?豆腐鯽魚湯的做法是怎樣的？
春季養(yǎng)生鯽魚湯。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“?豆腐鯽魚湯的做法是怎樣的？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
豆腐和鯽魚搭配進行煮湯，是很多家庭常做的一道菜，豆腐含有豐富的氨基酸和鈣質(zhì)，而鯽魚有蛋白質(zhì)和脂肪，兩者搭配煮湯具有的營養(yǎng)是非常高的，男女老少都很適合飲用這款湯。
做法一、
原料] 鯽魚1條(約250g)，豆腐400g
[調(diào)味料] 黃酒5g，蔥花、姜片各3g，精鹽2g，味精1g，
食油30g[做法]
1.豆腐切5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。
2.鯽魚去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。
3.鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香姜片，將魚兩面煎黃(把魚煎一下再燉湯是乳白色)，加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調(diào)味后勾薄芡，并撒上蔥花。
做法二、
原料：
鯽魚、生姜、料酒、豆腐、鹽、香菜
做法
1、鯽魚殺好洗干凈，洗去內(nèi)部黑膜。在魚身上切上斜刀，另準(zhǔn)備料酒和生姜蔥等。
2、準(zhǔn)備嫩豆腐1塊(老豆腐也可以)將鍋燒熱，鍋中倒油，先放姜片，然后放入魚煎，一面煎好再煎另一邊。
3、魚煎至兩面略焦黃后，加入料酒。再稍微煎下，然后倒入600ML熱開水，滾開后，轉(zhuǎn)移到砂鍋，入砂鍋滾開后加入焯過水的豆腐(不焯水也沒關(guān)系)，大火煮上。
4、保持大火，煮15分鐘，關(guān)火，調(diào)味道，放點鹽，撒點香菜葉等。
ys630.coM延伸閱讀
一個懶字已經(jīng)毀掉了無數(shù)人的生活，因為懶，你會把衣服堆積起來，最后放進洗衣機一起洗掉；因為懶，你家冰箱從來沒有新鮮的蔬果，因為你從不自己做飯。為了改掉這個陋習(xí)，你需要跟著我一起學(xué)做一下豆腐鯽魚湯。
2.鯽魚宰殺（讓他殺的），去鱗，洗凈。
3.鍋里加油，加入蒜片和蒜段，煎出香味。
4.加入兩條鯽魚煎。
5.煎至兩面變白即可。（很難得一次，煎得兩面都不粘鍋的呢）
6.把鍋里多余的油倒出，加入一勺水加蓋燒。
7.燒至魚湯呈乳白色時加入水豆腐和油豆腐繼續(xù)燒開。
8.燒至2、3分鐘后，加鹽調(diào)味，入味后加入蒜段。
9.加蓋燒，蒜熟了即可出鍋。
豆腐鯽魚湯的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時間去廚房做一下。
我們都知道女性生育孩子會對身體造成非常大的傷害，在生產(chǎn)之后如果沒有注重已經(jīng)身體的調(diào)整，特別容易引起氣血兩虛的現(xiàn)象，從而會導(dǎo)致母乳不足，如果我們能夠通過飲食進行調(diào)整就能夠使身體狀況得到很好的改善，而且不會有任何的副作用，其中豬蹄和鯽魚都是很好的催乳食物，兩者一起煲湯味道鮮美有催乳的功效同時還能補氣養(yǎng)血，下面一起了解下豬蹄鯽魚湯的做法是怎樣的。
豬蹄鯽魚湯的做法是怎樣的
原料：
鮮鯽魚l條，豬蹄1只，通草9克，精鹽、姜各適量。
做法：
將豬蹄刮毛，洗凈后斬成小塊；鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈后與豬蹄塊、通草同放入鍋內(nèi)，加水適量，再加少量精鹽、姜，用中火煮30分鐘左右，視湯呈乳白色即成。
