酸菜火鍋的家常做法
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“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“酸菜火鍋的家常做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
相信大家對(duì)于酸菜火鍋肯定是不會(huì)陌生的吧，酸菜火鍋不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，所以酸菜火鍋深受人們的喜愛，酸菜火鍋的做法非常的簡單，我們只需要幾個(gè)步驟就可以自制出酸菜火鍋來，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下酸菜火鍋的做法，下文我們就來給大家介紹一下酸菜火鍋的家常做法，希望能給大家?guī)硪欢ǖ膯l(fā)。
1. 酸菜清洗好以后，切絲。鍋內(nèi)加水加入花椒、大料、蔥、姜，煮五花肉煮30分鐘左右。
2. 凍豆腐解凍后，清洗干凈，賺干。3. 鍋加足夠的水，加入蔥、姜、大料、花椒，放入五花肉開始煮肉。同時(shí)鍋內(nèi)加入油，放入酸菜煸炒幾分鐘。
4. 肉煮到三十分鐘后，撈出五花肉晾涼切片，湯留下燒開加入煸炒后的酸菜煮15分鐘后，加入凍豆腐煮十五分鐘，再鋪上切好的五花肉片煮十分鐘。調(diào)入鹽，醬油攪拌。放入各種丸子煮熟，最后鋪上肥牛片、羊肉片煮熟上菜
小貼士
1.東北火鍋講究的就是酸菜，一定要是東北的酸菜
2.家里銅火鍋的最好，因?yàn)殂~火鍋是用木炭嘛，煮出來的火鍋有種木炭香。如果沒有銅火鍋一般的和鍋?zhàn)右部梢試}。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是酸菜火鍋了，我們知道酸菜火鍋不但好處而且還含有豐富的營養(yǎng)，我們自己也是可以自制出酸菜火鍋來的，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了酸菜火鍋的家常做法。
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酸菜魚我們大家都吃過嗎，那味道簡直是太棒了，魚肉的肉質(zhì)鮮美，酸菜清爽可口。魚類中含有的營養(yǎng)價(jià)值是極高的，它含有我們?nèi)松眢w中所需要的蛋白質(zhì)，以及低脂的脂肪，所以這對(duì)于高血壓患者還有心腦血管來說都是極佳的一道菜品。你們是不是已經(jīng)按捺不住了呢，那么我們趕快動(dòng)手制作吧。
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酸菜火鍋主料：酸菜絲、豬里脊肉，牛里脊肉、羊后腿肉各500克，水發(fā)海參海蠣黃、水發(fā)干貝、桂魚肉、山雞肉、白菜頭、菠菜段、水發(fā) 口蘑各150克，水發(fā)大海米50克，螃蟹3只，凈玉蘭片100克， 凍豆腐500克，香菜段100克。
調(diào)料:式酸菜火鍋熟大油50克，鹽12克，米醋70克，蔥、姜絲少許，咸韭菜、咸 香菜、腐乳汁、醬油、辣椒油、鹵蝦、韭菜花、芝麻醬各70克， 雞湯5公斤。
作法：(1)火鍋中放3公斤雞湯(余2公斤隨時(shí)添用)，把螃蟹去臍洗凈，切成四瓣放入鍋中，再放入250克酸菜絲、大海米，加入蔥、 姜絲、咸香菜、鹽、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把湯燒開。
