油燒至五成熱，下辣椒炒香，加入鮮湯、肥牛肉和金針菇，調(diào)入鹽、味精、雞精燒熟，然后用濕淀粉勾芡起鍋裝盤即成。
對(duì)于金針肥牛的做法，本文就為您介紹到這里，制作金針肥牛一般是離不開辣椒的，如果說您本身不是特別能吃辣椒的話，建議您可以少放一些辣椒，如果是您腸胃不太好，也建議您不要放太多的辣椒，避免辣椒刺激腸胃，引起腸胃不適的情況出現(xiàn)。
人們?cè)诔曰疱仌r(shí)常常會(huì)聽到肥牛這個(gè)詞，肥牛是我們很多人都非常喜歡吃的，我們不僅在吃火鍋時(shí)能夠吃肥牛，而且還能夠把肥牛做成菜，酸菜肥牛是很多人都非常喜歡吃的一道菜，那么究竟酸菜肥牛的做法是什么呢，針對(duì)這個(gè)問題，下面我們一起來了解一下。
酸菜肥牛是很多人都非常喜歡吃的一道菜，其中的酸辣味是很多人都喜歡的，那么究竟酸菜肥牛的做法都有哪些呢，我們可以怎樣做呢，下面我們就一起針對(duì)這個(gè)問題來學(xué)習(xí)下。
1. 泡菜切絲，用熱水焯燙1分鐘用以去除大部分的亞硝酸鹽；
2. 鍋內(nèi)放少許油，燒熱后把花椒、蔥姜蒜末以及山椒倒入煸香，然后把酸菜絲倒入翻炒片刻；
3. 倒入事先熬好的牛骨湯，燒開后把解凍好的肥牛倒入煮至變色后撇去浮沫再加入調(diào)味料即可；（從圖看來，實(shí)際上我是把肥牛先焯了7分熟，但是口感略微有點(diǎn)柴）
小貼士
牛肉不要先煮熟否則會(huì)老
酸菜肥牛卷
材料
肥牛片、黃酸菜、香蔥粒、姜末、蒜末、金針菇。
紹酒、鹽、蒜蓉辣醬。
特 色：中國北部最給力的下飯菜。
做法
1、肥牛將酸菜絲、金針菇卷好卷。
2、鍋燒熱放少許油煸香蔥姜放入辣醬。
3、炒出紅油，放入酸菜炒出香味。
4、加開水蓋上蓋改小火燜3分鐘。
5、開蓋放入肥牛卷碼放整齊。
6、蓋上蓋小火1-2分鐘即可開蓋加少許鹽即可開吃
酸菜水煮魚
材料
黑魚一條（５００克），酸菜２００克，超市售麻辣魚調(diào)料一包（用不完），蔥，香菜，蒜頭，少許，干辣椒，花椒（依據(jù)個(gè)人吃辣程度確定)
做法
1、將黑魚宰殺，拆骨，片肉（這一步可以請(qǐng)魚檔老板代勞），魚頭切兩半洗凈．魚肉加鹽、料酒、淀粉、雞蛋清抓勻，略腌。
2、熱鍋下油，下酸菜炒干，盛出。
3、魚頭略煎至金黃，然后加水，大火滾至湯變奶白色，加鹽、胡椒粉、雞精、糖少許調(diào)味，加入酸菜略煮一分鐘，裝入大碗。
4、鍋洗凈裝入清水，煮開，把魚片滑水至熟，魚肉一變白再煮３０秒就要撈出，不然會(huì)變老，加入湯碗。
5、把蔥、香菜段放在魚肉上面。
6、鍋內(nèi)加油燒熱，轉(zhuǎn)小火，加入蒜頭煸香，接著加入干辣椒、花椒、少許麻辣魚調(diào)料，炒出紅油，關(guān)火，將油潑在蔥和香菜上面，大功告成！
小訣竅
雞蛋清的作用是鎖住魚肉的水分，使其更鮮嫩！不過雞蛋清半個(gè)就夠了，不要太多，不然魚片落鍋的時(shí)候就變成魚片蛋花湯了
通過上面文章的介紹，相信大家對(duì)于酸菜肥牛的做法都有了一定的了解，酸菜肥牛是大家都非常喜歡吃的菜，因此大家可以學(xué)會(huì)酸菜肥牛的做法，從而才能在家里做給家里人品嘗，如果本文對(duì)您有所幫助的話，那么就趕緊收藏起來吧。
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