營養(yǎng)價值
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。
鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群居而行，擇食而居。肉質(zhì)細嫩，肉營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。
美食能對身體更好的調(diào)理，并且沒有任何的副作用，上面就是對豬蹄鯽魚湯的做法是怎樣的介紹，希望對很多產(chǎn)后身體虛弱和母乳不足的女性能夠帶來一定的幫助，而且豬蹄還有很好的美容養(yǎng)顏作用，但是我們一定要經(jīng)常食用才有更好的效果。
在我們的日常生活中有很多人總是習(xí)慣性的熬夜工作，長期發(fā)展特別容易導(dǎo)致膚色暗淡和身體虛弱，這樣對健康是特別不利的，但是如果我們在熬夜之后能夠及時地調(diào)整飲食來對身體進行調(diào)整就能降低危害，其中黃豆鯽魚湯就是很好的一道美食，能夠有效地促進新陳代謝而且味道特別鮮美，尤其適合長期熬夜的朋友食用，下面一起了解一下黃豆鯽魚湯的做法是怎樣的。
黃豆鯽魚湯的做法是怎樣的
鯽魚黃豆湯的食材和調(diào)料：
鯽魚 1條 黃豆 一把 生姜 一塊 小蔥 一根 料酒 鹽 胡椒粉
做法，
頭天晚上把黃豆放水里泡上
收拾干凈的鯽魚鯽魚黃豆湯的食材和調(diào)料：酒腌一會兒，生姜在魚皮上抹一遍
炒鍋里放少許油，煎魚至兩面泛黃
鍋里加水，生姜、黃豆下鍋，大火滾開，改小火慢燉半小時
放鹽、胡椒粉。起鍋前加小蔥碎
營養(yǎng)
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。
大豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對于動脈硬化患者來說，是一種理想的營養(yǎng)品。
自己動手制作美食也是享受生活的一種方式，上面就是對黃豆鯽魚湯的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們可以購買些新鮮鯽魚進行制作，而且黃豆和鯽魚中都有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用能讓身體更健康，對于產(chǎn)后女性來說也是很好的催乳食物。
木瓜是豐胸的食物，鯽魚有催奶，補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、促進睡眠以及緩解壓力的功效，木瓜和鯽魚搭配就是一加一大于二的效果。所以，營養(yǎng)豐富的木瓜鯽魚湯是需要有受眾的。只是自己做到木瓜鯽魚湯營養(yǎng)更易保留。為此，我們一起來了解下木瓜鯽魚湯的做法是怎樣的。
制作材料
1
主料：鮮鯽魚一條，青木瓜一個除皮。
2
調(diào)料：鹽，味精，胡椒粉，醋，姜，枸杞，黃酒或料酒。
家常菜：木瓜燉鯽魚湯的做法
制作方法
1
先放4碗涼水將切好的木瓜放進鍋里，開大火煮40分鐘，要煮到有些爛如圖：
家常菜：木瓜燉鯽魚湯的做法
2
將魚洗盡，用黃酒或料酒浸一會兒，撒小許鹽，并于魚身正反切上4條刀口，以便進味，放3分鐘左右，然后開始放入燒好的油鍋中煎一下，下姜及醋。
家常菜：木瓜燉鯽魚湯的做法
3
這個時候木瓜已經(jīng)煮的差不多了，然后將煎好的魚倒入燉木瓜的鍋中，撒入枸杞，用大火煮30分鐘。
家常菜：木瓜燉鯽魚湯的做法
4
耐心等待30分鐘后揭開鍋放入適當(dāng)?shù)柠}，一道又鮮又嫩的木瓜燉鯽魚湯就做好了。此湯味道鮮美，魚肉也很鮮嫩！