(2)把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。豬、牛里脊肉、羊肉 切成薄片。山雞肉、海參、桂魚和大蝦肉均分別切成片。然后 依次碼入盤中。蠣黃去牙子洗凈并碼盤。干貝與海米碼一盤。 口蘑與香菜、粉絲與玉蘭片(切片)各碼盤。酸菜絲250克、凍豆 腐、菠菜段、白菜頭碼一盤。余7種宗酸菜火鍋調(diào)料:分別裝入小碗。
(3)各 料隨火鍋端上桌。根據(jù)各人所好選料下鍋涮熟，蘸著對(duì)好的佐 料食用即可。
這酸菜魚的做法是不是已經(jīng)讓你口水直流了呢，酸菜魚他適應(yīng)于各個(gè)年齡階段的人群，對(duì)于正在長身體的孩子來說更應(yīng)該多吃魚類，它能夠補(bǔ)充孩子身體里確實(shí)的蛋白質(zhì)及其他的營養(yǎng)物質(zhì)，所以現(xiàn)在還等什么，快點(diǎn)去采購食材回來一探究竟吧。
說起來火鍋大家一定是非常喜歡的，尤其是在寒冷的冬天，一家人圍坐在一起吃一頓熱乎乎的火鍋，感覺真是好極了。因?yàn)榈貐^(qū)的不同，火鍋的做法也是有一定的差別的，比如酸菜魚火鍋，就是其中一個(gè)比較有名的吃法，味道鮮美可口，深受人們的喜歡，現(xiàn)在就說說酸菜魚火鍋的做法。
做法一：
食材：
酸菜、草魚
制作過程：
1.草魚洗凈切片，中間的骨頭切出。酸菜洗凈切細(xì)。生菜洗凈。金針菇洗凈。油豆腐備用。辣椒和干辣椒切段，姜切絲，蒜切片。鍋里熱油，炒香姜絲、蒜片和辣椒段。加入帶肉的魚骨煎一下，煎至兩面變白。加入酸菜翻炒。翻炒一段時(shí)間后加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒。加入水燒開。
2.燒開后轉(zhuǎn)入湯鍋，加水至八分鍋，燒開。燒開后加鹽調(diào)味（要嘗嘗味道再加鹽）。燒開再煮一段時(shí)間就可以涮魚片了。魚片一放進(jìn)去，很快就熟了，請(qǐng)看，嫩嫩的魚片。吃一段時(shí)間，再加入其他涮菜，吸附了辣油的涮菜，辣辣的，很美味哦！
做法二：
食材：
酸菜、白鰱魚
制作過程：
1.將買來的魚去掉內(nèi)臟，切成小塊，在鍋中放入水，姜片、蔥段，蓋蓋，選擇燒烤選項(xiàng)，此時(shí)默認(rèn)為2100w，選購酸菜魚料盡量選擇大包一些的，將里面的酸菜和調(diào)料取出，放入鍋中，蓋蓋煮10分鐘。
2.將魚塊放入鍋中，讓水沒過魚塊，魚肉變白后，放入豆芽菜，吃的時(shí)候放入豆腐，最后放入香菜或其它蔬菜煮著就可以吃了。
酸菜魚火鍋的營養(yǎng)價(jià)值：
一：酸菜魚的主材魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。
二：魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
三：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。同時(shí)，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。
四：具有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學(xué)會(huì)自己下廚。下面，就請(qǐng)大家跟我一起來學(xué)一下如何做好酸菜咸肉火鍋。