家常菜：木瓜燉鯽魚湯的做法
END
健康小貼士
1
營養(yǎng)價值:
鯽魚含有蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、鐵等微量元素，具備開胃、利尿之功效。
木瓜的營養(yǎng)極其豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素及氨基酸，不僅能夠補充人體必需的養(yǎng)分，還具備養(yǎng)顏護膚的功效。木瓜可搭配其它食物做成各式各樣的菜肴。
2
鯽魚搭配禁忌:
鯽魚盡量不要和下列：大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉、中藥麥冬一同食用。
以上就是關(guān)于木瓜鯽魚湯的做法的介紹。這里需要指出的是，豐富營養(yǎng)的食物是為了健康服務(wù)的，養(yǎng)生保健的目的是為了保障生活品質(zhì)。所以，健康飲食是保證生活品質(zhì)的重要因素。因此，為了健康，為了生活品質(zhì)，生活中多食用木瓜鯽魚湯。
對于很多人來說，鯽魚湯的做法是非常簡單的。但是，如果是寶寶吃的鯽魚湯的話，媽媽們就不知道該怎么做了，因為孩子太小，是否能跟大人吃一樣的食物還是未知的。此外，如果要保證孩子的營養(yǎng)，就需要做更加營養(yǎng)的鯽魚湯。所以，寶寶鯽魚湯的做法是怎樣的，我們一起來了解下。
清燉魚湯的做法
原料：
1、新鮮鯉魚一只650克左右；
2、清水豆腐250克；
3、花生油；
4、料酒、鹽少許。
做法：
1、鯉魚去鱗，內(nèi)臟。
2、豆腐切塊，盡量厚而且大。
3、鐵鍋入油，燒熱。把已經(jīng)洗凈，并且瀝干水份的鯉魚放入鍋中，兩面煎黃。
4、鯉魚煎好后，倒入清水，水離鍋邊大概5厘米處即可。
5、大火至鍋開，放入準(zhǔn)備好的豆腐塊兒，料酒和鹽。
6.加上雞精和面粉，味道更香
注，鯉魚煎之前裹上一點面粉能夠去腥味。
寶寶魚湯做法
芡實鯽魚湯：可補氣、健脾、固腎。適合于脾胃弱、食欲不振、大便不調(diào)的小兒或一般兒童日常食用，能增強脾胃功能。
做法：
1、用芡實15克、河南淮山15克、鯽魚1條（約150克）。
2、鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，用少許食油在鐵鍋內(nèi)煎至淡黃色，然后與芡實、淮山同放入沙鍋內(nèi)，加適量清水煲1小時，以食鹽調(diào)味，即可食用。
鯽魚木瓜湯
材料：鯽魚兩條（約600克）木瓜一個（約600克） 姜5片 鹽1/2茶匙（3克） 開水1800毫升
做法：
1)鯽魚去鱗，去除內(nèi)臟，清洗干凈后，用廚房紙巾擦去水分，以免在煎魚時，油花亂濺傷到手。
2)將木瓜洗凈后去核去皮，改刀切成2cm厚的塊，姜去皮切片。
3)煎鍋中倒入油，待油7成熱時，將鯽魚放入，正反面煎至微黃，立即倒入開水，不要是冷水，否則魚湯不管經(jīng)過多久的煲煮，湯的顏色都不會變成乳白色。
4)把魚和湯小心的倒入一個稍大的鍋中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煲1小時，食用前加鹽調(diào)味即可。
以上就是關(guān)于寶寶鯽魚湯的做法是怎樣的的介紹。這里需要提醒的是，鯽魚湯的營養(yǎng)豐富，但是對于非常小的寶寶來說，還是非常不適合的，只有在能吃輔食的情況下，才能給鯽魚湯喝。此外，寶寶可以喝鯽魚湯后，最好是配合其他的湯飲，保證寶寶的齊全。
白豆腐鯽魚湯是一道健康綠色的菜品，和街上各色小吃不同，所需食材全是無毒無公害的綠色食物，還具有增強人們免疫力的功能。這道菜可以根據(jù)自己的口味搭配調(diào)料，不同味道的搭配會給人味蕾不同刺激。