2.1擠出水分。
3.2泡入水中沖洗幾次。
4.1212豬肉切厚片，灑入多一點(diǎn)的鹽腌一個(gè)小時(shí)。
5.2121鍋里放入底油，放入蔥姜和腌好的肉片。
6.肉變色后放入酸菜翻炒、
7.放入老抽和醬油。
8.放入適量水。
9.放入白酒。
10.1放入一點(diǎn)鹽，不要太多，因?yàn)槿庖呀?jīng)被腌過了。
11.2放入五香粉。
12.1放入切好的豆腐。
13.2關(guān)火，將鍋里的食材放入壓力鍋中。
14.壓至肉片熟即可，不要太熟，因?yàn)樵诨疱伬镞€要煮一會(huì)兒，放入味精。
15.將食材倒入火鍋中。
16.擺上香菜。
17.將油菜洗凈。
18.準(zhǔn)備一些豬肉丸。
19.準(zhǔn)備一點(diǎn)鹽酥花生豆
20.準(zhǔn)備幾個(gè)糖霜小餅。
21.將魚丸擺好。
22.將肉丸擺好。
23.準(zhǔn)備提前煮好的蝦（想吃什么、家里有什么，就配什么菜）。
酸菜咸肉火鍋的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
酸菜雞火鍋不知道大家之前有沒有吃過，酸菜雞火鍋的美味是很多人都無法抵御的，尤其是冬天，很多人都特別愛吃火鍋，冬天的時(shí)候吃火鍋是非常溫暖的，而且還可以給我們帶來更多的營養(yǎng)美味，而且酸菜雞中還富含了許多對(duì)于我們身體有益的物質(zhì)，下面就讓我們一起了解一下酸菜雞火鍋的做法吧。
做法一：
1、把生菜去蒂洗凈、蔥、蒜苗洗凈切成長節(jié)、姜洗凈拍破待用。
2、把雞肉片成較大的薄片(見圖)。
3、給片好的雞片加上少許鹽碼上芡待用(見圖)。
4、炒鍋置旺火上，放入化雞油，油溶化后依次放入姜塊、蒜苗、蔥節(jié)翻炒數(shù)下，加入白開水。放入少許鹽、醬油、胡椒粉。見水滾開后放入生菜煮熟(見圖)。
5、將煮熟的生菜撈起放在裝菜的餐盤中
6、將碼好味的雞片放入煮過菜的湯中煮沸約5分鐘，撈起前放入味精推均(見圖)。
7、將煮熟的雞片撈起放在生菜面上蓋住生菜，用湯把雞肉淹沒一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面(見圖)。
8、炒鍋洗凈燒熱，放入食用植物油，將油燒至7成熟，然后直接將油分多次澆在熟油辣子和花椒面上，油澆完后ok!
做法二：
1、青椒洗凈，切成小粒;朝天椒每只切3至4段;蒜瓣拍散;生蔥切花;八角、桂皮掰成小顆。
2、將鮮雞洗凈后，切小粒，用八角以及桂皮腌制片刻。
3、將雞塊與八角、桂皮、蒜瓣一同過油爆香，調(diào)入老抽及食鹽。
4、放入朝天椒、姜片稍炒片刻，倒入生啤一罐，開大火蓋上鍋蓋燜煮。
5、燜到湯汁收干，倒入適量飲用水，再次蓋上鍋蓋。
6、再次燜到湯汁收干，放入適量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蠔油，大火爆炒。
7、放入香菜葉及青椒快炒幾秒，即可出鍋。
酸菜雞火鍋是一種非常美味的火鍋，這種火鍋贏得了很多人的喜愛冬天出生在幾火過是一種非常美味的享受，大家不妨都可以去嘗試一下，我相信你一定會(huì)愛上它的，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去嘗試一番吧，還可以為我們身邊的朋友做一下。
不同的地方有不同的美味。說到貴州，大家最能想到的美食就是酸菜蹄膀火鍋。對(duì)于女性朋友來說，酸菜蹄膀火鍋更是一種可以起到養(yǎng)顏功效的食物。那么，大家知道該如何制作酸菜蹄膀火鍋嗎？如果自己也想制作一份酸菜蹄膀火鍋的話，那么就來按照食譜學(xué)習(xí)一下制作方法吧
蹄膀俗稱豬肘子，蹄膀就是緊挨爪子的部分。因?yàn)槔w維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。
蹄膀做法：扎佐蹄膀一般選前肘為原材，將上好地蹄膀洗凈焯水，擦干表面水分，趁熱均勻涂抹上蜂蜜（甜酒水也可）；放入油中滾炸，色澤棕黃后起鍋；再放入沸水中煮，去除皮質(zhì)表面的油膩；然后將蹄膀放入蒸鍋中用文火慢蒸4--5小時(shí)，即完成成品制作。如若覺得制作麻煩，在網(wǎng)上都可以買到現(xiàn)成的哦。
既然蹄膀成品已準(zhǔn)備好，我們就可以啟動(dòng)火鍋模式了。
酸菜蹄膀火鍋?zhàn)龇ǎ簩⒄艉玫奶泱o用到切成小塊，也可以不切，整個(gè)放鍋里，吃的時(shí)候筷子一戳就夾下來一塊。個(gè)人覺得切了要好夾點(diǎn)，準(zhǔn)備好酸菜，鍋內(nèi)放油，七成熱的時(shí)候放姜片，蒜片，酸菜翻炒，酸菜炒出香味，把蒸蹄髈流的汁水倒進(jìn)來，放鹽，胡椒，豆芽，蹄髈，西紅柿，蒜苗。
大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘，把準(zhǔn)備好的火鍋材料全部準(zhǔn)備好，上桌一邊涮一邊吃吧！開動(dòng)咯?。。。?/p>
每逢聚會(huì)，我們總愛在眾多的菜種之間選擇一個(gè)火鍋，酸菜豬腳火鍋就是最受歡迎之一，因?yàn)樗岵素i腳火鍋的做法是以豬腳為主料，酸菜為輔料一道美味的食物，酸菜對(duì)消化系統(tǒng)有好處，豬腳有利于強(qiáng)身健體，因此兩全其美，那么酸菜豬腳火鍋的具體做法是什么呢？我們一起來學(xué)習(xí)一下。
做法一：
材料：豬蹄、酸菜、蒜頭、蔥段、姜片、八角 、紅辣椒、 水、 油 、 醬油
做法：
1、酸菜洗凈泡1小時(shí)這樣，把鹽分泡掉些，不然會(huì)太咸；如果酸菜是菜市場買的話會(huì)有味道，在鍋里先煮個(gè)幾分鐘再泡
2、豬蹄叫菜場師傅斬成段，回來后洗凈焯水過涼
3、鍋里放油五成熱的時(shí)候，小火炸香蔥，姜，蒜，紅辣椒，八角，放酸菜炒一下
4、然后將豬蹄放進(jìn)去，加水沒過豬蹄，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)。一個(gè)半小時(shí)后加入少許醬油和適量鹽，再燉半小時(shí)后大火收汁即可
做法二：
主料：豬腳2000千克，酸菜300克紅豆100克火腿500克
輔料：辣椒50克姜50克芝麻20克鹽5克味精1克
方法/步驟：
1.芝麻辣椒酥：將干紅辣椒剪切成1.5～2.5ｃｍ長的段，形成干辣椒圈；取50份用清水浸泡１～３小時(shí)，其間換水淘洗２～３次，然后晾干，形成浸脹辣椒圈，備用；將100～120份芝麻仁、8～12份糯米粉、6～10份玉米淀粉和３～５份食鹽混合均勻得混合料，備用；將浸脹辣椒圈及混合料投入滾筒式容器內(nèi)，滾動(dòng)５～８分鐘，使混合料填充進(jìn)辣椒圈里并固定，然后篩去散落在外面的芝麻粒，得到芝麻辣椒筒；將芝麻辣椒筒用食用植物油炸至酥脆，得到芝麻辣椒酥。
糊辣子制作：丘北辣子和本地辣子用炭火烤糊磨碎即可（只可現(xiàn)做現(xiàn)用保證香和辣）
蘸水：輔料（糊辣子、切細(xì)的小蔥、芫茜和折耳根、鹵腐，炒熟的芝麻、以上配料視個(gè)人口味調(diào)整。用火鍋湯沖配。