2、豆腐兩塊
3、把豆腐切成四方形狀，差不多大小，
4、姜洗好，切絲，蔥，香菜，洗干凈切段。
5、鍋燒熱，放入2勺子油，油燒到8成熱時放入姜絲爆香，
6、再放入鯽魚，兩面煎得有點點黃就行
7、放入半水勺水，蓋上鍋蓋煮沸。
8、煮沸后，倒入白豆腐，蓋上蓋子再次煮沸
9、打開鍋蓋，放入蔥段，放入一勺子半鹽，煮幾十秒就可以了
10、有沒想喝的
冬季就是要喝一些美味湯飲，燉好之后的白豆腐鯽魚湯非?？煽?，喝幾口下肚就感覺非常舒服，而且最為開胃，讓人吃了之后欲罷不能。
每到秋冬季節(jié)如果我們調(diào)整好飲食就能夠?qū)ι眢w進行更好的滋補，其中鯽魚就是我們最常吃的一種食物，它的味道非常的鮮美，而且搭配豆腐和番茄在一起還能夠起到很好的補鈣和維生素作用，對于很多產(chǎn)后的女性經(jīng)常食用還能起到下奶的作用，但是我們一定要掌握好制作方法才能把它做的美味和營養(yǎng)，下面一起了解一下番茄豆腐鯽魚湯的做法。
番茄豆腐鯽魚湯的做法
材料：鯽魚兩尾，番茄四個，豆腐兩塊。
步驟/方法
1、番茄去皮，切塊備用。
2、番茄熟透比較軟的，用開水燙一下，皮就能撕開了。
3、鍋放油燒熱，鯽魚兩面煎一下，火大一點不怕，只是煎表皮，料酒從鍋沿淋下去，去腥味的。
4、然后倒進熱水，再把番茄塊放進去，魚卵和魚泡也放進去，然后蓋上蓋子用中小火煲。煲魚湯一定要熱水煲，這樣湯白營養(yǎng)不會流失，
5、大概15分鐘就可以把豆腐塊放進去煲，5分鐘后就可以下雞精調(diào)味了，魚和魚卵都用鹽腌制過，番茄有點酸味，湯的味道已經(jīng)夠了^_^。
鯽魚湯營養(yǎng)價值
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
多掌握一些食物的做法，能夠讓我們的生活變得充滿樂趣，而且自己動手也能夠釋放工作中的壓力和不愉快，上面就是對番茄豆腐鯽魚湯的做法介紹，在制作的時候想要把湯汁變得更加鮮美一定要用新鮮的鯽魚，并且要后放入西紅柿和豆腐燉制。
我們知道吃魚要講究味道鮮美，其中鯽魚湯就是我們平時生活中經(jīng)常吃的一道美食，它能起到很好的補鈣和下奶的作用，營養(yǎng)價值非常的豐富，對我們的身體健康有很多好處，但是想要更好的對身體進行調(diào)理我們可以在里面搭配不同的蔬菜等，其中西紅柿豆腐鯽魚湯就是最常見的搭配，下面一起了解下豆腐西紅柿鯽魚湯的做法。
豆腐西紅柿鯽魚湯的做法
材料：
鯽魚兩尾，番茄四個，豆腐兩塊。
做法
1、番茄去皮，切塊備用。
2、番茄熟透比較軟的，用開水燙一下，皮就能撕開了。
3、鍋放油燒熱，鯽魚兩面煎一下，火大一點不怕，只是煎表皮，料酒從鍋沿淋下去，去腥味的。
4、然后倒進熱水，再把番茄塊放進去，魚卵和魚泡也放進去，然后蓋上蓋子用中小火煲。煲魚湯一定要熱水煲，這樣湯白營養(yǎng)不會流失，
5、大概15分鐘就可以把豆腐塊放進去煲，5分鐘后就可以下雞精調(diào)味了，魚和魚卵都用鹽腌制過，番茄有點酸味，湯的味道已經(jīng)夠了^_^。
鯽魚湯營養(yǎng)價值
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
上面就是對豆腐西紅柿鯽魚湯的做法的介紹，他它制作起來非常簡單，能將西紅柿酸甜融入到鯽魚的鮮美當(dāng)中，能對身體更好的調(diào)節(jié)，而且可以說老少皆宜，尤其是在秋冬季節(jié)多喝湯能對身體更好的進滋補。
健康的身體并不是必然的，我們每個人都有必要學(xué)會珍惜，而想要身體好，飲食就一定要健康，去外面吃飯就可能無法保證健康，因此，自己做還是比較明智的，豆腐燉鯽魚湯的做法簡單，可以在十幾分鐘內(nèi)就完成。