煮豬腳：把鮮豬腳（最好前腿，瘦肉多）噴燈燒黃洗凈切成大塊，放足夠的冷水把豬腳熬煮至熟（不能太亂），煮的過程可以放少量的鹽（不要太多）和老姜。
2.火鍋湯：用煮豬腳的湯做底湯，蒜苗等。此外還可以加適量煮熟的紅豆及紅豆湯，使湯更有一股豆香味。
上鍋：把切好的豬腳肉下過，富源榨酸菜放入鍋中燙開即可食用。（酸菜也可以根據(jù)個(gè)人喜好邊下鍋邊吃）
因?yàn)榛疱佄锩纼r(jià)廉的原因，所以在一些大排檔、路邊攤經(jīng)?？吹剑瞧湫l(wèi)生程度是不言而喻的，酸菜豬腳火鍋的做法簡單易懂，真的喜歡吃可以嘗試在家做做看，畢竟家里要比外面的要干凈衛(wèi)生，而且在材料的選擇上也更加細(xì)心，當(dāng)然火鍋屬于辛辣食物，因此少吃為好。
酸菜羊肉火鍋這種做法在冬天的時(shí)候是最多人喜歡吃的，主要是因?yàn)檠蛉馐强梢宰萄a(bǔ)以及補(bǔ)腎的，而且羊肉含有很多的蛋白質(zhì)以及微量元素，所以建議大家可以在冬天的時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┧岵搜蛉狻Ｔ诙斐曰疱伿强梢院芎玫恼{(diào)節(jié)氣氛的，而且火鍋可以加入各種配料提高羊肉火鍋的味道。
酸菜羊肉火鍋，原料：羊肉、酸菜、水發(fā)海米、粉絲、白菜和菠菜、活蟹子、凍豆腐、鮮蠣黃、人參和當(dāng)歸克、精鹽和料酒、味精、蔥段/姜塊等。
原料：
羊肉1200克、酸菜500克、水發(fā)海米100克、粉絲、白菜和菠菜各300克、活蟹子150克、凍豆腐250克、鮮蠣黃200克、人參和當(dāng)歸各30克、精鹽和料酒各15克、味精10克、蔥段/姜塊各20克、肉清湯2000克。 味碟有韭菜花、芝麻醬、腐乳、鹵蝦油、辣椒油、香菜末、蒜末、香油和醋。
酸菜羊肉火鍋?zhàn)龇ǎ?/p>
1、將人參和當(dāng)歸洗凈，裝入兩個(gè)小紗布袋里，扎緊口;
2、放入壓力鍋中，加人蔥段、姜塊和適量的水燒沸15分鐘，冷卻后，將肉清湯倒入燒沸待用;
3、將羊肉洗凈后切成長薄片，酸菜洗凈切成細(xì)絲，粉絲泡發(fā)好后剪成段，嫩白菜擇洗干凈切條用開水氽后撈出瀝水;
4、菠菜擇洗干凈切成5厘米長的段，活蟹子洗凈、去爪尖、去臍后切成四開，凍豆腐用清水泡透擠去水分后切成2厘米見方的塊;
5、以上各料除活蟹子外，分別裝盤，放在火鍋周圍;
6、將煮人參的湯全部倒入火鍋中揀去蔥段、姜塊，放入蟹子、蠣黃、海米和酸菜絲，點(diǎn)火燒沸，加入精鹽、料酒和味精，即可燙食各料。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于酸菜檸檬雞火鍋這道菜的做法。
2.2三黃雞洗凈斬件待用。（去掉頭、爪、骨架）
3.1鍋置火上適量油燒熱，爆香蔥、姜片、野山椒。
4.2酸菜沖洗攥干水分；野山椒、蔥姜、檸檬切片。
5.下入酸菜翻炒出香味。
6.倒入雞湯煮至沸騰。
7.撈起1/3的酸菜，下雞肉中火煮約3分鐘。
8.再加入酸菜，調(diào)入檸檬片、白醋、鹽、糖。
9.轉(zhuǎn)至湯鍋配以涮菜上桌享用。
喜歡做菜的朋友今天可不容錯(cuò)過小編今天介紹的酸菜檸檬雞火鍋，會(huì)勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶爾一次沒關(guān)系的，趕快下廚去做一做。
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