2、鯽魚洗凈切三塊，豆腐切小塊，切香菜，姜切片。
3、鍋燒熱油，撒入少許鹽，下魚塊。
4、煎至表面微黃。
5、把煎好的魚、豆腐、姜放入燉盅。
6、注入八分滿清水。
7、取一高壓鍋，注入2大碗清水，放入燉盅，蓋上蓋子，開大火，鍋上汽轉(zhuǎn)小火燉1小時。
8、小時后，關(guān)火，鍋下汽后，開蓋，調(diào)入適量鹽，即可。
9、盛起撒上香菜，開始享用吧！
自己在家做飯的人日益多了起來，豆腐燉鯽魚湯的做法很簡單，并且這道菜肴對于健康是大有裨益的。
健康的生活當(dāng)然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹海帶豆腐鯽魚湯的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.鯽魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟洗凈，注意：鯽魚肚子里的那層黑黑的黑膜需去掉，否則會很腥。
3.砂鍋加水，放進幾片姜片大火開煮。
4.在煮水的過程中，把鯽魚放進油鍋里煎一下，魚放進去后先不動它，讓魚先煎一會，然后再翻動，否則魚皮會掉，影響美觀；魚的一面煎好，然后翻過來，煎另一面。
5.把煎好的鯽魚放進煮開水的砂鍋里，大火煮開，改小火慢慢燉20-30分鐘。（依自己富余的時間來定）
6.燉的湯奶白奶白的就把海帶放進去，大火煮開，改中火煮10分鐘左右。
7.然后把豆腐放進去大火煮開，然后再煮2分鐘，調(diào)入適量精鹽。
8.最后把香蔥放進去，調(diào)入適量雞精、胡椒粉煮開即可關(guān)火。
看完上文關(guān)于海帶豆腐鯽魚湯做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對自己好一點？趁著時間還多，請趕緊自己動手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
香菇豆腐鯽魚湯，是比較常見的一道家常菜，鯽魚和豆腐在一起煮成湯，營養(yǎng)價值非常的高，搭配非常合理，再加入適量的香菇能夠提升鮮味，而且還能夠讓營養(yǎng)價值得到進一步的提高，香菇豆腐鯽魚湯的做法也比較簡單，下面我們就來看一下香菇豆腐鯽魚湯的做法。
香菇豆腐鯽魚湯的做法
簡介
鯽魚和豆腐都富含營養(yǎng)，呼之欲出的細嫩豆腐，搭配一尾處理干凈的新鮮鯽魚，香菇的鮮味將口感提升，一鍋好湯就此誕生。簡單煮出一鍋奶白色的魚湯，蛋白質(zhì)很容易被身體消化吸收。
材料
凈鯽魚(400g以上)，絹豆腐1盒，整個鮮香菇50g，蔥段20g ，姜片20g，調(diào)味汁，油三湯匙，黃酒1/2湯匙
做法
1、鯽魚和香菇?jīng)_洗干凈備用;
2、在鯽魚的兩邊切上花刀，香菇和豆腐切成1厘米的厚片備用;
3、鍋中放入三湯匙油(約45g)燒熱后，放入鯽魚煎至兩面微黃，烹入黃酒，放入姜片加入1300g開水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煨15分鐘至湯汁濃稠(奶白色)，加入香菇和豆腐再煮兩分鐘;
4、根據(jù)個人口味加入調(diào)味汁，撒上蔥段即可。
做法二
1、鯽魚開膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓(魚檔工作人員完成)，洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。
2、豆腐切成1厘米厚的塊。
3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。
4、加入蔥姜。
5、加入足夠開水(5碗左右)。
6、加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火(如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘)，煲40分鐘。
7、加入豆腐、香蘑，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調(diào)味即
做法三
1.鯽魚殺好以后拿回家，肚子里面的黑膜洗凈，外面要用刀逆著多刮幾遍，刮去表面的臟東西，香菇跟豆腐準(zhǔn)備好
2.豆腐切片，香菇兩朵切片，兩朵打十字花刀
3.煎鍋燒熱，倒入適量油，放姜片爆香
4.放入鯽魚大火煎
5.一面煎好以后翻面繼續(xù)，煎到兩面金黃
6.魚煎好以后倒進另外一個深鍋里，加足開水，沒過鯽魚的一半以上，加鹽，蓋鍋蓋大火燒
7.大火煮3-4分鐘，湯色變白以后放入豆腐
8.再放入香菇同煮5分鐘
9.出鍋前放入蔥花跟枸杞，再燜一分鐘即可裝盤。
鯽魚是非常有營養(yǎng)的，能讓人們身體及時補充很多氨基酸，并且結(jié)合凍豆腐，做成凍豆腐鯽魚湯，那么人們在日常的生活中不僅能享受美味，更加能補充自身的營養(yǎng)，要學(xué)會凍豆腐鯽魚湯做法，首先讓我們一起來了解一下鯽魚的主要常識吧！
1. 鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；
2. 鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
3. 鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用
第一種鯽魚凍豆腐湯的做法:看舌尖2 《時節(jié)》有一道凍豆腐燒魚被深深吸引，在家也嘗試了一下，真是沒話說非常鮮美，特別是凍了蜂窩狀的豆腐完全吸收魚湯，飽滿多汁，令人回味無窮。鯽魚凍豆腐湯的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好食材；
2. 清洗干凈的魚，魚背劃十字刀用廚房用紙擦干魚身；
3. 熱鍋后加入適量的油,放入姜片小火煸香后放入鯽魚煎至金黃；
4. 翻身也煎至金黃后加料酒；
5. 加礦泉水沒過魚身，大火煮開，小火慢燉后放入黑木耳和凍豆腐，繼續(xù)煮；
6. 再次煮開后加入鹽，胡椒粉調(diào)味；
7. 加入蔥花就可以裝盤了，也可以不放礦泉水，用清水也可以。
第二種鯽魚燉凍豆腐的做法步驟：
1. 鯽魚去鱗去腮，去內(nèi)臟，洗凈；（這些我都讓賣魚的師傅弄好了，回家洗凈即可）
2. 魚體兩面花刀，凍豆腐改成三厘米見方的小塊，用開水焯一下，撈起瀝干水分備用；（凍豆腐我事先化冰了，焯一下去掉豆腐內(nèi)部的冰水）
3. 蔥切段，姜切片備用
4. 炒鍋置旺火上，加油燒熱后滑入鯽魚，兩面各煎半分鐘到一分鐘，魚體變色即可，放入蔥姜炒香后滴入老抽；
5. 放熱水沒過鯽魚，（水稍微多沒過魚體一些，我是用了1.5升水壺的開水）燒開后文火燉制；
6. 在湯汁剩下一半的時候放入凍豆腐繼續(xù)燉制；
7. 收汁前放入鹽、雞精、胡椒粉，淋香油即可。（收汁并不是完全沒有湯汁，還是要保留一些的）裝盤后后我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。
通過介紹了 這兩道菜凍豆腐鯽魚湯一定很惹人喜歡的，大家不如在家中試一試,相信大家一定學(xué)會了凍豆腐鯽魚湯做法。
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